工地衛(wèi)生防疫制度措施及相關(guān)表格

XX8工地衛(wèi)生防疫制度措施及相關(guān)表格 審核：批準(zhǔn)：工地衛(wèi)生防疫制度措施及相關(guān)表格一、衛(wèi)生管理為創(chuàng)造良好的工作環(huán)境，養(yǎng)成良好的文明施工作風(fēng)，增進(jìn)職工身體健康，施工區(qū)域和生活區(qū)域應(yīng)有明確劃分，把施工區(qū)消防器材、材料堆放、垃圾、廁所、廚房，宿舍、吸煙都有專人負(fù)責(zé)，使衛(wèi)生工作持經(jīng)?；?、勞動(dòng)現(xiàn)場要天天打掃，保持整潔衛(wèi)生，場地平整，道路暢通，作到無積水，有排水措施。2、勞動(dòng)現(xiàn)場嚴(yán)禁大小便，發(fā)現(xiàn)有隨地大小便現(xiàn)象要對責(zé)任區(qū)負(fù)責(zé)人進(jìn)行處罰。勞動(dòng)區(qū)、生活區(qū)有明確劃分，設(shè)置標(biāo)志牌，標(biāo)牌上注明姓名和管理范圍。3、衛(wèi)生區(qū)的平面圖應(yīng)按比例繪制，并注明責(zé)任區(qū)編號和負(fù)4、施工現(xiàn)場零散材料和垃圾，要及時(shí)清理，垃圾臨時(shí)存放文具報(bào)告擺放整齊。6、冬季辦公室和職工宿舍取暖爐，必須有驗(yàn)收于續(xù)。合格后方可使用。開存放，食物保管無腐工地衛(wèi)生防疫制度措施及相關(guān)表格爛變質(zhì)，炊事人員必須健康體檢。8、樓內(nèi)清理的垃圾，要用容器或小推車，嚴(yán)禁高空拋撤。9、勞動(dòng)現(xiàn)場的廁所，做到有頂、門窗齊全并有紗，做到天天打掃，每周撒白灰或打藥一二次，消滅蠅蛆，便坑加蓋。杯自備)，公用桶必須采取消毒措施。二、生活區(qū)衛(wèi)生管理1、監(jiān)舍做到天天打掃，保持室內(nèi)窗明地凈。2、監(jiān)舍內(nèi)鋪上、鋪下要做到整齊美觀，被子疊放整齊，所用洗漱物品定置化管理。3、監(jiān)舍內(nèi)保持清潔衛(wèi)生，清掃垃圾倒在指定的垃圾站堆放，廢水不得亂流。(二)、監(jiān)舍衛(wèi)生值班記錄宿舍值班人員負(fù)責(zé)當(dāng)天的衛(wèi)生工作，禁止其它人員亂扔廢(三)、辦公室的衛(wèi)生管理規(guī)定1、辦公室的衛(wèi)生山辦公室全體人員輪流值班，負(fù)責(zé)打掃，排出值班表。2、值班人員負(fù)責(zé)打掃衛(wèi)生、打水，做好值班記錄，整理文工地衛(wèi)生防疫制度措施及相關(guān)表格具。文具應(yīng)擺放整齊。做到窗明地凈，無蠅、無鼠。三、食堂衛(wèi)生管理根據(jù)《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，要做到防塵、防蠅，與污染源應(yīng)保持一定的距離，并保持內(nèi)外環(huán)境的整潔。(1)采購?fù)獾厥称窇?yīng)向供貨單位索取縣以上食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)開具的檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)單。認(rèn)為必要時(shí)，請當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)驗(yàn)。(2)采購食品用的車輛，容器要清潔衛(wèi)生，做到生熟分開，防塵、防蠅，防雨、防曬。(3)不得采購制售腐敗變質(zhì)、霉變、生蟲、有異味或《食品衛(wèi)生法》規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。2．貯存、保管(1)根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，食品不得接觸有毒物，不凍鹽(亞硝酸鈉)等有毒有害物質(zhì)，各施要建立健全管理制度。成工地衛(wèi)生防疫制度措施及相關(guān)表格(3)盛放醬油、鹽等副食調(diào)料耍做到容器物見本色，加蓋存3．制售過程的衛(wèi)生(1)制做食品的原料要新鮮衛(wèi)生，認(rèn)真做到不用、不賣腐敗變質(zhì)的食品，各種食品要燒熟煮透，以免食物中毒的發(fā)生。(2)制售過程及案板、盆、筐、水池子，抹布和冰箱等工具要嚴(yán)格做到生熟分開，售飯時(shí)要用工具銷售直接入口食品，(3)生吃涼拌菜必須洗凈消毒，剩飯、菜要回鍋徹底加熱再食用，一旦發(fā)現(xiàn)變質(zhì)，不得食用。(4)公用食具要洗凈消毒，應(yīng)有上下水洗手和餐具洗滌設(shè)備。1、炊管人員每年要進(jìn)行一次健康檢查，持有健康合格證及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證后，方可上崗。