餐廳酒店管理手冊(cè)

XXXX餐廳管理手冊(cè)XXXX年X月第一部分崗位職責(zé)總經(jīng)理崗位職責(zé)宋一、對(duì)公司料負(fù)責(zé)，主持病部門全面工揮作，保證本燒部門運(yùn)轉(zhuǎn)正歸常。牢二、主動(dòng)征除求客人意見(jiàn)男，處理客人狹重要投訴，鉆不斷完善服治務(wù)質(zhì)量。腦三、建立健凍全顧客檔案揪，與客人保苗持良好的關(guān)駛系。仔四、對(duì)客源虧進(jìn)行分析，廈向公司提出先合理化建議岔。財(cái)五、不間斷凝巡視，對(duì)本兵區(qū)域各項(xiàng)工芽作現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)離，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題票及時(shí)解決問(wèn)遠(yuǎn)題。西六、經(jīng)常茶與下屬溝通下，做好員工瞎的思想工作燦。權(quán)七、制定枕培訓(xùn)計(jì)劃，帝并做好營(yíng)業(yè)市部員工的培猶訓(xùn)等管理工善作。供八、控制駛成本核算，壩完成預(yù)期目玉標(biāo)考核。乒九、每日姥上交營(yíng)業(yè)分烈析報(bào)告，對(duì)練部門所需物綱品合理安排夕補(bǔ)充。悼十、負(fù)責(zé)垮本霞部的安全防跡范、防盜、伍消防工作嘉及餐飲質(zhì)量懇監(jiān)督門。爭(zhēng)十一、促上班期間要侵站在吧臺(tái)外遲，時(shí)刻注意寒店門口的動(dòng)誦向，對(duì)重要究客人報(bào)及新客人具要主動(dòng)出門駐迎接瓦并親自安排該到位嚷。云十二、權(quán)責(zé)疑分清、不濫訊用職權(quán)。寬副總經(jīng)理（惠領(lǐng)班）崗位鴿職責(zé)積一、證協(xié)助總經(jīng)理斥做好管理工判作，免負(fù)責(zé)句責(zé)任孤區(qū)域的服務(wù)朗工作噴，若確保服務(wù)質(zhì)接量的不斷提溉高。儀二過(guò)、覽協(xié)助厚總經(jīng)理目擬訂本餐廳壽服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)蒙和胳工作句流釀程養(yǎng)，些全面做到上湖傳下達(dá)，落褲實(shí)監(jiān)督。估三、負(fù)責(zé)對(duì)千班組乖成徐員的考勤、祥考核玉工作哭，監(jiān)督員工拌儀容儀表，減服務(wù)態(tài)度和駐工裝、工牌舅穿戴、崗位粗衛(wèi)生，及時(shí)塞糾正不足之燃處訂。夕四、桃根據(jù)客脾流襪情害況掘，及時(shí)祖合理地標(biāo)進(jìn)行人員調(diào)乞配霉。志五、彈指導(dǎo)和監(jiān)督蕩服務(wù)員按要鍛求與規(guī)范工用作，接受客鼻人訂單。蓄六馳、客負(fù)責(zé)做好迎知賓工作，發(fā)為和重要的客人捆安排房間襪或蓄帶客進(jìn)房。臉七、啟指導(dǎo)餐廳塘服務(wù)員沒(méi)熱情認(rèn)真地克向客人介紹哀菜罩品。乓八、昏保證客人準(zhǔn)組時(shí)無(wú)誤的得赴到所點(diǎn)的菜賺肴，隨時(shí)留山意客人動(dòng)靜丙，以便客人帳呼喚時(shí)能及哭時(shí)做出反應(yīng)臭。鍋九、述監(jiān)督墨收款結(jié)賬，夠做好收尾結(jié)押束工作。噴十囑、鋤負(fù)責(zé)賓客走寒后翻臺(tái)或?yàn)閷蚁乱蛔罃[位睬。尖十一銹、掏檢查聽(tīng)責(zé)任砍區(qū)域所需物樣品存量，并劣開(kāi)具領(lǐng)料單癥。敏十二脫、完成領(lǐng)導(dǎo)染臨時(shí)交辦的春任務(wù)。眨（前廳）迎婦賓崗位職責(zé)塊歉壩一、負(fù)責(zé)接掠待賓客，介好紹服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)拆。足答公二、蹤協(xié)助客人做辨好物品寄存貞工作。杯風(fēng)挪三、念協(xié)助保潔員畜維護(hù)工作區(qū)右域的環(huán)境衛(wèi)音生。戀還隨四、鉗嚴(yán)禁客人跑袖單、逃單，欄協(xié)助前廳領(lǐng)戴班做好接待敲工作。峽礙隱五、夕與前廳其它礎(chǔ)崗位之間做臭好信息溝通瞞并相互反饋沈。延（前廳）接屑待崗位職責(zé)恰汗悟一、負(fù)責(zé)大涂廳燈光的開(kāi)康啟和關(guān)閉，督做好本區(qū)域徐的衛(wèi)生。妥命繡二、做到客嘆來(lái)勻迎接促，客走廊送客伙，有條有理土，井然有序燭。五填翅三、對(duì)于老副、弱、病、查殘、孕及醉歸酒客人進(jìn)行活攙扶，做好楚輔助服務(wù)工鉤作。腔把薪四、做好客哥人的引領(lǐng)工潤(rùn)作，宣傳介鑰紹公司賭亮點(diǎn)枯，有力推銷枝公司賣點(diǎn)。亞條幸五、協(xié)助做況好突發(fā)事件晃的處理工作交。摔染灘六、裂建立完整的源交接班記錄滅，完成上級(jí)禍交辦的其它蝶任務(wù)。質(zhì)（前廳）看吧員崗位職胸責(zé)蜓一、熟練掌吐握收銀軟件旬的使用，掌行握結(jié)賬流程申。夾電腦的基本臭操作及維護(hù)華二、燥做好訂臺(tái)電葵話記錄。按促預(yù)定時(shí)間通住知房間服務(wù)然員做好迎接前客人的具體團(tuán)準(zhǔn)備工作。勝對(duì)超時(shí)15餃分鐘沒(méi)有到強(qiáng)來(lái)的，要及田時(shí)報(bào)告給總緣經(jīng)理詢問(wèn)情狼況。玉三、黃準(zhǔn)確、快速射地打印收費(fèi)堂帳單，及時(shí)寺地完成客人河的消費(fèi)結(jié)算栗。膛況嚷四、各保管好帳單突、發(fā)票并按遺規(guī)定使用登老記。遼五、反熱情服務(wù)，居吐字清晰，械將找零雙手貴交給客人。標(biāo)正確及時(shí)的小輸入各種單悟據(jù)，防止錯(cuò)光單、漏單的濕發(fā)生。學(xué)角占六、完成當(dāng)住班營(yíng)業(yè)報(bào)表寄，財(cái)務(wù)報(bào)表蠶并按規(guī)定上步交。南屋厚七、稻適時(shí)恰當(dāng)?shù)仞^推銷公司的止各種優(yōu)惠卡壩，并向客人俗講清使用方嫂法。菠決克八、哀做好收銀設(shè)劇備的清潔保舉養(yǎng)工作和收勻銀脈區(qū)域的清潔商衛(wèi)生工作。熔計(jì)磚九、川每月做好吧岸臺(tái)商品銷售后記錄，皆及時(shí)向倉(cāng)管怨反饋吧臺(tái)內(nèi)拉貨物的供需適狀況。罷認(rèn)真做好交排接班工作?；檬?、必須按修公司財(cái)務(wù)管攔理制度定期芝對(duì)吧臺(tái)內(nèi)商迷品盤存上帳從，配合財(cái)務(wù)蜓人員工作。那十一、掌握闖真假幣的鑒立別方法，杜敲絕收假幣。蓋樓干層服務(wù)員崗柄位職責(zé)船一、檢挎查本區(qū)域所律有用品是否侍整潔和齊備米。婆二、瞧對(duì)客閥人蠟服務(wù)時(shí)要主課動(dòng)、熱情、享耐心、周到捕，讓客人有捏賓至如歸的板感覺(jué)。砌三、熄發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，亮及時(shí)處理，秋不能處理的于事務(wù)，及時(shí)橡上報(bào)，并做稈好意見(jiàn)反饋碗。內(nèi)四、泳服務(wù)員有責(zé)侮任和義務(wù)實(shí)破行員“會(huì)一幫一習(xí)”歐的培訓(xùn)計(jì)劃治，團(tuán)結(jié)互助養(yǎng)。約五、藍(lán)負(fù)責(zé)所屬區(qū)濤域的清潔衛(wèi)杠生、環(huán)境維購(gòu)護(hù)工作偶、著對(duì)客人做好栽導(dǎo)向指引工蒜作晴及和房間服閑務(wù)員對(duì)客人擱的對(duì)接工作抱。杠六、減準(zhǔn)確掌握包示房的狀態(tài)，青作好與其他獨(dú)部門的配合幅工作。箭傳菜員崗位尋職責(zé)隙一、服停從安排，努帽力完成指派咳的任務(wù)；企二、熟睜悉公司臺(tái)位叢，及時(shí)準(zhǔn)確仔傳遞菜品；舅三、負(fù)兵責(zé)準(zhǔn)備傳遞糧的產(chǎn)品所需邀的醬料及用拆具；狠四、正布確使用托盤面，不要讓湯扯汁灑在走道陰上；則五、協(xié)揉助服務(wù)員做傭好一些應(yīng)急受的事情；竊六、在麥傳菜的過(guò)程扇中，注意保筑持菜肴的形懸狀；幕燈七、及時(shí)準(zhǔn)攝確地傳遞勝菜肴；慰八、與竄樓面員工傳石遞客人的臨攻時(shí)要求和意谷見(jiàn)反饋；映九、完款成上級(jí)交辦趟的其它任務(wù)駱。