蔬菜栽培學(xué)ppt課件 第一章 根菜類蔬菜栽培

第一章根菜類蔬菜栽培鄧明華根菜類凡是以肥大的肉質(zhì)根為產(chǎn)品的蔬菜植物，稱為根菜類蔬菜。十字花科:蘿卜、根用芥菜、蕪菁、蕪菁甘藍(lán)傘形花科:胡蘿卜、美國防風(fēng)、根芹菜菊科:牛蒡、婆羅門參藜科:根菾菜(糖料作物)第一節(jié)蘿卜一、類型品種二、特征特性三、栽培技術(shù)四、生產(chǎn)中存在的問題一、類型品種（一）依栽培季節(jié)分類秋冬蘿卜：生長期60-120天。多為大型和中型品種。品種多，產(chǎn)量高，品質(zhì)好，耐貯藏。代表品種有豐光一代、美濃早生、青圓脆、徐州大紅袍、北京心里美等。夏秋蘿卜：夏季（7月）播種，秋季收獲。生長期正值雨季高溫，必須加強(qiáng)管理。這類蘿卜耐熱、耐旱、抗病蟲能力強(qiáng)。代表品種有熱白、小鉤白等。春夏蘿卜：3-4月播種，5-6月收獲，生育期45-70天。產(chǎn)量較低，供應(yīng)期短，栽培不當(dāng)易抽薹。代表品種有韓國白玉春等。冬春蘿卜：長江流域栽培，晚秋至初冬播種，露地越冬，翌年2-3月收獲。耐寒性強(qiáng)，要求冬性強(qiáng)、抽薹遲，不易糠心，是解決當(dāng)?shù)卮旱闹饕贩N。代表品種有梅花春、春不老等。四季蘿卜：小型蘿卜，生長期很短，20多天，除嚴(yán)寒、酷暑季節(jié)外隨時可以播種。這種蘿卜耐熱、耐寒，適應(yīng)性強(qiáng)，抽薹遲。代表品種有櫻桃蘿卜、煙臺紅丁等。（二）依蘿卜對春化反應(yīng)不同華南蘿卜生態(tài)型可以在較高溫度下通過春化，冬性最弱。華中蘿卜生態(tài)型通過春化所要求的溫度比華南生態(tài)型稍低，因此冬性比華南蘿卜生態(tài)型強(qiáng)。北方蘿卜生態(tài)型通過春化要求溫度低，所需時間較長，冬性較強(qiáng)。西部高原蘿卜生態(tài)型通過春化所要求的溫度更低，而且時間長，抽薹遲,冬性很強(qiáng)。不同生態(tài)型，冬性強(qiáng)弱各異，適應(yīng)性不同，引種須注意。否則先期抽薹，造成很大損失。二、特征特性（一）植物學(xué)特征根：蘿卜根系不發(fā)達(dá)。肉質(zhì)根的形狀有圓柱形、圓錐形、圓近形、扁圓形等。肉質(zhì)根的顏色有乳白、青綠、大紅、紫紅等。肉質(zhì)直根的組成根頭由上胚軸發(fā)育而成。根頸由下胚軸發(fā)育而成，為肉質(zhì)根的主要部分真根由胚根上部發(fā)育而成，上著生側(cè)根。傘形花科根菜的側(cè)根為四列，十字花科和藜科根菜的側(cè)根均為兩列。莖：營養(yǎng)莖是短縮莖，進(jìn)入生殖生長期后抽生花莖，花莖上可產(chǎn)生分枝。葉：根出葉，按其形態(tài)可分為板葉和花葉兩種類型。花：白蘿卜的花為白色，青蘿卜的花為為紫色，紅蘿卜則為淺粉色或白色，花序?yàn)榭偁罨ㄐ?，主枝花先開。果實(shí)：長角果，成熟時不易開裂，種子為無規(guī)則圓球形，褐色。（二）生長發(fā)育過程1．