2023年防疫期間學(xué)校食堂就餐方案

2023疫情期間學(xué)校食堂就餐方案

疫情期間學(xué)校食堂就餐方案6篇

疫情期間學(xué)校食堂就餐方案篇1

疫情期間學(xué)校食堂師生就餐食堂治理方案（3篇）1、疫情防控期間學(xué)校食堂師生就餐方案依據(jù)省市區(qū)文件精神，為嚴(yán)防新冠肺炎疫情輸入學(xué)校，保證師生安全，保障學(xué)校教學(xué)秩序正常運(yùn)行，依據(jù)我校實(shí)際狀況，制定疫情防控期間學(xué)校食堂師生錯(cuò)峰就餐方案，請(qǐng)全體師生員工自覺(jué)遵照?qǐng)?zhí)行。

一、安排和要求

（一）就餐路線及安排

1.就餐路線：90、91班教室一教學(xué)樓西頭樓梯一教學(xué)樓三樓走廊一三樓過(guò)道一進(jìn)入三樓學(xué)生餐廳對(duì)應(yīng)窗口打飯菜一劃定區(qū)域就餐f對(duì)應(yīng)洗碗?yún)^(qū)域洗碗一按原定路線返回各班教室。責(zé)任人：

92、93、94班教室一教學(xué)樓中間樓梯一一樓地面一食堂中間樓梯一進(jìn)入三樓學(xué)生餐廳對(duì)應(yīng)窗口打飯菜一劃定區(qū)域就餐一對(duì)應(yīng)洗碗?yún)^(qū)域洗碗一按原定路線返回各班教室。責(zé)任人：

95、96班教室一教學(xué)樓東頭樓梯一教學(xué)樓二樓走廊一二樓過(guò)道一進(jìn)入二樓學(xué)生餐廳對(duì)應(yīng)窗口打飯菜劃定區(qū)域就餐一對(duì)應(yīng)洗碗?yún)^(qū)域洗碗f按原定路線返回各班教室。責(zé)任人：

97、98班班教室一教學(xué)樓中間樓梯一一樓地面一勤儉樓南端樓梯一二樓學(xué)生餐廳對(duì)應(yīng)窗口打飯菜一劃定區(qū)域就餐一對(duì)應(yīng)洗碗?yún)^(qū)域洗碗一按原定路線返回各班教室。責(zé)任人：

90班責(zé)任人：

負(fù)責(zé)行政:

91班責(zé)任人：

負(fù)責(zé)行政:

92班責(zé)任人：

負(fù)責(zé)行政：

93班責(zé)任人：

負(fù)責(zé)行政:

94班責(zé)任人：

負(fù)責(zé)行政:

95班責(zé)任人：

負(fù)責(zé)行政:

96班責(zé)任人：

負(fù)責(zé)行政:

97班責(zé)任人：

負(fù)責(zé)行政:

98班責(zé)任人：

負(fù)責(zé)行政:

2.洗碗?yún)^(qū)域分布：

90、91、92班就餐學(xué)生在三樓學(xué)生餐廳北端洗碗池洗碗，

93、94班就餐學(xué)生在三樓學(xué)生餐廳南端洗碗池洗碗，95、96班就餐學(xué)生在二樓學(xué)生餐廳北端洗碗池洗碗，97、98班就餐學(xué)生在二樓學(xué)生餐廳南端洗碗池洗碗，就餐教師在一樓教師餐廳洗碗池洗碗。

3.備餐區(qū)要求：

九年級(jí)各班將搭餐學(xué)生均分成兩列縱隊(duì)，每列縱隊(duì)安排兩名生活委員負(fù)責(zé)本隊(duì)學(xué)生的飯菜安排。各班都配置兩個(gè)備餐區(qū)，一隊(duì)到對(duì)應(yīng)班級(jí)的（1）號(hào)備餐區(qū)打飯菜，二隊(duì)到對(duì)應(yīng)班級(jí)的（2）號(hào)備餐區(qū)打飯菜。

（二）錯(cuò)峰就餐要求及流程

1、各班學(xué)生在班主任教師帶著下，整班排兩列縱隊(duì)按規(guī)定路線有秩序地前往食堂，做到前后保持適當(dāng)間距，不提前、不延后，學(xué)生不脫離本班隊(duì)伍，不大聲喧嘩。

2.各班學(xué)生在劃定區(qū)域內(nèi)就餐時(shí)，就餐間隔在1米以上，就

餐中不溝通、少說(shuō)話，避開(kāi)穿插感染。

學(xué)生戴上口罩排好隊(duì)

學(xué)生戴上口罩按挨次到指定窗口打飯菜

到指定區(qū)域后取下口罩就餐

就餐完畢戴上口罩到指定地點(diǎn)清洗餐具

（三）學(xué)生就餐要求

全部學(xué)生自帶餐具到食堂就餐，放學(xué)回家后做好餐具消毒。

就餐前：1.要養(yǎng)成洗手的習(xí)慣，根據(jù)七步洗手法洗手。

2.九年級(jí)學(xué)生必需嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時(shí)間、就餐地點(diǎn)進(jìn)

行用餐。上課教師不準(zhǔn)拖堂，無(wú)特別狀況不能擅自提前或推遲就餐。

就餐時(shí)：

1.文明就餐。要講秩序，不擁擠，不扎堆，不追

逐打鬧，不起哄，不邊吃邊講話。

2.節(jié)省就餐。節(jié)省糧食，杜絕鋪張，珍惜勞動(dòng)成果，不剩飯菜，不亂扔垃圾。

3.嚴(yán)格遵守學(xué)校、食堂治理規(guī)定，聽(tīng)從值班教師的治理和調(diào)度。

就餐后：

1.留意飲食衛(wèi)生，準(zhǔn)時(shí)、仔細(xì)清洗餐具。不亂倒剩飯，剩余飯菜要倒在指定位置收納桶；

杜絕往垃圾桶里倒剩余飯菜。

2.節(jié)省用水。不亂開(kāi)水龍頭，洗刷時(shí)水龍頭翻開(kāi)要適度，用水后要準(zhǔn)時(shí)關(guān)水龍頭。

（四）教師就餐要求

1.教師自帶飯盒到教師餐廳窗口打飯，然后各自回辦公室就餐或者分散就餐，不擁擠，不扎堆，不在餐廳逗留。

2.節(jié)省糧食，杜絕鋪張。

二、就餐治理

（一）班主任治理

1.做好《食堂就餐方案》的學(xué)習(xí)、落實(shí)工作。

2.各班班主任必需帶隊(duì)進(jìn)餐廳，就餐時(shí)跟班監(jiān)控。

3.對(duì)本班學(xué)生排隊(duì)、衛(wèi)生清掃等進(jìn)展培訓(xùn)和指導(dǎo)。

4.每班可詳細(xì)劃分就餐小組，設(shè)立組長(zhǎng)，各負(fù)其責(zé)，明確每個(gè)人的職責(zé)。

5.教育學(xué)生養(yǎng)成飯前洗手和餐后入班學(xué)習(xí)的習(xí)慣，對(duì)學(xué)生的檢查考評(píng)，計(jì)入文明班級(jí)評(píng)價(jià)。

