食品安全責(zé)任制各部門職責(zé)(修訂版)

食品安全責(zé)任制一、主要負(fù)責(zé)人（總經(jīng)理）的食品安全責(zé)任依法履行食品安全主體責(zé)任，對公司的食品安全工作負(fù)首要責(zé)任,是公司食品安全第一責(zé)任人，對落實(shí)本公司的食品安全主體責(zé)任全面負(fù)責(zé)并履行如下職責(zé)：1、負(fù)責(zé)組織制定和落實(shí)本公司食品安全管理制度；2、負(fù)責(zé)建立健全本公司食品安全責(zé)任制，將本制度要求的食品安全責(zé)任落實(shí)到人；3、負(fù)責(zé)設(shè)置食品安全管理機(jī)構(gòu)和配備食品安全管理人員；4、負(fù)責(zé)組織實(shí)施本公司內(nèi)部食品安全自查，定期對食品安全狀況進(jìn)行檢查評價(jià)；5、負(fù)責(zé)組織開展食品安全知識培訓(xùn)；6、負(fù)責(zé)組織制定并實(shí)施食品安全事故處置方案；7、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)配合市場監(jiān)督管理部門的監(jiān)管工作；8、負(fù)責(zé)提供食品安全主體責(zé)任落實(shí)所需的資源和條件保障；9、負(fù)責(zé)落實(shí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他責(zé)任。二、質(zhì)量分管副總的食品安全責(zé)任1、負(fù)責(zé)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)公司食品安全監(jiān)督管理工作，對公司的食品安全工作負(fù)直接監(jiān)管責(zé)任；2、負(fù)責(zé)監(jiān)督各責(zé)任部門貫徹執(zhí)行國家有關(guān)食品安全的法律、法規(guī)和政策有關(guān)要求;3、負(fù)責(zé)公司的食品安全管理及質(zhì)量管理體系評審工作，適時(shí)要求召開食品安全分析會(huì)，處理和解決生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的較大食品安全問題；4、負(fù)責(zé)貫徹執(zhí)行公司的食品安全工作方針、政策、目標(biāo)，建立和完善各項(xiàng)食品安全規(guī)章制度和管理辦法；5、嚴(yán)格行政管理，切實(shí)抓好落實(shí)安全生產(chǎn)工作，保質(zhì)保量完成公司下達(dá)的生產(chǎn)任務(wù)。三、質(zhì)量總監(jiān)的食品安全責(zé)任1、負(fù)責(zé)公司質(zhì)量保證體系的建立，負(fù)責(zé)制定和落實(shí)食品安全管理制度，協(xié)助建立健全食品安全責(zé)任制；2、負(fù)責(zé)組織開展全員食品安全知識培訓(xùn)，推動(dòng)落實(shí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定要求；3、負(fù)責(zé)對品控部的質(zhì)量管控工作進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)，協(xié)助完成與政府質(zhì)量監(jiān)督部門的溝通協(xié)調(diào)；4、負(fù)責(zé)組織實(shí)施公司內(nèi)部食品安全自查，定期對食品安全狀況進(jìn)行評價(jià)，適時(shí)組織召開質(zhì)量分析會(huì)；5、負(fù)責(zé)組織制定并實(shí)施食品安全事故處置方案，協(xié)調(diào)處理較大市場投訴和質(zhì)量事故并督導(dǎo)糾正預(yù)防措施的制定；6、負(fù)責(zé)體系審核工作的組織協(xié)調(diào)；7、負(fù)責(zé)定期或不定期向上級領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告食品安全管理工作情況,對關(guān)鍵事項(xiàng)做好統(tǒng)計(jì)分析工作，完成要求提交的報(bào)表和工作總結(jié)。