畜禽營養(yǎng)與飼料

關于畜禽營養(yǎng)與飼料1第1頁，課件共87頁，創(chuàng)作于2023年2月2

2、營養(yǎng)物質(zhì)的概念在飼料中，凡能被動物用以維持生命、生產(chǎn)畜產(chǎn)品的物質(zhì)，稱為營養(yǎng)物質(zhì)，簡稱養(yǎng)分。根據(jù)消化道的組成、結(jié)構和功能的不同，可將畜禽分為非反芻動物、反芻動物和禽類。

第一節(jié)動物對飼料的消化（一）動物消化生理特點1、飼料的概念

一切能被動物采食、消化、吸收和利用，并對動物無毒、無害的可飼物質(zhì)，稱為動物的飼料。第2頁，課件共87頁，創(chuàng)作于2023年2月3非反芻動物是指單胃雜食類（豬、馬、兔)。又根據(jù)盲腸功能是否發(fā)達，進一步分為非盲腸發(fā)酵型動物(豬）和盲腸發(fā)酵型動物（馬和兔）。（2）反芻動物

有牛、綿羊、山羊、駱駝屬于典型的反芻動物。

動物對飼料的消化瘤胃網(wǎng)胃瓣胃真胃（皺胃）（1）非反芻動物

第3頁，課件共87頁，創(chuàng)作于2023年2月4（3）家禽

家禽沒有牙齒，也沒有咀嚼活動。飼料→嗉囊→腺胃→肌胃→小腸→盲腸→大腸→泄殖腔；家禽消化道較短，從口腔到泄殖腔，產(chǎn)蛋雞只需要停留2小時，公雞則需要8～12小時；由于飼料在消化道內(nèi)停留的時間短。所以，酶的消化和微生物的發(fā)酵消化都比豬弱。

動物對飼料的消化第4頁，課件共87頁，創(chuàng)作于2023年2月5（2）胃腸道內(nèi)消化

主要是靠消化道管壁肌肉的收縮對食糜進行研磨與攪拌。動物對飼料的消化（二）動物對飼料的消化方式1、物理性消化（1）口腔內(nèi)消化

主要由牙齒的咀嚼運動來完成。把食物磨碎、壓扁以增加食物的表面積，使其易于與消化液充分均勻混合。第5頁，課件共87頁，創(chuàng)作于2023年2月6

3、微生物消化

由于動物的消化酶中不含有纖維素酶，所以對飼料中的纖維素、半纖維素、木質(zhì)素等成分不能化學消化;只能靠消化道內(nèi)微生物作用來完成。這對反芻動物來說尤為重要。動物對飼料的消化2、化學性消化主要是靠消化器官分泌的蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等進行消化,對非反芻動物具有特殊的重要作用。它們所采食的植物性飼料中的蛋白質(zhì)、脂肪和糖等營養(yǎng)物質(zhì)，主要靠這些酶類進行消化。第6頁，課件共87頁，創(chuàng)作于2023年2月72、消化力

概念：動物消化飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的能力稱為消化力。動物對飼料的消化（三）動物對飼料的消化性和消化力1、消化性概念：在動物營養(yǎng)研究中，把消化吸收了的營養(yǎng)物質(zhì)視為可消化的營養(yǎng)物質(zhì)，飼料可以被動物消化的程度或性質(zhì)稱為飼料的消化性。第7頁，課件共87頁，創(chuàng)作于2023年2月83、消化率

消化率是飼料中可消化養(yǎng)分占食入飼料養(yǎng)分的百分率。它是衡量飼料消化性和動物消化力兩個方面的統(tǒng)一指標。計算公式如下：飼料中可消化養(yǎng)分＝食入飼料中養(yǎng)分－糞中養(yǎng)分

飼料中某養(yǎng)分消化率(%)＝×100

在糞中所含的各種養(yǎng)分并非全部來自飼料，有少量來自消化道分泌的消化液、腸道脫落的細胞、腸道微生物等內(nèi)源性物質(zhì)。因而上述公式計算的消化率為表觀消化率。

動物對飼料的消化食入飼料中養(yǎng)分－糞中養(yǎng)分食入飼料中養(yǎng)分第8頁，課件共87頁，創(chuàng)作于2023年2月9

（2）動物年齡

幼齡動物的消化器官尚未發(fā)育完全，在粗飼料利用方面不如成年動物；老齡動物消化機能減退。動物對飼料的消化（四）影響動物飼料消化率的因素1、動物的種類和年齡

（1）動物種類

牛對粗飼料的消化能力最高，羊次之，豬和家禽僅能消化粗飼料中極少的部分。第9頁，課件共87頁，創(chuàng)作于2023年2月10（4）飼料中的粗蛋白質(zhì)

飼料中粗蛋白質(zhì)越，消化率越高。動物對飼料的消化2.飼料

（1）幼嫩青綠飼料

幼嫩青綠飼料消化性較高；而干硬的粗飼料消化性較低。（2）農(nóng)作物籽實部分籽實部分消化性較高；而莖桿部分的消化性較低。（3）粗纖維含量的增加

對飼料中粗纖維越多消化率降低；這一點對于單胃動物來講比反芻動物表現(xiàn)的更為明顯。第10頁，課件共87頁，創(chuàng)作于2023年2月11（2）改變飼料形狀有利于消化酶的作用。改善飼料的適口性，促進食欲，也會提高動物對飼料的消化率。動物對飼料的消化3、飼養(yǎng)管理水平（1）飼料投喂量過多時一是使飼料通過動物消化道速度加快，并使消化酶沖淡，飼料得不到充分的消化吸收；

二是在消化道中停留飼料過長，胃腸負擔過重，有礙于消化器官的正常生理機能，引起消化不良，食欲不振。第11頁，課件共87頁，創(chuàng)作于2023年2月12復習思考題1、什么叫飼料？2、什么叫營養(yǎng)物質(zhì)？3、新生反芻幼畜，對飼料的消化與非反芻動物是否相似？4、動物對飼料的消化方式有幾種？5、什么叫消化性？6、通過哪些措施可以提高動物飼料的消化率？第12頁，課件共87頁，創(chuàng)作于2023年2月13

3.促進生化反應：

動物體內(nèi)生物氧化和酶的反應都必須有水參與。在水解過程中，水是反應底物；在氧化過程中，水是反應的產(chǎn)物。第二節(jié)飼料中主要營養(yǎng)成分與功能（一）水的營養(yǎng)功能1.構成細胞組織：