屋服務(wù)員崗位中職責(zé)晃一、遵謊守公司各種針管理規(guī)章制仍度。豪二、服絮從指揮，遵投循燥“緣先服從、后訴投訴啊”拔的原則。晝?nèi)⒁?guī)稠范個(gè)人行為妄，提升疊泓嘉犯人形象，樹(shù)苗立企業(yè)品牌湯意識(shí)。頌四、按幼規(guī)范服務(wù)流列程，為顧客抹提供方便快異捷的服務(wù)。縣五、熟易練掌握服務(wù)策項(xiàng)目，特點(diǎn)化及價(jià)格?；?、負(fù)纏責(zé)工作前的淡準(zhǔn)備工作及芒區(qū)域衛(wèi)生打粱掃。末七、負(fù)丑責(zé)維護(hù)、保繭養(yǎng)公司公共訊物品，保證把正常使用。迅八、在士崗期間必須壇講普遍話，漏使用禮貌用愈語(yǔ)。胖九、遇簡(jiǎn)到客人投訴悶，及時(shí)處理詢，及時(shí)上報(bào)疲。賺十、在錫崗期間應(yīng)做斑到眼勤、腿涂勤、口勤、睬手勤。絨十一、芒盡職盡責(zé)、奪視店為家，群與酒店共呼杏吸、同命運(yùn)愧。顯十二、槐為公司節(jié)水撤、節(jié)電，敢六于同不正當(dāng)呀行為作斗爭(zhēng)律。懸采購(gòu)崗位職演責(zé)嫩一、認(rèn)真執(zhí)青行公司各項(xiàng)擦規(guī)章制度和造工作程序，顫服從上級(jí)指母揮和有關(guān)人編員的監(jiān)督檢拳查，保質(zhì)保殼量按時(shí)完成箭工作任務(wù)?；鸲?、據(jù)批準(zhǔn)伍的采購(gòu)申請(qǐng)菠單進(jìn)行采購(gòu)膚，控制采購(gòu)須價(jià)格，保證饅物品質(zhì)量。責(zé)在菜買環(huán)節(jié)買上，在保證覆菜品質(zhì)量、肥重量（按采戴購(gòu)、后廚、感倉(cāng)管三方驗(yàn)帖收合格并簽吵字）的前提佳下價(jià)格只能登低于市場(chǎng)零僚售價(jià)（市場(chǎng)隨價(jià)格由專人進(jìn)不定期抽查蝦）。沙三、蠅具體辦理采恥購(gòu)物資的報(bào)品驗(yàn)、入庫(kù)、似報(bào)帳付款手蘋(píng)續(xù)。奉四、簡(jiǎn)辦理采購(gòu)環(huán)益節(jié)退黑、芽換貨工作?？嵛?、燙定期向僵采購(gòu)歌部經(jīng)理述職搏。鐵六、信積極參加培聾訓(xùn)活動(dòng)，努捷力鉆研本職劑工作，主動(dòng)熱提出合理化喂建議。租七、酷做好業(yè)務(wù)記苦錄以及記錄馬的保管或移劈交工作，保抹守公司秘密暴。伶八、裝完成領(lǐng)導(dǎo)交榨辦的其它工氧作任務(wù)。紐廚師長(zhǎng)崗位乘職責(zé)絕一、保證菜大品及時(shí)供應(yīng)交，并保證供臉菜質(zhì)量。凝二、負(fù)責(zé)公笨司員工的工拾作餐正常供吐應(yīng)。悄三、保證準(zhǔn)連時(shí)開(kāi)餐、食龍品衛(wèi)生、鈑派菜可口、保懇溫。社四、合理使銳用餐廳設(shè)備匙，保證其完廣好性。怠五、負(fù)責(zé)制糞定每月餐廳旺菜譜，合理畏安排。數(shù)六、根據(jù)食余譜制訂和遞醋交明日原材伶料采購(gòu)計(jì)劃叛。言七、負(fù)責(zé)伙中食成本核算簡(jiǎn)。浸八、不負(fù)責(zé)廚房的府現(xiàn)場(chǎng)管理。健九、軍配合倉(cāng)管對(duì)奔所購(gòu)商品的些嚴(yán)格把關(guān)。棚十、亂出現(xiàn)顧客投渾訴造成損失滑的有廚師長(zhǎng)捉負(fù)責(zé)。悶保潔員崗位脆職責(zé)劇一、服務(wù)指蔥揮、合理安數(shù)排本職工作森。障二、按相應(yīng)叔的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)倍規(guī)定做好所喝轄范圍內(nèi)的纏衛(wèi)生清理和殿維護(hù)工作。烏三、做到衛(wèi)酷生區(qū)域無(wú)紙羽屑、無(wú)污漬謎、無(wú)毛發(fā)等辜雜物。描四、負(fù)責(zé)保柔潔設(shè)施設(shè)備吵的日常維護(hù)初和保養(yǎng)。襯五、積極參膽加各種崗位島技能的培訓(xùn)堂。威六、按要求豆清理垃圾，叮配合該區(qū)域艇將垃圾送到玩指定垃圾箱傻內(nèi)。冬水電工崗位滴職責(zé)鐘一、認(rèn)負(fù)責(zé)公司內(nèi)蝦的水電系統(tǒng)盯設(shè)備、設(shè)施貌的維保、巡介檢工作。斯二、昨負(fù)責(zé)公司內(nèi)場(chǎng)的各項(xiàng)臨時(shí)辨性維修工作聲。親三、匙負(fù)責(zé)公司內(nèi)辮公共照明、栗設(shè)備的使用鹽、正常運(yùn)行慚和日常維修難工作。算四、漢負(fù)責(zé)所轄工桶作中所需專沈業(yè)物資、物惱料的申報(bào)。昂五、腹負(fù)責(zé)公司內(nèi)蝦各種網(wǎng)線的迎改建和維護(hù)個(gè)。蠻倉(cāng)管崗位職央責(zé)裝一、負(fù)責(zé)購(gòu)鹿入物品的驗(yàn)鋒收入庫(kù)工作波，把好質(zhì)量延、數(shù)量、價(jià)泰格關(guān)。恥二、云入庫(kù)物品科銳學(xué)擺放，合顫理保管，防垮止變質(zhì)過(guò)期稻。誰(shuí)三、負(fù)責(zé)核曾對(duì)各部門申侮購(gòu)報(bào)告，提花出修改意見(jiàn)姻。湖四、及時(shí)做鴿出月報(bào)表和抹報(bào)損表。寨五、券對(duì)物品保管遞和發(fā)放有重顆要責(zé)任，嚴(yán)犁格把關(guān)，降質(zhì)低消耗。礙六、斃做好倉(cāng)庫(kù)的恥防水、防火買防盜及防蛀材防霉變過(guò)期土工作。君第二部分糧管理程序請(qǐng)假程序既員工提出申式請(qǐng)---佛填寫(xiě)請(qǐng)假餡單---類上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)伴批準(zhǔn)（參考區(qū)公司規(guī)定的繩批準(zhǔn)權(quán)限）灣---蜜辦公室歸檔佛---如筆實(shí)填報(bào)考勤墻狹獎(jiǎng)罰管理程爽序象符合獎(jiǎng)罰條腔件者--量-部門主河管填寫(xiě)申請(qǐng)續(xù)---勵(lì)獎(jiǎng)罰資格審騙核---甚確定獎(jiǎng)罰吼標(biāo)準(zhǔn)、人數(shù)皺、方式-損--總經(jīng)鵝理批準(zhǔn)-括--執(zhí)行定申購(gòu)管理程麗序蠶部門申購(gòu)計(jì)辭劃---表日常物品禿---排日常申購(gòu)休---集擾中采購(gòu)得維修用品陸---應(yīng)兔急采購(gòu)-忘--填寫(xiě)膚《申購(gòu)單》講---部興門主管審批邊---黑總經(jīng)理簽字篇---咱進(jìn)入采購(gòu)程腳序超采購(gòu)管理程頸序尿采購(gòu)漂預(yù)備（業(yè)務(wù)長(zhǎng)單位儲(chǔ)備、染市場(chǎng)價(jià)格調(diào)俊查、產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量保障）-以--審核緩《申購(gòu)單》畜---采杏購(gòu)---夫報(bào)帳永入庫(kù)管理程不序跪憑購(gòu)物發(fā)票途及實(shí)物-爸--倉(cāng)管災(zāi)審核--珍-入庫(kù)單讓簽認(rèn)--庭-入庫(kù)仔出庫(kù)管理程史序親部門主管申?duì)t領(lǐng)（物資管圾理員）-佩--倉(cāng)管分填寫(xiě)出庫(kù)單窄---枝核對(duì)物品挖---領(lǐng)剝物簽認(rèn)報(bào)帳程序帥持發(fā)票及入四庫(kù)單申請(qǐng)律---填扎寫(xiě)《費(fèi)用支趙出說(shuō)明表》許---主玉管領(lǐng)導(dǎo)審核劍---禿總經(jīng)理批準(zhǔn)沾---手財(cái)務(wù)核對(duì)鍛---支安出費(fèi)用簽收烘---趴進(jìn)入記帳程小序床第三部分劇服務(wù)流程犯服務(wù)步驟詳粥解致程智雹序烘服卻扛務(wù)沈歌細(xì)猾豐節(jié)備服點(diǎn)翁務(wù)尤姻語(yǔ)脈轟言壞備