（二）教師治理1.每天上午第四節(jié)課的任課教師要按要求時(shí)間準(zhǔn)時(shí)下課，便利學(xué)生按時(shí)就餐，無(wú)特別緣由任何人不得留學(xué)生。

2.班主任外出或其他緣由，要托付同班教師仔細(xì)做好班級(jí)就餐治理。

疫情期間學(xué)校食堂就餐方案篇2

疫情防控期間學(xué)校食堂師生就餐方案

為了切實(shí)做好新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控工作，加強(qiáng)學(xué)校餐廳防控治理，滿意師生就餐需求，保證廣闊師生員工的生命安康安全，特制定本方案。

一、餐廳通風(fēng)措施：餐廳屬于人員密集區(qū)域，應(yīng)加強(qiáng)空氣流通，最大限度引入室外新奇空氣。合理開(kāi)啟局部窗戶，使餐廳具有良好的自然通風(fēng)效果。

二、餐廳消毒措施：

1、每日早上和中午對(duì)就餐區(qū)、出入口、過(guò)道、學(xué)生清洗區(qū)，各類(lèi)操作間，辦公室進(jìn)展噴霧式消毒，學(xué)生餐桌和操作臺(tái)進(jìn)展擦抹式消毒。

2、其他消毒治理依據(jù)國(guó)家食品安全法律法規(guī)執(zhí)行。

三、師生就餐保障措施：

為阻斷疫情傳播，結(jié)合學(xué)校實(shí)際狀況，師生就餐實(shí)施“錯(cuò)時(shí)就餐制”與“分散就餐制”，對(duì)就餐座位從新編制，確保師生就餐安全。詳細(xì)做法：①錯(cuò)時(shí)就餐，初一11：00就餐，初二11：15就餐，初三11：30就餐；

②分散就餐，原來(lái)的8人就餐桌現(xiàn)在每桌兩人，分坐兩頭同向而坐；

四、師生就餐程序，

1．全部就餐師生必需佩戴口罩進(jìn)入餐廳；

2．全部就餐師生需到洗手區(qū)進(jìn)展科學(xué)洗手；

3．取餐排隊(duì)要保持合理距離（不低于50厘米），不得扎堆和隨便溝通，保持良好秩序、

4．就坐就坐時(shí)根據(jù)一桌兩人兩頭同向而坐；

5．就餐就餐時(shí)將口罩拉至下巴，不得溝通，就餐完要準(zhǔn)時(shí)佩戴好口罩；

6．離開(kāi)就餐完畢后分兩組到東西兩個(gè)清洗池洗手洗餐具，然后返回教室。（此時(shí)食堂員工要抓緊清理餐桌，酒精擦抹消毒）

疫情期間學(xué)校食堂就餐方案篇3

疫情期間學(xué)校食堂就餐方案最新

學(xué)校要完善食品衛(wèi)生責(zé)任追究的相干制度，并對(duì)全部相干人員進(jìn)展宣揚(yáng)教育：嚴(yán)格履行追究制度，在加強(qiáng)檢查的條件下，對(duì)檢查狀況賜予準(zhǔn)時(shí)通報(bào)，對(duì)違反制度的人員進(jìn)展準(zhǔn)時(shí)的教育處理，有效保障師生用餐安全。下面是第1文檔網(wǎng)為大家整理的，供大家參考。疫情期間學(xué)校食堂就餐方案為做好學(xué)校新型冠狀病毒感染的肺炎防控工作，切實(shí)保障師生身體安康和生命安全，依據(jù)上級(jí)有關(guān)新冠病毒肺炎疫情防控的要求，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視，為協(xié)作學(xué)校工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)，保障全校師生的用餐安全，有效防控新冠肺炎疫情，愛(ài)護(hù)學(xué)校訂常的教學(xué)秩序，制定本工作方案，詳細(xì)內(nèi)容以下：

1、工作人員安康篩查及治理

1、學(xué)校要安排專人對(duì)食堂工作人員及家庭成員的假期行程、身體安康狀態(tài)、居住地、接觸史等信息進(jìn)展全面摸排，要建立臺(tái)賬;

特殊是從湖北或重點(diǎn)疫區(qū)返廣的，做好登記。

2.做好相干食堂工作人員食品安全及防疫學(xué)問(wèn)培訓(xùn)，并組織進(jìn)展考核。

3.食堂工作人員要保持良好個(gè)人衛(wèi)生，常洗手消毒，穿著干凈的工作衣帽，不留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、佩帶飾物。在進(jìn)展操作時(shí)佩戴口罩、工作服、手套等個(gè)人防護(hù)用品。

4.強(qiáng)化配送人員安康監(jiān)測(cè)、洗手消毒和配送設(shè)施的清洗消毒，配送人員配送時(shí)佩戴符合要求的口罩、手套。

5、對(duì)符合返校返崗條件的食堂工作人員，學(xué)校要通過(guò)工作微信群、電話或召開(kāi)視頻會(huì)議的情勢(shì)，轉(zhuǎn)達(dá)開(kāi)學(xué)前后新冠肺炎疫情防控工作要求，并綻開(kāi)疫情防護(hù)學(xué)問(wèn)教育和操作標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)。

2、工作人員返校返崗要求省市外未返回的食堂工作人員，須接到市教體局通知后，方可返茌;

返回后，須在家進(jìn)展居家醫(yī)學(xué)視察14天。省市外返回未實(shí)行居家醫(yī)學(xué)視察14天制度的食堂工作人員，1律不得到校工作。消退居家醫(yī)學(xué)視察后，工作人員須供應(yīng)衛(wèi)健或所轄村(社區(qū))等相干單位供應(yīng)的未接觸確診、疑似新冠肺炎患者的證明或有效安康證明，方可返校上崗。

3、設(shè)施裝備清洗消毒及環(huán)境清掃

1、全面檢查檢驗(yàn)食堂設(shè)施裝備(包括用電線路)，對(duì)存在故障或安全隱患的，要馬上安排人員進(jìn)展修理或更換，確保開(kāi)學(xué)后各類(lèi)設(shè)施裝備能正常運(yùn)轉(zhuǎn)。進(jìn)校修理人員必需進(jìn)展體溫檢測(cè)和身份核實(shí)登記，體溫低于37℃并佩戴好1次性口罩和手套，方可進(jìn)入校園。

2、對(duì)食品庫(kù)房、烹飪間、備餐間、專間、留樣間、餐具飲具清洗消毒間、餐廳等全部區(qū)域進(jìn)展全面保潔，確保環(huán)境清潔衛(wèi)生。

3、食堂重點(diǎn)區(qū)域和各類(lèi)餐具、工用具、容器、全部餐桌椅等要進(jìn)展全面清洗、消毒。

4、預(yù)備醫(yī)用消鴆酒精、84消毒液、洗手液等，保障消毒裝備、保潔裝備數(shù)量充分。

4、食品原料選購(gòu)