水是構成細胞膠體原生質(zhì)的重要成分，失掉了水，細胞的膠體狀態(tài)無法維持，各種代謝也無法進行。2.參與物質(zhì)代謝：

水是體內(nèi)物質(zhì)代謝的良好溶劑。飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的吸收、輸送及代謝產(chǎn)物的排除，沒有水的參與就無法完成。第13頁，課件共87頁，創(chuàng)作于2023年2月146.潤滑器官、減緩磨損：如唾液可使食物容易吞咽；關節(jié)腔內(nèi)的液體，能減少活動組織間的摩擦，使器官運動靈活。4.維持體液平衡：

體液是指存在于動物體內(nèi)的水和溶解于水中的各種物質(zhì),所組成的液體。其主要作用：保持相對的自由運動，保持體內(nèi)礦物質(zhì)的離子平衡、保持物質(zhì)在體內(nèi)的正常代謝。5.調(diào)節(jié)機體溫度：每克水在37℃時完全蒸發(fā)可散發(fā)2500J熱量；

炎熱時動物可通過體表出汗或喘氣散發(fā)水分，帶走熱量，降低體溫。第14頁，課件共87頁，創(chuàng)作于2023年2月157.缺水的后果水是動物體內(nèi)活細胞中最豐富的化合物，即使動物損失體內(nèi)所有脂肪，或50%的蛋白質(zhì)，仍可維持生命，如果：脫水5%，即會感到不適，食欲減退；脫水10%，就會出現(xiàn)生理異常；脫水20%，可導致動物死亡。第15頁，課件共87頁，創(chuàng)作于2023年2月168.動物需水量哺乳動物需水量比家禽多；高產(chǎn)動物比低產(chǎn)動物多；例如日產(chǎn)奶10㎏的奶牛每天需水量45～50㎏，而日產(chǎn)奶40㎏的奶牛每天需100～110㎏。日糧中青綠飼料多時，需水量少；日糧中風干飼料多或蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)含量高時，需水量多；氣溫越高，需水量越多，如奶牛在氣溫30℃時需水量比氣溫10℃以下時增加75%以上。第16頁，課件共87頁，創(chuàng)作于2023年2月172.必須氨基酸與非必須氨基酸必需氨基酸：

凡在動物體內(nèi)不能合成或合成速度慢或數(shù)量少不能滿足畜體需要，必須由飼料供給的氨基酸，叫做必需氨基酸。如：賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、蘇氨酸、組氨酸、精氨酸等10種。

（二）蛋白質(zhì)的營養(yǎng)功能1.蛋白質(zhì)的功能構成機體組織和體細胞的必需原料；體組織再生、修復和更新的必須物質(zhì)；形成各種畜產(chǎn)品；供作能源。在碳水化合物和脂肪不足時，蛋白質(zhì)可氧化產(chǎn)生部分能量。第17頁，課件共87頁，創(chuàng)作于2023年2月18非必需氨基酸

在畜體內(nèi)合成數(shù)量較多，并可由其他氨基酸或非蛋白質(zhì)含氮物轉(zhuǎn)化形成的氨基酸，可以不需要從飼料供給的，稱為非必需氨基酸。

但必須指出的是：反芻動物本身并不能合成必需氨基酸，必須在瘤胃微生物的作用下，才能合成所需的全部必需和非必需氨基酸。所以對于產(chǎn)奶量高或生長快速快的反芻動物，瘤胃合成氨基酸的數(shù)量和質(zhì)量則不能完全滿足需要，必須以過瘤胃蛋白（未經(jīng)微生物消化分解的蛋白質(zhì)）的形式由飼糧補充。第18頁，課件共87頁，創(chuàng)作于2023年2月193.非蛋白質(zhì)含氮物(NPN)的利用

所謂非蛋白質(zhì)含氮物:是指那些不是氨基酸肽鍵結(jié)構的其他含氮化合物。如尿素、縮脲、銨鹽等。在反芻動物瘤胃內(nèi)的主要作用是為細菌生長提供唯一氮源。反芻動物對NPN的利用能力：可代替蛋白質(zhì)飼料，以尿素為例：其含氮量44%時，每公斤尿素相當于2.8㎏粗蛋白質(zhì)，或相當于6㎏大豆餅的粗蛋白質(zhì)含量。尿素成本低，至今仍在利用。尿素本身無能量價值，在瘤胃中溶解度很高可很快轉(zhuǎn)化成氨，瘤胃微生物對尿素的利用有一個逐漸適應過程，且利用效果受許多因素的影響，主要有以下幾個方面：第19頁，課件共87頁，創(chuàng)作于2023年2月20（1）瘤胃中必須有一定數(shù)量的易溶性碳水化合物，以作為細菌蛋白合成的能源。

通常，每喂100克尿素至少應供應1000克易溶性碳水化合物，而其中2/3應為淀粉，1/3為可溶性糖。（2）瘤胃中必須有適量飼料蛋白質(zhì)，是促進細菌蛋白合成的重要條件。一般在蛋白質(zhì)水平為9%～12%時，非蛋白氮可得到細菌最有效的利用，如超過18%時，則非蛋白質(zhì)含氮物轉(zhuǎn)化為細菌蛋白的效率將明顯下降。飼喂尿素最高劑量(每日每頭)乳牛(6月齡以上)40～50克，母羊8～13克，羔羊(6月齡以上)8～12克。第20頁，課件共87頁，創(chuàng)作于2023年2月21（3）瘤胃中必須具有一定濃度的礦物質(zhì)，才能保證瘤胃細菌的正常生長、增殖。平衡日糧中鈣、磷、鈉、硫、鈷等礦物質(zhì)是提高非蛋白質(zhì)含氮物化合物利用效率的重要因素之一。飼喂尿素的同時應供給硫，可改善瘤胃細菌對尿素的吸收利用，氮與硫之比以10～14:1為宜，因為尿素不含這些元素。

