《永興惠餐飲公司成本管理研究》開題報告文獻(xiàn)綜述2300字

學(xué)號姓名專業(yè)年級班別論文（設(shè)計）題目永興惠餐飲公司成本管理研究擬完成時間年月日指導(dǎo)教師姓名及職稱題目類型囗理論研究囗應(yīng)用研究囗設(shè)計開發(fā)囗其他命題來源囗教師命題囗學(xué)生自主命題囗教師科研課題是否在實驗、實習(xí)、工程實踐和社會調(diào)查等社會實踐中完成囗是囗否一、選題依據(jù)及意義如今餐飲收入總量蓬勃發(fā)展，但餐飲企業(yè)的生命周普遍較短，這與其盲目投資，缺乏全面的成本管理方法和理念,導(dǎo)致企業(yè)持續(xù)虧損有著很大的關(guān)系。本文研究的永興惠公司開業(yè)不到三年的時間，屬于大多數(shù)新創(chuàng)立的餐飲企業(yè)典型代表。對永興惠公司成本管控問題進(jìn)行深入研究和分析，分析提出長困擾企業(yè)問題的具體方案，不僅對永興惠公司本身的良性發(fā)展具有重大意義，對整個行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展也有參考價值。二、國內(nèi)外研究的現(xiàn)狀簡介與分析國外文獻(xiàn)綜述英國學(xué)者西蒙（K.Simmonds，1981）是最早提出戰(zhàn)略成本管理理論的學(xué)者，他在出版的書籍中提到，戰(zhàn)略成本管理就是通過分析企業(yè)自身以及競爭對手的相關(guān)數(shù)據(jù)和信息，輔助管理者做出戰(zhàn)略決策ADDINNE.Ref.{A8BEB4C2-78FB-4D91-B12A-125702F02BF5}，從而將戰(zhàn)略管理和成本會計相結(jié)合。這是早期對戰(zhàn)略成本管理進(jìn)行的一些理論性探討。美國哈佛大學(xué)教授邁克爾?波特（MichaelPorter，1985）先在所著的《競爭戰(zhàn)略》中提出三大通用戰(zhàn)略（成本領(lǐng)先戰(zhàn)略、產(chǎn)品差異戰(zhàn)略和目標(biāo)集中戰(zhàn)略）并對相關(guān)實施的要求進(jìn)行了詳細(xì)的闡述與分析ADDINNE.Ref.{A8BEB4C2-78FB-4D91-B12A-125702F02BF5}，其后在另一著作《競爭優(yōu)勢》中進(jìn)一步提出運用價值鏈的概念來理解企業(yè)成本行為和進(jìn)行戰(zhàn)略分析ADDINNE.Ref.{A8BEB4C2-78FB-4D91-B12A-125702F02BF5}，為企業(yè)取得持久競爭力和成本優(yōu)勢提供了理論框架。倫敦經(jīng)濟(jì)學(xué)院的教授布羅米奇（Bromwich，1990）在西蒙的基礎(chǔ)上，對戰(zhàn)略成本管理給出了新定義：“它針對企業(yè)自身的產(chǎn)品市場以及競爭對手的成本結(jié)構(gòu)提供財務(wù)信息并進(jìn)行分析，且在相當(dāng)長的時期中對雙方的戰(zhàn)略進(jìn)行監(jiān)督和調(diào)查ADDINNE.Ref.{759A094D-5EC9-4468-90BB-BBEB8B73684C}?！眹鴥?nèi)文獻(xiàn)綜述王學(xué)軍（1992）在《財會通訊》上發(fā)表了《論戰(zhàn)略成本管理》，闡述了戰(zhàn)略成本管理的含義及其三要素（價值鏈分析、戰(zhàn)略地位分析、成本動因分析），并將戰(zhàn)略會計與管理會計作比較，從而說明管理會計向戰(zhàn)略會計過渡的必要性ADDINNE.Ref.{7EBD90E0-715E-433F-8A83-BA8CACD9B7A5}，這是國內(nèi)較早對戰(zhàn)略成本管理研究的文獻(xiàn)。