新版食療養(yǎng)生法吃出健康來(lái)

新版食療養(yǎng)生法吃出健康來(lái)新版食療養(yǎng)生法吃出健康來(lái)第1頁(yè)

概念

食療藥膳

新版食療養(yǎng)生法吃出健康來(lái)第2頁(yè)概念食療：以膳食作為伎倆治療疾病，是從膳食功效作用闡述這種療法屬性，表示是膳食功效概念。歷代相關(guān)飲食療法多以“食養(yǎng)”、“食治”、“食療”名稱出現(xiàn)?！笆朝煛倍置麜?，首見(jiàn)于《食療本草》新版食療養(yǎng)生法吃出健康來(lái)第3頁(yè)概念藥膳：是含有保健、防病、治病作用特殊膳食?！八幧拧泵Q，最早見(jiàn)于《后漢書.烈女傳》。藥膳學(xué)：在中醫(yī)理論指導(dǎo)下，研究中醫(yī)藥膳起源、發(fā)展、理論、應(yīng)用及開發(fā)研究一門學(xué)科，是中醫(yī)藥學(xué)分支學(xué)科。新版食療養(yǎng)生法吃出健康來(lái)第4頁(yè)飲食養(yǎng)生基礎(chǔ)基礎(chǔ)原理-----藥食同源《淮南子》說(shuō)神農(nóng)：“嘗百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。”《說(shuō)文解字》有“酒，所以治病也”，“醫(yī)之性，然得酒而使”記載。古代“醫(yī)”字，就是從“醫(yī)”、從“酒”。新版食療養(yǎng)生法吃出健康來(lái)第5頁(yè)《素問(wèn)》記載“調(diào)食和藥”，“毒藥攻邪，五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)益精氣?！遍_創(chuàng)了藥膳理論體系《千金要方》第二十六卷專門敘述食養(yǎng)食治，包括食料162種，其中果實(shí)類30種，蔬菜類63種，谷米類24種，鳥獸類45種，并創(chuàng)制了許多藥膳名方。對(duì)藥膳發(fā)展做出了重大貢獻(xiàn)。新版食療養(yǎng)生法吃出健康來(lái)第6頁(yè)《食療本草》藥膳學(xué)第一部專著。該書重視食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，重視食物加工、烹調(diào)，對(duì)藥膳發(fā)展有較大推進(jìn)作用。《飲膳正要》我國(guó)第一部營(yíng)養(yǎng)專著，集元以前藥膳食療之大成。新版食療養(yǎng)生法吃出健康來(lái)第7頁(yè)自然界五行人體五音五味五色五化五氣五方五季五臟六腑五官形體情志五聲五液角酸青生風(fēng)東春

木肝膽目筋怒呼淚徵苦赤長(zhǎng)暑南夏

火心小腸舌脈喜笑汗宮甘黃化濕中長(zhǎng)夏

土脾胃口肉思歌涎商辛白收燥西秋

金肺大腸鼻皮毛悲哭涕羽咸黑藏寒北冬

水腎膀胱耳骨恐呻尿新版食療養(yǎng)生法吃出健康來(lái)第8頁(yè)

木（肝）生水（腎）火（心）克（肺）金土（脾）新版食療養(yǎng)生法吃出健康來(lái)第9頁(yè)相生：木火土金水肝心脾肺腎相克：木土水火金肝脾腎心肺新版食療養(yǎng)生法吃出健康來(lái)第10頁(yè)食物、藥品----四氣、五味、歸經(jīng)升降浮沉、功效、新版食療養(yǎng)生法吃出健康來(lái)第11頁(yè)四氣：寒、涼、溫、熱（平）五味：辛、酸、甘、苦、咸（澀、淡）新版食療養(yǎng)生法吃出健康來(lái)第12頁(yè)四氣作用寒涼：清熱、瀉火、涼血、解毒溫?zé)幔簻亟?jīng)、散寒、通絡(luò)、助陽(yáng)、活血新版食療養(yǎng)生法吃出健康來(lái)第13頁(yè)五味作用辛：辛散----發(fā)散，行氣活血酸：酸收----固表止汗，斂肺止咳，澀腸固脫，澀精止遺甘：甘補(bǔ)----補(bǔ)益、和中、緩急苦：苦降----清熱瀉火，通泄大便，燥濕咸：軟堅(jiān)----瀉下通便，軟堅(jiān)散結(jié)新版食療養(yǎng)生法吃出健康來(lái)第14頁(yè)飲食養(yǎng)生目標(biāo)滋養(yǎng)保健調(diào)整偏衰預(yù)防疾病延緩衰老輔助治療新版食療養(yǎng)生法吃出健康來(lái)第15頁(yè)滋養(yǎng)保健多項(xiàng)選擇取味甘，性平食物或藥品新版食療養(yǎng)生法吃出健康來(lái)第16頁(yè)調(diào)整偏衰選取寒涼或溫?zé)崾澄锘蛩幤?，以糾正身體寒熱溫涼之性。新版食療養(yǎng)生法吃出健康來(lái)第17頁(yè)預(yù)防疾病按目標(biāo)選擇不一樣食物或藥品。如：提升人體正氣、預(yù)防感冒和呼吸道疾病、預(yù)防腸道疾病、預(yù)防心腦血管疾病等。新版食療養(yǎng)生法吃出健康來(lái)第18頁(yè)延緩衰老長(zhǎng)壽主要步驟。與肺、脾、腎關(guān)系最為親密多從補(bǔ)益肺、脾、腎入手。新版食療養(yǎng)生法吃出健康來(lái)第19頁(yè)輔助治療在專業(yè)人員指導(dǎo)下依據(jù)病情確定食物和藥品配合方法、劑量、制作方法、新版食療養(yǎng)生法吃出健康來(lái)第20頁(yè)飲食養(yǎng)生分類四季藥膳老年藥膳兒童藥膳女性藥膳疾病藥膳特殊藥膳新版食療養(yǎng)生法吃出健康來(lái)第21頁(yè)四季養(yǎng)生標(biāo)準(zhǔn)

