嬰兒配方奶粉知識(shí)問答集錦

嬰兒配方奶粉知識(shí)問答集錦嬰兒配方奶粉知識(shí)問答集錦27/27PAGE27嬰兒配方奶粉知識(shí)問答集錦嬰兒配方奶粉知識(shí)問答集錦嬰兒配方奶粉知識(shí)問答集錦1、為什么奶粉里面會(huì)有結(jié)塊?答：嬰幼兒配方奶粉是優(yōu)質(zhì)安全的嬰幼兒配方奶粉，任何成分的添加都嚴(yán)格遵照生產(chǎn)國和進(jìn)口國有關(guān)規(guī)定，因此，嬰幼兒配方奶粉內(nèi)沒有添加任何的干燥劑。另外，奶粉含有一定的水分是正常的。所以出現(xiàn)輕微結(jié)塊，結(jié)塊輕輕碰撞即會(huì)散開的現(xiàn)象是正常的，并不是品質(zhì)問題。(奶粉在運(yùn)送過程中，奶粉的粉粒因互相磨擦產(chǎn)生靜電，因此奶粉粉粒會(huì)結(jié)成團(tuán)，打開罐后會(huì)發(fā)現(xiàn)奶粉是結(jié)成一小團(tuán)狀，這不是結(jié)塊，無須擔(dān)心，只要您用湯匙輕輕推開，奶粉便會(huì)馬上變成細(xì)滑的粉狀，其營養(yǎng)成份和質(zhì)量是不受影響的，請您安心食用。)2、為什么奶粉在沖調(diào)時(shí)會(huì)產(chǎn)生很多泡泡?答：由于奶粉是采取新鮮液態(tài)奶、濕混加工而成，保證奶粉新鮮度，所以易產(chǎn)生泡沫。沖調(diào)奶粉時(shí)產(chǎn)生過多的氣泡，主要因?yàn)椴徽_的上下?lián)u晃，或搖晃的力量過大所導(dǎo)致。有、無泡沫是屬于一種物理現(xiàn)象，奶粉溶于水能生成穩(wěn)定的膠體溶液，由于溶液表面張力與粘度的緣故，攪動(dòng)或沖調(diào)時(shí)會(huì)產(chǎn)生持久的泡沫。當(dāng)奶粉的品種不同時(shí)，其成分有所不同，形成膠體溶液的粘度和表面張力不同，當(dāng)表面張力與粘度較大時(shí)，形成的泡沫多且大，持續(xù)時(shí)間較長，反之亦然。另一方面，奶粉沖調(diào)所產(chǎn)生的泡沫又與水的溫度，容器的質(zhì)地，形狀，光潔程度，攪拌或震動(dòng)的力度等諸多因素有關(guān)，所以也會(huì)有形成的泡沫不盡相同的現(xiàn)象發(fā)生。其實(shí)要沒有泡泡非常容易，就是加消泡劑或是物理方法處理。但嬰幼兒配方奶粉不允許添加消泡劑這些化學(xué)物質(zhì)。同一罐奶粉不同的沖調(diào)方式泡沫程度也會(huì)不同，不會(huì)影響奶粉品質(zhì)。3、為什么嬰幼兒有機(jī)配方奶粉難溶解?答：因?yàn)閶胗變号浞侥谭壑械闹饕煞种械牡鞍踪|(zhì)和脂肪都難溶或微溶于水，而嬰幼兒有機(jī)配方奶粉沒有添加助溶劑和膨化劑。助溶劑和不溶成分結(jié)合后增加這些成分的溶解度;膨化劑會(huì)讓奶粉顆粒變大，遇水后溶解速度很快，但是，助溶劑和膨化劑都是食品添加劑。在沖調(diào)奶粉時(shí)，使用適當(dāng)水溫的水，還可以先加一部分水溶解，再補(bǔ)充至所需的量，都有助于奶粉的完全溶解。