食品安全員崗位職責(zé)(共6篇)

篇一:食品安全崗位職責(zé)食品安全管理機(jī)構(gòu)和職責(zé)一、食堂安全管理組織機(jī)構(gòu)：1、負(fù)責(zé)人：馬風(fēng)臺(tái)（企業(yè)法人）2、安全管理人員：師巧云3、成員：陳順清、袁異星、黃鳳美、肖光淑、任學(xué)順、宋會(huì)聚、韓鳳玲二、負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)：對(duì)本公司的食品衛(wèi)生安全負(fù)全面責(zé)任。三、安全管理人員崗位職責(zé)：1、組織從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律和知識(shí)培訓(xùn)。2、制定食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查.3、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生狀況并記錄，嚴(yán)防食物中毒,對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn).4、加強(qiáng)食品采購(gòu)索證、驗(yàn)收、臺(tái)賬登記、貯存的管理。5、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位。6、建立食品安全管理檔案。7、接受和配合食品藥品監(jiān)督部門(mén)對(duì)本單位的食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，如實(shí)提供有關(guān)情況，對(duì)提出的整改意見(jiàn)負(fù)責(zé)落實(shí)，并及時(shí)向企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。福建莆田華騰實(shí)業(yè)有限公司年 月 食堂崗位職責(zé)采購(gòu)員崗位職責(zé)認(rèn)真學(xué)習(xí)掌握《食品衛(wèi)生法》。證等。.采購(gòu)大宗物品和早點(diǎn)類(lèi)食品應(yīng)到經(jīng)膳食中心審核認(rèn)定的廠(chǎng)商處購(gòu)買(mǎi)。采購(gòu)食品要,毒。.回單位后二人以上（)管員、衛(wèi)生監(jiān)督員和輪值人員簽字認(rèn)可，中心負(fù)責(zé)人就拒絕簽驗(yàn)購(gòu)物發(fā)票，財(cái)務(wù)人員就拒絕入帳。及時(shí)和會(huì)計(jì)結(jié)清帳目，不得拖欠客戶(hù)貨款，所欠客戶(hù)貨款誰(shuí)經(jīng)誰(shuí)負(fù)責(zé)結(jié)清。.,禁止帶客戶(hù)進(jìn)入食品生產(chǎn)場(chǎng)所，加強(qiáng)食堂安全戒備和防范。廚師崗位職責(zé),,保證飯菜美味可口。與食堂其他人員共同承擔(dān)食堂衛(wèi)生保潔工作，認(rèn)真執(zhí)行《食品安全法》，做到食堂窗明幾凈，一塵不染，餐具清潔，按期消毒,生熟分開(kāi)，放置整齊,廚具無(wú)油污個(gè)人講究衛(wèi)生，做到上班時(shí)穿工作服、戴工作帽、戴口罩，不穿工作服上廁所，便后洗手，常修指甲，售賣(mài)食品一律用飯夾子等。做好飯菜試嘗、留樣工作，安全操作，預(yù)防事故和食物中毒。團(tuán)結(jié)協(xié)作，有團(tuán)隊(duì)精神。語(yǔ)言文明，不與員工爭(zhēng)吵。搞好員工營(yíng)養(yǎng)配餐。負(fù)責(zé)工作場(chǎng)所安全及節(jié)能工作。.驗(yàn)收員崗位職責(zé),做好數(shù)量、質(zhì)量和有毒有害食品處理等記錄。檢查所購(gòu)食品有無(wú)合格或檢疫證明。.驗(yàn)收后向保管員或有關(guān)人員分門(mén)別類(lèi)交代清楚。驗(yàn)收記錄妥善保存以備查考。掌握原料的價(jià)格變動(dòng)。倉(cāng)庫(kù)保管員崗位職責(zé)并在發(fā)票背面簽名后，把發(fā)票交給管理員。,便及時(shí)處理或者退貨。禽肉類(lèi)食品必須要有檢疫證，否則一律不許入庫(kù)。各類(lèi)食品（包括糧食）.化，及時(shí)檢查，以防止霉變而造成不必要損失。,映，以便采取措施。類(lèi)食品貨源及時(shí)供應(yīng)，做到不脫節(jié)、不積壓、不浪費(fèi)。做好炊事用具和文具保管工作，未經(jīng)同意，不得任意出借。,.以便管理員掌握飯、菜成本。餐(飲）具清洗消毒崗位職責(zé).(2)清洗。沖洗。(5）.所有應(yīng)該保潔的餐具必須擺放整齊，用潔凈紗布蓋上或者放入保潔柜。.清理，同時(shí)做好本崗位的交接，其余人員做好清洗餐具的準(zhǔn)備工作。,.