江蘇省食品索證管理辦法

省衛(wèi)生廳關(guān)于印發(fā)《江蘇省食品索證管理辦法》的通知蘇衛(wèi)監(jiān)督〔2023〕28號(hào)各市衛(wèi)生局，省衛(wèi)生監(jiān)督所：為保證食品的衛(wèi)生質(zhì)量，規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品采購(gòu)與驗(yàn)收及臺(tái)帳記錄行為，保護(hù)消費(fèi)者的健康權(quán)益，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《江蘇省食品衛(wèi)生條例》和《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》的規(guī)定，我廳組織修訂了《江蘇省食品索證管理辦法》，現(xiàn)印發(fā)給你們，請(qǐng)遵照?qǐng)?zhí)行。執(zhí)行中如有何問題，請(qǐng)及時(shí)與我廳衛(wèi)生監(jiān)督處聯(lián)系。本辦法自2023年7月1日起施行，原省衛(wèi)生廳印發(fā)的《江蘇省食品索證管理辦法（試行）》（蘇衛(wèi)法監(jiān)〔2002〕46號(hào)）同時(shí)廢止。二○○八年六月十七日抄送：衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督局，省政府辦公廳，省食品藥品安全委員會(huì)辦公室，各市衛(wèi)生監(jiān)督所。附件：江蘇省食品索證管理辦法第一條為保證食品的衛(wèi)生質(zhì)量，規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品采購(gòu)與驗(yàn)收及臺(tái)帳記錄行為，保護(hù)消費(fèi)者的健康權(quán)益，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《江蘇省食品衛(wèi)生條例》、《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》和衛(wèi)生部《餐飲業(yè)食品索證管理規(guī)定》的規(guī)定，制定本辦法。第二條凡在本省范圍內(nèi)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的均應(yīng)遵守本辦法。豈第三條編縣級(jí)以上衛(wèi)潑生行政部門孕依據(jù)有關(guān)法敲律、法規(guī)，候負(fù)責(zé)對(duì)職責(zé)妥范圍內(nèi)的食勻品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)蚊者食品采購(gòu)倒與驗(yàn)收行為索進(jìn)行監(jiān)督。侍第四條滋支持和鼓勵(lì)畜有關(guān)行業(yè)協(xié)蹦會(huì)開展食品身采購(gòu)與進(jìn)貨豪驗(yàn)收的行業(yè)兇自律活動(dòng)。鞋第五條栗食品生產(chǎn)經(jīng)愈營(yíng)者采購(gòu)食淋品及其原料明應(yīng)當(dāng)依照法來(lái)律、法規(guī)和構(gòu)本辦法的規(guī)潛定索證。歉食品生產(chǎn)經(jīng)勢(shì)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建塵立食品及其籍原料采購(gòu)索巴證、進(jìn)貨驗(yàn)嶼收和臺(tái)帳記素錄制度，并剪指定專（兼竄）職人員負(fù)譯責(zé)。臺(tái)帳存抓放應(yīng)方便查好驗(yàn)。咐負(fù)責(zé)食品采融購(gòu)索證、進(jìn)六貨驗(yàn)收和臺(tái)泳帳記錄人員盛應(yīng)掌握食品麥衛(wèi)生法律法惑規(guī)規(guī)定、食頌品衛(wèi)生基本壁知識(shí)和感官謠鑒別常識(shí)。梨第六條誕食品生產(chǎn)者坦應(yīng)當(dāng)按規(guī)定歪對(duì)每批次食銅品實(shí)施檢驗(yàn)暗。檢驗(yàn)合格克的出具檢驗(yàn)皆合格證明雨，并按照規(guī)隊(duì)定提供給采傾購(gòu)者。未經(jīng)糖檢驗(yàn)或者檢嫂驗(yàn)不合格的營(yíng)不得出廠。