清吧規(guī)章制度制定

清吧規(guī)章制度制定篇一：清吧管理一崗位職責(zé)清吧人事管理、工作流程崗位職責(zé)a、常務(wù)副總經(jīng)理直屬上級：董事總經(jīng)理下級：大堂經(jīng)理、酒水部經(jīng)理、策劃部經(jīng)理、營銷部經(jīng)理、工程部、dJ、音控1認(rèn)真執(zhí)行董事會下達(dá)的指令和會議決議，主持部門會議，布置工作，解決難題。2主持本清吧日常工作，負(fù)責(zé)向上級匯報(bào)工作，合理調(diào)配俱樂部員工，實(shí)行對下級的獎(jiǎng)懲權(quán)。3制定工作計(jì)劃、培訓(xùn)計(jì)劃，并督促下級執(zhí)行。4認(rèn)真抓好大堂內(nèi)各項(xiàng)工作，制定月度計(jì)劃。5注重下級素質(zhì)的提高與培養(yǎng)，不斷提高下級的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、知識程度、操作技能、應(yīng)變能力、強(qiáng)化時(shí)尚清吧意識。6負(fù)責(zé)受理客人投訴，妥善處理客人與清吧之間發(fā)生的問題，對客人提出的問題進(jìn)行協(xié)助解決或做出合理的解釋，與客人之間保持良好的關(guān)系。7負(fù)責(zé)清吧音樂類型的控制和把握。8把握清吧的經(jīng)營定位并適時(shí)的根據(jù)市場需要進(jìn)行調(diào)整推陳出新。B大堂經(jīng)理直屬上級：常務(wù)副總經(jīng)理下級：大堂主管、清潔部、迎賓1在常務(wù)副總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)管理工作本部門的日常工作，貫徹俱樂部的規(guī)章制度、經(jīng)營思路，確保本部門各項(xiàng)工作的順利進(jìn)行。2嚴(yán)于律己、以身作責(zé)，具有強(qiáng)烈的上進(jìn)心與良好的綜合素質(zhì)，以俱樂部的整體利益為出發(fā)點(diǎn)以激發(fā)員工工作潛能為工作重心，以創(chuàng)造良好的經(jīng)營效益為目的，全力搞好本部門經(jīng)營管理工作3建立和建全部門管理制度，各崗位具體工作內(nèi)容、操作規(guī)范、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等，并監(jiān)督貫徹實(shí)施。4充分發(fā)揮下級工作人員的工作積極性、責(zé)任心，并不定期的抽查各崗位的工作情況，獎(jiǎng)勤罰懶、賞罰分明。5以人為本的搞好本部門員工的思想工作，培養(yǎng)強(qiáng)烈的團(tuán)隊(duì)精神，強(qiáng)化員工對客人的服務(wù)意識，全面提高服務(wù)質(zhì)量。6積極聽取下級的工作匯報(bào)、意見、建議，集體民主的分析討論解決問題。7搞好本部門的物資財(cái)產(chǎn)管理，控制易耗物品的有效使用，節(jié)約成本開支，定期配合相關(guān)部門的檢查。8營業(yè)中保持好與客人的良好關(guān)系，征求客人意見，處理客人投訴。9參加俱樂部的每周辦公例會，搞好與其它部門之間的協(xié)調(diào)配合工作。并起到本部門的承上起下的作用。c營銷部經(jīng)理直屬上級：常務(wù)副總經(jīng)理下級：經(jīng)理助理1直接對常務(wù)副總經(jīng)理負(fù)責(zé)。2絕對服從上級工作安排、協(xié)助參與各項(xiàng)接待或出訪活動(dòng)安排。3積極宣傳公司的優(yōu)質(zhì)服務(wù)和完善設(shè)施，樹立良好的公司形象，并注意了解客人對公司的意見及時(shí)匯報(bào)。4隨時(shí)收集、整理相關(guān)信息、為本部門制定工作計(jì)劃。5了解客人的嗜好、忌諱、習(xí)慣、并協(xié)助各部門管理人員搞好接待工作。