宿舍食堂管理制度

宿舍食堂管理制度一、前言本制度旨在規(guī)范宿舍食堂管理，確保宿舍食品衛(wèi)生、安全和服務(wù)質(zhì)量，保障師生身體健康和校園生活品質(zhì)。本制度適用于全校各宿舍食堂。二、宿舍食堂開辦要求宿舍食堂的經(jīng)營(yíng)者須持有合法的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品衛(wèi)生許可證，并遵守國(guó)家有關(guān)食品安全、儲(chǔ)存、制作、銷售等法律法規(guī)。宿舍食堂須設(shè)置足夠的衛(wèi)生設(shè)施和設(shè)備，如手洗設(shè)備、清潔設(shè)備、消毒設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備等。確保室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生和員工及餐品的衛(wèi)生安全。宿舍食堂須定期進(jìn)行消毒和保養(yǎng)，并且落實(shí)食品擺放、保存等標(biāo)準(zhǔn)化預(yù)防工作，確保食品新鮮、衛(wèi)生安全。三、宿舍食堂服務(wù)準(zhǔn)則宿舍食堂員工須著工作服上崗，工作時(shí)必須佩戴口罩。服務(wù)過(guò)程中要注意工作衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，保持室內(nèi)環(huán)境整潔、衛(wèi)生。宿舍食堂員工在服務(wù)過(guò)程中應(yīng)熱情、禮貌，服務(wù)態(tài)度要溫和友好。對(duì)待顧客要主動(dòng)提供幫助和指導(dǎo)，盡量滿足顧客的需求。宿舍食堂須按時(shí)供應(yīng)餐品并確保餐品質(zhì)量和數(shù)量。對(duì)于過(guò)期餐品、變質(zhì)餐品，嚴(yán)禁銷售。宿舍食堂要注意餐品價(jià)格合理，保證價(jià)格與品質(zhì)相符，避免過(guò)度營(yíng)利。四、宿舍食堂設(shè)施管理宿舍食堂設(shè)施應(yīng)保持良好、完好，有專人負(fù)責(zé)日常維護(hù)及安全檢查，確保設(shè)施安全可靠。宿舍食堂設(shè)施要保持整潔、干凈，日常要進(jìn)行衛(wèi)生清潔工作。清潔人員應(yīng)定時(shí)對(duì)餐桌、餐具、地面、垃圾桶等進(jìn)行清潔和消毒，確保室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生。五、宿舍食堂食品安全管理宿舍食堂從供應(yīng)商處進(jìn)貨時(shí)，應(yīng)認(rèn)真檢查餐品是否新鮮、有無(wú)過(guò)期、變質(zhì)、異物等。在廚房中儲(chǔ)存、制作、加工食品時(shí)，要嚴(yán)格遵守食品安全管理規(guī)定。尤其對(duì)易變質(zhì)的食材，要根據(jù)儲(chǔ)存方式和保質(zhì)期進(jìn)行儲(chǔ)存和使用。宿舍食堂制作時(shí)，應(yīng)按統(tǒng)一配方、標(biāo)準(zhǔn)操作程序進(jìn)行。烹飪加工要注意衛(wèi)生和操作規(guī)范，并保持廚師的素質(zhì)和技能的提高。宿舍食堂應(yīng)建立完善的食品安全管理系統(tǒng)。要定期進(jìn)行內(nèi)審和外審，確保食品安全衛(wèi)生。對(duì)于舞弊、短缺餐品、過(guò)期變質(zhì)餐品等行為要立即處理。六、宿舍食堂服務(wù)質(zhì)量管理宿舍食堂應(yīng)建立健全的服務(wù)質(zhì)量管理體系，制定完善的管理制度。定期對(duì)服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行檢查，對(duì)顧客的意見和建議進(jìn)行積極的改善。宿舍食堂要按合理的服務(wù)對(duì)象選擇，不歧視任何服務(wù)對(duì)象。在提供服務(wù)過(guò)程中，要盡量滿足居住在宿舍區(qū)的師生需要。特別是對(duì)于老年人、殘疾人等組別要提供周到的服務(wù)。七、結(jié)語(yǔ)宿舍食堂管理要以食品安全和服務(wù)質(zhì)量為重點(diǎn)，通過(guò)完善制度建設(shè)、加強(qiáng)管理教育、規(guī)范管理流程、提高員工素質(zhì)等措施，確保食品的衛(wèi)生、安全和服務(wù)品質(zhì)。同時(shí)，希