2022年-2023年陜西省茶藝師初級模擬考試題試卷(含答案)

2022年-2023年陜西省茶藝師初級模擬考試題試卷(含答案)

一、判斷題(30題)1.不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有傳熱慢，透氣的特點(diǎn)。

A.正確B.錯(cuò)誤

2.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期王褒《僮約》中“武陽買茶，烹茶盡具”。

A.正確B.錯(cuò)誤

3.六大茶類齊全于清代。

A.正確B.錯(cuò)誤

4.沖泡黑茶的器具有茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾和燒水爐具。

A.正確B.錯(cuò)誤

5.勞動(dòng)者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利、休息休假的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會保險(xiǎn)和福利的權(quán)利。

A.正確B.錯(cuò)誤

6.名泉泡茶的好處，因泉水經(jīng)泥砂過濾，水質(zhì)清澈晶瑩，含微量元素極少。

A.正確B.錯(cuò)誤

7.濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后下沉快，葉底柔軟厚實(shí)。

A.正確B.錯(cuò)誤

8.臺灣烏龍茶的沖泡程序是備具、溫壺燙盞、置茶、沖泡、刮沫、斟茶、奉茶、品茶。

A.正確B.錯(cuò)誤

9.茶則是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。

A.正確B.錯(cuò)誤

10.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：看場合、看人數(shù)、看茶葉。

A.正確B.錯(cuò)誤

11.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中DDT的含量不能超過0.2mg/kg。

A.正確B.錯(cuò)誤

12.沖泡潮汕工夫茶，斟茶時(shí)，在圓形排開的品杯中來回輪轉(zhuǎn)，通常反復(fù)四五次才將茶杯斟滿。

A.正確B.錯(cuò)誤

13.經(jīng)營單位取得”衛(wèi)生許可證”后，向工商行政管理部門申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。

A.正確B.錯(cuò)誤

14.為顧客上完最后一道茶后，應(yīng)做結(jié)帳準(zhǔn)備。

A.正確B.錯(cuò)誤

15.清飲紅茶品飲時(shí)，重在領(lǐng)略它的香氣和滋味。

A.正確B.錯(cuò)誤

16.閩紅“三大工夫”茶，由于產(chǎn)地不同，茶樹品種不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。

A.正確B.錯(cuò)誤

17.洞庭碧螺春的外形條索粗壯，卷曲如螺。

A.正確B.錯(cuò)誤

18.時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是潮汕和漳泉。

A.正確B.錯(cuò)誤

19.泡茶用水的pH值小于5，茶湯品質(zhì)較好。

A.正確B.錯(cuò)誤

20.軟水泡茶，對鈣、鎂離子限量為在每千克水中鈣、鎂離子含量高于8毫克。

A.正確B.錯(cuò)誤

21.時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是滬蘇和京津。

A.正確B.錯(cuò)誤

22.機(jī)井的水較清澈，適宜泡茶。

A.正確B.錯(cuò)誤

23.蒙頂甘露的品質(zhì)特點(diǎn)：外形緊卷光滑，香氣濃郁花香，滋味濃醇回甘。

A.正確B.錯(cuò)誤

24.清飲紅茶用壺泡法時(shí)，置茶要根據(jù)壺的大小，每60毫升左右水容量需要干茶1克。

A.正確B.錯(cuò)誤

25.在茶藝館的服務(wù)中僅要求服務(wù)人員有良好的文化素質(zhì)、豐富的茶葉知識、以及專業(yè)的泡茶技巧，長相、身材也很重要。

A.正確B.錯(cuò)誤

26.在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,主泡器包含壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。

A.正確B.錯(cuò)誤

27.茶的起源傳說是禪師吳理真栽植“仙茶”而得。

A.正確B.錯(cuò)誤

28.泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，一般來說，紅茶、烏龍茶、白茶類，每克茶葉以沖泡50-60毫升沸水為好。