6不斷擴(kuò)充自己和下屬的知識面、提高業(yè)務(wù)技能，參加公司的各項(xiàng)活動(dòng)，增強(qiáng)自己的業(yè)務(wù)應(yīng)酬水平技巧。第二章客戶經(jīng)理直接上級：常務(wù)副總經(jīng)理1努力提高個(gè)人素質(zhì)，不計(jì)較個(gè)人得失，對清吧和客人須有奉獻(xiàn)精神。2具備高度的敬業(yè)精神，監(jiān)守崗位，履行職責(zé)，不得有竄崗，脫崗現(xiàn)象發(fā)生或以任何理由離開清吧。3積極做好與客人的溝通和聯(lián)系，熟悉客人的各方面信息，并積極開發(fā)新客戶。4和同事保持良好的關(guān)系，工作中相互支持，積極配合，努力完成經(jīng)營指標(biāo)。5嚴(yán)格按照訂臺制度進(jìn)行訂臺，不得慌報(bào)和隱瞞訂臺信息。6積極做好每一次清吧派對和節(jié)慶活動(dòng)的宣傳和銷售工作，確保派對銷售的實(shí)施效果。7服從上級工作安排，協(xié)助參與各項(xiàng)接待活動(dòng)安排.8積極宣傳清吧，樹立清吧良好形象，并注意了解客人對公司的意見或見議并及時(shí)向上級匯報(bào)。9隨時(shí)收集、整理相關(guān)信息，為俱樂部提供合理化建議。10協(xié)助總經(jīng)理聯(lián)系拜訪俱樂部的新、老客戶，并保持良好關(guān)系，同時(shí)不間斷地按總經(jīng)理要求改變銷售策略。11完成總經(jīng)理下達(dá)的其它工作。12熟悉各種接待模式和各種應(yīng)酬接待技能與技巧，促動(dòng)和營造娛樂，消費(fèi)氣氛.13利用積極促銷有效刺激客人消費(fèi)，滿足客人合理消費(fèi)要求。14熟悉酒水知識、酒水牌，熟記每天供應(yīng)出品情況，積極向客人推薦。15注意禮節(jié)禮貌注意自身形象及修養(yǎng)及自身素質(zhì)。16了解客人的個(gè)人興趣，性格，特長等。便于交談及關(guān)系進(jìn)一步融洽，同時(shí)不要卑躬屈膝，應(yīng)熱忱自信.交談時(shí)注意力應(yīng)集中避免打斷別人說話.17合理調(diào)節(jié)氣氛，避免冷場。18保持積極的工作心態(tài)，樹立良好的工作職責(zé)感，樹立良好的服務(wù)形象?！ぷ鞒绦颉?、 準(zhǔn)時(shí)xx；xx上班。2、 xx：xx之前化好妝，換好工作服。3、 xx：xx前做好訂臺工作并合理安排臺位通知相關(guān)人員作好訂臺登記，xx：xx鐘后停止訂臺，.4、 當(dāng)客人到達(dá)后，須熱情、禮貌、面帶微笑地向客人打招呼.?5、 以劃拳、搖骰盅等方式提高客人的情緒。6、 工作中必須把握娛樂氣氛和消費(fèi)氛圍，必須以適當(dāng)?shù)姆绞椒e極引導(dǎo)客人進(jìn)入娛樂狀態(tài)，并留意與客人的溝通方式，主動(dòng)為客人提供服務(wù).迎賓直接上級：大堂經(jīng)理1使用標(biāo)準(zhǔn)的普通話熱情的接聽訂臺電話。2合理且耐心的安排顧客的訂位，并做好詳細(xì)記錄（日期、姓名、電話、臺號等）并通知相關(guān)人員。3按時(shí)做好客人的確認(rèn)和提醒工作，如客人不能按時(shí)到達(dá)應(yīng)去告知相關(guān)聯(lián)系人或客戶經(jīng)理進(jìn)行處理。4認(rèn)真記錄和確認(rèn)客人到達(dá)信息，及時(shí)通知收銀臺做好記錄，如有取消訂臺情況應(yīng)由客戶經(jīng)理和總經(jīng)理簽字確認(rèn)，月底將統(tǒng)計(jì)記錄交總經(jīng)理。5熟悉清吧的服務(wù)設(shè)施（經(jīng)營風(fēng)格及價(jià)格等情況）禮貌耐心的解答顧客的詢問并適時(shí)的向顧客推銷。6熟記?？托彰㈦娫挼刃畔?，以便更快捷更周到的為顧客服務(wù)。7負(fù)責(zé)合理安排清吧臺位，營業(yè)時(shí)隨時(shí)了解空臺信息。8搞好責(zé)任內(nèi)區(qū)域清潔工作。