面粉加工業(yè)調研評測報告

個人資料整理 僅限學習使用蒙城縣面粉加工業(yè)調研報告<蒙城縣招商局 2009年4月）一、蒙城縣小麥品種、種植面積及產量蒙城縣國土面積 2091平房公里，耕地 230萬畝，農業(yè)資源豐富，農作物常年播種面積 370 萬畝，作物總產量逾100萬噸。其中，小麥常年種植面積 150萬畝左右，年產優(yōu)質小麥70萬噸左右<2008年，小麥種植面積155.1萬畝，總產71.1萬噸）。我縣小麥品種主要是優(yōu)質強筋冬小麥煙農19，占全縣小麥種植面積的 90%以上，該品種蛋白質含量13.5-17.6%，濕面筋 35.5-39.1%，沉降值 41-43.3ml，適于作為配粉生產面包粉、餃子粉和面條粉等。b5E2RGbCAP二、蒙城周邊縣小麥種植及產量情況蒙城縣周邊<50 公里以內）渦陽縣、利辛縣、鳳臺縣、懷遠縣、濉溪縣小麥種植面積在 650萬畝以上，小麥總產在300萬噸左右。<安徽省2008年小麥總產1100萬噸左右，全國2008年小麥總產1.1億噸。）p1EanqFDPw三、我縣面粉加工企業(yè)現狀<一）加工能力與原料供應全縣面粉加工企業(yè)截止到2009年4月，規(guī)模在日加工小麥100噸以上的工業(yè)企業(yè)有8家，設計生產能力總量為日加工小麥3300噸，其中在建的企業(yè)1家，即金冠面粉有限公司，其設計能力為日處理小麥1000噸。另外全縣日加工小麥100噸以下的面粉生產企業(yè)還有30多家，這些小面粉加工企業(yè)星羅棋布，遍布各鄉(xiāng)鎮(zhèn)，總的日加工能力也近1000噸。全縣大小面粉加工企業(yè)日加工小麥總量應在4300噸左1/14個人資料整理 僅限學習使用右，全年滿負荷生產<按10個月300天計算），需加工小麥129萬噸。而蒙城全縣2008年小麥總產量為71萬噸，按照小麥商品化率90%計算，全年我縣實際可供加工的小麥只有60萬噸左右，同時這60萬噸還要控制住不往外縣市流動，因此，全年滿負荷生產要從縣外購進小麥70萬噸左右。而周邊縣區(qū)小麥總產300萬噸，按照本地小麥轉化率60%計算，最大只能提供120萬噸小麥。另外，目前全國小麥加工能力已達 3.5 億噸/年，而全國小麥總產量在 1.1億噸/年左右，全國面粉行業(yè)生產設備平均開工率僅為 31.4%。蒙城不通火車，如面粉加工企業(yè)全部滿負荷生產，其原料購進半徑過大，運費將使成本上揚，這將制約我縣面粉加工行業(yè)進一步發(fā)展。 DXDiTa9E3d<二）當前原料、產品價格及企業(yè)生產情況目前，我縣面粉加工企業(yè)，本地小麥收購價 0.9元/斤，但是量很小，不能滿足需求；糧食市場拍賣小麥價 <合肥糧食市場，含運費）在0.92元左右/斤。生產線粗粉出粉率在74-75%，麩皮率24-25%，精粉按照原料和配比不同，其出粉率不盡相同?，F粗粉市場價為 1.00-1.02 元/斤，精粉價格在1.15元左右/斤，經了解，我縣現有面粉加工企業(yè)中安徽占元集團蒙城面粉公司和雪源面粉公司因面粉質量較好產銷兩旺外，其余面粉加工企業(yè)其產銷情況都較去年有所下降。另外，我縣的面粉加工企業(yè)都存在流動資金不足問題，糧食市場雖原料充足，但資金周轉較慢，企業(yè)儲存小麥原料的資金不足。 