醫(yī)院食堂食品安全管理制度（精選5篇）

第頁(yè)共頁(yè)醫(yī)院食堂食品平安管理制度〔精選5篇〕醫(yī)院食堂食品平安管理制度〔精選5篇〕醫(yī)院食堂食品平安管理制度1〔一〕進(jìn)貨與供貨商檔案相對(duì)應(yīng)制度1、執(zhí)行食品業(yè)戶“一戶多檔“制度。將重要食品的消費(fèi)廠家營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品質(zhì)量合格證明、檢驗(yàn)檢疫證明和每次進(jìn)貨食品的名稱、來(lái)、數(shù)量、時(shí)間、批次及主要去向等及時(shí)登記建檔備案，做到“一戶一檔”、工程清楚、手續(xù)完備、材料標(biāo)準(zhǔn)，妥善保存。2、執(zhí)行索證索票和進(jìn)〔銷(xiāo)〕貨臺(tái)帳制度。經(jīng)營(yíng)者購(gòu)進(jìn)食品時(shí)須向消費(fèi)廠家和供貨商索取票證。證明供貨企業(yè)和消費(fèi)加工企業(yè)的主體資格合法性的證件〔包括營(yíng)業(yè)執(zhí)照、消費(fèi)答應(yīng)證、經(jīng)營(yíng)答應(yīng)證、商標(biāo)注冊(cè)證等〕。證明食品質(zhì)量符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或者規(guī)定的證明〔包括食品質(zhì)量合格證、質(zhì)量認(rèn)證證明等〕。證明食品來(lái)的票據(jù)、證明，如稅務(wù)發(fā)票、收據(jù)、商品信譽(yù)卡、出貨單據(jù)、購(gòu)銷(xiāo)合同等。根據(jù)發(fā)票或收據(jù)等記入食品進(jìn)〔銷(xiāo)〕貨臺(tái)帳。以上材料標(biāo)準(zhǔn)存入“一戶多檔“檔案內(nèi)。索證索票和進(jìn)〔銷(xiāo)〕貨臺(tái)帳應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年?！捕呈称愤M(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度1、執(zhí)行食品質(zhì)量進(jìn)貨查驗(yàn)登記制度。在進(jìn)貨時(shí)，索取并認(rèn)真檢驗(yàn)供貨商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、答應(yīng)證、食品質(zhì)量合格證、檢驗(yàn)檢疫證明、____等經(jīng)營(yíng)性證明文件。2、經(jīng)營(yíng)者查驗(yàn)食品質(zhì)量、核對(duì)食品標(biāo)識(shí)的主要內(nèi)容：中文標(biāo)明的食品名稱、消費(fèi)廠名和廠址；商標(biāo)、品牌、消費(fèi)批號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、定量包裝食品的凈含量及其標(biāo)準(zhǔn)方式；3、根據(jù)食品的特點(diǎn)和使用要求，需要說(shuō)明規(guī)格、等級(jí)、所含主要成份的名稱和含量；4、限期食用的食品，是否在顯著位置明晰標(biāo)明消費(fèi)日期和保質(zhì)期或者失效日期。5、對(duì)使用不當(dāng)、容易造成食品損壞可能危及人身、財(cái)產(chǎn)平安的商品進(jìn)展警示標(biāo)志或中文警示語(yǔ)。6、如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、消費(fèi)批號(hào)、保質(zhì)期、供或者名稱及聯(lián)絡(luò)方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年?！踩硰臉I(yè)人員安康制度1、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員安康管理制度。2、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)理解和掌握從業(yè)人員安康狀況，并對(duì)從業(yè)人員安康狀況進(jìn)展日常監(jiān)視管理。3、食品從業(yè)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)展安康檢查，獲得安康證明前方可從事食品經(jīng)營(yíng)工作。4、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品平安的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作?！菜摹呈称穬?chǔ)存運(yùn)輸制度1、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照保證食品平安的要求貯存食品，定期檢查庫(kù)存食品，儲(chǔ)藏食品應(yīng)隔墻離地20公分，存放食品的倉(cāng)庫(kù)通風(fēng)良好，門(mén)窗、地面、貨架清潔整齊，庫(kù)內(nèi)無(wú)老鼠、蟑螂及其他昆蟲(chóng)，不存放過(guò)期、變質(zhì)食品；不得存放私人物品；不存放有毒有害物品及其他雜物。食品儲(chǔ)存過(guò)程中采取保質(zhì)措施，做好質(zhì)量檢查工作，及時(shí)處理有變質(zhì)征兆的食品。