第21頁，課件共87頁，創(chuàng)作于2023年2月22（5）注意氨中毒。代替日糧蛋白的尿素用量應逐漸增加，大約需要2～4周時間作為適應期。瘤胃內(nèi)微生物合成蛋白質(zhì)的速度比非蛋白氮分解速度大約慢4～10倍因此，必須添加抑制脲酶，使尿素分解緩慢，延緩非蛋白氮分解速度，為微生物提供充分合成利用的時間，否則利用率低，飼用效果差，甚至造成中毒。（4）維生素A和維生素D是保持瘤胃細菌正常活性的重要營養(yǎng)因素。

維生素不足會影響瘤胃細菌的活性，對尿素的利用產(chǎn)生不利作用。第22頁，課件共87頁，創(chuàng)作于2023年2月231.氧化供能。每克淀粉在體內(nèi)代謝產(chǎn)生約16.7KJ熱能。2.形成體組織成分及能量儲備。構成動物體組織、細胞的成分；碳水化合物多余時，可以轉(zhuǎn)變成肝糖原和肌肉中的肌糖元儲備。3.合成體脂肪、乳脂肪對育肥動物除了供能外，多余部分可轉(zhuǎn)變?yōu)轶w脂肪；泌乳動物需要碳水化合物合成乳脂肪和乳糖。（三）碳水化合物的營養(yǎng)功能碳水化合物主要包括：

氮浸出物，又叫可溶性碳水化合物，包括單糖、雙糖、淀粉；

粗纖維，包括纖維素、半纖維素和木質(zhì)素。功能：第23頁，課件共87頁，創(chuàng)作于2023年2月24

2.填充胃容積的作用主要是對動物起了一種飽食的感覺，特別是對不生產(chǎn)的動物，供給適量含纖維素高的粗飼料，就能達到此目的。（四）粗纖維的營養(yǎng)功能1.營養(yǎng)作用

反芻動物瘤胃和馬屬動物盲腸有大量細菌，細菌能分泌纖維素酶，將纖維素、半纖維素分解為乙酸、丙酸、丁酸，經(jīng)瘤胃壁或腸壁吸收，通過血液運至各組織代謝。粗纖維的消化率：牛、羊為50～90%，馬為13～40%，豬3～36%，兔14～35%。第24頁，課件共87頁，創(chuàng)作于2023年2月25

4.阻礙作用粗纖維含量高飼料質(zhì)地堅硬，適口性差，動物采食飼料的量減少。粗纖維作為細胞壁的成分，化學性質(zhì)穩(wěn)定，消化酶難以進入細胞內(nèi)與細胞內(nèi)容物接觸，從而降低動物對營養(yǎng)物質(zhì)的消化作用（見表2-1）。3.促進胃腸蠕動和排泄

粗纖維飼料，對動物胃腸道黏膜有刺激作用，促進胃腸蠕動，增加排泄次數(shù)。以利排出體內(nèi)代謝廢物。第25頁，課件共87頁，創(chuàng)作于2023年2月26表2-1飼料粗纖維含量對其它營養(yǎng)物質(zhì)消化率的影響

消化率（％）粗纖維含量有機物蛋白質(zhì)脂肪粗纖維無氮無氮浸出物10～2072.576.359.865.976.320～2569.772.959.564.972.925～3069.371.754.662.172.330～3564.664.453.460.372.335～4061.662.452.854.465.740～45

54.458.944.844.863.3第26頁，課件共87頁，創(chuàng)作于2023年2月271.畜體組織的重要成分

如動物體細胞、細胞質(zhì)含有脂肪，各組織器官也有脂肪組織。2.供給動物能量

每克脂肪代謝可釋放37.76KJ熱能，相當于碳水化合物或蛋白質(zhì)的2.25倍。3.脂溶性維生素及激素的溶劑

飼料中的維生素A、D、E、K只有溶解在脂肪中才能被消化、吸收和在體內(nèi)運轉(zhuǎn)。脂肪中的膽固醇是合成皮質(zhì)酮、皮質(zhì)醇、醛固酮、睪丸酮、雌二醇、孕酮的原料。4.供給幼畜必需的脂肪酸

如亞油酸、亞麻酸、花生油酸必須脂肪酸。

（五）脂肪的營養(yǎng)功能第27頁，課件共87頁，創(chuàng)作于2023年2月28

2.微量元素

即體內(nèi)含量小于0.01%的元素。目前已知的有20種：鐵、鋅、銅、錳、碘、硒、鈷、鉬、氟、鉻、鎘、硅、礬、鎳、錫、砷、鉛、鋰、硼、溴。后10種元素需要量最低者，一般在實際生產(chǎn)中不會出現(xiàn)缺乏癥。（綿羊缺銅時，毛囊內(nèi)代謝過程受阻，毛的彎曲度減少。嚴重缺銅時，毛纖維變直，同時引起鐵的代謝紊亂，出現(xiàn)貧血，產(chǎn)毛量下降）。（六）礦物質(zhì)與動物營養(yǎng)1.常量元素

即體內(nèi)含量大于或等于0.01%的元素。此類元素有鈣、磷、鈉、鉀、氯、鎂、硫等七種。第28頁，課件共87頁，創(chuàng)作于2023年2月291.脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K。它們在消化道隨脂肪一同被吸收，因而有利于脂肪吸收的條件也有利于脂溶性維生素的吸收。除維生素K可由消化道微生物合成一定量外，所有動物對脂溶性維生素的需要都必須由日糧來提供。

2.水溶性維生素

包括維生素B族和維生素C。

如果短時期的缺乏或不足很快就會降低體內(nèi)一些酶的活性，抑制相應的代謝過程。反芻動物由瘤胃合成大量維生素B族，不必依靠飼料供給。（七）維生素與動物營養(yǎng)第29頁，課件共87頁，創(chuàng)作于2023年2月301.能量的來源與衡量單位（1）能量的來源

主要來源于飼料中三大有機營養(yǎng)物質(zhì)：如碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)。被動物消化吸收后在體內(nèi)形成ATP。單胃動物主要的能量來源是淀粉。反芻動物主要的能量來源是纖維素。（八）飼料的能量價值第30頁，課件共87頁，創(chuàng)作于2023年2月31（2）能量衡量單位營養(yǎng)學中常以熱量單位來衡量，過去常用的單位有卡（Cal）、千卡（Kcal）、和兆卡（Mcal）?，F(xiàn)在國際營養(yǎng)學協(xié)會及國際生理科學協(xié)會，認為衡量能量的單位應以焦爾表示較為確切，在營養(yǎng)研究中常用千焦（KJ），兆焦（MJ）為能量單位?？ㄅc焦爾的等值關系如下：1卡（Cal）＝4.184焦爾（J）1千卡（Kcal）＝4.184千焦（KJ）1兆卡（Mcal）＝4.184兆焦（MJ）例如：2800（Kcal）×4.184＝11.715（MJ）第31頁，課件共87頁，創(chuàng)作于2023年2月322、飼料能量在動物體內(nèi)的轉(zhuǎn)化