——工作流程——118：00到崗，接受客人電話預(yù)定，禮貌的向客人說明預(yù)定須知，并做好預(yù)定記錄。219：00參加班前會，做好自己責(zé)任區(qū)域內(nèi)清潔工作。320：00前放好迎賓臺到指定位置，保持良好的儀容儀表及站姿，微笑迎賓4客人到來時(shí)親切問候“晚上好，歡迎光臨”（在知道客人姓氏的情況下鞋稱呼乂乂先生/小姐）5詢問客人是否預(yù)定，如有預(yù)定在確認(rèn)后可直接帶向預(yù)定臺位，如無預(yù)定應(yīng)詢問客人人數(shù)后，帶到合適的臺位。6帶位時(shí)始終保持在客人前方。7隨時(shí)了解清吧內(nèi)的空臺情況，做好好接待客人的準(zhǔn)備。8每晚21:30（周五、周六為21:00）做好未到客人的確認(rèn)及提醒訂臺須知的工作。9做好客戶訂臺確認(rèn)和相關(guān)人員的簽字工作10微笑送客，歡迎客人再次光臨。H保潔組長直接上級：大堂主管下級：保潔員1熱愛本職工作，具備高度的責(zé)任心。2與同事保持良好的關(guān)系，工作中相互支持配合，負(fù)責(zé)與其它部門的工作協(xié)調(diào)。3負(fù)責(zé)帶領(lǐng)小組員工做好各自區(qū)域及器具的清潔工作。4安排、布置保潔部的每日工作，合理安排人力物力，確保清潔用具，工作的高效，快捷，同時(shí)做到規(guī)范化和制度化。5負(fù)責(zé)清潔用品的申購和發(fā)放，控制物料使用，消耗，減少費(fèi)用開支。6負(fù)責(zé)小組員工的工作考評，并根據(jù)小組員工的工作表現(xiàn)提出獎(jiǎng)懲意見上報(bào)。i保潔員直接上級：保潔組長1做好各區(qū)域內(nèi)的清潔衛(wèi)生，及時(shí)清潔地面的紙屑，煙頭及水跡，污物等。2負(fù)責(zé)各點(diǎn)的**清理，及時(shí)清理**桶，保證無異味。3及時(shí)清理衛(wèi)生間內(nèi)洗手臺和衛(wèi)生間內(nèi)紙簍，地面的清潔做到無水跡，污物及異味。4負(fù)責(zé)清潔酒具，器具達(dá)到衛(wèi)生要求，并注意愛護(hù)杯具，盡量減少損耗。篇二：酒吧規(guī)章制度酒吧員工管理制度一、酒吧總經(jīng)理：1、對內(nèi)，負(fù)責(zé)安排酒吧主管進(jìn)行內(nèi)部管理，發(fā)現(xiàn)員工不履行酒吧制度的，直接進(jìn)行處罰。2、 對外，負(fù)責(zé)采購或指定人員采購、人員招聘、進(jìn)貨、處理糾紛及行政協(xié)調(diào)等。3、 每月定期向股東會呈報(bào)上月工作總結(jié)（經(jīng)營情況）及起草下月工作計(jì)劃（活動(dòng)策劃），按周分解工作計(jì)劃（每周策劃一次活動(dòng)）報(bào)股東會決定。4、 每周六19:00召開定期員工會議布置和安排下一周工作，督促酒吧主管監(jiān)督管理下屬執(zhí)行工作的實(shí)施進(jìn)度，修正實(shí)施工作中出現(xiàn)的偏差，保障即每周工作計(jì)劃的順利實(shí)施。二、酒吧主管兼吧員：主管直接上級：總經(jīng)理1、 按時(shí)上班，認(rèn)真完成上級領(lǐng)導(dǎo)安排的各項(xiàng)工作；2、 根據(jù)總經(jīng)理制定的采購、差旅、辦公等費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。每日18點(diǎn)上班后，安排員工到就近的農(nóng)貿(mào)市場上采購酒吧2日所需的水果。3、 編排員工工作時(shí)間表，合理安排員工休假，做好員工每日考勤；4、 重點(diǎn)安排和監(jiān)督員工每日工作前對酒吧營業(yè)區(qū)域、洗手間區(qū)域的清潔工作。5、 檢查酒吧每日工作情況，注意成本控制，杜絕浪費(fèi)，減少損耗，嚴(yán)防失竊。6、 制定酒吧各類酒水之銷售品種和銷售價(jià)格報(bào)總經(jīng)理，并根據(jù)實(shí)際工作情況（庫存、銷售）制定進(jìn)貨計(jì)劃交至總經(jīng)理處。