RTCrpUDGiT<三）產品層次與規(guī)模2/14個人資料整理 僅限學習使用當前我縣面粉加工企業(yè)產品結構相對單一，絕大多數企業(yè)依然停留在發(fā)展通用粉生產，專用粉品種少，且同質化現象嚴重，產品傳播的理念還僅局限在品質上的“精制、特精、超精”、“超級特精”等蒼白字眼，附加值低，利潤空間小。同時，我縣面粉加工企業(yè)規(guī)模小，最大的就是正在建設的金冠面粉有限公司，設計能力日加工小麥1000噸。其次，就是安徽占元集團蒙城面粉公司，日加工小麥800噸。再次就是恒瑞面粉公司，日處理小麥最大達500噸。還有雁湖面粉公司日加工小麥250噸<意大利生產工藝）及日加工小麥300噸的雪源面粉公司。現在建成投產能夠加工專用粉的只有雁湖面粉公司、安徽占元集團蒙城面粉公司、雪源面粉公司、恒瑞面粉公司，其它廠家都停留在生產通用粉上。而目前全國生產能力在1000噸/日以上的企業(yè)已近40家，使面粉生產集中度進一步提高，以形成以河北五得利面粉集團公司、河北華龍集團甲家面粉有限公司、中國糧油食品進出口<集團）有限公司、山東發(fā)達面粉集團公司、山東魯王面業(yè)集團公司、廣東白燕面業(yè)公司、深圳南海糧食工業(yè)有限公司等特大型面粉加工企業(yè)。面粉企業(yè)間綜合實力的競爭愈發(fā)凸顯，一場以拚資金、拼技術、拼管理、拼物流為象征的綜合實力較量正在向深處發(fā)展。這些特大企業(yè)以先進的設備、先進的技術、先進的工藝為支撐，建廠的起點和層次越來越高，規(guī)模越來越大，通過生產環(huán)節(jié)的上水平，將使一些老的、水平低的企業(yè)的倒閉和淘汰。5PCzVD7HxA四、面粉加工業(yè)發(fā)展趨勢(一>發(fā)揮名牌效應。在面粉加工行業(yè)實現跨越式發(fā)展，3/14個人資料整理 僅限學習使用市場競爭日趨激烈的今天，一些大型面粉加工企業(yè)都抓住創(chuàng)名牌產品這個牛鼻子，因為品牌力是擴大產能的動力，將來銷售區(qū)會出現大的品牌來引導市場，大的品牌有堅實的經濟實力做后盾。所以大型面粉企業(yè)在挖掘市場潛力，創(chuàng)名牌價值上下功夫，努力實現速度、結構、質量、效益的有機統(tǒng)一，實現面粉加工企業(yè)經濟的良性循環(huán)。 jLBHrnAILg(二>面食品工業(yè)。由于單一的面粉生產，無論怎樣翻新花樣，利潤空間都越來越小，一些大中型面粉加工企業(yè)已經開始不斷把產業(yè)鏈條向下游快速延伸，一是大力推廣面制食品主食工業(yè)化生產，使一日三餐主食消費的工業(yè)食品城鎮(zhèn)居民占50%以上，農村居民占 20%以上。xHAQX74J0X(三>方便食品。根據《關于全國食品工業(yè)“九五”計劃和2018 年遠景目標的建議》，食品工業(yè)今后 15年的基本任務之一，是大力發(fā)展方便食品，逐步實現飲食方便化，使部分食品變一家一戶加工烹調為工業(yè)化大生產，減輕人們家務勞動的負擔，適應快節(jié)奏、高效率的生活方式。在此方針的指導下，結合小麥本身的特點，國內面粉加工企業(yè)已經生產出營養(yǎng)快餐麥片和膨化小麥。膨化小麥是國外流行的早餐食品和小食品，可單獨或與牛奶沖飲，也可作為休閑食品。膨化小麥的加工是清理過的小麥水份調節(jié)到13%左右，然后進入密閉壓力容器，加壓后突然開啟，小麥粒在壓縮蒸汽突然急驟膨脹下，體積突然膨大數倍即成膨化小麥，當小麥加工時放入蜂蜜、食鹽、油脂、香料等，即可獲得各種風味的膨化食品。LDAYtRyKfE(四>麥麩膳食纖維食品。