細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)

頭昏目眩、四肢無力、思維遲鈍……漢堡橙子佛手瓜烤腸紅豆米飯青菜番茄草莓辣椒牛肉片蘿卜平日膳食的幾種主要食物問題探討討論:1.同質(zhì)量的這些食物含有的熱量一樣多嗎？2.運(yùn)動(dòng)消耗大量體力時(shí)，你覺得能盡快補(bǔ)充能量的食物是什么呢？2、食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？1、我們?yōu)槭裁匆燥垼康鞍踪|(zhì)糖類脂肪維生素微量元素……營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)第4節(jié)

細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)白糖紅糖冰糖它們都是甜的是不是所有的糖類都是甜的？不是有些糖類是沒有甜味的比如說纖維素，淀粉等。1、糖類由哪些元素構(gòu)成？2、糖類可以分為幾大類？分類依據(jù)是什么？3、每一種類型的糖類有哪些具體的糖及其分布和功能？4、糖類的主要功能是什么？讀書思考糖類是主要的能源物質(zhì)一、細(xì)胞中的糖類：元素組成：C、H、O碳水化合物種類：?jiǎn)翁?、二糖、多糖碳水化合物單糖——不能水解的糖種類舉例分布功能單糖（不能水解，直接被吸收）五碳糖核糖C5H10O5細(xì)胞質(zhì)組成RNA脫氧核糖C5H10O4細(xì)胞核組成DNA六碳糖C6H12O6葡萄糖動(dòng)植物細(xì)胞生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)果糖植物細(xì)胞提供能量半乳糖動(dòng)物細(xì)胞2、二糖：由兩分子的單糖脫水縮合而成。分子式：C12H22O11葡萄糖葡萄糖葡萄糖半乳糖葡萄糖果糖麥芽糖蔗糖乳糖幾種二糖的組成示意圖HOOH葡萄糖HOOH葡萄糖脫水縮合H2OHOOH葡萄糖HOOH葡萄糖水解HOOOH麥芽糖H2OHOOOH麥芽糖單糖能被直接吸收，故二糖需要水解成單糖才能被吸收。種類分布功能二糖麥芽糖蔗糖乳糖發(fā)芽的小麥、谷粒中含量豐富(植物細(xì)胞中)蔗糖、甜菜中含量豐富(植物細(xì)胞中)人和動(dòng)物乳汁中含量豐富(動(dòng)物細(xì)胞中)都能提供能量基本單位：葡萄糖分子淀粉糖原纖維素植物通過光合作用產(chǎn)生淀粉，不易溶于水，消化成葡萄糖被吸收纖維素：在人體和動(dòng)物體內(nèi)很難被消化，不溶于水，細(xì)胞壁主要成分，不儲(chǔ)存能量3.多糖：由許多的葡萄糖分子連接而成。(C6H10O5)n多糖——由多個(gè)單糖脫水縮合而成的糖種類分布功能多糖分子式(C6H10O5)n淀粉植物糧食作物的種子、變態(tài)莖或根等儲(chǔ)藏器官中儲(chǔ)存能量纖維素植物莖桿、枝葉、細(xì)胞壁中構(gòu)成細(xì)胞壁的主要成分糖原人和動(dòng)物的肝臟和肌肉中儲(chǔ)存能量淀粉麥芽糖葡萄糖多糖二糖單糖糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格的限制，受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食都需定量攝取。為什么？

是因?yàn)槠渲懈缓矸?，淀粉?jīng)消化分解后生成的是葡萄糖。

單糖、二糖和多糖的轉(zhuǎn)化過程酶水解

酶水解糖分類①按其歸屬分類動(dòng)植物細(xì)胞共有的糖：動(dòng)物細(xì)胞特有的糖：植物細(xì)胞特有的糖：知識(shí)總結(jié)：核糖、脫氧核糖、葡萄糖。糖原、乳糖、半乳糖果糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉、纖維素②按功能分類細(xì)胞生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)：生物部分細(xì)胞中的儲(chǔ)能物質(zhì)：參與生物細(xì)胞構(gòu)成的物質(zhì)：葡萄糖淀粉（種子細(xì)胞）、糖原（肝細(xì)胞，肌細(xì)胞）核糖、脫氧核糖、纖維素(2)糖類的還原性還原性糖：?jiǎn)翁侵械钠咸烟?、果糖，（斐林試劑）二糖中的麥芽糖、乳糖非還原糖：蔗糖，淀粉，纖維素，糖原等小結(jié)1.并非所有的糖都是能源物質(zhì)，如核糖、纖維素等不參與氧化分解供給能量。2.并非所有的糖都可以用斐林試劑鑒定，如蔗糖、淀粉均為還原性糖。3.三大能源物質(zhì)供能順序：先是糖類氧化供能；當(dāng)糖不足時(shí)，依次由脂肪、蛋白質(zhì)供能。思考所有糖類都是能源物質(zhì)嗎？能源物質(zhì)一定供能嗎？有的糖類不是能源物質(zhì)（五碳糖）能源物質(zhì)不一定供能（蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞結(jié)構(gòu)和調(diào)節(jié)代謝）思考：糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格的限制，受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食都需定量攝取。為什么？如果攝入太多的糖會(huì)變胖，為什么？糖在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成脂肪。二、細(xì)胞中的脂質(zhì)1.組成脂質(zhì)的化學(xué)元素有哪些？2.脂質(zhì)有哪些常見種類？3.各種脂質(zhì)主要分布在生物的哪些部位？4.各種脂質(zhì)分別有哪些功能？組成元素:主要是C、H、O，有些還含有N、P。O含量明顯少于糖類，H的含量更多?；瘜W(xué)性質(zhì)：通常不溶于水，溶于脂溶性有機(jī)溶劑，如丙酮、氯仿、乙醚等種類：脂肪、磷脂、固醇膽固醇性激素維生素D二、細(xì)胞中的脂質(zhì)（存在于所有細(xì)胞中）動(dòng)物細(xì)胞中儲(chǔ)存的脂肪（染成橘黃色）脂肪：最常見的脂質(zhì)。元素只含

