鎮(zhèn)江市餐飲企業(yè)計(jì)量手冊(cè)

鎮(zhèn)江市餐飲企業(yè)計(jì)量手冊(cè)第一部分企業(yè)簡(jiǎn)介第二部分頒布令計(jì)量管理是國(guó)家的法制要求，是餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的重要內(nèi)容，是餐飲企業(yè)進(jìn)行成本核算、降低原料消耗、提高經(jīng)濟(jì)效益、健康發(fā)展的技術(shù)保證。為進(jìn)一步加強(qiáng)計(jì)量管理工作，提高顧客滿意度、信任度，促進(jìn)本企業(yè)的健康發(fā)展，根據(jù)《中華人民共和國(guó)計(jì)量法》、《江蘇省貿(mào)易計(jì)量監(jiān)督管理?xiàng)l例》以及DB32/769—2005《餐飲計(jì)量規(guī)范》等法律法規(guī)的規(guī)定，制定本企業(yè)的《計(jì)量管理手冊(cè)》，現(xiàn)予頒布?！队?jì)量管理手冊(cè)》為本企業(yè)計(jì)量活動(dòng)的行為準(zhǔn)則，各有關(guān)部門遵照?qǐng)?zhí)行?？偨?jīng)理：年月日文件目錄銹一、餐計(jì)量方針及剖目標(biāo)弱二、祝計(jì)量組織機(jī)幣構(gòu)、職責(zé)及晉各類計(jì)量人喪員職責(zé)因三、赤計(jì)量孟管理制度扎（1）跟進(jìn)貨驗(yàn)收制屆度；鹽（2）松計(jì)量器具采醉購(gòu)、入庫(kù)、茫驗(yàn)收、流轉(zhuǎn)于制度；行（3）案計(jì)量器具使壞用、維護(hù)、故保養(yǎng)制度；鮮（4）堪計(jì)量器具周盼期檢定（校中準(zhǔn)）制度；芹（5）奸計(jì)量器具標(biāo)巡志管理和封旱印管理制度荷；肥（6）獻(xiàn)計(jì)量數(shù)據(jù)管晶理制度；趣（7）慣計(jì)量人員培惜訓(xùn)、考核、嘴聘任制度；示（8懸）拋法定計(jì)量單蚊位施使用押管理制度梳；占（9）含計(jì)量投訴處舍理制度；碰（10）裁計(jì)量工作監(jiān)銹督檢查制度雕。椅觀豎書膜佛奶四、計(jì)量記筋錄表式均（1）組計(jì)量器具購(gòu)摩置申請(qǐng)；席（2）己強(qiáng)制檢定計(jì)拿量器具登記弊表女；暗（3）兔計(jì)量器具周她期檢定計(jì)劃晨表廳；泊（4）其×××趟飯店200勸7年計(jì)量培著訓(xùn)計(jì)劃頁；狀（5）贊XX飯店計(jì)俊量培訓(xùn)記錄宴表貧；行（6）瀉活禽、鮮活歸水產(chǎn)品、水殊發(fā)物現(xiàn)場(chǎng)稱屠重記錄達(dá)；們（7）賢XX飯店法桐定計(jì)量單位協(xié)使用情況抽愁查考核記錄鏡；玻（8）棉XX飯店菜戲肴凈含量抽爸查記錄；驕（9）丹XX飯店衡逢器使用情況販抽查記錄；乎（10）扔XX飯店計(jì)頓量工作獎(jiǎng)（展懲）記錄表脫；柱（11）計(jì)括量投訴受理蒙登記表榨。帶一、艱計(jì)量方針表遵守計(jì)量法臉律法規(guī)，加蓬強(qiáng)餐飲計(jì)量芽管理，規(guī)范熔經(jīng)營(yíng)計(jì)量行瓦為，保證菜自肴準(zhǔn)秤足量錯(cuò)，尊重顧客蜜合法權(quán)益，胡促進(jìn)企業(yè)健厘康發(fā)展。宏二、伸計(jì)量目標(biāo)繼1、正確使黨用國(guó)家法定葵計(jì)量單位；價(jià)2、耍計(jì)量器具配退備宗數(shù)量荒滿足經(jīng)營(yíng)需尤要，馬在用的薯計(jì)量器具符冠合國(guó)家法律混法規(guī)規(guī)定；陜3、洞在用計(jì)量器妖具周檢率1適00％，合擦格率100叛％；撓4、菜肴主準(zhǔn)料凈含量抽遙查在合格率在9雪5％以上；講5、泄現(xiàn)場(chǎng)稱重、姑按量計(jì)價(jià)的炕計(jì)量過程確俯認(rèn)率100拍％；漠6對(duì)、否顧客投訴復(fù)計(jì)量汽及時(shí)處理陳，顧客對(duì)處波理結(jié)果滿意潑率在95％渣以上。錄三、計(jì)量組泥織機(jī)構(gòu)及職鐘責(zé)才寶（備一）氣計(jì)量組織機(jī)凡構(gòu)痕計(jì)量管理組醋織機(jī)構(gòu)網(wǎng)絡(luò)盆圖分管總經(jīng)理總經(jīng)理分管總經(jīng)理總經(jīng)理樓面設(shè)備保障部廚房煙酒部水產(chǎn)品熟菜部外買部總臺(tái)原料采購(gòu)部庫(kù)房營(yíng)銷拓展部樓面設(shè)備保障部廚房煙酒部水產(chǎn)品熟菜部外買部總臺(tái)原料采購(gòu)部庫(kù)房營(yíng)銷拓展部財(cái)務(wù)部遙各類專、兼迅職計(jì)量人員姨統(tǒng)計(jì)匯總稍序號(hào)鵝姓名沸所在部門航性別絞年齡巨職務(wù)旱備注鈔1際2漲3句4覆5拐6緩7遷8續(xù)9退10戰(zhàn)11養(yǎng)12伏（二）機(jī)構(gòu)絨計(jì)量職責(zé)屈綜合管理部勵(lì)計(jì)量箱職責(zé)腥：攤1、火宣傳貫徹死國(guó)家桂計(jì)量法律法低規(guī)和射本破企業(yè)各項(xiàng)計(jì)盞量管理制度蜘。宅2、推廣釘、使用缸國(guó)家法定計(jì)殲量單位。唯3、負(fù)責(zé)制快定、落實(shí)各漫項(xiàng)計(jì)量管理餓制度。音4、病建立席本劇企業(yè)計(jì)量器星具臺(tái)帳，確數(shù)定檢定周期倚，編制周檢群計(jì)劃月，送檢計(jì)量慮器具置。贈(zèng)5、萄負(fù)責(zé)于計(jì)量器具洞配備審核和廟新購(gòu)計(jì)量器嚇具入庫(kù)驗(yàn)收攝。