順應(yīng)自然：春生夏長(zhǎng)秋收冬藏新版食療養(yǎng)生法吃出健康來(lái)第22頁(yè)四季五補(bǔ)春-----升補(bǔ)夏-----清補(bǔ)長(zhǎng)夏-----平補(bǔ)秋-----滋補(bǔ)冬-----溫補(bǔ)新版食療養(yǎng)生法吃出健康來(lái)第23頁(yè)藥膳原料常見(jiàn)食品常見(jiàn)中藥新版食療養(yǎng)生法吃出健康來(lái)第24頁(yè)常見(jiàn)食品糧食類蔬菜類水果類禽蛋類水產(chǎn)類調(diào)味品新版食療養(yǎng)生法吃出健康來(lái)第25頁(yè)食品分類----谷物類甘平：粳米、玉米、地瓜、土豆、山藥芋艿（辛）、蕎麥（微酸）甘溫：糯米、高梁（澀）甘涼：小麥、大麥、粟米（咸）、苡米（淡、微寒）新版食療養(yǎng)生法吃出健康來(lái)第26頁(yè)食品分類----豆類甘平：黑豆、白扁豆（淡）、豌豆、蠶豆（微辛）、豇豆（咸）甘涼：赤小豆（酸、微寒）、綠豆（寒）、綠豆芽、豆腐甘溫：刀豆新版食療養(yǎng)生法吃出健康來(lái)第27頁(yè)食品分類----蔬菜類瓜茄類甘平：南瓜甘涼：冬瓜（淡、微寒）、絲瓜、黃瓜、苦瓜、番茄（酸、微寒）、茄子甘溫：辣椒（辛熱）新版食療養(yǎng)生法吃出健康來(lái)第28頁(yè)食品分類----蔬菜類根莖類甘涼：藕（寒）、百合（微苦）辛甘涼：蘿卜、胡蘿卜、慈菇（微苦）新版食療養(yǎng)生法吃出健康來(lái)第29頁(yè)食品分類----蔬菜類葉莖花類甘平：白菜、卷心菜、菠菜甘涼：芹菜（辛、微苦）、莧菜（寒）、小青菜、蕹菜（寒）、金針菜、萵筍（苦）、茭白、茼蒿(辛)、筍（寒）、蘆筍、枸杞葉（苦、野菜類）、薺菜（淡、野菜類）甘溫：韭菜、芥菜、香菜、洋蔥（辛）、大蔥新版食療養(yǎng)生法吃出健康來(lái)第30頁(yè)食品分類----蔬菜類食用菌類甘平：蘑菇、香菇、猴頭菇、木耳、銀耳（淡）新版食療養(yǎng)生法吃出健康來(lái)第31頁(yè)食品分類----果品類鮮果類1甘平：青梅（酸）、橘（酸）、大棗、葡萄（酸）菠蘿（酸）、椰子、橄欖（酸、澀）、栗子（咸）甘溫：桃（酸）、杏（酸）、石榴（酸、澀）、山楂（酸）、櫻桃（酸）、桂圓、荔枝（酸）

新版食療養(yǎng)生法吃出健康來(lái)第32頁(yè)食品分類----果品類鮮果類2甘涼：梨（酸）、柿子（澀）、枇杷（酸）、無(wú)花果、蘋果（酸）、香蕉（寒）、草莓（酸）、檸檬（酸）、甘蔗（寒）桑椹（酸、寒）、芒果（酸）、菱香瓜（寒）、西瓜（寒）、獼猴桃（酸、寒）、柚（酸、寒）、新版食療養(yǎng)生法吃出健康來(lái)第33頁(yè)食品分類----果品類干果類甘平：黑芝麻、落花生、白果（苦、澀）蓮子（澀）、芡實(shí)（澀）、南瓜子甘溫：胡桃仁（澀）甘涼：羅漢果新版食療養(yǎng)生法吃出健康來(lái)第34頁(yè)食品分類----禽肉類