1.對(duì)供貨商加強(qiáng)監(jiān)視，明確雙方責(zé)任和義務(wù)。

2.制定原料選購(gòu)掌握清單，除原制止使用的原料外，不選購(gòu)來(lái)源不明的家禽家畜或海鮮等，嚴(yán)禁選購(gòu)食用野生動(dòng)物，嚴(yán)禁在學(xué)校食堂、廚房飼養(yǎng)和宰殺禽畜。

3.健全原材料驗(yàn)收流程，嚴(yán)格食品及原料進(jìn)貨渠道，做好索證索票、收貨查驗(yàn)、臺(tái)賬登記、按要求貯存等工作。

4.要求供貨商的原料運(yùn)輸車(chē)輛應(yīng)具有相干溫度、濕度及分隔功能，車(chē)輛及運(yùn)輸容器定期清洗、消毒。

5.選擇具有合法資質(zhì)的供給商(有效期內(nèi)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證或食品經(jīng)營(yíng)許可證)，鼓舞選擇在**市生鮮食品安全監(jiān)管系統(tǒng)和流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管系統(tǒng)開(kāi)戶的供給商，實(shí)行定點(diǎn)選購(gòu)。

6.選購(gòu)預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)向供給商索取**市流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管系統(tǒng)開(kāi)具的《供貨(上市)憑證》，如供給商沒(méi)法出具《供貨(上市)憑證》，必需索取食品生產(chǎn)許可證、檢驗(yàn)合格證明和載明食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容的供貨憑證;

生鮮食品索取**市生鮮食品安全監(jiān)管系統(tǒng)開(kāi)具的《**市生鮮食品上市憑證》，肉類(lèi)、禽類(lèi)及其產(chǎn)品還應(yīng)索取動(dòng)物檢疫合格證明和檢驗(yàn)合格證明。

7.每天專人做好進(jìn)貨查驗(yàn)和“入市必登”工作。供貨憑證和上市憑證上的品種、數(shù)量等相干信息與供給的食品符合。

5、食品原材料的儲(chǔ)存

1.儲(chǔ)存場(chǎng)所、裝備要定時(shí)檢查，保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂等，不得存放有毒、有害物品(殺蟲(chóng)劑等)及個(gè)人生活用品。

2.食品接收后要分類(lèi)分架存放，隔墻離地10cm以上，生熟食品分開(kāi)存放。食品、食品添加劑的使用遵守先進(jìn)先出原則。

3.冷藏裝備溫度范圍在0℃～10℃之間,冷凍裝備溫度范圍在⑵0℃～⑴℃之間。

6、食品加工

1.加工操作前要使用紫外線燈進(jìn)展空氣消毒30分鐘，使用消毒液對(duì)加工用具、操作臺(tái)面、抹布等進(jìn)展消毒。操作人員在操作前應(yīng)洗手消毒，穿著工作衣、帽、口罩。操作時(shí)避開(kāi)食品遭到污染。

2.食品烹飪時(shí)要燒熟煮透，其食品中心溫度到達(dá)70℃以上。成品利用消毒后的容器艷服，與原料、半成品分開(kāi)存放。

3.菜肴從制作到食用時(shí)間在常溫條件下(10℃～60℃)不得超過(guò)2個(gè)小時(shí)。菜肴在高于60℃條件下儲(chǔ)存，其可食用的保存時(shí)間為燒熟后4個(gè)小時(shí)。

7、分餐錯(cuò)位進(jìn)展就餐

1.分批次、錯(cuò)時(shí)到食堂就餐，1張桌子只坐2人(留意入坐前方可摘下口罩就餐)，做到人與人之間相隔超過(guò)1米，進(jìn)展錯(cuò)位排列，不對(duì)坐不交談，嚴(yán)格掌握同1時(shí)段就餐人數(shù)。

2.食堂應(yīng)設(shè)置洗手池，配備洗手液、烘干機(jī)或1次性紙巾，學(xué)生進(jìn)入食堂就餐前洗手。

3.全部學(xué)生進(jìn)展分餐排隊(duì)時(shí)請(qǐng)保持1定距離不要擁堵,餐廳實(shí)行發(fā)放統(tǒng)1套餐，為保證就餐距離實(shí)行分批次就餐,每一個(gè)年級(jí)就餐時(shí)間15分鐘。

4.在疫情防控期間，學(xué)校鼓舞就近的學(xué)生回家用餐，削減非必要人員在食堂就餐，非本學(xué)校人員不得在餐廳就餐。

8、餐后的消毒保潔

1.食堂每天開(kāi)窗透風(fēng)，透風(fēng)條件不佳的可臨時(shí)關(guān)閉。食堂應(yīng)設(shè)置洗手池，配備洗手液、烘干機(jī)或1次性紙巾。嚴(yán)格依照分類(lèi)治理的有關(guān)規(guī)定管好餐余垃圾，保持良好的衛(wèi)生環(huán)境。

2.餐用具清洗消毒工序要依照“1刮2洗3沖4消5保潔”挨次操作。煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分鐘以上;

紅外線消毒掌握溫度120℃以上，保持10分鐘以上;

洗碗機(jī)消毒掌握水溫85℃，沖洗消毒40秒以上。

3.每餐工作終了用清潔劑清潔各種廚具餐具外表，并用清水沖洗潔凈，保持衛(wèi)生。廚房地面可用含有效氯250mg/L～500mg/L的含氯消毒劑拖拭，作用30分鐘后，再用清水洗凈，每天最少1次。

4、餐具用后全部浸泡入含氯消毒劑(有效氯濃度250mg/L～500mg/L)液體中5分鐘以上，再用清水沖凈。消毒后的餐用具要存放在密閉的清潔保潔柜里。

疫情期間學(xué)校食堂就餐方案依據(jù)《教育部關(guān)于切實(shí)做好新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作的通知》，為做好學(xué)校新型冠狀病毒感染的肺炎防控工作，切實(shí)保障師生身體安康和生命安全，愛(ài)護(hù)正常的教育教學(xué)秩序，結(jié)合我校實(shí)際，制定木方案。目標(biāo)任務(wù)：

依據(jù)國(guó)家、省市對(duì)新型冠狀病毒感染的肺炎疫情預(yù)防掌握工作部署和xx省啟動(dòng)重大突發(fā)公共衛(wèi)生大事1級(jí)響應(yīng)相干要求，完善食堂衛(wèi)生安全治理，強(qiáng)化食品安全責(zé)任意識(shí)，早規(guī)劃、早落實(shí)，全面落實(shí)供餐預(yù)備工作，確保供餐安全有序，師生家長(zhǎng)放心;最大限度提升供餐力量，保障師生安康，防范新型冠狀病毒感染肺炎在學(xué)校產(chǎn)生和流行。

1、工作原則：

1、做好預(yù)防工作，標(biāo)準(zhǔn)各種操作;

2、嚴(yán)格把關(guān)，安全有序地進(jìn)展各項(xiàng)工作。

2、組織機(jī)構(gòu)：

進(jìn)1步強(qiáng)化疫情期間食品安全和標(biāo)準(zhǔn)用餐治理與安全，設(shè)立食堂用餐安全工作小組.·

組長(zhǎng)：XXX(校長(zhǎng))負(fù)責(zé)：供餐工作的全面治理副組長(zhǎng)：XXX(副校長(zhǎng))負(fù)責(zé)：食堂供餐全面工作