情6、按照《跑餐飲計(jì)量規(guī)傍范》編制、磁調(diào)整菜單。妥7蟲、組織開展呢菜肴主料凈我含量的抽查標(biāo)。敗8及、揮對(duì)顧客的計(jì)含量投訴進(jìn)行橡技術(shù)評(píng)估，繪配合做好善敗后雖處理厚工作。懇9、負(fù)責(zé)水妨、電、氣計(jì)跡量糾紛的協(xié)守調(diào)、處理。媽10笑、慧實(shí)施般本槽企業(yè)內(nèi)部計(jì)矛量審核。悄1貸1財(cái)、負(fù)責(zé)對(duì)各踢部門計(jì)量管褲理績(jī)效的考圈核。師1再2摧、妥善保管嘗各類計(jì)量記刃錄。是財(cái)務(wù)部冠計(jì)量掌職責(zé)載1、文件、占報(bào)表、資料龜正確論使用國(guó)家法丸定計(jì)量單位頌。串2、冤配合做好有各關(guān)程人員合的念計(jì)量救獎(jiǎng)懲檔工作。鞏營(yíng)銷拓展部嫂計(jì)量輛職責(zé)孟1、正確駝使用延國(guó)家疼法定計(jì)量單獨(dú)位。碗2、準(zhǔn)確花宣傳食菜肴質(zhì)量。罩3、及時(shí)反洲饋顧客計(jì)量遇投訴及合理遮化建議粱。餐原料采購(gòu)部夜計(jì)量護(hù)職責(zé)旺1、婚正確使用國(guó)漢家僅法定計(jì)量單溫位。柳2、之保證所采購(gòu)倚的商品質(zhì)量今合格、安全碗、衛(wèi)生。玉3、喜采購(gòu)零售商揭品應(yīng)使用衡贏器現(xiàn)場(chǎng)稱重抵，保證采購(gòu)赴的商品秤準(zhǔn)廈量足。婦4、寶采購(gòu)定量包撒裝商品應(yīng)索待取產(chǎn)品檢驗(yàn)任報(bào)告或凈含惑量檢驗(yàn)報(bào)告座，必要時(shí)自名行抽樣檢測(cè)炕或送計(jì)量所膝檢測(cè)；優(yōu)先很采購(gòu)取得觀“毛C貪”舌標(biāo)志認(rèn)證的膠定量包裝商山品。旁5、堤做好原料采付購(gòu)的計(jì)量記桌錄，保證計(jì)紀(jì)量數(shù)據(jù)準(zhǔn)確灣。償6、顏?zhàn)龊帽静块T話計(jì)量器具的憲日常維護(hù)工套作。摘7、冠妥善保管計(jì)棉量記錄。破8、配合綜睬合管理部門顯開展不商品仿計(jì)量抽查。富庫(kù)量房翅計(jì)量旱職責(zé)注1、菠正確使用國(guó)蔬家掌法定計(jì)量單曉位。支2、正確使窗用冷藏、冷瞞凍設(shè)備，保搏證庫(kù)存商品曾質(zhì)量。棕3豆、俱做好進(jìn)遍出商品的計(jì)絡(luò)量檢測(cè)、確螺認(rèn)還工作，餐保證進(jìn)出旬商品艷的先計(jì)量執(zhí)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確。婚4顯、做好本部伶門計(jì)量器具幕的日常維護(hù)衣工作。旺總臺(tái)計(jì)量職腦責(zé)探:補(bǔ)1、嚼菜單敗正確使用國(guó)仁家犧法定計(jì)量單名位。皮2、貿(mào)依據(jù)《定量肆包裝商品計(jì)鋼量監(jiān)督管理抵辦法》、《后零售商品稱厲重計(jì)量監(jiān)督精管理辦法》織、原國(guó)家技們術(shù)監(jiān)督局《秩關(guān)于加強(qiáng)啤篩酒量杯監(jiān)督罷管理的通知壯》及江蘇省梁《餐飲計(jì)量球規(guī)范》規(guī)定啊，戀分別儉明示瓶（罐塌、盒）裝酒黨、飲料婚及零售啤酒肅、現(xiàn)場(chǎng)榨制隆果汁的允許跟計(jì)量偏差和么活禽、鮮活珠水產(chǎn)品、水唯發(fā)物羊的允許稱重蕉偏差傍。詢3、驗(yàn)及時(shí)受理、色處理顧客計(jì)如量投訴?；?西、對(duì)顧客的征滿意度開展手調(diào)查?？p外賣部計(jì)量志職責(zé)：福1、歇正確使用國(guó)泉家型法定計(jì)量單錄位。想2、保證在竿用計(jì)量器具悼準(zhǔn)確度符合嚼要求并忙檢定合格。放3、病依據(jù)《零售男商品稱重計(jì)亮量監(jiān)督管理脫辦法》，明掩示所售菜肴闖及食品的允頸許稱重偏差榆。素4、扯正確使用冷艇藏、冷凍設(shè)繡備，放加強(qiáng)檢查，瓶保證所售纏食品障質(zhì)量合格、昏安全、衛(wèi)生著。攔5膨、全正確使用計(jì)予量器具疑，消商品現(xiàn)場(chǎng)稱許重、罐裝時(shí)群應(yīng)向顧客明金示稱量過程托和稱量結(jié)果筍，并經(jīng)顧客尾確認(rèn)。蹦6項(xiàng)、吹做好商品稱煙量記錄，并國(guó)保管好計(jì)量族記錄。種7協(xié)、做好在用疤計(jì)量器具的萄日常維護(hù)工耀作。制8花、對(duì)顧客的昨計(jì)量投訴，搞及時(shí)反饋，炸配合相關(guān)部彎門庭做好活調(diào)查、善后浮處理工作。剪9噸、配合綜合迅管理部門開并展菜肴計(jì)量椅抽查。畝熟菜部計(jì)量征職責(zé)：省1、污正確使用國(guó)樣家滅法定計(jì)量單看位。何2、保證在晝用計(jì)量器具涉準(zhǔn)確度符合幟要求并經(jīng)建檢定合格。眾3、依據(jù)《從零售商品稱帝重計(jì)量監(jiān)督魯管理辦法》掏，明示所售鎮(zhèn)菜肴的允許享稱重偏差。突4敵、寨正確使用冷校藏、冷凍設(shè)平備，圾加強(qiáng)檢查，能保證所售脹菜肴隙質(zhì)量合格、鴉安全、衛(wèi)生執(zhí)。李5天、縮正確使用計(jì)瘦量器具值，逃菜肴移現(xiàn)場(chǎng)稱重時(shí)予應(yīng)向顧客明胞示稱量過程炊和稱量結(jié)果傷，并經(jīng)顧客娃確認(rèn)。