中國健康調查報告

《中國健康調查報告》

作者簡介T·柯林·坎貝爾（T.ColinCampbell），康奈爾大學終身教授，被譽為“世界營養(yǎng)學界的愛因斯坦”。40年來，坎貝爾教授一直身處營養(yǎng)科學的最前沿。在該領域中，每個人都站在坎貝爾教授這個巨人的肩上。他是全球最受敬重的營養(yǎng)學權威，由他主持的中國健康調查，是流行病學研究史上規(guī)模最大的，關于營養(yǎng)、飲食與疾病的調查研究。而根據(jù)這次調查完成的《救命飲食》被《紐約時報》稱為“世界流行病學研究的巔峰之作”。全國政協(xié)委員，中國工程院院士，中國疾病控制中心研究員陳君石隆重推薦！中國疾病預防控制中心、美國康奈爾大學、英國牛津大學20年流行病學研究的巔峰之作。你知道嗎？

·動物蛋白（尤其是牛奶蛋白中的酪蛋白）能顯著增加癌癥的發(fā)病幾率。

·牛奶和乳制品攝取最多的國家，骨折率最高，骨骼也最差。

·以肉食為主的美國男性，死于心臟病的比例是以素食物為主的中國男性的17倍！

·醫(yī)生會動手術和開藥，卻不懂營養(yǎng)，因為他們根本沒受過營養(yǎng)學訓練。

·沒有任何手術或藥物可以有效預防或治療任何慢性疾病。

…………本書是作者經(jīng)過數(shù)十年研究，終于發(fā)現(xiàn)「肉、奶、蛋」此動物性飲食與疾病的關聯(lián)，以下是原文部分重點節(jié)錄……好書筆記:1.最容易患慢性病是吃最多動物性食物的人，就算只攝取少量動物性食物，也有負面效果2.酪蛋白(在牛奶蛋白質中占87%)，可促進任何階段的癌細胞生長，而來自小麥和大豆等植物蛋白質，就算攝取高單位也不會致癌3.酪蛋白甚至所有的動物性蛋白，可能是食物里致癌可能性最高的物質，只要調整飲食中酪蛋白的份量，就可以啟動或阻斷癌癥生長4.每日攝取15%至16%的動物蛋白，就可能啟動癌癥；降低動物蛋白質的攝取可大幅減少腫瘤啟動5.即便有明顯罹癌基因體質，只要改變動物性蛋白質攝取量，就能決定壞基因的開啟或關閉6.動物性食品會促進腫瘤發(fā)生，植物性食品則可減少腫瘤發(fā)生7.飲食富含動物性食品，會讓生育年齡延長九到十年，而生育年齡增長會提高乳癌風險8.人體發(fā)育和蛋白質有關，而植物性蛋白質和動物性一樣有效；植物性蛋白質雖然合成新蛋白質的速度較慢，但比較穩(wěn)定9.沒有任何手術或化學藥物能和飲食(低脂植物性飲食)一樣，對心臟病的成效這麼令人印象深刻10.無論科學研究人員、醫(yī)師或制定政策的官員怎麼說，外行人一定要知道，全食物蔬食絕對是最健康的飲食

11.高纖的全食物蔬食能避免糖尿病，而高脂高蛋白的動物性飲食，則會促成糖尿病

12.飲食最西化的地區(qū)(攝取高動物性蛋白質、高動物性脂肪)，居民膽固醇濃度最高

13.乳癌風險高的女性除了看著辦、終生服藥、乳房切除外，還有一種選擇：不吃動物性食品、少精致碳水化合物、輔以定期監(jiān)測14.雌激素和提高乳癌風險有關，而低脂全植物飲食可降低雌激素

那么，到底要怎么做才能維持健康呢？《救命飲食》告訴你，所有的健康問題都與三件事情有關：早餐、午餐和晚餐。本書被是中國疾病預防控制中心、美國康奈爾大學、英國牛津大學20年研究的成果，被《紐約時報》譽為“流行病學研究的巔峰之作”。本書以確鑿無疑的證據(jù)揭示了疾病與飲食關系的一大發(fā)現(xiàn)：以牛奶肉類為主的動物性食物會引發(fā)肥胖、冠心病、腫瘤、骨質疏松等慢性疾??；而以青菜蘿卜為主的植物性食物，不僅可以有效降低一些慢性病的發(fā)病幾率，還可以有效緩解病情，挽救你的生命。媒體評論本書是流行病學研究的巔峰之作——《紐約時報》

《救命飲食》提供了強有力的證據(jù)，它無可辯駁地證明：我們完全可以通過調整飲食來預防心臟病、癌癥和其他西方式疾病。這本書不僅適用于經(jīng)濟發(fā)達國家，也是那些因經(jīng)濟快速發(fā)展而導致飲食習慣發(fā)生巨變的發(fā)展中國家的首選圖書。——陳君石（全國政協(xié)委員、中國工程院院士、中國疾病預防控制中心研究員）

柯林·坎貝爾的《救命飲食》不僅在營養(yǎng)學圖書中占有重要的地位，其文字本身亦具有高度的可讀性。本書對飲食和疾病的關系進行了深入研究，其中提出的動物蛋白對人體有害這一結論是令人驚奇的。中國健康調查本身就是一個值得仔細品味的故事?！_伯特·C·理查森（諾貝爾獎得主、康奈爾大學教授）T·柯林·坎貝爾是世界營養(yǎng)學界的權威之一，營養(yǎng)科學的從業(yè)者能夠站在這一巨人肩上定會獲益匪淺。這是迄今為止最為重要的一本營養(yǎng)學專著，閱讀本書能夠挽救你的生命?！习病W尼什（醫(yī)學博士、預防醫(yī)學研究所創(chuàng)始人及所長）

柯林·坎貝爾的《救命飲食》是一部人類試圖了解健康與飲食關系的奮斗史，這一努力迄今仍在繼續(xù)，永無休止?！R理林·詹森