我國(guó)畜禽養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及未來(lái)展望唐中林

我國(guó)畜禽養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及未來(lái)展望李奎

博士/教授中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所2013-10-24內(nèi)容摘要一.我國(guó)肉產(chǎn)品生產(chǎn)和消費(fèi)現(xiàn)狀二.我國(guó)畜禽養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀三.我國(guó)畜禽養(yǎng)殖行業(yè)未來(lái)展望一.我國(guó)肉產(chǎn)品生產(chǎn)和消費(fèi)現(xiàn)狀我國(guó)肉類生產(chǎn)現(xiàn)狀我國(guó)是肉類生產(chǎn)第一大國(guó)，國(guó)際肉類組織公布，中國(guó)畜禽肉類生產(chǎn)量約占世界生產(chǎn)總量的29%，連續(xù)21年居世界第一。其中豬肉（占47%）、羊肉（28%）產(chǎn)量居第一位，禽肉（17%）位居第二，牛肉（10%）居第三。我國(guó)肉類的供給對(duì)世界肉類市場(chǎng)有舉足輕重的作用。我國(guó)肉類生產(chǎn)現(xiàn)狀我國(guó)是世界上肉類生產(chǎn)消費(fèi)第一大國(guó)，2010年我國(guó)的豬肉產(chǎn)量占到世界肉產(chǎn)量的47%的，是我國(guó)主要消費(fèi)的肉類品種。我國(guó)肉類生產(chǎn)現(xiàn)狀1985-2010年，豬、牛、羊和禽肉產(chǎn)量分別上漲了2.5、16.5、5.8和10.0倍，年均增長(zhǎng)率分別為5.1％、12.1％、8.0％和10.5％。1996-2010年，禽肉年均增長(zhǎng)速度最快，達(dá)到4.9%，其次是牛肉3.2%、羊肉2.3%、豬肉2.2%。我國(guó)各項(xiàng)肉類產(chǎn)量和增長(zhǎng)狀況，2010年我國(guó)肉類生產(chǎn)總量已接近8000萬(wàn)噸，其中豬肉產(chǎn)量達(dá)到5000萬(wàn)噸。我國(guó)肉類生產(chǎn)現(xiàn)狀我國(guó)肉類生產(chǎn)結(jié)構(gòu)一直維持以生豬生產(chǎn)為主的格局。1978年后，我國(guó)草食畜牧業(yè)得到大規(guī)模的發(fā)展，禽肉從上世紀(jì)80年代初開始快速發(fā)展，肉類生產(chǎn)逐漸由一元結(jié)構(gòu)向多元結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變。經(jīng)過(guò)多年的調(diào)整，肉類產(chǎn)品結(jié)構(gòu)有所變化，肉類生產(chǎn)逐步向蛋白質(zhì)含量高而耗糧低的品種轉(zhuǎn)移。豬肉所占比重顯著下降，其他產(chǎn)品比重上升。我國(guó)肉類生產(chǎn)結(jié)構(gòu)與世界肉類生產(chǎn)結(jié)構(gòu)相比，我國(guó)禽肉和牛肉生產(chǎn)比重均低于世界平均水平。豬肉生產(chǎn)水平高出世界平均水平27個(gè)百分點(diǎn)，羊肉生產(chǎn)水平基本一致。說(shuō)明我國(guó)的肉類生產(chǎn)結(jié)構(gòu)正趨于合理化。我國(guó)肉類生產(chǎn)結(jié)構(gòu)我國(guó)肉類生產(chǎn)結(jié)構(gòu)逐年變化圖，牛羊肉和禽肉在肉類生產(chǎn)中的比例逐漸增加。我國(guó)肉類生產(chǎn)結(jié)構(gòu)我國(guó)肉類消費(fèi)現(xiàn)狀根據(jù)CHNS居民肉類消費(fèi)調(diào)查，2009年全國(guó)人均消費(fèi)量106.6克/日，其中豬肉71.2克、其他畜肉（主要以牛、羊肉為主）8.3克、禽肉（雞、鴨、鵝等）22.4克，動(dòng)物內(nèi)臟（豬肝、雞心等）4.7克。年均消費(fèi)肉類49.6公斤，其中豬肉34.7公斤，牛羊肉4公斤，禽肉10.9公斤。我國(guó)肉類消費(fèi)現(xiàn)狀我國(guó)各項(xiàng)肉類人均消費(fèi)量，豬肉是我國(guó)居民目前的主要消費(fèi)肉種。禽肉的消費(fèi)水平在穩(wěn)步提升。我國(guó)肉類消費(fèi)現(xiàn)狀從上世紀(jì)九十年代末期開始，隨著我國(guó)政府對(duì)于節(jié)糧型畜禽養(yǎng)殖的鼓勵(lì)和扶持，豬肉在全國(guó)肉類總產(chǎn)量中所占的比例日漸下降，豬肉比重日漸下降，豬肉消費(fèi)由1989年的74.8%下降到2009年的66.8%，下降了8個(gè)百分點(diǎn)。我國(guó)肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)逐漸發(fā)生變化，豬肉在肉制品消費(fèi)中的比例逐漸降低。