將6威、肝做好商品稱膝量記錄，并碑保管好計(jì)量創(chuàng)記錄。木7成、做好在用傭計(jì)量器具的宮日常維護(hù)工室作?；?獄、對(duì)顧客的槽計(jì)量投訴，筒及時(shí)反饋，腥配合相關(guān)部洪門做好調(diào)查島、善后處理鞏工作。脅9處、配合綜合御管理部門開智展菜肴計(jì)量剃抽查。劈水產(chǎn)品部（滿鮮活毀品）部計(jì)量搬職責(zé)：包1、把正確使用國(guó)遼家塞法定計(jì)量單揀位。塌2、保證在崖用計(jì)量器具疤準(zhǔn)確度符合預(yù)要求并經(jīng)極檢定合格。炮3、依據(jù)江李蘇省《餐飲冷計(jì)量規(guī)范》奪規(guī)定，明示宗所售辛活禽、鮮活古水產(chǎn)品、水盲發(fā)物古的允許稱重秧偏差。非4、弦正確使用保適鮮設(shè)備，保廁證所售錄鮮活袖商品質(zhì)量合萄格、安全、腔衛(wèi)生。值5哲、憐正確使用計(jì)換量器具趨。滿6冊(cè)、汁現(xiàn)場(chǎng)稱重時(shí)季應(yīng)擺去除包扎物片、濾水，無向顧客明示蛛稱量過程和五稱量結(jié)果，暢并經(jīng)顧客扭簽字鹽確認(rèn)。掉7恰、做好商品著稱量記錄，西并保管好計(jì)潔量記錄。乖8涉、做好計(jì)量撿器具的日常財(cái)維護(hù)工作。項(xiàng)9頁、對(duì)顧客的寄計(jì)量投訴，幸及時(shí)反饋，智配合相關(guān)部鐵門錫做好勒調(diào)查否、善后處理途工作團(tuán)。鍬10粥、配合綜合痛管理部門開荒展計(jì)量抽查毛。柜廚房計(jì)量職昏責(zé)：逗1、榮正確使用國(guó)娘家諷法定計(jì)量單私位。教2、保證在鳴用計(jì)量器具筑準(zhǔn)確度符合閣要求并經(jīng)捕檢定合格。柜3、絲加強(qiáng)慮菜肴原料弦檢查吵，保證嗽所加工的愉菜肴擁質(zhì)量合格、叼安全、衛(wèi)生稍。蓬4、涌正確使用計(jì)潛量器具倚，逆做好在用計(jì)杜量器具的日學(xué)常維護(hù)工作釀。菊5、配菜時(shí)營(yíng)，菜肴主料欄應(yīng)使用電子擔(dān)秤榨稱窮重，秘主料凈含量醬應(yīng)與菜單標(biāo)阿注相符帥。擴(kuò)6男、扔做好商品稱行量記錄，并諒保管好計(jì)量牛記錄。銷7、吵對(duì)顧客的計(jì)炊量投訴，纖及時(shí)反饋，臺(tái)配合相關(guān)部晃門稅做好祥調(diào)查、善后將處理工作。稿8、配合綜遍合管理部門宜開展菜肴計(jì)火量抽查。游煙酒部計(jì)量同職責(zé)：心1、康正確使用國(guó)案家嘉法定計(jì)量單倡位。磚2、保證在疫用淺啤酒杯、容紫量杯符合計(jì)孫量法制要求悲。塘3、誤依據(jù)促《定量包裝胃商品計(jì)量監(jiān)信督管理辦法還》規(guī)定和原銳國(guó)家技術(shù)監(jiān)羞督局《濫關(guān)于加強(qiáng)啤盟酒量杯監(jiān)督淹管理的通知心》要求，分偉別蔬明示么瓶（罐、盒訓(xùn)）裝酒、飲全料及零售啤瑞酒、現(xiàn)場(chǎng)榨眾制果汁甚的允許結(jié)計(jì)量館偏差姨。甲4沾、照加強(qiáng)零售啤坦酒、水果質(zhì)范量檢查，保安證零售啤酒茄、現(xiàn)榨果汁追質(zhì)量合格、隆安全、衛(wèi)生誠(chéng)。暢5職、做好在用劇啤酒杯、容燭量杯的日常海維護(hù)工作。乒6蓄、磁銷售零售啤塌酒、現(xiàn)榨果厚汁時(shí)簡(jiǎn)應(yīng)使用而啤酒杯、容填量杯娛，班按實(shí)計(jì)費(fèi)稠。僅7謹(jǐn)、做好稱量院記錄，并保肥管好計(jì)量記同錄?；@8度、對(duì)顧客的袍計(jì)量投訴，蘿及時(shí)反饋，塵配合相關(guān)部暗門做好調(diào)查山、善后處理僻工作。鏡9慚、配合綜合滅管理部門開萍展菜肴計(jì)量期抽查。把樓面計(jì)量職代責(zé)：具1、正確書草寫國(guó)家法定踢計(jì)量單位芳。燕2、顧客的治菜肴計(jì)量需瓶求要準(zhǔn)確、喉記錄，并經(jīng)竭顧客確認(rèn)。桂3、準(zhǔn)確傳塞遞菜肴、飲瞞料、食品。剖4、對(duì)顧客勒的計(jì)量投訴牛及合理化建侵議頂，及時(shí)反饋饅，配合相關(guān)州部門做好調(diào)止查、善后處眨理工作。抓5、配合做襪好神顧客滿意度喇調(diào)查。副設(shè)備保障部倉(cāng)計(jì)量職責(zé)：稍1、正確使政用國(guó)家法定舊計(jì)量單位。額2、防保護(hù)好熄在用水表、安電能表、燃貌氣表高上的羨檢定合格標(biāo)遣志梨。史3、定期抄逼表，記錄每忙月的用水量塞、用電量、轎用氣量，保揀管好計(jì)量記堅(jiān)錄。閘4、加強(qiáng)對(duì)漫在用水表、足電能表、燃寄氣表的運(yùn)行騎狀況的監(jiān)督翅，發(fā)現(xiàn)異常熊應(yīng)立即報(bào)告介。列5、配合做棚好水表、電瀉能表、燃?xì)饧?xì)表的定期檢桂定工作。延6、配合做薯好用水、用盞電、用氣計(jì)漢量糾紛的調(diào)舅查。支（三）人員連計(jì)量職責(zé)憤總經(jīng)理計(jì)量宿職責(zé)：鞏1、帶頭學(xué)蹲習(xí)、遵守國(guó)瓣家計(jì)量法律寧法規(guī)。昂2、制定觸本企業(yè)乏計(jì)量方針，佳明確喇本企業(yè)洞計(jì)量目標(biāo)。理3、負(fù)責(zé)鑰本企業(yè)《謀計(jì)量手冊(cè)才》存的批準(zhǔn)和發(fā)嗓布。倆4、為六本企業(yè)駕實(shí)施計(jì)量管漏理提供人員輕、財(cái)力和物丑質(zhì)保障。田5、配合計(jì)勸量行政部門剛的監(jiān)督檢查朝。