小麥制粉以后，有 20%—30%4/14個人資料整理 僅限學習使用副產品主要被用來作飼料，沒能充分利用，麩皮中含有 36%的膳食纖維，它能防治許多疾病，如抑制大腸癌的發(fā)生，預防糖尿病、高血壓、肥胖病等。目前國際市場上已有多種商品化的膳食纖維出售，國外保健食品店中都有用小麥麩皮制成的膳食纖維食品，膳食纖維的含量可高達 30%—45%，日本將 3%—5%的膳食纖維添加在面包、面條、果醬、糕點等食品中，以補充正常食品中膳食纖維的不足，添加 20%的膳食纖維作為高血壓、肥胖病人的療效食品。但到目前為止，我國還沒有廠家生產膳食纖維食品，醫(yī)用膳食纖維基本上是進口的，價格相當昂貴。隨著人們對麥麩膳食纖維生理功能的進一步認識，以及發(fā)達國家，發(fā)展中國家的高血壓、肥胖病等“富貴病”的增多，膳食纖維食品的需求量必將增加。Zzz6ZB2Ltk五、我縣面粉加工業(yè)未來發(fā)展方向和出路隨著社會的不斷發(fā)展，常規(guī)的、低質的小麥加工面粉越來越失去生存和發(fā)展空間。面粉加工企業(yè)按照市場需求，延長產業(yè)鏈條，調整產品結構，向糧食食品深加工產業(yè)轉化，不斷創(chuàng)新推出人們直接食用的方便食品、保健食品、休閑食品已勢在必行。我縣及周邊已經出現了這樣的發(fā)展趨勢。 dvzfvkwMI1<一）掛面生產掛面是以小麥粉添加鹽、堿、水經懸掛干燥后切制成一定長度的干面條。主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等；按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴氨酸掛面等。目前，5/14個人資料整理 僅限學習使用掛面已形成主食型、風味型、營養(yǎng)型、保健型等共同發(fā)展的格局。掛面因口感好、食用方便、價格低、易于貯存，一直是人們喜愛的主要面食之一。 rqyn14ZNXI我縣面粉加工企業(yè)中，掛面生產規(guī)模稍大的僅有小辛集鄉(xiāng)的恒瑞面粉公司和王集鄉(xiāng)的雪源面粉公司，其中恒瑞面粉公司日產掛面 50噸、雪源面粉公司日產掛面 20噸，生產掛面品種是主食型普通掛面，品種單一，附加值不高，還有待進一步發(fā)展各類花色掛面等。 EmxvxOtOco<二）面粉深加工亳州市古井集團下屬面粉生產加工企業(yè)瑞福祥就是本地區(qū)延長產業(yè)鏈條，進行小麥深加工，多層次向下游產業(yè)轉化，多次增加附加值，使資源得到充分利用升值的成功企業(yè)。SixE2yXPq5該企業(yè)利用自己生產的面粉來提取谷朊粉，谷朊粉是從小麥中直接分離出來的高蛋白聚合物，蛋白質含量為72%—85%，谷朊粉可以作為食品工業(yè)的基礎原料之一，生產高質量、多樣化的面制食品、營養(yǎng)食品的強化也可添加谷朊粉。谷朊粉還可以作為高蛋白物質添加在高級飼料，用于對蝦、鰻魚等名貴水產品的養(yǎng)殖，還可以作為寵物飼料，谷朊粉是一種很有發(fā)展前途的糧食食品。 6ewMyirQFL面粉在提取谷朊粉的同時，可分離出小麥淀粉。瑞福祥又利用小麥淀粉來生產酒精，再用酒精渣來生產飲料，酒精渣液化時產生大量的沼氣，該廠就用沼氣來發(fā)電，每月發(fā)電萬度，可解決本企業(yè)生產用電量的一半。形成了一個科學的循環(huán)經濟圈。另外，小麥淀粉具有熱粘度低、糊化溫度6/14個人資料整理 僅限學習使用低的特性、糊化后粘度的熱穩(wěn)定性較好，經長時間加熱和攪拌粘度降低很少，冷卻后可結成強度很高的凝膠體。