招注粱客人入營(yíng)業(yè)獨(dú)廳(迎賓)玻1．

傷走向顧客，僵并問(wèn)顧客人邀數(shù)，便于安塌排臺(tái)位材2．

謝問(wèn)顧客是否狐到齊，是否另定位宗3．

句走在顧客前卵面，頻回頭鵝，離顧客一勝臂距離，顧嶄客是否受引砍導(dǎo)岡4．

課如有必要隨植時(shí)向顧客介返紹當(dāng)日特惠豆1．

志請(qǐng)問(wèn)您有幾賓位特2．

及請(qǐng)問(wèn)是否到田齊啦棍3．

茄請(qǐng)這邊走棒This庭wayp謹(jǐn)lease暴.嗚面視客人親忠切微笑曾（留意身體己語(yǔ)言）皺帶客入座曾1．

肥示意顧客幕入座虧2．

席將水給于顧并客按女士、警長(zhǎng)者、其它系客人、主人煤等順序?yàn)⑾壬?謊女士漸您請(qǐng)座耳拖拉椅背技方巧客（留意身體語(yǔ)語(yǔ)言）畏點(diǎn)餐堅(jiān)（酒水單）寇1．

蠻請(qǐng)示客人是帆否要進(jìn)餐以罩及需要什剪么臟飲料撕2．

坡向顧客介紹躲相關(guān)食物和賄飲料的特點(diǎn)河1．

森請(qǐng)問(wèn)先生/佛女士估您需要什絨么吸，我們有…膊…勞2．

肺我們這里有死—飲品（食游物）……是京我們的特色個(gè)3．

拼請(qǐng)您稍等，鳳馬上送到葡1．

溜心中準(zhǔn)備幾崗個(gè)食品和飲恥品名稱，隨酬時(shí)勵(lì)可向顧客推餐銷寄2．

代留意推銷技膚巧，有必要勺再向顧客推鋸銷唱開(kāi)單袍告知吧臺(tái)脹客人的特殊宋要求旦（嗜好、忌給諱）啦您點(diǎn)的是…還…便(具體復(fù)誦州客人的點(diǎn)單摸)希留意分類：偶1）

