蘇教版-必修一-第二章 細胞的化學組成-第二節(jié) 細胞中的生物大分子 全省一等獎

《細胞中的生物大分子----蛋白質》教學設計課題第2節(jié)細胞中的生物大分子----蛋白質課型新授課教學目標與知識點1．概述蛋白質的結構和功能。2．能正確使用有關的實驗器具，鑒定生物組織中的蛋白質。3．通過對蛋白質結構和功能的分析，使學生理解物質的結構與功能相統(tǒng)一的觀點。4．通過鑒定實驗，認識生物科學的價值，激發(fā)學生學習生物科學的興趣。教學重點、難點分析及教法設計【教學重點】1．蛋白質的種類、結構和功能。2．鑒定生物組織中蛋白質的實驗?！窘虒W難點】1．鑒定生物組織中蛋白質的實驗。2．氨基酸形成蛋白質的過程及蛋白質結構多樣性的原因【教學方法】問題引導、學生實驗與教師講解結合思考問題1．你能說出日常生活中含蛋白質豐富的食品有哪些？2．蛋白質在生命活動中主要作用有哪些？3．蛋白質構成元素有哪些？在細胞中的含量如何？4．蛋白質的基本組成單位是什么？5．組成蛋白質的氨基酸大約有多少種？這些氨基酸的分子結構有什么相同之處和不同之處？6．你能寫出氨基酸的結構通式嗎？7．20種氨基酸如何構成蛋白質的？8．蛋白質多樣性的原因有哪些？9．如何鑒定生物組織中的蛋白質？一次備課二次備課復習導入：前兩節(jié)課我們學習了糖類和脂質的有關知識，請同學們回憶一下：（1）糖類由哪些元素組成？可分為哪幾類？（2）糖類有什么功能？（3）鑒定還原性糖的試劑及現(xiàn)象？（4）脂質有哪些種類和功能？（提問學生后）這一節(jié)我們具體學習占細胞干重50%以上的另一類重要化合物——蛋白質的有關知識。（板書：三、蛋白質的結構和功能）進入新課：創(chuàng)設情境，聯(lián)系生活1．你能說出日常生活中含蛋白質豐富的食品有哪些？(答：大豆制品如豆?jié){、豆腐等；奶制品如牛奶、奶粉、酸奶等，還有肉、蛋、魚等等。)2．蛋白質在生命活動中主要作用有哪些？（學生答后，教師引導學生看課本P21表2-3幫助理解，結合具體例子強調以下幾個方面的作用：催化、運輸、運動、結構、防御、調控等。）過渡：由此可見，蛋白質對于生物來說確實非常重要，那么蛋白質為什么有如此多的功能呢？這與蛋白質的結構有關。下面我們一同學習蛋白質的相關知識。呈現(xiàn)思考題，引導學生看書思考：1．蛋白質構成元素有哪些？與糖類比較有什么不同？2．蛋白質是大分子物質，其基本組成單位是什么？3．組成蛋白質的氨基酸大約有多少種？這些氨基酸的分子結構有什么相同之處和不同之處？4．你能寫出氨基酸的結構通式嗎？5．20種氨基酸如何構成多種多樣的蛋白質的？6．蛋白質多樣性的原因是什么？7．如何鑒定生物組織中的蛋白質？以上述問題作引領，教師提問學生，在問答對話中逐層展開蛋白質的知識教學：（一）構成元素問1：蛋白質構成元素有哪些？與糖類比較有什么不同？答：組成元素：C、H、O、N，大多數(shù)蛋白質還有S元素；因此S元素是蛋白質的標志性元素。附問：臭雞蛋發(fā)臭是什么原因？答：部分蛋白質分解放出H2S等氣體。（二）基本單位：氨基酸問2：蛋白質的基本組成單位是什么？答：氨基酸。問3：組成蛋白質的氨基酸大約有多少種？這些氨基酸的分子結構有什么相同之處和不同之處？答：20種。（投影幾種氨基酸的結構式，讓學生歸總）相同處：每一種氨基酸分子都氨基和羧基，并且有一個氨基和一個羧基同時連在同一個碳原子（稱為中心碳原子）上。這個中心碳原子還連著一個H；不同處：與中心碳原子相連的R基各不相同。問4：你能寫出氨基酸的結構通式嗎？請學生到黑板上寫。對寫的情況作出評判。附問：（投影幾種結構式）這里的幾種結構式中哪些能表示組成蛋白質的氨基酸？通過此題，檢測學生是否真正掌握氨基酸的結構特點。補充：根據(jù)人體是否能夠自身合成，20種氨基酸分為兩類：必需氨基酸（8種，為甲、亮、異亮、賴、蘇、纈、色、苯（幼兒包含組氨酸））和非必需氨基酸（12種）；必需氨基酸人體不能合成，只能來自某些食物。所以要科學飲食，注意食物搭配。（三）蛋白質的形成問5：20種氨基酸如何構成多種多樣(1010~1012種)的蛋白質的？答：按如此過程：氨基酸→肽鏈→蛋白質1．氨基酸脫水縮合形成肽首先看氨基酸→二肽（播放二肽形成過程課件）讓學生寫出方程式，給出脫水縮合的概念。

引導學生思考：（1）二肽形成時脫掉幾分子水？(1個)三肽呢？（2個）N個氨基酸構成的多肽呢？（N-1）（2）兩條鏈時，如胰島素51個17種氨基酸兩條鏈（21\30）組成脫掉幾分子水？（49個）（3）如果是N個氨基酸分子M條鏈構成的蛋白質合成時脫掉幾分子水？（N-M）

引領學生分析肽鍵的數(shù)目與脫去的水分子數(shù)目之間的關系；(相等)引領學生分析肽鏈中的氨基數(shù)與羧基數(shù)的計算；2．多肽形成蛋白質1條或多條多肽鏈盤曲折疊構成蛋白質。（四）蛋白質多樣性的原因從上面的學習，我們知道，雖然氨基酸只有20種，但卻組成了復雜多樣的蛋白質。這是什么原因呢？可從兩個層次來分析：1．氨基酸方面：種類、數(shù)目、排列次序上的不同；2．多肽鏈方面：數(shù)目和空間結構上的不同。正由于蛋白質分子結構的多樣性，使得其具有我們前面所說的多樣的生理功能。（五）蛋白質的鑒定如何鑒定食物中是否含有蛋白質呢？預習P21邊做邊學，回答問題。1．實驗用的試劑是什么？與斐林試劑有什么區(qū)別？（雙縮脲試劑，成分相同，均為NaOH（A液）和CuSO4（B液），但是CuSO4溶液濃度為0．01g/ml。）2．怎樣制備生物組織樣液？(學生討論方案)3．雙縮脲試劑使用時先加什么，后加什么？(滴加試劑時，是先加入A液，再加B液)4．看到的實驗現(xiàn)象是什么？(產生紫色反應)演示實驗：黃豆研磨液中是否有蛋白質的鑒定，然后回答問題。延伸：假如你是質量監(jiān)督局技術人員，被派去檢驗某商場奶粉中是否含有蛋白質，你如何設計實驗？（課后設計）最后小結本節(jié)課內容：1．蛋白質在生命活動中主要作用有哪些？2．氨基酸的分子結構以及種類3．蛋白質結構層次4．蛋白質多樣性的原因5．如何鑒定生物組織中的蛋白質【作業(yè)】《學習與評價》本節(jié)相關練習【板書設計】第二節(jié)細胞中的生物大分子三、蛋白質的結構和功能(一)蛋白質在生命活動中主要作用催化、運輸、運動、結構、防御、調控等(二)