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烹飪工藝與營養(yǎng)傳承與創(chuàng)新臘八節(jié)飲食風(fēng)俗——臘八粥

臘八節(jié)飲食風(fēng)俗——臘八粥臘八粥又被稱為佛粥。臘八粥是一種在臘八節(jié)用多種食材熬制的粥，也叫做七寶五味粥。吃臘八粥，用以慶祝豐收，一直流傳至今。開始流行為謝神祛毒預(yù)祝年豐的一種飲食。一、各地臘八粥的差異我國幅員遼闊，各地臘八粥的風(fēng)味也各有千秋。一、各地臘八粥的差異成都臘八粥①成都文殊院每年臘八節(jié)都向市民免費派發(fā)臘八粥，許多市民在臘八當(dāng)天從各地趕往文殊院領(lǐng)取一份臘八粥沾沾福氣，祈求來年豐收和吉祥。一、各地臘八粥的差異成都臘八粥②材料：除了民間常用的八寶谷物外，還加入了枸杞、金桔、蜜餞、紅棗、紅蘿卜、白蘿卜、蓮子、紅糖等16種食材。一、各地臘八粥的差異江蘇臘八粥①江蘇地區(qū)吃臘八粥分甜咸兩種，煮法一樣。只是咸粥是加青菜和油。②蘇州人煮臘八粥要放入茨菇、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。一、各地臘八粥的差異廣東臘八粥①廣東臘八粥的食材和北方不太一樣，在廣東一般愛喝甜的臘八粥。②主料：糯米、桂圓、糖；配料：蓮子、銀耳、紅棗、百合、山藥、綠豆、紅豆、也有加核桃、米仁、木耳的，不過大多不加葷菜，這樣熬出來的粥既香味十足，也補(bǔ)人。一、各地臘八粥的差異河南臘八粥河南人吃臘八粥，是小米、綠豆、豇豆、麥仁、花生、紅棗、玉米等八種原料配合煮成，熟后加些紅糖、核桃仁，粥稠味香，寓意來年五谷豐登。二、臘八粥的養(yǎng)生之道吃臘八粥本是用來慶祝豐收，但因臘八粥可以用多種食材熬制，而且針對不同的人群可以加入不同的原材料，因此還有較高的食療養(yǎng)生價值。二、臘八粥的養(yǎng)生之道桂圓臘八粥可以驅(qū)寒保暖。桂圓補(bǔ)氣血；具有良好的滋養(yǎng)補(bǔ)益作用。因此，這一類型的臘八粥首選桂圓為原料。二、臘八粥的養(yǎng)生之道薏米臘八粥可以祛濕養(yǎng)胃。以薏仁為主要輔料的臘

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