四、品控部（負(fù)責(zé)人）的食品安全責(zé)任1、負(fù)責(zé)建立、明確部門人員的食品安全崗位職責(zé)，對部門履行的食品安全主體責(zé)任負(fù)責(zé)；2、負(fù)責(zé)編制進(jìn)貨檢驗(yàn)、過程檢驗(yàn)、產(chǎn)品檢驗(yàn)的規(guī)范文件并監(jiān)督各項(xiàng)活動(dòng)的實(shí)施，對最終產(chǎn)品的食品質(zhì)量安全負(fù)監(jiān)督把關(guān)責(zé)任；3、在職權(quán)范圍內(nèi)組織處理不合格產(chǎn)品的檢查、驗(yàn)證、糾正和預(yù)防措施制定工作，適時(shí)組織質(zhì)量分析會(huì)；4、負(fù)責(zé)組織計(jì)量器具、各類檢測設(shè)備的周期檢驗(yàn)及水質(zhì)、產(chǎn)品送檢等工作，協(xié)助完成與政府質(zhì)量監(jiān)督部門的溝通協(xié)調(diào)工作；5、負(fù)責(zé)組織部門員工有關(guān)食品安全的專業(yè)技能、基本素質(zhì)培訓(xùn)及考核工作，不斷提升食品安全主體責(zé)任認(rèn)知能力；6、負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查公司食品安全責(zé)任制的落實(shí)情況；7、負(fù)責(zé)定期或不定期向上級領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告品控部的工作情況，做好質(zhì)量統(tǒng)計(jì)分析工作，完成本部門日報(bào)、周、月、半年、全年工作總結(jié)。五、研發(fā)中心（負(fù)責(zé)人）的食品安全責(zé)任1、負(fù)責(zé)建立、明確部門人員的食品安全崗位職責(zé)，對部門履行的食品安全主體責(zé)任負(fù)責(zé)；2、負(fù)責(zé)產(chǎn)品配方、產(chǎn)品標(biāo)簽、工藝文件的編制，確保符合食品安全國家相關(guān)法律、法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)要求；3、負(fù)責(zé)指導(dǎo)生產(chǎn)工藝實(shí)施，解決生產(chǎn)中的技術(shù)問題；4、負(fù)責(zé)組織部門員工有關(guān)食品安全的專業(yè)技能、基本素質(zhì)培訓(xùn)及考核工作，不斷提升食品安全主體責(zé)任認(rèn)知能力。六、生產(chǎn)部（負(fù)責(zé)人）的食品安全責(zé)任1、負(fù)責(zé)建立、明確部門人員的食品安全崗位職責(zé)，對部門履行的食品安全主體責(zé)任負(fù)責(zé)；2、負(fù)責(zé)按生產(chǎn)訂單要求組織生產(chǎn)，保質(zhì)保量完成生產(chǎn)任務(wù)；3、負(fù)責(zé)指導(dǎo)所屬作業(yè)人員按生產(chǎn)工藝、操作規(guī)程操作，保障生產(chǎn)過程產(chǎn)品質(zhì)量；4、負(fù)責(zé)監(jiān)督車間生產(chǎn)設(shè)備的使用、維護(hù)保養(yǎng)及日常設(shè)備管理工作；5、負(fù)責(zé)生產(chǎn)環(huán)境的管理，確保環(huán)境衛(wèi)生、整潔，符合食品安全相關(guān)要求；6、負(fù)責(zé)做好生產(chǎn)記錄和質(zhì)量記錄，做好產(chǎn)品標(biāo)識、防護(hù)等工作；7、負(fù)責(zé)涉及生產(chǎn)過程食品安全異常問題的解決、原因分析及糾正措施制定工作；8、負(fù)責(zé)組織部門員工有關(guān)食品安全的專業(yè)技能、基本素質(zhì)培訓(xùn)及考核工作，不斷提升食品安全主體責(zé)任認(rèn)知能力。七、供應(yīng)部（負(fù)責(zé)人）的食品安全責(zé)任1、負(fù)責(zé)建立、明確部門人員的食品安全崗位職責(zé)，對部門履行的食品安全主體責(zé)任負(fù)責(zé)；2、負(fù)責(zé)從有資質(zhì)的供應(yīng)廠家采購原輔材料，依據(jù)公司有關(guān)制度要求開展物料采購工作；3、負(fù)責(zé)對供貨商的評價(jià)，制定采購計(jì)劃，建立合格供貨商名錄，確保采購合格的原輔材料。4、負(fù)責(zé)涉及供應(yīng)過程食品安全異常問題的原因分析及糾正措施制定工作；5、負(fù)責(zé)組織部門員工有關(guān)食品安全的專業(yè)技能、基本素質(zhì)培訓(xùn)及考核工作，不斷提升食品安全主體責(zé)任認(rèn)知能力。