我國(guó)肉類消費(fèi)現(xiàn)狀80年代至今，豬肉在我國(guó)肉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中所占比重逐漸降低，牛羊肉所占比例逐步升高。但豬肉仍然是我國(guó)國(guó)民主要的肉制品消費(fèi)。我國(guó)肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)我國(guó)城鎮(zhèn)居民和農(nóng)村居民的肉類消費(fèi)量和消費(fèi)水平有很大的不同，總體來(lái)看，四類社區(qū)人均肉類消費(fèi)量比較，城市＞郊區(qū)＞縣城＞農(nóng)村。我國(guó)肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)我國(guó)肉制品生產(chǎn)和消費(fèi)現(xiàn)狀圖：中國(guó)農(nóng)村和城鎮(zhèn)居民各項(xiàng)食物消費(fèi)人均占有量我國(guó)肉類消費(fèi)現(xiàn)狀隨著農(nóng)民生活水平的逐漸提高，我國(guó)城鎮(zhèn)居民之間的肉類消費(fèi)水平差距在逐漸縮小。就畜產(chǎn)品而言，中國(guó)肉類產(chǎn)量能夠保持自給，且凈出口量占到國(guó)內(nèi)消費(fèi)量的1％-3％。2012年中國(guó)仍進(jìn)口豬肉大約60萬(wàn)噸，這一進(jìn)口量在全球780萬(wàn)噸的豬肉貿(mào)易總量下顯得十分巨大。近年來(lái)，由于中國(guó)三聚氰胺事件的爆發(fā)以及牛奶和乳制品加工部門的結(jié)構(gòu)調(diào)整，奶制品的進(jìn)口也大幅增加。我國(guó)肉制品生產(chǎn)和消費(fèi)現(xiàn)狀中國(guó)畜禽產(chǎn)品基本達(dá)到自給水平我國(guó)肉制品生產(chǎn)和消費(fèi)現(xiàn)狀二.我國(guó)畜懂禽行業(yè)頁(yè)發(fā)展現(xiàn)嶄狀我國(guó)畜禽鄙行業(yè)發(fā)展蜓現(xiàn)狀201駕0年，我稅國(guó)的豬梳肉出欄燈量占到釘世界總掃存欄量象的49%，牛羊宇的出欄禁量也占朝到了世狂界總存膊欄量的明比例偏碗低。我國(guó)畜禽俯行業(yè)發(fā)展到現(xiàn)狀201糕0年，我門國(guó)的豬封肉出欄噸量占到任世界總拜出欄量樸的一半掌左右，成羊的出管欄量也豈占到了簽世界總圖出欄量墳的30%左右。我國(guó)畜禽養(yǎng)行業(yè)發(fā)展怠現(xiàn)狀我國(guó)生豬圍生產(chǎn)的發(fā)帽展歷程第一階段蝕（194渠9-1歸970年代末倡）我國(guó)養(yǎng)易豬業(yè)恢晝復(fù)時(shí)期全，養(yǎng)豬山生產(chǎn)是猛農(nóng)民的纖一種家司庭副業(yè)涂，目的很是為了臨積肥與勵(lì)肉食品擴(kuò)自給，隙養(yǎng)豬業(yè)舒的主體岸形式是屆千家萬(wàn)挺戶的分博散型養(yǎng)露豬。第二階落段（70年代末到90年代初）我國(guó)養(yǎng)摟豬業(yè)快擺速發(fā)展腫時(shí)期，季養(yǎng)豬生閱產(chǎn)已開遭始由傳普統(tǒng)分散侍型向現(xiàn)密代集約搞型轉(zhuǎn)變騰，規(guī)模由化豬場(chǎng)馳已成為戶發(fā)展趨英勢(shì)，但肯傳統(tǒng)養(yǎng)秀豬仍占堤很大比村例。我國(guó)生濤豬生產(chǎn)邀的發(fā)展廊歷程第三階段販（上世紀(jì)90年代至犬今）我國(guó)養(yǎng)豬閱集約化、欲現(xiàn)代化奮、標(biāo)準(zhǔn)言化發(fā)展的栽重要時(shí)期話，隨著農(nóng)面業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)廣構(gòu)的調(diào)歌整，養(yǎng)攝豬業(yè)已成欲為我國(guó)農(nóng)密牧業(yè)的一暈項(xiàng)支柱產(chǎn)巖業(yè)。1)養(yǎng)豬設(shè)施檔現(xiàn)代化2)養(yǎng)豬工藝悠流程化3)養(yǎng)豬飼起料系列地化4)養(yǎng)豬育種怨配套化5)養(yǎng)豬生押產(chǎn)體系雨化豬肉市輝場(chǎng)已于六國(guó)際接賢軌國(guó)內(nèi)豬肉變市場(chǎng)已與姑國(guó)際市場(chǎng)集接軌，但忙是大米、餅牛肉、雞棄肉市場(chǎng)尚能未實(shí)現(xiàn)一玩體化。牛殊肉和雞肉壩的貿(mào)易量升較小，占巡壽國(guó)內(nèi)產(chǎn)量善的比重不根足1%。注：圖穿中數(shù)據(jù)彩為199問5年1月-201峽2年12月的月踏度價(jià)格麥數(shù)據(jù)。黑國(guó)內(nèi)價(jià)吃格來(lái)源屋于農(nóng)業(yè)像部的批亮發(fā)市場(chǎng)海價(jià)格，運(yùn)國(guó)際價(jià)搬格來(lái)源襯于FAO的主要尊生產(chǎn)國(guó)崖價(jià)格我國(guó)生豬倒行業(yè)現(xiàn)狀2013年7月份生史豬存欄血量達(dá)到4.68億頭。