飼料中能量是蕰藏在營養(yǎng)物質(zhì)的化學能，動物體獲得的熱能不是營養(yǎng)物質(zhì)燃燒而來，而是經(jīng)過動物體消化代謝獲得。動物營養(yǎng)物質(zhì)代謝必然伴隨著能量代謝，能量變化形式見下圖：

飼料總能（GE）

消化能（DE）糞能（FE）

氣體能（AME）

代謝能（ME）尿能UE凈能（NE

）

熱增耗

（HI）

發(fā)酵能（FH）生產(chǎn)凈能（NEp）

維持凈能（Nem）動物體總散熱基礎代謝隨意活動維持體溫生長肥育產(chǎn)奶產(chǎn)毛產(chǎn)蛋繁殖勞役

圖：飼料能量代謝第32頁，課件共87頁，創(chuàng)作于2023年2月33（3）代謝能（ME）代謝能=消化能-尿能-氣體能。尿能：是蛋白質(zhì)在動物體內(nèi)不能完全氧化所剩余的含氮物質(zhì)由尿排出的能量?？蓽y定排尿量和每克尿的含能量進行計算。氣體能：是飼料在動物消化道中發(fā)酵產(chǎn)生的能量。每克含能55.8KJ。牛羊產(chǎn)氣體（甲烷）較多，豬、雞較少，可忽略不計。（2）消化能（DE）消化能=總能-糞能。糞能可通過氧彈式測熱器測定每克風干糞便的熱量和排糞量計算。糞能：包括未消化飼料、消化道脫落上皮、消化道分泌物、微生物及部分廢產(chǎn)物能量。第33頁，課件共87頁，創(chuàng)作于2023年2月34（4）凈能（NE）：凈能=代謝能-體增能-發(fā)熱能。體增能：是指動物采食后咀嚼、吞咽、胃腸蠕動、營養(yǎng)物質(zhì)代謝的產(chǎn)熱。低溫時它可維持體溫恒定。高溫時增加體表散熱的負擔。發(fā)熱能：是指消化道微生物發(fā)酵產(chǎn)生的熱，由體表散失。反芻動物發(fā)酵熱占總能5%～10%。低溫時可用于維持體溫恒定。凈能：可分為維持凈能和生產(chǎn)凈能。---維持凈能：是動物基礎代謝、維持體溫恒定、隨意活動消耗的能量，動物體首先保證這部分能量需要。---生產(chǎn)凈能：是指維持凈能消耗后剩余的部分。剩余的凈能才用于生長、肥育、產(chǎn)奶、產(chǎn)蛋、產(chǎn)毛、勞役、繁殖等生產(chǎn)所需能量。第34頁，課件共87頁，創(chuàng)作于2023年2月35

復習思考題1、水有哪些營養(yǎng)功能？2、如果動物體內(nèi)失水過多會引起哪些疾病現(xiàn)象？3、動物體內(nèi)水的來源途徑是什么？4、水的排泄途徑有幾種？5、什么叫必須氨基酸和非必須氨基酸？6、反芻動物的氨基酸合成是在什么作用下才能合成？7、什么叫過瘤胃蛋白質(zhì)？在什么部位進行消化？8、什么叫非蛋白氮（NPN）化合物？在瘤胃中起什么作用？9、在反芻動物日糧中添加非蛋白氮應注意哪些方面？10、日糧中氨基酸不平衡是由哪些因素造成的？應如何防止？11、反芻動物蛋白質(zhì)需要的實質(zhì)是什么？12、非蛋白氮對豬、禽動物基本上沒有利用價值。第35頁，課件共87頁，創(chuàng)作于2023年2月361.谷物類

包括：（1）玉米含能量最高（消化能11.17～14.94MJ/㎏）。胡蘿卜素含量豐富；含粗蛋白質(zhì)8.5％左右，缺乏賴氨酸和色氨酸；含鈣、磷都少，而且比例不當，是一種養(yǎng)分不平衡的高能量飼料。第三節(jié)飼料原料與營養(yǎng)特性（一）能量飼料及營養(yǎng)特性

概念：干物質(zhì)中粗纖維含量18%以下，粗蛋白質(zhì)含量20%以下的飼料。以提供動物能量為主。第36頁，課件共87頁，創(chuàng)作于2023年2月37（2）高粱：能量僅次于玉米，蛋白質(zhì)含量略高于玉米。用量一般為玉米的80％～95％。與玉米配合使用效果增強，可提高飼料的利用率。因含有單寧，適口性差。易引起便秘。（3）大麥

能量不如玉米；

蛋白質(zhì)含量高于玉米，并賴氨酸、色氨酸和異亮氨酸含量均高于玉米；

粗纖維較玉米高；

富含B族維生素，但缺乏胡蘿卜素和維生素D、K。第37頁，課件共87頁，創(chuàng)作于2023年2月38（4）小麥能量較低，蛋白質(zhì)較高，含B族維生素及維生素E較多。缺乏賴氨酸。用量以不超過50％為宜，并以粗粉碎和壓片效果最佳，不能整粒飼喂或粉碎的過細。（5）燕麥

能量較低，但蛋白質(zhì)含量較高，約11％；粗纖維含量較高約10％～13％；富含B族維生素，脂溶性維生素和礦物質(zhì)較少，鈣少磷多。第38頁，課件共87頁，創(chuàng)作于2023年2月392.糠麩類飼料