營養(yǎng)生長時期發(fā)芽期：播種到第1片真葉展開，需5-7天。幼苗期：真葉展開到初生皮層破裂（俗稱“破肚”），需15-20天?！捌贫恰笔窍扔上屡咻S的皮層在近地面處開裂，這時稱“小破肚”，此后皮層繼續(xù)向上開裂，數(shù)日后皮層完全開裂，這時稱“大破肚”。葉片生長盛期：“破肚”到“定橛”，需15-20天，小型蘿卜5-10天。當(dāng)蘿卜肉質(zhì)根的根頭部徑粗1-2cm時如人肩露出地面，稱“露肩”。到此期末，地上部與地下部鮮重比接近1：1，這時植株比較穩(wěn)定，不易動搖或拔出，故稱“定橛”。肉質(zhì)根生長盛期：“定橛”-收獲，需40-60天，小型蘿卜10-15天。肉質(zhì)根生長盛期是追肥、澆水的關(guān)鍵期。2．生殖生長時期秋播蘿卜，第二年春、夏開花結(jié)籽。蘿卜為種子春化型，且冬性較弱，早春播種的，種子或植株如能經(jīng)受一定的低溫，通過春化階段，在當(dāng)年春、夏也可抽薹開花和結(jié)實(shí)。故制種生產(chǎn)中常采用“小株采種”。商品菜生產(chǎn)中很易出現(xiàn)“先期抽薹”。（三）對生活條件的要求溫度：蘿卜種子在2-3℃開始發(fā)芽。生長的溫度范圍是5-25℃。地上部分的生長的最適溫度為15-20℃，地下部分生長的最適溫度為13-18℃。光照：蘿卜屬于長日照作物，要求中等強(qiáng)度光照。水分：蘿卜耐旱、耐澇能力均較弱。水分不足容易引起糠心，味苦，味辣，品質(zhì)粗糙。水分過多容易爛根。水分供應(yīng)不均勻又容易引起裂根。土壤和營養(yǎng)：蘿卜肉質(zhì)根肥大對土壤要求較為嚴(yán)格。一般以土層深厚，保水，排水良好的砂土為宜。蘿卜吸肥力強(qiáng)，施肥以有機(jī)肥為主，并注意氮、磷、鉀的配合。缺硼易得黑心病。三、栽培技術(shù)蘿卜栽培茬口，以秋冬茬為主，春夏茬為輔。（一）秋冬茬栽培1.整地、施肥、作畦種植蘿卜的地塊，應(yīng)選砂壤土，并及早深耕、碎土耙平，施足基肥。蘿卜施肥應(yīng)以有機(jī)肥為主，追肥為輔。作畦，北方地區(qū)栽培長根型品種多采用高壟栽培，中、小型品種采用平畦栽培。2.播種蘿卜均采用直播法。高壟穴播或條播，每穴6-7粒種子。播種深度1.5-2cm，長根型品種行距50-60cm，株距20-30cm；中型品種行距40-50cm，株距15-25cm；小型品種間距10-15cm。3.田間管理（1）及時間苗、定苗一般間苗兩次，子葉充分展開時，第一次間苗，2-3片真葉時第二次間苗，定苗在4-5片真葉期，間苗、定苗的原則是去弱苗留壯苗、去小苗留大苗。（2）合理澆水幼苗期：雖需水不多，但因正值高溫季節(jié)，澆水可降溫，防止發(fā)生病毒病。葉片生長盛期（破肚—定橛）：需水比苗期多，但須適當(dāng)控制，防止苗子徒長，一般地不干不澆水，地表發(fā)白才澆。肉質(zhì)根生長盛期（定橛-收獲）：對水分需求量增加，應(yīng)及時均勻地供應(yīng)足夠的水分。為提高蘿卜的品質(zhì)，便于收獲，以利長期貯藏，減少糠心，采收前幾天可灌水一次。