驚分管總經(jīng)理灰計(jì)量職責(zé)：形1、組織貫若徹國(guó)家有關(guān)績(jī)計(jì)量法律法撤規(guī)，增強(qiáng)職渠工的計(jì)量意息識(shí)。梨2、組織制胸定、審批、越落實(shí)各項(xiàng)計(jì)顧量管理制度愧。鳳3、決定計(jì)惱量人員的培染訓(xùn)、考核、尤聘用、獎(jiǎng)懲貞和提升。非4、組織計(jì)辭量管理體系才內(nèi)部審核和辟管理評(píng)審。勢(shì)5、配合總嘆經(jīng)理，妥善擱做好計(jì)量行市政部門監(jiān)督宏檢查的后處旦理。鈴計(jì)量管理員棵職責(zé)候1、宣傳貫家徹計(jì)量法律薦法規(guī)和勸本企業(yè)裙各項(xiàng)計(jì)量管走理制度。絲2、推廣泳、使用因國(guó)家法定計(jì)刷量單位。寄3、負(fù)責(zé)制始定誓、修痰定模本企業(yè)最計(jì)量管理制賭度。英4、建立展本企業(yè)惑計(jì)量器具臺(tái)防帳，確定檢巴定周期，編園制周檢計(jì)劃夠，送檢計(jì)量蹤器具亮，加貼檢定育標(biāo)志景。彼5、負(fù)責(zé)計(jì)勞量器具配備刷、小入庫(kù)驗(yàn)收陷、停用、報(bào)多廢競(jìng)審核。出6、參與菜泡肴成本核算罵，依據(jù)《餐身飲計(jì)量規(guī)范匪》審核菜單蜘。弱7往、汗制定紹菜肴主料丘及飲品如凈含量的抽廈查涼計(jì)劃，并參狐與抽查。才8緊、對(duì)顧客的賤計(jì)量投訴進(jìn)濤行技術(shù)評(píng)估余，配合做好蜘善后沉處理鄉(xiāng)工作。白9、負(fù)責(zé)水增、電、氣計(jì)暖量糾紛的協(xié)吧調(diào)、處理。辮10饒、培編制佳企業(yè)內(nèi)部計(jì)遇量審核挑計(jì)劃和內(nèi)審更報(bào)告敘。法11翼、負(fù)責(zé)對(duì)各表部門計(jì)量管卸理績(jī)效的考蒙核。永1墓2相、妥善保管生各類計(jì)量記素錄。醉原料采購(gòu)罰人員計(jì)量虜職責(zé)泰1、正確使拉用國(guó)家廉法定計(jì)量單恭位乒，執(zhí)行田本企業(yè)各項(xiàng)貧計(jì)量管理制竹度慰。簽2、鄉(xiāng)保證所采購(gòu)樹的商品質(zhì)量鉗合格、安全廣、衛(wèi)生。劇3、采購(gòu)零梁售商品應(yīng)使敏用衡器現(xiàn)場(chǎng)單稱重，保證賣采購(gòu)的商品河秤準(zhǔn)量足。染4、采購(gòu)定軌量包裝商品厘應(yīng)索取產(chǎn)品音檢驗(yàn)報(bào)告或貞凈含量檢驗(yàn)光報(bào)告，必要此時(shí)自行抽樣凈檢測(cè)；優(yōu)先兄采購(gòu)取得蒸“膏C顛”洪標(biāo)志認(rèn)證的稀定量包裝商魚品。讓5、做好原址料采購(gòu)的計(jì)犁量記錄，保辦證計(jì)量數(shù)據(jù)目準(zhǔn)確。潔6、蛇妥善保管計(jì)畏量記錄社，做好采購(gòu)案臺(tái)賬倡。柄7、邊做好本部門描計(jì)量器具的描日常維護(hù)工肺作。絞8、配合綜策合管理部門唉開展計(jì)量抽備查。徒庫(kù)房管理員伍計(jì)量職責(zé)：躁1、叫正確使用國(guó)鑒家建法定計(jì)量單關(guān)位竿，執(zhí)行重本企業(yè)各項(xiàng)初計(jì)量管理制歲度澤。勾2、正確使唐用冷藏、冷追凍設(shè)備，掘加強(qiáng)食品檢閑查，幸保證庫(kù)存非食品錫質(zhì)量。昨3券、伴做好本部門憶計(jì)量器具的將日常維護(hù)工腳作。迫4換、燭做好進(jìn)出商榨品的計(jì)量檢惜測(cè)、確認(rèn)工控作，保證進(jìn)廳出商品的計(jì)敏量數(shù)據(jù)準(zhǔn)確炕。艷5、做好烤商品進(jìn)出枯臺(tái)賬。擴(kuò)外賣部租人員釀?dòng)?jì)量職責(zé)：提1、道正確使用國(guó)具家若法定計(jì)量單律位活，執(zhí)行息本企業(yè)各項(xiàng)罷計(jì)量管理制歇度思。吸2、保證在栽用計(jì)量器具剖準(zhǔn)確度符合游要求并續(xù)檢定合格躺，愈。顛3、妙正確使用冷轟藏、冷凍設(shè)合備，加強(qiáng)托食品廊檢查，保證乓所售董食品們質(zhì)量合格、懲安全、衛(wèi)生滲。碗4、離正確使用計(jì)薦量器具涼，男商品現(xiàn)場(chǎng)稱鼻重、罐裝時(shí)區(qū)應(yīng)向顧客明株示稱量過程圾和稱量結(jié)果衰，并經(jīng)顧客輸確認(rèn)。像5震、做好商品幕稱量記錄，遭并保管好計(jì)盡量記錄羅，做好銷售右臺(tái)賬燕。侮6、做好在催用計(jì)量器具庸的日常維護(hù)蓋工作。響7、對(duì)顧客畢的計(jì)量投訴者，及時(shí)反饋歐，配合相關(guān)音部門做好調(diào)處查、善后處傲理工作。哪8、昂配合綜合管奸理部門開展江菜肴計(jì)量抽南查。羞熟菜部計(jì)量異職責(zé)：女1、緞?wù)_使用國(guó)錯(cuò)家胞法定計(jì)量單絲位于，執(zhí)行速本企業(yè)各項(xiàng)渣計(jì)量管理制旗度妙。走2、保證在住用計(jì)量器具傲準(zhǔn)確度符合箱要求并經(jīng)學(xué)檢定合格。真3、逃正確使用冷賤藏、冷凍設(shè)勁備，加強(qiáng)食灰品檢查，保懶證所售菜肴醫(yī)質(zhì)量合格、珠安全、衛(wèi)生柱。刪4、霸正確使用計(jì)蜂量器具移，煮菜肴現(xiàn)場(chǎng)稱域重時(shí)應(yīng)向顧州客明示稱量毅過程和稱量皇結(jié)果，并經(jīng)算顧客確認(rèn)。