成員：XXXXXXXXXXX(后勤主任、食堂主任、廚師組長(zhǎng)、

校醫(yī))負(fù)責(zé).·(1)尋常衛(wèi)生治理、檢查防控狀況(2)食堂設(shè)施裝備更新、檢查等工作(3)消防安全檢查、食堂尋常治理)

(4)各種供餐材料的搜集、整理、歸檔(5)年段供餐兼顧安排、治理

3、工作措施：

(1)做好食品安全保障工作，確保師生用餐衛(wèi)生安全。

嚴(yán)格依照《餐飲效勞食品安全操作標(biāo)準(zhǔn)》、《關(guān)于餐飲企業(yè)做好疫情防控工作的通知》、和市場(chǎng)監(jiān)視治理局、和市、區(qū)政府的相干要求，仔細(xì)落實(shí)各項(xiàng)防控措施，確保用餐食品的質(zhì)量和安全。學(xué)校食堂要嚴(yán)格操作程序，依法依規(guī)做好食堂開(kāi)學(xué)供餐的各項(xiàng)預(yù)備工作。

(2)加強(qiáng)師生用餐進(jìn)程治理，各項(xiàng)措施落到實(shí)處。

學(xué)校食堂嚴(yán)格落實(shí)食材選購(gòu)關(guān)、粗加工關(guān)、備餐關(guān)，嚴(yán)格做好食堂食品留樣工作，準(zhǔn)確保障用餐安全有序。依據(jù)我校食堂實(shí)際，實(shí)行以下用餐方式：

1.學(xué)生午飯用餐工作：

以配餐入班的方式供餐入班;學(xué)校督促食堂制定相應(yīng)的養(yǎng)分餐菜譜，經(jīng)審核后用于配餐入班工作;實(shí)行配餐入班工作，確保1人1桌。

詳細(xì)規(guī)劃以下：

(1)鼓舞家庭離學(xué)校較近的學(xué)生盡可能午間在家用餐;

(2)在校用餐學(xué)生，每餐X輩X素X例湯，餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為每生XX元;

(3)使用經(jīng)嚴(yán)格消毒的不銹鋼餐盤(pán)、湯碗;同時(shí)鼓舞學(xué)生自帶餐具;

(4)使用納米保溫箱裝箱配送，保溫箱每餐進(jìn)展洗滌消毒;

(5)制定《XX學(xué)校學(xué)生新型冠狀病毒感染的肺炎防控期間班級(jí)用餐規(guī)定》，明確用餐要求、衛(wèi)生要求，確保安全衛(wèi)生。

1.教師用餐：

(1)教師用餐的全部對(duì)象即原有用餐人員，非指定對(duì)象內(nèi)的人員不在此列;

(2)教師用餐實(shí)行定餐制，須在用餐前1天在學(xué)校指定的平臺(tái)內(nèi)下單定餐;用餐標(biāo)準(zhǔn)也是X輩X素1例湯，與配餐入班學(xué)生一樣;

(3)上午第4節(jié)課及負(fù)責(zé)學(xué)生班級(jí)用餐治理的教師，午飯送至年段辦公室，由年段依照防控規(guī)定劃分教師用餐場(chǎng)所;非第4節(jié)課上課教師或?qū)W生用餐治理人員，又須在午間實(shí)行工作職責(zé)的人員，如行政后勤、年段值班教師，用餐場(chǎng)所在食堂餐廳，此類(lèi)人員須按學(xué)校要求調(diào)劑好自己的工作，并在11：45前完成用餐，確保X年級(jí)學(xué)生能準(zhǔn)時(shí)到餐廳用餐。

2.住宿生早飯：

(1)住宿生早飯實(shí)行點(diǎn)餐制，用餐時(shí)間自6：20⑺：20，實(shí)行錯(cuò)時(shí)用餐;

(2)住宿生晚飯：

(1)住宿生晚飯仍為套餐制，由食堂供餐;但食堂須做到菜譜與中午不同，且符合養(yǎng)分原則：

(2)X年級(jí)住宿生在餐廳用餐;其余兩個(gè)年段住宿生在班級(jí)用餐。

(1)做好用餐前預(yù)備工作，全力保障學(xué)校開(kāi)學(xué)工作：

(1)上級(jí)教育主管部門(mén)通知開(kāi)學(xué)之日(提早1周)起，綻開(kāi)食堂安全、衛(wèi)生整治：

(1)在學(xué)校專管員的教導(dǎo)下，組織食堂工作人員對(duì)食堂衛(wèi)生進(jìn)展全面清算、消毒;食堂人員須在符合上級(jí)部門(mén)規(guī)定的安全標(biāo)準(zhǔn)前方能上崗。組織相干人員對(duì)食堂機(jī)具進(jìn)展檢查，重點(diǎn)是灶具、燃?xì)夥俊⒄粝?、洗?體機(jī)等機(jī)具的安全檢查，如有問(wèn)題，準(zhǔn)時(shí)與總務(wù)部門(mén)聯(lián)系，準(zhǔn)時(shí)進(jìn)展修理、愛(ài)護(hù)。

(2)開(kāi)學(xué)前3天，食堂再次進(jìn)展衛(wèi)生清算、消毒，學(xué)校用餐安全治理小組組織人員進(jìn)展全面檢查，如發(fā)覺(jué)問(wèn)題，準(zhǔn)時(shí)整改。

(3)開(kāi)學(xué)前1天，學(xué)校食品衛(wèi)生安全治理領(lǐng)導(dǎo)小組再次組織全面檢查，并提出整改意見(jiàn)，領(lǐng)導(dǎo)小組指定專人進(jìn)展全程督促，直至完全符合要求。

(2)自本方案公布之日起，做好用餐宣揚(yáng)工作：

(1)發(fā)放《給家長(zhǎng)1封信》，將學(xué)校用餐治理工作于網(wǎng)絡(luò)渠道向全部家長(zhǎng)學(xué)生公然;

(2)發(fā)放《用餐登記表》(以網(wǎng)絡(luò)情勢(shì))，提示家長(zhǎng)及學(xué)生，如有條件在家用餐，盡可能在家用餐;如沒(méi)法在家用餐，則提倡在學(xué)校用餐;

(3)用餐前5天，完成在校用餐學(xué)生數(shù)據(jù)匯總。

3.餐具預(yù)備工作：

(1)食堂經(jīng)營(yíng)方應(yīng)做好學(xué)生餐具的預(yù)備工作，在學(xué)生數(shù)據(jù)匯總后馬上增補(bǔ)餐具，以備用餐之需;

(2)做好餐具的洗滌、消毒工作，并于開(kāi)學(xué)前1天、當(dāng)天進(jìn)展餐具檢測(cè)。

(4)做好人員培訓(xùn)工作，強(qiáng)化治理體制。

(1)依據(jù)防控要求，對(duì)全部人員進(jìn)展個(gè)人衛(wèi)生工作培訓(xùn)，讓全部員工嫻熟把握疫情防控期間個(gè)人防范常識(shí)，加強(qiáng)本身：R生防病意識(shí)，提升個(gè)人素養(yǎng);