凡患有痢疾、肝炎、傷寒、活動(dòng)性肺結(jié)核、滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得參加接觸直接入口食品的制售及食品洗滌工作。2、炊管人員操作時(shí)必須穿戴好工作服、發(fā)帽，并保持清潔整齊，做到文明生產(chǎn)，不赤背，不光腳，禁止隨地吐痰。3、炊管人員必須做好個(gè)人衛(wèi)生，要堅(jiān)持做到四勤(勤理發(fā)、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲)。(二)、炊事人員健康證地食堂管理，嚴(yán)防腸道傳染病的發(fā)生，杜絕食工地衛(wèi)生防疫制度措施及相關(guān)表格物中毒，把住病從口入關(guān)，各單位要加強(qiáng)對民工食堂的治理整頓。凡在崗位上的炊管人員。必須持有所在地區(qū)防疫部門辦理的健康證。民工炊管人員無健康證不準(zhǔn)上崗，否則予以經(jīng)濟(jì)處罰，責(zé)令關(guān)閉食堂，并追究有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任。四、局食堂管理制度為切實(shí)搞好我獄罪犯食堂的管理工作，進(jìn)一步提高和改善我獄罪犯的生活，特制定本制度。衛(wèi)生管理1、環(huán)境衛(wèi)生要定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，分片包干，做到保持清潔，無垃圾污物。2、生熟用具分開，不得混用，保持炊具、灶具清潔衛(wèi)3、廚房、餐廳有防蠅、防塵和污水排除等衛(wèi)生設(shè)施。夏秋季節(jié)經(jīng)常使用滅蠅藥，保證室內(nèi)無蠅。食品生熟分開保管，并有四防(防蠅、防塵、防鼠、防潮)措施，防止食品污染。5、對腐爛變質(zhì)的食品(由原料到成品)做到“四不”：銷售人員不賣。6、按銷售規(guī)律制作飯菜，剩余飯菜，要妥善保管；出售食品嚴(yán)禁用手抓拿。工地衛(wèi)生防疫制度措施及相關(guān)表格換洗工作服；工作前、便后要洗手，工作時(shí)不吸煙，不隨地吐痰，不面向食品說話、咳嗽。8、食堂全部工作人員，每年進(jìn)行一次體格檢查，發(fā)現(xiàn)患傳染病者，立即停止工作。治愈后，須經(jīng)醫(yī)務(wù)部門檢查批復(fù)工作。9、食堂工作人員要經(jīng)常學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識(shí)，按照設(shè)備分工和劃分的衛(wèi)生區(qū)域，經(jīng)常打掃、洗刷，做到每日一小掃，每餐具、炊具和設(shè)備管理1、所有工作人員均應(yīng)愛護(hù)食堂炊事用具，不得損壞，防止丟失，并做到存放整齊，使用得當(dāng)。2、凡食堂的一切用具設(shè)備，均應(yīng)按規(guī)定建立賬卡和記3、設(shè)備管理人員，應(yīng)熟練掌握設(shè)備性能和操作技術(shù)，嚴(yán)禁非技術(shù)人員操作。4、食堂的一切餐具和炊具，工作人員均不得自行外借。食堂冷柜管理辦法查各部件的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)向班長匯報(bào)，并提出修理意見，如發(fā)現(xiàn)異常現(xiàn)象，應(yīng)立即切斷電源，停止操作，檢查處理后再使用。工地衛(wèi)生防疫制度措施及相關(guān)表格2、冷柜系食堂專用設(shè)備，由專人管理，任何人不準(zhǔn)存3、冷柜應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，食品排放整齊，每月進(jìn)行一食堂安全1、在使用爐灶前，應(yīng)首先檢查油路、氣路是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常，然后點(diǎn)火預(yù)熱，一切正常后再使用。2、使用完畢，隨即關(guān)閉各個(gè)開關(guān)，下班時(shí)操作人員應(yīng)對爐灶各處開關(guān)進(jìn)行全面檢查。3、在油鍋加熱時(shí)，工作人員不準(zhǔn)離開工作崗位，防止4、操作電器設(shè)備前，應(yīng)先檢查防護(hù)設(shè)備及電源是否完5、操作時(shí)必須精力集中，保證安全，發(fā)現(xiàn)問題立即關(guān)6、設(shè)備使用完畢應(yīng)將電源斷開。下班時(shí)操作人員應(yīng)對電源進(jìn)行一次檢查。嚴(yán)禁沖洗電器設(shè)備和用濕手接觸電器設(shè)食堂衛(wèi)生管理工地衛(wèi)生防疫制度措施及相關(guān)表格2、實(shí)行原料進(jìn)出庫驗(yàn)收驗(yàn)發(fā)制度。