(10)-清炒法中藥類專業(yè)核心課程

中藥炮制學(xué)實(shí)驗(yàn)清炒一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康亩?、?shí)驗(yàn)原理三、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容四、注意事項(xiàng)清炒/content實(shí)驗(yàn)?zāi)康?.掌握炒黃、炒焦、炒炭的操作方法、注意事項(xiàng)和質(zhì)量要求。2.熟悉清炒法的不同火候，炒后藥性的變化及炒炭“存性”的含義。3.了解清炒的目的和意義。清炒：不加任何輔料的炒法稱為清炒法。根據(jù)火候及程度的不同又分為炒黃、炒焦和炒炭。實(shí)驗(yàn)原理炒黃的藥物大多為種子類藥物，種皮堅(jiān)實(shí)，有效成分不易煎出；經(jīng)炒黃后，利于有效成分的煎出和調(diào)劑，即“縫子必炒”。炒焦的藥物可緩和藥性，增加健脾和中的功效，即“焦香醒脾”。炒炭的藥物可產(chǎn)生或增強(qiáng)止血作用。藥物炒制后能更好的適應(yīng)臨床需要實(shí)驗(yàn)內(nèi)容炒黃：王不留行、牛蒡子2.炒焦：山楂、麥芽3.炒炭：干姜、地榆凈王不留行中火加熱置炒制容器內(nèi)（熱鍋）快速翻炒至大部分爆花取出，放涼炒王不留行凈牛蒡子文火加熱置炒制容器內(nèi)（熱鍋）炒至略鼓起，有爆裂聲，斷面淺黃色，微有香氣取出，放涼炒牛蒡子王不留行：呈小球形，表面黑色，少數(shù)紅棕色，略有光澤，一側(cè)有一條凹陷的縱溝，質(zhì)硬，氣微，味澀、苦。

炒王不留行：本品呈類球形爆花狀，表面呈白色，質(zhì)松脆。王不留行炒王不留行利用有效成分煎出，長(zhǎng)于活血通經(jīng)、下乳清炒牛蒡子：呈長(zhǎng)倒卵形，略扁，微彎曲。表面灰褐色，帶紫黑色斑點(diǎn)，有縱棱，果皮較硬，富油性，氣微，味苦后微辛稍有麻舌。

炒牛蒡子：本品微鼓起，深灰色，微有光澤，略具香氣。牛蒡子炒牛蒡子緩和寒滑之性，長(zhǎng)于解毒透疹、利咽散結(jié)清炒焦山楂凈山楂置炒制容器內(nèi)武火加熱炒至外表焦褐色，內(nèi)部褐黃色取出，放涼凈麥芽置炒制容器內(nèi)中火加熱炒至有爆裂聲，表面焦褐色，鼓起，并有焦香氣取出，放涼焦麥芽焦山楂山楂：本品呈圓片狀，皺縮不平，外皮紅色，斷面黃白色，中間有淺黃色果核，氣微清香，味酸微甜。焦山楂：本品形如山楂片，表面焦褐色，內(nèi)部黃褐色，味微酸山楂炒焦酸味減弱，苦味增強(qiáng)長(zhǎng)于消食止瀉焦麥芽麥芽：呈梭形，長(zhǎng)8-12mm，直徑3-4mm。表面淡黃色，一端有幼芽，淡黃色，皺縮或脫落，下端有纖細(xì)而彎曲的須根數(shù)條。質(zhì)硬，破開內(nèi)有黃白色大麥米一粒，粉質(zhì)，氣微，味微甘。焦麥芽：表面焦褐色或焦黃色，有焦香氣麥芽炒焦味甘微澀，消食化滯、止瀉作用增強(qiáng)取干姜塊武火加熱炒至表面焦黑色，內(nèi)部棕褐色噴淋少許清水，滅盡火星，略炒置炒制容器內(nèi)取出，涼干地榆炭取地榆片武火加熱炒至表面焦黑色，內(nèi)部棕褐色噴淋少許清水，滅盡火星置炒制容器內(nèi)取出，涼干干姜炭干姜干姜炭干姜：不規(guī)則的厚片或丁塊。表面灰棕色或淡黃棕色，切面黃白色。有明顯的筋脈小點(diǎn)，顯粉性。有特異香氣，味辛辣。干姜炭：形如干姜，表面焦黑色，內(nèi)部棕褐色，體輕，質(zhì)松脆，味苦微辣。長(zhǎng)于止血溫經(jīng)炒炭地榆地榆炭地榆：本品呈不規(guī)則紡錘形或圓柱形，稍彎曲。表面灰褐色至暗棕色，粗糙，有縱紋。質(zhì)硬，斷面較平坦，粉紅色或淡黃色，木部略呈放射狀排列。氣微，味微苦澀。地榆炭：形如地榆片，表面焦黑色，內(nèi)部棕褐色，具焦香氣，味微苦澀。長(zhǎng)于涼血止血，解毒斂瘡炒炭1.炒制前，大小分檔，避免生熟不均，導(dǎo)致飲片質(zhì)量不符合適量要求。2.炒制前，鍋要預(yù)熱，不同的炒制法，選擇相應(yīng)的火力，出鍋要迅速。3.根據(jù)不同炮制方法，控制適宜的溫度、時(shí)間，并注意藥材的外觀變化。4.王不留行翻炒不宜太快，會(huì)影響爆花率及