7、 處理客人投訴或其他投訴，調(diào)解員工的糾紛。8、 負(fù)責(zé)廚房清潔衛(wèi)生，地面、操作臺每晚清洗（防止滋生小強(qiáng)）刀具抹干凈，榨汁機(jī)、砧板每天清理。各類杯具、瓷具分類擺放，保持干凈，無污漬、無手印、干燥明亮，墊布保持清潔，酒杯每天擦一次。要求當(dāng)天酒杯當(dāng)天清洗，當(dāng)天垃圾當(dāng)天處理。9、 出品前保證每樣用料無變質(zhì)，霉?fàn)€現(xiàn)象，每件杯具用具都干凈，保證無水漬、污漬及異味。10、 注意成本控制，杜絕浪費(fèi)。（1） 嚴(yán)格遵照標(biāo)準(zhǔn)酒譜和出品規(guī)范出品，合理用料，將酒吧成本降至最低。a、 切制檸檬片、檸檬頭可做裝飾，喝皇家禮炮用檸檬皮剩下的檸檬可榨汁。b、 切制生果，飾品應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定切制，西瓜厚度一指寬，一個(gè)檸檬切七、八片等。c、 出洋酒或雞尾酒必須使用量酒器。（2） 用過的基酒、果汁等配料要及時(shí)抹干凈瓶口，歸類存放好，防止變質(zhì)，每天開吧補(bǔ)充酒水應(yīng)把里面的酒水拿出來補(bǔ)新酒進(jìn)去。凡人為導(dǎo)致酒水變質(zhì)、過期、凍壞，應(yīng)自行負(fù)責(zé)并接受處罰。（3） 檸檬、橙角、生果、淡奶等配料飾品應(yīng)用保鮮膜封好，嚴(yán)禁隨手亂扔。（4） 切制生果要特別注意節(jié)約，各類生果應(yīng)按照其不同習(xí)性貯存，各類小食也應(yīng)密封貯存。三、酒吧服務(wù)人員：1、 嚴(yán)格執(zhí)行憑單出品的制度服務(wù)員帶客入座后，應(yīng)客戶點(diǎn)酒水去收銀員處開單，庫房領(lǐng)取酒水，酒水上桌后即按照點(diǎn)單收現(xiàn)金（特殊情況除外，特殊情況指：因股東或特殊熟客、常客的要求，必須經(jīng)總經(jīng)理簽字認(rèn)可后按規(guī)定出品），將現(xiàn)金交給收銀員。若未按此條進(jìn)行，第一次扣工資20，出現(xiàn)第二次不再聘用。2、 嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：（1） 不得留怪異發(fā)型，配戴夸張飾物，衣領(lǐng)、衣袖保持干凈，勤洗頭、沖涼，保持個(gè)人衛(wèi)生。（2） 取用杯具不能拿杯口，必須拿杯具底部，出品前要檢查杯具，用具有無手印、污漬。（3） 中途及時(shí)整理衛(wèi)生并把杯具送入操作間、及時(shí)清潔桌面，整理空酒瓶與煙灰缸、衛(wèi)生間每小時(shí)清潔一次、及時(shí)更換熏香。3、 每日小掃，每周大掃。（1） 保持地面衛(wèi)生，及時(shí)清掃、拖洗，不亂擺放雜物，（2） 每逢周五營業(yè)前，酒吧全體大掃除，工作區(qū)域的地面、墻面、臺面及窗戶玻璃，所有設(shè)備、用具、杯具、酒水進(jìn)行全面清掃、打理，陳列柜鏡面用玻璃水擦亮，清理死角。（3） 檢查有無凍壞、過期、變質(zhì)的酒水和配料，及時(shí)清理。（4） 杯布、抹布分開使用，每日收檔后將用過的杯布、抹布洗凈，晾干、折好存放在指定地點(diǎn)（掃帚、拖布、垃圾鏟等物品一定放在指定地點(diǎn)）。四、酒吧收銀員兼庫管采購：1、 實(shí)行微笑服務(wù)，杜絕一切貨款交付不清或單款不符及爭吵等事件。2、 認(rèn)真填寫各種營業(yè)報(bào)表，及時(shí)結(jié)算當(dāng)日營業(yè)款項(xiàng)，做到單單相符、單款相符、表款相符。3、 負(fù)責(zé)存酒卡的管理，如出現(xiàn)與客戶因存酒卡糾紛問題，由收銀員負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)，視實(shí)際情況由當(dāng)事人負(fù)責(zé)賠償。