夏寬云（1998）從目標(biāo)、范圍、時間跨度、頻度、形式和管理對象幾個方面對傳統(tǒng)成本管理和戰(zhàn)略成本管理進(jìn)行比較，指出傳統(tǒng)成本管理的不足和戰(zhàn)略成本管理的優(yōu)勢，認(rèn)為戰(zhàn)略成本管理實質(zhì)就是將成本管理和企業(yè)競爭地位結(jié)合起來,幫助企業(yè)有效適應(yīng)外部環(huán)境ADDINNE.Ref.{428C83E2-D907-43B5-A532-A744B53B6BFE}。西南財經(jīng)大學(xué)（1999）成立了課題組來系統(tǒng)性地研究戰(zhàn)略成本管理理論，從其產(chǎn)生的歷史背景、優(yōu)點、現(xiàn)實意義等方面進(jìn)行探討，認(rèn)為戰(zhàn)略成本管理的產(chǎn)生是為了市場環(huán)境的變化和企業(yè)生存的需要，是傳統(tǒng)成本管理會計順應(yīng)潮流的重大突破ADDINNE.Ref.{08310E3E-EEB0-4EFA-89F3-2A7893F5C7FC}。焦躍華、袁天榮（2001）從戰(zhàn)略成本管理的基本思想出發(fā)，提出成本管理應(yīng)該從源流出發(fā)，結(jié)合企業(yè)戰(zhàn)略并融入到具體業(yè)務(wù)中才能發(fā)揮作用，充分調(diào)動員工積極性也很關(guān)鍵。在此基礎(chǔ)上，他們還進(jìn)一步闡述了戰(zhàn)略成本管理的方法措施體系的搭建和相應(yīng)的保障體系及評價體系A(chǔ)DDINNE.Ref.{0F9969F2-C5EE-44FC-80E4-A1CE0DF166E8}。文獻(xiàn)評述綜合對國內(nèi)外相關(guān)文獻(xiàn)的匯總整理，戰(zhàn)略成本管理開始于20世紀(jì)80年代西方發(fā)達(dá)國家，經(jīng)過近四十年的研究和發(fā)展，以及結(jié)合各種行業(yè)各種企業(yè)的案例分析，已經(jīng)逐漸形成了比較完善的理論體系和分析框架，旨在幫助企業(yè)在激烈競爭的市場環(huán)境中提高競爭優(yōu)勢，獲得長久的競爭力。本文研究采用的戰(zhàn)略成本管理基本框架借鑒了?？四Ｊ?，已經(jīng)在本章第二節(jié)中進(jìn)行了詳細(xì)闡述。相較于國外的研究，國內(nèi)對戰(zhàn)略成本管理的研究起步較晚，盡管也出現(xiàn)了一些研究成果，但主要還是基于對國外理論體系及分析框架的介紹和應(yīng)用于具體企業(yè)的探討，并沒有形成適用于中國國情及國內(nèi)企業(yè)發(fā)展的創(chuàng)新型理論體系。戰(zhàn)略成本管理應(yīng)用于餐飲行業(yè)的研究盡管處于初級階段，相關(guān)的文獻(xiàn)資料并不多，但是從現(xiàn)有的研究資料中可以看出戰(zhàn)略成本管理的理論體系運用于這個行業(yè)的可行性和有效性。三、研究的主要內(nèi)容及創(chuàng)新點本文采用理論研究和案例分析相結(jié)合的方法，內(nèi)容如下：首先，本文對研究背景和研究意義進(jìn)行了介紹，說明以戰(zhàn)略成本管理作為研究主題的原因和目的。其次，本文對案例永興惠公司的基本情況、經(jīng)營現(xiàn)狀及成本結(jié)構(gòu)進(jìn)行了介紹，尤其對于發(fā)展過程中出現(xiàn)的成本管控問題進(jìn)行了闡述。第三，對永興惠公司所存在的問題進(jìn)行原因分析。第四，針對之前問題，進(jìn)行對策分析，總結(jié)歸納各項建議。創(chuàng)新點：本文將餐飲企業(yè)的整體成本優(yōu)化和企業(yè)戰(zhàn)略結(jié)合在一起，從戰(zhàn)略管理的角度探討和研究企業(yè)的成本管控，這是從一個全新的視角去研究餐飲企業(yè)的成本管控問題，也希望對于永興惠公司的研究結(jié)論對其他的餐飲企業(yè)具有借鑒意義。參考文獻(xiàn)：[1]徐丹.