2023年食品安全管理員制度和培訓(xùn)管理制度范本,菁選3篇

2023年食品安全管理員制度和培訓(xùn)管理制度范本,菁選3篇（范文）

食品安全治理員制度和培訓(xùn)的治理制度范本1

1、目的

為了保證食品的質(zhì)量以及食品的安全，特制定食品安全自查治理制度，保證落實(shí)質(zhì)量安全企業(yè)主體責(zé)任。

2、適用范圍

適用于公司內(nèi)對(duì)質(zhì)量安全有關(guān)的治理層及各職能部門和有關(guān)人員。

3、職責(zé)

3.1質(zhì)量負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)食品安全自查工作的協(xié)調(diào)、治理工作，批準(zhǔn)食品安全自查方案和自查報(bào)告。向公司治理層報(bào)告食品安全自查結(jié)果。

3.2自查組長(zhǎng)：提出自查小組名單，全面負(fù)責(zé)食品安全自查實(shí)施活動(dòng)，食品安全自查審核方案和食品安全自查報(bào)告。

3.3質(zhì)保部：負(fù)責(zé)起草食品安全自查方案，組建食品安全自查小組，根據(jù)食品安全自查規(guī)劃實(shí)施自查，起草自查報(bào)告。對(duì)不合格工程的整改、實(shí)施效果進(jìn)展確認(rèn)。

3.4自查小組成員：根據(jù)食品安全自查規(guī)劃準(zhǔn)時(shí)實(shí)施自查，提交自查報(bào)告。

3.5受檢部門：在職責(zé)范圍內(nèi)，幫助自查，負(fù)責(zé)本部門不合格工程的.整改措施的制定和實(shí)施。

4、要求

4.1草食品安全自查的籌劃

4.1.1自查頻次：每年不少于1次且時(shí)間間隔不超過12個(gè)月。質(zhì)保部每年初起草食品安全自查方案，在每個(gè)年度內(nèi)所進(jìn)展的安全自查，并掩蓋全部的相關(guān)部門。

4.1.2當(dāng)有以下狀況時(shí)，需追加食品安全自查。

a)發(fā)生了嚴(yán)峻產(chǎn)品質(zhì)量問題或外界有重大投訴；

b)組織的內(nèi)部機(jī)構(gòu)、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量方針和目標(biāo)等有重大轉(zhuǎn)變。

4.1.3食品安全自查方案的準(zhǔn)則、范圍、頻次和方法由質(zhì)保部提出，質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)實(shí)施。

4.2食品安全自查的預(yù)備

4.2.1由自查組長(zhǎng)提出食品安全自查實(shí)施規(guī)劃，質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，經(jīng)批準(zhǔn)生效的食品安全自查實(shí)施規(guī)劃表中的自查組長(zhǎng)和自查小組成員即被指定為該次食品安全自查的自查組長(zhǎng)和自查小組成員。

4.2.3自查小組成員不檢查自己的工作。

4.2.4質(zhì)保部負(fù)責(zé)向自查小組成員供應(yīng)自查時(shí)所需的.質(zhì)量手冊(cè)和程序文件，受檢部門負(fù)責(zé)供應(yīng)其他支持性文件和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

4.2.5自查小組成員按所檢查的范圍和受檢部門的特點(diǎn)，編制有可操作性的食品安全自查查表，供檢查時(shí)使用。

4.3食品安全自查的實(shí)施

4.3.1召開一次簡(jiǎn)短的首次會(huì)議，組長(zhǎng)介紹自查的目的、范圍、準(zhǔn)則、方式、規(guī)劃和自查人員分工及日程安排，澄清自查規(guī)劃中不明確的問題，確定末次會(huì)議的時(shí)間、地點(diǎn)。

4.3.2在受檢部門人員伴隨下，由自查組長(zhǎng)主持進(jìn)展現(xiàn)場(chǎng)檢查，檢查員采納現(xiàn)場(chǎng)觀看、查閱資料、提問等方法進(jìn)展抽樣調(diào)查。

4.3.3查找客觀證據(jù)，在自查表中記錄質(zhì)量治理體系是否符合規(guī)定的要求的事實(shí)。若發(fā)覺不符合要求時(shí)，將不符合事實(shí)與受檢部門交換意見。

4.3.4自查完畢，自查小組成員相互溝通分析，確定不符合事實(shí)。在編寫“食品安全自查不符合項(xiàng)報(bào)告”時(shí)，須事實(shí)描述清晰，證據(jù)鑿。