2、食品經(jīng)營(yíng)者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、消費(fèi)日期、保質(zhì)期、消費(fèi)者名稱及聯(lián)絡(luò)方式等內(nèi)容。3、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)平安、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品平安所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒有害物品一同運(yùn)輸。裝卸食品不得接觸地面，裝車(chē)后除能加鎖的運(yùn)輸車(chē)輛外，人不離車(chē)，運(yùn)輸食品的車(chē)輛必須有防塵、防蠅、防曬、防雨設(shè)施?！参濉巢缓细袷称吠耸兄贫?、執(zhí)行質(zhì)量承諾和不合格食品退市制度。食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)經(jīng)營(yíng)的食品向消費(fèi)者作出質(zhì)量承諾。2、對(duì)經(jīng)檢查、檢測(cè)發(fā)現(xiàn)的有質(zhì)量問(wèn)題的食品，采取回絕上市、撤下柜臺(tái)、強(qiáng)迫退市、追溯召回等措施，防止有質(zhì)量問(wèn)題的食品上市。對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)展清理查驗(yàn)，自覺(jué)抵抗不合格食品。發(fā)現(xiàn)有可能或已確認(rèn)為不合格的食品，主動(dòng)采取中止進(jìn)貨、停頓銷(xiāo)售、召回、退貨、就地封存等適當(dāng)措施，并將退市食品、退市情況報(bào)管轄地工商所處理和備案；3、接到不合格食品退市通知后，立即將不合格食品下架、退市，集中處置，并做好退市記錄和處置記錄；同時(shí)將退市情況報(bào)告轄區(qū)工商所；對(duì)已出售的不合格食品，立即報(bào)告轄區(qū)工商所，并在新聞媒體或者在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所入口處等顯著位置設(shè)置醒目告示，告知召回食品的名稱、品種、規(guī)格、批號(hào)、上市時(shí)間等內(nèi)容。4、凡上市的散〔裸〕裝食品必須有防蠅防塵設(shè)施。確保經(jīng)營(yíng)食品質(zhì)量平安。食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停頓經(jīng)營(yíng)，通知相關(guān)消費(fèi)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停頓經(jīng)營(yíng)和通知情況。5、可能造成平安衛(wèi)生危害的，立即向當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T(mén)或相關(guān)行政管理部門(mén)報(bào)告。6、經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨時(shí)應(yīng)當(dāng)與經(jīng)銷(xiāo)商或消費(fèi)商簽訂合同，在合同中訂立供貨方食品質(zhì)量保證及對(duì)不合格食品的召回、退貨賠償條款。醫(yī)院食堂食品平安管理制度2〔一〕食品采購(gòu)1、制定食品采購(gòu)方案。確定采購(gòu)食品的品種、品牌、數(shù)量等相關(guān)方案安排。2、選擇供貨商。要認(rèn)真查驗(yàn)供貨商的主體資格證明，保證食品的來(lái)合法。3、簽訂供貨合同。與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的權(quán)利義務(wù)，特別是出現(xiàn)食品質(zhì)量問(wèn)題時(shí)的雙方的責(zé)任和義務(wù)。4、索取食品的相關(guān)資料。向供貨商索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品消費(fèi)銷(xiāo)售的相關(guān)答應(yīng)證、質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明、進(jìn)貨發(fā)票等材料，采用掃描、拍照、數(shù)據(jù)交換、電子表格等科技手段建立供貨商檔案?jìng)洳椤?、對(duì)食品進(jìn)展查驗(yàn)。具備條件時(shí)設(shè)立食品快速檢測(cè)室，對(duì)供貨商提供的食品進(jìn)展檢測(cè)并做好詳細(xì)記錄。經(jīng)查驗(yàn)不合格的食品，通知供貨商做退貨處理。6、每一批次的進(jìn)貨情況詳細(xì)記錄進(jìn)貨臺(tái)帳，賬目保管期限為二年?！捕呈称穬?chǔ)存1、食品銷(xiāo)售業(yè)務(wù)主要為廠家〔經(jīng)銷(xiāo)商〕直接供貨給客戶，可不單獨(dú)設(shè)立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)展食品貯存，小批量的食品進(jìn)貨可短期存放于經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。2、詳細(xì)記錄食品入庫(kù)信息。