后勤餐廳食品添加劑管理制度

后勤餐廳食品添加劑管理制度一、概述后勤餐廳的食品安全問題一直備受關(guān)注，其中食品添加劑存在著不小的風(fēng)險。為了保障師生和職工的身體健康，制定后勤餐廳食品添加劑管理制度具有重要的意義。本管理制度主要針對后勤餐廳的食品添加劑使用進行規(guī)范，確保添加劑的使用安全。二、操作程序1.食品添加劑采購程序1.1.采購人員應(yīng)按照國家規(guī)定，選用正規(guī)渠道采購食品添加劑。1.2.采購人員應(yīng)了解食品添加劑的性質(zhì)、原料來源以及質(zhì)量認證等信息。1.3.采購人員應(yīng)咨詢餐廳廚師組織配餐，以確保添加劑的種類和用量的準確性。1.4.采購人員應(yīng)對采購的食品添加劑進行詳細的記錄，包括名稱、生產(chǎn)廠家和批次等必要信息，并存檔備查。2.食品添加劑使用程序2.1.后勤餐廳的廚師在配餐前，應(yīng)查看使用的食品添加劑品種、規(guī)格和質(zhì)量情況。2.2.在使用食品添加劑時，應(yīng)根據(jù)食品種類、用量和使用需要，選擇適當(dāng)?shù)奶砑觿┢贩N和使用方法。2.3.嚴格遵守食品添加劑國家標準的限量使用規(guī)定，確保使用量的控制在規(guī)定范圍內(nèi)。2.4.每次使用食品添加劑時應(yīng)進行標識，記錄添加劑種類、使用量、使用時間等詳細信息，并存檔備查。3.食品添加劑存儲程序3.1.食品添加劑應(yīng)該存儲在干燥、通風(fēng)和陰涼的環(huán)境中。3.2.食品添加劑與其他食品原料應(yīng)分開存放，避免混淆。3.3.存放食品添加劑的容器要標明品種、批號、用途等信息。3.4.食品添加劑的存儲記錄應(yīng)該詳細完整，并存檔備查。三、使用注意事項3.1.廚師使用食品添加劑前，必須了解添加劑的使用規(guī)范，掌握使用方法和注意事項。3.2.使用食品添加劑必須嚴格控制使用量，避免超量使用，超量使用有可能對人體造成傷害。3.3.使用食品添加劑時，必須保證添加劑的質(zhì)量符合國家標準，且使用期限未過。3.4.食品添加劑的使用過程中應(yīng)注意衛(wèi)生，避免污染。3.5.使用完畢的食品添加劑包裝應(yīng)正確處理，避免對環(huán)境造成污染。四、風(fēng)險預(yù)防與應(yīng)對4.1.食品添加劑使用過程中，發(fā)現(xiàn)添加劑的品質(zhì)有問題時，應(yīng)及時停止使用，并將添加劑進行封存，以待專業(yè)機構(gòu)進行檢驗。4.2.食品添加劑的過期或未到使用日期前異常變質(zhì)時，應(yīng)停止使用，并及時向上級領(lǐng)導(dǎo)報告并妥善處理。4.3.對于在使用過程中出現(xiàn)的問題要及時報告上級領(lǐng)導(dǎo)，并進行調(diào)查和分析，制定相應(yīng)的防范措施。五、其他5.1.后勤部門應(yīng)在操作程序不斷完善的基礎(chǔ)上，對食品添加劑的管理規(guī)范進行不斷提高和更新，確保食品安全和學(xué)生職工的健康。5.2.食品添加劑的使用量和使用情況應(yīng)定期進行檢查和審核，以保證后勤餐廳的使用規(guī)范化和安全化。六、結(jié)論通過制定后勤餐廳食品添