做到生熟容器分開(kāi)清洗，分開(kāi)消毒，分開(kāi)存制定： 審核：核:篇二：食品安全員崗位職責(zé)圖片已關(guān)閉顯示，點(diǎn)此查看圖片已關(guān)閉顯示，點(diǎn)此查看篇三:專(zhuān)職食品安全管理人員崗位職責(zé)規(guī)定專(zhuān)職食品安全管理人員崗位指責(zé)規(guī)定根據(jù)《食品安全法》和國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定現(xiàn)就我單位食品經(jīng)營(yíng)管理工作制定如下制度一、崗位責(zé)任制度1、負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)對(duì)食品的經(jīng)營(yíng)負(fù)全面責(zé)任負(fù)責(zé)建立、健全質(zhì)量管理體系加強(qiáng)對(duì)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)人員的質(zhì)量教育保證質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標(biāo)的落實(shí)和實(shí)施。定期開(kāi)展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作每年組織一次全員身體檢查.2、管理人員崗位職責(zé)對(duì)食品安全管理工作負(fù)直接責(zé)任按時(shí)做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)的清潔衛(wèi)生工作確保食品的經(jīng)營(yíng)條件和存放設(shè)施安全、無(wú)害、無(wú)污染建立并管理員工健康檔案每年負(fù)責(zé)安排從業(yè)人員的健康檢查監(jiān)督檢查員工保持日常個(gè)人衛(wèi)生負(fù)責(zé)監(jiān)督營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)的溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi)確保經(jīng)營(yíng)食品的質(zhì)量發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問(wèn)題應(yīng)立即解決或向負(fù)責(zé)人報(bào)告。3、購(gòu)銷(xiāo)人員崗位職責(zé)嚴(yán)禁采購(gòu)法律法規(guī)禁止上市銷(xiāo)售的食品嚴(yán)禁從證照不全的企業(yè)采購(gòu)食品進(jìn)貨時(shí)認(rèn)真查驗(yàn)供貨單位的《食品生產(chǎn)許可證》、《食品流通許可證》、《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》和《檢驗(yàn)合格證》等確保所售出的食品在保質(zhì)期內(nèi)并應(yīng)定期檢查在售食品的外觀(guān)性狀和保質(zhì)期發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即下架同時(shí)向食品安全管理人員報(bào)告。二、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度1.2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病包括病原攜帶者活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員不得從事接觸直接入口食品的工作。3.在工作崗位上不能嚼口香糖、進(jìn)食、吸煙私人物品必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi)不可放置在工作區(qū)內(nèi)。三、銷(xiāo)售管理制度1、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所距離非水沖式廁所、開(kāi)放式糞池、垃圾堆場(chǎng)等場(chǎng)所的直線(xiàn)距離25.2、《食品流通許可證》和《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》應(yīng)懸掛于經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)醒目位置。設(shè)有食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)和組織結(jié)構(gòu)配有經(jīng)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)的食品安全專(zhuān)職管理人員。3、食品陳列設(shè)施布局合理劃定食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域食品與非食品分開(kāi)存放不出售有毒有害、“”咬、受潮、生霉、生銹等現(xiàn)象要及時(shí)處理。4原則分類(lèi)設(shè)置散裝食品銷(xiāo)售區(qū)。按銷(xiāo)售品種配備足標(biāo)識(shí)出食品的名稱(chēng)、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、“”.銷(xiāo)售直小包裝。操作時(shí)應(yīng)穿工作服戴口罩、手套和帽子使用專(zhuān)用工具取貨。5、生鮮食品應(yīng)納入“廈門(mén)市生鮮食品安全監(jiān)管系統(tǒng)"銷(xiāo)售應(yīng)配備貨架、保溫柜、冷藏柜和冷凍柜等陳列設(shè)施配備符合要求的檢測(cè)設(shè)備.6、熟食制品銷(xiāo)售間入口處應(yīng)設(shè)預(yù)進(jìn)間設(shè)更衣及洗手、消毒設(shè)施采用非手動(dòng)式的水龍頭。