不溶解第一種：水溫及攪拌及水質(zhì)硬度影響,沖奶粉的水溫和攪拌不好會(huì)引起奶粉不溶解，(注：沖調(diào)水溫過高，易引起奶粉中蛋白變性，奶液中出現(xiàn)變性蛋白顆粒)，都會(huì)造成奶瓶壁上有沉積物。在奶粉溶解完全溶解后，如果冷卻時(shí)，就會(huì)有部分脂肪營養(yǎng)物質(zhì)析出附著在奶瓶壁上，這些沒關(guān)系,這是奶粉中的脂肪物質(zhì)?？偨Y(jié)：在底部的不溶解的沉淀物是不溶解物質(zhì)不是其他雜質(zhì)、不會(huì)對寶寶產(chǎn)生任何健康與安全的危險(xiǎn)因素。不溶解第二種：奶粉分子顆粒大小的影響,顆粒大的奶粉溶解性較好，(不同批次生產(chǎn)奶粉存在顆粒大小、膨松度區(qū)別);不溶解第三種：奶粉中起到速溶作用的成分有麥芽糊精、蔗糖，麥芽糊精以淀粉為原料,經(jīng)生物酶制劑作用,再經(jīng)精制噴霧干燥而成，麥芽糊精添加于奶粉等乳制品中，可使產(chǎn)品體積膨脹，不易結(jié)塊，速溶，沖調(diào)性好，延長產(chǎn)品貨架期，同時(shí)降低成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。在奶粉中若都沒有添加這個(gè)成分，所以較比添加了麥芽糊精這個(gè)成分的奶粉溶解度相對明顯差一些。奶粉速溶度高確實(shí)可以省事，但這只是奶粉的一項(xiàng)外在感官指標(biāo)，并不代表奶粉有更好的營養(yǎng)成分，尤其是配方奶粉。不溶解第四種：配方奶粉若添加了含量較高的活性物質(zhì)，如：酪蛋白磷酸肽(CPP)、α-乳清蛋白，活性益生菌，優(yōu)質(zhì)DHA等，因?yàn)橐ＷC其營養(yǎng)活性，是干法混合到奶粉里的，也會(huì)出現(xiàn)溶解慢，瓶壁瓶底有白點(diǎn)，是屬于正?，F(xiàn)象，不影響奶粉質(zhì)量。4、為什么嬰幼兒配方奶粉有腥味兒?答：這是由于嬰幼兒配方奶粉中添加了有一些腥味的藻油DHA和ARA。其實(shí)嬰幼兒配方奶粉的腥味并不是特別重。如果知道母乳是什么味道的人，一定會(huì)覺得奶粉的味道其實(shí)跟母乳非常的相似。有些奶粉聞起來比較香甜，主要是添加了一些物質(zhì)，如香料，甜味劑等。如果喝起來很甜，寶寶很愛喝，那很可能是添加了蔗糖?？墒菍殞毘粤颂嗟恼崽蔷蜁?huì)蛀牙。如果您覺得腥味比其他同類產(chǎn)品的要重一點(diǎn)，那也是因?yàn)镈HA含量比其他同類產(chǎn)品要高。5、為什么嬰兒奶粉中有時(shí)會(huì)有一些褐色的小顆粒?答：這是一種焦糊粉現(xiàn)象，是奶粉在生產(chǎn)過程中因?yàn)榫植渴軣岙a(chǎn)生的，對奶粉的品質(zhì)沒有影響。嬰兒奶粉是經(jīng)噴霧干燥法制成粉狀產(chǎn)品。奶粉中的乳糖和蛋白質(zhì)在干燥時(shí)遇熱空氣，局部高溫導(dǎo)致部份顆粒會(huì)變成橘色或茶褐色。沖調(diào)時(shí)若發(fā)現(xiàn)橘色或茶褐色或黑色顆粒，那是焦糊化的乳糖和蛋白質(zhì)。沖調(diào)時(shí)用溫水反復(fù)搖勻后基本能溶解，若仍有微小的幾顆留在瓶底，屬正常現(xiàn)象，不會(huì)影響寶寶的健康，可安全飲用。