乙酸香葉酯香氣評(píng)定

《香精香料應(yīng)用技術(shù)》乙酸香葉酯香氣評(píng)定010203原理操作程序結(jié)果的表述目錄

將待檢試樣與標(biāo)樣進(jìn)行比較，根據(jù)兩者之間的香氣顯性差異來(lái)評(píng)估待檢試樣的香氣是否可接受。根據(jù)感官分析方法中三點(diǎn)檢驗(yàn)法的數(shù)學(xué)統(tǒng)計(jì)模型，在最低的顯著水平是５％的情況下，評(píng)價(jià)員輪流獨(dú)立地對(duì)準(zhǔn)備好的辨香紙進(jìn)行評(píng)析，出示抽出的辨香紙標(biāo)記符號(hào)給主持者，由主持者記錄，不討論。每人進(jìn)行３次（勿重復(fù)進(jìn)行），分別對(duì)樣品的頭香、體香和尾香進(jìn)行評(píng)析。把每次評(píng)析都視作一次獨(dú)立判定，如果為５人的話，共評(píng)析１５次，如果抽出正確的辨香紙低于９次，則低于最低的顯著水平５％，可判斷待檢試樣的香氣與標(biāo)樣有差異，但在可接受范圍內(nèi)。因此，本方法的操作需由不少于５位（最佳７位，單數(shù)。）、經(jīng)培訓(xùn)合格的或是嗅覺(jué)靈敏的評(píng)價(jià)員組成的評(píng)析小組進(jìn)行。一次評(píng)析的樣品量不應(yīng)超過(guò)１５個(gè)，以確保評(píng)價(jià)員集中精力。原理操作程序

準(zhǔn)備好標(biāo)樣和待檢試樣（可將樣品倒入干凈、無(wú)異雜香氣的容器中），并可提前準(zhǔn)備好干法辨香紙。主持者將４根辨香紙不蘸取樣品的一端用獨(dú)特的代號(hào)／符號(hào)進(jìn)行標(biāo)記。

?。哺鶚?biāo)記過(guò)的辨香紙浸入標(biāo)樣中約１ｃｍ蘸取料液，在標(biāo)樣容器口盡量把多余的料液刮掉，辨香紙從標(biāo)樣中拿出后勿將蘸有料液的一端向上豎放，避免多余的料液下淌。主持者記錄其代號(hào)／符號(hào)。

取另２根標(biāo)記過(guò)的辨香紙浸入待檢試樣中，蘸取料液的高度應(yīng)與標(biāo)樣一致。主持者記錄其代號(hào)／符號(hào)。如果不能確保蘸取同樣高度的話，最好將４根辨香紙都單獨(dú)蘸取，避免評(píng)價(jià)員從蘸取料液的高度上進(jìn)行鑒別。如果兩個(gè)樣品在辨香紙上出現(xiàn)可見(jiàn)的色差時(shí)，調(diào)暗評(píng)析室的亮度。

由主持者將４根蘸有樣品的辨香紙交叉混合，此過(guò)程應(yīng)避免蘸有樣品的一端相互接觸、污染。任意抽出１根放置一旁，保留其余３根辨香紙支架置在辨香紙支架上，交給評(píng)價(jià)員評(píng)析。操作程序結(jié)果的表述

如果不是小組成員集中進(jìn)行評(píng)析，評(píng)價(jià)員應(yīng)根據(jù)自己的評(píng)析結(jié)果給出意見(jiàn)：ａ）與標(biāo)樣相符；ｂ）與標(biāo)樣有一定的差異，但可接受；ｃ）與標(biāo)樣差異明顯，拒絕。應(yīng)至少有５位評(píng)價(jià)員參與，最終的結(jié)果應(yīng)綜合評(píng)價(jià)員的意見(jiàn)。如：５人參加評(píng)析，１人的意見(jiàn)是“拒絕”，４人的意見(jiàn)是“與標(biāo)樣有一定的差異，但可接受”，則最終判定應(yīng)為“與標(biāo)樣有一定的差異，但可接受

如果是小組成員集中進(jìn)行評(píng)析，則根據(jù)三角評(píng)析時(shí)抽出的那根辨香紙是否正確來(lái)判定。如果評(píng)價(jià)員從留下的３根辨香紙中抽出的那根就是來(lái)自不同樣品時(shí)，則結(jié)果視為正確

如果標(biāo)樣與待檢試樣的評(píng)析結(jié)果顯示待檢試樣不在可接受的范圍內(nèi)，而待檢試樣經(jīng)過(guò)驗(yàn)證后，確認(rèn)為具有代表性的正確樣品時(shí)，則