肚酒水單距2）

回菜單攜3）

述西點(diǎn)單鬧備餐勒示意顧客各對(duì)不起，先稼生/邁女士駝為您擺餐誦1．

蹈?jìng)溆猛斜P，尚骨碟，薪煙盅，抹布徹2．

菜備用牙簽等既送餐屠1．

渣確認(rèn)飲料是梯否正確（品車種、份名數(shù)鄙）筑2．

絞上菜程序和蠢菜式是否正粥確乒3．

粗按要求擺好藏4．

電報(bào)酒水/菜理名稱禽5．

孔留意顧客反腦應(yīng)意見(jiàn)竹對(duì)不起，您語(yǔ)的咖啡/…爛…育對(duì)不起，幫擦您上餐擔(dān)席間服務(wù)漆1．

福清臺(tái)（留意眠保持臺(tái)面清振潔，美觀）余2．

幼關(guān)心顧客需刻求息3．

席適時(shí)向顧客索推銷其它產(chǎn)之品步4．

他遞送牙簽適1．

槽對(duì)不起，幫攏您整理一下無(wú)臺(tái)面跪2．

慌對(duì)不起，幫搖您更換煙缸棄3．

壁對(duì)不起，幫菠您加點(diǎn)水國(guó)4．

牧請(qǐng)問(wèn)是否需仔要牙簽份1．

吸備用托盤，缸骨碟，售煙缸，抹布像2．

京備用牙簽揉客人買單曬1．

縫到收銀處，魂清楚的報(bào)出極臺(tái)位，檢查亞品種，數(shù)量崇是否有誤差彩2．

神將賬單呈于指客人狐3．

解報(bào)出價(jià)格并柳附動(dòng)作將手斤指向賬單的振小計(jì)處勾4．

恭留意敘客人對(duì)賬單水是否有疑問(wèn)閣1．

同請(qǐng)您稍候，靈馬上就來(lái)振2．

筑先生/攏女士樣這是您的賬艙單絲3．

脆請(qǐng)問(wèn)那位先僅生買單碑

攝（附動(dòng)作）盯送客拔1．

康道告別語(yǔ)株2．

鳥(niǎo)留意顧客遺只忘的物品，意及時(shí)送還客煉人毅3．

苦盡量，將顧備客送至大門私口膝1．

星請(qǐng)走好，歡皺迎您再次光否臨性川湘匯誰(shuí)2．

桂請(qǐng)問(wèn)這是不部是您遺忘的蕩物品印第四部分需管理制度考勤制度教一、總鋸則房漿為維護(hù)正常波的工作秩序芝，強(qiáng)化全體茂職工的紀(jì)律廢觀念，結(jié)合蝕餐廳陽(yáng)實(shí)際情況，駱制定本制度膀。翠二、考勤制拳度是加強(qiáng)勞燭動(dòng)紀(jì)律，維騰護(hù)正常的生筑產(chǎn)秩序和工扛作秩序，提耳高勞動(dòng)生產(chǎn)簡(jiǎn)效率，搞好凈企業(yè)管理的閉一項(xiàng)重要工擇作。全體員歪工要提高認(rèn)晝識(shí)，自覺(jué)認(rèn)良真執(zhí)行。忍四、各部門狀經(jīng)理、主管冊(cè)對(duì)本部門人憑員的考勤工株作負(fù)有監(jiān)督困的義務(wù)。作五、考勤實(shí)躺行點(diǎn)名制度逐，由專人定墻時(shí)、定點(diǎn)進(jìn)鴨行點(diǎn)名。爭(zhēng)六、考勤記鵲錄作為年度解個(gè)人工作考竄評(píng)的參考依帖據(jù)。鉆七、鍋每周工作六落天，月休一旗天冷工作時(shí)間：敞早班10節(jié)：30贈(zèng)——晴14:30技揮晚班句5：碼0債0渾——撫結(jié)束釘八、遲到、榴早退牌1、上班1撥5分鐘以后而到達(dá)，視為車遲到，下班影15分鐘以篩前離開(kāi)，視返為早退。谷2、遇到惡翻劣天氣、交勇通事故等特街殊情況，屬扔實(shí)的，經(jīng)公保司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)踩可不按遲到采早退處理。九、請(qǐng)銷假樣1、主管以掙下人員（含辨主管）請(qǐng)假傘一天的由部閥門經(jīng)理批準(zhǔn)竭，兩天至三銷天的由分管甩領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，善三天以上的于由總監(jiān)批準(zhǔn)屯；部門經(jīng)理糊、各個(gè)助理崖、副總經(jīng)理湊、總經(jīng)理請(qǐng)毛假由總監(jiān)批遍準(zhǔn)。所有請(qǐng)遼假人員都須跟在人力資源慧部備案。蓮2、員工因就公外出不能雅按時(shí)打考勤思卡，應(yīng)及時(shí)瓶在考勤卡上福注明原因，均并由部門經(jīng)反理簽字確認(rèn)拿。十、病假類1、員工本搶人確實(shí)因病腰，不能正常凍上班者，須飯經(jīng)部門經(jīng)理幼批準(zhǔn)。友2、患病員鍬工請(qǐng)假須由疏本人或由直嬌系親屬于當(dāng)施日九點(diǎn)前向遣所在部門領(lǐng)掛導(dǎo)或公司主域管領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假農(nóng)，經(jīng)批準(zhǔn)后巨方可休假。侄3、經(jīng)公司禾領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，披當(dāng)月累計(jì)病紹假兩日（含挪兩日）以內(nèi)凡的，每日扣村績(jī)效考核分附值3分。缸4、患病員若工如有區(qū)級(jí)塞以上醫(yī)院開(kāi)應(yīng)據(jù)病假條的路，當(dāng)月病假漫累計(jì)三日（斜含三日）以逮上者，每日緩扣績(jī)效考核西分值5分。塞；全月病假男者，扣除全羅部績(jī)效工資殘；連續(xù)病假薄超過(guò)三個(gè)月彩者試為自動(dòng)扭辭職或按鄭釣州市相關(guān)政劈策執(zhí)行。照5、員工必評(píng)須在病愈上階班兩日內(nèi)將丙病假條主動(dòng)末交給人力資撈源部核查存宮檔。噸儀容儀表管畫(huà)理制度池一、頭發(fā)：暫不染發(fā)（染蟲(chóng)黑除外），爬不留怪異發(fā)落型附男員工前不忌過(guò)眉，側(cè)不肆過(guò)耳，后不愿過(guò)領(lǐng)，不留慎大鬢角；屈女員工劉海倚要梳起，長(zhǎng)臟發(fā)應(yīng)盤起，滅配戴公司統(tǒng)走一發(fā)放的頭投花；合二、面部：躁保持清潔昆釣?zāi)袉T工妖不留胡須；神惰女員工汁上班化淡妝客，不戴耳飾猛；場(chǎng)三、上班時(shí)句著公司統(tǒng)一練配發(fā)的工裝五，并保持工評(píng)裝清潔，工辟裝不得添加鋪任何飾物；捕四、工號(hào)牌巴：工號(hào)牌戴藏在胸前左側(cè)姜，與襯衣的鴉第二道扣齊臺(tái)；迎五、手：保司持手部干凈眠，不留長(zhǎng)指籃甲，不涂有藝色指甲油，刃指甲內(nèi)無(wú)污御垢；兼六、飾物：擠除結(jié)婚戒指漆外，不帶其殃它飾物；餐七、腳部：載著工鞋，并耳保持干凈整她潔幣渡男員工氏：穿黑色襪腥子門外女員工唐：穿肉色絲醋襪丘八、面貌：圾精神飽滿，暖表情自然，凍不帶個(gè)人情勇緒；密九、員工應(yīng)若保持轉(zhuǎn)“罰五勤曬”漫：勤洗頭、封勤洗澡、勤斥洗手、勤洗仿腳、勤剪指蝴甲。統(tǒng)禮節(jié)禮貌管鐮理騾制度猾一、上崗期益間必須使用欄普通話（標(biāo)碗準(zhǔn)、流利）旦。衫二、上崗期報(bào)間見(jiàn)到客人則、領(lǐng)導(dǎo)、同迷事必須面帶阻微笑問(wèn)好。瞧三、上崗期彩間必須使用盛文明用語(yǔ)皆“丈您好，歡迎銜光臨；希望魄您多提寶貴討意見(jiàn)等翠”著。尚四、工作期揉間不得大聲胞喧嘩，吵鬧汗，嬉戲。驕五、禮讓賓航客，不得與兄賓客搶道，前不得隨意打住斷賓客講話遠(yuǎn)。欠六、不得占腹用任何客人補(bǔ)設(shè)施設(shè)備。蘇七、不得私給拿賓客任何周東西。璃吧臺(tái)管理制姥度熔一、非吧臺(tái)柴工作人員不捕得私自進(jìn)入茶吧臺(tái)；懇二、焰吧員必須堅(jiān)竿守崗位不得炊擅自離崗，混按規(guī)定操作毫；火三、想吧臺(tái)內(nèi)物品礦不得私自帶綿出吧臺(tái)；斥四、鹽出品快捷，迫能與同事配上合，協(xié)調(diào)好搶工作；赴五、葬對(duì)吧臺(tái)內(nèi)物駱品要勤檢查掛，防止漏洞討發(fā)生；第六、醬定期對(duì)吧臺(tái)踐內(nèi)的商品盤執(zhí)存、上帳，讀配合財(cái)務(wù)人叛員工作；昏七、傳所有退貨要困有憑據(jù)，經(jīng)柔經(jīng)理簽字后帶方可退貨，選退貨單不許知涂改；搖八、每日做線好吧臺(tái)商品甜銷售記錄，蔬并認(rèn)真履行匹交接班手續(xù)期及所需交待串事宜；閑衛(wèi)生管理制頂度盯一、副個(gè)人衛(wèi)生腿員工個(gè)人衛(wèi)腸生是餐廳衛(wèi)阿生管理的一發(fā)個(gè)重要組成蚊部份。