，大量?jī)?chǔ)存在植物的種子、果實(shí)細(xì)胞和動(dòng)物的脂肪細(xì)胞中。C、H、O脂肪顆粒洋蔥根尖細(xì)胞中脂肪顆粒被蘇丹Ⅲ染液染成橘黃色哪些食物可以引發(fā)肥胖？肥胖對(duì)我們的健康又什么危害？肥胖癥患者厭食癥患者這樣的身體對(duì)我們的健康有什么危害？糖類和脂肪不能多食，但也不能完全杜絕，因?yàn)樗鼈兙S持著我們正常的生理活動(dòng)，是我們身體里非常重要的物質(zhì)肥胖給人們的工作帶來不便.比較：紅燒肥肉、米飯、炒精肉片、辣豆腐、涼拌黃瓜，在質(zhì)量相同的情況下，你知道其中含能量最高的食物是哪種嗎？紅燒肥腸。

該食品中富含脂肪，而1g脂肪釋放的能量高達(dá)39Kj。脂肪的作用作用：1、細(xì)胞內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)1g糖元氧化分解釋放17KJ的能量,1g脂肪氧化分解釋放39KJ的能量.2、很好的絕熱體(保溫)如鯨，海豹等，皮下有厚厚的脂肪起到保溫作用。3、緩沖和減壓如分布在內(nèi)臟器官周圍的脂肪，可以保護(hù)內(nèi)臟器官。功能：構(gòu)成細(xì)胞膜和細(xì)胞器膜的重要成分分布：人和動(dòng)物的腦、卵細(xì)胞、肝臟以及大豆的種子。2、磷脂的主要功能及其分布？元素組成：CHONP

3、固醇分為哪幾大類，各有什么功能？膽固醇性激素維生素D細(xì)胞膜的重要組成成分，參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸能促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育以及生殖細(xì)胞的形成促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣和磷的吸收元素組成：CHO細(xì)胞中常見的脂質(zhì)在細(xì)胞和生物體中的作用備注脂肪多存于植物種子果實(shí)、動(dòng)物脂肪組織磷脂動(dòng)物腦卵與大豆種子中較多固醇膽固醇動(dòng)物性食物中含量豐富性激素由動(dòng)物性腺分泌形成維生素D紫外線照射下，人體內(nèi)可由膽固醇轉(zhuǎn)化來主要儲(chǔ)能物質(zhì)。對(duì)動(dòng)物和人：保溫，減少器官摩擦，緩沖外壓。構(gòu)成生物膜的重要成分能促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官發(fā)育及生殖細(xì)胞形成細(xì)胞膜重要成分，參與人血液中脂質(zhì)運(yùn)輸能促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣磷的吸收1、膽固醇是不是吃的越多越好？

與生活的聯(lián)系不是，過多地?cái)z入膽固醇，會(huì)在血管壁上形成沉積，造成血管堵塞，危及生命．2、小孩、年輕人多曬太陽(yáng)能補(bǔ)鈣，為什么？曬太陽(yáng)能將皮膚表面的膽固醇轉(zhuǎn)化為維生素D，而維生素D能有效地促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣的吸收。三、生物大分子以碳鏈為骨架1、單體：2、多聚體：是指組成生物大分子（多糖、蛋白質(zhì)、核酸）的基本單位。單糖氨基酸核苷酸多糖蛋白質(zhì)核酸每個(gè)單體都以若干個(gè)相連的C原子構(gòu)成的C鏈為基本骨架，經(jīng)脫水縮合而成的結(jié)構(gòu)。單體多聚體脫水縮合單體：以碳鏈為骨架淀粉多肽多聚體

由許多單體連接而成的結(jié)構(gòu)。DNA因此：碳是生命的核心元素。無碳，無生命。本節(jié)知識(shí)網(wǎng)絡(luò)自主構(gòu)建：2．脂質(zhì)1．糖類組成元素：C、H、O：舉例—分布—功能分類單糖二糖多糖：舉例—分布—功能：舉例—分布—功能組成元素：C、H、O（P和N）分類功能脂肪磷脂固醇3．生物大分子以碳鏈為骨架1、某同學(xué)未吃早飯，突然頭暈，校醫(yī)給他喝葡萄糖水，這樣做主要是（）A、補(bǔ)充水分B、提供各種營(yíng)養(yǎng)C、滿足能量需要 D、稀釋血液

2、下列各項(xiàng)物質(zhì)中，不屬于脂質(zhì)的是()A．膽固醇B．雌性激素C．生長(zhǎng)激素D．磷脂3．大雁體內(nèi)的主要能源物質(zhì)和儲(chǔ)能物質(zhì)分別是 A．糖原和脂肪B．脂肪和蛋白質(zhì) C．脂肪和糖原D．脂肪和脂肪4．動(dòng)物饑餓或冬眠時(shí)，能源物質(zhì)消耗的順序是A．脂肪→蛋白質(zhì)→糖類B．脂類→糖類→蛋白質(zhì)C．糖類→脂肪→蛋白質(zhì)D．蛋白質(zhì)→糖類→脂肪5．糖元、核酸、蛋白質(zhì)的基本