4、 除酒吧股東外，任何人不得簽單。如果出現(xiàn)簽單情況的股東或特殊熟客、常客的情況，由總經(jīng)理簽字后，收銀員須在下一次股東或特殊熟客、?？蛠砭瓢蓛?nèi)消費(fèi)前，先收款后再按規(guī)定出品，且一次性簽單金額不得超過300元。如出現(xiàn)收銀員與股東或特殊熟客、常客因簽單的矛盾時(shí)，由總經(jīng)理負(fù)責(zé)處理。5、 除總經(jīng)理外，任何人無贈送及打折權(quán)利，若應(yīng)收款與實(shí)收款不符，由收銀員補(bǔ)齊。6、 負(fù)責(zé)吧臺及收銀臺衛(wèi)生，要求臺面無灰塵，臺下整潔，地面清潔，柜內(nèi)東西不亂放，線捋順。7、 兼職酒吧庫管工作，按規(guī)定出品和定期盤點(diǎn)。（1） 每日、每月的盤點(diǎn)清查是酒吧營業(yè)額、利潤、成本計(jì)算的重要依據(jù)，必須認(rèn)真細(xì)心的完成，盤點(diǎn)表必須簽名，簽名即負(fù)責(zé)。（2） 每日開吧必須盤點(diǎn)，盤查酒水?dāng)?shù)目是否與昨日盤點(diǎn)留底相同，有出入及時(shí)匯報(bào)，收吧必須盤點(diǎn)，做好盤點(diǎn)表。（3）每日營業(yè)結(jié)束后，酒吧必須做好酒水的領(lǐng)料數(shù)量，銷售數(shù)量、結(jié)存數(shù)量，統(tǒng)計(jì)在酒吧盤點(diǎn)表上。8、采購時(shí)盡量節(jié)約，杜絕浪費(fèi)，不報(bào)銷車費(fèi)及誤餐費(fèi)（特殊情況除外）。五、嚴(yán)格執(zhí)行遵守酒吧的各項(xiàng)規(guī)章制度。（1） 認(rèn)真閱讀員工手冊，獎(jiǎng)懲制度加以理解、消化。（2） 酒吧各項(xiàng)規(guī)章制度是為確保酒吧經(jīng)營、確保娛樂服務(wù)行業(yè)的公眾性形象，確保酒吧所有職工平等的享有權(quán)利和履行義務(wù)而制定的，做為酒吧員工應(yīng)自覺遵守本規(guī)定并忠實(shí)的履行各自的義務(wù)。（3） 酒吧員工必須有良好的自身素質(zhì)與修養(yǎng)，在工作中仔細(xì)、認(rèn)真、沉著，冷靜、禮貌、熱情并堅(jiān)守酒吧原則，勇于揭發(fā)壞人壞事，不做有損酒吧利益之事，耐心解答他人咨詢，敢于承認(rèn)錯(cuò)誤找出問題根源并即時(shí)解決。嚴(yán)格要求自己，不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平，精益求精。篇二：酒吧規(guī)章制度酒吧規(guī)章制度1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、12、13、14、15、16、17、18、19、20、21、22、23、24、25、26、27、28、29、30、未經(jīng)允許酒吧內(nèi)禁止存放任何物品（如酒水等）禁止私拿酒吧內(nèi)任何物品送人。（如水果、酒水、飲料、咖啡、茶等）禁止上班期間聊天。（如收銀員、廳面服務(wù)員）禁止無故離開工作崗位，確因有事需請假后方可離開。禁止忙外忘內(nèi)（前提是做好自己的本職工作）禁止偷吃、偷喝行為發(fā)生，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴(yán)肅處理。禁止上班前吃有刺激性氣味的食物（如大蒜、大蔥）禁止上班前飲酒，上班時(shí)吸煙等違紀(jì)行為。禁止染發(fā)，男員工不留長發(fā)。禁止使用客用設(shè)施（如電梯、洗手間）禁止無故進(jìn)入廚房。禁止當(dāng)班期間不穿制服（包括鞋襪、工牌）禁止當(dāng)班期間睡覺、打牌、聽音樂、看電視、看報(bào)紙、雜志等。禁止在酒店內(nèi)兜售私人物品。禁止穿制服外出酒店（工作需要除外）禁止無故早退、遲到、曠工。禁止私配酒吧鑰匙。禁止在酒店內(nèi)任何區(qū)域亂寫亂畫，蓄意破壞。