合理營養(yǎng)與食品安全

關(guān)于合理營養(yǎng)與食品安全PPT第1頁，課件共48頁，創(chuàng)作于2023年2月標題新聞(1)吃好喝好未必長得好:上海學(xué)生營養(yǎng)不良率達24%(2)營養(yǎng)知識欠缺,飲食行為有誤:武漢四成青春少女營養(yǎng)不良HOME(3)全國學(xué)生體質(zhì)健康調(diào)查發(fā)現(xiàn)：7-18歲學(xué)生營養(yǎng)不良率為26.9%（男生）和38.3%（女生)。7至18歲學(xué)生中營養(yǎng)過剩的情況也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高達12．03％

第2頁，課件共48頁，創(chuàng)作于2023年2月一、合理營養(yǎng)

測一測自己的營養(yǎng)狀況計算方法評價指標體重/身高的平方（kg/m2）＜18.5

18.5～25

＞25

營養(yǎng)不良

正常

營養(yǎng)過剩

第3頁，課件共48頁，創(chuàng)作于2023年2月合理營養(yǎng)合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)?！叭妗笔侵笖z取的營養(yǎng)素（六類營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維）種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營養(yǎng)素的量要合適（不少也不多，比例適當），與身體的需要保持平衡。第4頁，課件共48頁，創(chuàng)作于2023年2月NEXT第5頁，課件共48頁，創(chuàng)作于2023年2月NEXT第6頁，課件共48頁，創(chuàng)作于2023年2月NEXT第7頁，課件共48頁，創(chuàng)作于2023年2月NEXT第8頁，課件共48頁，創(chuàng)作于2023年2月NEXT第9頁，課件共48頁，創(chuàng)作于2023年2月HOME第10頁，課件共48頁，創(chuàng)作于2023年2月●為了做到合理營養(yǎng),我國營養(yǎng)學(xué)家將食物分為五類,并形象地設(shè)計成“平衡膳食寶塔”，提倡城鄉(xiāng)居民每天均衡地吃這五類食物，以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩。●為了保持身體健康，必須保證每日三餐、按時進餐。●在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當分別占30%、40%、30%左右。合理營養(yǎng)的要求HOME第11頁，課件共48頁，創(chuàng)作于2023年2月返回五谷雜糧蔬菜水果肉類奶類油脂第12頁，課件共48頁，創(chuàng)作于2023年2月類別主要食物名稱主要營養(yǎng)物質(zhì)第一類

谷物、薯類、玉米B族維生素、糖類、蛋白質(zhì)第二類蔬菜、水果

膳食纖維、無機鹽、維生素C、胡蘿卜素第三類肉、禽、蛋、魚蛋白質(zhì)、無機鹽、脂肪、維生素A、B族維生素第四類乳制品、豆制品蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽、膳食纖維、B族維生素第五類動植物油脂脂肪第13頁，課件共48頁，創(chuàng)作于2023年2月為家長設(shè)計一份午餐食譜目的要求提示HOME第14頁，課件共48頁，創(chuàng)作于2023年2月通過給家長設(shè)計一份營養(yǎng)合理的午餐食譜,嘗試運用有關(guān)合理的營養(yǎng)的知識,關(guān)心長輩的飲食。目的要求第15頁，課件共48頁，創(chuàng)作于2023年2月設(shè)計的午餐食譜只要求含有五類食物并且比例合適，不要求計算其中能量的多少以及各類食物的量。提示應(yīng)當根據(jù)自己設(shè)計的食譜，親自在家中烹調(diào)，并請家長品嘗。還應(yīng)當介紹一下食譜中的科學(xué)道理，并請家長做出評價。設(shè)計出的午餐食譜，應(yīng)在小組內(nèi)交流，然后進行修改和完善。討論題可以包括：1.一份營養(yǎng)合理的午餐食譜，為什么應(yīng)當包括五類食物？2.組內(nèi)哪些午餐食譜基本做到了“營養(yǎng)合理，經(jīng)濟實惠”？設(shè)計應(yīng)考慮當?shù)爻３缘氖澄锓N類、營養(yǎng)成分、價格，以及中老年人的健康狀況和飲食習慣等。第16頁，課件共48頁，創(chuàng)作于2023年2月愛心大比拼

為家長設(shè)計一份合理的午餐食譜溫馨提示：1、食譜中要含有五類食物并且比例合適2、應(yīng)考慮當?shù)爻３缘氖澄锓N類、營養(yǎng)成分、價格等第17頁，課件共48頁，創(chuàng)作于2023年2月如果家中有下面的病人，我們應(yīng)為他們考慮在飲食方面應(yīng)注意什么呢？

