茶藝與茶文化知到章節(jié)答案智慧樹2023年石家莊信息工程職業(yè)學院

茶藝與茶文化知到章節(jié)測試答案智慧樹2023年最新石家莊信息工程職業(yè)學院緒論單元測試

課程導學中，列舉的茶藝的基本技能有哪些？（）。

參考答案:

識別茶

;茶席設計

;沖泡茶

第一章測試

茶樹喜溫怕寒、喜()怕澇、喜光怕()、喜酸怕堿，在南緯45°與北緯38°間都可以種植。（）。

參考答案:

濕、曬

點茶法是()的主要飲茶方法。

參考答案:

宋代

六大類成品茶的分類依據(jù)是（）。

參考答案:

加工工藝

茶起源于（）。

參考答案:

中國

茶樹按樹型可分為（）。

參考答案:

喬木型

;小喬木型

;灌木型

茶葉按采摘時間分類可分為（）。

參考答案:

春茶

;秋茶

;夏茶

;冬茶

華南茶區(qū)出產(chǎn)的名茶有（）。

參考答案:

福建的武夷巖茶

;福建的白毫銀針

;閩南安溪的鐵觀音

茶葉的植物學特征為芽和嫩葉背面有灰色茸毛，葉齒疏淺，嫩莖成扁形，葉片側脈離葉緣2/3處向上彎，連接上一條側脈。（）

參考答案:

錯

明代對茶的加工方式和唐代相同均為餅茶。（）

參考答案:

錯

清飲法是宋代飲茶的主流方式。（）

參考答案:

對

第二章測試

白族“三道茶”指的是()。

參考答案:

第一道苦茶、第二道甜茶、第三道回味茶

用生茶、生米、生姜制作的茶是（）

參考答案:

土家擂茶

下午茶最正統(tǒng)的時間是幾點（）

參考答案:

下午四點

藏族酥油茶用（）等原料制作而成

參考答案:

酥油

;茶

;鹽

只有土家族有喝擂茶的傳統(tǒng)。（）

參考答案:

錯

白族在制作三道茶時過程中會加入乳扇。（）

參考答案:

對

“七樣菜茶”屬于客家擂茶（）

參考答案:

對

英式下午茶點心吃時的順序是由下到上，由咸到甜（）

參考答案:

對

第三章測試

龍井茶藝的“鳳凰三點頭”的寓意是()。

參考答案:

向嘉賓三鞠躬

習茶者入座時（）入座。

參考答案:

左右兩側皆可

女士行走時雙手的姿勢應為（）。

參考答案:

雙手四指并攏彎曲，虎口交叉，右手在左手上，置于腹前

在泡茶過程中要涉及到注水、溫杯、燙壺等動作，習茶人一般采用回旋式操作手法。注水時，右手持壺，水流沿（）時針方向向杯中注水。

參考答案:

逆時針

在茶事服務行茶過程中，始終貫穿著“禮”，我們常用的禮節(jié)有（）。

參考答案:

伸掌禮

;鞠躬禮

;寓意禮

;奉茶禮

習茶者的衣服以（）為宜。

參考答案:

民族服裝

;漢服

;中式衣服

在茶事服務中，行鞠躬禮來表示對客人的歡迎，一般常用的鞠躬禮的行禮度數(shù)有（）。

參考答案:

15度

;30度

;45度

茶水沖泡之后便要為客人進行斟倒，斟茶時只斟七分即可，寓意“七分茶三分情”。（）

參考答案:

對

習茶者可適當噴灑清淡香水。（）

參考答案:

錯

在喝茶時，如果不喜歡主人為我們泡的茶，可以皺眉，以示對茶不喜歡。（）

參考答案:

錯

第四章測試

()又稱“三才碗”，蘊含“蓋為天，碗為人，托為地，暗含天地人和”的道理

參考答案:

蓋碗

茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期()中“武陽買茶，烹茶盡具”。

參考答案:

王褒《僮約》

玻璃茶具的特點是（），光澤奪目，但易破碎，易燙手。

參考答案:

質地透明

一套聞香組合杯是指同質地的（）主要用來品茶聞香用。

參考答案:

聞香杯、品茗杯、茶托

陸羽在《茶經(jīng)》中論述泡茶用水的出處時指出：（）

參考答案:

“其水，用山水上，江水中，井水下?！?/p>

今人泡茶的首選用水（）

參考答案:

礦泉水

茶器具根據(jù)在泡茶過程中發(fā)揮作用的主次，劃分為主泡茶器具和輔助泡茶器（用）具，主泡茶器具是指泡茶、飲茶不可或缺的最主要用具主要有()等。

參考答案:

煮水器

;品飲器

;盛湯器

;泡茶器

輔助用具中茶道六君子，分別是茶匙、茶漏和（）。

參考答案:

茶針

;茶則

;茶夾

;茶筒

茶壺是生活中最常用的泡茶器具，由壺蓋、壺身、壺底、壺嘴、壺把和圈足六大部分組成（）

參考答案:

對

紫砂壺受到大多數(shù)泡茶人的喜愛，是中國特有的手工制造陶土工藝品，產(chǎn)地在江蘇省宜興市（）

參考答案:

對

第五章測試

蓋碗聞香品茗時，下列操作不正確的是（）

參考答案:

右手將碗蓋放下，雙手托杯，小口品飲

將品茗杯倒扣在聞香杯上進行翻杯，翻杯后，左手拿住品茗杯，右手順勢跟上，雙手將品茗杯與聞香杯一起放在杯托（）側。

參考答案:

右側

盛茶入壺之用，并用于衡量茶葉用量，確保投茶適量的器物是茶道六君子中的（）。

參考答案:

茶則

放置茶巾時，折疊好的茶巾弧形一邊對著（）。

參考答案:

品茗者

我們一般根據(jù)壺把的造型不同進行分類，常用的壺有提梁壺、飛天壺、側提壺、握把壺、無把壺五種，以上五種壺中，常用作煮水壺的是（）。

參考答案:

提梁壺

;飛天壺

適合用端取法取拿的茶具有（）。

參考答案:

茶荷

;奉茶盤

;杯托

握把壺起源于日本，因此常見于日本茶道。（）

參考答案:

錯

為了能更好地欣賞到干茶的色、香、形，最佳的取茶置茶方法是茶匙與茶荷組合取茶、置茶手法。（）

參考答案:

對

形成不同注水手法的影響因素主要有：水流高低、粗細、位置與走線。（）

參考答案:

對

第六章測試

在各種茶葉的沖泡程序中，()是沖泡技巧中的三個基本要素。

參考答案:

茶葉用量、水溫、浸泡時間

用沸水沖洗茶具，可起到的作用是（）。

參考答案:

清潔茶具及提升溫度

可從茶葉的外形包括（）幾個方面鑒別茶葉品質。

參考答案:

凈度

;整碎

;形狀

;色澤

安吉白茶屬于（）。

參考答案:

綠茶

決定綠茶品質特點的關鍵工藝是（）。

參考答案:

殺青

下列綠茶產(chǎn)地為安徽的是（）。

參考答案:

黃山毛峰

;太平猴魁

下列屬于工夫紅茶的是（）。

參考答案:

滇紅

;九曲紅梅

;祁門紅茶

下列關于白茶描述正確的（）。

參考答案:

萎調是白茶的關鍵制作工藝，有自然萎凋、加溫萎凋及復式萎凋

;白茶是可以陳放的

;毫色銀白，素有綠裝素裹之美感

若紫砂壺為150毫升容量，沖泡烏龍茶應?。ǎ┛溯^為合適。

參考答案:

6-7

黑茶制作工序最關鍵的是（）。

參考答案:

渥堆

不同茶葉有效成分的浸出，會受到茶葉（）等因素的影響。

參考答案:

制作工藝

;原料

;形狀

茶葉的外形以勻整為好，斷碎為次。一般來說好的茶葉凈度高，應該不含葉梗等雜質。（）

參考答案:

錯

正山小種是紅茶的鼻祖（）。

參考答案:

對

湖南黑茶其分類素有“三尖四磚一花卷”的說法。（）。

參考答案:

對

第七章測試

大陸對茶席的涵義最先進行界定的是（）。

參考答案:

童啟慶

茶席是茶藝藝術中的造型藝術。（）

參考答案:

對

茶席在古代并不存在，二十世紀才出現(xiàn)。（）

參考答案:

錯

茶席是涵蓋（）的美學空間。

參考答案:

境

;物

;器

;人

;茶

()就是茶席的靈魂。

參考答案:

茶

宋朝四藝是（）。

參考答案:

點茶、掛畫、插花、焚香

茶席中，完成泡茶功能的所需的茶器具組合，我們稱之為（）。

參考答案:

主角

茶席設計中的主體設計是指（）。

參考答案:

茶藝師本人

茶席布局中說法錯誤的是（）。

參考答案:

茶席以煮水器為軸

;茶席沒有固定模式，所有茶具可以隨意擺放

茶席固定的區(qū)域有兩個，分別是泡茶區(qū)和品茶區(qū)，它們是茶席布局中規(guī)律性的部分。（）

參考答案:

對

第八章測試

在一枚茶的鮮葉中，水分約占物質總量的（）。

參考答案:

75%

下列物質中，哪個是茶葉中的特征性成分（）。

參考答案:

茶多酚

在茶葉三種特征性成分中，（）的含量是最多的。

參考答案:

茶多酚

（）適宜冬季飲用，對人體有一定滋補功能。

參考答案:

紅茶

茶氨酸對人體的功效主要包括（）。

參考答案:

抗病毒

;防止老年癡呆

;提高人體免疫力

青茶屬于（）。

參考答案:

中性茶

過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、()、煩躁等不良癥狀。

參考答案:

失眠

因茶葉的制作工藝不同導致其茶性有所差異，我們所熟知的六類茶可分為（）。

參考答案:

涼性茶

;溫性茶

;中性茶

茶氨酸是茶葉中獨有的氨基酸，在其他植物中是找不到的。（）

參考答案:

對

在選擇茶葉時，只要看價格就可以，價格越高，說明品質越好，對人體的功效越好。（）

參考答案:

錯

第九章測試

中國茶道的精神特點是什么？（）。

參考答案:

中和之道

;明倫之禮

;自然之性

;清雅之美

佛家認為茶有“三德”，說的是茶的三個作用，這“三德”是（

）

參考答案:

抑制欲望

;提神

;助消化

“七碗受至味，一壺得真趣。空持百千偈，不如吃茶去?！笔钦l的詩作？（）。

參考答案:

趙樸初

唐朝著名詩人曾寫過一首《琴茶》，詩寫到：“琴里知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山?！边@個詩人是誰？（）。

參考答案:

白居易

1977年美國發(fā)射的“旅行者2號”探測飛船所攜帶“地球之音”唱片中收錄的是我國哪一首著名古琴曲？（）。

參考答案:

《流水》

《蕭翼賺蘭