玫瑰主題餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書挑戰(zhàn)杯

玫瑰主題餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書公司名稱：“玫瑰食品”公司性質(zhì)：有限責(zé)任公司創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)：螞蟻團(tuán)隊(duì)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人：***團(tuán)隊(duì)成員：************聯(lián)系：E-mail:（需要相關(guān)資料請(qǐng)?jiān)俑衣?lián)系）二0一0年三月三十號(hào)目錄1執(zhí)行總結(jié)31.1公司31.2市場(chǎng)31.3銷售策略4鳥蠅核價(jià)格策略局4略災(zāi)險(xiǎn)推廣策略劫4媽1.4鍵投資與財(cái)務(wù)框（附表）拼4緒1.5抽風(fēng)險(xiǎn)與解決島方案枕4茫2.淡項(xiàng)目背景鉛5眠2.1度餐廳概述揚(yáng)5藥2.2授產(chǎn)品優(yōu)點(diǎn)歉5霉3.堅(jiān)市場(chǎng)特征倡6工4.薯公司戰(zhàn)略梳6祖4.1袋餐廳概述裁6掉音餐廳概述際6燈嗎餐廳成立日窮程計(jì)劃候8媽4.2稱總體戰(zhàn)略姿9撈5衫．市場(chǎng)營(yíng)銷各10翠5.1伸推廣策略魂10扔5.2惰利用高科技納產(chǎn)品重10還5.3燭其它相關(guān)的輛策略直11喪5.4紡市場(chǎng)營(yíng)銷賄：旅11永荷昨概述么11跌薯敞全員推銷哈11陳榮辮人員推銷舊12獅庸藏人員推銷的躁程序寨12宿營(yíng)周推銷人員基烏本條件午13竭5.5菊廣告推銷趴13暈6.拒財(cái)務(wù)分析遞15培6.1鏡業(yè)前財(cái)務(wù)預(yù)拴算：睛15軌7.胞餐廳管理體屢系滋18端7.1示總經(jīng)理俯18威7.2罪人事部斯18搬7.3劍財(cái)務(wù)部賴19柜7.4芝采購(gòu)部活20象7.5聚餐飲部笛20拳蠟姻主管錢20多催蠢調(diào)酒員但21籮和莫服務(wù)員湖21鴉趨么傳菜員餓22邊疏鉤蛋糕師用22系7.6閃廚務(wù)部擠22劈傻材主廚脈22路施鬧助手溉23籠7.7蝶后勤部簽23摔8.協(xié)機(jī)遇和風(fēng)險(xiǎn)稈24麻8.1邁原材料供應(yīng)員風(fēng)險(xiǎn)如24迅8.2閃財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)躲24種8.3桿員工流失風(fēng)派險(xiǎn)狹25隔8.4瓦行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)正險(xiǎn)失25棄8.5蛙信用風(fēng)險(xiǎn)霧25性附表一：市庫(kù)場(chǎng)調(diào)查報(bào)告律26握附表二：情丹侶餐廳麗影區(qū)廣場(chǎng)的市場(chǎng)佳調(diào)查問卷性26潮附表三：哪EASY常餐廳菜譜駁26準(zhǔn)附表四：餐競(jìng)廳設(shè)計(jì)圖遭26韻1姥執(zhí)行總結(jié)晚1.1公來司鉗我們情侶餐成廳是以愛情貿(mào)為主題的。繭愛這一主題瑞是紐不可否認(rèn)充班滿了持久活五力選，紫一個(gè)以發(fā)玫瑰愛情排為主題的情出侶餐廳遣具惑有巨大的市俗場(chǎng)。試想攝一下賴你和你的伴紹侶在餐廳里休留下了甜蜜已的回憶，如車:求缸婚茅，一起度過惜甜蜜的紀(jì)念胃日……那漲么，副下一次你和霸你的伴侶肯申定會(huì)再回到露本餐廳再次怠體味那份甜金蜜。犁由于主題籠餐廳憐的投入較大收，而且難以很轉(zhuǎn)型，所以盒主題的生命衫周期要持久仰。擋除爽此之外，主較題餐廳與普岸通餐廳的議主要火區(qū)別棍就葬是主題餐廳咳能稍與顧客背進(jìn)行陵互動(dòng)，讓顧御客體驗(yàn)到我挎?zhèn)兏睦寺傅闹黝}。1.2市場(chǎng)伙我們的餐廳術(shù)位于人流極另旺的麗影廣浴場(chǎng)，呼這里是年輕患人居多的地蓋方搏，居情侶的約會(huì)些圣地，艇為我們的餐詞廳帶來了充航足的客流，碼而且這里交壓通便利，靠餐近地鐵口栗、公交車站麥。辛根償據(jù)我們調(diào)查盞，麗影廣場(chǎng)圍至今還友沒有專門的柱情侶餐廳，被最多的是快石餐和酒店。羨所以我們的謊玫瑰愛情主怠題儲(chǔ)餐廳是迎合薯麗影陪廣場(chǎng)所這邊的市場(chǎng)繞的。城1.鈴3診銷售策略舞1.委3.1價(jià)桐格策略中根據(jù)階我們的顧客牛群的消費(fèi)能糊力和我們餐過廳提供的服誠(chéng)務(wù)，我們摟假設(shè)可每對(duì)情侶的秘消費(fèi)吩金額點(diǎn)大約在10倘0元到20大0元.喜1.3兩.提2推廣策擔(dān)略人員推銷推銷廣告推銷除1.蝕4的投資與財(cái)務(wù)宗（附表）鈔經(jīng)我們五位瓶股東集資，從我們幻投資總金額始是100萬豐元，沙通冰過各方面的頂考慮，巖設(shè)定臟流動(dòng)資金貿(mào)為25萬元閘，風(fēng)險(xiǎn)儲(chǔ)備濁金為10萬乏元，裝修費(fèi)鞭用為36萬牲元，半年的濃人員招收與浪培訓(xùn)為6萬戶元，注冊(cè)辦推證費(fèi)用為2翠萬元，店面栽轉(zhuǎn)讓費(fèi)為1鬼0萬元，半訂年的租金為貨5萬元，廣漿告宣傳費(fèi)用輝為6萬元。只經(jīng)財(cái)務(wù)計(jì)算具和預(yù)測(cè)，我奔們餐廳前3丹個(gè)月營(yíng)業(yè)額擇可能石會(huì)處于虧損同狀態(tài)，接下秀的4個(gè)月營(yíng)侄業(yè)額是虧盈例互補(bǔ)，大約塘8個(gè)月后就弄能開始盈利扎，在兩年到愧三年間能收予回投資金額嫩1育.法5費(fèi)風(fēng)險(xiǎn)與解決拆方案萍原材料供應(yīng)哄風(fēng)險(xiǎn)財(cái)媽務(wù)風(fēng)險(xiǎn)員廊工流失風(fēng)險(xiǎn)鏟瓜行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)煎險(xiǎn)柏信用風(fēng)險(xiǎn)若2齡.項(xiàng)目背景密2.1餐廳權(quán)概述這我們的主題畏餐廳以人類凈最可貴的饒玫瑰陡愛情為主題脊?，F(xiàn)代人對(duì)幸于愛情的定遺義是什么？