(2)加強(qiáng)個(gè)人崗位職責(zé)培訓(xùn)，結(jié)合疫情防控工作綻開(kāi)崗位技能學(xué)問(wèn)培訓(xùn)，提升各個(gè)崗位人員的操作力量;

(3)加強(qiáng)防控期間操作程序?qū)W問(wèn)培訓(xùn)，進(jìn)1步標(biāo)準(zhǔn)食品加工、配送、餐具消毒、環(huán)境保潔等方面的力量培訓(xùn)。

(5)專管員進(jìn)1步完善食堂內(nèi)部治理，掌控各個(gè)環(huán)節(jié)的安全治理程序，確保防控工作無(wú)疏失。

(6)著手做好食材預(yù)備工作：連續(xù)把好食材入門(mén)關(guān)，堅(jiān)持定點(diǎn)配送，即由XX公司配送;堅(jiān)持做好“入市必登”工作，把好食材關(guān).

(7)確定學(xué)生用餐人數(shù)，與首批獲準(zhǔn)送餐的單位進(jìn)展協(xié)商，并盡快達(dá)成協(xié)議，以備學(xué)生開(kāi)學(xué)之需：協(xié)商時(shí)，除學(xué)校治理人員外，還須有家長(zhǎng)代表、教師代表及學(xué)生代表參加。

4、保障措施

學(xué)校要完善食品衛(wèi)生責(zé)任追究的相干制度，并對(duì)全部相干人員進(jìn)展宣揚(yáng)教育：嚴(yán)格履行追究制度，在加強(qiáng)檢查的條件下，對(duì)檢查狀況賜予準(zhǔn)時(shí)通報(bào)，對(duì)違反制度的人員進(jìn)展準(zhǔn)時(shí)的教育處理，有效保障師生用餐安全。

疫情期間學(xué)校食堂就餐方案為切實(shí)做好新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作，加強(qiáng)學(xué)校餐廳防控治理，滿意師生就餐需求，保障廣闊師生員工的生命安康安全，常州英才餐飲治理有限公司特制定本方案。

1、餐廳透風(fēng)措施

餐廳屬于人員密集區(qū)域，應(yīng)加強(qiáng)空氣流通，最大限度引入室外新奇空氣。

1、公正開(kāi)啟部份外窗，使餐廳具有良好的自然透風(fēng)效果，加強(qiáng)室內(nèi)外空氣流通。

2、餐廳詳細(xì)透風(fēng)措施：

(1)就餐區(qū)窗戶全部翻開(kāi)，每天下午收工后關(guān)閉。

(2)操作間及隱藏室依據(jù)實(shí)際需求，實(shí)行開(kāi)窗透風(fēng)。

(3)透風(fēng)時(shí)間：早上6:00，上午11:00，下午14:003個(gè)階段開(kāi)啟，每一個(gè)階段開(kāi)啟時(shí)間為15⑶0分鐘。

2、餐廳消毒措施

1、新冠病毒消毒常常使用消毒劑：

氯化消毒類(lèi)：84消毒液、雙氧水等;

高濃度酒精：75%濃度的酒精(易燃，小范圍使用)。

2、消毒方式：

噴霧式：用噴霧器噴灑消毒液進(jìn)展外表消毒，適用大面積快速有效消毒。

擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒劑溶液，擦拭物體外表進(jìn)展消毒，適用小面積及物體外表消毒。

3、詳細(xì)消毒工作實(shí)行

4、餐具消毒，待市場(chǎng)開(kāi)放后，學(xué)校規(guī)劃再購(gòu)置部份消毒柜，保證餐具全部足時(shí)消毒。

5、餐廳設(shè)置專人實(shí)行消毒治理，并做好消毒記錄。

6、其他消毒治理：依據(jù)國(guó)家食品安全法律法規(guī)履行。

3、食材選購(gòu)及加工保障措施

1、食材選購(gòu)：本年度食堂各類(lèi)食材選購(gòu)，連續(xù)履行平臺(tái)選購(gòu)，實(shí)行全部食材走平臺(tái)，確保食品食材安全。連續(xù)堅(jiān)持全部食材進(jìn)貨查驗(yàn)，確保食材質(zhì)量安全。

2、食品加工：食品加工各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)流程操作，公司員工進(jìn)入操作間，需全進(jìn)程著統(tǒng)1正規(guī)服裝、戴口罩。

4、師生就餐保障措施

為阻斷疫情傳播途徑，本學(xué)期學(xué)校連續(xù)按上級(jí)要求實(shí)行封閉式治理，結(jié)合上級(jí)通知精神和學(xué)校實(shí)際狀況，鑒于大部份學(xué)生離家較遠(yuǎn)，斟酌到交通安全，所以允許學(xué)生自行帶餐，其他原則上實(shí)行分年級(jí)錯(cuò)時(shí)就餐，確保師生用餐安全。

1、對(duì)餐桌坐位進(jìn)展重排

現(xiàn)有餐桌分兩種：長(zhǎng)方形6人桌、正方形6人桌，平常就餐每桌6人。

重排以后，滿意桌與桌之間最少間距1米，人與人之間最少間距1米，餐廳1樓和2樓分兩撥可解決師生就餐。

2、錯(cuò)時(shí)就餐制

就餐時(shí)間暫定為分兩撥就餐。詳細(xì)就餐區(qū)域和就餐時(shí)間安排，需開(kāi)學(xué)后結(jié)合學(xué)生報(bào)名就餐人數(shù)再詳細(xì)安排。教師就餐與各級(jí)部學(xué)生就餐時(shí)間1致。

疫情期間學(xué)校食堂就餐方案篇4

疫情期間學(xué)校食堂師生就餐食堂治理方案（3篇）

疫情期間學(xué)校食堂師生就餐食堂治理方案（3篇）名目

1、疫情防控期間學(xué)校食堂師生就餐方案

1

2、疫情期間師生錯(cuò)時(shí)錯(cuò)峰就餐工作方案

5

3、疫情期間學(xué)校食堂供餐治理制度

81、疫情防控期間學(xué)校食堂師生就餐方案

依據(jù)省市區(qū)文精神，為嚴(yán)防新冠肺炎疫情輸入學(xué)校，保證師生安全，保障學(xué)校教學(xué)秩序正常運(yùn)行，依據(jù)我校實(shí)際狀況，制定疫情防控期間學(xué)校食堂師生錯(cuò)峰就餐方案，請(qǐng)全體師生員工自覺(jué)遵照?qǐng)?zhí)行。

