員工食堂采購(gòu)管理規(guī)章制度

員工食堂采購(gòu)管理規(guī)章制度第一章總則一、本規(guī)章制度是為規(guī)范員工食堂采購(gòu)管理，加強(qiáng)食品安全管理而制定。二、公司食堂采購(gòu)管理應(yīng)遵循“以人民利益為重”的原則，持續(xù)提高員工餐品質(zhì)量，營(yíng)造安全、衛(wèi)生、健康的飲食環(huán)境。三、本規(guī)章制度適用于公司食堂所有涉及食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、配送、銷售等環(huán)節(jié)的管理。第二章食材采購(gòu)一、食材選擇：公司采購(gòu)人員應(yīng)根據(jù)食材質(zhì)量、衛(wèi)生安全、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等因素綜合考慮，選擇合適的供應(yīng)商，采購(gòu)綠色、健康、符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品。二、供應(yīng)商管理：公司食堂采購(gòu)人員應(yīng)嚴(yán)格管理供應(yīng)商，建立供應(yīng)商檔案，及時(shí)記錄供應(yīng)商的資質(zhì)證明、榮譽(yù)證書、經(jīng)營(yíng)許可證以及食品安全管理證書等資料，定期檢查他們的貨源質(zhì)量、衛(wèi)生安全等。如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商存在違法行為或不良記錄，應(yīng)立即終止合作。三、采購(gòu)程序：公司采購(gòu)部門應(yīng)按照采購(gòu)制度要求，建立完整的采購(gòu)程序。食材采購(gòu)時(shí)，必須遵循“三證齊全，不購(gòu)無證”原則，嚴(yán)禁從“黑市”上采購(gòu)食材。四、進(jìn)貨驗(yàn)收：公司食堂采購(gòu)人員在接收食材時(shí)，必須進(jìn)行品質(zhì)檢驗(yàn)和食品安全檢測(cè)。對(duì)不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)的食材，應(yīng)及時(shí)退回供貨商。確認(rèn)質(zhì)量安全后，方可入庫(kù)，建立好相應(yīng)的存貨臺(tái)賬，定期清點(diǎn)庫(kù)存進(jìn)行調(diào)整。五、食材儲(chǔ)存：食材的儲(chǔ)存應(yīng)符合食品安全衛(wèi)生要求。儲(chǔ)藏食材應(yīng)采用透明的，無毒害對(duì)人體有害無害物質(zhì)的集裝器，并貼上標(biāo)簽標(biāo)明食材類型、數(shù)量、生產(chǎn)日期、有效期等有關(guān)信息。第三章食品加工一、員工食堂應(yīng)嚴(yán)格按照食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)加工餐品，確保食品質(zhì)量和安全。二、食品加工區(qū)域和設(shè)備應(yīng)進(jìn)行定期清潔和消毒，衛(wèi)生狀況應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)要求，確保加工操作環(huán)節(jié)無重大衛(wèi)生問題和標(biāo)準(zhǔn)違規(guī)行為。三、食品加工計(jì)劃應(yīng)提前制定，根據(jù)人數(shù)確定食品的加工量，做到杜絕浪費(fèi)。四、員工食堂餐品應(yīng)標(biāo)明名稱、原料、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、使用方法等，進(jìn)食前必須進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)。第四章配送銷售一、員工食堂應(yīng)制定售餐方案，維護(hù)員工正常飲食需求，保證餐品供應(yīng)的質(zhì)量和數(shù)量的穩(wěn)定性。二、售賣公司內(nèi)部餐品的員工食堂，應(yīng)建立購(gòu)餐臺(tái)賬，每日準(zhǔn)確記錄員工的訂餐數(shù)量和金額。三、公司食堂售賣的餐品，應(yīng)符合衛(wèi)生要求和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，防止出現(xiàn)食品安全問題和標(biāo)準(zhǔn)違規(guī)行為。四、售賣區(qū)域應(yīng)保證衛(wèi)生干凈、無異味，售賣人員應(yīng)規(guī)范操作，保持良好形象。第五章食品安全管理一、公司食堂應(yīng)建立完善的食品安全管理制度，并組織定期培訓(xùn)，提高員工食品安全意識(shí)和認(rèn)知。二、公司食堂應(yīng)加強(qiáng)餐具消毒，建立標(biāo)準(zhǔn)化消毒流程，確保餐具衛(wèi)生無菌。三、食品安全事件的處理應(yīng)及時(shí)、公開、公正、公平，相關(guān)責(zé)任人應(yīng)按照公司食品安全管理制度的要求進(jìn)行處罰。第六章總則一、公司對(duì)員工食堂采購(gòu)管理制定本規(guī)章制度，旨在規(guī)范公司食堂采購(gòu)和供應(yīng)管理，確保員工飲食安全。二、公司的食堂采購(gòu)人員應(yīng)加強(qiáng)對(duì)供應(yīng)商管理，嚴(yán)格質(zhì)量安全