行業(yè)市場調(diào)查報(bào)告

年4月19日行業(yè)市場調(diào)查報(bào)告文檔僅供參考xx行業(yè)市場調(diào)查報(bào)告報(bào)告類別：調(diào)查報(bào)告行業(yè)分類：食品煙草/食品調(diào)查地點(diǎn)：全國調(diào)查時(shí)間：調(diào)查機(jī)構(gòu)：上海太太樂報(bào)告來源：中國營銷傳播網(wǎng)報(bào)告內(nèi)容：一）：行業(yè)分析◎1，行業(yè)背景情況根據(jù)調(diào)查：在發(fā)達(dá)國家例如歐美地區(qū)xx與味精的使用比例為90：10，中國香港地區(qū)的比例大約是85：15，即使是在人口不超過6000萬的非洲國家納米比亞地區(qū)，其xx的銷量為8000噸。xx行業(yè)在中國風(fēng)行還是最近幾年的事情，它的誕生伴隨著消費(fèi)者生活水平的提高，健康飲食習(xí)慣的形成?！懊褚允碁橄?，食以味為王”，消費(fèi)者在追求的吃飽、吃好的同時(shí)要求菜肴更有鮮味、更有營養(yǎng)、更加健康。隨著粵廚、粵菜在神州大地的流行，xx逐步成為一個(gè)巨大的產(chǎn)業(yè)發(fā)展起來。在眾多的調(diào)味品中，消費(fèi)者選擇了xx，是因?yàn)閤x有以下特性：原料上來說她是雞肉與雞蛋復(fù)合產(chǎn)生，既有雞的鮮味又有雞的香味；其化學(xué)成分上將是核甘酸與谷氨酸鈉復(fù)合，鮮度相乘，實(shí)現(xiàn)增鮮調(diào)味二合一；鮮度與味精相比是味精的1.5-2倍，是營養(yǎng)成分更高的健康食品，這些優(yōu)點(diǎn)使得xx取代味精只是時(shí)間上的問題。根據(jù)上海太太樂提供的數(shù)據(jù)，xx在上海、沿海地區(qū)超市xx與味精的銷量對比顯示，其銷量已經(jīng)與味精不相上下。xx行業(yè)在短短的幾年時(shí)間里，便涌現(xiàn)了一大批優(yōu)秀的企業(yè)。在這些企業(yè)中，企業(yè)的年平均增長率大部分都超過了50%。根據(jù)中國調(diào)味網(wǎng)的資料顯示：xx行業(yè)銷量的排名如下：品牌太太樂豪吉家樂美極大喜大真寶大橋其它市場占有率（%）40361132.521.54◎2，在區(qū)域市場上，太太樂憑借xx市場的第一品牌，迅速占據(jù)了華東、華北、東北、西北的市場并具有主導(dǎo)地位；在華中地區(qū)則是百家爭鳴，有太太樂，百佳味、王牌、南家春等；在西南市場有是豪吉占有主導(dǎo)地位，其它品牌有金宮、太太樂、百信、頂益等；華南由家樂唱主角。二）區(qū)域市場分析◎1，針對西部地區(qū)的重點(diǎn)市場四川進(jìn)行市場調(diào)查：在川內(nèi)市場xx的品牌有二百家以上，而本地市場多以作坊模式的居多。真正形成品牌、而且有一定占有率的不過十家左右，主要品牌及占有率、品牌知名度情況如下表所示：品牌豪吉金宮百信太太樂家樂味好美頂益知名度第一第二第三第四第五第六第七占有率（%）55127532.52◎2，渠道建設(shè)：當(dāng)前川內(nèi)市場豪吉、金宮（百信）、的市場銷售網(wǎng)絡(luò)相對完善。特別是豪吉，建立起了相對扁平的通路終端，以酒店供應(yīng)和家庭消費(fèi)兩條渠道為主要渠道，致力于渠道扁平化建設(shè)。在各大商場超市、大小干雜店、農(nóng)貿(mào)市場產(chǎn)品的出樣率良好，市場價(jià)格穩(wěn)定。其分銷深度已經(jīng)滲透到周邊二、三級市場，渠道的寬度與深度都已經(jīng)健全?！?，江蘇以及華東其它地區(qū)，xx正在成為日益重要的調(diào)味品，主要原因來自于太太樂的市場引導(dǎo)。太太樂在渠道建設(shè)方面的模式和豪吉xx大致相似。