第二章 第二節(jié) 消化與吸收

第二章第二節(jié)消化與吸收第1頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星期三第2頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星期三

1．描述人體消化系統(tǒng)的組成；2．概述食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程；3．分析小腸的結(jié)構(gòu)和功能的關(guān)系，說出小腸的結(jié)構(gòu)與吸收功能相適應(yīng)的特點(diǎn)；4．運(yùn)用實(shí)驗(yàn)法探究饅頭在口腔中的變化，并得出合理的結(jié)論。知識(shí)目標(biāo)第3頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星期三1．探究饅頭在口腔中的變化，培養(yǎng)探究能力；2．分析小腸的結(jié)構(gòu)和功能相適應(yīng)的特點(diǎn)。能力目標(biāo)情感態(tài)度與價(jià)值觀通過探究饅頭在口腔中的初步消化過程，分析消化系統(tǒng)疾病所引起的消化和吸收障礙。第4頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星期三探究饅頭在口腔中的變化，培養(yǎng)探究能力。難點(diǎn)重點(diǎn)1．消化系統(tǒng)的組成；2．食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程。第5頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星期三消化系統(tǒng)消化道消化腺口腔

咽食道胃小腸大腸肛門一、食物在消化系統(tǒng)中的變化口腔牙齒舌唾液腺導(dǎo)管的開口消化系統(tǒng)的開始部分外消化腺：肝臟、胰腺內(nèi)消化腺：腸腺、胃腺、唾液腺第6頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星期三口腔舌牙唇唾液腺導(dǎo)管的開口第7頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星期三饅頭在口腔中的變化饅頭變甜是否與牙齒的咀嚼、舌的攪拌以及唾液的分泌有關(guān)？如果有關(guān)，它們各起什么作用？饅頭變甜是否是淀粉發(fā)生了變化？問題探究第8頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星期三提示

1．設(shè)計(jì)三組實(shí)驗(yàn)：

只探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌；只探究唾液的作用；探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌及唾液的作用。

2．饅頭的主要成分是淀粉，淀粉分解后形成麥芽糖，麥芽糖有甜味。

3．淀粉遇碘變藍(lán)，麥芽糖遇碘不變藍(lán)。

4．探究的溫度為37℃。第9頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星期三制定計(jì)劃

1．取新鮮的饅頭，切成大小相同的A、B、C3小塊。將A塊和B塊分別用刀細(xì)細(xì)地切碎、拌勻（模擬牙齒的咀嚼和舌的攪拌）；C塊不做任何處理。

2．用涼開水將口漱凈，口內(nèi)含一塊消毒棉絮。約1分后，用干凈的鑷子取出棉絮，將棉絮中的唾液擠壓到小燒杯中。3．取3支潔凈的試管，分別編上⑴、⑵、⑶號(hào)，然后做如下處理：第10頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星期三

4．將3支試管放入37℃左右的溫水中，5~10分鐘后，取出，各加2滴碘液，搖勻。觀察各試管中的顏色變化。（1）（2）（3）A饅頭碎屑+2毫升唾液充分?jǐn)嚢鐱饅頭碎屑+2毫升清水充分?jǐn)嚢鐲塊狀饅頭+2毫升唾液不攪拌第11頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星期三（1）管內(nèi)顏色最淺，通過攪拌、加唾液，饅頭中的淀粉分解成麥芽糖。（2）管內(nèi)顏色最深，通過攪拌、加清水，饅頭中的淀粉基本沒有分解。（3）管內(nèi)顏色比（1）管深，比（2）管淺。無切碎、無攪拌、加唾液，饅頭中的淀粉沒有充分分解。第12頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星期三結(jié)論淀粉口腔唾液淀粉酶麥芽糖

饅頭變甜與唾液的分泌以及牙齒的咀嚼和舌的攪拌都有關(guān)系。第13頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星期三提出問題制定計(jì)劃實(shí)施計(jì)劃討論和完善計(jì)劃分析結(jié)果，得出結(jié)論探究實(shí)驗(yàn)的一般步驟第14頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星期三討論