因此，可廣泛應用于食品、冷飲、輕工、紡織、制藥等行業(yè)，同時小麥淀粉還可通過物理化學方法生產出數種小麥變性淀粉，使之能夠適應更多領域。 kavU42VRUs<三）小麥麩皮深加工用小麥麩提取膳食纖維，不僅滿足了國內外市場對其的需求，而且也為麥麩再生利用提供了廣闊的市場，大大提升了麥麩附加值，增加了農副產品加工企業(yè)的利潤率。由于人們生活水平的提高，對食品要求越來越精細，從而導致所攝入食物中精纖維的含量越來越少，現代“文明病”諸如肥胖癥、高血壓、動脈硬化等疾病的高發(fā)展已嚴重威脅人們健康，補充食物中的膳食纖維已成為當務之急。同時麥麩功能食品還適合糖尿病及更年期婦女綜合癥的調節(jié)。y6v3ALoS89蒙城雁湖金谷工貿有限公司，計劃總投資3500萬元，采用中國科學院遺傳與發(fā)育生物學研究所農業(yè)資源研究中心的科研成果，新上“麥麩精深加工”工程。工程采用生物酶法從麩中提取膳食纖維，產品純度高，質量好。其原料小麥麩皮來源廣泛，價格便宜，膳食纖維含量高，是生產膳食纖維的理想原料。預計該工程建成投產后可年產麥麩精粉7200噸，麥麩片及膠囊300噸，小麥專用粉35000噸；實現年銷售收入9800萬元，稅收620萬元，平均稅后利潤500萬元。該工程落戶在蒙城經濟開發(fā)區(qū)，但自2006年開工建設以來，只建成幾個糧食倉庫，其加工生產線因種種原因至今沒能建設。M2ub6vSTnP7/14個人資料整理 僅限學習使用<四）小麥胚芽食品小麥胚芽位于小麥腹部，占小麥籽重量的2%—3%，資源十分豐富，全國小麥胚芽的蘊藏量每年達280萬噸以上。小麥胚芽的營養(yǎng)極其豐富，含有麥粒中8%的蛋白質，20%的脂肪、64%的VB1、26%VB2、21%VB6、7%VB3、2%VB6。目前，我國許多面粉加工企業(yè)把小麥胚芽混入麩皮中當飼料出售，不但造成了食品資源的浪費，而且也失掉了面粉加工企業(yè)增加經濟效益的一條途徑。0YujCfmUCw目前，在瑞士、美國、英國、西德、意大利等國家，以小麥胚芽為原料開發(fā)的食品種類很多，小麥胚芽食品在東南亞也十分走俏，售價也非常高，一般是次粉或麩皮的12—15倍。小麥胚芽食品加工途徑為：提取胚芽油；胚芽油含有亞油酸和維生素E、二十八碳醇，有極好的營養(yǎng)價值；麥胚經高溫處理以后，使其中的酶失活，消除豆腥味或青草味，再制成麥胚片或小麥胚芽粉，以麥胚片或麥胚粉為基料，可以制作出麥胚面包、蛋糕、餅干、饅頭等日常食品，亦可將麥胚片加入到豆?jié){、牛奶、咖啡、稀飯等食品中，不但味道鮮美，而且是最佳營養(yǎng)食品。eUts8ZQVRd蒙城雪源面粉公司通過篩分機構，從磨粉工藝流程中的五皮、八心、二清等環(huán)節(jié)提取0.5%的小麥胚芽，但提取后卻沒有能力進行再加工成食品。市場上每斤小麥胚芽可賣48元錢，而雪源面粉公司由于沒有深加工的技術、設備、資金，提取后仍當麩皮賣，每斤0.62元，是寶貴資源的極大浪費。sQsAEJkW5T<五）餅干生產8/14個人資料整理 僅限學習使用蒙城縣康美佳食品廠是生產餅干的專業(yè)廠家，該廠創(chuàng)辦于2006年秋季，租賃的生產車間，總投資 300萬元，不到一年的時間就取得了產銷兩旺的局面。目前，該廠使用安徽雁湖面粉公司提供的餅干專用面粉，形成了產業(yè)鏈條上的上下游合作關系。