可是，在渠道的深度和市場占有率方面，太太樂已經(jīng)在缺乏競爭的市場建立了強(qiáng)大的品牌忠誠。三）：消費(fèi)者分析隨著生活水平的提高，消費(fèi)者在吃好的基礎(chǔ)上開始追求菜肴的更加鮮美，更富有營養(yǎng)。xx以其增鮮，增香不串味，迅速贏得消費(fèi)者的喜愛。在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的沿海城市，使用xx的消費(fèi)者越來越多。探究城市里的xx能夠迅速普及有一個(gè)重要的原因，發(fā)現(xiàn)與餐飲行業(yè)的推廣有密切的關(guān)系。我們曾經(jīng)與成都市某餐飲企業(yè)的經(jīng)理訪談過：“餐飲行業(yè)能夠生存發(fā)展，全靠用味道把客人留住，味道好，一傳十，十傳百，不用打廣告，企業(yè)的美名也能遠(yuǎn)播四方客。這幾年，消費(fèi)者是越來越挑剔了，不但要求吃好，而且要色、鮮、味具全，剛開始我們怕xx會(huì)串味，事實(shí)證明我們的擔(dān)心是多余的，現(xiàn)在我們大廚里的每一道菜都離不開xx了，而我們的生意也越來越好?！痹诓惋嫎I(yè)的帶動(dòng)下，xx迅速普及。這位廚師的說法很有說服力，也充分證明了xx在市場教育、消費(fèi)者引導(dǎo)方面，餐飲行業(yè)的推廣成為重要的基地。與此同時(shí)，由于消費(fèi)者長期使用味精調(diào)味，再加上第二代味精也具有99%的增鮮功能，依然有很多的消費(fèi)者習(xí)慣用味精。特別在比較落后的地方，還不知道xx是什么的消費(fèi)者比比皆是?？磥韝x完全取代味精還有一定的時(shí)間，需要消費(fèi)者對xx的了解，需要更多的xx企業(yè)參與到市場終端的競爭中去，因此xx企業(yè)任重道遠(yuǎn)。為了了解消費(fèi)者購買xx的原因，我們在成都市對好又多進(jìn)行了一次調(diào)查。類型購買因素1234家庭主婦增鮮性營養(yǎng)性保鮮性不苦澀、不口干青年朋友健康性增鮮性沒有防腐劑菜肴味道好、既有雞香又有鮮味從調(diào)查中能夠發(fā)現(xiàn)xx能在眾多調(diào)味品中異軍突起，與其保鮮，增鮮，具有雞香味等特點(diǎn)是分不開的。xx企業(yè)如果根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌霏h(huán)境，作好充分xx的宣傳，就能引導(dǎo)消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣，多用xx，少用味精。四）：競爭對手分析雖然xx行業(yè)從整體上講，還處于一種市場的導(dǎo)入階段。然而xx企業(yè)的發(fā)展很迅猛。縱觀全國市場，根據(jù)市場占有率來看，分別是太太樂、豪吉、家樂位于前三位。太太樂以“鮮”的有一套，讓十三億人都嘗到鮮的味道，紅遍華東、華北、東北、西北，將中國市場的半壁江山具為己有。在西南市場，豪吉以第一個(gè)xx品牌，綠色天然雄霸西南市場，而家樂則將華南市場收入囊中。其余品牌則是在各自的企業(yè)周邊建設(shè)渠道，圖謀發(fā)展。值得注意的是咖啡大王雀巢經(jīng)過資本運(yùn)營，巧妙的收購了中國xx的兩大巨頭太太樂和豪吉，從而輕松占據(jù)中國xx市場80%的分額。一東一西，遙相輝映，想獨(dú)霸中國xx市場之心顯露無遺。這一方面展現(xiàn)了品牌知名度+渠道+資本的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合的優(yōu)勢，使得國內(nèi)xx行業(yè)的競爭直接演化為巨人與小矮人之間沒有懸念的對抗；從另一方面來看，我們發(fā)現(xiàn)中國xx生產(chǎn)企業(yè)無論規(guī)模，還是品牌，還是銷售模式，都面臨著深刻的危機(jī)。