中國式現(xiàn)代化視域下飼料企業(yè)供應(yīng)鏈管理模式構(gòu)建[J].飼料研究,2023,46(06):155-159.[2]王昌青,王錚,周煜.解鎖科技企業(yè)管理現(xiàn)代化的“密碼”[J].商界,2023,(03):36-37.[3]楊杜.中國式現(xiàn)代化企業(yè)的價值管理[J].企業(yè)家,2023,(03):21-24.[4]劉晉洪,徐華玲.構(gòu)建以問題為導(dǎo)向的審計服務(wù)電網(wǎng)企業(yè)治理體系和治理能力現(xiàn)代化管理新體系[A]..:《電力企業(yè)管理》雜志社,2023:539-541.[5]姜蕭萌.現(xiàn)代化企業(yè)管理中員工激勵策略分析[J].商場現(xiàn)代化,2023,(04):123-125.[6]高建海.現(xiàn)代化背景下化工企業(yè)安全環(huán)保管理研究[J].化工設(shè)計通訊,2023,49(02):138-140.[7]孫若男.企業(yè)管理模式與企業(yè)管理現(xiàn)代化研究[J].今日財富,2023,(03):59-61.[8]邴薪穎,陳宸.中國式現(xiàn)代化理念下企業(yè)現(xiàn)代化管理的理論內(nèi)涵與實踐路徑[J].財會月刊,2023,44(03):138-142.[9]胡艷平,石禹.2022年冶金企業(yè)管理現(xiàn)代化創(chuàng)新成果獎述評[J].冶金管理,2023,(02):4-13.[10]李莞靖.現(xiàn)代化企業(yè)管理會計發(fā)展路徑探究[J].冶金財會,2023,42(01):23-25.[11]買春江.淺談現(xiàn)代化企業(yè)管理體系的構(gòu)建[J].上海商業(yè),2023,(01):160-162.[12]楊文平.企業(yè)物流管理的現(xiàn)代化創(chuàng)新與應(yīng)用分析[J].商場現(xiàn)代化,2023,(01):20-22.[13]高偉銘,高逍慕.國有企業(yè)現(xiàn)代化管理發(fā)展路徑初探[J].經(jīng)濟(jì)師,2023,(01):38-39+41.[14]張玉潔.新時期中小企業(yè)物流管理現(xiàn)代化策略研究[J].儲運,2023,(01):193-194.[15]高曉煒.淺談交通運輸企業(yè)現(xiàn)代化管理體系[J].內(nèi)蒙古公路與運輸,2022,(06):56-58.[16]張長軍.建材企業(yè)現(xiàn)代化管理制度體系建設(shè)探析[J].企業(yè)改革與管理,2022,(24):38-40.[17].三友氯堿兩項成果獲河北省企業(yè)管理現(xiàn)代化創(chuàng)新成果獎[J].聚氯乙烯,2022,50(12):47.[18]尹曉霞.企業(yè)管理模式與企業(yè)管理現(xiàn)代化發(fā)展路徑研究[J].中國集體經(jīng)濟(jì),2022,(36):18-20.[19]洪晨陽.數(shù)字經(jīng)濟(jì)下企業(yè)管理信息系統(tǒng)現(xiàn)代化路徑[J].經(jīng)濟(jì)研究導(dǎo)刊,2022,(34):14-16.[20]馬正松.信息技術(shù)在現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理中的有效應(yīng)用[J].市場,2022,(33):187-189.[21]李曉麗.基于大數(shù)據(jù)的現(xiàn)代化企業(yè)管理趨勢分析[J].現(xiàn)代商業(yè),2022,(31):73-76.[22]周麗莎.以強(qiáng)化合規(guī)管理推進(jìn)企業(yè)治理現(xiàn)代化[J].北京石油管理學(xué)院學(xué)報,2022,2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