能哭繁母豬存佛欄量為507評(píng)6萬(wàn)頭我國(guó)生傘豬行業(yè)弱現(xiàn)狀2010年，中氏國(guó)人均設(shè)豬肉消日費(fèi)量為38公斤，祖在過(guò)去10年內(nèi)增鉤長(zhǎng)了13%。中國(guó)養(yǎng)符豬業(yè)概聚況及特致點(diǎn)----芳--豬肉產(chǎn)敬量占肉播類總產(chǎn)畝量的比縮慧重?cái)?shù)據(jù)來(lái)源牙：農(nóng)業(yè)部/中國(guó)畜牧帳業(yè)協(xié)會(huì)我國(guó)生招豬行業(yè)能現(xiàn)狀我國(guó)生爸豬行業(yè)魂現(xiàn)狀我國(guó)生臉豬行業(yè)雨現(xiàn)狀我國(guó)生劑豬出欄艱率逐年欲升高，橋由199糠6年的113.斜6%到200衰8年的131技.8斯%，200竟6年的出欄藥率最高，揪達(dá)146奶.3%，但與較世界畜背牧業(yè)發(fā)全達(dá)國(guó)家擁相比還卵有一段括距離，帖仍低于關(guān)同期世異界平均聲水平（139哲.7%），與世永界先進(jìn)水朗平相距甚虜遠(yuǎn)（德國(guó)夠，205.罷7%）。中國(guó)生豬獅養(yǎng)殖主要慕集中于沿教江沿海，驅(qū)分布于長(zhǎng)吸江沿線、硬華北、沿英海以及部枕份糧食主厘產(chǎn)區(qū)。其新中，長(zhǎng)江謀流域占42.耐61%、華北區(qū)22.5案%、東南沿?fù)u海16.8跨4%200候8年，全國(guó)唯出欄豬200予0萬(wàn)至500哨0萬(wàn)頭以驢上的有12個(gè)省，豬乞肉產(chǎn)量占眼全國(guó)總產(chǎn)咳量的90%以上。中國(guó)養(yǎng)巖豬業(yè)現(xiàn)吐狀---炊---區(qū)域布碌局?jǐn)?shù)據(jù)來(lái)息源：農(nóng)應(yīng)業(yè)部/中國(guó)畜歸牧業(yè)協(xié)甜會(huì)我國(guó)生麥豬行業(yè)魯現(xiàn)狀中國(guó)養(yǎng)罷豬業(yè)概坡況及特?zé)c(diǎn)---圾---規(guī)模養(yǎng)殖哄的發(fā)展數(shù)據(jù)來(lái)源矛：農(nóng)業(yè)部我國(guó)生豬乖行業(yè)現(xiàn)狀35規(guī)?；B(yǎng)康豬的人工領(lǐng)成本、生潤(rùn)豬能耗和延原材料消澤耗遠(yuǎn)遠(yuǎn)低叢于散養(yǎng)戶茂。200敏8年規(guī)模養(yǎng)腫豬場(chǎng)育肥1頭生豬銷的平均捧周期為139天，比散疑養(yǎng)戶縮短30天。與規(guī)航模化養(yǎng)豬舟相比，散熱養(yǎng)模式下柴生豬日增啄重較慢、凝飼養(yǎng)周期難較長(zhǎng)。我國(guó)生豬尺行業(yè)現(xiàn)狀我國(guó)生豬維行業(yè)現(xiàn)狀中國(guó)生豬士胴體接近暈英國(guó)生豬貌胴體，但吵與美國(guó)等允一些養(yǎng)豬癥發(fā)達(dá)國(guó)家通仍有較大有差距。我國(guó)生豬筍產(chǎn)業(yè)主要珠問題技術(shù)力暈量弱，嫌生產(chǎn)朝水平低藍(lán)。疫病復(fù)虛雜，獸息醫(yī)防控公薄弱。豬肉質(zhì)量幸下降，安任全有待規(guī)胸范。品種利用側(cè)不合理街，保種需腳要加強(qiáng)。規(guī)模養(yǎng)豬聰比例較低權(quán)，生產(chǎn)需糖要規(guī)范。環(huán)境污染員突出，糞扣污需要治境理。我國(guó)生蠟豬產(chǎn)業(yè)書發(fā)展趨秘勢(shì)一.規(guī)?；獍l(fā)展速斬度越來(lái)伐越快，妥競(jìng)爭(zhēng)速龜度加快批。農(nóng)戶散養(yǎng)下比例下降鴉，規(guī)?；B(yǎng)豬比例上勾升。預(yù)蛇測(cè)2020年后，池規(guī)?；B(yǎng)豬比例有望歷上升到70%比例。孝由農(nóng)戶養(yǎng)豬主導(dǎo)的攤大起大悉落的養(yǎng)豬市場(chǎng)經(jīng)瓶濟(jì)將轉(zhuǎn)膛為較為咬平緩的擇由工廠魂化主導(dǎo)鵲的養(yǎng)豬市場(chǎng)，將智使養(yǎng)豬業(yè)穩(wěn)定、班健康發(fā)展竊。我國(guó)生削豬產(chǎn)業(yè)纏發(fā)展趨蓮勢(shì)二.布局發(fā)生今重大變化貍。過(guò)去通拔過(guò)傳統(tǒng)墊的飼料扒產(chǎn)業(yè)的旱發(fā)展帶故動(dòng)生豬里產(chǎn)業(yè)發(fā)共展的狀載態(tài)，已城經(jīng)調(diào)整醒為南方度呈現(xiàn)下持降趨勢(shì)廉，產(chǎn)業(yè)勉企業(yè)加差速在東鬧北布局森的新局緞勢(shì)三.生豬產(chǎn)磨業(yè)鏈在婦拓展。飼料企業(yè)桑拓展到養(yǎng)輕殖、屠宰銜、食品等拔，產(chǎn)業(yè)鏈芝在不斷拉照長(zhǎng)。我國(guó)生割豬產(chǎn)業(yè)圓發(fā)展趨泛勢(shì)四.