焦糊粉對人體是無害的，所以國家規(guī)定允許存在少量的焦糊粉，國家標(biāo)準(zhǔn)是每千克的奶粉中小于等于12毫克。這是國家允許存在的，只要在正常值內(nèi)都是沒有問題的。6、長期奶粉喂養(yǎng)的寶寶容易出現(xiàn)上火的原因?A、尿少尿黃：純奶粉→未及時(shí)補(bǔ)充水分，天熱環(huán)境溫度高、出汗多，發(fā)熱→嘔吐→腹瀉。B、大便干燥便秘：純奶粉→未及時(shí)補(bǔ)充水分，食量太少→糞便余渣過少，月齡太小→補(bǔ)鈣。C、食欲不振：純奶粉未及時(shí)補(bǔ)充水分→消化不良，喂養(yǎng)不當(dāng)→食量過多，睡不好→便秘→過于吵鬧→感冒。睡眠不安：饑餓→頻繁喂食→消化不良→口渴無規(guī)律睡眠→便秘疾病→佝僂病。D、眼屎多：衛(wèi)生差→結(jié)膜炎，環(huán)境溫度過高-衣服穿得多→誘發(fā)鼻淚管有堵塞→誘發(fā)感染正常的孩子，2～3個(gè)月大時(shí)，早上醒來眼睛上可能會(huì)有些眼屎，這是因?yàn)檫@個(gè)時(shí)期眼睫毛容易向內(nèi)生長，眼球受到摩擦刺激就產(chǎn)生了眼屎。一般1歲左右，睫毛自然會(huì)向外生長，眼屎便漸漸少了，所以用不著治療，可以用溫毛巾擦干凈，也可以用棉簽沾2%硼酸溶液，從內(nèi)眼角向外眼角輕輕擦拭干凈。7、喝嬰幼兒配方奶粉導(dǎo)致腹瀉有哪些原因?(1)奶瓶等調(diào)奶器具或所用的水不潔凈。(2)奶的濃度不對，過稀或過稠;(3)奶的溫度不對，沸水容易使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，而溫度太低的水則含有細(xì)菌。(4)突然改變奶粉品牌;(5)體內(nèi)的乳糖酶含量少會(huì)引起“乳糖不適癥”，其癥狀就是腹脹、腹瀉。(6)天氣突然轉(zhuǎn)涼或轉(zhuǎn)熱。8、為什么喝奶粉有的小孩會(huì)有綠便?答：大便中最重要的色素成分來自膽汁，正常母乳喂養(yǎng)的寶寶大便也可以偶爾呈淺綠色。如果寶寶的大便是深綠色，伴有泡沫，那就是腸胃受涼，消化不良的表現(xiàn)。大便酸性時(shí)，內(nèi)含膽汁遇空氣氧化成綠色。膽汁中的膽紅素是一種黃色素，被它染色后糞便即呈黃色，膽紅素經(jīng)過氧化后變?yōu)槟懢G素，從而使糞便呈綠色。排出的糞便在尿布中遇到空氣中的氧，膽紅素便氧化成膽綠素，使糞便的表面呈綠色。寶寶出現(xiàn)綠便與個(gè)人體質(zhì)、年齡、腸內(nèi)酸堿度、腸內(nèi)細(xì)菌生長狀態(tài)、奶制品成份(如鐵質(zhì))都有關(guān)系，只要寶寶精神與活動(dòng)正常，則不必?fù)?dān)心。9、為什么吃奶粉小孩臉上長紅疹子?答：小寶寶皮膚角質(zhì)層薄，毛細(xì)血管網(wǎng)豐富，皮內(nèi)含有的水及氯化物多，剛出生寶寶受至從母體中帶來的雌激素的刺激，皮脂腺分泌旺盛，易發(fā)生脂溢性濕疹，遺傳也可導(dǎo)致。嬰兒的體液含量比成人高，自主神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育不成熟，因此調(diào)節(jié)的功能差，孩子出汗多。有的孩子因?yàn)楹挂号判共粫?