羌吧酒吧投資可行性報(bào)告

羌吧酒吧創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書羌吧酒吧創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

目錄1

摘要 12公司概況 12.1公司名稱 12.2公司結(jié)構(gòu) 12.3經(jīng)營(yíng)范圍 12.5人員及組織結(jié)構(gòu) 12.5.1人員能力分析 12.5.2人員分工 23

產(chǎn)品與服務(wù) 23.1了解產(chǎn)品 23.1.1歷史背景 23.1.2發(fā)展前景 34

創(chuàng)業(yè)開店的關(guān)鍵要素 34.1

店鋪欲形成風(fēng)格的定位 34.2店鋪地址的選擇 44.3貨源的選擇 44.4店內(nèi)裝修、陳列擺設(shè)、宣傳手段和經(jīng)營(yíng)方式 55

SOP經(jīng)營(yíng)理念 56

經(jīng)營(yíng)策略 66.1大面積宣傳 66.2特色宣傳 67財(cái)務(wù)分析 67.1項(xiàng)目投資概算 67.2資金來源及籌措 77.3資金使用計(jì)劃 77.4預(yù)期經(jīng)濟(jì)效益 77.5預(yù)期社會(huì)效益 78

風(fēng)險(xiǎn)分析 89創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì) 81

摘要酒吧作為西方酒文化標(biāo)準(zhǔn)模式被引入到我國(guó)，已逐漸走入人們的生活，走入城市的大街小巷。隨著人們生活水平的不斷改善與提高，酒吧產(chǎn)業(yè)走上了風(fēng)頭正濃的時(shí)代。酒吧產(chǎn)業(yè)的興起與紅火與整個(gè)中國(guó)的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、文化之變化都有著密不可分的關(guān)系，酒吧產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)帶已成為我國(guó)休閑消費(fèi)產(chǎn)業(yè)中的一支主力軍。68992公司概況270772.1公司名稱羌吧253402.2公司結(jié)構(gòu)直線制結(jié)構(gòu)276472.3經(jīng)營(yíng)范圍白酒、紅酒、砸酒、雞尾酒、飲料、咖啡等168812.4服務(wù)宗旨時(shí)尚、優(yōu)質(zhì)、味醇、舒適、健康，讓顧客滿意的服務(wù)164742.5人員及組織結(jié)構(gòu)店長(zhǎng)1名調(diào)酒師2名咖啡調(diào)制師1名服務(wù)領(lǐng)班1名服務(wù)員3名27702.5.1人員能力分析店長(zhǎng)：能帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)，激發(fā)團(tuán)隊(duì)熱情，為客瘋狂，為人誠(chéng)實(shí)守信，具有良好的職業(yè)素養(yǎng)調(diào)酒師：具有中高級(jí)以上職業(yè)資格證書，從事該工作一年以上咖啡師：具有中高級(jí)以上職業(yè)資格證書服務(wù)員：有相應(yīng)工作經(jīng)驗(yàn)、溝通能力較好181762.5.2人員分工 店長(zhǎng)：1、獨(dú)立負(fù)責(zé)本店的日常管理工作；2、對(duì)本店的行政、人事、營(yíng)運(yùn)、采購(gòu)監(jiān)管、企劃執(zhí)行、成本控制、人員流失、員工滿意、顧客滿意度、收銀負(fù)全責(zé)；3、負(fù)責(zé)帶領(lǐng)全體門店員工為顧客提供良好用餐環(huán)境、可口的食品、滿意的服務(wù)，為客瘋狂；4、協(xié)調(diào)好內(nèi)部員工關(guān)系；5、協(xié)調(diào)好本店所在區(qū)域相關(guān)政府部門的公共關(guān)系；6、負(fù)責(zé)正確解決顧客抱怨，提高顧客滿意度調(diào)酒師：1、負(fù)責(zé)本店白酒、紅酒、咂酒、雞尾酒的制作；2、負(fù)責(zé)雞尾酒的研發(fā)更新；3、負(fù)責(zé)酒種類的盤點(diǎn)與采購(gòu)量咖啡師：1、負(fù)責(zé)本店的咖啡、的制作；2、負(fù)責(zé)咖啡、的研發(fā)更新；3負(fù)責(zé)食材的盤點(diǎn)與采購(gòu)量服務(wù)領(lǐng)班：1、發(fā)揮一線管理人員的帶頭作用，完成上級(jí)交代任務(wù)；2、檢查當(dāng)班服務(wù)員的考勤，工作著裝及個(gè)人儀態(tài)儀表，個(gè)人衛(wèi)生，保證員工按要求上班和餐廳服務(wù)的正常開展服務(wù)員：1、負(fù)責(zé)服務(wù)顧客就餐；2、協(xié)助采購(gòu)食材；3、店內(nèi)的清潔工作3