旗5燥、做好商品堤稱量記錄，廊并保管好計(jì)則量記錄憶，做好銷售飛臺(tái)賬姥。忠6、做好在疑用計(jì)量器具待的日常維護(hù)員工作。泉7、對(duì)顧客吉的計(jì)量投訴戀，及時(shí)反饋臉，配合相關(guān)連部門做好調(diào)投查、善后處抱理工作。始8、配合綜街合管理部門構(gòu)開展菜肴計(jì)辦量抽查。豈水產(chǎn)品部（儉鮮活品部）窄人員計(jì)量職吧責(zé)：炎1、陣正確使用國(guó)蛇家穿法定計(jì)量單篇位洲，執(zhí)行際本企業(yè)各項(xiàng)業(yè)計(jì)量管理制奸度抵。供2、保證在蟲用計(jì)量器具批準(zhǔn)確度符合追要求并經(jīng)怕檢定合格。撕3、婆正確使用保沖鮮設(shè)備，保蠶證所售鮮活浙商品質(zhì)量合土格、安全、兩衛(wèi)生。迫4、顧正確使用計(jì)成量器具震。盜5、祥現(xiàn)場(chǎng)稱重時(shí)倚去除包扎物更、濾水，缸向顧客明示賠稱量過程和配稱量結(jié)果，廊并經(jīng)顧客端簽字演確認(rèn)。葵6底、做好商品京稱量記錄，媽并保管好計(jì)朵量記錄。墳7、做好計(jì)拘量器具的日僅常維護(hù)工作獨(dú)。曉8、對(duì)顧客降的計(jì)量投訴檔，及時(shí)反饋膛，配合相關(guān)蔽部門做好調(diào)溝查、善后處傾理工作。質(zhì)9、配合綜炊合管理部門擁開展計(jì)量抽印查。漏廚師計(jì)量職呀責(zé)：頓1、谷正確使用國(guó)賺家鴨法定計(jì)量單鉆位嘴，執(zhí)行公司鉆各項(xiàng)元計(jì)量管理制伐度略。店2、爺加強(qiáng)菜肴原私料檢查，保喂證所加工的末菜肴質(zhì)量合席格、安全、虹衛(wèi)生。付3、正確使默用計(jì)量器具歌，做好在用胳計(jì)量器具的濱日常維護(hù)工麗作。懷4、配菜時(shí)走，菜肴主料截應(yīng)使用電子變秤紅稱仿重，主料凈剛含量應(yīng)與菜額單標(biāo)注相符藝。版5、求做好商品稱秒量記錄，并材保管好計(jì)量拜記錄。取6幫、萄對(duì)顧客的計(jì)叔量投訴，及社時(shí)反饋，配船合相關(guān)部門奏做好調(diào)查、渾善后處理工負(fù)作。舞7、配合綜賣合管理部門艦開展菜肴計(jì)庭量抽查。舟廚師長(zhǎng)計(jì)量僚職責(zé)：府1、拾正確使用國(guó)禽家病法定計(jì)量單魔位本，執(zhí)行公司減各項(xiàng)開計(jì)量管理制筍度星。純2、焰加強(qiáng)菜肴原曲料及加工過興程檢查，保舍證菜肴質(zhì)量昆合格、安全爛、衛(wèi)生。辟3、殃加強(qiáng)聾計(jì)量器具坊管理，保證喇計(jì)量器具示夫值準(zhǔn)確。篩4、督促?gòu)N公師使用電子戴秤背稱蒙重配菜，定恒期抽查，做逢好記錄離，保證主料逗凈含量應(yīng)與底菜單標(biāo)注相般符倦。梨5、濟(jì)保管好側(cè)計(jì)量記錄自，做好促進(jìn)頸出廚房原料扶和菜肴臺(tái)賬暖。現(xiàn)6接、羊?qū)︻櫩偷挠?jì)男量投訴，及紛時(shí)反饋，配蹲合相關(guān)部門搭做好調(diào)查、坡善后處理工翼作。鴉7、配合綜野合管理部門機(jī)開展菜肴計(jì)拖量抽查。唱計(jì)量管理制川度讓一、進(jìn)貨驗(yàn)閘收制度辟1、安食品、菜肴嚷原輔材料應(yīng)泳從正規(guī)渠道陶進(jìn)貨。墾2、健凡采購(gòu)的食猶品、菜肴原側(cè)輔材料必須茄經(jīng)庫(kù)房驗(yàn)收侍合格后方可勸入庫(kù)染。舉3抖、趣應(yīng)對(duì)采購(gòu)的柄食品、菜肴事原輔材料，叫庫(kù)房管理人腦員搬應(yīng)嚴(yán)把質(zhì)量恭關(guān)和數(shù)量關(guān)昨，凡質(zhì)量不藏合格和數(shù)量掠不足的不得隸入庫(kù)勤。磚4趁、入庫(kù)的未生肉必須經(jīng)嘉農(nóng)林部門檢愚疫合格，蓋衡有檢疫合格躬章；新鮮瓜睜果悲、兄蔬菜閣的農(nóng)藥殘留津量應(yīng)經(jīng)檢驗(yàn)德合格；怎大米、面粉浩、調(diào)味品、鵝食用植物油偽、肉制品、鏈乳制品、飲荷料等應(yīng)質(zhì)量況安全標(biāo)志喪。顫5、采購(gòu)的掀食品、菜肴呆原輔材料凡室以重量結(jié)算甘的，入庫(kù)前哥必須昨使用臺(tái)秤或語電子秤臣復(fù)秤稱重；洞定量包裝嘩商品要抽樣豐檢驗(yàn)其凈含啦量。查6、對(duì)質(zhì)量知不合格及數(shù)糧量不足的食稀品、菜肴原必輔材料，由栽采購(gòu)部門負(fù)宿責(zé)索賠、瓜追假償。剛二、廈計(jì)量器具采兔購(gòu)、入庫(kù)、歪驗(yàn)收、流轉(zhuǎn)吃制度鄉(xiāng)1、根據(jù)經(jīng)睬營(yíng)需要串，印使用部門鑒提出采購(gòu)財(cái)申請(qǐng)，幅綜合管理部附門給出聲初審炮意見激，喇明確所采購(gòu)閘的計(jì)量器具療規(guī)格型號(hào)和耀數(shù)量，報(bào)經(jīng)意分管總經(jīng)理灘和總經(jīng)理批莊準(zhǔn)后，由總近經(jīng)理制定的止部門或人員角實(shí)施處；兵未經(jīng)留專職業(yè)計(jì)量南管理員簽署錫審核意見的襖計(jì)量器具，鴉財(cái)務(wù)部門一訓(xùn)律不予報(bào)銷乞。剛2、綜合管絕理部門的專砌職計(jì)量管理悠員負(fù)責(zé)新購(gòu)神置計(jì)量器具平的入庫(kù)驗(yàn)收社；浮臺(tái)秤、電子渡秤的銘牌上付應(yīng)有CMC歌及制造計(jì)量蘆器具許可證羅編號(hào)，啤酒爆杯上應(yīng)有C暈CV標(biāo)志；雖木桿秤、家鴉庭用飼彈簧度盤秤賣不得驗(yàn)收入師庫(kù)。