甘平：烏骨雞、鵝、鴨（咸）、鴿（咸）鵪鶉、豬心（咸）、豬肺、豬腎（咸）豬血（咸）、豬蹄（咸）、驢肉（酸）甘涼：水牛肉、豬肉（咸、寒）、兔肉（寒）甘溫：雞肉、山雞、牛肚、豬肝（苦）、豬肚羊肉（熱）、羊骨、狗肉（咸）、鹿肉新版食療養(yǎng)生法吃出健康來(lái)第35頁(yè)食品分類----奶蛋類

甘平：雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋（淡）、鴿蛋（咸）甘涼：牛奶、馬奶甘溫：羊奶、鵝蛋

新版食療養(yǎng)生法吃出健康來(lái)第36頁(yè)食品分類----水產(chǎn)類

咸寒：蟹、海帶、紫菜（甘）咸平：海參（甘）、烏賊魚、海蜇、牡蠣（甘）甘涼：墨魚甘溫：對(duì)蝦（咸）、鱔魚甘平：黃花魚、帶魚、泥鰍、桂魚、鯽魚鯉魚、甲魚、龜（咸）、燕窩

新版食療養(yǎng)生法吃出健康來(lái)第37頁(yè)食品分類----調(diào)味品

辛溫：大蒜、生姜、胡椒（熱）、花椒（小毒）、茴香（甘）、桂枝（甘）赤砂糖、醋（酸）酒（甘、苦）、味精（甘、溫）甘平：蜂蜜、白砂糖、花生油、菜子油（辛）甘涼：麻油咸寒：醬油

新版食療養(yǎng)生法吃出健康來(lái)第38頁(yè)十大食用補(bǔ)品大棗、蜂蜜、銀杏、核桃、桂圓百合、蓮子、米仁、黑木耳、黑芝麻新版食療養(yǎng)生法吃出健康來(lái)第39頁(yè)中華十大補(bǔ)藥人參、黃芪、當(dāng)歸、何首烏、枸杞子冬蟲夏草、石斛、鹿茸、阿膠、紫河車新版食療養(yǎng)生法吃出健康來(lái)第40頁(yè)藥材利用方法取汁：普通藥研粉：靈芝粉、砂仁粉、蛤蚧原藥：（1）隔水蒸、煲湯如冬蟲夏草（2）泡酒：鹿茸、蛇4.烊化：阿膠

新版食療養(yǎng)生法吃出健康來(lái)第41頁(yè)藥膳制作方式煲湯煮粥炒菜泡茶泡酒面點(diǎn)新版食療養(yǎng)生法吃出健康來(lái)第42頁(yè)烏梅黨參蝦黨參竹蓀苦瓜蛋黃香菇松米雞丁太極八寶飯新版食療養(yǎng)生法吃出健康來(lái)第43頁(yè)新版食療養(yǎng)生法吃出健康來(lái)第44頁(yè)新版食療養(yǎng)生法吃出健康來(lái)第45頁(yè)新版食療養(yǎng)生法吃出健康來(lái)第46頁(yè)新版食療養(yǎng)生法吃出健康來(lái)第47頁(yè)新版食療養(yǎng)生法吃出健康來(lái)第48頁(yè)新版食療養(yǎng)生法吃出健康來(lái)第49頁(yè)衛(wèi)生部同意抗疲勞

中藥或食品

人參、西洋參、黃芪、絞股藍(lán)、刺五加、紅景天、枸杞子、當(dāng)歸、靈芝、山藥、何首烏、葛根、沙棘、桑椹、花粉、銀杏葉、山楂、蘆薈、松針、冬蟲夏草、蜂王漿、蜂膠、螞蟻、螺旋藻、香菇多糖新版食療養(yǎng)生法吃出健康來(lái)第50頁(yè)衛(wèi)生部公布藥食兩用名單按拼音次序排列B

八角茴香、白芷、白果、白扁豆、

白扁豆

花、百合、薄荷。C

赤小豆。D

丁香、刀豆、代代花、淡竹葉、淡豆豉。E

阿膠。F

佛手、茯苓、蜂蜜、榧子、蝮蛇、覆盆子。新版食療養(yǎng)生法吃出健康來(lái)第51頁(yè)衛(wèi)生部公布藥食兩用名單G

甘草、枸杞子、高良姜、葛根。H

花椒、荷葉、黃芥子、黃精、黑芝

麻、黑胡

椒、槐米、槐花、藿香。J

決明子、雞內(nèi)金、金銀花、姜（生

姜、干姜）桔紅、桔梗、菊花、菊

苣、橘皮。K

昆布。新版食療養(yǎng)生法吃出健康來(lái)第52頁(yè)L

龍眼肉（桂圓）、羅漢果、萊菔子、蓮子。M

馬齒莧、木瓜、火麻