1．牙齒、舌和唾液的作用，有什么區(qū)別和聯(lián)系？

區(qū)別：牙齒能切碎和磨碎食物，舌能使食物與唾液充分混合，唾液能使淀粉開始發(fā)生變化。

聯(lián)系：牙齒的切碎與磨碎以及舌的充分?jǐn)嚢?，能使唾液更加充分地與食物碎屑混合，更好地促使淀粉發(fā)生變化。第15頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星期三2．口腔中有什么物質(zhì)使淀粉的性質(zhì)發(fā)生了變化？

口腔中唾液里的淀粉酶──唾液淀粉酶，能使部分淀粉轉(zhuǎn)變成麥芽糖。食物中的蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪不溶于水，必須在消化道內(nèi)分解成簡(jiǎn)單的能溶于水的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，才能被消化道壁吸收，這一過程叫做消化。3.什么是消化？第16頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星期三消化道的起始部位，內(nèi)有牙齒、舌和唾液腺。食物的通道。食物的通道，通過蠕動(dòng)將食物推入胃中。通過蠕動(dòng)攪磨食物，使食物與胃液充分混合。通過蠕動(dòng)，促進(jìn)消化，吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并將剩余物推入大腸。是消化和吸收的主要場(chǎng)所?？谇谎适车牢感∧c大腸肛門排出糞便。暫時(shí)貯存糞便，通過蠕動(dòng)，將食物殘?jiān)葡蚋亻T。消化道消化系統(tǒng)的組成和功能第17頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星期三消化腺唾液腺分泌唾液，其中的唾液淀粉酶能初步消化淀粉。胃腺分泌胃液，其中的蛋白酶可以初步消化蛋白質(zhì)。腸腺分泌腸液，其中含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶。胰腺分泌胰液，其中含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶。肝臟分泌膽汁，不含消化酶，對(duì)脂肪能起乳化作用。第18頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星期三口腔唾液腺咽食道胃肝臟胰十二指腸小腸大腸盲腸闌尾消化系統(tǒng)組成肛門第19頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星期三口咽食道胃小腸大腸肛門消化道第20頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星期三胃腺肝臟腸腺胰腺唾液腺消化腺第21頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星期三———黏膜——肌肉層漿膜——黏膜下層胃壁肌肉發(fā)達(dá)，肌肉收縮使食物與胃液充分混合有助于食物的消化。位置：左上腹部，呈囊狀胃壁分四層（由內(nèi)向外）分別是：胃第22頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星期三肝臟和胰臟位置圖1．肝臟細(xì)胞能夠分泌膽汁，膽汁能促進(jìn)脂肪的消化。2．具有解毒的作用。3．在蛋白質(zhì)、糖類和脂肪的代謝中起著重要作用。

胰

肝臟第23頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星期三你們觀察到什么現(xiàn)象了呢？（1）（2）膽汁對(duì)食物的消化作用：1毫升花生油+5滴膽汁搖勻1毫升花生油+5滴水搖勻第24頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星期三膽汁和清水各對(duì)花生油起什么作用？膽汁對(duì)食物的消化有用嗎？討論膽汁對(duì)花生油能起到乳化作用——使互不相溶的油和水，變成大量細(xì)小油滴穩(wěn)定地分散在水中的乳狀液。膽汁中沒有起消化作用的酶，但是膽汁通過乳化作用可以增大脂肪與酶的接觸面積，這有利于脂肪的消化。第25頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星期三食物的消化第26頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星期三二、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收皺襞絨毛毛細(xì)血管小腸小腸內(nèi)表面有許多環(huán)形的皺襞，皺襞表面有許多小腸絨毛，大大增加了小腸的內(nèi)表面積。第27頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星期三小腸皺襞第28頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星期三小腸絨毛第29頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星期三小腸絨毛壁只有一層很薄的上皮細(xì)胞小腸絨毛第30頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星期三小腸絨毛中有毛細(xì)血管小腸絨毛第31頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星期三大腸內(nèi)表面只有皺襞，沒有絨毛。大腸第32頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星期三成人的小腸比大腸長(zhǎng)許多。小腸內(nèi)壁上有皺襞，小腸皺襞上有許多小腸絨毛密布在皺襞上，這些都增大了小腸的內(nèi)表面積。此外，小腸絨毛壁很薄，小腸絨毛內(nèi)分布著豐富的毛細(xì)血管，這些都有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，而大腸內(nèi)表面只有皺襞，沒有絨毛狀突起，因此，吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)最多的是小腸，而不是大腸。請(qǐng)你推測(cè)一下，吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)最多的是大腸還是小腸？第33頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星期三最主要的吸收?qǐng)鏊∧c最主要的消化場(chǎng)所為什么小腸是消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所？①最長(zhǎng)，面積大；②腸壁四層，肌肉層發(fā)達(dá)；③消化液的種類多；④小腸絨毛的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。第34頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星期三營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收少量水、無機(jī)鹽和部分維生素少量水和酒精水、無機(jī)鹽、維生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸消化道中具有吸收作用的部位是胃、小腸、大腸。