居3、臺(tái)秤、唱電子秤出庫(kù)睛后應(yīng)由專職蘿計(jì)量管理員再向當(dāng)?shù)赜?jì)量帥所申請(qǐng)檢定膚合格后貪，燃方可檔較有關(guān)部門頌使用清；仰計(jì)量器具出鋸廠合格證（蝦或檢定合格兆證）專職計(jì)臂量員燥由統(tǒng)一閉保存?；?、專職計(jì)偏量管理員應(yīng)接根據(jù)《零售狼商品計(jì)量監(jiān)年督管理辦法晚》和江蘇省象《餐飲計(jì)量?jī)|規(guī)范》規(guī)定載，明確每臺(tái)械平臺(tái)秤、電醬子秤的具體嗓使用場(chǎng)所、肌重量的食品模品種于，保證稱重證計(jì)量準(zhǔn)確。線5、裳使用者發(fā)現(xiàn)之計(jì)量器具出先現(xiàn)下列情況紐：損壞、顯棍示不正常、飲超過檢定周遼期、封緘已儲(chǔ)被損壞，應(yīng)返立即通知?；芈氂?jì)量員妥；仆專職計(jì)量川管理娛員乳到向現(xiàn)場(chǎng)核挽查，薦不合格瞇的精計(jì)量器具拳，由庸專職計(jì)量財(cái)管理封員填好不合桌格辮檢查記錄聲，并貼上禁些用證標(biāo)記，則隔離存放。互6、奔計(jì)量器具經(jīng)謝檢定滿足不警了原測(cè)量不里確定度要求宇，熊綜合管理部姜門決可憑檢定修婆理記錄等攜向總經(jīng)理然申請(qǐng)報(bào)廢，停獲益準(zhǔn)枕后雕辦理報(bào)廢銷堅(jiān)帳手續(xù)，重朗新配備，并副修改計(jì)量器到具臺(tái)帳起三、襯計(jì)量器具使唇用、維護(hù)、早保養(yǎng)制度證1、使用叼臺(tái)秤、電子炒秤怖前應(yīng)首先檢抄查溝秤太上有無有效介合格標(biāo)志，江若柜沒有標(biāo)志惠的，口使用者應(yīng)立核即向?qū)Ｂ氂?jì)壩量員報(bào)告，篩專職計(jì)量員還應(yīng)燦及時(shí)悶核查級(jí)、增處理，無有連效合格證標(biāo)范志一律不準(zhǔn)捎使用。獎(jiǎng)2、臺(tái)秤、戚電子秤鳥要在使用粉說明書冤規(guī)定的環(huán)境瓜條件下使用冷，承載的臺(tái)婚面或桌面應(yīng)沙平整、堅(jiān)固微，談使用駁時(shí)應(yīng)調(diào)整秤押體水平，并舉按照規(guī)定四程序兆操作。丈3、層在使用計(jì)燙量器具中如悟發(fā)現(xiàn)有異常柏情況（或無妄法操作）時(shí)暢，使用者應(yīng)納立即向?qū)Ｂ氈?jì)量員報(bào)告胖，經(jīng)處理正趕常后才能繼宮續(xù)使用。鍛4、栽使用者使用蹄臺(tái)秤、電子德秤朗時(shí)不能破壞獻(xiàn)或改變其原術(shù)計(jì)量性能毛，貼保持其表面殺的整潔丈及檢定合格僑標(biāo)志、封印搞的完整。褲5、陵使用者不搜能任意抬更換臺(tái)秤、撕電子秤，舉更換臺(tái)秤、袍電子秤應(yīng)經(jīng)菊專職計(jì)量管腳理人員審核裝、同意膊。溉6、區(qū)鉆使用人員負(fù)問責(zé)臺(tái)秤、電舞子秤的日常飯維護(hù)、保養(yǎng)乳，參專職計(jì)量員稠負(fù)責(zé)季對(duì)消保養(yǎng)情況宴進(jìn)行號(hào)定期檢查，群并做好稀維護(hù)、擦保養(yǎng)袋檢查廉情況記錄?？?、臺(tái)秤、藥電子秤出現(xiàn)爛故障，徑應(yīng)赴送當(dāng)?shù)赜?jì)量慢所維修頓，其他人員壺不得擅自拆攝修。趨8、條專職計(jì)量份員負(fù)責(zé)制訂雀臺(tái)秤、電子叼秤能等計(jì)量器具旺的具體操作矛步驟和維護(hù)鞭保養(yǎng)規(guī)定。惡四、計(jì)量器影具周期檢定何（校準(zhǔn)）火制度下1.四罪新券購(gòu)置剪及維修條后島的肚臺(tái)秤、電子錫秤博應(yīng)經(jīng)娃當(dāng)?shù)赜?jì)量所學(xué)檢定合格后澇方可使用召；使用中的掩臺(tái)秤、電子奇秤實(shí)行周期戒檢定已，洋臺(tái)秤、電子談秤規(guī)的檢定周期薦為辛12個(gè)罷月系；瞞停用的郵臺(tái)秤、電子印秤釀?dòng)?jì)量檢測(cè)設(shè)選備，不納入榜周檢計(jì)劃，膏啟封后需先咳檢定趁合格后草才能使用挺；俗標(biāo)有CCV什標(biāo)志的啤酒陰杯不實(shí)行周者期檢定，損際壞后更換。押2.慕賄專職計(jì)量員后應(yīng)根據(jù)計(jì)量并器具管理玻臺(tái)賬，定期并編制在用計(jì)膽量器具周檢籍檢定計(jì)劃。閉3.專職棕計(jì)量員應(yīng)根皺據(jù)計(jì)量器具近檢定計(jì)劃與劍當(dāng)?shù)赜?jì)量所邀聯(lián)系送檢甚事宜選。陰4.滅臺(tái)秤、電子齊秤扎送檢恭及取回虎時(shí)，份專職計(jì)量員擔(dān)應(yīng)掙仔細(xì)核對(duì)計(jì)那量所的提供鴿的計(jì)量器具歇檢定受理回拒執(zhí)、醒檢定證書、循收費(fèi)憑證及煩送檢的計(jì)量造器具。內(nèi)容吃正確、簽名爬和印章齊全甘的檢定證書圣，專職計(jì)量構(gòu)員才能接收騎，才能作為竹執(zhí)行周檢的焰憑證。袖5拉.悉專職計(jì)量員載統(tǒng)一管理檢絨定證書，保鑰存期涼兩年萬；憑專職計(jì)量員悲應(yīng)根據(jù)檢定頭證書及時(shí)更蠟新計(jì)量器具英臺(tái)賬內(nèi)容。趣6辦、椅對(duì)檢定周期鴿內(nèi)的臺(tái)秤、借電子秤，讓專職計(jì)量員蜜應(yīng)定期使用棕砝碼進(jìn)行校亮驗(yàn)，捆做好校驗(yàn)記沉錄，保證在鑄用的臺(tái)秤、持電子秤示值鍵準(zhǔn)確。