食品營養(yǎng)學（華東理工大學）知到章節(jié)答案智慧樹2023年

食品營養(yǎng)學（華東理工大學）知到章節(jié)測試答案智慧樹2023年最新緒論單元測試

膳食營養(yǎng)素參考攝入量(DRIs）包括哪幾項指標（

）。

參考答案:

可耐受最高攝入量

;

平均需要量;推薦攝入量

;適宜攝入量

第一章測試人體像個小地球，人體組織的化學元素組成，在質(zhì)和量上皆與地殼表層的元素組成相似。

參考答案:

對

不吃含蛋白質(zhì)的食物稱為無氮飲食，這時人體的身體就會（

）。

參考答案:

每天更新3％的蛋白質(zhì)在下列食材中，維生素A含量最高的是（

）。

參考答案:

羊肝反式脂肪酸中的“反”是是指（

）。

參考答案:

不飽和脂肪酸雙鍵兩側(cè)的氫原子位于不同側(cè)熱能代謝需要B族維生素幫助，例如（

）。

參考答案:

維生素B1

第二章測試

嚴重饑餓期間，身體基礎(chǔ)代謝率可降低很多。

參考答案:

對想一想，你哪個時期的基礎(chǔ)代謝最高？（

）。

參考答案:

幼兒園玩樂期食物特殊動力作用或稱食物熱效應是指（

）。

參考答案:

因食物消化吸收和能量轉(zhuǎn)化而消耗的能量

與嬰幼兒相比，成人的體力勞動強度大，所以基礎(chǔ)代謝高。

參考答案:

錯

人的體型越是瘦高，基礎(chǔ)代謝的支出

參考答案:

越大第三章測試小腸腔面有許多半環(huán)狀皺襞，在環(huán)狀皺襞表面有許多細小突起，稱為（

）。

參考答案:

絨毛小腸腔面積增大600倍是因為小腸具有（

）結(jié)構(gòu)。

參考答案:

半環(huán)狀皺襞、絨毛、微絨毛、刷狀緣食物在消化管內(nèi)被分解為可吸收成分的過程稱消化。

參考答案:

對食物消化的主要器官是（

）。

參考答案:

小腸人體對葡萄糖的吸收方式屬于（

）。

參考答案:

主動轉(zhuǎn)運第四章測試根據(jù)中國營養(yǎng)學會的食物劃分，淀粉屬于（

）。

參考答案:

熱能食物營養(yǎng)平衡寶塔提出保持健康體重，每天相當于中速以上步行的運動量至少運動相當于（

）。

參考答案:

2000步我們的祖先在哪部醫(yī)學巨著中提出“五谷為養(yǎng)，五果為益，五菜為沖，氣味合而服之，以補精益氣”的飲食原則。（

）。

參考答案:

《皇帝內(nèi)經(jīng)》從蛋白質(zhì)互補角度考慮，哪種食物搭配比較合理？（

）

參考答案:

小麥與大豆平衡膳食最核心的一條是（

）。

參考答案:

能量平衡第五章測試以下食品中膽固醇含量最高的品種是（

）。

參考答案:

豬腦大豆產(chǎn)品所含大豆異黃酮有類雌激素作用，是有害物質(zhì)。（

）

參考答案:

錯蔬菜中維生素C含量最高的品種是（

）。

參考答案:

辣椒魚類的營養(yǎng)價值高，是因為魚類的蛋白質(zhì)含量高。

參考答案:

錯豆芽比原豆子中（

）的含量提高很多。

參考答案:

維生素C第六章測試計算能量供應量時，肥胖人群單位體重的供應標準（

）正常人群的標準。

參考答案:

低于一日三餐是正常飲食，其他方式都不正確。（

）

參考答案:

錯食譜設(shè)計的第一步是確定蛋白質(zhì)的需要量。（

）

參考答案:

錯食譜設(shè)計方法有計算法和食物交換份法。

參考答案:

對食譜設(shè)計的驗證是檢驗計算過程有沒有出錯。（

）

參考答案:

錯第七章測試孕早期是指懷孕后至第3個月，孕中期是指懷孕后第4-6個月，孕晚期是指懷孕后的最后3個月。（

）

參考答案:

對孕早期機體內(nèi)分泌系統(tǒng)基本不發(fā)生變化。（

）

參考答案:

錯妊娠早期基礎(chǔ)代謝率略有下降，妊娠中期則開始逐漸升高。（

）

參考