產(chǎn)品與服務(wù)3.1了解產(chǎn)品3.1.1歷史背景通過一階段我對(duì)酒吧產(chǎn)業(yè)的了解與深入，歸納出了以下幾部分該產(chǎn)業(yè)的相關(guān)現(xiàn)有行情。首先，讓我來分析一下現(xiàn)在的發(fā)展背景。當(dāng)前受經(jīng)濟(jì)全球化和區(qū)域經(jīng)濟(jì)一體化的影響，在互利、共贏的目標(biāo)下，加強(qiáng)國(guó)際間、行業(yè)內(nèi)的交流與合作成為擺在我國(guó)酒吧產(chǎn)業(yè)面前的首要課題。故我們便有了實(shí)施的必要性，作為處在這樣一個(gè)經(jīng)濟(jì)文化各方面都飛速發(fā)展的時(shí)代，接收、引進(jìn)新興項(xiàng)目與產(chǎn)業(yè)更是推動(dòng)商業(yè)發(fā)展的有力契機(jī)，酒吧有著無限的發(fā)展前景與利潤(rùn)。3.1.2發(fā)展前景酒吧產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)。社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的確立，使酒吧的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，目前酒吧的競(jìng)爭(zhēng)可以說是全方位、多元化。他們不局限于單一的模式，包括酒吧的經(jīng)營(yíng)路線、經(jīng)營(yíng)模式、市場(chǎng)定位、投資方式和組織形式等等?？梢灶A(yù)測(cè)，短期內(nèi)酒吧的現(xiàn)狀不會(huì)有很大的改變，這與改革開放初期的情況不同，也與整個(gè)經(jīng)濟(jì)大環(huán)境相聯(lián)系，人們的經(jīng)濟(jì)收入與消費(fèi)觀念決定了酒吧的發(fā)展步伐，當(dāng)今的經(jīng)濟(jì)趨勢(shì)顯而易見，人們的收入增加，可支配收入連年遞增，人們開始學(xué)會(huì)享受生活，并認(rèn)為這是人生中必不可少的一部分消遣，所以酒吧的發(fā)展趨勢(shì)、勢(shì)頭極為良好。

通過以上的分析，欲開展一行業(yè)的業(yè)務(wù)，必備的幾項(xiàng)重要元素都已具備，在酒吧行業(yè)成功的走過初期，平穩(wěn)的進(jìn)入發(fā)展期并且順利成為商業(yè)鏈中成熟的一環(huán)的現(xiàn)有大背景下實(shí)施、開展此項(xiàng)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃是有一定必要性與社會(huì)效益的。

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創(chuàng)業(yè)開店的關(guān)鍵要素4.1