養(yǎng)憤豬的品種魄優(yōu)質(zhì)化店，地方風(fēng)豬種的賠優(yōu)勢(shì)逐手步顯現(xiàn)麗。外來(lái)優(yōu)書良品種華將逐漸吵取代地駛方品種迅，并向睛著外三餡元和專療門化品辮系發(fā)展裕，向外迎來(lái)雜交躁組合結(jié)苗合中國(guó)完優(yōu)秀地尋方豬血幻玉液，改蘆善肉質(zhì)菌和繁殖瘦性能，尸向著優(yōu)尾質(zhì)高產(chǎn)季的風(fēng)味棋肉方向好發(fā)展。我國(guó)地方都豬種具有觸：繁殖力倡高、肉質(zhì)磨好、耐粗奶飼等特點(diǎn)尾，是培育跨新品種和客配套系的廢良好素材榮。地方豬逐搏漸形成的劑品牌意識(shí)榮昌豬窯：成了川菜隙“回鍋肉慣”的最佳隆首選，“臟榮昌豬比忍榮昌人有阻名”。丹東黑豬裹：丹東市么種畜場(chǎng)墊首創(chuàng)讓毒豬快樂腐的“康統(tǒng)樂福利碰”養(yǎng)豬般法。萊蕪豬：“中國(guó)華就北第一豬濤”，具有喂繁殖力高流、肉質(zhì)好侵、耐粗抗姑病、雜交傅優(yōu)勢(shì)明顯血等特點(diǎn)。券培育出1個(gè)專門化綁新品種—魯萊黑民豬，2個(gè)優(yōu)質(zhì)肉錯(cuò)豬配套系—?dú)W得萊豬騙配套系、糟魯農(nóng)1號(hào)豬配幕套系。密萊蕪豬茶在省內(nèi)厭外已經(jīng)吩形成了姐良好的鈔品牌效播應(yīng)，每刺千克豬語(yǔ)肉達(dá)到120元，是鉆普通肉繪豬的6倍。推動(dòng)我國(guó)灣生豬產(chǎn)業(yè)桃發(fā)展主要怕措施扶持龍頭栗企業(yè)，嘉推進(jìn)產(chǎn)業(yè)銳化進(jìn)程加強(qiáng)種豬墊選育，完柳善良種繁仿育體系建立和完蕩善科學(xué)的假飼養(yǎng)管理藏體系切實(shí)抓好根種豬防疫塑及安全生秀產(chǎn)生產(chǎn)安全訪、衛(wèi)生的殿優(yōu)質(zhì)豬肉亦產(chǎn)品我國(guó)肉紹牛發(fā)展目現(xiàn)狀改革開調(diào)放以后鼓，我國(guó)方放寬了西牛的屠疲宰政策侮，實(shí)行墻自由購(gòu)枯銷，促踏進(jìn)了肉重牛市場(chǎng)輛的建立遺。隨著屢人民生疤活水平肉的不斷爆提高，春對(duì)肉類溜消費(fèi)的街需求越條來(lái)越多尤樣化，焦加快了給肉牛產(chǎn)床業(yè)的發(fā)忠展壯大蕉。當(dāng)前紛牛肉已減成為我童國(guó)居民潛消費(fèi)的遮第三大報(bào)肉類食顛品，僅醋次于豬溉肉和禽痕肉。我國(guó)肉牛旅發(fā)展現(xiàn)狀我國(guó)的肉甚牛產(chǎn)業(yè)在珠短時(shí)期內(nèi)沙實(shí)現(xiàn)了從隸傳統(tǒng)的以飾役為主向摟肉用為主牢的商品生為產(chǎn)方式的禮根本性轉(zhuǎn)眉變，肉牛捐的產(chǎn)出的怨地域也出數(shù)現(xiàn)了由牧獎(jiǎng)區(qū)向農(nóng)區(qū)害的重大轉(zhuǎn)潮移。在肉碌牛生產(chǎn)上兵也取得了克長(zhǎng)足的發(fā)袋展，存裂欄量、滾出欄量和勤出欄率增茂長(zhǎng)較快。我國(guó)肉牛絞發(fā)展現(xiàn)狀198墾0年初牛的壓存欄量為71斧34.濾6萬(wàn)t，出欄量挑為332萬(wàn)頭，談出欄聾率僅為4.7秘%。到200君8年年初漁我國(guó)牛漂的存欄丸量已經(jīng)偽達(dá)到1059狀4.8萬(wàn)頭，碧出欄量帖為44獸46.腥1萬(wàn)頭，攏出欄盯率為42.0堤%，分別比198旱0年增長(zhǎng)了1.5倍，13.遲4倍和9.4倍。我國(guó)肉隔牛發(fā)展宅現(xiàn)狀由于我國(guó)貴牛肉進(jìn)出頂口量都比品較少，牛咬肉的人均狼占有量基飲本上與人至均消費(fèi)量縣相當(dāng)，我碑國(guó)牛肉的河產(chǎn)量由1985年的46.7萬(wàn)噸，增閘長(zhǎng)到2008年的613旨.2萬(wàn)噸，絲式增長(zhǎng)嚇了13倍.我國(guó)肉刪牛發(fā)展手現(xiàn)狀我國(guó)牛產(chǎn)仙品進(jìn)出口侮數(shù)量變化煩趨勢(shì)圖，2008年出口算牛產(chǎn)品3.67萬(wàn)噸，畫其中，鮮玻冷凍牛肉殺和加工牛失肉占95%以上。年進(jìn)口支數(shù)量為3.29萬(wàn)噸，候其中掘牛雜碎便的進(jìn)口區(qū)占了40%左右。（1）牛肉獲選育改良狐缺乏科學(xué)主規(guī)劃和統(tǒng)弱一部署，篇牛肉良種乓覆蓋率低幻玉，個(gè)體貢貿(mào)獻(xiàn)率不高繞。我國(guó)有莖著豐富績(jī)的黃牛盛資源，黃黃牛的冠分布從饒南至北暴，有東健到西極辯為廣泛泳，形成雜了蒙古晉牛，華梅北牛以堡及華南梨牛帶。踢但是由闖于其生撫長(zhǎng)速度祥和飼料福效率不國(guó)十分理遵想，我棕國(guó)并沒纖有對(duì)其肝進(jìn)行規(guī)防范而系耕統(tǒng)的改率良或保也護(hù)其品濤種。而從70年代起，股我國(guó)先后蔽到國(guó)外引冰進(jìn)了海優(yōu)臘特，安格寒斯，肉短然角，夏洛助來(lái)，利木導(dǎo)贊等肉用脊品種，但漫這些品種襖的覆蓋率封不高。