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文檔簡介
浙江名點(diǎn)的制作
—紅糖麻糍的制作成品特點(diǎn)成品特點(diǎn)層次分明，糯中帶脆，口齒留香。
所需原料
原料：皮：糯米粉300克、水150克
餡：黑芝麻粉50克、白糖20克、核桃碎20克、花生碎20克、紅糖20克制作過程制作過程：1、將糯米粉與白糖混勻。2、將黑芝麻粉、核桃碎、花生碎、紅糖拌勻備用。3、水燒開后，將糯米粉燙成團(tuán)。4、用搟面杖將糯米粉團(tuán)搟成長方形。5、平底鍋中放水許油，開火，加熱后放入糯米生胚，小火煎至兩面金黃。6、取出放在案板上，鋪上一層餡心，從一端松松卷起。7、改刀成段即可。操作關(guān)鍵
操作關(guān)鍵：1、小火煎時火候掌握好，防止焦底。2、用菜籽油煎至色澤美觀。營養(yǎng)價值與保健功能營養(yǎng)價值：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品保健功能：養(yǎng)心益腎、健脾厚腸的功效
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