食品入庫(kù)要詳細(xì)記錄商品的名稱、商標(biāo)、消費(fèi)商、進(jìn)貨日期、消費(fèi)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨數(shù)量、供貨商名稱、聯(lián)絡(luò)等信息。3、按照食品儲(chǔ)藏的要求進(jìn)展存放。食品要離墻離地，按入庫(kù)的先后次序、消費(fèi)日期、分類(lèi)、分架、生熟分開(kāi)、擺放整齊、掛牌存放。嚴(yán)禁存放變質(zhì)、有臭味、污染不潔或超過(guò)保存期的食品。4、貯存直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用封閉容器。在貯存位置說(shuō)明食品的名稱、消費(fèi)日期、保質(zhì)期、消費(fèi)者名稱及聯(lián)絡(luò)方式等內(nèi)容。5、食品出庫(kù)要詳細(xì)記錄商品流向。銷(xiāo)售的情況應(yīng)建立銷(xiāo)售臺(tái)帳，詳細(xì)記錄購(gòu)置方的信息，以備查驗(yàn)，賬目保存期限為二年。6、每天對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)展查驗(yàn)。發(fā)現(xiàn)食品有腐爛、變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期等情況，要立即進(jìn)展清理。7、每周對(duì)倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生檢查一次。確保庫(kù)房通風(fēng)良好、干凈整潔，符合食品儲(chǔ)存要求。8、設(shè)置待召回〔退回、銷(xiāo)毀〕食品存放區(qū)域并明示。變質(zhì)食品設(shè)立專(zhuān)門(mén)的容器進(jìn)展保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。9、食品與非食品、生食與熟食應(yīng)當(dāng)有適當(dāng)?shù)姆指舸胧⒐潭ǖ拇娣盼恢煤蜆?biāo)識(shí)；10、貯存冷藏、冷凍等有溫度要求的食品，有滿足其溫度要求的設(shè)備設(shè)施；〔三〕食品運(yùn)輸1、食品運(yùn)輸必須采用符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的'專(zhuān)用運(yùn)輸工具，運(yùn)輸車(chē)廂的內(nèi)倉(cāng)使用抗腐蝕、防潮、易清潔消毒的材料。運(yùn)輸冷藏、冷凍食品應(yīng)使用專(zhuān)用冷藏、冷凍設(shè)備或車(chē)輛。2、運(yùn)輸食品時(shí)運(yùn)輸工具和容器要清潔衛(wèi)生，并生熟分開(kāi)，運(yùn)輸中要防蠅、防塵、防食品污染。3、在裝卸所采購(gòu)的食品時(shí)要講究衛(wèi)生，不得將食品直接與地面接觸。4、直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用密閉容器裝運(yùn)。不得把直接入口的食品堆放在地面或與需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染?！菜摹呈称蜂N(xiāo)售1、每天對(duì)銷(xiāo)售的食品進(jìn)展查驗(yàn)。銷(xiāo)售人員要按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說(shuō)明或者考前須知的要求銷(xiāo)售預(yù)包裝食品，確保食品質(zhì)量合格和食品平安。2、對(duì)即將到達(dá)保質(zhì)期的食品，集中進(jìn)展擺放，并作出明確的標(biāo)示。3、用于食品銷(xiāo)售的容器、銷(xiāo)售工具必須符合衛(wèi)生要求。4、銷(xiāo)售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、消費(fèi)日期、保質(zhì)期、消費(fèi)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)絡(luò)方式等內(nèi)容。5、銷(xiāo)售散裝、裸裝食品必須有防蠅防塵設(shè)施，防止食品被二次污染。6、銷(xiāo)售的情況應(yīng)建立銷(xiāo)售臺(tái)帳備查，賬目保管期限為二年?！参濉巢缓细袷称吠耸?、食品平安管理人員在食品經(jīng)營(yíng)中發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)，或接到執(zhí)法部門(mén)、消費(fèi)企業(yè)的召回通知，應(yīng)當(dāng)立即停頓營(yíng)業(yè)，下架封存，做好登記，并及時(shí)通知政府監(jiān)管部門(mén)。通知相關(guān)消費(fèi)經(jīng)營(yíng)者或供貨商，并記錄停頓經(jīng)營(yíng)和通知情況。2、在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所向消費(fèi)者公示召回食品的名稱、批號(hào)等信息，并安排專(zhuān)人處理消費(fèi)者退貨事宜。3、被召回食品，食品平安管理人員應(yīng)當(dāng)進(jìn)展無(wú)害化處理并予以封存，做好記錄，嚴(yán)禁再次流入市場(chǎng)。4、召回及封存食品的情況要及時(shí)通知供貨商及政府監(jiān)管部門(mén)。5、不合格食品的處置。與供貨商有合同約定的，按照約定執(zhí)行。