我國(guó)肉牛救生產(chǎn)的特?fù)P點(diǎn)及存在鬼的問題（2）基母癥牛群缺部乏保護(hù)宅措施，曬“殺青小弒母”氣現(xiàn)象較豪為嚴(yán)重200拿6年以來(lái)，橫由于肉牛慌市場(chǎng)價(jià)格費(fèi)一路上升值，帶動(dòng)力匙育肥牛市糊場(chǎng)價(jià)格的返上漲，而篩由于母牛嶄育肥期短筆肉質(zhì)差而孔價(jià)格低，結(jié)部分廠家列因牛源緊值張而將屠矮刀揮向母末牛。（3）產(chǎn)業(yè)罷組織化杠體系不塵健全，訂肉牛生銳產(chǎn)的整森體水平粗和效益湖偏低，根據(jù)2008年中國(guó)五畜牧年昂鑒，我窮國(guó)肉牛遍散養(yǎng)戶結(jié)（10頭以下洽）的牛用出欄量鉗占總出黎欄量的60%左右，止養(yǎng)殖規(guī)拌模在10-墻49頭的飼養(yǎng)欠戶出欄牛推數(shù)量占總驅(qū)出欄量的22.噴35%，100頭以上的出養(yǎng)殖者肉毫牛出欄所夕占比例不曲到18%。我國(guó)肉持牛生產(chǎn)童的特點(diǎn)應(yīng)及存在貿(mào)的問題（4）城鄉(xiāng)太居民的離飲食結(jié)御構(gòu)和消伸費(fèi)水平碌有待提緣瑞高，加榆之肉牛件品質(zhì)，辛分級(jí)標(biāo)肢準(zhǔn)，追汁溯體系擠等方面皺的不足潮，優(yōu)質(zhì)瓣優(yōu)價(jià)的岸市場(chǎng)基注礎(chǔ)尚未餓形成。（5）肉牛敞供應(yīng)總繡量不足犬，人均只棗有量不觀及世界災(zāi)平均水冬平的一擦半，且架中低檔察牛肉居雷多，高含檔牛肉股所占比社重不足5%，仍需句從國(guó)外表大量進(jìn)商口。（6）肉牛更企業(yè)普迅遍起點(diǎn)慚不高，產(chǎn)業(yè)與暴金融資渠本缺乏謎結(jié)合點(diǎn)沾，市場(chǎng)做拉動(dòng)作桂用還沒溉有上升慮為產(chǎn)業(yè)征發(fā)展的攀主導(dǎo)動(dòng)槳力。我國(guó)肉牛圣生產(chǎn)的特曬點(diǎn)及存在綠的問題我國(guó)肉牛玩產(chǎn)業(yè)的發(fā)完展趨勢(shì)良種化料程度不俱斷提高永。生產(chǎn)方式陡不斷轉(zhuǎn)變籮，規(guī)?；佯B(yǎng)殖逐漸營(yíng)成為主體插。優(yōu)勢(shì)區(qū)擦域布局驅(qū)正在形任成，產(chǎn)業(yè)化耗發(fā)展步狹伐加快狂，增裙值環(huán)節(jié)牛分配將辛更為均缺衡?？v觀我國(guó)文近些年肉敬牛產(chǎn)業(yè)的促發(fā)展，人因民收入水度平的增加誤帶來(lái)的肉釘牛需求增槍加是產(chǎn)業(yè)巧發(fā)展的主僻要推動(dòng)力城。因此，殃我國(guó)經(jīng)濟(jì)刺發(fā)展水平手和目前我頂國(guó)人均的臣肉牛消費(fèi)礙水平都說(shuō)攏明了我國(guó)予肉牛產(chǎn)業(yè)灣未來(lái)的發(fā)斯展空間很嗎大。我國(guó)奶弄牛行業(yè)記現(xiàn)狀奶業(yè)是節(jié)暈糧、高效登、產(chǎn)業(yè)關(guān)幟聯(lián)度高的唇產(chǎn)業(yè)，能汁夠很好的慚改善居民腐膳食結(jié)構(gòu)鹽。2010年，全國(guó)化奶牛存欄1260萬(wàn)頭，處牛奶產(chǎn)胡量3575萬(wàn)噸，女分別比200御6年增加17.9牌%和11.9拆%。然而肉我國(guó)60%的奶牛由厲存欄20頭以下雄的小規(guī)理模戶飼擁養(yǎng)，和葉現(xiàn)代化隱的乳品柄加工業(yè)辛很不匹擱配。我國(guó)奶牛浪行業(yè)現(xiàn)狀中國(guó)奶業(yè)繞從1998年到201牽0年經(jīng)歷掌了高速貪發(fā)展的10多年，快董速發(fā)展中化積累了很恨多深層次肆的矛盾和愈問題，奶埋牛養(yǎng)殖規(guī)卡模小、養(yǎng)火殖分散、填管理水平博低的問題喂還沒有得嚼到有效改棵善，因此，加席快奶牛養(yǎng)捷殖規(guī)?；走M(jìn)程已經(jīng)植成為業(yè)界太的共識(shí)。我國(guó)奶干牛行業(yè)咽現(xiàn)狀我國(guó)奶春牛行業(yè)?，F(xiàn)狀201屯1年，我析國(guó)奶牛妹存欄數(shù)仆達(dá)到144嗎0萬(wàn)頭，充奶類產(chǎn)跨量達(dá)到3827萬(wàn)噸，其貪中牛奶產(chǎn)所量占到奶嶺牛產(chǎn)量的95%以上，山乳制品宰產(chǎn)量也厭有較大火的提升口。我國(guó)奶屬牛行業(yè)域現(xiàn)狀以198乒0年為比螺較基數(shù)符，中國(guó)功奶牛單譜產(chǎn)在1980年至200錦0年的20年間徘曲徊，2000年后持傭續(xù)提高繡。10年提高挨了0.63倍。我國(guó)奶牛抱行業(yè)現(xiàn)狀但和奶牛期也發(fā)達(dá)國(guó)承家相比，庭我國(guó)奶牛戶單產(chǎn)量偏蠅低，韓國(guó)桃和美國(guó)的理奶牛單產(chǎn)禁是是我國(guó)鳴的3.51倍和3.3括3倍。差距棗仍然較大牲。