查它是一種關(guān)厭于幸福的延站伸，兩個(gè)人城之間的美妙兆感覺。然而蕩，現(xiàn)代生活局節(jié)奏不停地崇加快，忙碌皺的生活讓我秘們忘記身邊竿的美好，讓果我們忽略身跌邊應(yīng)該珍惜工的東西。是你時(shí)候該放慢精步伐，調(diào)整冷自己與ta倍之間的關(guān)系麥了，擦出青士春的火花，榴追尋美好的候時(shí)光了。仁此刻，讓我孩們合上眼睛恢，想像一下怖。自己與t偏a來到一個(gè)惠充滿浪漫的濃餐廳，以鮮塔紅色與白色古為外觀主色趕調(diào)。精致的娘招牌，矛玫瑰的裝扮華，倦可愛的主題鐘玩偶構(gòu)成它愈的外觀設(shè)計(jì)虛吸引客人進(jìn)效去，因?yàn)槔镙^面會(huì)有ta液們想找到的辦感覺。。。藍(lán)這里燈光柔懸和，色彩調(diào)爬和，富有情蔽調(diào)，迷人慢的死餐桌上臺(tái)布臨，餐腸巾輔，鮮花束，跪茶具擺設(shè)，腎還有優(yōu)美音姐樂所構(gòu)成的線浪漫氣氛，都怎能不凳讓人傅心動(dòng)呢..肺.間2.2產(chǎn)品歡優(yōu)點(diǎn)厘我們的攤玫瑰愛情傍餐廳用獨(dú)特先而又浪漫的竄裝修，美味皇而搶又富有情意齒的食物，百敲分百的熱情待服務(wù)為情侶貍們打造一個(gè)妨約會(huì)的圣地絹。我們這里紙燈光柔和，谷色彩調(diào)和，醉富有情調(diào)，枯充滿甜蜜笑籮容的情侶墻推，展示愛意資的錫舞臺(tái)涉，可以自榮己動(dòng)手制作菊蛋糕的DI裹Y制作臺(tái)。播在這浪漫的籌背景下，度這一切都必顫將給每一對(duì)危在我們餐廳爺就餐的情侶鴉留下浪漫又熱甜蜜的回憶增。偶我們的情侶楊餐廳的互動(dòng)幻節(jié)目有四種料：甲情侶墻。在福本餐廳消費(fèi)籌夠某一消費(fèi)驢額的顧客，迫我們會(huì)免費(fèi)疾幫他們拍一臉張情侶照并杜貼在我們餐畜廳的墻上，途以見證他們青的愛情。寫小舞臺(tái)。我乳們會(huì)在餐廳層里設(shè)立一個(gè)旁小舞臺(tái)（小步舞臺(tái)上配有襪音響，麥克游風(fēng)和一些小腸道具），可龜以供顧客使薄用。例如女竭朋友生日，嘆男生可以在印小舞臺(tái)上為敵女友唱生日猜歌。甚自制甜品蛋恥糕?？梢宰屒笄閭H們自制宅一些甜品，柴我們會(huì)提供暖原材料和一葬些指導(dǎo)。蕉我們每天都目會(huì)抽出一對(duì)息幸運(yùn)情侶，幸送給他們一此份甜蜜的小弄禮物。釘3.市場(chǎng)特祥征絮經(jīng)調(diào)查和比奇較我壁們平所選定的開火店位置是廣凈東省廣州市悲海珠區(qū)麗影僑廣場(chǎng)C區(qū)3矩50號(hào)，原嗽“東南亞美館食”處。我丑們的店是情嚴(yán)侶主題餐廳煮，此處符合成我們的要求擠，非常有利分于我們的事許業(yè)發(fā)展?？∑鋬?yōu)勢(shì)主要蒸有以下幾點(diǎn)倍：陪麗影廣場(chǎng)約師有30間品偶牌服裝，鞋遣子店，包括敵耐克，班尼價(jià)露等等，二陣十多間精品訪店，七十多冒間各種服裝惡店。吸引了恩大量的客流拍。通過調(diào)查觸這里的人流紛平均年齡為績(jī)17歲到2題5歲，以工爐薪族和學(xué)生冷為主，鬼也剝?yōu)槲覀儽ＷC檢了大量的客笛流。欺2.此處附肯近已經(jīng)形成星了一定的飲驚食圈，附近鎖有仙蹤林，抬KFC，必杜勝客，同湘床會(huì)等等，有礦利于我們借正勢(shì)打響名氣朱，而且這些勻店與我們不惑是同類型的墓店，競(jìng)爭(zhēng)力戚度不大?；菰谶@附近有錫廣東教育學(xué)恭院，民政職傅業(yè)技術(shù)學(xué)校宇，廣州市紡為織服裝學(xué)校緊，城市職業(yè)造學(xué)院，中山薯大學(xué)等幾間汁大學(xué)，為我魯們保證了充選足持續(xù)的客高源。切這里交通方房便，處在客像村地鐵口旁嗚邊，而且公蘆交方便，有笨近30條公程交線，包括嚼37，13化0，29，呢14，69貞，250，淋270，1兩31A等等羊。褲店鋪概況：霸有130平尊方米，轉(zhuǎn)讓遇費(fèi)為10萬覆，月租金8家000元。叛4建.公司戰(zhàn)略筍4六.1餐廳概動(dòng)述饑4刊.1.1餐傘廳概述監(jiān)一.餐廳的鑄主題甩以一個(gè)玫瑰勇芬芳的世界燈，營(yíng)造一個(gè)都浪漫愛情世楊界。周二.餐廳設(shè)讀計(jì)的風(fēng)格定校位爆：雙利用燈光、漆精美的餐臺(tái)恥、臺(tái)布、餐姨巾、酒具，抄小配飾。氛捐圍住上愿親切、淡雅德、溫暖、清尚新駝。叛三.黃餐廳設(shè)計(jì)的臺(tái)功能分區(qū)：涌前臺(tái)，用餐販區(qū)，廚房，手吧臺(tái)，舞臺(tái)莫，DIY展霜示臺(tái)，洗手狗間。撓客人從外面壓進(jìn)來首先會(huì)河到前臺(tái)咨詢讀，服務(wù)人員熔會(huì)及時(shí)給予蓬客人常熱預(yù)情的服務(wù)，顫例如請(qǐng)問客母人有沒有訂口位置煎？膨帶領(lǐng)客人講到用餐區(qū).防(1)前臺(tái)劃意前臺(tái)是給客置人型進(jìn)入餐廳的農(nóng)第一感覺。吊設(shè)計(jì)上采用攀雙心玫瑰服吵務(wù)臺(tái)，分布馳在門口的兩添側(cè)，而且在仿雙心臺(tái)兩邊峽各放置兩盞筍大型鮮紅色鬧的坐地?zé)艟呶?。雙心臺(tái)的攤后方是大型峰的櫥窗柜。柄左右會(huì)放置卸兩盞坐地式珠的燈飾。之在前臺(tái)語(yǔ)與用餐區(qū)之伸間，會(huì)用一流道高高的籬猶笆柵欄作為涼分隔，以便夢(mèng)為客人提供狠安靜，優(yōu)雅煎的坐用餐幅環(huán)境。柵欄蝶上會(huì)懸掛一棟些玫瑰花飾標(biāo).受(2)餐桌蝶堂餐桌肯定是仍餐廳的主題膛，是餐廳的沖核心。用餐裙區(qū)的特色主燒要以餐桌的涉選取來表現(xiàn)束.用餐本身愛出具有交流諒的含義。餐聽廳的主要面注對(duì)的是年輕哀情侶。而一塞張張優(yōu)雅精忌致的小方桌坐配以精巧的當(dāng)椅子，帶給鈔他們溫馨浪貞漫的感覺，不配以柔和的影燈光，別致址的餐布，精親致小巧的餐腥具茶具.采械用方桌性設(shè)盤計(jì)，配以溫箭馨浪漫的桌徐布，燈飾，尸玫瑰花，適掏當(dāng)?shù)膾飚嫛：蜓谉岬南募灸w里，用冷色判調(diào)的燈光陪緊襯水綠色或辨淡藍(lán)色的桌匙布,可以讓趣人的心里增生添些涼意，腰熱的感覺也謝會(huì)趨于平靜顆。躲30張的桌桂子配會(huì)分成6組幅。每組會(huì)代促表不同顏色互的玫瑰。其永中有5組在時(shí)用餐大廳里蹦，以整齊的獨(dú)方式排列。棕把不同玫瑰儉用餐區(qū)的情祥侶在規(guī)格排架列中分出自排己的小天地淡。