維生素C對紅茶引起的小鼠低血紅蛋白血癥保護作用的觀察

維生素C對紅茶引起的小鼠低血紅蛋白血癥保護作用的觀察第1頁/共16頁研究背景(1)茶葉中含有機化學成分達四百五十多種，無機礦物元素達四十多種。茶葉中的有機化學成分和無機礦物元素含有許多營養(yǎng)成分和藥效成分。有機化學成分主要有：茶多酚類、生物堿、蛋白質、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。第2頁/共16頁研究背景(2)飲茶有許多的益處，提神醒腦，使人精神振奮，增強記憶力,興奮中樞神經，增加運動能力等。茶葉中鞣酸會影響機體鐵離子的正常吸收，容易引發(fā)缺鐵性貧血。本文著重以維生素C及富含維生素C的水果是否能對紅茶引起的低血紅蛋白血癥癥狀起到保護作用為重點研究對象。為今后人類科學飲茶提供一定的依據(jù)。

第3頁/共16頁材料與方法實驗材料實驗動物昆明系小鼠，體重20-25g。（新疆醫(yī)科大學實驗動物中心提供）藥物及試劑葉爾羌紅茶（新疆烏魯木齊葉爾羌茶葉有限公司提供）維生素C注射液(北京雙鶴藥業(yè)股份有限公司提供)檸檬(四川安岳縣檸檬）氨水、乙醇、乙醚和生理鹽水。儀器血紅蛋白測定儀（上海益聯(lián)公司提供）第4頁/共16頁方法與步驟分組將24只體重為20—25g的健康小鼠隨機分四組，每組6只，雌雄各半。分別為：紅茶組、紅茶-維生素C組、紅茶-檸檬組和對照組（生理鹽水組）。給藥實驗前斷食8小時，分別灌服紅茶水0.2ml/10g；紅茶水0.2ml/10g和維生素C注射液0.1ml/10g；紅茶檸檬混合液0.2ml/10g；對照組生理鹽水0.2ml/10g。分別在灌胃前、灌胃后的1、3、5、7小時采血，用比色法測定血紅蛋白含量。數(shù)據(jù)處理采用方差分析第5頁/共16頁結果與分析各組血紅蛋白平均值對比與分析紅茶組、紅茶-維生素C組、紅茶-檸檬組小鼠均表現(xiàn)出興奮，對照組（生理鹽水組）沒有任何明顯現(xiàn)象。第6頁/共16頁表1小鼠不同時間血紅蛋白含量統(tǒng)計表（g/100ml）正常1h3h5h7h紅茶組紅茶-維生素C組紅茶-檸檬組對照組9.759.339.259.588.5010.169.679.587.7510.6710.179.587.9510.2510.089.678.0810.179.839.58第7頁/共16頁圖1

不同時間段各組小鼠血紅蛋白平均值第8頁/共16頁表4

各組血紅蛋白含量多重比較表（q法）處理平均數(shù)x-a1x-a4x-a3a210.1161.71**0.5180.316a39.81.394**0.202

a49.5981.192**

a18.406

第9頁/共16頁討論(1)血紅蛋白值是評價鐵離子吸收的一個重要指標。它在一定程度上可以反映出被測機體是否有貧血癥狀。紅茶組的血紅蛋白值在與其他組同期內要明顯偏低。因為食物中的鐵，是以3價膠狀氫氧化鐵形式進入消化道。經胃液的作用，高價鐵轉變?yōu)榈蛢r鐵,才能被吸收。茶中含有鞣酸，飲后易形成不溶性鞣酸鐵，從而阻礙了鐵的吸收，而鐵又是人體中血紅蛋白的主要成分,鐵含量的多少，直接影響到血紅蛋白含量。貧血的人群不能大量喝茶，否則會防礙鐵的吸收，使貧血病情加重。飯前飯后也不宜飲茶也是這個原因。第10頁/共16頁討論(2)紅茶-維生素C組的血紅蛋白值在與其他組同期內相比較，明顯升高。并且在與茶葉組做對比分析時差異明顯,這是因為含有大量維生素C，可提高鐵的生物利用率。維生素C在小腸上段起鰲合劑作用，促進非血紅素鐵吸收。鐵與維生素C鰲合后易于通過粘膜上皮細胞，以此可阻止鐵聚合或鐵與其它抑制劑結合而有助于鐵保持溶解狀態(tài).除了維生素C外，其它有機酸也有增強非血紅素鐵吸收的作用，如檸檬酸、蘋果酸、乳酸等;植物蛋白的某些降解產物也具有一定程度的增加非血紅素鐵生物利用率的作用。維生素C除了能與鐵螯合以促進鐵的吸收外，它作為還原性物質，在腸道內將三價鐵還原為二價鐵而促進鐵的吸收，并能使血紅蛋白中的鐵循環(huán)利用。第11頁/共16頁討論(3)紅茶-檸檬組的血紅蛋白值也要高于茶葉組的血紅蛋白值，原因是檸檬中含有豐富的維生素C和檸檬酸，而兩者都能促進鐵的吸收利用率，這就證明了西方人喜歡泡飲檸檬茶的科學道理。第12頁/共16頁由表4可見,紅茶組與紅茶-維生素C組、紅茶-檸檬組及對照組血紅蛋白含量變化差異極顯著，具有顯著統(tǒng)計學意義；而紅茶-維生素C組及紅茶-檸檬組與對照組血紅蛋白含量變化差異不顯著。說明紅茶能使小鼠血紅蛋白含量明顯降低；維生素C及檸檬對紅茶引起的低血紅蛋白血癥有明顯的保護作用。第13頁/共16頁

結論維