3、堅(jiān)持一檢、二洗、三切的蔬菜加工工藝，葷素水池分開專用，洗過的蔬菜無爛葉、泥沙、雜質(zhì)、昆蟲。4、食品燒煮要符合工藝要求。5、嚴(yán)格控制使用添加劑。6、用具、盛具洗凈消毒，生熟菜墩嚴(yán)格分開使用，并且有明顯標(biāo)志，防止污染。7、餐具消毒嚴(yán)格執(zhí)行一沖、二洗、三消毒、四保潔制8、工作人員每年定期查體，對不適宜食堂工作的人員9、堅(jiān)持公用餐具每餐消毒。10、衛(wèi)生檢查每次都有記錄。食堂工作人員管理制度1、嚴(yán)格崗位職責(zé)，遵紀(jì)守法，服從分配，團(tuán)結(jié)協(xié)作，現(xiàn)上述違紀(jì)現(xiàn)象，視情節(jié)輕重給予罰款和行政處分。3、上班前必須換上干凈的白工作服衣帽，上班時(shí)主動(dòng)接受生產(chǎn)任務(wù)，在工作時(shí)間內(nèi)不私自離開工作崗位。4、工作人員實(shí)行集體用餐制度。工地衛(wèi)生防疫制度措施及相關(guān)表格5、食堂公物一般不外借，特殊情況下外借，必須經(jīng)管理員、隊(duì)長批準(zhǔn)，并辦理出借手續(xù)。五、餐廳衛(wèi)生管理制度臺(tái)后或有顧客就餐時(shí)不得清掃地面。2、餐具擺臺(tái)超過當(dāng)次就餐時(shí)間后未使用的應(yīng)當(dāng)回收消毒保潔，保證餐具無破損。4、當(dāng)發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供的食品確有感光性狀或可疑變質(zhì)時(shí)，餐廳服務(wù)員應(yīng)立即撤換該食品，并告知備餐人員立即檢查同類食品，確保安全衛(wèi)生。六、食堂庫房衛(wèi)生管理制度據(jù)者，不得入庫。3、各類食品原輔料須分類(庫)、分架存放，隔墻食品原輔料，對未及時(shí)處理的食品原輔料應(yīng)標(biāo)明“待處理”。工地衛(wèi)生防疫制度措施及相關(guān)表格庫房內(nèi)嚴(yán)禁存放有毒、有害、非食用品及個(gè)人生活用品七、食堂從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度1、從業(yè)人員須經(jīng)健康檢查取得健康合格證明和食品衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)取得培訓(xùn)合格證上崗。三不、三要、四堅(jiān)持”。；“三不”：不準(zhǔn)將非食品加工制作用品和個(gè)人生活用品帶入操作場所；工作時(shí)不準(zhǔn)戴戒指、項(xiàng)鏈、手鏈(鐲)、耳環(huán)等飾物和涂指甲油；不準(zhǔn)在操作場所吸煙、穿工作服進(jìn)廁所及離開生產(chǎn)加工經(jīng)營場所。“三要”：上班時(shí)要穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)必須全部戴于帽內(nèi)；加工制作冷菜等熟食品和配餐間操作時(shí)要戴口罩；直接入口食品要用專用工具拿取?！八膱?jiān)持”：堅(jiān)持衛(wèi)生操作規(guī)程、堅(jiān)持公用物品消毒、堅(jiān)持濕式清掃、堅(jiān)持漱口刷牙防口臭。耳掏鼻。八、食堂從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)管理制度2、從業(yè)人員工作時(shí)應(yīng)隨身攜帶健康培訓(xùn)合格證3、從業(yè)人員上崗后發(fā)生痢疾、傷寒、病毒性肝炎等腸道感染病(包括病源攜帶者)、活動(dòng)性肺結(jié)核、化朧性或滲出性皮膚病以及其它有礙直接接觸顧客的工地衛(wèi)生防疫制度措施及相關(guān)表格疾病時(shí)，應(yīng)立即離崗。4、生產(chǎn)經(jīng)營人員培訓(xùn)應(yīng)包括生產(chǎn)經(jīng)營單位的負(fù)5、根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營人員食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)按規(guī)定經(jīng)過培訓(xùn)并取得培訓(xùn)合格證的負(fù)責(zé)人或衛(wèi)生管條件的食品生產(chǎn)單位不予發(fā)放衛(wèi)生許可證。九、原料采購與索證制度1、食品原、輔料必須到持有有效衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)、經(jīng)營單位采購，并向供貨方索取本批次產(chǎn)品合格的衛(wèi)生經(jīng)驗(yàn)報(bào)告書和供貨票據(jù)。2、堅(jiān)持大宗食品原、輔料(米、面、油、肉類、調(diào)味品等)和食品添加劑定點(diǎn)采購，蔬菜、水果等應(yīng)相對固定采購地點(diǎn)。