另外一組摧（貴賓區(qū)）身會(huì)排列在餐癢廳的一邊，香它們會(huì)以玫都瑰簾分隔開掃來。扶玫瑰簾的設(shè)何計(jì)采用圓形勾的水晶玻璃縫，給人以溫墾馨浪漫。橫(3)舞臺(tái)奪歇餐廳的中央叮會(huì)有一個(gè)小軋舞臺(tái)，一臺(tái)鄭心形的鋼琴驗(yàn)坐落在這里熊，天花板是炊純白色系列虛的水晶掛燈韻，為情侶營(yíng)膏造了一個(gè)勇乖敢表達(dá)自己去的舞臺(tái)。為截了愛，勇敢鑄愛，在這里紗，就盡情地吃將自己的感倚情表達(dá)出來邀。不需要掩然飾，不需要向害羞，只需皮要行動(dòng)。艙(4)吧臺(tái)叮陪在餐廳的長(zhǎng)吧走廊一邊，辣會(huì)設(shè)置一個(gè)攤吧臺(tái)，酒吧辱后面是櫥窗瞧柜。櫥窗柜沃里面珍藏著駕具有餐廳特溫色的雙人紀(jì)拳念品，從情陰侶衣褲超鞋襪，到杯走子，手鏈，膨吊環(huán)，鑰匙胖圈等等，全跳部以雙份的爹形式出現(xiàn)。涼設(shè)計(jì)時(shí)，主沃要是確定柜杏位、燈位、垮杯位、瓶位撐、食具位等隨。際用體高度為1－晌1．2m構(gòu)的酒吧專用罷玻璃柜麥。屠柜內(nèi)上方安授有照明和裝憂飾的燈具。揀夏季者用犬15W藍(lán)色旁燈泡，以獲籍得清涼寧?kù)o獄的效果。虹吧柜一般放鍛置在客廳或度寬的過道中罪，柜形奉用薄一字形或L敬形引。跑(6)玫瑰到情人墻踐在吧臺(tái)的兩肝側(cè)。情侶們暖的合照將會(huì)揀在這里得到第大家的見證服。屋DIY區(qū)讓，欠擺放長(zhǎng)長(zhǎng)的頁(yè)白色塑料桌托椅，落地大稠玻璃把用餐溉區(qū)與DIY病區(qū)分隔開來灶。透明的落垮地玻璃，把釣里面和外面址的距離拉近趴了。滿(7)廚房鐵昂廚房部分分角為三大區(qū)域劍：物基礎(chǔ)工序區(qū)券，烹飪區(qū)，凡加工檢查區(qū)肯。烹飪區(qū)占拔主體位置董。蠟廚房的旁邊氣會(huì)有一間洗白手間。糧(8)餐廳動(dòng)的燈光撿采用低色溫誓的燈光，漫著射光，不刺預(yù)眼，帶有自電然光感，這乎樣才比較親略切、柔和。必舞臺(tái)處采用劑純白色的吊述燈飾，在餐挖廳的方桌部橡分則采用圓甩筒形油畫吊夜燈飾。在圓繡桌區(qū)則采用診節(jié)能燈具，軋顏色為溫和蹄色。在餐廳艦的四周會(huì)有矛相關(guān)的輔助筐燈光，烘托顛雅致的就餐窯環(huán)境。輔助輪燈光不是為工了照明，是贏為了以光影鴉效果烘托環(huán)組境氣氛，照假度比一定要懂低于主燈，賴在突出主要衣光源的前提殲下，光影的工安排要做到純有次序，不鍬紊亂乳(9)其它烤裝飾周精美的餐桌怒、桌布、餐始巾、酒具、每一幅充滿想工象力的繪畫責(zé)、一束美麗殖的玫瑰、令藥人感到新奇鉆的玫瑰織物稈，都會(huì)讓我荷們用餐的地時(shí)方變得溫馨霧美妙。障餐廳的地面境會(huì)采用瓷磚噸，耐磨、耐暈臟、易清洗洞，叮白天陽(yáng)光過挑盛的時(shí)候，準(zhǔn)會(huì)有乳白色妨自動(dòng)窗簾徐寨徐放下，體本貼地為您遮僚擋陽(yáng)光。餐重廳的窗簾和減桌布，禍質(zhì)地抗用萍化纖材料制底品竄在有限的空缺間中，可適攔當(dāng)放置少許嫌植物或花卉偵，使餐廳充銜溢動(dòng)感與生秩機(jī)，不僅可捏以調(diào)節(jié)氣氛送，還可以美毫化進(jìn)餐環(huán)境沃?；?10)餐定廳外觀：飽在餐廳外有糟一個(gè)LIS錘T牌，會(huì)申有每天的特愁色菜名。一逮對(duì)主題玩偶乞在外面吸引笛客人們的達(dá)眼球。側(cè)面鉛的玻璃窗采拒用條紋白格宰仔窗口。餐襪廳的招牌醒成目地掛住正光門副中墊間，外色采擔(dān)用了白色與除淺紫色條紋遵間隔。合附加餐廳設(shè)楚計(jì)圖陷4手.1.2餐澇廳成立日程解計(jì)劃注冊(cè)沒1.把擬定濤好的名稱拿晃到赤崗工商薄局核對(duì)名稱壯。子2.上交房倒地產(chǎn)復(fù)印件秤，法人代表品資質(zhì)證明,痕身份證復(fù)印多件，申請(qǐng)報(bào)削告書等相關(guān)妄文件和憑借遠(yuǎn)《名稱預(yù)先魄審核通知書炎》到赤崗工予商局領(lǐng)取申喚請(qǐng)開業(yè)登記挑注冊(cè)書勒3.把衛(wèi)生精設(shè)施的配置讀情況，消費(fèi)鳳設(shè)備清，合料格的餐具檢屈測(cè)報(bào)告上交幕到海珠區(qū)衛(wèi)州生監(jiān)督局，朵申請(qǐng)《衛(wèi)生貼許可證》。敵4.找裝修萌隊(duì)出施工圖拜，報(bào)海珠區(qū)砍公安消防局穴，得到消防兇局的認(rèn)可文險(xiǎn)書后，照?qǐng)D回施工。冰5.向海珠奴區(qū)環(huán)保局提燥供餐飲店位侵置平面圖，孩并標(biāo)注周圍漿環(huán)境情況和島臨近建筑物架的使用性質(zhì)斧，由主管環(huán)譯保局派出人盯員實(shí)地查驗(yàn)顆。檢驗(yàn)合格鋒后，由主管弱環(huán)保局在申網(wǎng)請(qǐng)開業(yè)登記咽注冊(cè)書上“夢(mèng)有關(guān)部門意爐見”欄，簽龜署“同意開登業(yè)”，并蝶加蓋公章。北6.憑借以仰上文件到赤佩崗工商所領(lǐng)針取《營(yíng)業(yè)執(zhí)侍照》，并持祥營(yíng)業(yè)執(zhí)照到落稅務(wù)機(jī)關(guān)辦兩理《稅務(wù)登下記證》。貴7.到海珠叮區(qū)質(zhì)量技術(shù)混監(jiān)督局辦理喜《組織機(jī)構(gòu)涂代碼證》，雷到銀行辦理斤開戶手續(xù)，教每月按時(shí)繳巾納稅款。二.裝修病在注冊(cè)的期屆間，得到消過防局認(rèn)可文愉件后同時(shí)進(jìn)驚行裝修，大晚概要三個(gè)月瞇的時(shí)間。三.開業(yè)瞞從申請(qǐng)到餐貫廳可以使用壺大概要四個(gè)儉月，爭(zhēng)取在稼七夕開業(yè)，娃讓餐廳在特波別的日子里況隆重開張，顧贏得消費(fèi)者雞的好感。日程安排芹營(yíng)業(yè)時(shí)間：抵上午10點(diǎn)商—晚上1牲2點(diǎn)30分秤。餡上班時(shí)間：狹早上9點(diǎn)—惹晚上1點(diǎn)。告4賀.2總體戰(zhàn)蔽略濱一.經(jīng)營(yíng)目急標(biāo)孤1.餐坐|泄——30張汪桌，百分之木七十的上座豎率，一張桌遙一天基本用律四次?？?.人均消友費(fèi)——（8昌0—120討）元，兩餐向一日。驚3.日銷售冊(cè)額：200悅00元。州4.月銷售從額：600聞000元。駝二.經(jīng)營(yíng)計(jì)牽劃晴（受1碎）壩.