店鋪欲形成風(fēng)格的定位作為一個(gè)酒吧，它的風(fēng)格、格調(diào)和氣氛是它生存、發(fā)展的強(qiáng)有力硬件。我所想營(yíng)造的是一個(gè)“羌族與現(xiàn)代氣息相結(jié)合酒吧”。面對(duì)的人是當(dāng)?shù)厝嗣襁€有各國(guó)各地的旅游者們構(gòu)成的客戶群。在這里，客戶可以了解到羌族特有的文化，其內(nèi)容涉及到各個(gè)方面：衣、食、住、行，還包括現(xiàn)在羌族的發(fā)展和現(xiàn)在元素的結(jié)合。讓慕名而來的客戶得到他們想要的，更得到他們意想不到的。意料之外的東西總會(huì)加強(qiáng)人們的新鮮感與驚喜。而酒吧的格調(diào)和氣氛完全是靠店內(nèi)的精修以及背景音樂的結(jié)合來烘托和渲染的。關(guān)于酒吧的名字，我將它命名為羌吧，這個(gè)名字可以直接突出主題，既簡(jiǎn)單又大方。既保有羌族的含蓄，也有我們少數(shù)名族的豪放，羌族的文化，新型創(chuàng)業(yè)模式，現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)理念相結(jié)合，永遠(yuǎn)維護(hù)好這個(gè)平衡點(diǎn)，在困難與夾縫中求生存，永遠(yuǎn)是擁有最飽滿熱情與活力的狀態(tài)。4.2店鋪地址的選擇事實(shí)上，不論一家什么類型的店\o"選址"選址，都想坐落在一個(gè)人流量大、經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地區(qū)。但事實(shí)上，各方面都完美的地區(qū)早已被其他各類型的商家搶占了最初有的先機(jī)，經(jīng)歷的很長(zhǎng)一階段的摸索與發(fā)展，成為了繁榮的經(jīng)濟(jì)區(qū)，這樣房?jī)r(jià)高，\o"餐飲成本"成本高，高出的成本就是在削減利潤(rùn)，所以我不準(zhǔn)備選擇一個(gè)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地段作為店鋪的選址。同樣，我也不準(zhǔn)備選擇類似于“酒吧一條街”或其余酒吧聚集的地方，雖說正常的發(fā)展競(jìng)爭(zhēng)本是應(yīng)該遵循這一原則的，有競(jìng)爭(zhēng)才有發(fā)展。但是我認(rèn)為，有針對(duì)性的選擇客戶便更能直擊到客戶本身，有嚴(yán)整的客戶定位，便不用跟隨經(jīng)濟(jì)繁榮的趨勢(shì)。所以我會(huì)選擇一個(gè)潮人聚集的地理位置，不需要在城市的商業(yè)中心，也不需要在酒吧的聚集地。故我選擇了以汶川濱江路、鍋莊廣場(chǎng)旁為基地。在其中尋覓一間90㎡—100㎡的店面作為我店鋪的選址。此地聚集人群大都是年輕但具有一定數(shù)量的可自由支配收入的80、90后人群。他們對(duì)時(shí)尚敏感，并且熱衷與追求時(shí)尚。他們把緊跟世界時(shí)尚潮流視為生活中不可缺少的一部分，所以此類人群非常適合我酒吧的客戶人群定位。門面的租金我預(yù)估4000/月以內(nèi)是可以承擔(dān)的，高租金的店鋪他的地段和人流量一定也很高，這是成正比的，個(gè)人覺得租金這塊投資應(yīng)該要舍得花錢。古書有云：辦事，要天時(shí)，人合，地利三者成一線時(shí)方可成事。我們必須要有耐心和花資金去解決地利這個(gè)重要的因素。