周邊市縣都有該廠的銷售代理商，現在日產各類系列餅干17噸，產品供不應求，當前急需再投入資金擴大生產規(guī)模?？得兰咽称窂S給面粉加工企業(yè)延長產業(yè)鏈條，向下游產品轉化開了先河，樹立了農副食品深加工成功的典范。 GMsIasNXkA六、建立產業(yè)協(xié)會農副產品深加工的思路出來了，資源優(yōu)勢有了，地緣優(yōu)勢有了，廣闊的市場前景有了。要推動面粉加工企業(yè)向深加工，新產業(yè)方向轉化，在市場經濟體制下，靠政府直接組織顯然不行，那就必須建立起“農副產品深加工協(xié)會”。由協(xié)會這個平臺來協(xié)調、組織，牽線搭橋，在各農副產品加工企業(yè)之間建立起信息共享、資源共用、風險共擔、效益共圖、揚長避短、趨利避害、優(yōu)勢互補、共謀發(fā)展的合資、合作模式或松散形的聯合體，以加速面粉加工產業(yè)快速向深加工、精加工、食品加工領域轉化。TIrRGchYzg附件：1、全國商品糧基地；2、中國三大糧食交易中心；附件1：全國九大商品糧基地①生產條件和基礎好的地區(qū)：太湖平原、洞庭湖平原、9/14個人資料整理 僅限學習使用江漢平原、鄱陽湖平原、成都平原、珠江三角洲②增產潛力較大的地區(qū)：江淮地區(qū)③糧食商品率較高的地區(qū)：松嫩平原、三江平原附件2：中國三大糧食交易中心安徽糧食批發(fā)交易市場<合肥國家糧食交易中心）安徽糧食批發(fā)交易市場<合肥國家糧食交易中心）是安徽省人民政府重點扶持的大型區(qū)域性現代化綜合市場，擁有高22層，建筑面積2萬平方M的綜合性大樓，是集糧油交易、糧油信息、期貨代理、電子商務、食宿服務為一體的大型現代化綜合性糧食批發(fā)市場。批發(fā)市場下設糧油交易、電子商務、履約協(xié)調、資金結算、客戶服務、糧油信息、精品展示、期貨代理等中心，擁有會員 4000多家。2002年被國家糧食局確定為重點聯系批發(fā)市場， 2004年被安徽省工商局評為省級“文明市場”，2005年被安徽省農業(yè)發(fā)展銀行評定為全省糧食系統(tǒng)唯一一家AAA級資信單位，2006年被省創(chuàng)建文明行業(yè)活動指導委員會評為“安徽省文明窗口”。7EqZcWLZNX2002年初，安徽糧食批發(fā)交易市場在安徽省糧油信息中心的基礎上組建，從2003年開始，連續(xù)進行了陳化糧、庫存商品老糧、企業(yè)自有商品糧和儲備糧競價銷售及中央和省10/14個人資料整理 僅限學習使用級儲備糧招標采購等各類糧食交易會，使批發(fā)市場得到了較快的發(fā)展。 lzq7IGf02E為了落實國務院文件精神，安徽省人民政府明確要求：“逐年增加財政投入，支持糧食市場建設，重點扶持省糧食批發(fā)交易市場建設，力爭用一至兩年時間使之成為輻射全國、功能齊全的大型區(qū)域性批發(fā)交易市場。依托省糧食批發(fā)交易市場，引導企業(yè)入市交易，大力發(fā)展競價買賣，降低交易成本，提高交易透明度”。為此，2005年初省財政給予近1000萬元的專項撥款用于市場建設，并于當年年底竣工投入使用。改造后的安徽糧食批發(fā)交易市場<合肥國家糧食交易中心）交易大廳擁有近300個計算機競價交易席位，中心機房擁有最新的IBM小型機、IBM服務器集群、華為3COM系列智能交換機，競價主機采用最新戴爾品牌，配備17寸液晶顯示器，采用電信、網通雙線路高速互聯網接入并配備高性能自動均衡設備，居全國糧食電子競價行業(yè)領先地位。