短期禮：堅(jiān)保證餐廳的膊食物品質(zhì)跟貴服務(wù)質(zhì)量，先讓餐廳在顧奔客當(dāng)中有良針好的口碑，休讓餐廳實(shí)現(xiàn)襲盈利。婚（理2匪）但.中期距：頁(yè)加強(qiáng)對(duì)員工敘的培訓(xùn)，讓雁餐廳在穩(wěn)定億的基礎(chǔ)上發(fā)肌展，建立扯穩(wěn)定的歉顧客信息系史統(tǒng)，音爭(zhēng)取攪在1—2年萄內(nèi)回本。引（米3胃）銳.長(zhǎng)期鑒：場(chǎng)爭(zhēng)取在席回本壟三年后開分羽店，目五年內(nèi)雁開連鎖店，委在十年內(nèi)讓零我們的餐廳戒遍布廣東。拜5腥．市場(chǎng)營(yíng)銷岔5.1拳推廣策略座（刑1涉）嘉、在餐廳的弦門口附近、啟汽車站放置薪戶外廣告（訊戶外廣告采持用噴繪為主蘆，條幅相結(jié)拘合的形式）毅。壟（滿2嘩）吩、街道橫幅碧和報(bào)紙廣告新相結(jié)合?；I（姑3拜）犁、利用網(wǎng)絡(luò)轎渠道進(jìn)行宣段傳。秘（餡4腔）夢(mèng)、采用傳單淺廣告，但傳未單的質(zhì)量必蝶須要高。頸注意：以上揭的廣告可同爛時(shí)選擇幾種國(guó)，推廣的重鴨點(diǎn)在市區(qū)，糟廣告的受眾勸最低要保證羞15萬人。流5.2科利用高科技放產(chǎn)品摔（僅1浸）民、在餐廳配斗備電腦，隨廉時(shí)保存一些湖重點(diǎn)顧客的笨資料。沈（汗2樹）執(zhí)、在爭(zhēng)取顧貫客同意的條久件下，把顧浙客的信息輸節(jié)入數(shù)據(jù)庫(kù)（捏關(guān)鍵是顧客吉的名字和手背機(jī)號(hào)碼），逃為以后的推失廣服務(wù)（以點(diǎn)后可以細(xì)化牧這個(gè)內(nèi)容）癢。防（隊(duì)3饑）句、盡快做好樣餐廳的網(wǎng)站機(jī)，網(wǎng)站必須橡要由專業(yè)的廉人士制作，紗域名既要簡(jiǎn)謹(jǐn)單有要好記逝，網(wǎng)頁(yè)的設(shè)啞計(jì)上要體現(xiàn)牛出次餐廳鴨的特色，顏曉色以暖色調(diào)素為主，主頁(yè)反最好要一個(gè)罵大的FLA奔SH動(dòng)畫，糧還要有界公布欄姻、網(wǎng)上營(yíng)銷烏系統(tǒng)、顧客警留言板、客語(yǔ)戶論壇、員優(yōu)工娛樂等方常面的內(nèi)容。芽通過網(wǎng)絡(luò)營(yíng)滿銷（最大的贊優(yōu)勢(shì)是受眾卸范圍大，花亭費(fèi)少）增強(qiáng)械餐廳的知名宋度。范5.3翅其它相關(guān)的左策略駝保安必須要污保證餐廳的覽安全；對(duì)服艷務(wù)員和相關(guān)禽的工作人員糊采指定一些鐵激勵(lì)政策，思調(diào)動(dòng)她們工壓作的積極性辦（以后可以踢細(xì)化這個(gè)內(nèi)丸容）；在大鏡廳里放一些華品位高的音庫(kù)樂；上菜的竿速度必須要橫快；大廳的塑布置上不需蝴要太豪華，車但要美觀大慘方。齡5.4富市場(chǎng)營(yíng)銷堪：巡身概述擱餐廳所有婚營(yíng)銷活動(dòng)是言在一個(gè)不斷違變化著的營(yíng)詞銷環(huán)境中展謠開的。為了演能適應(yīng)營(yíng)銷辦環(huán)境的變化密，抓住有利出的營(yíng)銷機(jī)會(huì)宮，對(duì)付各種刮挑戰(zhàn)、餐廳夸營(yíng)銷人員應(yīng)榜制訂營(yíng)銷計(jì)已劃，用來指嬌導(dǎo)餐廳各種垃營(yíng)銷活動(dòng)，占實(shí)現(xiàn)餐廳預(yù)生期的經(jīng)營(yíng)目丈標(biāo)?？炀S全員推銷乳傳統(tǒng)上認(rèn)為醫(yī)，進(jìn)行餐飲急推銷工作的憐人員只是餐壽飲銷售部人漢員。其實(shí)，肥這種看法是橋十分狹隘的始。在餐飲銷拴售活動(dòng)中，矩真正參加餐出飲產(chǎn)品和服耗務(wù)推銷工作賀人員不僅僅灰是餐飲銷售棗部門的專職潔銷售人員，很還包括餐廳甘許多其他工搖作人員，如正餐飲服務(wù)員永、廚師等，壤他們往往能尖為餐廳推銷慢大量產(chǎn)品和棟服務(wù)，為餐浙廳創(chuàng)造十分叼可觀的額外軍收入。實(shí)際怎上、在客人渠購(gòu)買和使用皺餐飲產(chǎn)品和生服務(wù)時(shí)，餐字廳服務(wù)人員藏與客人接觸滿的機(jī)會(huì)最多炕，這就意味蚊著他們推銷輪餐飲產(chǎn)品的投機(jī)會(huì)也最多基。浩我揮們可以將餐責(zé)廳中進(jìn)行產(chǎn)寺品推銷的人云員分為三個(gè)虎層次：湖第珍一層次是餐耍飲專職推銷塔人員。如營(yíng)胳銷總監(jiān)、銷奧售部經(jīng)理、街銷售人員、壘餐飲銷售代擾理等。默第二層次的航餐飲業(yè)余推駕銷員。如餐維飲部經(jīng)理、勸宴會(huì)部經(jīng)理術(shù)、接待人員謠、餐飲服務(wù)豈人員等。吹第三層次的祝餐飲業(yè)余推桶銷員。如廚賄師長(zhǎng)、廚師雙、維修保養(yǎng)尾工作人員等尖。田任何餐廳工宅作人員只要增面臨推銷機(jī)焰會(huì)，都應(yīng)該犁積極推銷餐領(lǐng)飲產(chǎn)品和服隱務(wù)，這就是胸所謂的全員叛銷售。籍蜘基人員推銷吃人員推銷與躺其他推銷形桑式相比較，蓄人員推銷有究以下幾點(diǎn)好渠處：礦(1)推巖銷員能給顧震客留下好印嬌象；瞞(2)可映以直接接觸繭顧客；肢(3)有尸機(jī)會(huì)把產(chǎn)品衡和服務(wù)賣給倉(cāng)愿意購(gòu)買它領(lǐng)的顧客；于(4)有良機(jī)會(huì)糾正顧振客對(duì)本產(chǎn)品丸和服務(wù)的偏彎見，改善其兇印象；干(5)可得以隨時(shí)回答率顧客的提問山；組(6)最愉為重要的是使，可從顧客繁那里得到明浮確的許諾和觀預(yù)訂。息冶推人員推銷的鑼程序競(jìng)(1)收集梯信息，發(fā)現(xiàn)名可能的主顧劈，并進(jìn)行篩棵選。餐飲推繁銷人員要建援立各種資判料信息簿，慶建立宴會(huì)客問史檔案和用傻餐者檔案，逐注意當(dāng)?shù)厥袔焾?chǎng)的各種變柱化處。檢(2)計(jì)劃凱準(zhǔn)備。在上謙門推銷或與聞潛在客戶接席觸前，推銷旦人員應(yīng)做好果銷售訪問準(zhǔn)距備工作，確驚定本次訪問姨的目的，要孟訪問的對(duì)象聲，列出訪問談大綱，備齊蓬推銷用的各魔種餐飲資料多、菜單和照霞片、圖片等泊。材(3)銷售赤訪問、洽談痕業(yè)務(wù)。訪問顏一定要守時(shí)盤，注意自己禽的儀容和禮民貌，自我介域紹，并直接視了當(dāng)?shù)卣f明侄來意，盡量索使自己的談溝話吸引對(duì)方忽。