海參的食用功效

三、海參的選購(gòu)與食用（一）海參的選購(gòu)（二）成品海參的處理（三）海參的食用（三）海參的食用“海參，有人稱之為“海人參”，因補(bǔ)益作用類似人參而得名。全世界海參共有數(shù)十種之多，我國(guó)有20多種，其中以梅花參和刺參為世界上最名貴的品種。用于補(bǔ)益者多用刺參和光參。海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，每百克水發(fā)海參含蛋白質(zhì)14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵2.4毫克，以及維生素Ｂ1、維生素Ｂ2、尼克酸等。海參含膽固醇極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。加上其肉質(zhì)細(xì)嫩，易于消化，所以，非常適宜于老年人、兒童以及體質(zhì)虛弱的人食用。對(duì)高血壓、高脂血癥和冠心病患者尤為適宜。1、海參的十大養(yǎng)生功效功效一：補(bǔ)腎益精滋陰養(yǎng)血陰陽(yáng)雙補(bǔ)

海參中的精氨酸是構(gòu)成男性精子細(xì)胞的主要成分，且具有調(diào)節(jié)性激素的功能，而且海參又恰恰是“精氨酸的大富翁”，對(duì)治療陽(yáng)痿、腎虛有特殊功效。另外，海參中的磷、鋅、錳硒、鎳等元素都對(duì)人體多種生理活動(dòng)，尤其對(duì)生殖功能作用突出，對(duì)促進(jìn)性功能的提高很有幫助，海參中的很多元素對(duì)改善和調(diào)理女性內(nèi)分泌，促進(jìn)體內(nèi)良性循環(huán)都有很大的幫助。功效二：增強(qiáng)體質(zhì)調(diào)整機(jī)體免疫力

常食海參的人很少感冒，因?yàn)楹⒅兴械呢S富的蛋白質(zhì)、精氨酸等是人體免疫功能所必須的物質(zhì)，能預(yù)防疾病感染，調(diào)整機(jī)體的免疫力，對(duì)感冒等傳染性疾病有很好的預(yù)防功能功效三：延緩衰老海參中的膠原蛋白質(zhì)、精氨酸、硫酸軟骨素、磷、煙酸、硅等具延年益壽、消除疲勞、防治皮膚衰老、美容等功效。另外，精氨酸還有促成人體細(xì)胞再生和機(jī)體損傷修復(fù)的能力。功效四：改善睡眠提高記憶力食用海參對(duì)改善睡眠、提高記憶力有很強(qiáng)的促進(jìn)作用。精氨酸在海參中含量比其它生物體內(nèi)高，對(duì)神經(jīng)衰弱有特殊療效，所以食用求仙島海參對(duì)改善睡眠有明顯作用。而海參中煙酸、鈣、牛磺酸、賴氨酸等元素對(duì)恢復(fù)大腦疲勞，增強(qiáng)記憶力也有重要功效。功效五：抗疲勞海參中含有豐富的酸性粘多糖和精氨酸，有明顯的機(jī)體調(diào)節(jié)功能和搞疲勞作用。別外，海參中的煙酸、?；撬帷⑩?、鎳等營(yíng)養(yǎng)素都具有快速消除疲勞，調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)的功能。功效六：血脂常常食用海參調(diào)節(jié)能夠預(yù)防心血管病、降低血壓、激發(fā)造血功能、抑制膽固醇的合成、調(diào)節(jié)血脂等。海參中含有釩、錳、鉀、銅、尼克酸、牛磺酸等可以影響體內(nèi)脂肪的代謝過(guò)程，有防止脂肪肝形成的作用。功效七：調(diào)節(jié)血糖糖尿病人益常食用海參。海參中的酸性粘多糖具有在機(jī)體中降低血糖活性，抑制糖尿病發(fā)生的作用。而它所含有的鉀對(duì)機(jī)體中胰島素的分泌起著重要作用，含有釩可使糖尿病得到防治。