禁止工作懶散，不負(fù)責(zé)任，導(dǎo)致低效率。禁止違反酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度及操作規(guī)程、崗位程序。禁止做假帳，私收賬目。禁止打架斗毆，男女同事勾肩搭背。未經(jīng)允許禁止私自調(diào)撥物品及領(lǐng)用物品。禁止讓酒水有過期現(xiàn)象發(fā)生。禁止當(dāng)班期間接打私人電話。禁止下班后無故返回酒店及無故逗留。禁止當(dāng)班期間無故串崗。禁止出現(xiàn)酒水丟失現(xiàn)象及盤虧現(xiàn)象。禁止違反病、事假的規(guī)定（事假提前一天申請，病假需有病假條）禁止胡亂調(diào)試酒吧內(nèi)各種電器，損壞者照價(jià)賠償。以上條款是結(jié)合本部門實(shí)際情況制定的，如有違反將受到嚴(yán)肅處理。篇三：酒吧員工規(guī)章制度酒水部培訓(xùn)資料一，了解本公司的性質(zhì)及運(yùn)作情況。二，熟記員工守則，規(guī)章制度，明確本職職責(zé)。三，認(rèn)識酒吧的用具，杯具與操作時(shí)的細(xì)節(jié)情況。四，酒吧日常工作〈開吧，營業(yè)，收吧〉及詳細(xì)價(jià)格。五，酒水牌內(nèi)的類別，品牌名稱，價(jià)格等。六，酒水知識〔烈酒，利口酒，開胃酒，葡萄酒，香挨酒，雞尾酒，特飲，果汁七，出品方法與制作細(xì)節(jié)過程及杯具的搭配。八，雪糕，水果盤的成份與制作方法。九，日常需備物〈糖膠，裝飾物，擰角片等。酒吧員職責(zé)工作概要1樹立吧臺意識，紀(jì)律意識，確立職業(yè)榮譽(yù)感和責(zé)任感。2熟練掌握吧臺各種工具器皿的使用方法，認(rèn)真做好服務(wù)接待工作。3上班需領(lǐng)好當(dāng)日吧臺所需物品，并填好年提貨單。4確保吧臺一切準(zhǔn)備工作都是準(zhǔn)時(shí)完成。5時(shí)刻檢查吧臺是否保持干凈（無任何污點(diǎn)）指定的物品擺放是否整齊，如有需要維修補(bǔ)充的地方，應(yīng)立即向上級回報(bào)。6確保所有的操作工具都是干凈，完好的。7注意自己的儀表，儀容的衛(wèi)生及整潔，保持良好的精神面貌。8運(yùn)作中必須確保出品質(zhì)量，憑酒水單的品名數(shù)量及要求出品，一定要看清看準(zhǔn)酒水單上的單位，數(shù)量，品種，冷，熱等。9當(dāng)收吧時(shí)，必須盤點(diǎn)剩下酒水?dāng)?shù)量，確保放于酒架上的酒水收回指定位置存入上鎖。10收吧時(shí)務(wù)必把吧臺內(nèi)外衛(wèi)生搞好，補(bǔ)充有關(guān)飲品保證夜間冰凍。11吧臺所有杯具必須定期進(jìn)行消毒漂白處理。12當(dāng)吧臺收入之后，要仔細(xì)檢查各個(gè)酒拒是否上鎖，各電源插頭是否處理好，方可離吧。酒吧主管職責(zé)工作概要酒吧主管的工作是負(fù)責(zé)管理酒吧領(lǐng)班，調(diào)酒師，吧員及吧臺女服務(wù)員，檢查他們的工作和準(zhǔn)備情況，確保營業(yè)前準(zhǔn)備工作和營業(yè)運(yùn)作正常，安排工作時(shí)間并負(fù)責(zé)檢查他們的工作表現(xiàn)，使他們在任何情況下都能提供高效（）的工作與服務(wù)并控制酒吧成本1準(zhǔn)時(shí)上，下班并帶頭做好酒吧工作，給屬下樹立好榜樣。2制定酒吧的服務(wù)程序，操作規(guī)范，酒水控制，酒吧衛(wèi)生等規(guī)章制度，并組織實(shí)施，服從上級的安排與指示，確保酒水高質(zhì)量出品和服務(wù)的規(guī)范化。3與其他各部門保持良好的工作（）協(xié)調(diào)做好酒水的供應(yīng)工作。4應(yīng)具備高尚的職業(yè)道德，敬業(yè)，愛業(yè)并精通業(yè)務(wù)，熟悉酒吧運(yùn)作程序和所提供酒水的特征，飲用形式。5貫徹執(zhí)行上級指示的工作和任務(wù)做好溝通引導(dǎo)工作，力爭高效完成督導(dǎo)日常工作。