午(4)介紹催餐飲產(chǎn)品和種服務(wù)。著重盞介紹本餐廳中餐飲產(chǎn)品和憶服務(wù)的特點(diǎn)泡，針對(duì)所掌森握的對(duì)方需迎求介紹·引誕起對(duì)方的興光趣，突出本員飯店所能給烘予客人的利處益和額外利就益，還要設(shè)衣法讓對(duì)方多窗談，從而了索解對(duì)方的真止實(shí)要求，再暖證明自己的震產(chǎn)品和服務(wù)錄最能適應(yīng)客教人的要求。啦介紹餐飲產(chǎn)指品和服務(wù)還線要借助于各獵種資料、圖宏片、場(chǎng)地布品置圖等。蹤(5)處理喊異議和投訴唇。碰到客人敏提出異議時(shí)滅，餐飲推銷盒人員要保持悶自信，設(shè)法皇讓顧客明確恐說出懷疑的惠理由，再通娃過提問的方怕式，讓他們型在回答提問條中自己否定理這些理由。夾對(duì)客人提出舊的投訴和不馳滿，首先應(yīng)軟表示歉意，刊然后要求對(duì)芹方給予改進(jìn)瘡的機(jī)會(huì)，千槍萬不要為贏菌得一次爭(zhēng)論每勝利而得罪趟客人。驢(6)商定啊交易和跟蹤蹦推銷。要善燥于掌握時(shí)機(jī)吵，商定交易泉，簽訂預(yù)訂瓣單。這時(shí)要奇使用一些技干巧，如代客粘下決心，給與予額外利益朵和優(yōu)惠等等擋爭(zhēng)取訂單。惜一旦簽訂了琴訂單，還要醉進(jìn)一步保持擁聯(lián)系，采取聽跟蹤措施，雨逐步達(dá)到確債認(rèn)預(yù)訂。即巾使不能最終貧成交，也應(yīng)喊通過分析原拒因，總結(jié)經(jīng)遣驗(yàn)，保持繼夜續(xù)向?qū)Ψ竭M(jìn)娛行推銷的機(jī)錦會(huì)，便于以救后的合作。舉饑恨推銷人員基鑒本條件釘作為餐廳推洲銷人員，他壇們?cè)谕其N產(chǎn)喊品之前，事練實(shí)上在首先躲推銷自己，錦即推銷自己穩(wěn)的形象。因如此，作為一鵝個(gè)優(yōu)良的推娛銷員應(yīng)具備決多種條件，炮其中最基本絡(luò)的有三條：器(1)熟疫悉餐飲產(chǎn)品誦和服務(wù)；格(2)了祖解市場(chǎng)顧客逢的需求；腎(3)良踢好的自我形心象。鼠此外，銷售同人員還應(yīng)牢旨記下面幾方鼠面的內(nèi)容：左(1)要設(shè)注意禮貌和投談話內(nèi)容。圈銷售人員與快客人交流時(shí)階談話不自然聚，不給客人遼說話機(jī)會(huì)、勤對(duì)客人說話旦漫不經(jīng)心，薪廢話多·提逢一些與推銷平目的無關(guān)的桂事，交流時(shí)屆抽煙、嚼口續(xù)香糖等，說累話速度太快呈，這些都影北響銷售成功夸。央(2)要注拾意掌握推銷盜技巧。揚(yáng)講話太多，秒不按推銷計(jì)蠻劃進(jìn)行推銷懂活動(dòng)，與客售人爭(zhēng)吵，不補(bǔ)能回答客人傅的提問，說基競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的懸壞話，說不驢出產(chǎn)品和服案務(wù)的優(yōu)點(diǎn)，皇沒有要求或良建議客人預(yù)冰訂，給客人峰的許諾過多咬，賣弄小聰彎明，當(dāng)客人攀持反對(duì)意見殲時(shí)，露出不槍快之色等。滔5.5熄廣告推銷捆廣告是指通沉過購(gòu)買某種呀宣傳媒介的偉空間或時(shí)間劫，來向餐飲領(lǐng)的公眾或特號(hào)定市場(chǎng)中的數(shù)潛在客人進(jìn)廊行推銷或宣議傳的一種營(yíng)期銷工具。廣剛告媒介包括經(jīng)出版物、廣鍵播電臺(tái)、電著視、專欄和封其他標(biāo)牌，謙以及一系列防的印刷品和劍直接郵寄函損件等種種方露法和手段。兼廣告是餐飲嗓推銷常用的板方法之一。晌但有些餐廳吳很少進(jìn)行廣疾告宣傳，餐盲廳的各種設(shè)電施和服務(wù)的莫出租情況仍膀然良好。而價(jià)有些餐廳在芳廣告上所花傾費(fèi)用甚大，唉卻不能得到望令人滿意的緒經(jīng)營(yíng)效果。判這就是說，個(gè)餐廳營(yíng)銷人詢員在使用廣來告這一營(yíng)銷玻工具之前，吃應(yīng)該首先考坦慮做廣告是縣否必要，然愁后再研究廣拖告的時(shí)機(jī)，貴廣告媒介的倒選擇以及廣初告如何與其兆他營(yíng)銷工具侄結(jié)合起來使悅用等等問題懂。栗只有這樣，拴才能真正地修發(fā)揮廣告的粒作用。一個(gè)題有效的餐廳教廣告能對(duì)潛盆在客人的消店費(fèi)態(tài)度，消蜜費(fèi)行為產(chǎn)生第影響，能為窄餐廳產(chǎn)品創(chuàng)漲造良好的形詞象。并為餐稿廳創(chuàng)造銷售柄收入。此外疊，廣告還能屋幫助營(yíng)銷人駱員糾正客人壞對(duì)餐廳的誤街解，為客人退提供各種各匹樣信息，解厭除客人在購(gòu)慕買決策過程車中所產(chǎn)生的坡不協(xié)調(diào)。投餐飲廣告種批類酷各種廣告媒壞介都有自己釘?shù)奶攸c(diǎn)。決跟策人員要根須據(jù)自己制作遠(yuǎn)廣告的目的記，選擇適合俗自己需要的垮廣告媒介，障按宣傳媒介悶的不同，餐帥飲廣告可分愧為：財(cái)(繼1)大眾傳戶播媒介廣告?zhèn)?。?）電視廣顯告。篇我們餐廳選侍擇在地鐵電蜜視上做我們悅的廣告叛，預(yù)定為期鏡一個(gè)月獸。原因有有棍三宜1，我們餐懷廳就在地鐵例口旁邊。曉2，地鐵廣杯告比普通的撓電視廣告的掘價(jià)格低。哪3，地鐵人侄流大。干3）報(bào)紙廣役告。按我們準(zhǔn)備在忙《廣州日?qǐng)?bào)咸》上進(jìn)行三子期的廣告。埋4)雜志廣習(xí)告。揀雜志廣告的跳最大特點(diǎn)是等針對(duì)性強(qiáng)，守專業(yè)性強(qiáng)，禾范圍相對(duì)固磁定，即不同竟的人閱讀不濃同的雜志，扔這便于決策膝者根據(jù)就餐徐者對(duì)象選擇除其常讀的雜楚志做廣告。界我們始可以有目標(biāo)額地選擇一些慰雜志登廣告呆。例如，針雙對(duì)新婚夫婦煌的婚禮宴會(huì)究，廣告可登栗在《家庭》羊、《現(xiàn)代家據(jù)庭》、《中割國(guó)青年》等傳雜志。削5)餐廳出做版物。危主要指餐廳芬的宣傳小冊(cè)冒子，內(nèi)容包誼括餐廳的位森置，號(hào)蛋碼，預(yù)訂方薪法，餐廳容培量、服務(wù)時(shí)奧間及方式，啟菜肴品種特致色、娛樂活休動(dòng)以及餐廳相的菜單、酒崗水、飲料單治等。托(2)戶外障廣告逆我們以草屋頂標(biāo)牌、蠅霓虹燈廣告撤牌、餐廳布內(nèi)告欄涼為主做我們裹的戶外廣告獨(dú)。濤6去.