政府監(jiān)管部門(mén)有明確要求的，按照政府部門(mén)的通知要求進(jìn)展處置。6、政府部門(mén)命令召回的不合格食品，其召回和銷(xiāo)毀處理流程按照《食品平安法》等法律法規(guī)的規(guī)定及政府監(jiān)管部門(mén)的通知要求執(zhí)行。7、不合格食品退換貨、下架封存、召回等處置資料，要建立專(zhuān)門(mén)的檔案進(jìn)展保管，以備查驗(yàn)。醫(yī)院食堂食品平安管理制度3一、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度度明確進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度詳細(xì)負(fù)責(zé)人、管理人員及查驗(yàn)人員;進(jìn)貨查驗(yàn)的詳細(xì)內(nèi)容包括(食品供貨者的食品消費(fèi)答應(yīng)證、食品流通答應(yīng)證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照并保存相關(guān)證明的復(fù)印件備查。查驗(yàn)食品品種和批次出廠檢驗(yàn)合格證或質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告、進(jìn)口食品的商檢證等法律法規(guī)規(guī)定的證明文件并復(fù)印備查);為了進(jìn)步食品平安程度也可以采取先進(jìn)技術(shù)手段，記錄法律、法規(guī)要求的記錄事項(xiàng)。經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品應(yīng)查驗(yàn)食品標(biāo)簽名稱、規(guī)格、凈含量、消費(fèi)日期;成分或者配料表;消費(fèi)者的名稱、地址、聯(lián)絡(luò)方式;保質(zhì)期;貯存條件等內(nèi)容并按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示內(nèi)容、警示標(biāo)志、警示說(shuō)明或者考前須知等內(nèi)容;經(jīng)營(yíng)散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品名稱消費(fèi)日期、保質(zhì)期、消費(fèi)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)絡(luò)方式等內(nèi)容;查驗(yàn)記錄方式及時(shí)間;操作方法;制度落實(shí)人等。二、食品貯存管理和散裝食品標(biāo)簽標(biāo)注制度主要內(nèi)容：1、食品貯存場(chǎng)所設(shè)專(zhuān)門(mén)區(qū)域，不得與有毒、有害物品同庫(kù)存放;設(shè)有隔離地面10厘米以上的平臺(tái)和層架，有良好的通風(fēng)、防潮、防鼠設(shè)施;散裝食品要有專(zhuān)用食品容器，并符合標(biāo)簽標(biāo)注制度要求。2、食品貯存場(chǎng)所、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所與經(jīng)營(yíng)品種、數(shù)量相適應(yīng);食品區(qū)和非食品區(qū)、食品區(qū)內(nèi)預(yù)包裝食品與散裝食品、冷凍、冷藏、保鮮食品應(yīng)具有明顯區(qū)分或隔離標(biāo)志(食品專(zhuān)柜)并保持清潔;嚴(yán)禁放置廢棄物處理設(shè)施，以防止污染。3、銷(xiāo)售散裝食品做好標(biāo)簽標(biāo)注工作，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品名稱消費(fèi)日期、保質(zhì)期、消費(fèi)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)絡(luò)方式等內(nèi)容。食品經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售生鮮食品和熟食制品，應(yīng)當(dāng)符合食品平安所南非要的溫度、空間隔離等特殊要求，防止穿插污染。盛放散裝食品的容器和工具應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，定期清洗，消毒。三、從業(yè)人員安康檢查制度主要內(nèi)容：食品經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)展安康檢查，獲得安康證明前方可從事食品經(jīng)營(yíng)，其檢查工程等事項(xiàng)應(yīng)當(dāng)符合所在省、自治區(qū)、直轄市的規(guī)定?；加辛〖?、傷害、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品平安的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作疾病的從業(yè)人員。食品消費(fèi)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，消費(fèi)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽;銷(xiāo)售無(wú)包裝的直接入口食品時(shí)應(yīng)當(dāng)使用無(wú)毒、清潔的售貨物工具。