A.正確B.錯(cuò)誤

29.茶藝師導(dǎo)購中推介商品和服務(wù)時(shí)，可先為顧客展示最高級的茶品，使顧客加深印象。

A.正確B.錯(cuò)誤

30.竹木茶具的特點(diǎn)是，質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。

A.正確B.錯(cuò)誤

二、單選題(70題)31.茶藝師在導(dǎo)購?fù)其N時(shí)，要有效爭取顧客，下列選項(xiàng)中()做法不妥當(dāng)。

A.眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、腦勤、耳勤

B.觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動(dòng)

C.推介時(shí)先難后易，使顧客理解茶文化的精髓

D.機(jī)動(dòng)靈活，運(yùn)用恰當(dāng)?shù)耐平榉绞?/p>

32.冬天適宜選飲()。

A.白茶B.花茶C.綠茶D.紅茶

33.明代飲用茶葉主要是()。

A.團(tuán)茶B.餅茶C.散茶D.粒茶

34.茶文化的核心是()。

A.茶禮精神B.茶道精神C.道家精神D.茶人精神

35.綠茶品飲時(shí)，品嘗三開茶，一般茶葉()。

A.已粗老B.梗片多C.回味干醇D.已淡

36.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。

A.煮茶B.注茶C.斗茶D.分茶

37.在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前一泡多浸()。

A.30sB.15sC.60sD.75s

38.福建工夫茶沖泡的全部器具包括()。

A.紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）

B.紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐

C.紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾、水盂

D.紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、水盂

39.黃茶沖泡時(shí)，君山銀針經(jīng)沖泡大約()后，就可以品飲了。

A.3分鐘B.5分鐘C.8分鐘D.10分鐘

40.在蓋碗用具準(zhǔn)備過程中，主泡器包含：()。

A.蓋碗、品茗杯B.蓋碗、茶巾C.蓋碗、茶海D.蓋碗、茶船

41.一般要求茶藝館服務(wù)人員營業(yè)時(shí)()。

A.必須著長裙B.可以穿自備的中式服裝C.著干凈、整潔的便裝D.保持工作服潔凈、整齊

42.白茶沖泡時(shí)，泡茶用高沖法按同一方向沖入開水()，一般七八成滿為宜。

A.100-150毫升B.100-120亳升C.120-150毫升D.90-100毫升

43.()是大眾首選的自來水軟化的方法。

A.過濾離心B.無氨蒸餾C.磁化處理D.靜置煮沸

44.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、()和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。

A.壺溫B.水溫C.水質(zhì)D.水量

45.福建工夫茶沖泡過程中，洗茶時(shí)，以開水“高沖”入水壺，()，用壺蓋輕輕刮去茶湯表面的泡沫，蓋上壺蓋后，立即將洗茶水倒入水盂。

A.直至水滿壺口B.讓泡沫浮表面C.使茶葉浮表面D.直至水溢出

46.解決勞資關(guān)系發(fā)生的糾紛程序是()。

A.調(diào)解、仲裁、訴訟B.單位解聘雇員、雇員上訴C.仲裁、上訴D.調(diào)解、上訴

47.茶道的基礎(chǔ)是()。

A.茶藝B.茶學(xué)C.茶俗D.茶禮

48.花茶沖泡時(shí)，用茶則從茶葉罐中量取茶葉入碗，一般置茶()。

A.1-2克B.2-3克C.3-4克D.4-5克

49.下列()不屬于中國“五大名泉”之一。

A.濟(jì)南趵突泉B.杭州虎跑泉C.北京玉泉D.蘇州觀音泉

50.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、()、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。