4.3.5幫忙受檢核部門制定并評(píng)價(jià)訂正措施。

4.3.6對(duì)自查結(jié)果進(jìn)展匯總分析，確定不合格項(xiàng)，取得受檢部門簽字認(rèn)可。

4.3.7召開末次會(huì)議，由自查組長(zhǎng)報(bào)告自查狀況和自查結(jié)果。就食品安全提出檢查結(jié)論，并對(duì)如何提高食品安全提出建議。

4.3.8提交自查報(bào)告。

4.4訂正措施

4.4.1依據(jù)審核員填寫的《食品安全自查不符合項(xiàng)報(bào)告》，受檢部門除進(jìn)展確認(rèn)外，還要分析不符合產(chǎn)生的緣由，由問題的責(zé)任部門在5個(gè)工作日內(nèi)提出訂正措施，并規(guī)定完成訂正措施的期限。

4.4.2訂正措施須在規(guī)定的日期內(nèi)實(shí)施完成，如不能按期完成，責(zé)任部門必需向質(zhì)量負(fù)責(zé)人說明狀況，懇求延期。

4.4.3受檢部門在預(yù)定期限內(nèi)完成訂正措施的實(shí)施后，通知質(zhì)保部確認(rèn)完成狀況，并報(bào)質(zhì)量負(fù)責(zé)人認(rèn)可。

4.4.4對(duì)期限較長(zhǎng)的訂正措施，可在下一次食品安全自查時(shí)由自檢小組確認(rèn)。

4.5食品安全自查結(jié)果提交治理評(píng)審。

4.6食品安全自查的記錄由辦公室負(fù)責(zé)保存。

5、相關(guān)文件

訂正措施程序

6、發(fā)放范圍

7、變更歷史

8、記錄

食品安全治理員制度和培訓(xùn)的治理制度范本2

1、保持店內(nèi)外干凈，做到食品歸店經(jīng)營(yíng)。

2、衛(wèi)生許可證要掛于顯目處，從業(yè)人員持有效合格的安康證，經(jīng)培訓(xùn)后上崗。

3、食品分名別類存放，食品與非食品分開存放，不出售有毒有害食品；

4、不出售“四無”食品和未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的食品；

5、保證食品外觀清潔，如發(fā)覺食品超過保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現(xiàn)象要準(zhǔn)時(shí)處理。

6、銷售直接入口的食品要有專柜加罩，使用售貨工具。

7、準(zhǔn)時(shí)去除垃圾箱內(nèi)廢棄物，搞好防蠅、防塵、防鼠、工作。

8、需要分裝食品時(shí)，要使用清潔潔凈，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料，制止使用廢報(bào)紙刊物及其他物品包裝食品。

9、從業(yè)人員要穿戴清潔工作衣帽上崗，做到“四勤”養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

食品安全治理員制度和培訓(xùn)的治理制度范本3

為標(biāo)準(zhǔn)餐飲效勞烹調(diào)加工治理，保障公眾餐飲安全，依據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲效勞食品安全監(jiān)視治理方法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本治理制度。

一、烹調(diào)前應(yīng)仔細(xì)檢查待加工食品，發(fā)覺有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀特別的，不得進(jìn)展烹調(diào)加工。用水水質(zhì)應(yīng)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定。

二、需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生，油炸食品時(shí)避開溫度過高、時(shí)間過長(zhǎng)；隨時(shí)去除煎炸油中漂移的食物碎屑和底部殘?jiān)?，煎炸食用油不得連續(xù)反復(fù)煎炸使用。

三、使用的食品添加劑必需符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，應(yīng)嚴(yán)格根據(jù)標(biāo)識(shí)上標(biāo)注的使用范圍、使用量和使用方法使用食品添加劑，制止超范圍、超劑量濫用食品添加劑。使用完后，由專人專柜保存。

四、烹調(diào)后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間(超過2小時(shí))存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放，需要冷藏的熟制品，應(yīng)在清潔操作區(qū)涼透后準(zhǔn)時(shí)冷藏，并標(biāo)注加工時(shí)間等。

五、隔餐隔夜熟制品、外購熟食品必需在食用前充分加熱煮透。不得將回收后的食品經(jīng)加工后再次銷售。

六、用于原料、半成品、成品的各種工具、容器標(biāo)識(shí)明顯，分開使用，定位存放，保持清潔。加工后的直接入口食品要盛放在消毒后的容器或餐具內(nèi)，不得使用未經(jīng)消毒的餐具和容器。

七、灶臺(tái)、