，潴留在皮膚內(nèi)就引起汗腺周圍發(fā)炎，生起痱子。主要分布在臉和頸部，胸及皮膚皺折處。有癢、灼熱的刺痛感覺。10、如何區(qū)分牛奶過敏和乳糖不耐癥?答：牛奶蛋白引起的過敏癥狀是一種變態(tài)反應(yīng)，它首先發(fā)生于皮膚、接著是胃腸道、呼吸道，而乳糖不耐癥是因機(jī)體缺乏乳糖酶引起的，它主要表現(xiàn)為上腹部緊張、疼痛、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀。一般來說，人類胃腸中的乳糖酶在嬰兒期后慢慢消失并因此不能消化乳糖。而有些嬰幼兒失去乳糖的時(shí)間比正常寶寶早。牛奶、羊奶和母乳的基本糖份都是乳糖，這些嬰幼兒由于不能消化乳糖就會(huì)產(chǎn)生和牛奶過敏的嬰兒類似的胃腸道反應(yīng)，要注意結(jié)合其它癥狀鑒別。對于乳糖不耐受的嬰兒，可食用無乳糖嬰兒配方奶粉。對于牛奶蛋白過敏的嬰兒，可選擇蛋白水解配方奶粉，它不僅可對付牛奶蛋白過敏，還可對付植物蛋白引起的過敏。它的原理是將蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)變小，使之易于消化，但這必須在醫(yī)生指導(dǎo)下食用。11、配方奶粉當(dāng)中含有的香精/香料對寶寶有什么傷害?①奶粉中的食用香精/香料會(huì)加重嬰幼兒腎臟的負(fù)擔(dān)，有損嬰幼兒器官發(fā)育;②添加香精/香料的奶粉口感好，易于被寶寶接受，但寶寶吃了含香精/香料的奶粉后容易形成依耐性，不利于寶寶的身體發(fā)育，并且容易的導(dǎo)致寶寶長大后出現(xiàn)不同程度的偏食。12、為什么寶寶小時(shí)候吐奶?答：寶寶年齡小，胃容量小，呈水平位，而且與食道相接的賁門括約肌發(fā)育較差，造成出口緊、入口松，故寶寶腹壓增大如哭鬧、打嗝，用力時(shí)，奶水易返流引起嘔吐。隨著年齡的增長，這種情況也會(huì)慢慢消失。13、沖配方奶粉的水溫應(yīng)是多少度?答：奶粉沖調(diào)的水溫建議為40°C，但不同品牌的配方奶粉可能稍有不同。無論是冬季還是夏季，都應(yīng)該按配方奶粉包裝上的沖調(diào)說明來沖調(diào)。如果沖調(diào)的水溫過高，會(huì)導(dǎo)致奶粉中蛋白質(zhì)變性難溶，破壞配方奶中的一些營養(yǎng)，如益生菌、維生素等。另外，如果沖調(diào)水溫過高，容易燙傷寶寶。14、配方奶粉選擇技巧：①聞氣味：奶粉應(yīng)是帶有輕淡的乳香氣，如果有霉味、酸味，說明奶粉己變質(zhì)。脂肪酸敗味，這主要是奶粉加工時(shí)殺菌不徹底.脂肪氧化味，這主要是奶粉中的不飽和脂肪酸氧化所致，陳腐氣味和褐變，這是奶粉受潮所致。②看顏色：奶粉應(yīng)是白色略帶淡黃色(乳白乳黃)，如果色深或帶有焦黃色為次品。包裝完整，標(biāo)識(shí)有商標(biāo)、生產(chǎn)廠名、生產(chǎn)日期、批號、保存期限等。不同材料的包裝，其保存期限不同。③憑手感：用手捏奶粉時(shí)應(yīng)是松散柔軟。如果奶粉結(jié)了塊，用手捏可以碎，是受了潮。若是結(jié)塊較大而硬，捏不碎，說明已變質(zhì)。