員工峰直接面對(duì)顧健客，直接接扔觸食物、餐波具，如果本竹人衛(wèi)生方面悲有不良習(xí)慣愈，或者操作嘗不當(dāng)，都會(huì)按影響食品的死衛(wèi)生，所以糠必須養(yǎng)成良丸好的衛(wèi)生習(xí)斤慣并落實(shí)到陵工作當(dāng)中：玉1、噴餐廳所有工朽作人員必須笑持健康證上雙崗，如無(wú)健鏈康證則應(yīng)停阻止其工作。毅2、吳具有基本的扛健康衛(wèi)生知裳識(shí)，保持身西體健康，精鴿神飽滿，睡偉眠充足。出3、奇講究個(gè)人清油潔衛(wèi)生，做啄到慌“更四勤販”昂：即勤剪指叨甲、勤洗澡寸理發(fā)、勤洗具衣服和被子迫、勤換工作瞇服、消除身編體異味并保揚(yáng)持干凈整潔鑼。龍4、尋做好上崗前矮的準(zhǔn)備工作姑，換好干凈乘整潔的工作春服，吧臺(tái)及飽廚房工作人兔員戴好帽子烏，個(gè)人物品除存放在指定責(zé)的地方。瀉5、寇工作中杜絕雖不良習(xí)慣，粘避免用手觸饑摸頭發(fā)或面合孔，不得面中對(duì)著食品、輸顧客咳嗽、蛋打噴嚏，不深準(zhǔn)隨地吐痰宋。舍6、梯上班前不能挖吃帶異味的搶食品和不飲躲含酒精的飲模料，保持口籮氣清新。分7、蔽手部的清潔辮尤其重要，多有下列動(dòng)作鬼之后應(yīng)立即匠洗手：航①殿用手摸過(guò)頭固發(fā)或皮膚；概②課擦過(guò)鼻涕或錢咳嗽時(shí)捂過(guò)冤嘴；好③重用過(guò)手絹或鴨衛(wèi)生紙；喪④圈拿過(guò)使用過(guò)這的餐具；闖⑤艇上過(guò)廁所或錄從洗手間出饒來(lái)；墊⑥都搬運(yùn)過(guò)箱子肆或包裝袋等甘其它贓物；刮⑦箏接觸生的原積料后；?、嗔鲯哌^(guò)地板或禾拖過(guò)地板等完。類8、表拿取餐具和熟食物采用衛(wèi)信生方法，不譜能用手直接存接觸餐具賓螞客入口的位話置，不能用它手直接抓起逐食品。熟二、評(píng)門面衛(wèi)生戲1、隔店門口衛(wèi)生嗓在有保安當(dāng)冰班時(shí)由保安高負(fù)責(zé)，無(wú)保淋安崗由店長(zhǎng)逗指定人員負(fù)苦責(zé)。非2、腐招牌衛(wèi)生以淋招牌完整、璃清潔、醒目釘為標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)撐不到標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)螺上報(bào)店長(zhǎng)進(jìn)嘩行處理，直倦至達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)為止。業(yè)3、蒼餐廳大門衛(wèi)僑生以無(wú)塵、眠無(wú)明顯污漬棟、無(wú)亂張貼放為標(biāo)準(zhǔn)。尤4、煌地毯衛(wèi)生以例無(wú)紙屑、牙葉簽、落葉、腎泥沙、煙蒂楊等雜物、無(wú)攀破損、無(wú)變悟色為標(biāo)準(zhǔn)，紀(jì)如有破損及材變色應(yīng)建議獻(xiàn)更換。貞5、初餐廳門口臺(tái)拉階衛(wèi)生以干儉凈、無(wú)雜物錦、無(wú)泥沙垢抹為標(biāo)準(zhǔn)。罪6、洞門口玻璃衛(wèi)組生以干凈、徒明亮、無(wú)印薯痕、污漬、碑無(wú)亂張貼為銅標(biāo)準(zhǔn)。袖7、呼門口流水玻暴璃水槽以水制質(zhì)清轍見(jiàn)底慌、無(wú)落葉雜芒物為標(biāo)準(zhǔn)，熟流水玻璃以切無(wú)水銹、鐵隨銹、干凈明比亮為標(biāo)準(zhǔn)。匯8、藝餐廳門口擺駝放物品的標(biāo)蒸準(zhǔn)：擺放物逐（含花草盆把景、廣告牌月），廣告牌秘需經(jīng)常擦拭券，以干凈明妥亮、無(wú)塵灰趣為標(biāo)準(zhǔn)，花形草盆景以無(wú)宇塵、無(wú)紙屑陶、煙蒂、牙縮簽等雜物為握標(biāo)準(zhǔn)。航9、攔餐廳門口燈聾具以完整、艱醒目、無(wú)變蕩色、脫漆、秀無(wú)塵為標(biāo)準(zhǔn)胖，不亮的燈鼠泡應(yīng)及時(shí)更青換。布10、灑大門口墻面洽衛(wèi)生以干凈醉、無(wú)劃痕、腫無(wú)亂張貼、戲無(wú)塵為標(biāo)準(zhǔn)兩。護(hù)11、堂餐廳門口地愿板以干凈、律無(wú)明顯紙屑醋、落葉、煙臭蒂、無(wú)其它所雜物為標(biāo)準(zhǔn)欲，放置物品貢必須擺放整踏齊。哪三、傅桌面衛(wèi)生賽1、黨桌面衛(wèi)生主煎要由當(dāng)區(qū)域持當(dāng)值服務(wù)人浮員負(fù)責(zé)。薪2、絞桌面衛(wèi)生以轉(zhuǎn)干凈、無(wú)脫園漆、無(wú)水印廁、無(wú)油污為找標(biāo)準(zhǔn)，擦拭汁桌面應(yīng)先用擠濕布擦拭干螞凈再用干抹聞布擦，直至元干凈為止。閱3、躍桌面玻璃以瓶無(wú)油跡、印準(zhǔn)痕、無(wú)破損剛、裂痕為標(biāo)亭準(zhǔn)，擦玻璃目應(yīng)先用玻璃挪水再用報(bào)紙錘擦，直至干漸凈為止。桿4、姥桌面臺(tái)布應(yīng)逗以干凈整潔爸、無(wú)變色、巖無(wú)破損、污罵點(diǎn)為標(biāo)準(zhǔn)。命5、才桌面擺放物填（含煙缸、爹糖包架、紙勾巾架、期刊么、臺(tái)卡、牙膊簽筒）以補(bǔ)墊充完整、擺哭放整齊、無(wú)或破損、干凈池、無(wú)塵灰、剝無(wú)油跡、無(wú)壩污垢為標(biāo)準(zhǔn)秩。竟6、攪桌腳應(yīng)經(jīng)常循擦拭，以無(wú)色腳印、無(wú)脫洞漆、煙灰、昏牙簽、無(wú)泥卵沙、無(wú)塵為夸標(biāo)準(zhǔn)。宮7、識(shí)特別注意桌腰子四個(gè)邊緣嗚的衛(wèi)生清潔喉，應(yīng)以無(wú)污俊垢、油漬等顏為標(biāo)準(zhǔn)。勤四、匆沙發(fā)、椅子件衛(wèi)生桑1、友沙發(fā)椅子衛(wèi)貓生由當(dāng)值服澡務(wù)人員負(fù)責(zé)既。功2、庭沙發(fā)椅子以幫無(wú)黑斑、印貞跡、無(wú)破損貍、無(wú)異物為佩標(biāo)準(zhǔn)。治3、緩沙發(fā)坐墊底薄下，靠背后麥面應(yīng)以無(wú)異胖物、無(wú)塵、幸無(wú)污漬、無(wú)競(jìng)泥沙等為標(biāo)椅準(zhǔn)，每天上差班前應(yīng)進(jìn)行面檢查。念4、全沙發(fā)表面如吵有破損及污跪物時(shí)應(yīng)及時(shí)相提出清洗或毫更換。暴5、肆特別注意沙股發(fā)底下及沙嶼發(fā)腳、沙發(fā)銅側(cè)面的衛(wèi)生丘。柴6、討椅子腳等應(yīng)浙保持無(wú)脫漆王、無(wú)塵灰、陸無(wú)污垢為衛(wèi)博生標(biāo)準(zhǔn)，。貧7、日有抱枕的抱溜枕衛(wèi)生與沙之發(fā)相同。鬼五、諒營(yíng)業(yè)廳地板我衛(wèi)生廚1、耕營(yíng)業(yè)廳地板鈴衛(wèi)生由當(dāng)值習(xí)服務(wù)人員負(fù)凝責(zé)。壩2、協(xié)營(yíng)業(yè)中餐廳汽所有工作人始員必須養(yǎng)成突隨手清潔的臂習(xí)慣，對(duì)于狹能用手撿的辜物品及時(shí)撿搏到垃圾桶，美對(duì)不能撿的牌物品如食物指殘?jiān)葢?yīng)及男時(shí)打掃或用忙拖把直至干林凈為止。犧3、炒地板衛(wèi)生應(yīng)娘以無(wú)異物、倦無(wú)紙屑、無(wú)雖泥沙垢、無(wú)謀食物殘?jiān)鼮槊銟?biāo)準(zhǔn)忙4、液餐廳地板磁麥磚與磁磚之羽間，地板以頃墻面的接口征處，以無(wú)異撤物、無(wú)污垢蝶等為標(biāo)準(zhǔn)。請(qǐng)5、六如有大理石岸的餐廳，必吸須保持干凈品并經(jīng)常打蠟購(gòu)維護(hù)。景6、便營(yíng)業(yè)廳磁磚骨應(yīng)經(jīng)常維護(hù)抱并進(jìn)行刷漆啄。外7、峰樓梯應(yīng)以無(wú)典異物、無(wú)塵元灰、無(wú)污垢嘆、無(wú)積水為拉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。像8、蹈注意拖地使恰用的拖把必把須干凈、無(wú)蹦油漬、無(wú)異榮味，避免拖圾地時(shí)打滑。盒六、念收銀臺(tái)衛(wèi)生點(diǎn)1、正收銀臺(tái)衛(wèi)生層由收銀員負(fù)克責(zé)。喉2、眉保持收銀臺(tái)帥用品，如電鍛話、驗(yàn)鈔機(jī)這、計(jì)算器、書(shū)電腦、收銀艙夾等，無(wú)污頂漬、油污、日無(wú)破損，能拳正常使用為拆標(biāo)準(zhǔn)。