4.3貨源的選擇作為一個(gè)酒吧酒和裝修有著同樣重要的分量。酒吧的酒類大類非為四種：扎啤、外國(guó)啤酒、咂酒、雞尾酒、軟飲，除了酒類當(dāng)然還必備干果類食品。首先，扎啤我選擇哈爾濱扎啤，因?yàn)楣≡谖覈?guó)的口碑甚好,口感和舒適度堪稱第一。其次，外國(guó)啤酒的貨源我選擇美國(guó)、德國(guó)、英國(guó)作為啤酒的主打組成。其次是咂酒，咂酒屬于羌族人民自己的酒，要有獨(dú)特的羌族風(fēng)味，要結(jié)合民族文化推出咂酒。雞尾酒的調(diào)制需要專業(yè)的調(diào)酒師，不但手法高調(diào)精準(zhǔn)，而且還要不斷推陳出新，滿足時(shí)尚人群喜歡嘗試新鮮事物的要求。軟飲的品種分為即飲型和調(diào)制型，即飲型為礦泉水、雪碧、可樂、零度、屈臣氏的湯力水和蘇打水、能量型飲品紅牛、寶樂士等；調(diào)制型為咖啡、奶茶、熱巧克力、各種果汁、花茶等。4.4店內(nèi)裝修、陳列擺設(shè)、宣傳手段和經(jīng)營(yíng)方式每一家店都要有自己的特色，我的酒吧針對(duì)的是當(dāng)?shù)鼐用窈透鞯芈糜稳耸?，故店?nèi)的裝修是以羌族文化背景作為主情調(diào)，以紅黑白為主色調(diào)，融合柔美的黃色燈光，使人一旦進(jìn)入，便有無限舒暢與家的感覺，不失時(shí)尚感且具有親切感。在屋內(nèi)設(shè)有羌族文化以及酒的文化的街拍墻，還有自主設(shè)計(jì)心情墻，可供80、90后等年輕人寫下自己的心愿，增加人文心理關(guān)懷。舞臺(tái)的設(shè)計(jì)類似于短小的T臺(tái)形狀，且舞臺(tái)部分的燈光為組合式燈箱控制，主燈光色調(diào)為永具時(shí)尚感得白色，有利于定期進(jìn)行時(shí)尚T臺(tái)走秀活動(dòng)以及歌手的獻(xiàn)唱等各類型的活動(dòng)。在門口設(shè)一具有簡(jiǎn)約大氣時(shí)尚的一個(gè)攝影墻，供于顧客自拍和定期拍攝酒吧宣傳冊(cè)等。屋內(nèi)的陳列擺設(shè)均為設(shè)計(jì)感十足的裝飾性擺設(shè)，隨著時(shí)間的推移不斷搜集有紀(jì)念意義的羌族文化珍藏品和酒的珍藏品。屋內(nèi)\o"餐飲"餐飲用具均為特別定制，上印有羌族文化、酒的歷史等結(jié)合元素。本酒吧的宣傳方法應(yīng)為有針對(duì)性的聚攏人群，在大街小巷，還有人多的地方，如鍋莊廣場(chǎng)、汶川博物館等地，進(jìn)行“普遍選拔，重點(diǎn)培養(yǎng)”的宣傳方式。5

SOP經(jīng)營(yíng)理念一個(gè)企業(yè)和一家店鋪的經(jīng)營(yíng)管理模式是相似的，一個(gè)企業(yè)想要長(zhǎng)遠(yuǎn)且大規(guī)模的發(fā)展，就必須擁有一份自己的SOP。那什么是SOP呢？SOP（標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程Standard

Operating

Procedure）是經(jīng)過許多經(jīng)驗(yàn)的積累而產(chǎn)生出來的最具有效率的做事方法?？梢哉fSOP是企業(yè)的骨骼與脊梁，任何充實(shí)與修飾都是建立在SOP之上的，可企業(yè)光有SOP還是不夠的，這就是我即將敘述的SOP+，只有做到SOP+，企業(yè)才能像常青藤一樣永遠(yuǎn)有活力與生機(jī)，這樣才不會(huì)在商海中隨波逐流，甚至被淘汰。那么SOP+比SOP多的那一點(diǎn)是什么呢？就是人性化+對(duì)顧客用心的服務(wù)態(tài)度+不可替代性，此三點(diǎn)實(shí)則是層層鋪墊與遞進(jìn)的，當(dāng)你擁有的不是死規(guī)則而是更多的人性化服務(wù)時(shí)，你的服務(wù)體系已步入愈來愈完善的階段再加上對(duì)不同類型、不同需要的客戶進(jìn)行有針對(duì)性的服務(wù)，可怎么提供有針對(duì)性的服務(wù)呢？那就要用“心”了，不僅用心去觀察、用腦去思考，更要用心去體會(huì)，顧客需要什么、怎樣能觸動(dòng)他“非你不可”的情結(jié)。6