功效八：抗腫瘤抗輻射海參中的海參毒素對(duì)某些癌細(xì)胞有一定的抑制作用。鉬元素能防治食道癌，硒化合物對(duì)肺癌、乳腺癌及結(jié)腸瘤等都有效果，酸性粘多糖有明顯的調(diào)節(jié)機(jī)體生理功能，抗癌活性，抑制癌細(xì)胞的作用。功效九：改善骨質(zhì)疏松經(jīng)常食用海參可以預(yù)防兒童的佝僂病、成人的骨質(zhì)疏松癥和骨質(zhì)增生癥。求仙島海參中豐富的鈣、磷、錳、銅、鍺、硅等元素對(duì)預(yù)防嬰兒佝僂病，成人的骨質(zhì)疏松癥以及對(duì)骨骼異常、畸形，牙質(zhì)及釉質(zhì)發(fā)育不良都有特殊作用。功效十：促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育食用海參有助于促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。海參中豐富的精氨酸、賴氨酸、牛磺酸、鈣、磷、碘、鐵鋅，是人體發(fā)育成長(zhǎng)的重要物質(zhì)，它們直接參與人體本身的生長(zhǎng)發(fā)育、免疫調(diào)解、傷口愈合生殖發(fā)育等生理活動(dòng)，在人體能量?jī)?chǔ)備和運(yùn)轉(zhuǎn)中起著重要作用。2、哪些人群適宜食用海參（1）孕產(chǎn)婦---媽媽健康，寶寶聰明補(bǔ)血調(diào)經(jīng)：海參富含鐵及膠原蛋白，“滋陰補(bǔ)血、健陽(yáng)潤(rùn)燥、調(diào)經(jīng)、養(yǎng)胎、利產(chǎn)”，對(duì)于備孕女性、孕產(chǎn)婦有非常好的滋補(bǔ)療效。助產(chǎn)催乳：刺參中含有兩種ω-多不飽和脂肪酸EPA和DHA，DHA可使孕產(chǎn)婦的乳房豐滿，乳汁充盈。益智健腦：懷孕期開(kāi)始食用海參，能為嬰兒大腦和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育提供豐富的腦黃金物質(zhì)。（2）中老年人---延年益壽，健康享福駐顏抗衰:提高機(jī)體免疫力、抗疲勞、抗腫瘤。硫酸軟骨素，酸性粘多糖抵抗衰老。補(bǔ)腎益精:活性物質(zhì)精氨酸，抑制排卵，刺激宮縮作用，補(bǔ)益腎精，延緩性腺衰老。防治疾病:長(zhǎng)期食用海參可為陳舊性心肌梗塞和腦血栓恢復(fù)期提供幫助，增強(qiáng)心腦血管彈性，對(duì)Ⅱ型糖病、血糖、尿糖起改善作用。（3）手術(shù)患者---促進(jìn)康復(fù)，大補(bǔ)元?dú)狻鞍傺a(bǔ)之首”海參精氨酸含量最高，是合成人體膠元蛋白的重要原料，對(duì)機(jī)體損傷后的修復(fù)有特效，手術(shù)后患者、產(chǎn)婦、骨折外傷者、獻(xiàn)血者食用海參可快速恢復(fù)元?dú)猓黠@縮短康復(fù)時(shí)間。（4）亞健康人群---緩解疲勞，加油人生海參富含18種氨基酸及海參素、海參皂甙、酸性粘多糖等活性成分，對(duì)于飲食不合理、休息不足、過(guò)度忙碌的城市亞健康人群有全面的調(diào)節(jié)作用。（5）腦力勞動(dòng)者---加強(qiáng)記憶，睡個(gè)好覺(jué)海參富含?；撬釣榇竽X提供豐富而均衡的養(yǎng)分，直接參與生物活性分子的組成，消除大腦疲勞，加強(qiáng)記憶、保肝利肝、促進(jìn)睡眠，是腦力工作者和事業(yè)繁重人群的上佳補(bǔ)品。（6）中年婦女---滋容美體，對(duì)抗歲月海參富含膠原蛋白、SOD（超氧化岐化酶），幫助女性留住青春，對(duì)保持皮膚水分，增加皮膚彈性有神奇效果，有效預(yù)防皮膚老化，推遲更年期。3、食用海參的禁忌海參不宜與甘草酸、醋同食。海參中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴等水果含有較多的鞣酸，同時(shí)食用，不僅會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)的凝固，難以消化吸收，還會(huì)出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。海參能潤(rùn)五臟，生吞生津利水，故痰多、瀉痢者不宜食用。4、哪些人群不適宜食用海參雖然海參具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,但是和其他食物一樣,它也并不是適合所有人食用的，撇開(kāi)它的價(jià)格不說(shuō),海參對(duì)于一些患有疾病的人來(lái)說(shuō)反而是有害無(wú)益的，不適宜食用海參的人群:

（1）關(guān)節(jié)炎及痛風(fēng)患者不宜過(guò)多食用，海參蛋白質(zhì)含量極高，在代謝過(guò)程中可產(chǎn)生較多的尿酸，如果得不到及時(shí)的排泄，被人體吸收后可在關(guān)節(jié)中形成尿酸鹽結(jié)晶，加重患者的病情。（2）腎臟功能不好的人不能吃海參，海參蛋白質(zhì)太高，會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)。（3）3歲以內(nèi)的小孩不宜吃海參，海參里面沒(méi)有孩子需要的營(yíng)養(yǎng)成分。（4）癌癥患者在手術(shù)前不宜吃海參。（5）腸炎、長(zhǎng)期便秘者不宜吃海參。（6）感冒、發(fā)