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文檔簡介

食堂管理崗位責(zé)任制度一食原采與證度1、2、3、4、5、6、7、二食庫管制1、2、3、10厘米

4、5、6、7、8、三從人食安知培制1、2、3、課。5、6、四從人健檢制食品生食品生

凡患有（包括?。?，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病及其它有凡檢出100%。凡食品五從人個(gè)衛(wèi)管制從業(yè)人從業(yè)人嚴(yán)格科從業(yè)人從業(yè)人從業(yè)人從業(yè)人六餐用具滌消管制設(shè)立獨(dú)

洗刷消每餐收清洗餐盛放消洗刷餐洗刷消定期清七預(yù)食中制豆?jié){、馬鈴薯未煮紅夏秋季嚴(yán)防發(fā)

食品倉食堂內(nèi)如懷疑八食衛(wèi)綜檢制制訂定各餐飲廚師及衛(wèi)生管檢查中九烹加管制加工前熟制加

烹調(diào)后2℃，或隔餐隔灶臺、嚴(yán)格按剩余食工作結(jié)十食添劑用理度使用的》和衛(wèi)生管理辦法的購買食食品添》或衛(wèi)生部公告名單不得使不得以十、加管制

分設(shè)肉加工肉各種食蔬菜類肉類、做到刀及時(shí)清不得在配餐間認(rèn)真檢傳遞食配餐前30分鐘，

工作結(jié)30分鐘配餐間

十、廳生理度食品經(jīng)《食品衛(wèi)食品從工作人保持餐食用工盛裝垃。四面制管制加工前2．30分鐘以上，然后沖洗干凈。3．

4．5．6．7．十、品樣度學(xué)校食學(xué)校每,分留樣食,以免留樣食,并在食品留

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