胰凝乳蛋白酶

chymotrypsin胰凝乳蛋白酶2021/5/91胰凝乳蛋白酶的結(jié)構(gòu)

2021/5/92

酶

氨基酸殘基數(shù)

活性部位的氨基酸殘基

核糖核酸鎂A124His12，His119，Lys41

溶菌鎂129Asp52，Glu35

胰凝乳蛋白酶

241His57，Asp102，Ser195

胰蛋白酶

223His57，Asp102，Ser195

彈性蛋白酶240His57，Asp102，Ser195

胃蛋白酶348Asp32，Asp215HIV-1蛋白酶99×2Asp25

木瓜蛋白酶212Cys25，His159

枯草桿菌蛋白酶275His64，Ser221，Asp32

碳酸酐酶259His94-Zn-Lys96His119

羧肽酶A307Arg127，Glu270，Tyr248，Zn2+

旰乙醇脫氫酶374×2Ser48，His51，NAD+，Zn2+某些酶活性部位的氨基酸殘基2021/5/93二、共價催化一、酸堿催化三、金屬離子催化2021/5/94酸堿催化

定義：酸堿催化是通過瞬時的向反應(yīng)物提供質(zhì)子或從反應(yīng)物接受質(zhì)子以穩(wěn)定過渡態(tài)，加速反應(yīng)的一類催化機制。2021/5/95酶分子中可作為總酸堿催化的功能基團

氨基酸殘基廣義酸基團（質(zhì)子供體）廣義堿基團（質(zhì)子受體）2021/5/96胰凝乳蛋白酶通過酸堿催化使肽鍵斷裂

水解2021/5/97共價催化定義：在催化時，親核催化劑或親電子催化劑能分別放出電子或汲取電子并作用于底物的缺電子中心或負電子中心，迅速形成不穩(wěn)定的共價中間復(fù)合物，降低反應(yīng)活化能，使反應(yīng)加速。2021/5/98

需要金屬的酶可以分為：金屬酶和金屬-激活酶兩類

金屬離子以3種主要途徑參加催化過程（1）通過結(jié)合底物為反應(yīng)定向（2）通過可逆地改變金屬離子的氧化態(tài)調(diào)節(jié)氧化還原反應(yīng)（3）通過靜電穩(wěn)定或屏蔽負電荷金屬離子催化2021/5/99胰凝乳蛋白酶酶-底物復(fù)合物

疏水口袋催化三聯(lián)體

活性部位底物（一種多肽）胰凝乳蛋白酶反應(yīng)的詳細機制2021/5/910②Ser195-OH的O與肽鍵的羰基C共價結(jié)合，H結(jié)合于His57的N上胰凝乳蛋白酶反應(yīng)的詳細機制

2021/5/911③產(chǎn)物1His提供H給肽鍵的N形成-NH2，肽鍵斷裂，釋放第一個產(chǎn)物胰凝乳蛋白酶反應(yīng)的詳細機制

2021/5/912加水，His-N攻擊H2O的H，OH-的O攻擊羰基C

胰凝乳蛋白酶反應(yīng)的詳細機制

2021/5/913⑤His-N攻擊H2O的H，H2O裂解，OH-的O攻擊羰基C胰凝乳蛋白酶反應(yīng)的詳細機制

2021/5/914⑥His-NH提供H給Ser的O，第二個產(chǎn)物形成，但仍與酶結(jié)合

胰凝乳蛋白酶反應(yīng)的詳細機制

2021/5/915⑦第二個產(chǎn)物釋放，酶再生