水果咖啡吧經(jīng)營計(jì)劃書

隨風(fēng)飄落隨風(fēng)飄落隨風(fēng)飄落水果咖啡吧經(jīng)營方案書“水果咖啡吧”的定位是：開設(shè)的地點(diǎn)：高校校內(nèi)內(nèi)，服務(wù)的對象是：高校生，高校教職工。主營果汁、咖啡、各種品種豐富的套餐。通過一個案例的成功，建立品牌優(yōu)勢。第一章項(xiàng)目背景。隨著社會的進(jìn)展，人們的生活節(jié)奏也隨之不斷的加快，身處校內(nèi)內(nèi)的同學(xué)更是這樣，不但要承受學(xué)習(xí)上帶來的壓力，更要承受這將來就業(yè)帶來的壓力，在壓力之下同學(xué)的生活也變的特別單調(diào)而簡潔，他們除了學(xué)習(xí)生活之外很少會有時間和經(jīng)受去買一些水果之類的含有多種維生素的食品，這也使得很多同學(xué)由于缺少維生素而導(dǎo)致的一些疾病。但同學(xué)的內(nèi)心還是渴望有一種適合自己的休閑和放松的并且函有維生素和養(yǎng)分的飲品。現(xiàn)在我們推出的果汁系列便可以解決這一問題。并且它也帶來了一種喝水果的時尚，也很適合同學(xué)追求時尚簡潔快節(jié)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的心理。必將在校內(nèi)內(nèi)帶動一股“喝水果”的潮流?？Х纫环N外來的文化?？Х任幕菐в幸泼耦伾奈幕?，是培育人性的文化。前者適合了年輕學(xué)者簡潔吸取外來文化的特點(diǎn)，適合了這個社會多元化思維的進(jìn)展趨勢。后者是學(xué)術(shù)界永恒的追求。所以說這樣的文化很簡潔在高校校內(nèi)里生存、融合、進(jìn)展?？Х任幕瘉淼街袊箨懣梢哉f是移民再移民的文化，咖啡文化發(fā)源于非洲再傳播到歐洲再到日本再到臺灣，然后再是中國大陸。面對這樣的一種文化，這里面有很多故事可講，又有很多工藝可學(xué)，有很多文化的融入，這些都是咖啡文化。作為校內(nèi)里的高校生來說，他們是追趕潮流的先鋒，是接觸和吸納外來文化的中堅(jiān)力氣，他們需要咖啡文化消滅在他們的生活中。經(jīng)營模式

以青年和同學(xué)消費(fèi)群體為主要目標(biāo)顧客，強(qiáng)調(diào)商品的文化屬性。

“水果咖啡吧”分成兩個區(qū)，果汁區(qū)和咖啡區(qū)。裝修上體現(xiàn)溫馨的氣氛，區(qū)內(nèi)擺放多種綠色植物，制造一種休閑的氣氛。

對于需求愈來愈共性化的顧客，進(jìn)行訂制性的一對一服務(wù)，依據(jù)每個顧客和某類群體，從養(yǎng)分學(xué)角度為顧客量身定制“養(yǎng)分快餐”。營銷策略

經(jīng)營核心是營銷組合，營銷組合的關(guān)鍵是產(chǎn)品組合。

為了追求吃法的花樣翻新及科學(xué)的養(yǎng)分膳食。為了突出消費(fèi)者的利益，就要通過不同飯食的配套和組合，供應(yīng)合理養(yǎng)分。突精彩、香、味、形、器的美食特點(diǎn)，為顧客供應(yīng)高品位的服務(wù)。滿足顧客的多元化需求。

通過共性化產(chǎn)品和服務(wù)贏得顧客，用低價位行銷實(shí)現(xiàn)顧客忠誠，這是開辦“水果咖啡吧”的兩個關(guān)鍵環(huán)節(jié)。在具體操作上，用短缺水果和進(jìn)口水果與一般水果搭配而使價格適中。