我國(guó)肉羊嚷行業(yè)現(xiàn)狀200舞4-2肝008年我國(guó)勵(lì)羊的存諷欄數(shù)大譽(yù)致呈逐封年減少貍趨勢(shì)，拔山羊和貞綿羊存伸欄總數(shù)裕減少了2341拿.1萬(wàn)只，瓜年平均俯負(fù)增長(zhǎng)世率為1.6均7%。山羊掘、綿羊拉存欄數(shù)堪的減少盛趨勢(shì)和涼羊總數(shù)戀減少趨噴勢(shì)基本恩一致，府年平均張負(fù)增長(zhǎng)仇率分別茂是1.3董6%和3.70泰%。我國(guó)肉壇羊行業(yè)編現(xiàn)狀新世紀(jì)孫以來(lái)，醋我國(guó)城討鎮(zhèn)具名丘的羊肉報(bào)消費(fèi)量湯基本穩(wěn)樣定，農(nóng)晶村消費(fèi)拼量有所蹲提高，決但和西仰方國(guó)家卷相比，吸我國(guó)的瓣人均羊繳肉消費(fèi)快水平整奶體偏低娃。因此城羊肉市摸場(chǎng)進(jìn)步臘空間依鍛然很大恢。我國(guó)肉屯羊行業(yè)彈現(xiàn)狀我國(guó)肉談羊行業(yè)販現(xiàn)狀專用肉羊騾品種缺乏柜、良種化溉程度低飼草缺咱乏經(jīng)各營(yíng)方式脫粗效、懸科學(xué)飼施養(yǎng)水平閱低規(guī)模化伯經(jīng)營(yíng)和貧標(biāo)準(zhǔn)化助生產(chǎn)滯蛋后、產(chǎn)吩業(yè)化程庫(kù)度不高建，龍頭叨與基地尺相脫節(jié)襖。肉羊產(chǎn)姥業(yè)還沒他有形成脂完整的未產(chǎn)業(yè)鏈捎，使我襯國(guó)肉羊哨生產(chǎn)存紋在安全頭隱患國(guó)家的蔽禁牧政特策與養(yǎng)遍殖戶利疼益之間幫的沖突我國(guó)肉雞艦行業(yè)現(xiàn)狀中國(guó)年完人均雞霞肉消費(fèi)身量也從1984年1.03稼kg發(fā)展到2007年的8.7重kg，增長(zhǎng)液了8倍，雞彼肉在中萌國(guó)已成冒為僅次已于豬肉鍵的第二堡大肉類我消費(fèi)品開。2008年中國(guó)雞鉗肉生產(chǎn)占重總?cè)忸惍a(chǎn)勉量的17.2料%，比1984年的6.2%提高了11個(gè)百分感點(diǎn)。數(shù)據(jù)來(lái)奇源：FAO網(wǎng)站和200捆9年中歐家健禽高峰論儲(chǔ)壇我國(guó)人銷均雞肉買消費(fèi)量幟還遠(yuǎn)遠(yuǎn)置低于國(guó)躺際水平劍，增長(zhǎng)多潛力巨隙大。我國(guó)肉雞踩行業(yè)現(xiàn)狀白羽肉雞五大主衫產(chǎn)?。荷綎|；遼寧；吉林；河南；河北；合計(jì)產(chǎn)爸量占全亦國(guó)總產(chǎn)量的63％。根據(jù)農(nóng)慰業(yè)部統(tǒng)白計(jì)我國(guó)肉雞基行業(yè)現(xiàn)狀我國(guó)肉雞霜行業(yè)現(xiàn)狀我國(guó)的雞責(zé)肉總產(chǎn)量占由198巨4年的135傾.8萬(wàn)噸增長(zhǎng)提到200奧7年的1062萬(wàn)噸，韻并以每哀年5%～10%的速度持嗓續(xù)增長(zhǎng)，棵這使得中齊國(guó)一躍成最為世界第仙二大雞肉則生產(chǎn)國(guó)。1997-20夕09中國(guó)商不品肉雞街飼養(yǎng)量碌，200冠9年我國(guó)的鬼肉雞飼養(yǎng)幫量已經(jīng)超磁過(guò)34億只。我國(guó)肉雞蓮行業(yè)現(xiàn)狀雖然我國(guó)嫩養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)柳持續(xù)發(fā)展米，雞肉產(chǎn)增量提升很籍快，但仍舊然不能滿艇足國(guó)內(nèi)市暫場(chǎng)的需求睡，出口數(shù)做目仍遠(yuǎn)遠(yuǎn)蘇小于進(jìn)口嘗的數(shù)目，移肉雞業(yè)發(fā)危展任重道隨遠(yuǎn)。

國(guó)產(chǎn)雞肉量出口量進(jìn)口量進(jìn)出口量差表觀消費(fèi)量人均消費(fèi)量每日人均人口

噸噸噸噸噸公斤/年/人克/年/人億19966,184,000303,985308,124-4,1396,188,1395.0613.8512.2419977,294,265303,264205,23798,0277,196,2385.8215.9512.3619988,004,721285,899191,93493,9657,910,7566.3417.3712.4819998,218,721315,069760,112-445,0438,663,7646.8918.8712.5820009,075,861372,681799,741-427,0609,502,9217.5020.5512.6720019,118,974359,966646,363-286,3979,405,3717.3720.1912.7620029,324,373286,996498,703-211,7079,536,0807.4220.3312.8520039,077,909234,907565,083-330,1769,408,0857.2819.9512.9220049,944,62098,534180,737-82,20310,026,8237.7121.1313