酒店經(jīng)營與管理知到章節(jié)答案智慧樹2023年曲阜師范大學(xué)

酒店經(jīng)營與管理知到章節(jié)測試答案智慧樹2023年最新曲阜師范大學(xué)第一章測試

下面哪一種酒店類型被認(rèn)為是飯店發(fā)展的方向之一（）。

參考答案:

會議度假型飯店

酒店的企業(yè)特征有哪些（）。

參考答案:

經(jīng)濟(jì)組織

;能動組織

;法人組織

酒店的業(yè)務(wù)特征有哪些（）。

參考答案:

長住型飯店

;會議度假型飯店

;汽車飯店

;青年旅館

中國飯店業(yè)會朝著服務(wù)模式定制化方向發(fā)展。（）

參考答案:

對

未來中國飯店業(yè)會朝著營銷體系網(wǎng)絡(luò)化方向發(fā)展。（）

參考答案:

對

第二章測試

和單體酒店相比，以下哪些是酒店集團(tuán)具有的優(yōu)勢（）。

參考答案:

經(jīng)驗(yàn)曲線優(yōu)勢

;統(tǒng)一營銷優(yōu)勢

;規(guī)模經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢

;范圍經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢

酒店集團(tuán)的經(jīng)營方式包括（）。

參考答案:

委托管理

;特許經(jīng)營

;直營連鎖

飯店集團(tuán)會通過品牌延伸、產(chǎn)品線延伸和多角化經(jīng)營實(shí)現(xiàn)范圍經(jīng)濟(jì)，分散企業(yè)風(fēng)險。（）

參考答案:

對

飯店集團(tuán)整體的“砍價”能力會降低企業(yè)再籌資貸款時同各個金融機(jī)構(gòu)的信息和交易成本。（）

參考答案:

對

在酒店經(jīng)營過程中，要涉及三個基本要素：資本、品牌和業(yè)務(wù)。（）

參考答案:

對

第三章測試

目標(biāo)是指酒店在一定時期內(nèi)，按照其經(jīng)營宗旨，考慮企業(yè)外部環(huán)境，沿其經(jīng)營方向所要預(yù)期達(dá)到的理想成果。（）

參考答案:

錯

外部環(huán)境分析包括酒店的外部政治、經(jīng)濟(jì)因素，社會文化因素、人口環(huán)境因素、政府法律因素、技術(shù)因素和競爭因素等。（）

參考答案:

對

相比之下，成本領(lǐng)先戰(zhàn)略經(jīng)營風(fēng)險最小。（）

參考答案:

錯

酒店內(nèi)部環(huán)境分析包括酒店的財(cái)務(wù)資源、（）、（）、一般性組織資源和知識與學(xué)習(xí)能力。（）。

參考答案:

人力資源

;物力資源

集中經(jīng)營戰(zhàn)略從（）和（）著手。（）。

參考答案:

低成本

;差異化

第四章測試

酒店不進(jìn)行市場細(xì)分，把整個市場作為自己的目標(biāo)對象，用單一的營銷策略開拓市場，屬于哪一種目標(biāo)策略？（）。

參考答案:

無差異營銷策略

酒店選擇某一細(xì)分市場作為目標(biāo)市場，充分滿足特定消費(fèi)群體需求，實(shí)行高度的專業(yè)化經(jīng)營，符合哪一種目標(biāo)策略？（）。

參考答案:

集中性營銷策略

酒店產(chǎn)品的長度是每一項(xiàng)分類產(chǎn)品可以提供多少不同項(xiàng)目的服務(wù)，如康樂項(xiàng)目有桑拿、健身、網(wǎng)球等。（）

參考答案:

對

酒店產(chǎn)品深度是指每一項(xiàng)目中又能提供多少品種，如桑拿浴有干蒸、擦背等。（）

參考答案:

對

目標(biāo)市場的可衡量性是指其規(guī)格和購買力是可衡量測定的。（）

參考答案:

對

第五章測試

中國引入金鑰匙的意義在于能夠提升（），推動行業(yè)發(fā)展。（）。

參考答案:

服務(wù)質(zhì)量

酒店客房收益管理的主要方法有哪些？（）。

參考答案:

超額預(yù)訂

;折扣配置

;時滯控制

;升檔銷售

客房收入是酒店?duì)I收的主要來源之一。（）

參考答案:

對

收益管理是提高酒店客房收入的有效策略，但必須符合公平買賣的原則。（）

參考答案:

對

時滯控制則意味著在入住高峰的某一天，盡管有現(xiàn)成的客房，但只停留一天的顧客的預(yù)定要求可能被婉拒。（）

參考答案:

對

第六章測試

力求讓客房具有理想的舒適度和獨(dú)特風(fēng)格，是客房設(shè)計(jì)追求的基本目標(biāo)。（）

參考答案:

對

主題客房設(shè)計(jì)是否成功，唯一的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)即是市場。（）

參考答案:

對

主題客房設(shè)計(jì)成功的標(biāo)志即有吸引力，讓顧客產(chǎn)生興趣并認(rèn)可，增加銷售機(jī)會。（）

參考答案:

對

客房設(shè)計(jì)不一定要順應(yīng)時代潮流，反映現(xiàn)代化要求。（）

參考答案:

錯

驚喜服務(wù)是最用心的個性化服務(wù)。凡是能滿足顧客深層次的、隱含的心理需求的個性化服務(wù)，都將給顧客帶來一份意外的驚喜。（）

參考答案:

對

第七章測試

以下哪些是菜單的作用？（）。

參考答案:

餐飲經(jīng)營活動的起點(diǎn)

;連接餐廳和客人的橋梁

;餐飲產(chǎn)品推銷員

餐飲的優(yōu)惠促銷策略有哪些？（）。

參考答案:

贈品促銷

;價格促銷

;折扣促銷

在餐廳最常見、使用最廣的菜單是零點(diǎn)菜單。（）

參考答案:

對

加強(qiáng)創(chuàng)新菜肴的開發(fā)，增加花色品種，這也是廚房業(yè)務(wù)管理中的一個非常重要的任務(wù)。（）

參考答案:

對

餐飲產(chǎn)品主要是菜品和酒水，主題設(shè)計(jì)則不重要。（）

參考答案:

錯

第八章測試

任何酒店都需要合理選擇康樂項(xiàng)目，酒店康樂項(xiàng)目可分為康體項(xiàng)目、娛樂項(xiàng)目項(xiàng)目兩大類。（）

參考答案:

錯

保齡球又稱“地滾球”，具有悠久歷史?，F(xiàn)代保齡球運(yùn)動的前身是“九柱戲”，公元2-4世紀(jì)起源于德國。（）

參考答案:

對

乒乓球的出現(xiàn)與網(wǎng)球關(guān)系密切，且形式與網(wǎng)球相似，因此當(dāng)時的人們又稱之為“桌上網(wǎng)球”，英文名稱是tabletennis，并一直沿用至今。（）

參考答案:

對

以下哪些是康樂消費(fèi)的需求特征？（）。

參考答案:

消費(fèi)需求的多樣性

;消費(fèi)需求的層次性

;消費(fèi)需求的可誘導(dǎo)性

;消費(fèi)需求的伸縮性

以下哪些屬于酒店娛樂項(xiàng)目？（）。

參考答案:

游戲類娛樂項(xiàng)目

;歌舞類娛樂項(xiàng)目

;文化藝術(shù)類娛樂項(xiàng)目

;SPA項(xiàng)目

第九章測試

酒店治安管理的特點(diǎn)有哪些？（）。

參考答案:

管理難度高

;管理對象雜

;社會影響大

酒店治安管理應(yīng)遵循哪些原則？（）。

參考答案:

內(nèi)緊外松

;重點(diǎn)防治

;預(yù)防為主

;減少擴(kuò)散

酒店因缺乏安全防范意識造成人身傷亡事故的，不僅經(jīng)濟(jì)后果嚴(yán)重，而且還嚴(yán)重影響酒店的信譽(yù)。（）

參考答案:

對

現(xiàn)代酒店集客房、餐飲、購物和娛樂會議于一體，功能齊全，存在著許多火災(zāi)隱患。（）

參考答案:

對

酒店有完備的自動報警系統(tǒng)，不用重復(fù)安裝人工手動報警系統(tǒng)。（）

參考答案:

錯

第十章測試

“對酒店來講取得經(jīng)營成功的三個要素是：選址、選址和選址”是美國現(xiàn)代商業(yè)飯店管理之父斯塔特勒強(qiáng)調(diào)的。（）

參考答案:

對

酒店建筑結(jié)構(gòu)布局應(yīng)遵循滿足顧客需求的實(shí)用原則，不用過多考慮文化氛圍和美感。（）

參考答案:

錯

酒店建筑的統(tǒng)一性和獨(dú)特性是矛盾的，不可調(diào)和。（）

參考答案:

錯

亞特蘭蒂斯酒店曾經(jīng)一度被評為世界最丑建筑之一，它最能體現(xiàn)酒店建筑的哪一特征？（）。

參考答案:

獨(dú)特性

以下哪些是適宜酒店選址的地段？（）。

參考答案:

交通便利的地段

;環(huán)境安靜，有一定私密性的地段

;風(fēng)景優(yōu)美的旅游勝地

;鬧市區(qū)

第十一章測試

飯店服務(wù)質(zhì)量內(nèi)涵豐富，構(gòu)成復(fù)雜，主要包括哪些方面？（）。

參考答案:

實(shí)物產(chǎn)品質(zhì)量

;服務(wù)水平

;設(shè)施設(shè)備質(zhì)量

;環(huán)境質(zhì)量

服務(wù)質(zhì)量管理采用的PDCA工作循環(huán)，反映了服務(wù)管理的哪些階段？（）。

參考答案:

實(shí)施

;處理

;計(jì)劃

;檢查

“兩圖一表”法簡單易行，在酒店行業(yè)服務(wù)質(zhì)量管理工作中較常使用。（）

參考答案:

對

酒店服務(wù)質(zhì)量作為以人對人、面對面為基本特征的酒店服務(wù)，具有綜合性特點(diǎn)。（）

參考答案:

對

顧客投訴對企業(yè)來講并不一定是壞事，酒店要端正投訴處理態(tài)度。（）

參考答案:

對

第十二章測試

在一個充滿尊嚴(yán)、尊敬、公平氣氛的工作環(huán)境中，員工會很愉快。尊重員工包括哪幾方面內(nèi)容？（）。

參考答案:

尊重員工的個性

;尊重員工的意見

;尊重員工的工作

酒店行業(yè)高學(xué)歷、高職稱的人員就是人才。（）

參考答案:

錯

要讓員工