1.患肝炎的病人2.經(jīng)常牙齦出血的病人3.患有糖尿病的病人我是小小營養(yǎng)師第18頁，課件共48頁，創(chuàng)作于2023年2月

身有殘疾的徐女士近日走進通州區(qū)消費者協(xié)會辦公室,一邊哭一邊說：“就是這袋藕粉，差點要了我老娘的命呀！”幾天前，徐女士八十多歲的老父親在通州區(qū)東方展銷會上，花了10元買了3袋藕粉?；疾〉哪赣H吃了藕粉上吐下瀉，送往醫(yī)院，醫(yī)生說是食物中毒，又輸液又吃藥，折騰了3天才回家，花了四百多元不說，差點兒把老太太的命給搭上。消協(xié)的同志拿著藕粉一聞，有一股嗆鼻的異味兒，顯然是早已變質(zhì)。消協(xié)找到有關(guān)部門查詢此事，展銷會早已結(jié)束，各路攤點商販已經(jīng)四散無蹤影。在此，消協(xié)提醒廣大消費者購物時要緊睜眼慢付款，切忌為貪便宜不看質(zhì)量。北京日報2001年2月12日星期一HOME第19頁，課件共48頁，創(chuàng)作于2023年2月購物指南包裝食品和非包裝食品購買包裝食品，應(yīng)該注意包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、廠址，應(yīng)注意營養(yǎng)成分是否合理，是否含有添加劑。食品安全第20頁，課件共48頁，創(chuàng)作于2023年2月NEXT第21頁，課件共48頁，創(chuàng)作于2023年2月NEXT可以用清水浸泡、沖洗！也可以削去外皮！第22頁，課件共48頁，創(chuàng)作于2023年2月NEXT買肉時一定要看肉是否檢疫合格的!第23頁，課件共48頁，創(chuàng)作于2023年2月NEXT別大意,不能吃有毒的食品!(發(fā)芽的馬鈴薯和毒蘑菇等)第24頁，課件共48頁，創(chuàng)作于2023年2月HOME第25頁，課件共48頁，創(chuàng)作于2023年2月資料分析課前收集2~3種食品的包裝袋或包裝盒，帶到教室。仔細閱讀包裝上的文字。討論1、應(yīng)當關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？HOME3、購買蔬菜、魚、肉等非包裝食品時，應(yīng)當注意哪些問題？2、怎樣判斷包裝袋食品是否過了保質(zhì)期？第26頁，課件共48頁，創(chuàng)作于2023年2月綠色食品在我國，將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品，統(tǒng)稱為綠色食品。綠色食品的標志：由上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾組成，象征和諧的生態(tài)系統(tǒng)。整個標志為正圓形，寓意保護。綠色食品分為A級和AA級兩類。A級：在生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)。AA級：在生產(chǎn)過程中不允許使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)。第27頁，課件共48頁，創(chuàng)作于2023年2月1、什么樣的飲食才算營養(yǎng)合理的飲食？2、有人說有“蟲眼”的蔬菜和水果，農(nóng)藥含量少。請你對這種說法做出科學(xué)的評價？3、能用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎？為什么？問題第28頁，課件共48頁，創(chuàng)作于2023年2月答案1、營養(yǎng)合理的飲食，應(yīng)該是每日均衡地吃“平衡膳食寶塔”中的五類食物，每日的早、中、晚餐能量比例合理，并按時進餐。2、這種說法不科學(xué)。蔬菜、水果上有“蟲眼”，不能證明蔬菜沒有噴灑過農(nóng)藥。有了“蟲眼”的蔬菜，可能是蔬菜長蟲后又打了農(nóng)藥，也可能是蟲子沒有被農(nóng)藥殺死。3、不能用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料來喂養(yǎng)家禽家畜。這是因為發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或塑料中的有毒物質(zhì)會大量積累在家禽家畜的體內(nèi)，這不僅影響了家禽家畜的生長發(fā)育，而且人吃了這樣的家禽家畜，也會因有毒物質(zhì)進入人體而危害自己的身體健康。HOME第29頁，課件共48頁，創(chuàng)作于2023年2月1.海帶

注意：顏色特別綠的不能買。

警惕8種最易摻“毒”的食品

食品安全第30頁，課件共48頁，創(chuàng)作于2023年2月2.蘑菇

注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。

第31頁，課件共48頁，創(chuàng)作于2023年2月3、蝦米

注意：要選干爽不粘手的。第32頁，課件共48頁，創(chuàng)作于2023年2月4.西瓜

注意：子是白的別買。

第33頁，課件共48頁，創(chuàng)作于2023年2月5.銀耳

注意：并非顏色越白越好。

第34頁，課件共48頁，創(chuàng)作于2023年2月6.豆芽

警惕：化肥浸泡，不能選太粗壯的

第35頁，課件共48頁，創(chuàng)作于2023年2月7.大米

警惕：工業(yè)產(chǎn)品白蠟油和礦物油拋光，鮮亮無比可能有毒。

第36頁，課件共48頁，創(chuàng)作于2023年2月8、黑木耳

警惕：明礬、堿水泡，有怪味可能摻假。

第37頁，課件共48頁，創(chuàng)作于2023年2月十大類不健康的食品第一：油炸食品導(dǎo)致心血管疾??；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。第38頁，課件共48頁，創(chuàng)作于2023年2月第二：腌制類食品導(dǎo)致高血壓，腎負擔過重，導(dǎo)致鼻咽癌等。第39頁，課件共48頁，創(chuàng)作于2023年2月第三：加工類肉食品含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。第40頁，課件共48頁，創(chuàng)作于2023年2月第四：餅干類食品食用香精和色素過多,嚴重破壞維生素；營養(yǎng)成分低。第41頁，課件共48頁，創(chuàng)作于2023年2月第五：汽水可樂類食品含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過高。第42頁，課件共48頁，創(chuàng)作于2023年2月第六：方便類食品鹽分過高；熱量過高，營養(yǎng)價值極低。第43頁，課件共48頁，創(chuàng)作于2023年2月第七：罐頭類食品破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量過多，營養(yǎng)成分低。第44頁，課件