塑料袋裝的奶粉用手捏時(shí)，感覺柔軟松散，有輕微的沙沙聲;玻璃罐裝的奶粉，將罐慢慢倒置，輕微振搖時(shí)，罐底無粘著的奶粉。15、奶粉有哪些工藝?答：奶粉的生產(chǎn)工藝有兩種，包括干法工藝、濕法工藝和干濕法混合工藝。濕法工藝就是以鮮牛奶脫脂奶液為原料，把各種營養(yǎng)元素按比例添加進(jìn)脫脂奶液并混合均勻后進(jìn)行噴霧干燥成粉末的生產(chǎn)工藝，具有營養(yǎng)素更均衡，更易溶解，粉質(zhì)更細(xì)膩，避免二次污染等優(yōu)勢;干法工藝是以奶粉為原料，將生產(chǎn)配方奶粉的所有原料按比例進(jìn)行“摻和”而成。干濕法混合工藝是在濕法工藝的基礎(chǔ)上，將一些不耐高溫的營養(yǎng)成分如DHA、ARA以及益生菌等用干法工藝添加到奶粉中。16、奶粉沖調(diào)時(shí)發(fā)現(xiàn)杯里有少量白色的沉淀物(石灰狀的沉淀物)是怎么回事?答：這些少量白色的沉淀物是配方中的鈣。因?yàn)殁}的物理特性是不溶解于水的，只是懸浮在奶液中，在未攪勻或靜置幾秒鐘后都會(huì)沉淀下來。建議飲用前應(yīng)該再攪拌一下飲用!這樣更有助于營養(yǎng)元素鈣的均勻吸收。17、奶粉奶香味不濃?答：嬰幼兒配方奶粉并不是牛奶，是一種以脫脂牛奶為基質(zhì)的配方奶粉，在配方奶粉里想找到牛奶的奶味和香味只是成人的一種想當(dāng)然的“愿望”。嬰幼兒配方奶粉是由不同的配料組合而成的，比如乳糖，乳清蛋白，植物脂肪，脫鹽乳清粉，維生素，礦物質(zhì)等其他。寶寶最好的食物是母乳，因?yàn)椴豢赡芏奸L時(shí)間母乳喂養(yǎng)，所以才開發(fā)配方奶粉。配方都是根據(jù)不同時(shí)期的母乳來研發(fā)的，也是根據(jù)孩子不同的成長時(shí)間段來研發(fā)的。需要注意的是：母乳本身在母乳喂養(yǎng)的不同階段都是不同的，總是以“滿足孩子的需要”為前提。為了寶寶的健康成長，嬰兒配方奶粉也不添加蔗糖和香精，配方奶粉和牛奶并不能劃上任何等號。18、為什么奶粉會(huì)有掛壁現(xiàn)象?答：掛壁現(xiàn)象就是奶粉沖調(diào)之后奶瓶壁上有一層粉質(zhì)小顆粒，這種小顆粒就是奶粉里面的成分未完全溶解于水分造成的，因?yàn)槟谭壑械牡鞍踪|(zhì)和脂肪等成分屬于有機(jī)相——不溶于或微溶于水，奶液是屬于懸混液，奶粉中未添加助溶劑成分，屬于正?，F(xiàn)象，一般消化屬于化學(xué)反應(yīng)，而溶解只是物理反應(yīng)，不會(huì)對化學(xué)消化產(chǎn)生很大影響。19、奶粉顏色有什么區(qū)別?答：一般奶粉從奶白色、奶黃色及中間的過渡色都屬于正常奶粉顏色，奶粉的顏色會(huì)受到季節(jié)、奶源、里面有色成分、含水量等影響。20、奶粉粉質(zhì)粗細(xì)對沖調(diào)性有什么關(guān)系?答：奶粉粉質(zhì)粗細(xì)和生產(chǎn)工藝有關(guān)，一般濕法工藝的奶粉顆粒與營養(yǎng)元素結(jié)合得比較緊，但是不同的干燥方法也會(huì)導(dǎo)致顆粒大小不一樣，一般噴霧干燥法的乳粉常具有單個(gè)或幾個(gè)氣泡，乳粉顆粒呈單球狀或幾個(gè)球連在一起的葡萄狀。