含能量低，含鈣少而磷多，含有豐富的B族維生素，胡蘿卜素及維生素E含量較少。（1）麩皮包括小麥麩和大麥麩等。粗纖維含量較高，屬于低能量飼料。大麥麩在能量、蛋白質(zhì)、粗纖維含量都高于小麥麩。麩皮具有輕瀉作用，質(zhì)地膨松，適口性較好。第39頁，課件共87頁，創(chuàng)作于2023年2月40（3）其他糠麩主要包括玉米糠、高粱糠和小米糠。其中以小米糠的營養(yǎng)價值最高；高粱糠的消化能較高，但因含有單寧，適口性差，易引起便秘，應限制使用。（2）米糠脂肪含量高，易在微生物及酶的作用下發(fā)生酸敗。動物飼料用量可達20%，脂肪米糠用量可達30％。第40頁，課件共87頁，創(chuàng)作于2023年2月413.塊根、塊莖類（1）苷薯：稱紅薯、白薯、地瓜、山芋等是我國主要薯類之一。苷薯富含淀粉，粗纖維含量少，能量低于玉米；粗蛋白質(zhì)及鈣含量低，多汁味甜，適口性好，生熟均可飼喂；用有黑斑病的甘薯喂奶牛，可使奶?；即瓪獠?，嚴重者甚至死亡。

（2）馬鈴薯：又稱土豆，多產(chǎn)于我國北方，產(chǎn)量較高。與蛋白質(zhì)飼料、谷實飼料混喂效果較好。馬鈴薯貯存不當發(fā)芽時，含有龍葵素，采食過量會導致動物中毒。如已發(fā)芽，飼喂時一定要清除皮和芽，并進行蒸煮。第41頁，課件共87頁，創(chuàng)作于2023年2月42

（二）蛋白質(zhì)飼料概念：干物質(zhì)中粗纖維含量在18%以下，粗蛋白質(zhì)含量在20%以上的飼料。主要為動物補充蛋白質(zhì)和氨基酸。1.植物性蛋白質(zhì)：包括，豆類；餅粕類；糟渣類等。

（1）大豆餅粕

粗蛋白質(zhì)含量為40％～50％，而且品質(zhì)較好，賴氨酸含量高，但蛋氨酸不足。

生大豆、生豆粕中含有抗營養(yǎng)因子（如胰蛋白酶抑制因子、凝集素、皂角素、脲酶等）影響對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用；

因此生大豆及加熱不足的豆粕不能直接飼喂動物。一般經(jīng)110℃3分鐘濕熱處理活性都可消失。通常在飼料中比例為30％左右為宜。第42頁，課件共87頁，創(chuàng)作于2023年2月43（2）棉籽餅粕由于棉籽脫殼程度及制油方法不同，營養(yǎng)價值差別很大。

完全脫殼的棉仁餅粕粗蛋白質(zhì)可達40％～44％；

而不脫殼的棉籽直接榨油生產(chǎn)出的粗蛋白質(zhì)僅為20％～30％。

粗纖維含量達16％～20％；

另外，棉餅、粕中含有對動物有害的游離棉酚，奶牛如果飼喂過量（日喂8公斤以上）或食用時間過長，可導致中毒。（3）菜籽餅粕

粗蛋白質(zhì)含量在34％～38％；

礦物質(zhì)中鈣和磷的含量均高，特別是硒含量為1.0mg/㎏；

菜籽餅粕中含有硫葡萄糖苷、芥酸等毒素。在動物日糧中應控制在20％以下。第43頁，課件共87頁，創(chuàng)作于2023年2月44（4）胡麻餅、粕

蛋白質(zhì)含量為34％，蛋白質(zhì)質(zhì)量不如豆粕和棉粕，賴氨酸、蛋氨酸含量低。

特別是未成熟的胡麻籽中含有胡麻疳配糖體，在胡麻酶作用下，產(chǎn)生氫氰酸，具有毒害作用。

因此，在奶牛飼料中不宜添加過多，一般成年動物飼料中不超過18％為宜。第44頁，課件共87頁，創(chuàng)作于2023年2月45（6）玉米胚芽餅是玉米胚芽提取油脂后的殘渣。粗蛋白含量在20％左右；由于價格較低，蛋白質(zhì)品質(zhì)好，近年來在飼養(yǎng)動物的日糧中應用較多，一般動物精料中可使用15％。

是玉米除去淀粉、胚芽后剩余部分，屬高蛋白飼料。

蛋白質(zhì)的含量在25％～60％之間。蛋白質(zhì)的利用率較高,由

于其比重大，應與其他體積大的飼料搭配使用。一般動物精料中可使用5％左右。（5）玉米蛋白粉第45頁，課件共87頁，創(chuàng)作于2023年2月46（4）非蛋白質(zhì)：主要有尿素、縮尿、銨鹽。

2.動物性蛋白質(zhì)

主要有魚粉、血粉、羽毛粉、蚯蚓、蠶蛹、牛奶、奶粉、死胚蛋等。（1）魚粉、蠶蛹的蛋白質(zhì)品質(zhì)好，限制性氨基酸豐富，氨基酸比例平衡。進口魚粉蛋白質(zhì)含量高達65%左右。（2）血粉雖然蛋白質(zhì)含量可達80%以上，但由于缺乏蛋氨酸異亮氨基酸，適口性差，只能占飼料的3～5%。（3）單細胞類

主要包括酵母、真菌。蛋白質(zhì)品質(zhì)較好，但蛋氨酸含量不足。第46頁，課件共87頁，創(chuàng)作于2023年2月47

3.磷酸氫鈣為白色或灰白色粉末，鈣的含量不低于23％，磷含量不低于18％。鈣、磷利用率高，是優(yōu)質(zhì)的鈣、磷補充飼料。

1.食鹽

主要成分是氯化鈉，提高飼料的適口性，增加食欲。動物喂量為精料的0.5％～1％。如食鹽喂量過多，飲水不足，可出現(xiàn)食鹽中毒。2.石粉、貝殼粉

是廉價的鈣源，含鈣量分別為38%和33%左右。是補充鈣營養(yǎng)的最廉價的礦物質(zhì)飼料。（三）礦物質(zhì)飼料第47頁，課件共87頁，創(chuàng)作于2023年2月48（3）礦物質(zhì)含量：