閣3、業(yè)收銀臺(tái)抽屜跟里面無(wú)害蟲(chóng)揚(yáng)，擺放整齊警、無(wú)異味為艱標(biāo)準(zhǔn)。裝4、篇收銀臺(tái)背景密陳列物必須密保持無(wú)塵灰?guī)?、無(wú)破損、聽(tīng)無(wú)污漬、無(wú)摟油跡，擺放配合理整齊為辣標(biāo)準(zhǔn)。油5、駝保持整個(gè)收抬銀臺(tái)表面干邀凈無(wú)塵、無(wú)伸破損、無(wú)劃種痕為標(biāo)準(zhǔn)。旨6、垃收銀臺(tái)功放識(shí)、影碟機(jī)、凈音響、碟片替、應(yīng)以完擺放整齊，則能正常使用負(fù)并以無(wú)塵灰也、無(wú)油垢污估垢為標(biāo)準(zhǔn)。最七、字工作柜及書(shū)濱柜、報(bào)夾衛(wèi)從生社1、好工作柜及書(shū)忍柜、報(bào)夾衛(wèi)及生由當(dāng)區(qū)域獻(xiàn)當(dāng)值服務(wù)人襖員負(fù)責(zé)跌2、固工作柜及書(shū)這柜、報(bào)夾表腿面應(yīng)以無(wú)劃呆痕、無(wú)油漬拋、無(wú)塵灰、災(zāi)無(wú)異物為衛(wèi)患生標(biāo)準(zhǔn)。欲3、橡書(shū)柜及報(bào)夾鏡以擺放整齊雜，無(wú)破損、享干凈整潔、幼不零亂為標(biāo)惜準(zhǔn)，對(duì)書(shū)柜撞里的雜志要豐進(jìn)行定期更捕新。切4、卡特別注意報(bào)某夾、報(bào)紙一災(zāi)定要夾好，濟(jì)方便顧客，隱以免讓人感逼覺(jué)零亂。誼5、串工作柜抽屜貍應(yīng)以無(wú)害蟲(chóng)辛、保持干凈殺，里面物品耗擺放整齊為魂標(biāo)準(zhǔn)。脖6、曉工作柜上擺法放備用物品久器具（水杯伸、倒水壺、膜餐具等），景應(yīng)擺放整齊艘、保持無(wú)水救跡并符合器成具衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)朽。卻八、陳吧臺(tái)衛(wèi)生振1、躬吧臺(tái)衛(wèi)生由最當(dāng)值吧臺(tái)工棍作人員負(fù)責(zé)識(shí)。劣2、謠吧臺(tái)正面以房無(wú)塵灰，燈頸無(wú)損壞、無(wú)赴污漬、油漬疤、無(wú)張貼、弟保持干凈為碧標(biāo)準(zhǔn)。亭3、軍吧臺(tái)前椅子笛參考沙發(fā)椅什子衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)壞。牽4、天二孔二爐及亦塞風(fēng)組應(yīng)以弄干凈、無(wú)異救味、無(wú)殘留辨物、透明無(wú)倍污漬、無(wú)泄?fàn)盥┟簹獾饶苤笳Ｊ褂脼槿蹣?biāo)準(zhǔn)。扒5、盜沖茶器、小緣可愛(ài)、意大早利壺以無(wú)污班垢、無(wú)水跡精、無(wú)銹、無(wú)腎殘留物、干散凈為標(biāo)準(zhǔn)。接6、歲吧臺(tái)杯具以僵干凈明亮、假無(wú)茶垢、無(wú)圈水跡、無(wú)手扁印、無(wú)破損堤為標(biāo)準(zhǔn)。黑7、通吧臺(tái)設(shè)備：撤制冰機(jī)、冰濁箱、磨豆機(jī)雄、碎冰機(jī)、田松餅機(jī)、果走汁機(jī)等應(yīng)以證能正常使用均、無(wú)破損、敏表面干凈，浮無(wú)其它顏色吉，擺放整齊冷方便使用為欣標(biāo)準(zhǔn)。脾8、丘吧臺(tái)使用器淹具：雪平鍋街、調(diào)棒等以鼠干凈、無(wú)異狐物、無(wú)污垢宗、油膩為標(biāo)犯準(zhǔn)。融9、昨吧臺(tái)背面應(yīng)窮以無(wú)破損、聾無(wú)塵為標(biāo)準(zhǔn)魂。閣10、叨吧臺(tái)背面擺房放物（茶罐蚊、酒水、各竭種杯具、證亞件、裝飾物銳），應(yīng)以無(wú)抄塵、干凈、鋪擺放整齊、拳方便使用為播標(biāo)準(zhǔn)。秤11、期吧臺(tái)背面隔搏層玻璃及鏡夾子以無(wú)印跡響、無(wú)塵、干噸凈明亮為標(biāo)附準(zhǔn)。光12、滑吧臺(tái)上面擺拖放物應(yīng)以擺機(jī)放整齊、干懇凈、無(wú)異物位、無(wú)水跡、允無(wú)油膩為標(biāo)濱準(zhǔn)。呈13、巖吧臺(tái)背面柜建子以無(wú)害蟲(chóng)始、擺放整齊姥、分類存放慮、干凈為標(biāo)河準(zhǔn)。斜14、哲吧臺(tái)器具衛(wèi)狀生及擺放以栽當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部壟門的標(biāo)準(zhǔn)為呀標(biāo)準(zhǔn)。捆15、真吧臺(tái)所有電碗源電線處，取應(yīng)以無(wú)污漬堵、油漬、無(wú)羽水跡、分類粗放整齊為標(biāo)循準(zhǔn)。劈九、蔬出餐口的衛(wèi)伶生學(xué)1、魚(yú)出餐口衛(wèi)生生由出餐人員東負(fù)責(zé)。倉(cāng)2、松出餐口臺(tái)面售的東西以擺讀放整齊，方徑便使用、無(wú)炭水印、油垢亭、無(wú)異物、系食物殘?jiān)鼮榛紭?biāo)準(zhǔn)。載3、奪出餐口柜子三應(yīng)經(jīng)常清洗玉，以無(wú)害蟲(chóng)傷、擺放整齊讀、無(wú)異味為繁標(biāo)準(zhǔn)。蕩4、跑出餐口器具燥碗、筷、刀予叉以無(wú)水印抽、無(wú)污垢、申無(wú)食物殘?jiān)?、無(wú)異物、她無(wú)污垢為衛(wèi)挽生標(biāo)準(zhǔn)。本5、洋出餐口器具蠻托盤、鐵板薪蓋、出餐紙茄、紙巾等應(yīng)腎以擺放整齊桐、無(wú)異味、益無(wú)印跡、無(wú)嚇油跡、無(wú)垢趕、無(wú)水跡等帳為標(biāo)準(zhǔn)。丟6、炕出餐口張貼饑物及懸掛物孔以無(wú)塵、無(wú)那油污、干凈輝整齊為標(biāo)準(zhǔn)鳳。所7、地出餐口擺放捆調(diào)味品應(yīng)擺庭放整齊、無(wú)啦油污、無(wú)塵讀、不過(guò)期為萄標(biāo)準(zhǔn)。用8、納出餐口的器奸具擺放應(yīng)符暗合衛(wèi)生局為京標(biāo)準(zhǔn)。用9、亞出餐口的地屯面應(yīng)以無(wú)油做污、無(wú)水跡弟、無(wú)紙屑等燒為標(biāo)準(zhǔn)。勒十、逝倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生宅1、蘋(píng)倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生由衰倉(cāng)庫(kù)管理人面員負(fù)責(zé)。糖2、善倉(cāng)庫(kù)物品擺小放整齊、對(duì)椒各科物品進(jìn)跡行分類擺放打，貼上物品砍名稱，方便兩取貨。嚼3、廊倉(cāng)庫(kù)應(yīng)以無(wú)淡害蟲(chóng)、無(wú)蜘而蛛網(wǎng)、無(wú)塵君灰、干凈、障空氣流通為榴標(biāo)準(zhǔn)。湊4、容倉(cāng)庫(kù)地板以而無(wú)塵灰、干虹燥、無(wú)紙屑宅、無(wú)污垢、余無(wú)害蟲(chóng)便糞豐等為標(biāo)準(zhǔn)。德5、扒倉(cāng)庫(kù)擺放物續(xù)品以無(wú)過(guò)期莖、無(wú)塵灰、棚無(wú)破損為標(biāo)鼠準(zhǔn)。甜十一、姜洗手間衛(wèi)生亭1、茄洗手間衛(wèi)生心由當(dāng)值人員著負(fù)責(zé)。擇2、和洗手間地面零以干凈、清造爽、無(wú)積水楚、無(wú)泥沙、隊(duì)無(wú)煙蒂、紙訊屑、無(wú)污垢忘為標(biāo)準(zhǔn)。冊(cè)3、飾洗手間以無(wú)灶破損、無(wú)塵桐、無(wú)垢、無(wú)蹈印跡、無(wú)亂獸涂亂畫(huà)為標(biāo)劉準(zhǔn)。這4、熱梳裝臺(tái)及洗待手盆以無(wú)堵迷塞、無(wú)污漬陽(yáng)、印跡、無(wú)乓異味、無(wú)雜飯物、無(wú)銹跡屆、無(wú)水跡為姻標(biāo)準(zhǔn)。歡5、藥鏡子以干凈賴明亮、無(wú)塵滴、無(wú)雜物、夫印痕、無(wú)破米損為標(biāo)準(zhǔn)。稿6、像大小便池以繭無(wú)堵塞、無(wú)勞污漬、無(wú)垢喝、無(wú)銹跡、盯無(wú)異味為標(biāo)抓準(zhǔn)。娃7、茅紙簍用垃圾琴袋裝，以便缺紙不能過(guò)紙耽簍面三分之爐二為標(biāo)準(zhǔn)。碎8、娛洗手間以空胃氣清新、舒悼服、無(wú)異味景、且空氣流吐通為標(biāo)準(zhǔn)?？?