6時(shí)刻檢查屬下的出品質(zhì)量和工作效率，及紀(jì)律執(zhí)行情況和酒水服務(wù)操作的基本標(biāo)準(zhǔn)。7控制酒水出品的損耗，力求做到降低成本提高效益，控制酒水庫存平衡，使其合理化。8處理客人對飲品的投訴，主動(dòng)了解客人的意見及建議。9定期檢查財(cái)產(chǎn)設(shè)備，有問題及時(shí)維修保養(yǎng)。10檢查每天的貨物酒水服務(wù)的操作規(guī)程。11檢查當(dāng)日盤點(diǎn)表，核對盤存數(shù)量與實(shí)際庫存數(shù)量是否相符。12認(rèn)真做好每日銷售統(tǒng)計(jì)工作。酒吧規(guī)章制度1按照更期表準(zhǔn)時(shí)上下班，不遲到不早退。2上班保持儀容儀表整潔干凈，正確佩帶胸卡，領(lǐng)花，保持精神振作。3如請病假，事假，需經(jīng)經(jīng)理，主管批準(zhǔn)方可。4與同事要團(tuán)結(jié)協(xié)作，應(yīng)有？助精神，在工作中要？幫助，配合默契。5嚴(yán)禁在酒吧內(nèi)打鬧，大聲喧嘩，偷吃酒水，食物等。6嚴(yán)禁偷拿酒吧及公司物品和食物，酒水等。7吧員一定要做到見單出品。8出品時(shí)一定要嚴(yán)格按照配方，做到服務(wù)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化。保持酒吧的良好聲譽(yù)。9上班時(shí)不可當(dāng)著客人面喝水，不可將胳膊肘支在柜臺上。抱著肩膀或無精打采倚靠酒柜。10要服從上級的工作安排，認(rèn)真完成自己的工作任務(wù)。11不準(zhǔn)私自脫崗，認(rèn)真執(zhí)行工作崗位責(zé)任制。12仔細(xì)閱讀公司規(guī)章制度，并按規(guī)章制度執(zhí)行。酒吧的基本服務(wù)程序酒吧班次；a班5：30—2：00b班7：00—結(jié)束a班椎備工作：開柜一擺設(shè)列酒一擺設(shè)工作臺一擺酒杯一搬酒水一準(zhǔn)備玩具,茶具類一驗(yàn)收貨物及來貨登記一切檸檬裝飾等.b班準(zhǔn)備工作準(zhǔn)備水果一準(zhǔn)備茶類及小食一補(bǔ)充酒水一榨果汁一煮珍珠一清理工作臺一整理工作柜一清理臺面及地板一檢查自己的工作臺是否整潔，用具擺放是否有條理,最后檢查自己的準(zhǔn)備工作是否到位.營業(yè)中：要明確自己工作崗位，認(rèn)真做好自己的本職工作相？配合.接到出品單，一定要看清，看準(zhǔn)每張單的數(shù)量，單位（支，罐件）品種,凍熱等.每做完一個(gè)出品,要做到及時(shí)整理與補(bǔ)充工作，準(zhǔn)備下一個(gè)出品.在出品中每一個(gè)出品的質(zhì)量和衛(wèi)生要認(rèn)真檢查，變質(zhì)變味不衛(wèi)生或過期的食物，酒水嚴(yán)禁出品.櫥品速度盡量快速，動(dòng)作要輕柔.還要注意周圍及吧面衛(wèi)生.營業(yè)結(jié)束：吧員補(bǔ)充凍柜，清點(diǎn)剩余酒水，各自檢查自己的收尾工作有沒有做完收好，要保證吧內(nèi)，各工作臺，吧面，用具等依然保持整潔干凈，擺放有條理.第二天用的吧巾要洗凈晾起篇三：基地清吧-顧客規(guī)則基地清吧入場須知一、 如您進(jìn)入基地清吧，則意味著您已閱讀并同意遵守本《入場須知》。如有違反本基地清吧須知，本清吧不承擔(dān)任何責(zé)任和賠償，全部后果由您自行承擔(dān)；二、 飲酒過量傷害身體也存在風(fēng)險(xiǎn)，請顧客朋友量力而為，由于醉酒導(dǎo)致的一切后果由您自己承擔(dān)，基地清吧概不負(fù)責(zé)；三、 清吧為公共娛樂場所，因此基地清吧并不對在清吧內(nèi)人士的行為承擔(dān)任何責(zé)任；請保護(hù)好自身人生安全和財(cái)產(chǎn)安全，如因他人原因造成您人身傷害或者財(cái)產(chǎn)損失的，除因清吧故意或者重大過失造成的外，責(zé)任全部由侵權(quán)人承擔(dān)，基地清吧不對此承擔(dān)責(zé)任；四、 