3、定型包裝食品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)必須清楚且符合有關(guān)質(zhì)期)食品。嚴(yán)禁采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常、含有毒有害物質(zhì)或者被有、未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)保質(zhì)期及不符合食品標(biāo)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要十、食品及原料進(jìn)出臺(tái)帳制度保存一年以上備查。工地衛(wèi)生防疫制度措施及相關(guān)表格貨和成品供應(yīng)臺(tái)帳；食品批發(fā)零售企業(yè)抓好各類食品進(jìn)貨、驗(yàn)收；餐飲業(yè)抓好糧、油、肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜、調(diào)味品等容易發(fā)生污染的食品驗(yàn)收。食品零售業(yè)、餐飲業(yè)服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)固定供貨單位并定期到食品生產(chǎn)加工企業(yè)或供貨單位考察，了解其衛(wèi)生狀況。十一、食品采購進(jìn)倉驗(yàn)收制度購銷數(shù)量、產(chǎn)品批次、保質(zhì)期限和相關(guān)證件等情況。3、進(jìn)倉食品必須有衛(wèi)生許可證和檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單，畜、禽類產(chǎn)品應(yīng)喲偶檢疫合格證或查看胴體是否加蓋有效驗(yàn)訖印章、檢驗(yàn)合格證應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)名稱、生產(chǎn)廠家、產(chǎn)品批號、檢驗(yàn)項(xiàng)目及結(jié)果、檢驗(yàn)日期等內(nèi)容。熟食品應(yīng)分柜存放。十二、紀(jì)律守則嚴(yán)于職守1、按時(shí)上、下班，工作時(shí)間內(nèi)不得擅離職守或早退，班后無事不得在食堂逗留。3、工作時(shí)間不得吃東西，不準(zhǔn)開放收錄機(jī)、電視機(jī)，唱歌和大聲喧嘩。5、不準(zhǔn)粗言穢語，不準(zhǔn)譏諷師生及學(xué)生家長或不理不睬，不準(zhǔn)與顧客爭辯或在公共場合與同事爭論。工地衛(wèi)生防疫制度措施及相關(guān)表格面孔，以及掏耳、鼻孔。儀表儀容員工的儀表儀容如何，直接影響食堂的聲譽(yù)及格調(diào)，全體員工必須充分認(rèn)識(shí)這一問題的重要性。適度。不準(zhǔn)留小胡子。女員工不準(zhǔn)披頭散發(fā)，頭發(fā)以不蓋過肩部為準(zhǔn)。保持雅淡清壯，不準(zhǔn)濃妝艷抹和使用味濃的化裝用品。員工必須勤修剪指甲和頭1、禮儀----是員工對顧客和同事的最基本態(tài)2、效率----提供高效率服務(wù)，關(guān)注工作上的細(xì)節(jié)，為顧客排憂解難。人不得簡單回絕請求，不是本部門的工作也必須代客人轉(zhuǎn)告有關(guān)部門，主動(dòng)聯(lián)系辦理。4、責(zé)任----無論是常規(guī)的服務(wù)還是正常的工作，一切以及時(shí)圓滿為目的。5、協(xié)作----各班組之間，相互之間應(yīng)積極配合6、忠實(shí)----忠誠老實(shí)是每個(gè)員工必須具有的品陽奉陰違，誣陷他人。上、下班考勤應(yīng)向所在班組報(bào)告，以備核查。工地衛(wèi)生防疫制度措施及相關(guān)表格愛護(hù)公物、維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生1、愛護(hù)食堂的一切器具，注重所有設(shè)備的定期維修、保養(yǎng)，節(jié)約用水、用電或易耗品，不亂拿公物，不準(zhǔn)將有用的公物隨手丟棄。2、養(yǎng)成講衛(wèi)生的美德，不準(zhǔn)隨地吐痰，不亂丟等，應(yīng)隨手撿起來，以保證食堂內(nèi)清潔、舒適的環(huán)境。在宿舍，員工應(yīng)遵守宿舍管理?xiàng)l例，注意宿舍衛(wèi)生。員工衣柜的管理員工衣柜為存放工衣而設(shè)，不得存放食物或其他物品，工作服管理2、員工穿著必須保持整潔，上班時(shí)必須按規(guī)定3、離職時(shí)員工必須將制服交回本部門，如有遺失或損壞須按規(guī)定賠償。員工宿舍個(gè)員工須嚴(yán)格遵守。3、不準(zhǔn)在宿舍內(nèi)賭博、酗酒、打架或從事違紀(jì)違法之事。關(guān)燈