四、從業(yè)人員食品平安知識(shí)培訓(xùn)和宣傳教育制度主要內(nèi)容：1、聘請(qǐng)有關(guān)部門(mén)人員，不定期對(duì)食品從業(yè)人員進(jìn)展專(zhuān)題講座，學(xué)習(xí)有關(guān)衛(wèi)生管理，衛(wèi)生法律、法規(guī)，腸道傳染病的預(yù)防等衛(wèi)生知識(shí)，以進(jìn)步員工的食品平安防護(hù)素質(zhì)。2、組織管理人員、從業(yè)人員參加食品平安法培訓(xùn)班學(xué)習(xí)，以進(jìn)步食品平安管理程度。3、堅(jiān)持每月對(duì)食品從業(yè)人員進(jìn)展食品平安知識(shí)培訓(xùn)。對(duì)不能到達(dá)食品平安要求的人員實(shí)行停崗培訓(xùn)，待合格后再行上崗。經(jīng)培訓(xùn)仍不合格者予以勸退。4、對(duì)培訓(xùn)情況記入培訓(xùn)檔案并保存。五、食品平安檢驗(yàn)制度主要內(nèi)容：商場(chǎng)、大型超市應(yīng)當(dāng)裝備快速檢測(cè)設(shè)備和檢測(cè)人員，開(kāi)展食品快速抽樣檢測(cè)。制止不符合食品平安要求的食品經(jīng)營(yíng)。六、運(yùn)輸工具平安、無(wú)毒、無(wú)害、清潔制度主要內(nèi)容：明確食品經(jīng)營(yíng)貯存、運(yùn)輸、裝卸等環(huán)節(jié)容器、工具和設(shè)備管理人員，在食品經(jīng)營(yíng)者貯存、運(yùn)輸和裝缷食品時(shí)使用的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)平安、無(wú)害，定期清洗，消毒，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品平安所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。七、不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)食品下架退市制度主要內(nèi)容：按照《食品平安法》的要求：食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品退市制度。食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)自檢或根據(jù)有關(guān)部門(mén)的通報(bào)，發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)采取如下措施。一、立即停頓經(jīng)營(yíng)，下架單獨(dú)存放。二、通知相關(guān)消費(fèi)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者。三、立即清點(diǎn)不合格食品并登記造冊(cè)記錄停頓經(jīng)營(yíng)和通知情況。四、將有關(guān)情況報(bào)告轄區(qū)工商行政管理機(jī)關(guān)。五、按照工商部門(mén)的要求進(jìn)展處理。明確不合格食品下架存放地及詳細(xì)操作人員及制度落實(shí)人員。八、食品平安應(yīng)急預(yù)案制度主要內(nèi)容：成立機(jī)構(gòu)、組成人員，明確各自責(zé)任;定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品平安防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品平安事故隱患;如何落實(shí)食品平安事故報(bào)告制度，發(fā)生食品平安突發(fā)事件，及時(shí)向工商、衛(wèi)生等有關(guān)部門(mén)報(bào)告;在處置食品平安事故中采取哪些措施;對(duì)食品平安事故不得隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)、不得消滅有關(guān)證據(jù)。九、食品質(zhì)量承諾制度主要內(nèi)容：(一)堅(jiān)決貫徹執(zhí)行《食品平安法》，承當(dāng)經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任和義務(wù)，維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，做到老實(shí)守信，依法經(jīng)營(yíng)。(二)認(rèn)真執(zhí)行國(guó)家有關(guān)的質(zhì)量、計(jì)量、食品平安等方面的規(guī)定，把好售前、售中、售后三個(gè)環(huán)節(jié)，為消費(fèi)者提供平安、符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品。(三)嚴(yán)把食品市場(chǎng)準(zhǔn)入關(guān)和食品進(jìn)貨渠道，按要求建立進(jìn)貨查驗(yàn)、購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)帳、食品退市等食品平安管理制度，杜絕假冒偽劣食品、不合格食品進(jìn)入本店，杜絕以次充好、缺斤少兩，杜絕價(jià)格欺詐，不發(fā)布虛假?gòu)V告、虛假信息欺騙誤導(dǎo)消費(fèi)者。(四)保證銷(xiāo)售食品的質(zhì)量，不銷(xiāo)售《食品平安法》中規(guī)定的制止銷(xiāo)售的食品及失效、變質(zhì)的食品。