清吧是一項(xiàng)時(shí)尚而高雅的休閑場所，但如有嚴(yán)重的心臟、癲癇等疾病的，不宜進(jìn)入；六、 請愛護(hù)清吧物品和設(shè)備，如有損壞需照價(jià)賠償；七、 顧客朋友需遵守以下清吧細(xì)則：文明休閑禁止在清吧內(nèi)打架滋事、吸毒從事違法犯罪活動(dòng)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)報(bào)警處理；2、 請?jiān)谇灏蓛?nèi)文明消費(fèi)，禁止追逐、打鬧；7、 請勿亂扔垃圾；8、 如帶小孩或?qū)櫸锶雸?，請看管好小孩和寵物，以免發(fā)生意外；9、 請勿攀爬圍欄、攀吊清吧設(shè)施，由此照成的后果由當(dāng)事人負(fù)責(zé)11、 注意文明休閑，場內(nèi)禁止行為不檢及污言穢語；12、 未成年人禁止入場；13、 顧客需詳細(xì)閱讀本清吧張貼的各類提示及警告牌，并自行承擔(dān)相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)；14、 在停電、下雨等不可抗因素作用下，請立即離開清吧，已收費(fèi)用將不予退還；八、 因環(huán)境關(guān)系，本清吧對燈光、音樂有控制權(quán)；九、 如有進(jìn)場人員違反本入場須知且不聽從工作人員勸阻的，將被立即請離清吧，已收費(fèi)用將不予退還；十、本清吧擁有此《入場須知》的解釋權(quán)和完善、修改權(quán)。瀏陽經(jīng)開區(qū)基地清吧基地清吧員工管理制度一、酒吧總經(jīng)理：1、 對內(nèi)，負(fù)責(zé)安排酒吧主管進(jìn)行內(nèi)部管理，發(fā)現(xiàn)員工不履行酒吧制度的，直接進(jìn)行處罰。2、 對外，負(fù)責(zé)采購或指定人員采購、人員招聘、進(jìn)貨、處理糾紛及行政協(xié)調(diào)等。3、 每月定期向股東會呈報(bào)上月工作總結(jié)（經(jīng)營情況）及起草下月工作計(jì)劃（活動(dòng)策劃），按周分解工作計(jì)劃（每周策劃一次活動(dòng)）報(bào)股東會決定。4、 每周六19:00召開定期員工會議布置和安排下一周工作，督促酒吧主管監(jiān)督管理下屬執(zhí)行工作的實(shí)施進(jìn)度，修正實(shí)施工作中出現(xiàn)的偏差，保障即每周工作計(jì)劃的順利實(shí)施。二、酒吧主管兼吧員：主管直接上級：總經(jīng)理1、 按時(shí)上班，認(rèn)真完成上級領(lǐng)導(dǎo)安排的各項(xiàng)工作；2、 根據(jù)總經(jīng)理制定的采購、差旅、辦公等費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。每日18點(diǎn)上班后，安排員工到就近的農(nóng)貿(mào)市場上采購酒吧2日所需的水果。3、 編排員工工作時(shí)間表，合理安排員工休假，做好員工每日考勤；4、 重點(diǎn)安排和監(jiān)督員工每日工作前對酒吧營業(yè)區(qū)域、洗手間區(qū)域的清潔工作。5、 檢查酒吧每日工作情況，注意成本控制，杜絕浪費(fèi)，減少損耗，嚴(yán)防失竊。6、 制定酒吧各類酒水之銷售品種和銷售價(jià)格報(bào)總經(jīng)理，并根據(jù)實(shí)際工作情況（庫存、銷售）制定進(jìn)貨計(jì)劃交至總經(jīng)理處。7、 處理客人投訴或其他投訴，調(diào)解員工的糾紛。8、 負(fù)責(zé)廚房清潔衛(wèi)生，地面、操作臺每晚清洗（防止滋生小強(qiáng)）刀具抹干凈，榨汁機(jī)、砧板每天清理。各類杯具、瓷具分類擺放，保持干凈，無污漬、無手印、干燥明亮，墊布保持清潔，酒杯每天擦一次。要求當(dāng)天酒杯當(dāng)天清洗，當(dāng)天垃圾當(dāng)天處理