飼料學(xué)青貯飼料

飼料學(xué)青貯飼料第1頁(yè)/共29頁(yè)第一節(jié)飼料青貯的方法與原理第2頁(yè)/共29頁(yè)第3頁(yè)/共29頁(yè)一、設(shè)備：

青貯窖：地上、地下、半地下青貯壕:

長(zhǎng)20～40米,上寬5.5～6米,

下寬4.5～5.5米,深2.5～3.5米。

青貯塔：

青貯袋：無(wú)毒聚乙烯雙幅塑料薄膜，膜厚0.8

～1.0mm,每袋裝100～150Kg青貯原料

塑料薄膜:1毫米厚的聚乙烯薄膜,地面上堆貯。規(guī)模可20～50噸不等。青貯設(shè)備第4頁(yè)/共29頁(yè)第5頁(yè)/共29頁(yè)第6頁(yè)/共29頁(yè)第7頁(yè)/共29頁(yè)第8頁(yè)/共29頁(yè)二、青貯方法青貯方法很多。可為一般青貯、半干青貯和添加劑青貯（特種青貯）。（一）一般青貯

即常規(guī)青貯，是常用的方法。第9頁(yè)/共29頁(yè)1．一般青貯的原理：在厭氧條件下,乳酸菌大量繁殖,使飼料中的糖類轉(zhuǎn)變成乳酸,并因乳酸不斷積累,使pH降到4.0以下，抑制植物細(xì)胞的呼吸和各種微生物的生長(zhǎng)繁殖,達(dá)到保存青飼料的目的。一般青貯實(shí)質(zhì)上就是乳酸發(fā)酵。第10頁(yè)/共29頁(yè)2.青貯過(guò)程中的生物學(xué)過(guò)程（1）厭氧條件的形成：①原料切碎、壓實(shí)，密封：以排出大部分氧氣；②植物呼吸：耗氧；③好氧微生物：耗氧。霉菌、酵母、醋酸菌、好氧腐敗菌等。（2）厭氧發(fā)酵：酪酸、乳酸發(fā)酵過(guò)程和腐敗過(guò)程。

腐敗菌：pH6，含水量高，溫度高，發(fā)酵好。

酪酸菌：pH5-6，嫩，含水量高，糖少，發(fā)酵好。

乳酸菌：pH5-4.2（4.2-3.8可發(fā)酵），30℃（25-35℃），70%水分，糖多發(fā)酵最好。pH3.8或以下，乳酸菌自身被抑制。第11頁(yè)/共29頁(yè)3．青貯的基本條件（技術(shù)關(guān)鍵）(1)青貯原料中要有一定量的糖分：

糖分是乳酸菌繁殖和產(chǎn)酸的必需原料。乳酸少，飼料中酸度不足以抑制其他雜菌增殖。特別是厭氧但不耐酸的酪酸菌會(huì)迅速增殖,并取得主導(dǎo)地位,使青貯轉(zhuǎn)變?yōu)橐岳宜岚l(fā)酵為主的過(guò)程,從而成為劣質(zhì)青貯。通常要求青貯原料中含糖量不少于1～1.5%。第12頁(yè)/共29頁(yè)根據(jù)含糖量,青貯原料分為三類。①易青貯的原料:

如青玉米稈、高粱稈、禾本科青草、山芋藤、菜葉、根莖類、瓜類和粉渣等含糖豐富的原料。②難貯的原料:如苜蓿、草木樨、豆類、紫云英、以及土豆秧等。因這類原料含糖少,含蛋白質(zhì)多，發(fā)酵產(chǎn)生氨等堿性物質(zhì),中和乳酸而使pH值不能降至4.2,故宜和含糖多的原料作混貯或用其它方法。③不能單獨(dú)貯的原料：如各種瓜蔓,宜與其他含糖多的原料作混貯。第13頁(yè)/共29頁(yè)(2)適宜的水分：適量的水分,是保證乳酸菌正常增殖和發(fā)酵的重要條件。水分過(guò)多,原料不易壓緊,原料容易發(fā)霉腐爛,汁液外滲造成養(yǎng)分流失,使青貯質(zhì)量不好。一般原料適宜的含水量為65～75%。豆科牧草60～70%為宜,柔嫩的原料可低為60%。原料含水量過(guò)高或過(guò)低應(yīng)作處理調(diào)整。第14頁(yè)/共29頁(yè)(3)厭氧的環(huán)境：乳酸菌多數(shù)是厭氧菌,而好氧不耐酸的腐敗菌類等有害微生物大多是好氧。厭氧的環(huán)境使有害微生物和植物細(xì)胞很快死亡，防止原料霉?fàn)€，窖溫也不會(huì)升高，養(yǎng)分損失少，青貯質(zhì)量好，在生產(chǎn)上常是青貯成敗的技術(shù)關(guān)鍵。此外，適宜的溫度對(duì)青貯也有影響。一般26.7～37.8℃。