（3）分期追肥對于生長期短的蘿卜，若基肥量足，可少追肥。大型品種生長期長，需分期追肥。一般在定苗后、蓮座期、肉質(zhì)根生長盛期各追肥一次。施用完全肥料增產(chǎn)明顯。（4）中耕、除草和培土大、中型蘿卜于幼苗期到封壟前，在幼苗期由于高溫多雨，特別容易滋生雜草，應(yīng)及時中耕除草2-3次。封壟前在蘿卜根際周圍培土，以利于肉質(zhì)根根型端正垂直，得以充分發(fā)育。5.收獲秋播的蘿卜多為中晚熟品種，需要冬貯的應(yīng)稍遲收獲，但收獲過晚易糠心、受凍，應(yīng)在最低溫降到0℃前收獲完畢。冬貯蘿卜須將根頭切去，以免在貯藏過程中發(fā)芽，過早地糠心。（二）春蘿卜栽培要點(diǎn)水蘿卜（小型早熟種，紅色）白蘿卜（大型中熟種，白色）選擇冬性強(qiáng)、不易抽薹的品種。要選擇適合的播期，不宜過早。出苗后及時間苗，在幼苗長出3－4片真葉時定苗。苗期多中耕，澆水不宜太多?！捌贫恰焙鬂菜?，此后控水蹲苗10天左右，以控制葉片的生長。肉質(zhì)根生長到“定橛”期前后，應(yīng)及時澆水，追肥。以后每5－7天澆一次水，直到收獲為止。四、生產(chǎn)中存在的問題

1.秋冬茬未熟抽薹問題忌遠(yuǎn)距離引種、蹲苗過度。2.春茬未熟抽薹，后期腐爛需選擇品種（冬性和生長期）、試種，高溫多雨前收獲。3.肉質(zhì)根的主要問題(1)糠心(空心)水分失調(diào)主要原因，品種有關(guān)。(2)歧根主要原因是生長點(diǎn)受到破壞或主根生長受阻而造成側(cè)根膨大。(3)裂根主要是水分供應(yīng)不均勻造成的。第二節(jié)胡蘿卜一、類型品種二、生物學(xué)特征三、栽培技術(shù)四、生產(chǎn)中存在的問題一、類型品種（一）按肉質(zhì)根的顏色分類：紫紅（陜西岐山紅）、橘紅（甜紅1號）、橘黃、黃（太谷黃胡蘿卜）、淡黃等。一般紅色種的胡蘿卜素高于黃皮種。（二）按肉質(zhì)根的形狀分類：圓柱形：根長15-25cm，肩部粗大，尾部鈍圓，中晚熟。圓錐形：根細(xì)長，一般15-30cm，先端尖，多為中、晚熟。（三）按肉質(zhì)根長短分：根長10—40cm，俗稱七寸參、五寸參、三寸參、迷你指型胡蘿卜等。目前國內(nèi)栽培較多的品種有“黑田五寸”等。新品種“金紅系列”（金紅1號、二號、三號、四號），河南“新秀三紅”，山西“甜紅1號”等。二、生物學(xué)特性（一）植物學(xué)特征根：為深根性植物，根系分布較深，最深可達(dá)2-2.5m。真根占肉質(zhì)根的絕大部分，肉質(zhì)根有四個方向的側(cè)根。胡蘿卜的次生韌皮部特別發(fā)達(dá)，為主要的食用部分。莖：短縮，著生于根的頂部，通過春化階段后抽生出花莖。一般短縮莖小的品種心柱小，食用品質(zhì)好。葉：為三回羽狀復(fù)葉，葉面積小，葉面密生茸毛，耐旱型葉片?；ǎ簭?fù)傘形花序，花多為白色，兩性花，異花授粉。果實(shí)和種子：胡蘿卜為雙懸果，種子上密生刺毛，不利于種子吸水，播種時應(yīng)搓去刺毛。