A.茶多酚B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.葉綠素

51.()是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。

A.茶托B.茶則C.茶海D.茶盅

52.以下說法中，品茶與喝茶的相同點(diǎn)是()。

A.對泡茶意境的講究B.對泡茶水質(zhì)的講究C.對沖泡茶的方法一致D.對茶的色香味的講究

53.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、()、礦物質(zhì)等。

A.淀粉B.脂肪C.葉綠素D.維生素

54.用玻璃杯沖泡，用雙手將茶奉到客人面前，放在()的位置。

A.客人前方桌上B.客人左邊椅上C.客人右邊椅上D.方便客人提取品飲

55.干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤()，茶葉肥壯重實(shí)，或有較多白毫。

A.綠潤B.油潤C(jī).烏潤D.紅潤

56.沖泡黑茶時(shí)，將沸水大水流沖入蓋碗，達(dá)到充分洗滌后，將洗茶水()。

A.直接傾倒出B.緩慢傾倒出C.留在碗中D.從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出

57.新茶壺處理的方法是()。

A.先用清潔劑清洗后，在泡茶

B.先在水中加熱后，在泡茶

C.先用清潔劑清潔，在加熱，待風(fēng)干后再使用

D.先將壺泡在茶湯中，再風(fēng)干，再使用

58.六大茶類齊全的年代是()。

A.明代B.清代C.元代D.漢代

59.茶藝館的接待程序主要有()。

A.迎賓、泡茶、遞送茶單、結(jié)帳收款

B.遞送茶單、迎賓、泡茶、結(jié)算收款

C.迎賓、遞送茶單、泡茶、結(jié)帳收款

D.迎賓、遞送茶單、結(jié)算收款、泡茶

60.茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有()。

A.每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品

B.帶領(lǐng)服務(wù)員做好班前準(zhǔn)備工作與班后收尾工作

C.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

D.抓成本控制，嚴(yán)格堵塞漏洞

61.干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤綠潤，茶葉肥壯重實(shí)，或有()。

A.扁平光滑B.密披茸毛C.稍帶白毫D.較多白毫

62.秋高氣爽季節(jié)宜飲()。

A.珠蘭花茶B.玳玳花茶C.白蘭花茶D.玫瑰花茶

63.綠茶溫潤泡時(shí)，注水量為茶杯的()。

A.1/2B.1/3C.1/4D.1/5

64.唐代茶葉的種類有()。

A.綠、白、粗、散茶B.粗、散、末、餅茶C.團(tuán)、粒、末、餅茶D.黃、粒、粗、散茶

65.原始社會茶具的特點(diǎn)是()。

A.一器多用B.石制茶具C.鐵制茶具D.陶制茶具

66.下列()職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。

A.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

B.將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量

C.通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時(shí)送上茶單及其他服務(wù)

D.及時(shí)檢查茶館設(shè)備的狀況，做好維護(hù)保養(yǎng)工作

67.清代出現(xiàn)()品飲藝術(shù)。

A.信陽毛尖茶B.烏龍功夫茶C.白毫銀針茶D.白族三道茶

68.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。

A.福建德化B.河北唐山C.江西景德鎮(zhèn)D.山東淄博

69.茶藝館的崗位一般設(shè)有()。

A.經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等

B.迎賓員、服務(wù)員、茶藝師、茶藝員

C.經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)員、雜工

D.經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、茶藝小姐

70.貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對外貿(mào)易中()和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。

A.成交計(jì)價(jià)B.毛茶收購C.對樣加工D.茶葉銷售

71.()是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。

A.茶荷B.茶海C.茶壺D.茶通

72.灌木型茶樹的基本特征是()。

A.葉小而稀，分枝稀，樹冠大

B.葉大而稀，分枝稀，樹冠小

C.沒有明顯主干，分枝較密，葉大而稀

D.沒有明顯主干，分枝較密，多近地面，樹冠短小

73.當(dāng)下列水中()稱為硬水。

A.Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。

B.Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。

C.Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。

D.Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。

74.福建工夫茶沖泡過程中，洗杯時(shí)用沸開水注入品杯后，用茶夾夾住杯壁，向內(nèi)搖晃數(shù)下，將燙杯水倒入()。

A.水桶B.面盆C.水缸D.水盂

75.制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，()。

A.芽葉幼嫩B.芽葉已老化C.芽葉中熟D.芽葉已成熟

76.泡茶用軟水時(shí)，軟水中含其他溶質(zhì)少，茶葉有效成分的()。

A.溶解度底B.溶解度高C.化學(xué)反應(yīng)慢D.損失率高

77.按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，()中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。