經(jīng)營(yíng)策略6.1大面積宣傳分發(fā)傳單，并在網(wǎng)絡(luò)上發(fā)布開店信息，開店之初，有優(yōu)惠活動(dòng)以及小型活動(dòng)等，目的是聚攏客戶，增加知名度。6.2特色宣傳定期舉辦活動(dòng)，如羌族文化展示、酒文化展示、新款免費(fèi)品嘗、T臺(tái)走秀、真人表演、時(shí)裝比賽等，目的是增加客戶基數(shù)，創(chuàng)立新穎、有特色的品牌酒吧。最后，當(dāng)擁有一定固定客戶群，并且酒吧已進(jìn)入正軌盈利后，開始尋覓第二個(gè)合適的店鋪地址，擴(kuò)張分店。7財(cái)務(wù)分析7.1項(xiàng)目投資概算店面租賃：48000元/年店內(nèi)裝修：30000元進(jìn)貨費(fèi)用：50000元宣傳費(fèi)用：5000元總計(jì)：133000元7.2資金來源及籌措借由銀行貸款及抵押15萬元。7.3資金使用計(jì)劃133000元用于初期支出9000元為雇請(qǐng)人員支出8000元為周轉(zhuǎn)資金7.4預(yù)期經(jīng)濟(jì)效益對(duì)于酒吧的經(jīng)濟(jì)收入，我有以下預(yù)期：在Happy

Hour內(nèi)的扎?。?元/杯×15杯=65元在Happy

Hour外的扎啤：12元/杯×25杯=300元外國(guó)啤酒的價(jià)位一般在35元—42元間，根據(jù)品牌的不同而價(jià)位不同，但由于開店初期會(huì)有一些優(yōu)惠政策去推廣啤酒，所以經(jīng)過八折的折扣后，價(jià)格在28元—34元之間，故30元/瓶×20瓶=600元雞尾酒的價(jià)格從25元—55元價(jià)格不等，根據(jù)難易程度以及調(diào)制配料的不同，有不同的價(jià)格定位，故取平均數(shù)：40元/杯×3=120元洋酒在我酒吧大類分為Vodak、Whisky、力嬌酒等，其價(jià)格一般在18元—25元之間，故取平均數(shù)20元/盎司×5杯=100元軟飲的平均價(jià)格為15元/聽/杯,故15元/聽/杯×10個(gè)=150元干果類的價(jià)格一般在10元—20元間，故15元/盤×8=120元預(yù)計(jì)一天收入為1455元，故一月收入為43650元，次月預(yù)期60000元，后每月預(yù)期100000元。7.5預(yù)期社會(huì)效益使人們的時(shí)尚感官更進(jìn)一步，并且在城市快節(jié)奏的間歇之余，能擁有一個(gè)享受生活，體味時(shí)尚的潮流之地。8

風(fēng)險(xiǎn)分析可能的風(fēng)險(xiǎn)：因?yàn)槲蚁雱?chuàng)建的酒吧理念過于缺少，是在開辟一片酒吧領(lǐng)域中新的發(fā)展層面，所以難免在創(chuàng)業(yè)初期會(huì)有一定的風(fēng)險(xiǎn)存在，如果發(fā)展方向有所偏離，就會(huì)導(dǎo)致不能打響酒吧知名度以成為品牌酒吧，無法聚攏新潮客戶愿意來消費(fèi)，故酒吧沒有預(yù)定的利潤(rùn)，便會(huì)面臨倒閉失敗收?qǐng)龅那闆r。市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)：現(xiàn)國(guó)際行情的極為不穩(wěn)定化，雖然金融危機(jī)已漸漸消退，可仍存在著潛在的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。經(jīng)濟(jì)大環(huán)境的微小變動(dòng)，便會(huì)引起整個(gè)經(jīng)濟(jì)體系的震動(dòng)，所