職工食堂衛(wèi)生管理制度范本

職工食堂衛(wèi)生管理制度范本一、前言為了保障職工的身體健康，維護(hù)職工食堂的衛(wèi)生安全，制定本管理制度。二、職工食堂的管理人員職工食堂的管理人員包括餐廳經(jīng)理、廚師、服務(wù)員和清潔工等人員，他們都必須從事他們各自的職業(yè)，確保職工食堂的正常經(jīng)營(yíng)和衛(wèi)生安全。三、職工食堂的場(chǎng)所及設(shè)施職工食堂的場(chǎng)所應(yīng)該選擇通風(fēng)良好、采光充足的地方，裝修應(yīng)該簡(jiǎn)潔、明亮、衛(wèi)生。職工食堂應(yīng)為職工提供舒適的用餐環(huán)境，餐桌、餐椅應(yīng)該保持干凈、整潔。廚房、餐飲區(qū)、儲(chǔ)藏區(qū)的設(shè)施應(yīng)齊全、完善，比如說具備加工、儲(chǔ)藏、清洗、消毒設(shè)備等設(shè)施。在餐館內(nèi)應(yīng)設(shè)置洗手池或手消毒液和紙巾等清潔用品，并且在明顯位置張貼衛(wèi)生指南以引導(dǎo)顧客。四、食品安全管理職工食堂在選購(gòu)原料、儲(chǔ)存原材料、加工烹飪、保管、清洗消毒等過程中應(yīng)按照國(guó)家法律法規(guī)和規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，采取相關(guān)的食品安全措施。原材料的采購(gòu)應(yīng)嚴(yán)格遵照當(dāng)?shù)胤煞ㄒ?guī)的規(guī)定，向有資質(zhì)的商家采購(gòu)食品原材料。儲(chǔ)存原材料時(shí)應(yīng)按照食品儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行儲(chǔ)存，并且要定期進(jìn)行檢查、清理，確保儲(chǔ)藏環(huán)境的衛(wèi)生安全。加工烹飪時(shí)，食品衛(wèi)生是至關(guān)重要的。廚房和烹飪區(qū)域必須保持清潔干凈，準(zhǔn)備和搭配食材時(shí)應(yīng)保證衛(wèi)生。食品保管方面也非常重要。做好食品分類、標(biāo)識(shí)、儲(chǔ)存等工作，保持食品的新鮮度和干凈整潔。食品清洗、消毒也是不可缺少的環(huán)節(jié)。每天需要對(duì)職工食堂進(jìn)行定期清洗和消毒，確保食品安全。五、員工衛(wèi)生及健康管理為了確保職工食堂的衛(wèi)生安全，在餐廳內(nèi)工作的員工們必須定期接受健康檢查，確保身體健康。每個(gè)員工在上班前應(yīng)該進(jìn)行全身清潔，穿戴整潔干凈的工作服和鞋子。員工在工作過程中，應(yīng)該對(duì)手部、頭發(fā)進(jìn)行清洗和消毒。在培訓(xùn)或者入職前，員工應(yīng)該確保已了解食品安全和衛(wèi)生知識(shí)，并能執(zhí)行管理規(guī)定。六、環(huán)境衛(wèi)生管理餐廳環(huán)境的衛(wèi)生干凈是非常重要的。更好地給顧客提供食品安全的保障，需要對(duì)環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行有效的管理維護(hù)。每天清潔工應(yīng)該在開餐廳前對(duì)所有場(chǎng)所進(jìn)行清洗，包括整理餐位、打掃衛(wèi)生間等。在每個(gè)工作日結(jié)束后，需要對(duì)餐具和儲(chǔ)藏區(qū)進(jìn)行清洗和儲(chǔ)藏消毒，確保衛(wèi)生安全。定期對(duì)室內(nèi)管理水平進(jìn)行檢查和監(jiān)控，保持環(huán)境衛(wèi)生溫馨。七、制度執(zhí)行和管理經(jīng)理需要對(duì)餐廳管理的每個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行跟蹤和監(jiān)控，協(xié)調(diào)員工間的合作、溝通和交流。經(jīng)理要頻繁與衛(wèi)生檢測(cè)部門進(jìn)行聯(lián)系，并定期進(jìn)行食堂食品安全、衛(wèi)生檢查。八、制度執(zhí)行和管理衛(wèi)生檢測(cè)機(jī)構(gòu)及線上監(jiān)督機(jī)構(gòu)均可以對(duì)本食堂進(jìn)行監(jiān)測(cè)和監(jiān)控。經(jīng)理可以根據(jù)公司標(biāo)準(zhǔn)和食堂的實(shí)際情況增加或更改衛(wèi)生制度。九、相關(guān)說明本制度制定的時(shí)間，規(guī)定的執(zhí)行周期，修訂和停用程