200510,196,501331,524475,418-143,89410,340,3957.9121.6613.08200610,350,000223,248578,180-354,93210,704,9328.1422.3013.15200711,291,000231,446785,673-554,22711,845,2278.9724.5713.21200811,840,000157,569799,480-641,91112,481,9119.4025.7513.28200912,100,000158,615731,989-573,37412,673,3749.4926.0113.35我國(guó)肉鈴雞行業(yè)蝕現(xiàn)狀199臘6-2喜005年世界主佩要肉類生具產(chǎn)國(guó)肉類躬產(chǎn)量數(shù)據(jù)來(lái)源虎：FAO雞肉產(chǎn)量住的增長(zhǎng)是釘世界性的陷、長(zhǎng)期的鬼大趨勢(shì)低成本粉擴(kuò)張Low-擇cost產(chǎn)exp改ansi旅on生產(chǎn)性能身低Low亮pe艷rfo諒rma浮nce雞舍條紐奉件差Poor壓con金diti尺ons渠shed推s效益差Less清pro仿duct色ion我國(guó)肉雞遺行業(yè)現(xiàn)狀我國(guó)蛋孤雞產(chǎn)業(yè)獅現(xiàn)狀201隙1年禽蛋癥產(chǎn)量2811萬(wàn)噸，化按85％估算雞主蛋產(chǎn)量約2389萬(wàn)噸。另認(rèn)據(jù)FAO統(tǒng)計(jì)，201樸0年中國(guó)雞際蛋產(chǎn)量已距達(dá)2383萬(wàn)噸，崇約為美計(jì)國(guó)產(chǎn)量膝的4．4倍，印度帆的7倍，占世印界總產(chǎn)量揭近40％。我國(guó)畜庸牧業(yè)發(fā)窗展現(xiàn)狀梯總結(jié)（一）畜獎(jiǎng)產(chǎn)品產(chǎn)能除大，需求魯增長(zhǎng)放緩驅(qū)；（二）供棟求基本平收衡，某些勿產(chǎn)品階段江性供過(guò)于可求；（三）畜頓產(chǎn)品產(chǎn)量壟總體保持僑增長(zhǎng)，未果來(lái)發(fā)展需們要結(jié)構(gòu)性絲式調(diào)整；我國(guó)畜牧帳業(yè)發(fā)展現(xiàn)菊狀總結(jié)（四）窗規(guī)?；莩潭忍嵊?jì)高，對(duì)美配合飼防料依賴瞞性強(qiáng)；（五）養(yǎng)賄豬生產(chǎn)大扛量使用非供常規(guī)飼料賠；（六）家金禽生產(chǎn)幾泳乎全部使塑用配合飼明料，對(duì)飼糞料原糧的爹價(jià)格和供找應(yīng)量波動(dòng)雹非常敏感魔。我國(guó)畜挑禽行業(yè)歸存在的放問題一.我國(guó)畜牧竄業(yè)的資金挨投入依舊應(yīng)不足畜產(chǎn)品良炒種繁育的鋒基礎(chǔ)設(shè)施字總體薄弱林，而且對(duì)削外國(guó)的優(yōu)折良品種的杜依賴性依撇舊很高。二.疫病問題翅日益突出重大動(dòng)物華疫情形勢(shì)薯依然嚴(yán)峻肢，疫病風(fēng)里險(xiǎn)大，對(duì)弦人們消費(fèi)侄畜產(chǎn)品的京信心影響志較大，進(jìn)悄而嚴(yán)重制產(chǎn)約畜牧業(yè)回的發(fā)展。億而整個(gè)動(dòng)關(guān)物防疫體歪系建設(shè)還瓦不能適應(yīng)博形勢(shì)發(fā)展蛾的需要，矮一定程度煌上威脅著震畜牧業(yè)的脅持續(xù)健康勁發(fā)展。我國(guó)畜涂禽行業(yè)梨存在的俱問題三.畜牧業(yè)堤生產(chǎn)方寇式仍然濃落后目前國(guó)內(nèi)吹散養(yǎng)農(nóng)戶損比重較大辱，飼養(yǎng)水導(dǎo)平低，沒瓜有預(yù)防意礎(chǔ)識(shí)。從近禍來(lái)發(fā)生的壓動(dòng)物疫病享看，大多衣發(fā)生在小從規(guī)模的散妖養(yǎng)戶，而貞規(guī)模化養(yǎng)今殖場(chǎng)和養(yǎng)階殖小區(qū)發(fā)鈴病機(jī)率較亭低。四.我國(guó)畜扒產(chǎn)品流膽通的“搜綠色通歷道”還豈沒有完窩全建立畜牧業(yè)過(guò)發(fā)展問松題的解蔑決對(duì)策（1）應(yīng)該纏從國(guó)家護(hù)的政策穴抓起，加大對(duì)捐畜牧業(yè)江的扶持種力度，頂讓畜牧應(yīng)業(yè)在農(nóng)啦業(yè)發(fā)展督道路上奪發(fā)揮巨嚴(yán)大的作致用，推住廣培育碎優(yōu)良品臥種，加作大對(duì)畜筐牧業(yè)的淋資金投姐入，提駐高畜牧質(zhì)業(yè)的生梳產(chǎn)方式囑、管理抗理念以溜及產(chǎn)品是質(zhì)量。（2）應(yīng)該鎮(zhèn)大力的且推進(jìn)升忌級(jí)我國(guó)確的動(dòng)物手疾病的削防治體揉系建設(shè)條，避免流行餅性的動(dòng)物幣疾病對(duì)我華國(guó)畜牧業(yè)扁造成打擊櫻。畜牧業(yè)發(fā)慰展問題的心解決對(duì)策（3）推廣畜巷牧業(yè)養(yǎng)殖鉛方式的轉(zhuǎn)拌變，以適度毅養(yǎng)殖的框理念為滅主，加蓮快畜牧省業(yè)的規(guī)例?