四川省2022年四級(jí)公共營養(yǎng)師考試試卷

四川省2022年四級(jí)公共營養(yǎng)師考試試卷一、單項(xiàng)選擇題（共27題，每題的備選項(xiàng)中，只有1個(gè)事最符合題意）1、世界上現(xiàn)存最大的敝肩橋是__。

A．北京盧溝橋

B．河北安濟(jì)橋

C．泉州洛陽橋

D．程陽永濟(jì)橋2、食品中農(nóng)藥殘留的來源，捕述正確的是____

A．內(nèi)吸性農(nóng)藥比滲透性和接觸性農(nóng)藥殘留多B．粉劑比油劑更易殘留C．拌土比噴灑殘留高D．與特殊組織器官有高度親和力的農(nóng)藥可通過食物鏈消除E．氣象條件對(duì)農(nóng)藥殘留無影響3、蛋的微量營養(yǎng)成分含量與____等因素?zé)o關(guān)。

A．品種B．飼料C．季節(jié)D．禽類的存活率4、脂肪供給應(yīng)占總能量的____

A．5%～10%B．10%～15%C．15%～20%D．20%～30%5、頭發(fā)的主要成分是角蛋白，由多種氨基酸組成，其中以____的含量為最高。

A．脯氨酸B．胱氨酸C．蛋氨酸D．色氨酸6、營養(yǎng)教育的目標(biāo)是____

A．改善人民營養(yǎng)狀況B．營養(yǎng)科學(xué)的信息交流C．幫助個(gè)體和群體獲得食物與營養(yǎng)知識(shí)D．形成科學(xué)合理飲食習(xí)慣7、下列關(guān)于人乳和牛乳中脂肪的比較，正確的是____

A．人乳中脂肪的種類比牛乳多，而總的含量比牛乳少B．人乳中脂肪的種類比牛乳少，而總的含量比牛乳多C．人乳中脂肪的種類和含量均比牛乳多D．人乳中脂肪的種類和含量均比牛乳少E．人乳和牛乳中脂肪的種類和含量相差不大8、食物消化吸收的主要部位是____

A．胃B．口腔C．小腸D．大腸E．肝臟9、濃度為____的食鹽溶液是人類感到最適口的咸味濃度。

A．0.5%～0.7%B．0.8%～1.0%C．1.0%～1.2%D．1.2%～1.5%10、血漿運(yùn)送的VitD型式是

A：7-去氫膽固醇

B：1.25(OH)2-D3

C：25(OH)D2

D：以上皆非。

11、具有促進(jìn)消化作用的植物化學(xué)物是____

A．植物固醇B．皂苷C．硫化物D．植酸12、為改變膳食中的蛋白質(zhì)質(zhì)量，在膳食中應(yīng)保證有一定數(shù)量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。一般要求動(dòng)物性蛋白質(zhì)和大豆蛋白質(zhì)應(yīng)占膳食蛋白質(zhì)總量的______。

A．20%～30%

B．30%～50%

C．大于50%

D．50%～60%

E．大60%13、從安全性和消化吸收等因素考慮，成人按____攝入蛋白質(zhì)為宜。

A．30g/日B．0.6g/(kg·日)C．0.8g/(kg·日)D．1.16g/(kg·日)E．75g/日14、下列有膳食調(diào)查方法的表述中不正確的是（）

A．回顧法是詢問調(diào)查對(duì)象過去24小時(shí)實(shí)際攝食情況

B．膳食史法詢問過去一段時(shí)間一般的膳食模式

C．記賬法是經(jīng)過稱量記錄一定時(shí)期內(nèi)的食物消耗總量，并根據(jù)同時(shí)期的進(jìn)餐人數(shù)，計(jì)算每人每天各種食物的平均攝入量

D．對(duì)家庭的調(diào)查不適合采用記賬法15、按照WHO對(duì)成人BMI的劃分，其值為25.0～29.9時(shí)，屬于____

A．超重B．肥胖前狀態(tài)C．一級(jí)肥胖D．二級(jí)肥胖E．三級(jí)肥胖16、與蛋白質(zhì)代謝有關(guān)的維生素是__

A．維生素A

B．維生素C

C．維生素B2

D．維生素B6

E．維生素E17、添加?jì)雰狠o助食品時(shí)，下列食品哪一種優(yōu)先添加______。

A．米粉糊

B．蒸雞蛋

C．肉泥

D．豆制品

E．魚泥18、谷類食物蛋白質(zhì)的限制氨基酸是____

A．甲硫氨酸B．賴氨酸C．精按酸D．組氨酸19、下列關(guān)于母乳中碳水化合物的描述，錯(cuò)誤的是____

A．主要為乳糖，含量約占4.6%B．除乳糖外，還含有極少量葡萄糖C．乳糖促進(jìn)嬰兒腸道內(nèi)雙歧桿菌的生長，對(duì)嬰兒腸道健康有重要意義D．乳糖不耐癥在嬰兒時(shí)期就有發(fā)生E．乳糖不耐癥多為繼發(fā)20、為預(yù)防神經(jīng)管畸形的發(fā)生，葉酸補(bǔ)充最好從____開始。

A．計(jì)劃懷孕或可能懷孕前開始B．孕早期C．孕中期D．孕晚期E．哺乳期21、植物油每日最少攝入量應(yīng)不低于____g。

A．15～20B．20～30C．30～40D．35～4522、編制食譜時(shí)，首先應(yīng)該保證能從食物中攝入適宜的____

A．能量B．蛋白質(zhì)C．糖類D．營養(yǎng)素23、對(duì)妊娠中期的描述，下列哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的__。

A．蛋白質(zhì)合成增加

B．血脂降低

C．水的貯留量增加

D．無機(jī)鹽的需要量增加20、能促進(jìn)非血紅素鐵吸收的膳食因素是____

A．磷酸B．植酸鹽C．維生素CD．動(dòng)物肉類E．有機(jī)酸21、進(jìn)行大便隱血試驗(yàn)者，應(yīng)禁用哪些食物____?

A．蛋黃B．魚肉C．果脯D．桂圓E．血豆腐22、供餐衛(wèi)生要求是____

A．飯菜質(zhì)量好，價(jià)格低B．食物種類豐富，高中低檔搭配C．重服務(wù)，輕盈利D．做好防腐爛、防霉變、防止蚊蠅鼠害工作，保證飯菜衛(wèi)生E．定期對(duì)餐具、儲(chǔ)藏室和廚房進(jìn)行消毒處理23、在我們的社會(huì)生活中，經(jīng)濟(jì)條件比較好的人和經(jīng)濟(jì)條件比較差的人交往，前者不能帶有優(yōu)越感看不起后者，后者也不能帶有自卑感，感到低人一頭。這是人際交往中__。

A．平等原則的要求

B．互助原則的要求

C．功利原則的要求

D．謙讓原則的要求24、食物中的碳水化合物是____的總稱。

A．糖B．寡糖C．多糖D．糖精E．果膠25、食物血糖生成指數(shù)影響最大的三個(gè)因素包括____

A．碳水化合物含量B．蛋白質(zhì)含量C．脂肪含量D．膳食纖維E．食物重量26、孕前體重為標(biāo)準(zhǔn)體重120%的女性，孕期適宜增重____

A．7～8kgB．10kgC．12kgD．14～15