一般鈣高磷少。豆科牧草含鈣量更高。禾本科牧草雖然營養(yǎng)價值較低，但產(chǎn)量高，再生能力強、適口性好，也是一類較好的牧草。（四）青飼料

是指天然水分含量在60％以上的青綠多汁植物性飼料。常見有：1.天然牧草

主要有禾本科、豆科、菊科和莎草科4大類。以干物質(zhì)計：（1）無氮浸出物

包括淀粉、可溶性單糖、雙糖，果膠等。含量在40～50%；（2）粗蛋白質(zhì)含量

豆科較高，達15～20%；

菊科、莎草科為13～20%；第48頁，課件共87頁，創(chuàng)作于2023年2月493.草木樨既屬優(yōu)良豆科牧草，又屬重要的水土保持和蜜源植物。草木樨作飼料可青喂、青貯和放牧，也可曬成干草。按干物質(zhì)計算每公斤含能量4.18MJ、粗蛋白質(zhì)19％，鈣2.74％，磷0.02％。草木樨保存不當易發(fā)生霉爛，霉爛時可使維生素K失效，從而導致動物因外傷、去勢、去角等血流不止，嚴重時還會引起動物死亡。2.苜蓿

粗蛋白含量16%，但缺乏蛋氨酸和胱氨酸；

消化率可達70％～80％；富含多種維生素和微量元素，一年可收割幾茬。但苜蓿莖木質(zhì)化比禾本科草早而且快。通常認為有l(wèi)/10～1/2植株開花收割適宜。第49頁，課件共87頁，創(chuàng)作于2023年2月50

3.豆腐渣、粉渣干物質(zhì)中粗蛋白質(zhì)含量在20％以上，粗纖維比較高。維生素缺乏，消化率也較低。這類飼料水分含量高，一般不宜存放過久，否則極易被霉菌及腐敗菌污染變質(zhì)。（五）糟渣類飼料1.啤酒糟含水分75％以上，干糟中蛋白質(zhì)為20～25％，體積大，纖維含量高?？捎萌馀Ｈ占Z。鮮啤酒糟用量不超過10～15公斤，干啤酒糟不超過精料的3％為宜。

2.白酒糟

干酒糟蛋白質(zhì)含量一般為16～25％，是肥育牛的好飼料；鮮糟日喂量10公斤左右。酒糟中含有一些殘留的酒精，對妊娠母牛不宜多喂。第50頁，課件共87頁，創(chuàng)作于2023年2月511.青干草是青綠飼料在尚未結(jié)籽以前收割，經(jīng)過日曬或人工干燥而制成的，較好地保留了青綠飼料的養(yǎng)分和綠色，是動物的重要飼料。優(yōu)質(zhì)干草葉多，適口性好，胡蘿卜素，維生素D、E及礦物質(zhì)豐富。粗蛋白質(zhì)含量禾本科干草為7％～13％，豆科干草為10％～21％；粗纖維含量約為20％～30％，所含能量為玉米的30％～50％。（六）粗飼料

是指干物質(zhì)中粗纖維含量在18％以上的飼料。包括青干草、秸稈及秕殼等。第51頁，課件共87頁，創(chuàng)作于2023年2月522.秸稈

其主要包括：玉米秸、麥秸、稻草、谷草、豆秸（1）玉米秸蛋白質(zhì)含量為6％左右；粗纖維為25％左右；同一株玉米秸的營養(yǎng)價值，上部比下部高，葉片較莖稈高。玉米穗苞葉和玉米芯營養(yǎng)價值最低。（2）麥秸營養(yǎng)價值低于玉米秸。其中木質(zhì)素含量很高，含能量低，消化率低，適口性差，是質(zhì)量較差的粗飼料，對動物沒有多大營養(yǎng)價值。第52頁，課件共87頁，創(chuàng)作于2023年2月53（2）谷類皮殼包括小麥殼、大麥殼、高粱殼、稻殼、谷殼等。營養(yǎng)價值低于豆莢。稻殼的營養(yǎng)價值最差。3.秕殼：是指籽實脫離時分離出的夾皮、外皮等。（1）豆莢含粗蛋白質(zhì)5％～10％，適于喂肉牛。大豆殼，營養(yǎng)成分粗纖維為38％、粗蛋白12％、能量7.49MJ／公斤；第53頁，課件共87頁，創(chuàng)作于2023年2月542.青貯飼料的優(yōu)點比風干玉米秸稈粗蛋白高1倍、粗脂肪高4倍，粗纖維低7.5個百分點，尤其是維生素含量豐富；質(zhì)地柔軟，酸甜清香；可以常年利用，保存期達3～4年；飼喂奶牛等草食動物消化系統(tǒng)疾病較少，可減少體內(nèi)寄生蟲病的發(fā)生。（七）青貯飼料1.概念：是指青綠多汁飼料在收獲后，直接切碎，貯存于密封的青貯窖內(nèi)，在厭氧環(huán)境中，通過乳酸菌的發(fā)酵作用處理的飼料。第54頁，課件共87頁，創(chuàng)作于2023年2月554.青貯窖的選址與建設（1）窖址選擇：地勢較高，土質(zhì)堅實，要求：一是不透氣；二是不透水；三是有一定深度（不小于2米）；四是能防凍的地方。（2）青貯窖類型：分地下式、半地下式、地上式土窖和磚石水泥窖。3.常用原料：有青貯玉米、薯蔓、苜蓿等。第55頁，課件共87頁，創(chuàng)作于2023年2月56（3）窖的容重一般600～700㎏/m3。帶棒玉米比玉米秸桿多50～100㎏/m3。（4）需要量1頭奶牛年大約需要8～10噸（15～17立方米）。（5）取料窖口圓形或方形窖，取料方向由上向下逐層取用，為窖口的實際面積；長方形窖，取料口即窖的橫截面。（6）窖的深度

一般深度為2.5～4米。第56頁，課件共87頁，創(chuàng)作于2023年2月575.青貯原料的要求

（1）收獲期：全株玉米適宜的收割期是玉米的乳熟后期或蠟熟前期。一般比玉米籽實成熟早10～15天。專用青貯玉米畝產(chǎn)量5～6噸;收割越早越好。畝產(chǎn)量1.5～2噸。（2）含水率要求與調(diào)節(jié)：適宜的含水率為65%～75%。用手握切碎的原料，指縫中無汁液滲出，松開手后指縫中有汁液滲出為宜；調(diào)節(jié)：含水率過高，可將原料在收獲時就地晾曬，不足時，噴灑加水。（3）原料的長短：玉米秸桿一般2～3厘米。第57頁，課件共87頁，創(chuàng)作于2023年2月58（1）“六隨”：即隨割、隨運、隨切、隨裝、隨踩、隨封，連續(xù)進行一次完成；（2）“三要”：即原料要切碎，裝填要踩實，窖頂要封嚴。（3）填裝時間：根據(jù)原料的收獲期確定，如遇陰雨天可提前或推后。一般2天內(nèi)裝滿；原料每裝入20～30厘米為一層，要鋪平壓實。6.青貯飼料的填裝要做到：第58頁，課件共87頁，創(chuàng)作于2023年2月597.青貯窖的密封與覆蓋