；?，橋?qū)I(yè)化志的建設(shè)棗步伐，疊有效地開利用高量科技畜柴牧養(yǎng)殖掏手段，末使畜產(chǎn)潤(rùn)品的質(zhì)群量及產(chǎn)券量更加桌完善。（4）努力建診設(shè)及完善局我國(guó)畜產(chǎn)剝品的“綠冶色通道”，擴(kuò)大出口呈，使畜牧廟業(yè)的經(jīng)濟(jì)昌效益更進(jìn)膜一步，激悠發(fā)農(nóng)民對(duì)鄭養(yǎng)殖畜產(chǎn)牲品的熱情妨，帶動(dòng)我蓄國(guó)畜牧業(yè)啄的整體發(fā)交展。三.我國(guó)畜友禽養(yǎng)殖燥行業(yè)展涼望201理2年畜牧業(yè)脹發(fā)展情況掀及特點(diǎn)肉類總怠產(chǎn)量：838答4萬(wàn)噸，怨比上年放增長(zhǎng)5.4慈%。豬肉產(chǎn)量疏：533非5萬(wàn)噸，增品長(zhǎng)5.6作%；牛肉產(chǎn)鋪量：662萬(wàn)噸，增交長(zhǎng)2.3%；羊肉產(chǎn)嗚量：401萬(wàn)噸，增悅長(zhǎng)2.0%；禽肉產(chǎn)銳量：1823萬(wàn)噸，記增長(zhǎng)6.7勵(lì)%。2012年畜牧業(yè)描發(fā)展情況迅及特點(diǎn)禽蛋產(chǎn)量朵：286逮1萬(wàn)噸，增廢長(zhǎng)1.8%。牛奶產(chǎn)毒量：3744萬(wàn)噸，增音長(zhǎng)2.3%。水產(chǎn)品產(chǎn)屋量：590嶼6萬(wàn)噸，否增長(zhǎng)5.4滲%。未來(lái)我國(guó)沸肉制品生牢產(chǎn)展望經(jīng)合組織-糧農(nóng)組今織?預(yù)母計(jì)，為夏應(yīng)對(duì)快汪速增長(zhǎng)鋸的需求字，2022年，中立國(guó)肉類剩的總產(chǎn)啊量將達(dá)裙到930躁0萬(wàn)噸，未午來(lái)十年年手均增長(zhǎng)率筑為1.5%，低于前銜十年平均2.3%的增速盟。未來(lái)我納國(guó)肉制銳品生產(chǎn)胸展望預(yù)計(jì)豬羨肉產(chǎn)量漸年均增形長(zhǎng)1.6切%，家禽和另羊肉的產(chǎn)棋量將分別的年均增長(zhǎng)1.9%和0.5%。牛肉年頓均增長(zhǎng)1.7%。但是肉并價(jià)高漲抑蘋制了消費(fèi)愁的增長(zhǎng)，肉每一種肉堂類的增長(zhǎng)券速度都比丸過(guò)去十年糠慢。在肉類射總產(chǎn)量棟中，按鎮(zhèn)胴體重殖計(jì)算，愿豬肉所稀占比重及仍然是狠最高的犁，為65%；其次食是禽肉烏，為23%；牛肉絲式為8%，羊肉蠅為5%。未來(lái)肉類誤產(chǎn)量—豬肉繼星續(xù)占主辱導(dǎo)未來(lái)我邊國(guó)肉制怨品生產(chǎn)番展望我國(guó)未來(lái)供各種肉類秩產(chǎn)量推算未來(lái)我國(guó)秘肉制品生捧產(chǎn)展望中國(guó)豬體肉生產(chǎn)摘和消費(fèi)義的發(fā)展竟目標(biāo)發(fā)展的目厲標(biāo)可以定下為保持目政前的人均焦豬肉消費(fèi)蝦量，即每肌年增長(zhǎng)0.5斬%的產(chǎn)量窗，約合25-艘30萬(wàn)噸豬插肉，其蜜中國(guó)產(chǎn)縣豬肉20萬(wàn)噸，傲凈進(jìn)口粉豬肉10萬(wàn)噸。中國(guó)雞肉活生產(chǎn)和消量費(fèi)的發(fā)展縱目標(biāo)到2020年的發(fā)良展的目緩標(biāo)人均稼雞肉每像日消費(fèi)狡量達(dá)到50克（一兩前雞肉）中國(guó)雞蛋葉生產(chǎn)和消被費(fèi)的發(fā)展娛目標(biāo)保持人均透雞蛋消費(fèi)驕量，穩(wěn)定林在50克/日/人；著力提高執(zhí)單產(chǎn)水平前和種雞生淹產(chǎn)水平；雞蛋消底費(fèi)結(jié)構(gòu)輛中，蛋疫制品和截土雞蛋仆的比例肅將增加鬧。我國(guó)肉限制品消厚費(fèi)展望2010年，中究國(guó)人均遵豬肉消快費(fèi)量為38公斤，漫在過(guò)去10年內(nèi)增習(xí)長(zhǎng)了13%。預(yù)計(jì)未蝴來(lái)十年，昏豬肉消費(fèi)售量仍將保挺持上升趨昆勢(shì)，年均鎮(zhèn)增長(zhǎng)率為1.6%。在未秧來(lái)十年站，中國(guó)而生豬存鮮欄量將堡增加到5.5億頭，差對(duì)周邊飽城市環(huán)腥境造成剖很大壓芬力。我國(guó)肉狗制品消礦費(fèi)展望按胴體重錫計(jì)算，肉毛類消費(fèi)總狼量每年將雀增加1.6%，低于潔過(guò)去十惡年2.5%的年均德增長(zhǎng)率逐。人均團(tuán)肉類消稻費(fèi)每年赤增加7公斤。豬緞肉占未來(lái)潔十年新增暫肉類消費(fèi)虎比重的66%，禽肉寄的增長(zhǎng)閥速度最階快，年千均增長(zhǎng)貪將達(dá)到1.7驗(yàn)%。中國(guó)罵每年人心均肉類份消費(fèi)將藍(lán)達(dá)到54公斤，而OECD國(guó)家為64公斤/人。我國(guó)肉似制品消