、奪洗手間放置濾物以放置位憐置適當(dāng)，無(wú)快破損、無(wú)塵劈為標(biāo)準(zhǔn)膀10逗洗手間的墻絹面以無(wú)油污敬、無(wú)劃痕、澆無(wú)損壞為標(biāo)董準(zhǔn)。察11、斗洗手間內(nèi)擺森放的清潔用漁品，應(yīng)以擺美放合理、干默凈、無(wú)異味鄙、不雜亂為須標(biāo)準(zhǔn)。說(shuō)12、梳洗手間所點(diǎn)習(xí)的檀香及煙殊缸應(yīng)以無(wú)存遠(yuǎn)灰為標(biāo)準(zhǔn)。皂▲襖特別提醒：經(jīng)洗手間放置響的煙缸及放細(xì)檀香的碟應(yīng)橫與營(yíng)業(yè)廳使諷用的有明顯終的區(qū)別。誓十二、峽桌面吊頂及籍墻壁衛(wèi)生腳1、妄吊頂及墻面國(guó)衛(wèi)生由陵經(jīng)理連或讀經(jīng)理?xiàng)椫付ㄈ藛T負(fù)帽責(zé)。顏2、文吊頂及墻面候以無(wú)劃痕、挨印跡、無(wú)脫咸落、無(wú)亂張何貼、無(wú)蜘蛛球網(wǎng)等為標(biāo)準(zhǔn)糠。僅3、助吊頂上排氣訴扇、吸頂空包調(diào)（或中央痛空調(diào)）、掛遇機(jī)、喇叭、常煙、噴淋些、排氣扇、做吊燈、筒燈龜以無(wú)塵、無(wú)依油垢、污垢涌、干凈亮澤麻，能正常使錄用為標(biāo)準(zhǔn)。答4、幼窗簾以干凈炕整潔、無(wú)污假漬、無(wú)印跡玉、無(wú)蚊蠅吸股附、無(wú)破損盆、無(wú)變色為襪標(biāo)準(zhǔn)。湊5、各大廳空調(diào)以雷能正常使用啦，無(wú)污垢、究無(wú)吸附物、潑無(wú)塵、干凈填亮澤為標(biāo)準(zhǔn)谷。圾十三、鴉大廳綠化、艱盆景、裝飾稀品、滅火器使衛(wèi)生叼1、資大廳衛(wèi)生由議相關(guān)店內(nèi)工畫(huà)作人員負(fù)責(zé)潔。咬2、籌大廳綠化以禿干凈無(wú)塵、屢無(wú)老化、枯擋死、擺放合箱理整齊為標(biāo)糠準(zhǔn)。錢3、緞大廳盆景以煩干凈、無(wú)塵滿、無(wú)紙屑、餃牙簽、煙蒂右、無(wú)老化、慣枯死并擺放門合理整齊為撐標(biāo)準(zhǔn)。炸4、哈餐廳擺放滅夕火器以無(wú)過(guò)磨期、無(wú)塵、艘顯眼、擺放鑄合理為標(biāo)準(zhǔn)耍。舟5、匠大廳墻面掛磁畫(huà)壁畫(huà)以無(wú)期塵、無(wú)油污碎、無(wú)印跡、沈無(wú)破損、擺藥放合理、顯擊眼為標(biāo)準(zhǔn)。柴6、居大廳柱子以使干凈、無(wú)塵偉、無(wú)劃痕、性無(wú)損壞、無(wú)準(zhǔn)印跡、無(wú)亂隸張貼為標(biāo)準(zhǔn)療?；?、錄欄桿以無(wú)脫攜漆、無(wú)塵、婚無(wú)垢、無(wú)損短壞、為標(biāo)準(zhǔn)類?？?、境包間勤衛(wèi)生濟(jì)1、擊包間哀衛(wèi)生由當(dāng)值倒人員負(fù)責(zé)。終2、食包間石應(yīng)以東西擺窄放整齊、合光理為標(biāo)準(zhǔn)。太3、躍所擺放物品刃應(yīng)以無(wú)塵、糊無(wú)損壞、無(wú)昏油污為標(biāo)準(zhǔn)迫。萍4、更包間低地板應(yīng)以無(wú)仔水跡、無(wú)污賞垢、無(wú)損壞格、干凈亮澤蛾為標(biāo)準(zhǔn)。爺5、掛包間形其余衛(wèi)生參仍考其余衛(wèi)生求標(biāo)準(zhǔn)。讓十五、頌營(yíng)業(yè)廳清潔別用具的衛(wèi)生古1、炒營(yíng)業(yè)廳清潔傳用具如：拖叫把、灰斗、佩拖桶、紙簍慮、毛巾、清河潔桶等。顫2、船所有大件清障潔用具應(yīng)有統(tǒng)專門的擺放績(jī)位置（盡可奪能放不顯眼腦處）?？?、酬清潔用具每溉次用完后應(yīng)贊及時(shí)清潔，湊以無(wú)異物、饑無(wú)油污、無(wú)勝異味、無(wú)積脂水、無(wú)積垢切為標(biāo)準(zhǔn)。選4、懸清潔用具以披分類存放合夫理、整齊為棄標(biāo)準(zhǔn)（所有穩(wěn)用具使用后祖及時(shí)歸位）浙。嗓十六、艇廚房衛(wèi)生涌1、霉廚房必須每短星期進(jìn)行一徐次大掃除衛(wèi)陡生，飯市忙遮完之后必須破對(duì)廚房各崗輝位進(jìn)行打掃燕，時(shí)刻保持?jǐn)r清潔。勺2、來(lái)時(shí)刻保持地懂面清潔衛(wèi)生擇、防油、防戚水、防污垢苗等。妥3、艱對(duì)于油煙機(jī)阿的清理要做乏到每天下班扣時(shí)打掃一次桿，避免積累惱成多，引起鴿火災(zāi)。管道曾的油煙、凈宣化器要定期肝安排人員檢浙查（是否堵疤塞、漏油等世），定期請(qǐng)鮮專業(yè)人士進(jìn)耽行清洗。仇4、踢灶臺(tái)的清洗抓和保養(yǎng)：時(shí)飄刻保持灶臺(tái)紹的衛(wèi)生，做麥到每炒一次鍵菜，順手弄?dú)⒑眯l(wèi)生的好訓(xùn)習(xí)慣，每天既燒鍋清洗，逝不留鍋灰。午保持爐心的步清潔、不堵云塞，經(jīng)常檢郊查煤氣管道太的每個(gè)環(huán)節(jié)獸是否漏氣。揭5、壩冰箱每一個(gè)捏星期全面清遲洗一次（用踢冷水清洗，刊勿用硬物敲芬打冰塊）。遞每天整理一續(xù)次（用抹布俊擦干），做拐到生熟分開(kāi)飼。進(jìn)冰箱里碰的原料應(yīng)用黎保鮮盒或保參鮮紙等器具訂分開(kāi)（以免芬交叉串味）遲，保持冰箱隸的外表清潔斯，并有明顯情的生熟標(biāo)記么。援6、郊工作臺(tái)衛(wèi)生莖，時(shí)刻保持脹干凈，物品咬擺放整齊，治及抹布的衛(wèi)疫生，不得有味異味，疊成室塊狀。唉7、嚴(yán)冷菜間要保充持空氣流通爺，水果必須療存放單獨(dú)的顧水果冰箱。棗專用水果刀遺、專用抹布撓，保持水池粥和工作臺(tái)清流潔衛(wèi)生。貨姻架整齊擺放岡，每天下班且開(kāi)起紫外線島消毒燈進(jìn)行頂消毒。樂(lè)8、調(diào)砧板漸的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)像：保持干凈濱，不得有水詢汁，每加工麥一次進(jìn)行整吳理，配備專裝用抹布，使念用完之后把榴它倒立通風(fēng)爆。每天上班季使用之前用辨開(kāi)水燙過(guò)，村或者高度酒河點(diǎn)然燒過(guò)。勞9、泉烤箱的衛(wèi)生彎標(biāo)準(zhǔn)：每個(gè)折星期對(duì)烤箱捉內(nèi)部的鐵皮印拆除清理，彩以防鐵銹脫屈落。檢查發(fā)從熱管的灰塵丙，定時(shí)清理用，以免引起統(tǒng)火冒黑煙。聯(lián)10、不出餐口物品尚擺放整理，舌專用干抹布北無(wú)異味。保鋒持臺(tái)面清潔宋，保持出餐負(fù)的餐具無(wú)水佳珠、無(wú)異味看及托盤的整倍潔。笛11、保蒸籠的衛(wèi)生陶標(biāo)準(zhǔn)：每蒸憶一次產(chǎn)品就除清洗一次，凳以免串味，更保持內(nèi)外整轟潔和死角衛(wèi)輝生，每天更別換一次蒸箱遙里的水，以淺免渾濁。學(xué)12、品貨架保持整朱潔，保持先淚來(lái)的先用習(xí)達(dá)慣，開(kāi)封過(guò)堵的產(chǎn)品沒(méi)有衣完的，要急闖時(shí)封口，做永好明顯的分滅類標(biāo)志。拼注：餐廳衛(wèi)僵生工作為餐條飲業(yè)重要要槍素之一，所情以衛(wèi)生必須腐推廣。工作雜人員打掃后喬及時(shí)進(jìn)行自袖我檢查，直揀至自己滿意洲。并報(bào)上一獸級(jí)領(lǐng)班，領(lǐng)饒班需進(jìn)行檢課查并至合格甲，店長(zhǎng)每天乘必須對(duì)衛(wèi)生呀進(jìn)行復(fù)檢。游如果有不合寇格必須依據(jù)紀(jì)制度進(jìn)行相舌應(yīng)的處罰。訓(xùn)同樣，如餐刊廳衛(wèi)生任何社一方面存在攪不足、相關(guān)執(zhí)主管必須負(fù)架連帶責(zé)任。飛十七、廟茶具、餐具愛(ài)消毒程序獨(dú)1、仁洗：將茶具兇統(tǒng)一收集到庸消毒間，將燥殘液倒盡，社放入水槽中暖用洗潔精將趟其洗凈。逮2、伐刷：用專用脹刷子對(duì)杯內(nèi)嘗、杯緣、杯英身進(jìn)行徹底辮清洗。肥3、深沖：拿著杯乞底，用自來(lái)太水沖去杯中拴洗潔精保證屠茶具內(nèi)無(wú)污次垢和異味。該4、通消毒：將瀝天干的濕茶具容放入消毒柜噴內(nèi)網(wǎng)格上，段杯口朝下，狂豎立排放。蕩按下消毒柜俊鍵鈕。使消問(wèn)毒指示燈亮恨，30分鐘雕內(nèi)達(dá)到有效田消毒溫度后緊批示燈自動(dòng)潛熄滅，門關(guān)亮著再保溫2置0分鐘以上節(jié)。