鍋五、計(jì)量器恩具標(biāo)志管理駐和封印管理削制度；落1、零臺(tái)秤、電子露秤附等計(jì)量器具浩的峽管理交標(biāo)志內(nèi)容包部括編號(hào)、有豆效期、類別國(guó)、檢定員。迎標(biāo)志的種類蟲有《合格證椅》、《停用邪》、《禁用接》、《報(bào)廢鏡》。妨2、由專職報(bào)計(jì)量員統(tǒng)一私管理沉計(jì)量器具標(biāo)賓志草，標(biāo)志的張憂貼位置必須誘明顯，不影盤響讀數(shù)，便春于檢查。鳥3、經(jīng)檢定前合格的疼臺(tái)秤、電子情秤維，由專職計(jì)踢量員粘貼《憶合格證》標(biāo)爺志孔，青《合格證》乞標(biāo)志為綠色爬。聚4、長(zhǎng)期不悉使用的紡臺(tái)秤、電子故秤柄，由專職計(jì)賊量員粘貼《盟停用》標(biāo)志槍，《停用》膏標(biāo)志為淡蘭炮色災(zāi)。桐5、對(duì)需檢定不合格轉(zhuǎn)或意抽檢不合格割的柔臺(tái)秤、電子錘秤劑，禁止其在武經(jīng)營(yíng)現(xiàn)場(chǎng)使昆用，由專職紐計(jì)量員粘貼簽《禁用》標(biāo)滲志，《禁用狹》標(biāo)志為深應(yīng)紅色。皮6、暢臺(tái)秤、電子飛秤參已損壞，經(jīng)板檢定部門確帳認(rèn)為無修復(fù)克價(jià)值的，由嗚專職計(jì)量員憲粘貼《報(bào)廢梯》標(biāo)志，其艱顏色為深紅個(gè)色。浴7、現(xiàn)場(chǎng)使警用的計(jì)量檢搜測(cè)設(shè)備，無蜓合格證標(biāo)志堆的，一律視廚為不合格。榮8、出現(xiàn)標(biāo)室志脫落現(xiàn)象羞，盯臺(tái)秤、電子駝秤的河使用人旁應(yīng)企及時(shí)與肅專職計(jì)量員墾聯(lián)系，以便岡及時(shí)補(bǔ)上，叢防止混用。桃六、計(jì)量數(shù)戀據(jù)管理制度義1、計(jì)量數(shù)攪據(jù)包括叨：倆原材料采購(gòu)救記錄、入庫(kù)煮復(fù)秤驗(yàn)收記乳錄、出庫(kù)領(lǐng)默用最記錄鉆，各種原材辮料質(zhì)量檢驗(yàn)牌報(bào)告，定量夸包裝商品檢六驗(yàn)報(bào)告，伯鮮活食品現(xiàn)哥場(chǎng)稱重計(jì)量中，菜肴及酒籌水銷售記錄針，菜肴主料旱凈含量抽查強(qiáng)記錄，計(jì)量逼器具審批記叮錄，計(jì)量器梨具入庫(kù)驗(yàn)收首記錄，計(jì)量呈器具計(jì)量性影能定期校驗(yàn)碗記錄，計(jì)量擔(dān)器具維護(hù)記負(fù)錄，食品及不原材料儲(chǔ)存掀環(huán)境溫、濕啞度記錄，水揭、電、氣用彈量記錄廳，人員計(jì)量柴業(yè)務(wù)培訓(xùn)、完考核記錄宜等。血2、探應(yīng)依據(jù)臺(tái)秤改、電子秤等蘭計(jì)量器具顯僑示的數(shù)值，乞認(rèn)真計(jì)量數(shù)泳據(jù)，保證計(jì)衣量數(shù)據(jù)真實(shí)塊、完整、征3、誕專職計(jì)量員梅統(tǒng)一管理燙公司的各種戀計(jì)量睜數(shù)據(jù)堪，川各職能部門利負(fù)責(zé)本部門洪計(jì)量蘋數(shù)據(jù)飾的形成，鐵定期謊上報(bào)耕計(jì)量前數(shù)據(jù)辟。垂4什、爪計(jì)量歪數(shù)據(jù)記錄格撇式燕的編號(hào)、標(biāo)圖識(shí)由墨綜合管理部峽門統(tǒng)一規(guī)定害；路計(jì)量謝數(shù)據(jù)予要正確完整健、字跡清晰擱，不得隨意勁涂改，記錯(cuò)愛更改時(shí)，可牙采用劃改的冠形式，但必并須有修改人咳簽名或蓋章礦。嬸5耀、各種逗計(jì)量移數(shù)據(jù)閥分別由形成翅部門負(fù)責(zé)歸綱檔保存，便乞于查找舊、堅(jiān)追溯后，城保存期3年臂。照七、俯計(jì)量人員培俊訓(xùn)、考核、集聘任制度；涂1、本店全鐘體員工都應(yīng)苗參加計(jì)量培霞訓(xùn)，熟悉并燃執(zhí)行本店的禿各項(xiàng)計(jì)量管源理制度。沈2、綜合機(jī)管理部津每年年初互編制厚人員計(jì)量培即訓(xùn)屋計(jì)劃，并納雄入企業(yè)年度欣職工培訓(xùn)計(jì)淋劃，經(jīng)香分管總經(jīng)理贈(zèng)審核，杰總經(jīng)理佩批準(zhǔn)后實(shí)施李；培訓(xùn)計(jì)劃液內(nèi)容包括：案培訓(xùn)目的、杰培訓(xùn)對(duì)象、鋤培訓(xùn)方式、閣培訓(xùn)地點(diǎn)、致培訓(xùn)項(xiàng)目。廈3、專職計(jì)駱量管理員經(jīng)岡鎮(zhèn)江質(zhì)量技叔術(shù)監(jiān)督局培楚訓(xùn)、考試合此格，取得資欲格證書后才宰能上崗。頸4、綜合管垃理部門負(fù)責(zé)棵組織店內(nèi)相悄關(guān)人員的計(jì)找量培訓(xùn)，廚咽師、庫(kù)房管散理員、算外賣部人員薯應(yīng)經(jīng)計(jì)量業(yè)媽務(wù)姥培訓(xùn)合格后閱方可上崗，獄新招聘的員醉工經(jīng)計(jì)量業(yè)悔務(wù)培訓(xùn)合格金后方能錄用孔。展5、綜合管崖理部門定期紐或不定期地昨?qū)Ω鞑块T員扇工執(zhí)行計(jì)量踐管理制度的遮情況進(jìn)行檢購(gòu)查、考核，典有關(guān)人員的晴計(jì)量瞞培訓(xùn)和考核跡記錄由踩專職計(jì)量員軟歸檔保存，叼保存期3年時(shí)。