窖頂四周邊緣高于窖口，高出50厘米，用塑料布蓋上，并覆蓋20厘米的秸稈，隨即覆土35厘米并踩實。8.青貯飼料的感官鑒定標準感官下等的青貯飼料不能飼喂奶牛，中等的要減少喂量。等級顏

色氣

味質(zhì)

地上綠色黃綠色芳香酸味松散與柔軟稍濕潤中黃褐暗綠色芳香味淡酸味濃柔軟稍干或水分多下黑色褐色腐敗與霉味干燥松散或粘結(jié)成塊第59頁，課件共87頁，創(chuàng)作于2023年2月609.青貯飼料的利用：

（1）帶棒玉米制作30天后，玉米秸稈在40天后，即可使用；

（2）奶牛每天每100千克體重4～6千克；堅持每天取料。10.注意事項（1）窖壁的四周要高出地面，四周挖排水溝，以利排水；（2）飼喂時搭配一些干草；（3）酸度較大時需添加一定量的小蘇打（碳酸氫鈉）；（4）犢牛不能喂青貯飼料；（5）防止二次發(fā)酵（二次發(fā)酵是在開封后青貯飼料與空氣接觸的再次發(fā)酵）。第60頁，課件共87頁，創(chuàng)作于2023年2月611.概念：指在配合飼料中加入的各種微量成分。2.功能：完善飼料營養(yǎng)；提高飼料效率；促進畜禽生長；減少飼料在貯存過程中營養(yǎng)損失；改善畜產(chǎn)品品質(zhì)。預防疾病；（八）添加劑（1）氨基酸添加劑：主要有賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸、胱氨酸。（2）礦物質(zhì)元素添加劑：硫酸亞鐵、硫酸銅、氧化鋅等。（3）緩沖劑：碳酸氫鈉：乙酸鈉。3.添加劑種類第61頁，課件共87頁，創(chuàng)作于2023年2月62可以改善其適口性，增加采食量；保存營養(yǎng)物質(zhì)，避免過多損失；除去有毒物質(zhì)，防止畜禽中毒；增加某種養(yǎng)分含量，提高營養(yǎng)價值；消除不利因素，提高養(yǎng)分利用率；節(jié)約飼料，防止浪費；利用各種技術，開辟新的飼料資源。

第四節(jié)飼料加工與配制

意義：第62頁，課件共87頁，創(chuàng)作于2023年2月63（2）切短或切碎對于草食家畜，青飼料和秸稈適宜切成短段，牛為3～4㎝，羊為0.5～1㎝，馬為1.5～2.5㎝。對于豬、禽，青飼料需求切碎。（一）加工方法1.物理加工法（1）粉碎與壓扁是一種最常用的加工方法。粉碎可提高動物的適口性和唾液分泌量，增加食欲。粉碎的粒度豬為1㎜，牛、羊1～2㎜，家禽2～4㎜。對谷粒飼料經(jīng)蒸煮后用壓扁機壓成1㎜厚的薄片，然后迅速干燥，可提高動物的消化率。第63頁，課件共87頁，創(chuàng)作于2023年2月64（4）制粒將配合好的全價飼料，用蒸汽或增加水分的條件下，通過機械力的作用制成顆粒，這樣可防止混合后飼料中各種養(yǎng)分分離或飛揚。（3）浸泡對于豆類、餅類、谷物等飼料經(jīng)浸泡，可吸收水分，膨脹柔軟，動物容易咀嚼，便于消化。可以清除異味和毒素，從而提高適口性。浸泡方法：

用水泥池或缸等容器，把飼料用水拌勻，一般料水比為1:1～1.5，其拌濕的程度以手握從指縫滲出水滴為準。浸泡時間夏天現(xiàn)用現(xiàn)拌，冬天可以在頭天晚上浸泡次日使用，以免引起飼料變質(zhì)。第64頁，課件共87頁，創(chuàng)作于2023年2月65（6）焙炒大麥和豆類經(jīng)焙炒后，部分淀粉轉(zhuǎn)變成糊精，產(chǎn)生香甜味。一般適用于仔豬開食和患消化道疾病的幼畜，具有促進食欲和止瀉作用。通過蒸煮可以除去豆腥味，改善適口性；還可破壞豆類中的抗胰蛋白酶因子，提高蛋白質(zhì)的消化率。（5）蒸煮第65頁，課件共87頁，創(chuàng)作于2023年2月66優(yōu)點：是節(jié)省能源、降成本低、易推廣。氨化原理：秸稈與氨結(jié)合后，發(fā)生氨解反應，氨可分解桔稈中連接在木質(zhì)素與半纖維素，使纖維素與半纖維素被解離出來。使桔稈質(zhì)地柔軟，氣味芳香，適口性大大增強，消化率提高；試驗表明，粗纖維消化率可提高21%。采食量可提高30%以上，秸稈的含氮量增加1～1.5倍。2.化學加工法（1）玉米秸稈氨化第66頁，課件共87頁，創(chuàng)作于2023年2月67（3）制作方法將桔稈切成2～3㎝長，加4％～5％的尿素，加水60％～70％（即每100公斤風干秸稈，用4～5公斤尿素，60～70公斤水）將尿素溶液噴灑在秸稈中，并充分攪拌均勻．然后裝入氨化池或堆垛，并踏實。最后用塑料布密封，周圍用土封嚴，確保不漏氣。（4）處理溫度和開封時間5～10℃溫度下，需要28～50d開封；30℃時，需7d開封。（5）飼喂方法