（二）生長和發(fā)育1．營養(yǎng)生長期發(fā)芽期：由播種到真葉露心，需10-15天。幼苗期：由真葉露心到5-6片葉，需20-25天左右。葉生長盛期：從5-6片葉到“定橛”，需15-20天左右。肉質(zhì)根生長盛期：從“定橛”期到收獲，需50-60天。2．生殖生長期胡蘿卜不同生態(tài)類型春化類型差異較大，多數(shù)品種為綠體春化型，據(jù)有關(guān)報道，中晚熟種8—12片葉開始感應(yīng)低溫、需60天左右。生產(chǎn)中絕大多數(shù)秋末收獲后經(jīng)貯藏越冬，通過春化階段，翌年春夏抽薹、開花、結(jié)實(shí)。這方面的研究相對滯后。（三）對生活條件的要求溫度：胡蘿卜對溫度的要求和蘿卜基本相似，但耐熱性和耐寒性均比蘿卜稍強(qiáng)，可以比蘿卜提早播種和延后收獲。水分：胡蘿卜根系發(fā)達(dá)，能利用深層土壤水分。側(cè)根多葉面積小，是根菜類中耐旱性最強(qiáng)的蔬菜。光照：胡蘿卜屬于長日照作物，生長期間要求中等強(qiáng)度光照。土壤和養(yǎng)分：胡蘿卜在土壤肥沃，排水良好的砂土中可以避免出現(xiàn)歧根、裂根、爛根等現(xiàn)象。營養(yǎng)生長前期吸取少量的養(yǎng)分，但后半期肉質(zhì)根膨大迅速，需要的養(yǎng)分急劇增加。三、栽培技術(shù)（一）秋冬茬栽培技術(shù)1.選地、整地、施肥、做畦胡蘿卜適宜的前作是早熟甘藍(lán)、黃瓜、番茄和洋蔥、大蒜。一般選砂質(zhì)土壤，土壤須深翻30cm以上。每667m2施入充分腐熟的有機(jī)肥3000-5000kg，施肥要均勻?？梢云狡柙耘啵部梢园敫邏旁耘啵狡枋」?、省水，出苗率較低，半高壟栽培則與此相反。2.播種選用籽粒飽滿的，充分后熟而且休眠已過的新種子為宜。播前搓去刺毛，播后覆土鎮(zhèn)壓。由于播種后氣候炎熱，為了保證出苗齊而全，可以用勤澆水的方法降低土溫。3.田間管理（1）間苗、中耕、除草1-2片真葉時第一次間苗，3-4片真葉時第二次間苗，每次間苗都要結(jié)合中耕、除草。胡蘿卜前期生長緩慢，易形成草荒，須及時除草。也可用除草劑（氟樂靈等）除草。（2）澆水胡蘿卜發(fā)芽出苗期澆2-3次水，使土壤松軟，保證苗齊、苗全。幼苗期促，葉片生長盛期控。“定橛”期后是肉質(zhì)根生長最快的時期，應(yīng)及時澆水，保持土壤濕潤。前后期澆水要均勻，防止裂根。收獲前半個月停止?jié)菜＃ㄈ┳贩屎}卜追肥多采用速效肥料?！岸ㄩ印逼诘谝淮巫贩?。半個月后第二次追肥，每次每畝施硫酸氨10-15kg，適當(dāng)配合施用鉀肥。再過15-20天進(jìn)行第三次追肥，施用量可比前兩次略少。（二）春胡蘿卜反季節(jié)栽培要點(diǎn)應(yīng)選冬性強(qiáng)、不宜抽薹的早熟品種。一般氣溫穩(wěn)定在5-8℃時播種，太原4月上中旬。宜高壟或半高壟，覆蓋地膜或小拱棚。苗期小水勤澆，間苗2-3次。葉片生長盛期適當(dāng)控水蹲苗，加強(qiáng)中耕。