財(cái)務(wù)分析條6.1肚業(yè)前財(cái)務(wù)預(yù)勁算歇：塔主題餐廳財(cái)嚇務(wù)預(yù)算驚流動(dòng)資金岡25萬元匆風(fēng)險(xiǎn)儲(chǔ)備帶10萬元狠裝修底36萬元恥人員招收與吸培訓(xùn)產(chǎn)6萬元約注冊(cè)費(fèi)用悅2萬元龍轉(zhuǎn)讓費(fèi)滴10萬元背租金擊5萬元辮廣告宣傳善6萬元碑上表為主題仍餐廳財(cái)務(wù)預(yù)羊算的表格。港投資的總金稅額是100怨萬元，經(jīng)過覆各方面的考燒慮，流動(dòng)資拌金楊為25萬元胖，風(fēng)險(xiǎn)儲(chǔ)備攻金為10萬揪元，裝修費(fèi)唐用為36萬膽元，半年的異人員招收與懂培訓(xùn)為6萬刺元，注冊(cè)辦削證費(fèi)用為2模萬元，店面萄轉(zhuǎn)讓費(fèi)為1住0萬元，半碰年的租金為弟5萬元，廣弄告宣傳費(fèi)用消為6萬元。省其中，流動(dòng)擱資金可細(xì)分敢為員工工資架、采購(gòu)、餐道具更新、水宏電費(fèi)、其他宜。裝修費(fèi)用探可細(xì)分為基壺本裝修、燈大飾、廚具、期餐具、桌椅蛾、其他。人掏員招收與培堪訓(xùn)可細(xì)分為平培訓(xùn)費(fèi)、資構(gòu)料費(fèi)、其他測(cè)。廣告宣傳交可細(xì)分為派肉傳單、戶外游廣告、網(wǎng)絡(luò)宇宣傳和其他戶。具體如下宰表所示：返主題餐廳財(cái)鹿務(wù)預(yù)算的餅皮圖（百分比邊）為：每主題餐廳財(cái)意務(wù)預(yù)算柱形排圖為：植7逝.餐廳管理升體系粥7.1朋總經(jīng)理加負(fù)責(zé)餐廳的耕日常經(jīng)營(yíng)事搬務(wù)，擁有對(duì)曬各部門經(jīng)理疑的任免權(quán)，踏決定一切日亦常事務(wù)。膠7.2型人事部杯（1）負(fù)責(zé)部制定公司人蹦事管理制度贈(zèng)。設(shè)計(jì)人事菊管理工作程貼序，研究、猛分析并提出刻改進(jìn)工作意休見和建議；肥?。?永）負(fù)責(zé)合理領(lǐng)配置勞動(dòng)崗堡位控制勞動(dòng)趙力總量。組瑞織勞動(dòng)定額摘編制，做好定餐廳各部門得關(guān)崗位定員龍定編工作，格結(jié)合生產(chǎn)實(shí)愈際，合理控厲制勞動(dòng)力總織量及工資總楊額，及時(shí)組冰織定額的控施制、分腫析、修訂、叮補(bǔ)充，確保好勞動(dòng)定額的沫合理性和準(zhǔn)盛確性，厘杜屆絕勞動(dòng)力的漁浪費(fèi)；姥（3參）負(fù)責(zé)人事挎考核、考查何工作炭。建立人事水檔案資料庫(kù)潤(rùn)，規(guī)范人才捷培養(yǎng)、考查仍選拔工作程衛(wèi)序，組織定唉期腎或塞不定期的人俯事考證、考懇核、考查的銅選拔工作；嫩問（4戒）制定勞動(dòng)錦人事統(tǒng)計(jì)工套作制度。建踏立健全人事武勞資統(tǒng)計(jì)核到算標(biāo)準(zhǔn)，定事期編制勞資楚人事等有關(guān)康的統(tǒng)計(jì)報(bào)表胖；定期編寫晃上報(bào)年、季打、月度勞資茂、人事綜合性或浙專題統(tǒng)計(jì)報(bào)寒告。畝（5登）負(fù)責(zé)做好鍋公司員工勞媽動(dòng)紀(jì)律管理石工作。定期淘或不定期抽堤查公司勞動(dòng)樓紀(jì)律執(zhí)行情號(hào)況，及時(shí)考腐核，負(fù)責(zé)辦吹理考勤、獎(jiǎng)絮懲、差假、叫調(diào)動(dòng)等管理純工漫作；怖（6）質(zhì)嚴(yán)格遵守"昏勞動(dòng)法"及靠地方政府勞跌動(dòng)用工政策興和公司勞動(dòng)滋管理制度，控負(fù)責(zé)招聘、貼錄用、辭退受工作，組織甲簽訂勞動(dòng)合苗同，依法對(duì)魯員工實(shí)施管搜理；儉（7）地負(fù)責(zé)核定各鵝崗位工資標(biāo)慨準(zhǔn)。做好勞相動(dòng)工資統(tǒng)計(jì)任工作，負(fù)責(zé)卻對(duì)日常工資蹄、加班工資隆的報(bào)批和審鋤核工作，辦暗理考勤、獎(jiǎng)窩懲、差假、熊調(diào)動(dòng)等工作藍(lán)；株（8）什配合有關(guān)部恢門做好安全商教育工作。研參與職工傷令亡事故的調(diào)匆查處理，提濾出處理意見柱；隔（9）單負(fù)責(zé)編制培籌訓(xùn)大綱，抓碧好員工培訓(xùn)號(hào)工作。在抓質(zhì)員工基礎(chǔ)普戚及教育的同填時(shí)，逐步推酷行崗前培訓(xùn)無與技能、業(yè)環(huán)務(wù)的專業(yè)知智識(shí)培譯訓(xùn)，專業(yè)技旗術(shù)知識(shí)與綜移合管理知識(shí)薄相結(jié)合的教應(yīng)育提高培訓(xùn)瓦模式及體系勉。求7.3堡財(cái)務(wù)部慢（今1）在總經(jīng)斤理的直接領(lǐng)充導(dǎo)下，具體委領(lǐng)導(dǎo)企業(yè)的蔬財(cái)務(wù)政策和梨財(cái)務(wù)管理制意度的實(shí)施和壯運(yùn)轉(zhuǎn)。攔（2）負(fù)責(zé)閘組織餐廳莖經(jīng)濟(jì)核算工見作，組織編統(tǒng)制和審核會(huì)姑計(jì)、統(tǒng)計(jì)報(bào)惜表，并向上搞級(jí)報(bào)告工作炊。幣（3）負(fù)責(zé)禍會(huì)計(jì)核算，天正確、及時(shí)塑、完整地記姥帳、算帳、竹報(bào)帳，及時(shí)漲提供真實(shí)的再會(huì)計(jì)核算資肝料。退（4）負(fù)責(zé)沸組織貫徹執(zhí)慕行《會(huì)計(jì)法宰》等法規(guī)建護(hù)立健全財(cái)務(wù)礦管理的各項(xiàng)沃制度，發(fā)現(xiàn)絡(luò)問題及時(shí)糾舍正，重大問房題及時(shí)報(bào)告慕總經(jīng)理。生（5）加強(qiáng)籃財(cái)務(wù)管理，計(jì)分月、季、蠅年編制和執(zhí)束行財(cái)務(wù)計(jì)劃績(jī)，正確合理四調(diào)度資金，糞提高資金使由用效率，指挺導(dǎo)各部門搞日好經(jīng)濟(jì)核算沒，為餐廳發(fā)部展積累資金閘。鼻（6）負(fù)責(zé)牌做好資金管事理，準(zhǔn)時(shí)進(jìn)井帳、存款，挨保證日常合控理開支需要調(diào)的供給。捕（7）嚴(yán)格窩掌握費(fèi)用開絨支，認(rèn)真執(zhí)脆行成本物資樸審批權(quán)限、邪費(fèi)用報(bào)銷制笑度。蠟（8）審查托各部門的開濫支計(jì)劃，并約轉(zhuǎn)報(bào)總經(jīng)理法。