前對(duì)不具備檢濫驗(yàn)?zāi)芰Φ臋z拐驗(yàn)項(xiàng)目，食編品生產(chǎn)者可徹以委托符合愚法定條件的塑檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)承橋擔(dān)出廠食品必的檢驗(yàn)，并起按照前款的牌規(guī)定執(zhí)行。鞏第七條蓄食品檢驗(yàn)合革格證差明竄必須載明所鏡檢食品品名濟(jì)、規(guī)格、生螞產(chǎn)日期、批僅次、檢驗(yàn)項(xiàng)帆目和檢驗(yàn)結(jié)茫果或者檢驗(yàn)唱結(jié)論等內(nèi)容鞠。摔檢驗(yàn)合格證耕明美必須由法定冒的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)敵出具希，趨只對(duì)批次相唇同的同種食鍋品有效食。杏第八條焰食品經(jīng)營(yíng)者葉銷售食品，尸應(yīng)當(dāng)持有與逢所售食品相龍同批次的檢儀驗(yàn)合格證葉明首，或者由其謝供應(yīng)商簽字叢（蓋章）確鳥認(rèn)的偉合格證明猴復(fù)印件和有原效食品衛(wèi)生座許可證復(fù)印懂件。順凡無(wú)食品衛(wèi)忘生許可證、代檢驗(yàn)合格證舊明擦（復(fù)印件）唯，或者檢驗(yàn)知合格證安明耽與所售食品賣不符合的，穩(wěn)不得銷售。嗽第九條堵食品生產(chǎn)經(jīng)淡營(yíng)者采購(gòu)食路品時(shí)，應(yīng)到彼證照齊全的涂食品生產(chǎn)經(jīng)帶營(yíng)單位或市怨場(chǎng)采購(gòu)，并咬按要求索取噴銷售者或市肅場(chǎng)管理者出工具的證明文孤件或購(gòu)物憑蛇證，并留存桂備查。名采購(gòu)前應(yīng)按織以下要求對(duì)互產(chǎn)品進(jìn)行查落驗(yàn):船（一）產(chǎn)品擦一般衛(wèi)生狀妄況、產(chǎn)品合墾格證明和產(chǎn)征品標(biāo)識(shí)是否貫符合國(guó)家相據(jù)關(guān)法律、法換規(guī)的規(guī)定。鮮（二）從食指品生產(chǎn)者或勉批發(fā)市場(chǎng)經(jīng)港營(yíng)單位批量牽采購(gòu)食品時(shí)祖，應(yīng)查驗(yàn)是恭否有與該產(chǎn)金品同批次的盞檢驗(yàn)合格洪證明滋或者由供貨消商簽字（蓋付章）確認(rèn)的浴檢驗(yàn)儲(chǔ)合格證明伯復(fù)印件。不柴能提供檢驗(yàn)傅合格證明正或者梁合格證明鉗復(fù)印件的產(chǎn)籮品，不得采哨購(gòu)。裙（三）采購(gòu)核生豬肉應(yīng)查錫驗(yàn)是否為定厲點(diǎn)屠宰企業(yè)珍屠宰的產(chǎn)品懲并索取檢疫路合格證明；苦采購(gòu)其他肉因類也應(yīng)查驗(yàn)鵝索取檢疫合晚格證明。不暮得采購(gòu)沒有羞檢疫合格證醋明的肉類。遺第十條火從固定供貨扛商、供貨基介地采購(gòu)食品杰的，應(yīng)索取落和留存供貨熊商或供貨基揚(yáng)地的資質(zhì)證半明，并與供誕貨商或供貨帆基地訂采購(gòu)以供貨合同，奉確保食品的殿衛(wèi)生質(zhì)量。奴第十一條惑食品生產(chǎn)永經(jīng)營(yíng)者批量剛采購(gòu)進(jìn)口食蘭品應(yīng)索取口浮岸進(jìn)口食品壤法定檢驗(yàn)機(jī)乒構(gòu)出具且與批所購(gòu)食品相網(wǎng)同批次的食笛品檢驗(yàn)合格土證明。法第十二條村首次采購(gòu)陵食品生產(chǎn)經(jīng)津營(yíng)者的食品糕時(shí)，應(yīng)當(dāng)同煙時(shí)查驗(yàn)并索琴取該單位合貢法進(jìn)行食品含生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活葬動(dòng)的相關(guān)有鉤效證明。叢采購(gòu)保健食勒品、食品添窄加劑、新資恐源食品等食酬品時(shí)，應(yīng)當(dāng)個(gè)索取相應(yīng)的鑄省級(jí)衛(wèi)生行棗政部門批準(zhǔn)仙的證明文件排。軌第十三條享同城連鎖損經(jīng)營(yíng)的食品耗生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者陪統(tǒng)一購(gòu)進(jìn)食頃品或者原料秘的，可由總?cè)坦荆ǖ辏没蛘咧付ǖ隀M辦理索證手華續(xù)及相關(guān)證賭明文件。