第15頁(yè)/共29頁(yè)4．青貯的步驟：(1)切碎：原料切碎的程度關(guān)系到壓實(shí)和動(dòng)物采食。(2)裝填：原料隨切隨裝,每裝填15～20厘米厚,就壓實(shí)一次,要注意窖邊或四角要特別踩實(shí)。(3)封窖：當(dāng)原料裝貯超過(guò)窖口30cm以上時(shí),即可封窖,

先用塑料薄膜或干草復(fù)蓋住原料,然后蓋土

50cm以上,并拍打成圓頂形,以免積水和下陷。(4)管理：封窖后,封窖邊一周后應(yīng)每天檢查一次,如發(fā)現(xiàn)封土下陷裂縫,應(yīng)及時(shí)加土覆蓋踩實(shí)。第16頁(yè)/共29頁(yè)青貯制作第17頁(yè)/共29頁(yè)第18頁(yè)/共29頁(yè)（二）半干青貯水分保持在40-55%，可抑制雜菌生長(zhǎng)。用于不易青貯的含糖量低的原料。原理：各種微生物對(duì)水分含量要求不同：大腸桿菌、腐敗菌、酪酸菌要求含水量較高。在含水40-55%時(shí)，生物細(xì)胞質(zhì)滲透壓達(dá)55-60個(gè)大氣壓，此時(shí)微生物處于生理干燥狀態(tài)，其活動(dòng)被抑制。特點(diǎn)：含水量低，DM含量高，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失少（分解、流失），有效能、CP、Vit含量高，還具有果香酸味，不含丁酸，呈深綠色。第19頁(yè)/共29頁(yè)（三）添加劑青貯1.添加添加劑的種類有：主要有無(wú)機(jī)酸、有機(jī)酸及其鹽類、醛類及其他防霉劑，接種物、酶、糖及含糖物、NPN、微量元素等。2.添加添加劑目的和作用：（1）抑制不良發(fā)酵——特別是腐敗菌的活動(dòng)；（2）促進(jìn)乳酸發(fā)酵，減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗和損失，防止適口性下降；（3）提高粗飼料的利用價(jià)值等。第20頁(yè)/共29頁(yè)第二節(jié)青貯飼料的品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一、青貯飼料的品質(zhì)鑒定

感官鑒定和實(shí)驗(yàn)室鑒定。生產(chǎn)上常用感官鑒定，實(shí)驗(yàn)室鑒定常測(cè)pH，有的測(cè)有機(jī)酸含量（良好的青貯料，含有較多的乳酸、少量乙酸，不含丁酸。質(zhì)量評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)第21頁(yè)/共29頁(yè)第22頁(yè)/共29頁(yè)青貯飼料的品質(zhì)評(píng)定等級(jí)優(yōu)氣味酸香，泡菜香味，無(wú)丁酸臭顏色與原料色一致呈綠黃色結(jié)構(gòu)質(zhì)地莖葉明顯結(jié)構(gòu)良好pH值<4.6第23頁(yè)/共29頁(yè)青貯飼料的品質(zhì)評(píng)定等級(jí)良?xì)馕洞姿嵛稄?qiáng)，有丁酸臭顏色色變深，深綠或草黃色結(jié)構(gòu)質(zhì)地莖葉可分結(jié)構(gòu)尚好pH值4.6-5.1第24頁(yè)/共29頁(yè)第25頁(yè)/共29頁(yè)二、青貯飼料的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)與原料和青貯方法有關(guān)。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失主要是早期：植物細(xì)胞呼吸，好氧菌?？扇苄誀I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也有部分流失（約5-30%）。青貯好后損失不多。與原料比，有機(jī)物含量，概略養(yǎng)分（有機(jī)），DE、ME相近；化學(xué)成分有變：CP以NPN為主（主要AA）；NFE中可溶性糖含量極少；乳酸、乙酸含量高；胡蘿卜素?fù)p失少；礦物質(zhì)損失較大，水含量高，損失大，半干青貯損失少。第26頁(yè)/共29頁(yè)第三節(jié)青貯飼料的應(yīng)用一、開(kāi)窖在封窖30天即可開(kāi)窖飼喂。窖頂部蓋塑料布或席,便于逐層取用;長(zhǎng)型窖、壕從一端開(kāi)始,逐段取,逐段清除蓋土;袋裝青貯用完一袋再開(kāi)下一袋,未用完時(shí)應(yīng)將袋口扎緊。盡量減少與空氣接觸;注意：防雨淋，防凍結(jié)，防止二次發(fā)酵。第27頁(yè)/共29頁(yè)二、青貯的飼喂1