一、安排和要求

（一）就餐路線及安排

1.就餐路線：90、91班教室一教學(xué)樓西頭樓梯一教學(xué)樓三樓

走廊一三樓過(guò)道一進(jìn)入三樓學(xué)生餐廳對(duì)應(yīng)窗口打飯菜一劃定區(qū)域就

餐f對(duì)應(yīng)洗碗?yún)^(qū)域洗碗一按原定路線返回各班教室。責(zé)任人：

92、93、94班教室一教學(xué)樓中間樓梯一一樓地面一食堂中間

樓梯一進(jìn)入三樓學(xué)生餐廳對(duì)應(yīng)窗口打飯菜一劃定區(qū)域就餐一對(duì)應(yīng)

洗碗?yún)^(qū)域洗碗一按原定路線返回各班教室。責(zé)任人：

95、96班教室一教學(xué)樓東頭樓梯一教學(xué)樓二樓走廊一二樓過(guò)道

一進(jìn)入二樓學(xué)生餐廳對(duì)應(yīng)窗口打飯菜劃定區(qū)域就餐一對(duì)應(yīng)洗碗?yún)^(qū)

域洗碗f按原定路線返回各班教室。責(zé)任人：

97、98班班教室一教學(xué)樓中間樓梯一一樓地面一勤儉樓南端

樓梯一二樓學(xué)生餐廳對(duì)應(yīng)窗口打飯菜一劃定區(qū)域就餐一對(duì)應(yīng)洗碗

區(qū)域洗碗一按原定路線返回各班教室。責(zé)任人：

90班責(zé)任人：

負(fù)責(zé)行政:91班責(zé)任人：

負(fù)責(zé)行政:92班責(zé)任人：

負(fù)責(zé)行政：

93班責(zé)任人：

負(fù)責(zé)行政:94班責(zé)任人：

負(fù)責(zé)行政:95班責(zé)任人：

負(fù)責(zé)行政:96班責(zé)任人：

負(fù)責(zé)行政:97班責(zé)任人：

負(fù)責(zé)行政:98班責(zé)任人：

負(fù)責(zé)行政:

2.洗碗?yún)^(qū)域分布：

90、91、92班就餐學(xué)生在三樓學(xué)生餐廳北端洗碗池洗碗，

93、94班就餐學(xué)生在三樓學(xué)生餐廳南端洗碗池洗碗，95、96班就餐

學(xué)生在二樓學(xué)生餐廳北端洗碗池洗碗，97、98班就餐學(xué)生在二樓學(xué)

生餐廳南端洗碗池洗碗，就餐教師在一樓教師餐廳洗碗池洗碗。

3.備餐區(qū)要求：

九年級(jí)各班將搭餐學(xué)生均分成兩列縱隊(duì)，每列縱隊(duì)安排兩名生活委員負(fù)責(zé)本隊(duì)學(xué)生的飯菜安排。各班都配置兩個(gè)備餐區(qū)，一隊(duì)到對(duì)應(yīng)班級(jí)的（1）號(hào)備餐區(qū)打飯菜，二隊(duì)到對(duì)應(yīng)班級(jí)的（2）號(hào)備餐區(qū)打飯菜。

（二）錯(cuò)峰就餐要求及流程

1、各班學(xué)生在班主任教師帶著下，整班排兩列縱隊(duì)按規(guī)定路線

有秩序地前往食堂，做到前后保持適當(dāng)間距，不提前、不延后，學(xué)

生不脫離本班隊(duì)伍，不大聲喧嘩。

2.各班學(xué)生在劃定區(qū)域內(nèi)就餐時(shí)，就餐間隔在1米以上，就餐中不溝通、少說(shuō)話，避開(kāi)穿插感染。

學(xué)生戴上口罩排好隊(duì)

學(xué)生戴上口罩按挨次到指定窗口打飯菜到指定區(qū)域后取下口罩就餐就餐完畢戴上口罩到指定地點(diǎn)清洗餐具（三）學(xué)生就餐要求全部學(xué)生自帶餐具到食堂就餐，放學(xué)回家后做好餐具消毒。

就餐前：1.要養(yǎng)成洗手的習(xí)慣，根據(jù)七步洗手法洗手。

2.九年級(jí)學(xué)生必需嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時(shí)間、就餐地點(diǎn)進(jìn)

行用餐。上課教師不準(zhǔn)拖堂，無(wú)特別狀況不能擅自提前或推遲就餐。

就餐時(shí)：

1.文明就餐。要講秩序，不擁擠，不扎堆，不追逐打鬧，不起哄，不邊吃邊講話。

2.節(jié)省就餐。節(jié)省糧食，杜絕鋪張，珍惜勞動(dòng)成果，不剩飯菜，不亂扔垃圾。

3.嚴(yán)格遵守學(xué)校、食堂治理規(guī)定，聽(tīng)從值班教師的治理和調(diào)

度。

就餐后：

1.留意飲食衛(wèi)生，準(zhǔn)時(shí)、仔細(xì)清洗餐具。不亂倒

剩飯，剩余飯菜要倒在指定位置收納桶；

杜絕往垃圾桶里倒剩余飯

菜。

2.節(jié)省用水。不亂開(kāi)水龍頭，洗刷時(shí)水龍頭翻開(kāi)要適度，用水后要準(zhǔn)時(shí)關(guān)水龍頭。

（四）教師就餐要求

1.教師自帶飯盒到教師餐廳窗口打飯，然后各自回辦公室就餐或者分散就餐，不擁擠，不扎堆，不在餐廳逗留。

2.節(jié)省糧食，杜絕鋪張。

二、就餐治理

（一）班主任治理

1.做好《食堂就餐方案》的學(xué)習(xí)、落實(shí)工作。

2.各班班主任必需帶隊(duì)進(jìn)餐廳，就餐時(shí)跟班監(jiān)控。

3.對(duì)本班學(xué)生排隊(duì)、衛(wèi)生清掃等進(jìn)展培訓(xùn)和指導(dǎo)。

4.每班可詳細(xì)劃分就餐小組，設(shè)立組長(zhǎng)，各負(fù)其責(zé)，明確每

個(gè)人的職責(zé)。

5.教育學(xué)生養(yǎng)成飯前洗手和餐后入班學(xué)習(xí)的習(xí)慣，對(duì)學(xué)生的檢查考評(píng)，計(jì)入文明班級(jí)評(píng)價(jià)。

（二）教師治理

1.每天上午第四節(jié)課的任課教師要按要求時(shí)間準(zhǔn)時(shí)下課，便利學(xué)生按時(shí)就餐，無(wú)特別緣由任何人不得留學(xué)生。

2.班主任外出或其他緣由，要托付同班教師仔細(xì)做好班級(jí)就餐治理。

3.第四節(jié)課上體育課的班級(jí)下課后，由體育委員整隊(duì)，從操場(chǎng)根據(jù)路線進(jìn)入餐廳打飯。

三、考評(píng)細(xì)則

值班領(lǐng)導(dǎo)、教師會(huì)每天對(duì)各班學(xué)生餐前、就餐、餐后進(jìn)展檢查,

檢查結(jié)果記入文明班級(jí)考核，每周五中午放學(xué)前將班級(jí)考核交政教處。政教處、總務(wù)處對(duì)學(xué)生就餐狀況隨機(jī)檢查、進(jìn)展評(píng)比，并把存