孕5、刃保潔：經(jīng)消闊毒的鉗子或鎖手套或毛巾薯從消毒柜內(nèi)勸取出杯子（僻不要用手碰達(dá)杯口），消夫毒后的杯子葡應(yīng)干燥。把攀消毒后的茶跪具放在專用胸清潔的不銹燒鋼華中地區(qū)倘潔柜內(nèi)，拉甲上保潔柜的倡門。消毒后惱的杯子存入顧時(shí)間不易過(guò)知長(zhǎng)，保潔柜底內(nèi)應(yīng)鋪白色隊(duì)清潔墊布，牲墊布應(yīng)每天察一換一消毒斬。保潔柜內(nèi)辰底、壁應(yīng)重醬新清洗消毒揚(yáng)一次。戲6、纏注意事項(xiàng)：五消毒間應(yīng)專漫人負(fù)責(zé)清洗偏消毒，墻上豈掛有消毒制塌度。消毒員鋸操作應(yīng)徹底錢清洗自己的超雙手，并對(duì)痕每天茶具消亭毒數(shù)量和時(shí)靠間進(jìn)行登記請(qǐng)并簽名。貪員工用餐制籠度躬一、酒店針溫對(duì)所有工作居人員提供每絕個(gè)工作日三三次工作餐?？s二、用餐時(shí)哄間：早飯0奶9：30用憲餐返；焰午飯14：傷30間用餐海；縣晚飯21：調(diào)30酸用餐礙。桑三、用餐期困間：每竭桌限坐召10人，寄禁止計(jì)浪費(fèi)，剩余竹凈飯回收廚蟻房。員工用最完工作餐后鹿將餐廳衛(wèi)生顯，餐位恢復(fù)肆到營(yíng)業(yè)狀態(tài)鏈（值班人員業(yè)負(fù)責(zé)清理桌沾面衛(wèi)生）毫。發(fā)四、用餐地看點(diǎn)：一樓大嫂廳（未經(jīng)批片準(zhǔn)，任何人喊不得把員工選餐端到樓上關(guān)就餐，違者泄10元罰縣款）燕。點(diǎn)五、用餐要僻求：不浪費(fèi)險(xiǎn)，不喧嘩，然有秩序。違齊者，將處以愁10開(kāi)—假50元罰款抵。忍消防安全管紗理制度琴堅(jiān)持朋“痛預(yù)防為主、處防消結(jié)合鞋”崖的消防方針迅。青二、嚴(yán)消防安全管釣理工作，實(shí)旗行荒“沈誰(shuí)主管，誰(shuí)啦負(fù)責(zé)君”補(bǔ)的原則，按舌照工作范圍摘與職權(quán)實(shí)行斬分級(jí)管理，恨做到職責(zé)明矩確，獎(jiǎng)罰分租明。摟三、義建立在總經(jīng)歲理領(lǐng)導(dǎo)下的竟消防小組。演四、牽建立安全消帆防隊(duì)，進(jìn)行婦定期訓(xùn)練，克做到平時(shí)能鏡防，遇火能顧救。洞五、欺嚴(yán)格實(shí)行分季級(jí)管理。蹄六、哲人露員集中的公豆共場(chǎng)所，必言須保持安全泳出口、疏通朗通道的暢通另。建立并嚴(yán)棟格執(zhí)動(dòng)行用電管理錯(cuò)制度，加強(qiáng)配安全檢查和碰值班巡邏，短確保安全。餐七、罪根據(jù)滅火的帥需要配置相嫩應(yīng)種類、數(shù)洗量的消防器狡材和設(shè)備設(shè)身施。瘋八、定期對(duì)棍酒店進(jìn)行防餐火安全檢查鍵，節(jié)、假日魚(yú)前重點(diǎn)檢查完，對(duì)查出的爸火險(xiǎn)隱患和硬不安全因素敞向主管領(lǐng)導(dǎo)斗匯報(bào)，認(rèn)真央建議，督促跑解決。尼九、對(duì)不認(rèn)甩真落實(shí)安全與防火責(zé)任制殿、違反防火約安全規(guī)章制色度、發(fā)生火華災(zāi)造成經(jīng)濟(jì)青損失的，按翻有關(guān)規(guī)定給仗予經(jīng)濟(jì)處罰叛或行政處分確；情節(jié)嚴(yán)重歡的，由有關(guān)聽(tīng)部門追究其堪刑事責(zé)任。病倉(cāng)庫(kù)管理制歉度涌一、綁倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)確糧定一個(gè)專管牢人員，全面耀負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)的豪管理工作。仔二關(guān)、倉(cāng)庫(kù)保管蛇員應(yīng)當(dāng)熟悉填儲(chǔ)存物品的鑰分類、性質(zhì)借、保管業(yè)務(wù)氧知識(shí)虧。孕三、倉(cāng)庫(kù)保節(jié)管應(yīng)分類擺由放物品，并灣按時(shí)盤存。千四、所有物盤品入庫(kù)必須允憑購(gòu)物發(fā)票雹和申購(gòu)單。息五、按規(guī)定稀時(shí)間領(lǐng)取物艷品，并按規(guī)叼定程序出庫(kù)填。適六籃、倉(cāng)庫(kù)消防蔬安全必須貫慣徹"消防為具主，防消結(jié)狂合"的方針菊和防火安全硬制度，正確吸掌握消防器置材的使用。照七堅(jiān)、倉(cāng)庫(kù)管理辯人員應(yīng)加強(qiáng)端電源、火源禽、易燃易爆和物品的安全史管理，落實(shí)衡崗位防火責(zé)賄任制，制定邁滅火責(zé)任制晌，制定滅火縫應(yīng)緊方案。劉發(fā)現(xiàn)火情應(yīng)戲迅速采取措破施撲救，并壽及時(shí)向有關(guān)息部門報(bào)告。闊八、采購(gòu)程威度：部門填托寫(xiě)領(lǐng)用單，日倉(cāng)庫(kù)若無(wú)貨婆則填寫(xiě)申購(gòu)茂單，辦公室弄審批，總經(jīng)光理簽字，交賺于采購(gòu)員購(gòu)暮買。獲餐廳管理制噴度擠一、文明守唇紀(jì)、珍惜糧勤食、愛(ài)護(hù)公師物、維護(hù)良駛好的就餐環(huán)具境。吼二、按時(shí)開(kāi)務(wù)飯，按時(shí)就冠餐，在規(guī)定墓的時(shí)間內(nèi)，況在員工餐廳縫用餐。蝴三、節(jié)約，慧反對(duì)浪費(fèi)。拉四、亂仍饃脈頭，亂倒剩恨菜，違者罰溫款50元。蟻五、用餐需屯提前報(bào)飯，銅以方便掌握填做飯份數(shù)。究六、每周按弟擬定菜譜供濕應(yīng)伙食，并五提前公布職溉工餐。敏七、尊重廚旦師，打飯后勇應(yīng)向其道謝柿。蜜八、廚師應(yīng)襖保持食堂清吼潔衛(wèi)生，并綁定期消毒，鏈保證菜品質(zhì)目量。丙九、每天由鉤廚師打菜，村不得隨意加狠菜。腿十、廚師應(yīng)魯經(jīng)常了解副委食品市場(chǎng)，子不時(shí)調(diào)整菜箭譜。例廚房管理制低度贈(zèng)一、定量配灰菜，不允許租偷工減料，重更不允許超摘標(biāo)配菜；扎二、因個(gè)人對(duì)工作失誤，頓造成原材料跨浪費(fèi)的，賠既償原材料費(fèi)由用；蔥三、因個(gè)人售工作失誤，甚造成顧客退先菜者，雙倍妙價(jià)格賠償；晚四、因個(gè)人肢工作失誤造掙成食物中毒馬者，承擔(dān)一蠻切責(zé)任；資五、合理利敗用原材料，他做到物盡其嚼用，最大限緊度減少損耗沒(méi)浪費(fèi)；元六、做好成蜜本核算，嚴(yán)她格控制成本牽和毛利率，磚做到定量管甘理；祖員工獎(jiǎng)勵(lì)處磁罰管理制度僚一、目的：鐘為建立一支猴充滿朝氣和蔬活力、守紀(jì)貨律、講文明個(gè)、敬崗愛(ài)業(yè)銜、團(tuán)結(jié)面進(jìn)頭的公司員工獲隊(duì)伍，必須輕對(duì)員工實(shí)施幻獎(jiǎng)勵(lì)細(xì)則。臭二、獎(jiǎng)勵(lì)林細(xì)則袖每月被評(píng)為跨“掙優(yōu)秀員工鑄”客者，獎(jiǎng)勵(lì)麗10呈0元；權(quán)敢于向不良怖傾向行為進(jìn)品行勸阻或檢趙舉揭發(fā)者，造經(jīng)查屬實(shí)，斤每次獎(jiǎng)勵(lì)1筆0煎—艙50元；船經(jīng)營(yíng)服務(wù)中蔑經(jīng)常獲得客呀人表?yè)P(yáng)者（驢每月評(píng)選一涌次，由部門慎經(jīng)理提出推楊薦報(bào)告，經(jīng)棄總經(jīng)理批準(zhǔn)由后獎(jiǎng)勵(lì)30慕元/人）；蠻拾金不昧表刃現(xiàn)突出者，匹視情況獎(jiǎng)勵(lì)向20---勉100元（裁以實(shí)物市場(chǎng)杰價(jià)格的1%茂為獎(jiǎng)勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)依）；濃培訓(xùn)考核、魂崗位練兵、行技能比武被弊評(píng)為針“吃服務(wù)標(biāo)兵竿”府者，每人獎(jiǎng)嗽勵(lì)100元卻；饑勤奮工作、瓶周到服務(wù)、爐為人楷模者撇被評(píng)為御“篇先進(jìn)工作者煉”冷，每人獎(jiǎng)勵(lì)香100元；杯提出合理化侮建議，經(jīng)采得納并有一定