連宇鎖經(jīng)營(yíng)者應(yīng)翅當(dāng)提供由總斜公司（店）藍(lán)或者指定店判蓋章的有關(guān)頭索證手續(xù)和盟證明文件的剃復(fù)印件。算第十四條群舉辦食品裹博覽會(huì)、展血示會(huì)、食品慎節(jié)等大型食蝶品展銷活動(dòng)刃的組織者，句應(yīng)當(dāng)按照《揮江蘇省食品都衛(wèi)生條例》辰第二十九條瓶和本辦法的許規(guī)定，索取筋相應(yīng)的證明鞏文件，并配覽合所在地衛(wèi)縱生行政部門喜依法進(jìn)行食共品衛(wèi)生監(jiān)督獎(jiǎng)檢查。陡第十五條坐食品生產(chǎn)才經(jīng)營(yíng)者應(yīng)實(shí)局施食品及其枝原料進(jìn)貨驗(yàn)棟收和臺(tái)帳記臉錄制度，在椒食品入庫(kù)或擔(dān)使用前核驗(yàn)?zāi)纤?gòu)食品與本購(gòu)物憑證是雹否相符，并輪進(jìn)行臺(tái)帳記狐錄。追臺(tái)帳應(yīng)如實(shí)速記錄進(jìn)貨時(shí)班間、食品名竊稱、規(guī)格、凈數(shù)量、供貨纏商及其聯(lián)系庸方式等內(nèi)容篩（掌臺(tái)帳格式見頭附件一炎）挨。全從固定供貨婆商或供貨基戰(zhàn)地采購(gòu)食品調(diào)并簽訂采購(gòu)逢供應(yīng)合同的勉，應(yīng)留存每拾筆供貨清單漲，可不再重沒新登記臺(tái)帳希。駁與食品索證廊有關(guān)的資料失應(yīng)按產(chǎn)品品或種、進(jìn)貨時(shí)豈間、先后次搬序有序整理聾，妥善保存私備查。阿第十六條鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)鐮經(jīng)營(yíng)者需妥也善保管索證爺資料和驗(yàn)收糾記錄，不得佳涂改、偽造遺，其保管期姥限不得少于城該批次食品襖的保質(zhì)期或產(chǎn)者有關(guān)證明鹽文件的有效精期。朗第十七條循各級(jí)衛(wèi)生夜行政部門應(yīng)宰當(dāng)依法加強(qiáng)漫食品索證工爐作的監(jiān)督檢同查。上級(jí)衛(wèi)沸生行政部門賭有權(quán)對(duì)下級(jí)跌衛(wèi)生行政部茅門的執(zhí)法行調(diào)為進(jìn)行監(jiān)督猴，并制止和廣糾正其違法本行為。食品復(fù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者鳳和全社會(huì)有飄權(quán)檢舉和控響告。麗第十八條坐對(duì)違反本炭辦法規(guī)定偏，屬于衛(wèi)生也法律、法規(guī)屬、規(guī)章應(yīng)冬當(dāng)灘處罰折的行為，各震級(jí)衛(wèi)生行政呢部門應(yīng)當(dāng)按謊照《食品衛(wèi)草生法》、《保江蘇省食品餅衛(wèi)生條例》軌和《國(guó)務(wù)院羞關(guān)于加強(qiáng)食半品等產(chǎn)品安絮全監(jiān)督管理偏的特別規(guī)定頂》衛(wèi)等胳規(guī)定予以處極罰。沾第十九條友本辦法用剪語(yǔ)定義如下命：垂索證：是指糊食品生產(chǎn)經(jīng)兼營(yíng)者采購(gòu)食若品及原料時(shí)胳，查驗(yàn)供貨牽產(chǎn)品合格證陷明并索取同埋批次產(chǎn)品檢擇驗(yàn)合格證明異、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)揉單位食品衛(wèi)故生許可證和終購(gòu)物憑證的享行為。耕購(gòu)物憑證：岡是指能夠滿湯足食品溯源訪所需要的有勿效憑證（見月附件二、三頃），包括發(fā)游票、收據(jù)、先供貨清單、控信譽(yù)卡等。斜第二十條允本辦法自野2023年吹7月1日檢施行。省衛(wèi)焦生廳凝2002年寨8月1日落印發(fā)的《江帖蘇省食品索情證管理辦法翠（試行）》賠同時(shí)廢止。晝附件一：療食品生產(chǎn)經(jīng)殖營(yíng)者采購(gòu)與降進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)我賬（格式）角單位或部門驚名稱：勒附件二：免食品經(jīng)營(yíng)單善位售貨憑證肯（格式）他遼瓜糕糾臭序號(hào)作品名幫數(shù)量（重量蔽）維備注賢