在問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)向班主任反應(yīng)。

2、疫情期間師生錯(cuò)時(shí)錯(cuò)峰就餐工作方案

為嚴(yán)防新冠肺炎疫情輸入學(xué)校，確保師生員工不受新冠病毒的

影響，保障學(xué)校教學(xué)秩序正常運(yùn)行，依據(jù)上級(jí)部門(mén)對(duì)學(xué)校疫情防控的工作要求，結(jié)合我校實(shí)際狀況，特制定疫情防控期間學(xué)校師生錯(cuò)時(shí)錯(cuò)峰就餐方案。

一、工作目標(biāo)：

師生午餐實(shí)行錯(cuò)時(shí)制，分班分散錯(cuò)時(shí)用餐，避開(kāi)食堂或教室用餐人員集聚。

二、工作原則：

1、人性化照看學(xué)生學(xué)習(xí)生活便利。

本著便利學(xué)生、保證安全和正常教學(xué)秩序的需要，結(jié)合我校實(shí)

際狀況，科學(xué)調(diào)整作息師生中午就餐時(shí)間，確保在疫情期間削減師

生接觸，削減傳染的風(fēng)險(xiǎn)，讓孩子安康成長(zhǎng)，讓家長(zhǎng)放心把孩子送到學(xué)校學(xué)習(xí)。

2、制度化保證學(xué)生就餐安全。

各班要細(xì)心組織，科學(xué)實(shí)施，做好就餐安全學(xué)問(wèn)宣傳、教育學(xué)

生有序就餐，不打鬧，不喧嘩，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、值周教師到食堂維護(hù)秩

序;班主任到班查看學(xué)生吃飯狀況，準(zhǔn)時(shí)發(fā)覺(jué)整改問(wèn)題，確保學(xué)生安全。

三、詳細(xì)措施：

1、成立領(lǐng)導(dǎo)小組

組長(zhǎng):梁旭

副組長(zhǎng):耿希穎成員:各班主任

2、對(duì)學(xué)生餐桌進(jìn)展改造：

為避開(kāi)學(xué)生摘下口罩就餐時(shí)可能造成的飛沫傳播，在餐桌上設(shè)置“十”字形隔板，學(xué)生坐著就餐。

3、實(shí)行靜餐制度。不到吃飯前一秒不摘口罩，吃飯期間盡量不

與他人溝通。

4、分時(shí)錯(cuò)峰詳細(xì)方法：

【第一種狀況】四五六年級(jí)先開(kāi)學(xué)，一二三年級(jí)沒(méi)有開(kāi)學(xué)。

在這種狀況下，由于我校四、五、六年級(jí)學(xué)生數(shù)較少（共12人）

因此可在食堂分班錯(cuò)時(shí)就餐，就餐時(shí)學(xué)生要保持最大化的用餐距離，

當(dāng)天值班教師負(fù)責(zé)學(xué)生用餐紀(jì)律安全。學(xué)生用餐完畢后，由炊事員負(fù)責(zé)準(zhǔn)時(shí)消毒和通風(fēng)。詳細(xì)安排見(jiàn)下表：

四年級(jí)就餐時(shí)間:11:50五年級(jí)就餐時(shí)間:12:10六年級(jí)就餐時(shí)間:11:20【其次種狀況】一到六年級(jí)全部開(kāi)學(xué)。

在這種狀況下，實(shí)行學(xué)生分時(shí)分流就餐制度，指定班級(jí)四、五、六年的學(xué)生到餐廳用餐，

一、二、三年級(jí)的學(xué)生實(shí)行教室用餐的方

式，全部由各班主任負(fù)責(zé)。學(xué)生用餐完畢后，在班主任的安排下先進(jìn)展擦拭消毒。學(xué)生全部就餐完畢后，換上新口罩，班長(zhǎng)帶著全班同學(xué)到操場(chǎng)指定位置，學(xué)生間距1米左右，稍作休息。班主任對(duì)教室進(jìn)展徹底消毒，消毒后通風(fēng)20-30分鐘，學(xué)生回教室。

食堂送餐和各年級(jí)就餐時(shí)間安排見(jiàn)下表：

一年級(jí)就餐時(shí)間：11：50四年級(jí)就餐時(shí)間:11:50二年級(jí)就餐時(shí)間:11:50五年級(jí)就餐時(shí)間:12:10三年級(jí)就餐時(shí)間:11:50六年級(jí)就餐時(shí)間:11:206、教職員工用餐方法：

因我校教師六名全為班主任，因此需在餐廳或教室內(nèi)陪餐。

師生的安全，事關(guān)學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序，關(guān)系千家萬(wàn)戶的安靜和社會(huì)穩(wěn)定。全校師生要進(jìn)一步提高熟悉，加強(qiáng)引導(dǎo)，嚴(yán)格按照本《方案》要求安排學(xué)生就餐，切實(shí)增加做好師生分時(shí)錯(cuò)峰就餐工作的責(zé)任感和使命感。

3、疫情期間學(xué)校食堂供餐治理制度

為了更好的為廣闊師生效勞，保障學(xué)校疫情期間食品衛(wèi)生安全，

依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及疫情期間國(guó)家有關(guān)規(guī)定，特制定本制度:

1、做好食堂從業(yè)人員返校后的體溫篩查和晨（午）檢工作。各

餐飲公司每天須嚴(yán)格檢測(cè)從業(yè)人員的體溫并登記，同時(shí)做好全部員

工因病缺勤、病因追蹤、病愈返校復(fù)工證明查驗(yàn)的登記報(bào)告；

每天

將當(dāng)天食堂員工的安康監(jiān)測(cè)結(jié)果上報(bào)后勤治理效勞中心飲食科，做

到“日?qǐng)?bào)告、零報(bào)告〃。

2、全部餐廳從業(yè)人員及售飯人員進(jìn)入操作間、售飯區(qū)除工裝整齊,

要干凈，每天工裝換洗，換下的工裝要集中洗滌并進(jìn)展高溫消毒。

強(qiáng)制要求全部餐飲從業(yè)人員須佩戴一次性帽子、醫(yī)用口罩、手套，

口罩每半天更換一次

3、負(fù)責(zé)烹調(diào)加工供給的廚師要仔細(xì)學(xué)習(xí)《食品安全法》和相關(guān)

衛(wèi)生學(xué)問(wèn)，提高其法制觀念和食品衛(wèi)生安全意識(shí)。廚師要加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，熟識(shí)各種烹調(diào)技藝，提高業(yè)務(wù)力量。

5、廚師要依據(jù)不同食物的特性，實(shí)行合理的烹調(diào)方式，晝不破壞食

物的養(yǎng)分價(jià)值。烹調(diào)的菜肴盡量做到色、香、味等感官性狀俱佳，增

進(jìn)用餐者食欲。

6、學(xué)校食堂嚴(yán)禁加工涼菜、涼面、野生菌和皮蛋。四季豆、土

豆等蔬菜的干煽，需經(jīng)高溫煮熟燒透后才能食用。烘、燒、炒要把握

火候，且數(shù)量不宜過(guò)多，要翻鏟勻稱，使其熟透。

7、操作人員在加工時(shí)要嚴(yán)格按衛(wèi)生要求操作，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣,