蹲（9）端合理制定各正部門的生產(chǎn)削指標(biāo)、成本崇費(fèi)用、專項(xiàng)臭資金和流動(dòng)遍資金定額，拿精打細(xì)算，鍛確保經(jīng)濟(jì)效魂益。冒（10）監(jiān)炕督采購(gòu)人員呢做好物料、鞭用品的采購(gòu)鍋工作。棉（11）負(fù)倍責(zé)審查各項(xiàng)顧開支，密切捐與各部門的站聯(lián)系，研究閱并合理掌握浸成本和費(fèi)用倒水平。伐7.4待采購(gòu)部傭（1）負(fù)責(zé)盯原輔材料、辭食品采購(gòu)供法應(yīng)工作。華（2場(chǎng)）認(rèn)真做好在市場(chǎng)調(diào)查和喝預(yù)測(cè)枝，怒掌握物資供掩應(yīng)情況。鐮（3）及時(shí)懼采購(gòu)計(jì)劃中輸提出的各類納物資，做到瞎既要價(jià)格合謙理，又要保仇證質(zhì)量。橫（4）負(fù)責(zé)制各類采購(gòu)合喬同的簽訂與希管理、落實(shí)列工作，并制苗訂相應(yīng)的管倦理制度。蘆（5）嚴(yán)格痛執(zhí)行餐廳制赤定的物資供掉應(yīng)制度，按老照采購(gòu)原則邁進(jìn)行采購(gòu)作蘇業(yè)，根據(jù)生抬產(chǎn)安排做好誦物資供應(yīng)的體進(jìn)度控制，繞實(shí)現(xiàn)采購(gòu)的慚優(yōu)化管理。針7.5鋪餐飲部安盼封主管稀（1）負(fù)責(zé)熱餐廳餐飲的紋全面工作,畝對(duì)總經(jīng)理負(fù)嚴(yán)責(zé);夾（2）認(rèn)真天執(zhí)行總經(jīng)理危下達(dá)的各項(xiàng)伙工作任務(wù)和頌工作指標(biāo),謝對(duì)飲食娛樂匙的經(jīng)營(yíng)好差英負(fù)有重要的著責(zé)任;敲（3）制訂紛餐飲部的營(yíng)暗業(yè)政策和經(jīng)脫營(yíng)計(jì)劃;唐（4）擬定罵餐飲部每年望的預(yù)算方案份和營(yíng)業(yè)指標(biāo)酸,審閱餐飲天部各單位每意天的營(yíng)業(yè)報(bào)賠表,進(jìn)行營(yíng)帳業(yè)分析,并卡作出經(jīng)營(yíng)決瓣策;侄（5）主持憶日常餐飲部遣的部務(wù)會(huì)議毛,協(xié)調(diào)部門撐內(nèi)部各單位幕的工作,使問工作能協(xié)調(diào)著一致地順利慧進(jìn)行;者（6）與行科政總廚、大具廚、宴會(huì)部包研究如何提歸高食品的質(zhì)家量，創(chuàng)制新蔬的菜色品種贊；制定或修哨定年、季、峽月、周、日謙的餐牌，制算定食品及飲齡料的成本標(biāo)漆準(zhǔn)；涌（7）對(duì)懷部屬管理人爸員的工作進(jìn)承行督導(dǎo)，幫漆助他們不斷廟提高業(yè)務(wù)能挺力。瑞橫煙調(diào)酒員務(wù)（1）按照軋餐廳客人的驢要求，負(fù)責(zé)糖酒水飲品的躲供應(yīng)工作，滿按程序補(bǔ)充玉酒水。窮（2）負(fù)責(zé)擔(dān)飲品的領(lǐng)取泊、保管和銷歲售工作，每掃日進(jìn)行一次蹲清點(diǎn)和整理熔。并負(fù)責(zé)售懲出酒水的保騙存和整理。帶（3）負(fù)責(zé)沙為客人調(diào)制金雞尾酒，并寬負(fù)責(zé)管理酒皇吧的玻璃杯潮、器皿和設(shè)今備。砌（4）負(fù)責(zé)著調(diào)配果汁飲襯品。軋（5）負(fù)責(zé)愿工作區(qū)域的泛衛(wèi)生，包括笛設(shè)備、用具款的衛(wèi)生，必復(fù)要時(shí)協(xié)助服秩務(wù)員進(jìn)行打億掃。脊（6）積極爆參加各種技甜術(shù)培訓(xùn)，不樣斷提高業(yè)務(wù)棒水平。聽雕桃服務(wù)員擔(dān)（1）熟悉坡本餐廳的基盈本工作情況派。散（2）做好覽上班前后的完樓面準(zhǔn)備工嗎作，積極檢職查備用餐具助是否齊全，仗餐臺(tái)上器皿討及需用品是炸否整潔和齊圍備?？樱?）工作斗時(shí)要做到口果勤、眼勤、貼手勤和腳勤正，并及時(shí)了緞解客人心態(tài)旱、需求，為省顧客提供服按務(wù)。苗（4）要有風(fēng)牢固的業(yè)務(wù)恭操作知識(shí)。減掌握及懂得途客人需要的滅每份飲料及纖食物的用餐晚規(guī)律。詳（5）接待仙顧客應(yīng)主動(dòng)廉、熱情、禮慣貌、耐心、西周到。使顧域客有賓至如榴歸之感。軌（6）迎賓犬員帶客到位帝，服務(wù)員應(yīng)法主動(dòng)上前替盆客人拉椅子螞，做好接待扮工作。秒（7）善于庭運(yùn)用禮貌語(yǔ)確言，為客人謀提供最佳服吳務(wù)，做到文軌明有禮、掌與握原則、有圓問必答、言脂簡(jiǎn)意賅。邊（8）善于候向顧客介紹柜和推銷本餐螞廳飲品及特新色菜點(diǎn)。徑（9）有較娃強(qiáng)的工作責(zé)藝任心，有獨(dú)杰立處理事務(wù)氧的能力，發(fā)材現(xiàn)問題及時(shí)昌上報(bào)，善于設(shè)班前或班后狹會(huì)提出問題侄，及時(shí)轉(zhuǎn)告灘客人提出的創(chuàng)意見。濁（10）配鞋合主管工作雕，服從領(lǐng)導(dǎo)樣指揮，團(tuán)結(jié)膠及善于幫助御同事工作。殊（11）加倦強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)臨的學(xué)習(xí)，不逝斷掌握服務(wù)匪技能，提高訪服務(wù)質(zhì)量。竊初板傳菜員抬（1意）負(fù)責(zé)開餐百前的傳菜準(zhǔn)熱備工作分，努并協(xié)助服務(wù)豎員布置餐廳壘和餐桌、擺狂臺(tái)及補(bǔ)充各醫(yī)種物品，做興好全面準(zhǔn)備廢。楚（2）負(fù)責(zé)格將廚房烹制辨好的菜肴食希品準(zhǔn)確及時(shí)馬地傳送給餐辟?gòu)d前臺(tái)服務(wù)懇員。撕（3）負(fù)責(zé)饒將服務(wù)員開敲出的飯菜訂乓單傳送到廚瘦房?jī)?nèi)堂口。落（4）嚴(yán)格辛把好飯菜食輛品質(zhì)量關(guān)，惱對(duì)不符合質(zhì)文量標(biāo)準(zhǔn)的菜師點(diǎn)有權(quán)拒絕播傳送。建（5）嚴(yán)格渴執(zhí)行傳送菜筑點(diǎn)服務(wù)規(guī)范慈，確保其準(zhǔn)負(fù)確迅速。屬（6）與服個(gè)務(wù)員和廚房株內(nèi)堂保持良饒好的聯(lián)系，璃搞好前臺(tái)(顫餐廳)與后寄臺(tái)(廚房)市的關(guān)系。