配備有效的空氣消毒設(shè)施、食品冷藏設(shè)施和專(zhuān)用工具食品要有防塵材料遮蓋。四、進(jìn)銷(xiāo)貨臺(tái)賬制度1、食品批發(fā)商建立食品進(jìn)銷(xiāo)貨臺(tái)帳制度食品零售商建立食品進(jìn)貨臺(tái)帳制度。2、建立食品進(jìn)銷(xiāo)貨臺(tái)帳制度如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨商名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容或者保留載有上述信息的票據(jù)。3隨貨同行零售商進(jìn)貨臺(tái)賬。4銷(xiāo)售生鮮食品的可通過(guò)廈門(mén)市生鮮食品安全監(jiān)管信息系統(tǒng)生成和記錄.5、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、批發(fā)記錄或者票據(jù)應(yīng)當(dāng)真實(shí)不得偽造保存期限不得少于兩年。五、倉(cāng)庫(kù)管理制度1、食品倉(cāng)庫(kù)必須做到專(zhuān)用不得存放其他雜物和有毒有害物質(zhì)。應(yīng)設(shè)專(zhuān)人負(fù)責(zé)管理并建立健全出入庫(kù)登記制度.食品及食品原料入庫(kù)時(shí)庫(kù)管員應(yīng)對(duì)其質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行驗(yàn)收并詳細(xì)記錄入庫(kù)產(chǎn)品的名稱(chēng)、數(shù)量、產(chǎn)地、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日.不安全食品暫存專(zhuān)柜并有記錄本。2.3、食品存放設(shè)隔離地面的平臺(tái)和層架離墻30厘米以上最底層隔離地面40厘米以上。食品按照先進(jìn)先出、生熟分開(kāi)的原則分類(lèi)貯存并有明顯標(biāo)識(shí)。六、除蟲(chóng)滅害制度1、食品銷(xiāo)售場(chǎng)所內(nèi)不得使用鼠藥配備一定數(shù)量的滅蠅燈并保證能正常工作。熟食制品銷(xiāo)售間要配有充足有效的空氣消毒設(shè)施定期消毒。2.使用殺蟲(chóng)劑進(jìn)行除蟲(chóng)滅害應(yīng)由專(zhuān)人按照規(guī)定不得污染食品、食品接觸面及包裝材料使用后應(yīng)將所有設(shè)備、工具及容器徹底清洗。七、衛(wèi)生檢查及獎(jiǎng)懲制度1鉤.2、衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的落實(shí)做到每天在營(yíng)業(yè)前后有檢查檢查記錄完題仍未改進(jìn)的按有關(guān)獎(jiǎng)懲制度嚴(yán)格處理。篇四：食品安全管理員的職責(zé)食品安全管理員的職責(zé)一、配合飲食服務(wù)中心對(duì)本單位食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，并如實(shí)提供有關(guān)情況；二、定期本單位從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn);三、制定本單位食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查；四、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的食品安全狀況并記錄,對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn);五、對(duì)食品安全檢驗(yàn)工作進(jìn)行管理；六、參與飲食服務(wù)中心組織的市場(chǎng)詢(xún)價(jià);七、完成飲食服務(wù)中心領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作.飲食服務(wù)中心二〇一三年三月二十六日篇五：食品安全管理員主要職責(zé)食品安全管理員主要職責(zé)1、負(fù)責(zé)本單位餐飲服務(wù)食品安全管理制度的制定以及實(shí)施。2、組織從業(yè)人員食品知識(shí)培訓(xùn),建立培訓(xùn)檔案，督促?gòu)臉I(yè)人員進(jìn)行健康檢查，建立檔案。3、落實(shí)食品原料、食品添加劑等采購(gòu)索證需要、進(jìn)貨查驗(yàn)，記錄和食品添加貯存、使用進(jìn)行管理。4、對(duì)餐具的清洗、消毒、維護(hù)進(jìn)行規(guī)范管理并做好消毒記錄。5、監(jiān)督檢查食品加工過(guò)程并記錄。6、對(duì)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生和廚餐垃圾處理進(jìn)行管理并進(jìn)行登記.7、發(fā)生疑似食品中毒和食品污染事故時(shí)，及時(shí)報(bào)告餐飲監(jiān)督部門(mén)并配合調(diào)查處理.8、其他保證餐管食品服務(wù)安全有關(guān)的管理工作。篇六:食品藥品