吸收是指營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通過消化道壁黏膜進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)的過程。第35頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星期三技能訓(xùn)練曲線圖是一種用曲線表示數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)圖，可以直觀地反映事物在時(shí)間或空間上的變化，以及不同事物之間量的差異。解讀曲線圖第36頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星期三曲線圖ABCDE050100口腔大腸未被消化營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的百分比上圖表示淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在消化道中各部位被消化的程度。XY蛋白質(zhì)第37頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星期三（1）圖中哪一條曲線表示脂肪的消化過程？消化道中從十二指腸開始才有消化脂肪的酶，所以，曲線Y表示脂肪的消化過程。（2）淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)各在消化道的哪個(gè)部位開始被消化？淀粉在口腔內(nèi)開始被消化，脂肪在小腸內(nèi)開始被消化，蛋白質(zhì)在胃內(nèi)開始被消化。D代表小腸，里面含有腸液、胰液和膽汁等消化液。（3）D中含有哪些消化液？第38頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星期三消化系統(tǒng)的組成消化道:口腔→咽→食道→胃→小腸→大腸→肛門消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的場(chǎng)所。消化腺:分泌消化液(含有消化酶)，消化食物。唾液腺、胰腺、肝臟、胃腺、腸腺位于消化道外面的大的消化腺位于消化道壁內(nèi)的小消化腺唾液胰液膽汁胃液腸液（淀粉酶）（多種酶）（沒有消化酶）（蛋白酶）（多種）課堂小結(jié)第39頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星期三1．在消化道中只有消化作用是_______，只有吸收作用的是_______，既有消化作用又有吸收作用的是__________，既無消化作用又無吸收作用的是_________________。口腔大腸胃、小腸咽、食道、肛門2．消化系統(tǒng)由__________和_________組成。消化道消化腺3．小腸壁的粘膜層向腸腔形成的絨毛狀突起結(jié)構(gòu)是_____________，凹陷而形成的結(jié)構(gòu)是___________。小腸絨毛腸腺課堂練習(xí)第40頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星期三5．唾液為什么不能消化蛋白質(zhì)？唾液里只有淀粉酶不含蛋白酶，淀粉酶不能消化蛋白質(zhì)。4．淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪消化的最終產(chǎn)物分別是______、______、___________，它們消化的起始部位分別是_____、____、_______。葡萄糖氨基酸甘油和脂肪酸口腔胃小腸第41頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星期三消化道口腔——牙齒咀嚼食物，舌攪拌食物并使食物與唾液混合食道——食物的通道咽——食物的通道胃——通過蠕動(dòng)攪磨食物，使食物與胃液充分混合并進(jìn)行初步消化小腸——通過蠕動(dòng)促進(jìn)消化并吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，將食物推入大腸大腸——通過蠕動(dòng)，將食物殘?jiān)葡蚋亻T肛門——糞便通過肛門排出體外練習(xí)答案第42頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星期三

2．小腸分泌的腸液在小腸中，膽汁和胰液也都流入小腸中，所以小腸的消化液最多，可達(dá)2015mL左右。消化腺唾液腺——分泌唾液，其中的唾液淀粉酶能初步消化淀粉胃腺——分泌胃液，其中的蛋白酶可以初步消化蛋白質(zhì)腸腺——分泌腸液，其中含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶胰腺——分泌胰液，其中含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶肝臟——分泌膽汁，不含消化酶，對(duì)脂肪能起乳化作用第43頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星期三