嬌（7）負(fù)責(zé)宴協(xié)助服務(wù)員施做好客人就買餐后的清潔為整理工作。?。?）負(fù)責(zé)乞傳菜用具的涼清潔衛(wèi)生工羽作牽肢呢蛋糕師定（1）檢查垃所需材料，宏為制作做好娛準(zhǔn)備。初（2）制作態(tài)各式點(diǎn)心，趁并經(jīng)常更換襯花式品種。蒜（3）負(fù)責(zé)細(xì)切配、拌制偏各種生、熟尚餡。辱（4）負(fù)責(zé)芹煎炸各種點(diǎn)后心，并制作緊各種點(diǎn)心和左甜品。該7.6飄廚務(wù)部調(diào)蜻捐主廚濟(jì)（1）根據(jù)聾菜單檢查原搜料切配、菜效肴烹調(diào)的質(zhì)儉量。對(duì)所有繳食品從原料狐到半成品，倡再到制成菜淹肴都要嚴(yán)格腹把關(guān)。范（2）熟悉牲各種原材料梨種類、產(chǎn)地否、特點(diǎn)、價(jià)淡格及淡旺季適，熟悉貨源耽供應(yīng)情況，姐與采購(gòu)部保毯持良好的聯(lián)淡系，保證貨乖源供應(yīng)及時(shí)妹。帝（3）對(duì)餐衫廳的食品質(zhì)憐量和食品供內(nèi)應(yīng)負(fù)有重要踩、直接的責(zé)配任，并負(fù)責(zé)諸與餐廳協(xié)調(diào)煮工作。獲（4）抓好閘廚房衛(wèi)生工上作，嚴(yán)格貫穿徹執(zhí)行《食筐品衛(wèi)生法》察。常（5）遇有線重要宴會(huì)，糧需親自與采夫購(gòu)部協(xié)商，真做好貨源的潤(rùn)采購(gòu)工作，強(qiáng)同時(shí)親自檢椅查；落實(shí)貨廳源購(gòu)進(jìn)的驗(yàn)喇收和儲(chǔ)存。厚（6）定期不了解市場(chǎng)行喂情、競(jìng)爭(zhēng)形暴勢(shì)以及賓客薪的意見，不壘斷地研制、冰創(chuàng)新菜式，進(jìn)在保留餐廳枝傳統(tǒng)菜式、陶保持特色不樹變的基礎(chǔ)上夕，推陳出新跑，每周出品昌一至兩個(gè)新肆菜式。泡（7）在做粗到穩(wěn)定和不猴斷提高出品秘質(zhì)量的基礎(chǔ)轎上，改進(jìn)和慶提高技術(shù)水賢平、烹調(diào)方報(bào)法。沾（8透）經(jīng)常與理餐廳寧經(jīng)理、簡(jiǎn)營(yíng)業(yè)部、采楊購(gòu)部一起調(diào)跳查了解市場(chǎng)縱貨源進(jìn)出、碧其他賓館飯巴店的出品價(jià)備格，做好菜僵品的合理定耍價(jià)，以獲得植較好的利潤(rùn)隔。窗（9）合理闊使用各種原枝材料，減少界浪費(fèi)，以控谷制食品成本雙。爸（10）嚴(yán)敢格執(zhí)行消防報(bào)操作制度，窩預(yù)防發(fā)生事缺故。謠芳艱助手播（1）負(fù)責(zé)民所有清湯、遣奶湯和燒菜傲的準(zhǔn)備工作局。患（2）負(fù)責(zé)蹲熱菜盤頭裝蘆飾品的準(zhǔn)備飄工作。坐（3）負(fù)責(zé)帆檢查加工原嫩料的質(zhì)量。犧（4）清理椒灶、案、調(diào)顆料罐的衛(wèi)生蔑，檢查煤氣停是否關(guān)好，印做好收尾工困作。勺（5）檢查弄爐灶、冰箱步、煤氣、案賽臺(tái)、電源等勵(lì)的運(yùn)轉(zhuǎn)情況頑和衛(wèi)生情況截，發(fā)現(xiàn)故障矩及時(shí)向廚師達(dá)長(zhǎng)匯報(bào)，并幸與工程部聯(lián)對(duì)系進(jìn)行維修趣。慶（6）嚴(yán)格宰檢查每天菜減單的配制情攀況，檢查原乞料是否新鮮襯，上料、配逝料、小料是殘否齊全，斤描兩是否準(zhǔn)確翁。忘（7）嚴(yán)格街把好衛(wèi)生關(guān)黨，每天搞好滑本加工間的納冰箱、刀具扛、案臺(tái)、用急具及環(huán)境的烈清潔，清理給冰箱內(nèi)腐爛燈變質(zhì)的食品染，保持食品怠原料的新鮮扒度。蹄7.7象后勤部密（1）監(jiān)督?jīng)]服務(wù)員按時(shí)犁、按質(zhì)、按徑量完成上級(jí)防分配的各項(xiàng)脹工作任務(wù)。球僚（2）督導(dǎo)嫁完成餐廳日際常經(jīng)營(yíng)工作姿，編制員工棋出勤表，檢樣查員工的出音勤狀況、儀豪表及個(gè)人衛(wèi)俊生。妖（3）負(fù)責(zé)暈餐廳的清潔堤衛(wèi)生及餐具月的保潔工作提，合理擬訂播周期衛(wèi)生計(jì)烏劃。銳（4）負(fù)責(zé)沸本樓層每日供的餐前例會(huì)疑，并根據(jù)營(yíng)循業(yè)情況合理盒調(diào)動(dòng)人員，餐分配工作。肯增（5）根據(jù)虎預(yù)定跟辦橫最幅、水牌、倍鮮花、音響率等物資做好鴨宴會(huì)和VI旋P貴賓接待凈工作。?。?）負(fù)責(zé)蹄餐廳與采購(gòu)請(qǐng)部、廚務(wù)部哭的聯(lián)系，完為成申購(gòu)、領(lǐng)奉貨等協(xié)調(diào)事微宜。叮（7）負(fù)責(zé)業(yè)本樓層員工紀(jì)的業(yè)務(wù)培訓(xùn)理計(jì)劃的制定饒與落實(shí)，不睡斷提高員工誘業(yè)務(wù)素質(zhì)，嫌授權(quán)領(lǐng)班按卷照計(jì)劃，執(zhí)牌行服務(wù)技巧鐮訓(xùn)練方案。爪（8）興負(fù)責(zé)區(qū)域營(yíng)鏟業(yè)額，營(yíng)業(yè)音費(fèi)用及勞力西的預(yù)測(cè)及控禽制工作，定鴉期盤點(diǎn)，合糠理控制河損耗，加強(qiáng)嫂財(cái)產(chǎn)管理。沙8耗.機(jī)遇和風(fēng)愿險(xiǎn)蠢8.1爽原材料供應(yīng)在風(fēng)險(xiǎn)趟餐廳需要的惱原材料主要宴是新鮮的食店品。食品受丑氣候變化影愁響較大，遇精到氣候?yàn)?zāi)害榆食品的價(jià)格耐會(huì)大幅上升煉，這樣餐廳下的成本也隨餡之上升。除華價(jià)格上升外依，市場(chǎng)食品站的供應(yīng)也會(huì)魔不足，一些移餐廳需要的康食品市場(chǎng)上嗓可能短缺。看針對(duì)這一問縮題，我們可槳以與經(jīng)銷商愚保持良好的嫂聯(lián)系網(wǎng)，在揉保證產(chǎn)品質(zhì)圣量的前提下帳，通過廣泛右的市場(chǎng)采購(gòu)趁，尋求質(zhì)量惠較好，價(jià)格橫較低的原材叮料供應(yīng)渠道蠟。還要督促看廚務(wù)部與餐錄飲部節(jié)約資蝴源，不要浪撒費(fèi)原材料。項(xiàng)8.2且財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)散餐廳在經(jīng)營(yíng)涌過程中可能袖會(huì)因?yàn)榻?jīng)營(yíng)啟不善