八、市場部（負(fù)責(zé)人）的食品安全責(zé)任1、負(fù)責(zé)建立、明確部門人員的食品安全崗位職責(zé)，對部門履行的食品安全主體責(zé)任負(fù)責(zé)；2、負(fù)責(zé)市場投訴信息的收集、整理和反饋工作，定期開展客戶滿意度調(diào)查；3、負(fù)責(zé)產(chǎn)品設(shè)計(jì)和開發(fā)過程的實(shí)施監(jiān)督工作，從源頭保障產(chǎn)品設(shè)計(jì)和開發(fā)合規(guī)性；4、負(fù)責(zé)涉及所屬過程食品安全異常問題的原因分析及糾正措施制定工作；5、負(fù)責(zé)組織部門員工有關(guān)食品安全的專業(yè)技能、基本素質(zhì)培訓(xùn)及考核工作，不斷提升食品安全主體責(zé)任認(rèn)知能力。九、銷管部（負(fù)責(zé)人）的食品安全責(zé)任1、負(fù)責(zé)建立、明確部門人員的食品安全崗位職責(zé)，對部門履行的食品安全主體責(zé)任負(fù)責(zé)；2、負(fù)責(zé)原材料庫、成品庫日常出入庫管理工作；3、負(fù)責(zé)確保物料的安全存儲，維護(hù)公司財(cái)產(chǎn)安全；4、負(fù)責(zé)原輔料、產(chǎn)品裝卸過程及產(chǎn)品物流運(yùn)輸?shù)陌踩雷o(hù)工作；5、負(fù)責(zé)涉及所屬過程食品安全異常問題的原因分析及糾正措施制定工作；6、負(fù)責(zé)組織部門員工有關(guān)食品安全的專業(yè)技能、基本素質(zhì)培訓(xùn)及考核工作，不斷提升食品安全主體責(zé)任認(rèn)知能力。十、銷售部（負(fù)責(zé)人）的食品安全責(zé)任1、負(fù)責(zé)建立、明確部門人員的食品安全崗位職責(zé)，對部門履行的食品安全主體責(zé)任負(fù)責(zé)；2、負(fù)責(zé)監(jiān)督產(chǎn)品在客戶倉儲的貯存、防護(hù)情況；3、負(fù)責(zé)對有特殊食用要求的產(chǎn)品做好相應(yīng)說明工作；4、負(fù)責(zé)涉及所屬過程食品安全異常問題的原因分析及糾正措施制定工作；5、負(fù)責(zé)組織部門員工有關(guān)食品安全的專業(yè)技能、基本素質(zhì)培訓(xùn)及考核工作，不斷提升食品安全主體責(zé)任認(rèn)知能力。十一、財(cái)務(wù)部（負(fù)責(zé)人）的食品安全責(zé)任1、負(fù)責(zé)建立、明確部門人員的食品安全崗位職責(zé)，對部門履行的食品安全主體責(zé)任負(fù)責(zé)；2、負(fù)責(zé)有關(guān)食品安全損失的核算工作；3、負(fù)責(zé)有關(guān)食品安全管理批復(fù)資金的資源支持工作；4、負(fù)責(zé)涉及所屬過程食品安全異常問題的原因分析及糾正措施制定工作；5、負(fù)責(zé)組織部門員工有關(guān)食品安全的專業(yè)技能、基本素質(zhì)培訓(xùn)及考核工作，不斷提升食品安全主體責(zé)任認(rèn)知能力。十二、運(yùn)營中心（負(fù)責(zé)人）的食品安全責(zé)任1、負(fù)責(zé)建立、明確部門人員的食品安全崗位職責(zé)，對部門履行的食品安全主體責(zé)任負(fù)責(zé)；2、按照公司要求配置人力資源，滿足生產(chǎn)和發(fā)展要求；3、負(fù)責(zé)組織公司員工的培訓(xùn)工作；4、負(fù)責(zé)公司環(huán)境的衛(wèi)生管理；5、負(fù)責(zé)公司食品從業(yè)人員的健康證辦理；6、負(fù)責(zé)公司食堂提供的食品安全；7、負(fù)責(zé)公司對外公共關(guān)系、宣傳等工作，為企業(yè)樹立良好形象；8、負(fù)責(zé)涉及所屬過程食品安全異常問題的原因分析及糾正措施制定工作；9、負(fù)責(zé)組織部門員工有關(guān)食品安全的專業(yè)技能、基本素質(zhì)培訓(xùn)及考核工作，不斷提升食品安全主體責(zé)任認(rèn)知能力。食品安全責(zé)任制管理制度1.目的為健全公司食品安全責(zé)任管理，明確食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《河南省食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全主體責(zé)任暫行規(guī)定》等國家有關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合公司實(shí)際制定本制度。