加工食品時(shí)不能對(duì)著飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻孔掏耳垢，上廁

所后要洗手。

8、食品調(diào)味時(shí)要嚴(yán)格按烹調(diào)衛(wèi)生要求進(jìn)展,切忌用手指直接沾湯

品嘗,不能用湯勺、鍋鏟盛湯汁放入口中品嘗。制作好的成品菜要直

接用清潔、衛(wèi)生、消過(guò)毒的容器盛裝，不能用抹布或圍裙擦拭容器。

9、成品菜不能直接放在地上,防止異物帶入容器對(duì)食品造成其次

次污染。

10、抹布、鍋蓋、防蠅罩等要保持清潔，分類(lèi)使用。操作臺(tái)上的調(diào)

味品要分類(lèi)擺放,并準(zhǔn)時(shí)加蓋。

11、未經(jīng)食堂治理人員允許，任何非食堂從業(yè)人員不得隨便進(jìn)入操

作間,從業(yè)人員也不能隨便換崗、頂崗,不得隨便增減廚師。

12、煮熟的飯菜要準(zhǔn)時(shí)進(jìn)入配菜間。

疫情期間學(xué)校食堂就餐方案篇5

疫情期間學(xué)生就餐方案疫情期間學(xué)校食堂就餐方案

疫情期間學(xué)生就餐方案

疫情期間學(xué)校食堂就餐方案

疫情防控期間師生就餐保障方案為切實(shí)做好新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控工作，加強(qiáng)學(xué)校餐廳防控治理，滿意師生就餐需求，保障廣闊師生員工的生命安康安全，特制定本方案。

一、餐廳通風(fēng)措施餐廳屬于人員密集區(qū)域，應(yīng)加強(qiáng)空氣流通，最大限度引入室外新奇空氣。

1.合理開(kāi)啟局部外窗，使餐廳具有良好的自然通風(fēng)效果，加強(qiáng)室內(nèi)外空氣流通;.餐廳詳細(xì)通風(fēng)措施：

1就餐區(qū)各窗戶全部翻開(kāi)，每天結(jié)業(yè)后關(guān)閉;.2后廚區(qū)域依據(jù)各貯存間實(shí)際需求，實(shí)施窗戶開(kāi)關(guān);.3通風(fēng)時(shí)間為：6:00、12:30、17:00三個(gè)階段開(kāi)啟，每個(gè)階段開(kāi)啟時(shí)間為15-25分鐘。

二、餐廳消毒措施

1.新型冠狀病毒消毒常用消毒劑：84消毒液或高濃度酒精：75%濃度的酒精(易燃，小規(guī)模使用。

2.消毒方式：

噴霧式：用噴霧器噴灑消毒液進(jìn)展外表消毒，適用大面積快速有效消毒。

擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒劑溶液，擦拭物體外表進(jìn)展消毒，適用小面積及物體外表消毒。

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3.詳細(xì)消毒工作實(shí)施餐廳84消毒液、酒精日三次(餐后集中消毒噴霧及擦拖法操作間、84消毒液日兩次(早餐前、結(jié)業(yè)后擦拖法貯存間日一次(結(jié)業(yè)后餐廳門(mén)窗日三次(每餐開(kāi)餐前垃圾桶日兩次(班前后噴霧其他區(qū)域每天不少于一次

4.餐廳設(shè)置專人實(shí)施消毒治理，并做好相關(guān)消毒記錄。

5.其他消毒治理：依據(jù)國(guó)家食品安全法律法規(guī)執(zhí)行。

三、師生就餐保障措施為阻斷“疫情“傳播途徑，結(jié)合學(xué)校實(shí)際狀況，師生就餐實(shí)施“錯(cuò)時(shí)就餐制“與“分散就餐制“，同時(shí)對(duì)餐廳內(nèi)部就餐座位進(jìn)展“改造“及增設(shè)“室外就餐區(qū)“，確保師生用餐安全。

1.內(nèi)部座位“改造“：

1.1餐廳就餐座位為雙面六人桌，為保障師生就餐安全，對(duì)餐廳座位實(shí)施中間增距措施。

1.2師生就餐時(shí)實(shí)施一人一座，每個(gè)人間隔1米距離。

1.3位置排列：保持每張桌椅周邊間隔在1M以上。

2.錯(cuò)時(shí)就餐制：

2.1餐廳依據(jù)學(xué)校措時(shí)就餐時(shí)間，提前備餐，確保供餐正常;2.2錯(cuò)時(shí)就餐時(shí)間為：原規(guī)定開(kāi)餐時(shí)間提前30分鐘及延后1小時(shí)(暫定，確保師生有足夠時(shí)間就餐;3增加室外“收殘臺(tái)“及效勞人員，學(xué)生就餐完畢后，準(zhǔn)時(shí)用帶有消毒藥劑的抹布清理臺(tái)面，確保下批次學(xué)生就餐安全。

(四師生就餐程序硬性要求：

1.全部就餐師生未進(jìn)入餐廳就餐(正式吃飯時(shí)，必需全程佩戴口

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罩;未佩戴口罩人員制止進(jìn)入餐廳就餐;與他人嚴(yán)格保持1米距離。

2.全部就餐學(xué)生分班次排隊(duì)需到洗手區(qū)進(jìn)展科學(xué)洗手(洗手六步法。

(3取餐：

取餐過(guò)程中，不得扎堆和隨便交談，應(yīng)保持餐廳良好秩序，排隊(duì)時(shí)應(yīng)保持人與人之間不少于50CM距離。

(4就座：

按規(guī)定實(shí)施“穿插“就座，不得合面就座及就餐，制止在貼有禁座標(biāo)識(shí)位置上就座就餐。

(5就餐：

就餐時(shí)取下口罩，不得交談，就餐完畢后準(zhǔn)時(shí)清理臺(tái)面并佩戴好口罩。

(6離開(kāi)就餐完畢后，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)科學(xué)洗手，并馬上從餐廳西北門(mén)或北門(mén)離開(kāi)餐廳，不得在餐廳內(nèi)逗留。

(7就餐流程圖離開(kāi)就餐就座取餐洗手進(jìn)入餐廳洗手疫情期間學(xué)生就餐方案疫情期間學(xué)校食堂就餐方案集體配送供餐

高校食堂供應(yīng)群眾套餐的加工熟化和配送售賣(mài)效勞，餐食在1小時(shí)內(nèi)通過(guò)熱鏈保溫(餐食中心溫度不低于60℃，使用在線訂餐在線支付平臺(tái)和校內(nèi)外賣(mài)配送平臺(tái)，由校園第三方配送平臺(tái)(懶購(gòu)?fù)赓u(mài)平臺(tái)等等組織人員配送至宿舍和辦公樓等指定地點(diǎn)，用餐人員有序領(lǐng)取、分散用餐。

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員工上崗培訓(xùn)與治理

1.嚴(yán)格根據(jù)《餐飲效勞食品安全操作標(biāo)準(zhǔn)》要求以及國(guó)家衛(wèi)生安康委員