飼喂前必須在陰涼通風處放置2～5天，待氨味揮發(fā)后再喂；飼喂時第1次應少喂，待適應后，再逐漸加量。喂后半小時至1小時后才能飲水。第67頁，課件共87頁，創(chuàng)作于2023年2月681．青干草收割禾本科牧草的適宜收割期為抽穗期；豆科牧草在孕蕾及初花期收割為好。青干草的制作應干燥時間短，均勻一致，減少營養(yǎng)物質(zhì)損失。另外在干燥過程中盡可能減少機械損失、雨淋等。（二）干草的加工調(diào)制第68頁，課件共87頁，創(chuàng)作于2023年2月69（1）涼曬：當草干草含水量大約降到40％左右時，就可以集成松散的小垛。當含水量降到20％以下時，就可以堆成大垛，將垛頂壓緊封好，垛越大越有利于貯存。在涼曬過程中應注意：雨淋、曝曬、火災。推廣實行壓捆干草，由于干草與外界風、雨、陽光、空氣的接觸面縮小，使貯存期內(nèi)的營養(yǎng)損失降低。2.青干草調(diào)制第69頁，課件共87頁，創(chuàng)作于2023年2月70草棚貯存：貯存時采取防潮措施或設法離開地面30～50㎝;上面與棚頂之間有一定距離，以保持通風，干草可整齊地堆垛在棚內(nèi)。露天貯存：垛址應選在地勢高而平的干燥處，不滲透雨雪水，排水良好；避風或與冬季主風向平行，便于防火；（2）貯存

第70頁，課件共87頁，創(chuàng)作于2023年2月711.飼料配方

是指根據(jù)動物的營養(yǎng)需要、生理特點、飼料的營養(yǎng)價值、飼料原料的現(xiàn)狀及價格，合理地確定各種飼料的配合比例，這種配合比例就是飼料配方。2.日糧與飼糧及其配合日糧：是指每頭（只）飼養(yǎng)動物在一晝夜內(nèi)所采食的各種飼料組分的總量。設計動物每天各種飼料給量的步驟就是日糧配合。飼糧：是指日糧中各種飼料組分比例配制的大量混合飼料。配制飼糧的過程就是飼糧配合。（三）配合飼料及其應用第71頁，課件共87頁，創(chuàng)作于2023年2月72（1）選用適當?shù)娘曫B(yǎng)標準，并作適當調(diào)整：應選擇與自己所飼養(yǎng)動物相同或相近的飼養(yǎng)標準。根據(jù)差距大小和飼養(yǎng)實踐的經(jīng)驗進行適當?shù)恼{(diào)整。（2）要注意營養(yǎng)的全價和平衡：設計配方時不僅要考慮營養(yǎng)物質(zhì)的種類和含量，還要考慮各營養(yǎng)成分的利用率及其相互間的比例關系。如能量與蛋白質(zhì)，氨基酸與維生素等。（3）選擇飼料要注意經(jīng)濟原則：本著節(jié)約的原則，應盡量選擇來源充足、穩(wěn)定可靠、營養(yǎng)豐富而價格低廉的原料。做到因地制宜。3.飼糧配合的原則第72頁，課件共87頁，創(chuàng)作于2023年2月73（5）飼糧要有一定的體積：體積過大，動物所攝入的飼糧不能滿足畜禽的營養(yǎng)需要；體積過小，畜禽達不到飽食感，可表現(xiàn)不安。一般動物每天需干物質(zhì)的數(shù)量:－豬每天2.5～4.5㎏。－雞每天120～200g。具體應根據(jù)動物品種、年齡、體重、生產(chǎn)情況而定。（4）要考慮畜禽的消化生理特點：

草食動物在日糧中青、粗飼料所占的比例可大些；

雜食動物如豬。家禽不宜比例過大。

一般雞的日糧中粗纖維應控制在7%以下，仔豬5%以下，生長豬8%以下。第73頁，課件共87頁，創(chuàng)作于2023年2月74（6）必須注意飼料的適口性：

適口性差，可直接影響動物的采食量和采食速度。就不能滿足動物的營養(yǎng)需要。（7）要注意飼糧的安全性：如霉變飼料，受農(nóng)藥污染的飼料、有毒而未脫毒的飼料都不能做配合飼料用。必須遵守某些添加劑停藥期的規(guī)定和禁止使用的法令，要符合配合飼料國家衛(wèi)生標準。（8）飼料原料要多樣化：飼糧盡可能用多種原料配合，使日糧的營養(yǎng)更全面。第74頁，課件共87頁，創(chuàng)作于2023年2月75（1）手算法：有試差法、正方形法、代數(shù)法，方法比較簡單；（2）計算機法：它是將各種營養(yǎng)需要量、供選飼料養(yǎng)分含量、飼料價格、飼料用量等，用線性方程組或不等式組來表示。只要輸入相應的已知數(shù)值，在很短時間內(nèi)就可計算出營養(yǎng)全價而成本最低的配方來。3.飼糧配合方法

有手算法和計算機兩種。第75頁，課件共87頁，創(chuàng)作于2023年2月76第一步，確定配合飼料的營養(yǎng)水平。首先查豬的飼養(yǎng)標準和配合飼料國家標準；然后確定某種日糧的營養(yǎng)水平如：消化能12.97MJ/㎏，粗蛋白質(zhì)14%，賴氨酸0.63%，鈣0.5%，磷0.4%，食鹽0.25%。（3）全價配合飼料的配方設計①

單胃動物全價日糧配方設計

用試差法與正方形法為60～90㎏瘦肉型生長豬設計配方。第76頁，課件共87頁，創(chuàng)作于2023年2月77第二步，查表列出現(xiàn)有飼料原料的種類和養(yǎng)分含量（見表2-1）

表2-1供選飼料的養(yǎng)分含量飼料消化能（MJ/㎏）粗蛋白質(zhì)（%）賴氨酸（%）鈣（%）磷（%）玉米麩皮國產(chǎn)魚粉豆粕菜子餅石粉14.279.3713.0613.1810.598.715.752.543.038.60.240.582.452.491.30.020.115.740.320.6538.00.270.923.120.611.07第77頁，課件共87頁，創(chuàng)作于2023年2月78第三步，確定需要限制用量的原料的用量。如根據(jù)價格、粗纖維含量、含毒情況等確定：魚粉用3%；菜子餅用8%；飼料添加劑用量為0.5%；食鹽為0.23%；鈣磷保留1%空間。第78頁，課件共87頁，創(chuàng)作于2023年2月79第四步，列出上述限量原料在配合飼料中所占比例，并計算出這些原料所提供的養(yǎng)分及其與營養(yǎng)需要的相應差額（見表2-2）

表2-2限制用量原料比例原料比例（%）消化能（MJ/㎏）粗蛋白質(zhì)（%）賴氨酸（%）鈣（%）磷（%）魚粉菜子餅