《發(fā)酵食品工藝學(xué)》讀書(shū)筆記思維導(dǎo)圖

思維導(dǎo)圖PPT模板《發(fā)酵食品工藝學(xué)》最新版讀書(shū)筆記，下載可以直接修改食品發(fā)酵生產(chǎn)工藝工藝參考文獻(xiàn)學(xué)科內(nèi)容微生物應(yīng)用加工現(xiàn)代機(jī)理豆類(lèi)生化工程果蔬糧食大學(xué)本科管理本書(shū)關(guān)鍵字分析思維導(dǎo)圖01本書(shū)編寫(xiě)人員名單第一章發(fā)酵食品微生物及其生化機(jī)理緒論發(fā)酵食品概述第二章發(fā)酵豆類(lèi)食品生產(chǎn)工藝目錄03020405第三章發(fā)酵糧食食品生產(chǎn)工藝第五章發(fā)酵畜產(chǎn)食品生產(chǎn)工藝第四章發(fā)酵果蔬食品生產(chǎn)工藝注釋目錄070608內(nèi)容摘要《發(fā)酵食品工藝學(xué)》以發(fā)酵和釀造食品的工業(yè)化生產(chǎn)為主線(xiàn)，注重現(xiàn)代生物技術(shù)及新設(shè)備在該領(lǐng)域的應(yīng)用，內(nèi)容包括發(fā)酵食品微生物及其生化機(jī)理與發(fā)展，發(fā)酵豆類(lèi)食品、發(fā)酵糧食食品、發(fā)酵果蔬食品、發(fā)酵畜產(chǎn)食品現(xiàn)代生產(chǎn)工藝參數(shù)及產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并對(duì)其安全生產(chǎn)管理進(jìn)行了概述。全書(shū)內(nèi)容豐富，理論全面、系統(tǒng)，工藝翔實(shí)，著力反映了當(dāng)前學(xué)科新成就。本書(shū)適用于食品科學(xué)工程、應(yīng)用生物工程、發(fā)酵工程、農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)與加工等專(zhuān)業(yè)的大學(xué)本科及研究生的課程教學(xué)使用，也可供從事食品發(fā)酵、食品加工及相關(guān)學(xué)科的研究者和生產(chǎn)者參考應(yīng)用。本書(shū)編寫(xiě)人員名單緒論發(fā)酵食品概述第一章發(fā)酵食品微生物及其生化機(jī)理第一節(jié)發(fā)酵食品微生物種類(lèi)與用途第二節(jié)發(fā)酵食品微生物菌種選育保藏及擴(kuò)大...第三節(jié)食品發(fā)酵過(guò)程的生化機(jī)理參考文獻(xiàn)第一章發(fā)酵食品微生物及其生化機(jī)理第二章發(fā)酵豆類(lèi)食品生產(chǎn)工藝第一節(jié)醬油第二節(jié)豆豉第三節(jié)豆醬第四節(jié)腐乳第二章發(fā)酵豆類(lèi)食品生產(chǎn)工藝第五節(jié)納豆第六節(jié)丹貝第七節(jié)味噌參考文獻(xiàn)第二章發(fā)酵豆類(lèi)食品生產(chǎn)工藝第三章發(fā)酵糧食食品生產(chǎn)工藝第一節(jié)黃酒第二節(jié)食醋第三節(jié)蒸餾酒第四節(jié)啤酒第三章發(fā)酵糧食食品生產(chǎn)工藝第五節(jié)面包參考文獻(xiàn)第六節(jié)饅頭第三章發(fā)酵糧食食品生產(chǎn)工藝第四章發(fā)酵果蔬食品生產(chǎn)工藝第一節(jié)發(fā)酵型果酒第二節(jié)泡菜第三節(jié)醬腌菜參考文獻(xiàn)第四章發(fā)酵果蔬食品生產(chǎn)工藝第五章發(fā)酵畜產(chǎn)食品生產(chǎn)工藝第一節(jié)酸奶第二節(jié)干酪第三節(jié)發(fā)酵香腸第四節(jié)