而奶粉的沖調(diào)性是奶粉顆粒吸收水分排出顆粒中空氣的過程，在這過程中實(shí)質(zhì)上是體現(xiàn)了奶粉的溶解度、潤濕度、沉降性、分散性的狀況，而這四者均與乳粉的顆粒形成過程及顆粒狀態(tài)有關(guān);如：顆粒直徑大小，顆粒中包埋空氣多少，顆粒的表面結(jié)構(gòu)、顆粒的松散度等均直接影響奶粉的沖調(diào)性。所以奶粉顆粒大小會(huì)影響沖調(diào)性，但也不是起決定因素。顆粒粗蓬松的易沖調(diào)，顆粒緊實(shí)的相對不易沖調(diào)些。21、寶寶突然不肯喝奶，怎么辦?是不是奶粉品質(zhì)有問題?答：寶寶突然不肯喝奶，應(yīng)該詳細(xì)詢問各方面情況：(1)寶寶3-4個(gè)月會(huì)有厭奶期，通常是一個(gè)正常的生理過程。處理方法：可以降低奶粉的濃度或暫停食，讓消化系統(tǒng)舒緩休息一下就會(huì)度過;(2)接種疫苗、感冒等情況，令食欲減退;(3)添加輔食時(shí)，奶量也有可能減少;(4)如果寶寶精神狀態(tài)不好，或伴有發(fā)熱、腹瀉、煩燥、哭鬧等癥狀，應(yīng)去醫(yī)院檢查，以明確診斷;如果奶粉品質(zhì)變壞，如裂罐時(shí)，打開奶粉會(huì)有異味，奶粉結(jié)塊不散。如果奶粉色、香、味都正常就不會(huì)是奶粉的問題了。22、為什么同樣的奶粉桶，里面的奶粉量看上去不同?答：我們?nèi)庋塾^察到的量的多少其實(shí)和產(chǎn)品本身的凈含量沒有必然聯(lián)系。奶粉都是小顆粒狀的，在運(yùn)輸?shù)倪^程中，一些粉的顆粒由于摩擦碰撞會(huì)變碎，所以肉眼看到的量就少了，其實(shí)凈含量沒有變。顆粒大的時(shí)候顯的量會(huì)多一些。23、為什么一樣的沖調(diào)方法，一樣的量，沖出來的奶粉歐世蒙牛明顯比其他牌子的奶粉沖出來的濃度顯得稀?答：首先我們的奶粉中沒有添加增稠劑。因?yàn)槟谭鄣暮棵總€(gè)品牌都基本差不多，所以干物質(zhì)也差不多，一樣的沖調(diào)方法，一樣的量，奶液濃度基本是一致的。24、有機(jī)奶粉與普通奶粉有什么區(qū)別?答：1)有機(jī)奶粉在原料采集和加工過程不含任何的添加劑，不含農(nóng)藥和化學(xué)肥料，不含抗生素及人造荷爾蒙，非基因改造，100%純天然;2)有機(jī)奶粉的加工過程采用的是物理冷卻的方法，最大限度的保存了原奶粉的鈣和蛋白質(zhì)及其它的營養(yǎng)成分;3)營養(yǎng)更健康;4)降低了潛在的健康風(fēng)險(xiǎn);5)更放心更安全。25、牛奶、羊奶、鮮奶有何區(qū)別?答：鮮奶包括牛奶、羊奶、馬奶等。乳類及其制品是人類優(yōu)質(zhì)的食品之一。單從動(dòng)物奶類的角度來看，牛奶與羊奶沒有原則上的區(qū)別，都含有較優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、脂肪，而且礦物質(zhì)種類較多，尤其是鈣含量都很豐富，兩者都有很高的營養(yǎng)價(jià)值。但由于牛奶的產(chǎn)量高，所以經(jīng)常食用的是牛奶，少見羊奶。26、羊奶粉和牛奶粉有什么區(qū)別?如何選擇?