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思維導(dǎo)圖PPT模板《醬鹵燒烤臘味大全修訂版》最新版讀書筆記，下載可以直接修改美食古法下篇燒烤菜品技巧醬鹵食材雞鵝制作食用部位配料缸爐柴蘸料柴火使用本書關(guān)鍵字分析思維導(dǎo)圖01上篇燒味古法篇下篇燒臘篇中篇熏鹵篇目錄0302內(nèi)容摘要本書由深受業(yè)界專業(yè)人士認(rèn)可的名師編著，共收集了200多道美味菜品。按照燒味古法、熏鹵、燒臘分類。上篇采用時(shí)下流行的古法燒制，成品色香味俱全，是餐桌上不可或缺的美食佳肴；中篇及下篇以醬鹵、燒烤和小吃為主，按豬類、鴨類、鵝類等主要食材類別精細(xì)劃分，針對(duì)各食材的風(fēng)味特點(diǎn)及食用部位，輔以風(fēng)格各異的配料及蘸料，充分發(fā)揮出每一道菜品的特色。上篇燒味古法篇叉燒鹽沒(méi)明確寫出，烤羅非魚(yú)中的鹵水汁沒(méi)寫明，但瑕不掩瑜，給9.8分吧。古法與深井的說(shuō)法荔枝柴與瓦缸的使用柴火缸爐的美食制作炭爐燒制的操作技術(shù)炭燒美食的制作12345上篇燒味古法篇中篇熏鹵篇制作熏鹵美食的技巧及工具豬雞鴨中篇熏鹵篇鴿其他鵝中篇熏鹵篇下篇燒臘篇制作燒味美食的技巧鵝鴨雞豬鴿010302040506下篇燒臘篇魚(yú)

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