zvpgeqJ1hk2006年初，國家糧食局等有關部委正在采取招標的方式在稻谷產銷區(qū)確定最低收購價稻谷競價銷售定點市場，安徽市場以一流的設施、規(guī)范的服務及良好的業(yè)績等綜合優(yōu)勢一舉中標，取得了 2005年全國最低收購價稻谷的競價銷售權。隨后，安徽糧食批發(fā)交易市場和國家糧油信息中心密切合作，共同承擔最低收購價糧食競價銷售工作。 NrpoJac3v12006年8月經國家糧食局批準，合肥國家糧食交易中心在安徽糧食批發(fā)交易市場的基礎上正式掛牌成立。同年底，國家糧食局又對最低收購價糧食的競價交易方式進行了創(chuàng)新11/14個人資料整理 僅限學習使用和完善，進一步明確了安徽糧食批發(fā)交易市場作為最低收購價稻谷和小麥競價交易的中心市場，受托負責整個競價交易活動的組織協(xié)調，并陸續(xù)在條件成熟的河北、山東、江蘇、江西、湖南、湖北等六省設立了分會場。1nowfTG4KI截至2007年5月底，安徽市場<合肥國家糧食交易中心）共舉辦41次最低收購價稻谷競價銷售交易會和26次最低收購價小麥競價銷售交易會，同時進行網上掛牌交易，累計成交糧食2000多萬噸，成交額300多億元。安徽市場也引領糧油產品交易方式的轉變：由傳統(tǒng)的舉牌競價到現場電子競價，再到現場電子競價、分會場和遠程網上交易同步進行的新模式，實現了糧食競價方式的歷史性飛躍。fjnFLDa5Zo安徽糧食批發(fā)交易市場一流的軟硬件設施、規(guī)范的服務、頑強的拼搏進取獲得了良好業(yè)績回饋：成交量、成交額、合同履約率居全國同行業(yè)之首，為增強糧食宏觀調控、合理配置糧食資源、搞活糧食流通、調節(jié)糧食供求、指導糧食市場價格、節(jié)省財政資金支出、促進糧食經濟發(fā)展等方面發(fā)揮了重要的作用，為全國統(tǒng)一、競爭、有序的糧食大市場的形成做出了應有的貢獻。tfnNhnE6e5鄭州糧食批發(fā)市場鄭州糧食批發(fā)市場是經國務院批準，于1990年10月日成立的我國第一家規(guī)范化、全國性的糧食批發(fā)市場，是國家進行糧食宏觀調控的工具和載體， 2006年9被國家糧食局確定為鄭州國家糧食交易中心。鄭州糧食批發(fā)市場成立以來累計成交各種現貨糧油 4688萬噸，成交金額近 658億元，位居全國糧食批發(fā)市場首位。 HbmVN777sL12/14個人資料整理 僅限學習使用鄭州糧食批發(fā)市場成立17年來，不斷開展糧食市場理論研究與實踐創(chuàng)新，開創(chuàng)國家政策性糧食通過糧食批發(fā)市場公開競價交易之先河；創(chuàng)立的中華糧網已成為業(yè)內應用最廣泛的網絡平臺；投資控股的河南數字認證中心，被確定為國家“互聯網電子身份認證示范工程”工程，廣泛應用于電子商務和電子政務；主管主辦的《糧油市場報》已成為全國糧食行業(yè)重要的平面媒體；發(fā)起主辦的一年兩屆的“中國糧食市場論壇”已經成為業(yè)內的精品論壇和理論前沿；每年出版一卷的《中國糧食市場發(fā)展報告》填補了我國糧食行業(yè)的一項空白；通過規(guī)范交易形成的鄭州價格的晴雨表作用和對未來糧食價格的預測功能，已經成為企業(yè)經營決策和政府部門制定政策的重要參考。自2006年11月起，鄭州糧食批發(fā)市場開始承擔銷售國家臨時存儲小麥的重要任務，為穩(wěn)定市場糧價，實現國家對糧食市場的宏觀調控做出了積極貢獻。V7l4