2適用范圍本制度規(guī)定了公司食品安全責(zé)任制的制定、溝通、培訓(xùn)、修訂及考核等要求，適用于公司及所屬各部門及人員的食品安全責(zé)任制管理。.術(shù)語和定義食品安全（主體）責(zé)任制：指食品生產(chǎn)企業(yè)及其所屬部門、人員應(yīng)當(dāng)依照食品安全法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)活動(dòng)，保證食品安全,誠信自律，對社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。.職責(zé)公司總經(jīng)理做為公司食品安全管理第一責(zé)任人,負(fù)責(zé)組織制訂、簽發(fā)本公司各級食品安全責(zé)任制，對本公司領(lǐng)導(dǎo)班子成員、分管部門領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行責(zé)任制的溝通與評估。分管領(lǐng)導(dǎo)（副總經(jīng)理）對分管部門進(jìn)行食品安全責(zé)任制的溝通與評估。各部門負(fù)責(zé)人（經(jīng)理）負(fù)責(zé)本部門基層管理人員逐級食品安全責(zé)任制的編制、溝通與評估。各基層管理人員負(fù)責(zé)本班組員工崗位食品安全責(zé)任制的溝通與評估。公司品控部負(fù)責(zé)組織匯總編寫、修訂食品安全責(zé)任制管理制度的相關(guān)工作。公司績效考核部門負(fù)責(zé)結(jié)合品控部、標(biāo)準(zhǔn)化小組根據(jù)公司相關(guān)制度開展食品安全責(zé)任制的考核工作。.管理要求食品安全責(zé)任制的制定與發(fā)布品控部在分管副總領(lǐng)導(dǎo)下協(xié)助制定食品安全責(zé)任制管理制度。公司領(lǐng)導(dǎo)層、各職能部門、食品安全管理人員、從業(yè)人員均需制定適用的食品安全責(zé)任制，覆蓋所有相關(guān)崗位。公司各層級應(yīng)對食品安全責(zé)任制進(jìn)行詳細(xì)說明和交流，確保各崗位員工對本崗位的食品安全責(zé)任制充分理解。各崗位食品安全責(zé)任制經(jīng)公司總經(jīng)理審定確認(rèn)后，由標(biāo)準(zhǔn)化小組按文件控制要求進(jìn)行發(fā)布實(shí)施。食品安全責(zé)任制的溝通責(zé)任制溝通應(yīng)遵循逐級溝通的原則。公司總經(jīng)理需要對分管部門領(lǐng)導(dǎo)（副總）進(jìn)行食品安全責(zé)任制的溝通，確保其理解并接受。公司分管部門領(lǐng)導(dǎo)（副總）需要對分管部門的負(fù)責(zé)人（經(jīng)理）進(jìn)行食品安全責(zé)任制的溝通，確保其理解并接受。各部門負(fù)責(zé)人需要對本部門基層管理人員進(jìn)行食品安全責(zé)任制的溝通，確保其理解并接受。部門基層管理人員需要對本班組人員進(jìn)行食品安全責(zé)任制的溝通。特別關(guān)注新上崗、轉(zhuǎn)崗的員工，確保每個(gè)員工理解、接受并履行其責(zé)任制。各崗位人員均應(yīng)熟悉并理解自己的食品安全職責(zé)，有疑問時(shí)逐級向上反饋，上級應(yīng)做好溝通和解釋。食品安全責(zé)任制的培訓(xùn)食品安全責(zé)任制培訓(xùn)應(yīng)納入部門級質(zhì)量管理教育培訓(xùn)計(jì)劃。食品安全責(zé)任制培訓(xùn)至少每年進(jìn)行一次，由部門自行組織并做好相關(guān)培訓(xùn)記錄。品控部負(fù)責(zé)對各部門食品安全責(zé)任制培訓(xùn)情況進(jìn)行監(jiān)督，向公司績效考核部門提供監(jiān)督相關(guān)材料。食品安全責(zé)任制的修訂品控部應(yīng)結(jié)合崗位需求及履職評估情況，對公司各崗位的食品安全責(zé)任制進(jìn)行回顧，對發(fā)現(xiàn)的問題或不足，按食品安全責(zé)任制管理流程進(jìn)行糾正或更新。當(dāng)部門或崗位職責(zé)發(fā)生較大變化時(shí)，品控部應(yīng)在1個(gè)月內(nèi)，向總經(jīng)理提出責(zé)任制修訂建議