五）：優(yōu)勢劣勢與威脅機(jī)會(huì)分析A：xx行業(yè)作為第三代調(diào)味品，具有味精所無法比擬的優(yōu)勢：◎1，從xx行業(yè)的外部宏觀環(huán)境來看，xx協(xié)會(huì)的成立，xx成分檢測標(biāo)準(zhǔn)的辦法的制定，有利于指導(dǎo)和規(guī)范當(dāng)前散亂的市場。為xx行業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造一個(gè)良好的外部環(huán)境?！?，從xx的原料上來講，xx由雞肉和雞蛋復(fù)合而成，將雞的香味與雞的鮮味合二為一，相比味精更鮮、更有營養(yǎng)，更受消費(fèi)者喜歡?！?，從xx的化學(xué)成分上講，它是核苷酸與谷氨酸鈉復(fù)合而成，具有耐高溫、不串味、吃了不口干的特性。這是其它調(diào)味品無法相比的。◎4，xx企業(yè)從一開始就將xx定位成綠色食品，健康無污染的戰(zhàn)略，有利于xx在消費(fèi)者心目中樹立健康食品形象。B：同時(shí)，xx企業(yè)也有它自身的一些劣勢：◎1，消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣的改變是一個(gè)長期的過程，當(dāng)前在市場上保鮮性的味精銷量走勢強(qiáng)勁。而在經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)甚至還有不知道什么是xx的消費(fèi)者比比皆是，因此xx企業(yè)還要受到味精的威脅?！?，由于一些xx企業(yè)的急功近利心態(tài)，導(dǎo)致xx的宣傳與消費(fèi)者接受的信息不對稱，使許多消費(fèi)者認(rèn)為xx具有毒副作用，而放棄使用xx的念頭。◎3，由于xx行業(yè)作為一個(gè)新興的領(lǐng)域，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、成分指標(biāo)等檢測辦法還在指定之中，因此當(dāng)前在市面上許多小品牌在質(zhì)量方面令人憂慮，市場比較混亂，競爭沒有秩序。C：作為xx企業(yè)將受到以下威脅：◎1，xx行業(yè)雖然才短短幾年，但由于雀巢和太太樂、豪吉的結(jié)合，使得xx企業(yè)之間的競爭迅速從戰(zhàn)國時(shí)代演化走到強(qiáng)秦一同江湖的局面，當(dāng)先進(jìn)的技術(shù)，強(qiáng)勢的品牌，完善的渠道、雄厚的資本結(jié)合在一起時(shí)，對xx領(lǐng)域的任何一個(gè)企業(yè)來說都是一種威脅?！?，行業(yè)領(lǐng)域里的假冒偽劣產(chǎn)品是成熟xx品牌面臨的一大課題?！?，xx行業(yè)管理標(biāo)準(zhǔn)正在制定之中，成分含量，質(zhì)量檢測標(biāo)準(zhǔn)等游戲規(guī)則的制定，直接關(guān)系企業(yè)的生死存亡。D：我們的機(jī)會(huì)：◎1，xx行業(yè)作為一個(gè)新興的產(chǎn)業(yè)，從整體而言，它所處于的階段依然是導(dǎo)入期。一個(gè)人口不超過6000萬的非洲國家納米比亞地區(qū)，其xx的銷量都是8000噸，而中國去年的總銷量才僅僅達(dá)到2萬噸，其比例為3億：4萬噸；類比中國市場應(yīng)有17萬噸。如此廣闊的市場容量，對于xx企業(yè)來說機(jī)會(huì)是客觀存在的。◎2，從xx的渠道來看，大品牌如太太樂她的渠道與成熟的家電企業(yè)的鄉(xiāng)村之路來講，都是非常短的，其通路的末梢依然停留在中心城市，二級城市?！?，從xx的利潤