A.綠色食品茶B.有機(jī)茶C.普通茶D.邊銷茶

78.茶海是用來()。

A.取茶渣B.均勻茶湯濃度C.盛取干茶D.嗅茶香

79.在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有()、豐富的茶葉知識、以及專業(yè)的泡茶技巧，個(gè)人的儀容、儀表也非常重要。

A.良好的文化素質(zhì)B.高中畢業(yè)證C.良好的長相、身材D.大專以上文憑

80.在茶藝館營業(yè)前的準(zhǔn)備中，要求茶藝師()。

A.化淡妝B.化濃妝C.不化妝D.噴灑香水

81.潮汕工夫茶沖泡時(shí)，茶承是用來()的工具。

A.陳放蓋碗和品杯B.貯積茶渣和廢水C.用來燙杯和潔具D.陳放茶葉和茶具

82.品茶區(qū)別與喝茶，主要是品茶至少從以下三方面：()來欣賞。

A.外形、滋味、葉底B.茶具、環(huán)境、水質(zhì)C.茶藝、茶具、茶品D.觀色、聞香、品味

83.茶荷是用來從茶葉罐中()的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。

A.均勻茶湯濃度B.盛取干茶C.放置茶杯D.儲放茶渣

84.茶藝師要把握時(shí)機(jī)進(jìn)行導(dǎo)購?fù)其N，下列選項(xiàng)中，()不屬于最佳時(shí)機(jī)。

A.顧客進(jìn)門時(shí)B.品茶環(huán)境溫馨，干擾較少時(shí)C.顧客長時(shí)間凝視某一商品時(shí)D.茶藝館來客較多，茶價(jià)適宜時(shí)

85.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期()中“武陽買茶，烹茶盡具”。

A.王褒《茶譜》B.陸羽《茶經(jīng)》C.陸羽《茶譜》D.王褒《僮約》

86.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。

A.青花瓷B.青瓷C.廣彩D.脫胎漆

87.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm，容量()。

A.95mlB.100mlC.105mlD.110ml

88.由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時(shí)需用()的沸水。

A.70--80℃B.90℃左右C.95℃以上D.80--90℃

89.在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、()、杯托。

A.隨手泡B.茶巾C.溫度計(jì)D.品茗杯

90.城市茶藝館泡茶用水可選擇()。

A.雨水B.雪水C.井水D.純凈水

91.玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺以“鳳凰三點(diǎn)頭”()，使茶杯中茶葉上下翻滾，有助于茶湯濃度達(dá)到上下一致。

A.慢朝杯中注水B.高沖注水C.低位倒水D.水平倒水

92.接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準(zhǔn)備、用具的準(zhǔn)備、()三個(gè)方面。

A.茶藝師服裝的設(shè)計(jì)B.人員的分工C.人員職責(zé)的明確D.人員的準(zhǔn)備

93.()在宋代的名稱叫茗粥。

A.散茶B.團(tuán)茶C.末茶D.擂茶

94.不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是()。

A.紅茶B.白茶C.黃茶D.綠茶

95.玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯()為止。

A.至五成滿B.至六成滿C.至七成滿D.至八成滿

96.識別高山茶與平地茶，平地茶的外形條索()。

A.緊結(jié)，身骨較重實(shí)B.壯粗，身骨重實(shí)C.軟散，身骨輕飄D.細(xì)瘦，身骨較輕

97.茶藝館的經(jīng)營管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、()、抓內(nèi)部管理三個(gè)方面。

A.抓人員培訓(xùn)B.抓考勤管理C.抓崗位職責(zé)管理D.抓人才管理

98.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過()