贏利分析“水果咖啡吧”的經(jīng)營面積不肯定要很大，25平方米左右就足夠了。租金每月1000元至2000元之間。機(jī)器設(shè)備的購買費(fèi)用大約在6萬元，辦理各種證件3000多元。合計(jì)下來，一間“水果咖啡吧”的投資只要7萬元便可營業(yè)了，每月需要繳納的稅費(fèi)、工商管理費(fèi)、衛(wèi)生管理費(fèi)共800元，雇用兩名員工工資大約1500元，水電費(fèi)在淡旺季平均每月800元，“水果咖啡吧”利潤依據(jù)淡旺季的相抵，大約在25％左右，平均每天的營業(yè)額可達(dá)900元。盈利模式企業(yè)總利潤企業(yè)總利潤直營店利潤附屬店利潤加盟店利潤二主營項(xiàng)目的利潤分析一個月內(nèi)的保本金額：（單位萬元）費(fèi)用項(xiàng)目費(fèi)用算法具體金額（萬元）位租費(fèi)11.5-2.0成本銷售額的20%（13.5╳20%）2．7水電煤0．80．8稅金銷售額的5%（13.5╳5%）0．675人員工資1．51．5雜費(fèi)0．20．2共計(jì)6．875說明：宣揚(yáng)費(fèi)包含在雜費(fèi)里一個月盈利=一個月的銷售額-保本金額=13.5-6.875=6.625所以一個月內(nèi)主營項(xiàng)目的盈利為6.625萬元三、加盟店給主營店帶來的利潤開一家主營店的基本費(fèi)用：（單位：萬元）工程款15設(shè)備款20器皿，原料款8共計(jì)43開一家主營店基本費(fèi)用43萬開一家加盟店的基本費(fèi)用：（單位：萬元）投資項(xiàng)目不基本費(fèi)以１20平方米為標(biāo)準(zhǔn)加盟金１０履約保證金５規(guī)劃設(shè)計(jì)費(fèi)２.５顧問監(jiān)督費(fèi)(人員12-15個)５工程款20設(shè)備費(fèi)25器皿．原物料費(fèi)12共計(jì)79.5另：每月支付２５００元品牌使用費(fèi)開一家加盟店基本費(fèi)用為79.5萬元說明：由主營店負(fù)責(zé)規(guī)劃設(shè)計(jì)，工程裝潢，人員培訓(xùn)，器皿，原物料供應(yīng)等，其中器皿，原物料供應(yīng)是長期的，加盟店必需選購我們供應(yīng)的原料。目的是更好地保證品牌效應(yīng)，保證金可以在合同期滿后，不續(xù)約的返還；續(xù)期的連續(xù)作為保證金保留在主營店方，直至合同到期不續(xù)約返還。依據(jù)以上兩張表，可以得出加盟店給主營店帶來的利潤：加盟金+規(guī)劃設(shè)計(jì)費(fèi)+顧問監(jiān)督費(fèi)+裝潢工程的差價+設(shè)備差價+器皿原物料費(fèi)差價=10+2.5+5+5+5+4=31.5綜上：開一家加盟店對直營店的好處是：加盟店給主營店帶來的利潤：31.5萬元間接給主店帶來流淌資金（加盟保證金）：5萬元““水果咖啡吧””主要設(shè)備：意式咖啡機(jī)（一臺）制冰機(jī)（一臺）冰沙機(jī)（果汁機(jī)）（一臺）凈水系統(tǒng)（一臺）空調(diào)設(shè)備（一套）儲冰柜（一臺）雙門冷凍工作臺（兩臺）雙門冷藏工作臺（兩臺）六門冷凍冰箱（一臺）其他地方：符合學(xué)校氣息，符合同學(xué)的消費(fèi)環(huán)境。第五章風(fēng)險分析首先我們的特殊市場給了我們機(jī)遇，也給了我們挑戰(zhàn)。我們的初期主營店風(fēng)險在于，對校內(nèi)市場的生疏。在一般性的社會商業(yè)活動中缺乏文化意識，所以企業(yè)在進(jìn)入校內(nèi)時必定有一個適應(yīng)過程，主要表現(xiàn)在面臨校內(nèi)傳統(tǒng)市場的挑戰(zhàn)，校內(nèi)傳統(tǒng)市場主要是商店和超市。相對于我們經(jīng)營的咖啡來講，他們是明顯的低消費(fèi)，他們價格方面的優(yōu)勢是存在的，但是除了這個優(yōu)勢之外，他們并沒有其他優(yōu)勢可言，我們的文化，現(xiàn)有模式等方面領(lǐng)先于他們。我們面臨管理上的風(fēng)險，管理上的風(fēng)險來自于公司管理團(tuán)隊(duì)的人格力氣和管理意識和管理水平。公司成功的關(guān)鍵則取決于公司管理，取決于公司的管理力量、意識、敬業(yè)精神以及由此形成的企業(yè)文化，其實(shí)還是要嚴(yán)格管理自己，據(jù)權(quán)威調(diào)查，高校校內(nèi)的平均消費(fèi)水平高于社會平均消費(fèi)水平，這是我們的生存基礎(chǔ)，高校校內(nèi)里文化層次比較高，高校生年齡一般在19—24歲之間，很年輕，簡潔接受新事物，高校老師是社會的中高層，有文化內(nèi)涵，有較高的消費(fèi)水平。這是我們進(jìn)展的源泉。我們的文化適應(yīng)了年輕一代的口味，我們的文化強(qiáng)調(diào)反樸歸真，留意人性，是一種移民文化，符合學(xué)術(shù)界的追求，世界各項(xiàng)賽事能夠大大促進(jìn)校內(nèi)消費(fèi)。第六章進(jìn)展前景我們的前景是樂觀的。我們很有信念實(shí)現(xiàn)由賣產(chǎn)品到到賣品牌的過渡，由于我們有很好的前提：我們的事業(yè)是一個在特定市場環(huán)境下，有好的項(xiàng)目，有先進(jìn)的現(xiàn)有模式，我們的營業(yè)面積在100平方米以上，我們的位置處于兩座科研大樓和同學(xué)宿舍區(qū)之間。我們的產(chǎn)品在種類數(shù)量上很豐富，我們質(zhì)量有保證，我們的文化發(fā)掘了校內(nèi)文化咖啡文化的內(nèi)涵，我們有絕好的時機(jī)，高校校內(nèi)在人數(shù)和規(guī)模上達(dá)到了肯定的程度，并且還在不斷的增加和擴(kuò)大，我們所必需達(dá)到的“1：133”的比例不是很高，有很大的進(jìn)展余地。我們有促銷企劃的理念。我們的成本資金回收周期相對較短，有利于我們再投資，這些都是我們鑄就品牌的有利條件，這一切表明：假如我們啟動這個項(xiàng)目，我們將占盡天時，地利，人和。所以我們對產(chǎn)品過渡到品牌很有信念，換句話說，我們加盟連鎖體系將在相對短的時間里開頭。我們的前景布滿艱辛由賣品牌到賣模式，是一個質(zhì)的變化，一個成功的模式能夠轉(zhuǎn)變整個行業(yè)的格局，人人爭相