(五)保證銷(xiāo)售的食品有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明，有中文標(biāo)明的食品名稱、消費(fèi)廠廠名和廠址、消費(fèi)日期和保質(zhì)期。(六)不偽造食品產(chǎn)地，不偽造或者冒用別人的廠名、廠址。(七)不銷(xiāo)售摻雜、摻假，以假充真，以次充好，以不合格食品冒充合格的食品，不欺詐消費(fèi)者。(八)主動(dòng)向消費(fèi)者提供銷(xiāo)售憑證，對(duì)不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品履行更換、退貨等義務(wù)。(九)本制度采用在店內(nèi)顯著位置張貼等承諾方式向社會(huì)公示，便于社會(huì)監(jiān)視。醫(yī)院食堂食品平安管理制度4一、為保障人民群眾身體安康和生命平安，加強(qiáng)對(duì)食品經(jīng)營(yíng)食品質(zhì)量監(jiān)視管理，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等法律法規(guī)規(guī)定，制定本制度。二、食品經(jīng)營(yíng)者必須遵守本制度。三、列入進(jìn)貨查驗(yàn)的食品，是指消費(fèi)者經(jīng)常食用的食品，包括肉、禽、畜，糧食及其制品，蔬菜、水果，奶制品，豆制品，飲料和酒類(lèi)等食品。四、經(jīng)營(yíng)者購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定以及證明食品來(lái)的票證，并保存原件或者復(fù)印件。需要查驗(yàn)和索取的詳細(xì)票證，由《食品索證索票制度》作出規(guī)定。五、經(jīng)營(yíng)包裝食品的，要對(duì)食品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)展查驗(yàn)核對(duì)，內(nèi)容包括：(一)中文標(biāo)明的商品名稱，消費(fèi)廠名和廠址;(二)商標(biāo)、性能、用處、消費(fèi)批號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、定量包裝。(三)根據(jù)商品的特點(diǎn)和使用要求。需要標(biāo)明的規(guī)格、等級(jí)、所含主要成分和含量;(四)限期使用商品的消費(fèi)日期、平安使用期(保質(zhì)期、保存期)和失效日期;(五)對(duì)使用不當(dāng)、容易造成商品損壞可能危及人身、財(cái)產(chǎn)平安的食品的警示標(biāo)志或中文警示語(yǔ)。六、食品經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)的農(nóng)產(chǎn)品及其他散裝食品，法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗(yàn)或者檢疫的，經(jīng)營(yíng)者必須查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證明，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的，不得上市銷(xiāo)售。法律法規(guī)沒(méi)有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)合格才能上市銷(xiāo)售。七、經(jīng)營(yíng)者應(yīng)經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量，對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時(shí)予以處理，對(duì)過(guò)期、腐爛變質(zhì)的食品，應(yīng)立即停頓銷(xiāo)售，并進(jìn)展無(wú)害化處理。八、經(jīng)營(yíng)者按照食品廣告指引購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，要注意查驗(yàn)是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。九、市場(chǎng)創(chuàng)辦者應(yīng)裝備相應(yīng)的檢測(cè)設(shè)施，對(duì)在市場(chǎng)內(nèi)銷(xiāo)售的食品進(jìn)展自檢，經(jīng)檢測(cè)合格才能上市銷(xiāo)售，并登記檢測(cè)結(jié)果存檔備查。十、市場(chǎng)創(chuàng)辦者要指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者做好食品進(jìn)貨查驗(yàn)工作，檢查催促經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨查驗(yàn)工作的落實(shí)，對(duì)經(jīng)營(yíng)者索取的重要食品的相關(guān)票證，應(yīng)統(tǒng)一保管，集中備案，隨時(shí)承受工商部門(mén)的檢查。十一、經(jīng)營(yíng)者在進(jìn)貨時(shí)，對(duì)查驗(yàn)不合格和無(wú)合法來(lái)的食品，應(yīng)回絕進(jìn)貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾頇C(jī)