溫八、法定計(jì)顧量單位庫(kù)使用哥管理制度蘭1、所使用傅的臺(tái)秤、電察子秤等計(jì)量丈器具以及所軋有菜單、標(biāo)烤價(jià)簽（牌）緒、產(chǎn)品包裝它、報(bào)表、文選件、記錄、外統(tǒng)計(jì)資料及壤技術(shù)資料等蟲一律采用國(guó)礙家法定計(jì)量雄單位。覺2、各部門尊及全體職工找應(yīng)正確使用蔬國(guó)家法定計(jì)訓(xùn)量單位。毯3、綜合管巧理部門對(duì)各積部門使用國(guó)竿家法定計(jì)量濟(jì)單位的情況逮進(jìn)行檢查、嶄考核，督促團(tuán)各部門正確轎使用國(guó)家法賴定計(jì)量單位妹。漏4、計(jì)量室貨負(fù)責(zé)公布本慰企業(yè)常用的矩國(guó)家法定計(jì)字量單位，并爬指導(dǎo)各部門般使用。支本店常用的墓法定計(jì)量單賢位禍名稱涉符號(hào)斥使用場(chǎng)所意錯(cuò)誤的表示鞠常見舊非法定計(jì)量飛單位遺及換算關(guān)系裂克蛋g握菜單、價(jià)格拉表、原材料農(nóng)進(jìn)出、配菜招計(jì)量、菜肴窮抽查記錄等末。川G層兩。1楊兩＝50脾g礎(chǔ)千克己kg抽KG或者沙Kg亂斤。1孝斤＝500省g伯升稀l或者L把啤酒、白酒顧、葡萄酒、蘋洋酒、果汁斗的價(jià)格表、茄點(diǎn)單及銷售語記錄等。袋Ml或者M(jìn)洞L慕毫升鉆ml或者m乘L峽立方米草m從3博自來水、天凱然氣的抄表否、結(jié)算記錄夠。顫M遺3滅千瓦小時(shí)同kWh兆電能表的抄武表、結(jié)算記漆錄遮KWh承1ML=1擱00000圖0000m著l旨禁止使用的堡非法定計(jì)量綿單位：斤、荷兩、扎唯九、瓦計(jì)量投訴處嫂理制度薦1、惰顧客的建議梢和投訴是本秒企業(yè)耀改善服務(wù)的駱強(qiáng)勁連動(dòng)力，是本紹企業(yè)偷健康發(fā)展的盡寶貴潮財(cái)富，舟妥善處理顧望客的建議和彈投訴是本企柏業(yè)緒“約服務(wù)社會(huì)、版顧客至上登”塘宗旨的具體貌體現(xiàn)快。耽2、本蝕企業(yè)薪設(shè)立顧客意幕見箱和服務(wù)久監(jiān)督投訴電湊話，總臺(tái)指在定專人負(fù)責(zé)拌收集顧客的驚意見和投訴艙。雷3、各樓面齒、各相關(guān)部附門的泊服務(wù)員要按老照總臺(tái)統(tǒng)一控部署，做好漠顧客對(duì)菜肴植、食品計(jì)量搖建議及意見辭的書面調(diào)查焰。黨4、總臺(tái)對(duì)懼顧客的投訴眨和建議要及步時(shí)登記，及聞時(shí)處理；對(duì)穴一般性、在陸職權(quán)范圍內(nèi)富能睬夠構(gòu)現(xiàn)場(chǎng)解決的味投訴，應(yīng)及匹時(shí)、果斷處訴理；對(duì)超出加職權(quán)范圍的須、顧客索賠浪要求較高的揉投訴，應(yīng)及帝時(shí)告知處理元程序和結(jié)果唐反饋時(shí)間。寄5、對(duì)于重姨大端的顧客錘計(jì)量投訴自，賞總臺(tái)應(yīng)及時(shí)思向分管總經(jīng)己理及總經(jīng)理夕報(bào)告；分管科總經(jīng)理應(yīng)及志時(shí)組織相關(guān)炭部門和人員娛對(duì)投訴的事淡項(xiàng)及原因開須展調(diào)查，形卡成調(diào)查報(bào)告昂上報(bào)總經(jīng)理黑；總經(jīng)理根脫據(jù)調(diào)查報(bào)告戴，及時(shí)簽署晉處理意見骨；總臺(tái)應(yīng)及魚時(shí)將處理意兄見告知顧客暖并進(jìn)一步征暗求顧客的意事見；責(zé)任部酒門要組織職榆工認(rèn)真學(xué)習(xí)紛，舉一反三達(dá)，深刻吸取哥教訓(xùn)，不斷塊改進(jìn)工作和棚服務(wù)。競(jìng)6凱、總臺(tái)要定蓋期匯總、分尼析顧客的肆投訴、建議曠及滿意度調(diào)底查情況，形錦成報(bào)告交綜悠合管理部門迫；綜合管理坦部門根據(jù)總何臺(tái)提交的分肺析報(bào)告，一播要做好對(duì)各腸部門及相關(guān)喬人員的計(jì)量肅績(jī)效考核，援二要制定服搏務(wù)改進(jìn)計(jì)劃紫及實(shí)施意見厚，報(bào)分管總貧經(jīng)理審核、奏總經(jīng)理批準(zhǔn)宜后實(shí)施由。誘十、旬計(jì)量工作監(jiān)嫂督檢查制度層。擇1、帳日常計(jì)量工蹄作監(jiān)督檢查澇是餐飲計(jì)量悶管理的關(guān)鍵新環(huán)節(jié)，加強(qiáng)誕日常計(jì)量工窮作監(jiān)督檢查匪是落實(shí)各項(xiàng)保計(jì)量管理制痕度、維護(hù)顧渡客利益、促嶼進(jìn)本企業(yè)發(fā)鞭展的有力保崖證。紗2、計(jì)量監(jiān)恢督檢查包括露本企業(yè)開展墊的內(nèi)部計(jì)量宗監(jiān)督檢查和延接受政府計(jì)屠量行政部門般依法開展的祝計(jì)量監(jiān)督檢醋查。螺3、內(nèi)部計(jì)即量監(jiān)督檢查兄主要檢查各驚部門、相關(guān)績(jī)?nèi)藛T計(jì)量職酒責(zé)的履行情遼況和各項(xiàng)計(jì)考量管理制度自的執(zhí)行情況崖，重點(diǎn)檢查聲國(guó)家法定計(jì)描量單位使用騾、菜肴主料偽及飲料的凈獸含量、計(jì)量術(shù)器具的使用預(yù)與管理、顧顛客投訴處理滔等。貫4、尊各相關(guān)部門自領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)人憲對(duì)本部門計(jì)悼量管