暑期餐廳工作總結(jié)5篇精選

暑期餐廳工作總結(jié)5篇精選總結(jié)報(bào)告是對(duì)必須時(shí)期內(nèi)的工作加以總結(jié)，分析和探究，確定成果，找出問題，得出經(jīng)歷教訓(xùn)，摸索事物的開展規(guī)律，用于指導(dǎo)下一階段工作的一種書面文體。下面是我給大家細(xì)心選擇的工作總結(jié)，盼望能協(xié)助到大家!

暑期餐廳工作總結(jié)篇一

隨著市場(chǎng)法規(guī)和規(guī)那么的進(jìn)一步建立和健全，在劇烈競(jìng)爭(zhēng)中的中國(guó)餐飲市場(chǎng)將遵循國(guó)際規(guī)那么，市場(chǎng)將會(huì)得到進(jìn)一步規(guī)劃和凈化。中國(guó)現(xiàn)有的萬家餐飲企業(yè)和近5000億的營(yíng)業(yè)額將會(huì)不斷增加，中國(guó)餐飲市場(chǎng)潛力巨大。今后餐飲業(yè)將接著持續(xù)較快的開展勢(shì)頭，行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大。同時(shí)，

市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也將更加劇烈，市場(chǎng)細(xì)分化的趨勢(shì)使企業(yè)特色與特性化更加明顯，競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)將更集中地表此刻創(chuàng)新潛力、經(jīng)營(yíng)手段、管理水平與人才保證等方面。

新華社北京3月29日商務(wù)部29日發(fā)布的數(shù)據(jù)分析顯示，20xx年我國(guó)人均餐飲消費(fèi)支出預(yù)料將到達(dá)915元，餐飲業(yè)市場(chǎng)運(yùn)行將接著以17%左右的速度高速增長(zhǎng)，全年零售額可望到達(dá)12101億元，并呈現(xiàn)四大開展趨勢(shì)。

一是餐飲消費(fèi)將持續(xù)旺盛的開展勢(shì)頭。目前，我國(guó)人均餐飲消費(fèi)剛剛到達(dá)101美元，與美國(guó)1600美元、法國(guó)1050美元相比仍有較大開展空間。

當(dāng)前餐飲業(yè)的消費(fèi)需求主體還是來自城鎮(zhèn)居民，而農(nóng)村餐飲這個(gè)浩大的市場(chǎng)還沒有真正啟動(dòng)。巨大的農(nóng)村餐飲市場(chǎng)將為我國(guó)餐飲經(jīng)濟(jì)帶給廣袤的開展空間。

二是餐飲社會(huì)化將帶動(dòng)消費(fèi)方式多元化。近年來，商務(wù)交易、會(huì)展活動(dòng)、居家消費(fèi)、商務(wù)與個(gè)人旅行、休閑消遣等均成為帶動(dòng)餐飲消費(fèi)的動(dòng)因。餐飲業(yè)消費(fèi)需求將不斷擴(kuò)大，與之相對(duì)應(yīng)的消費(fèi)門類將突破傳統(tǒng)的餐式范疇，呈現(xiàn)出便利化、多元化和現(xiàn)代化開展趨勢(shì)。

三是經(jīng)營(yíng)方式變更將激活餐飲業(yè)市場(chǎng)。連鎖經(jīng)營(yíng)、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷、集中選購(gòu)、統(tǒng)一配送等現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)方式將不斷在餐飲行業(yè)得到有效運(yùn)用。一些地方特色的家常菜館、小吃街、美食廣場(chǎng)、中西式快餐遍地開花，生意興隆。

四是效勞內(nèi)涵擴(kuò)展將促進(jìn)餐飲消費(fèi)可持續(xù)開展。餐飲業(yè)將專心調(diào)整產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品構(gòu)造，擴(kuò)大餐飲消費(fèi)熱點(diǎn)，加強(qiáng)效勞內(nèi)涵的人性化開展。以社區(qū)餐飲為載體，更加便民利民，大力提倡安康消費(fèi)、平安消費(fèi)、綠色消費(fèi)、環(huán)保消費(fèi)、科學(xué)消費(fèi)、節(jié)約型消費(fèi)。

全部企業(yè)的開展離不開人才的造就。好樂星長(zhǎng)期以來注意團(tuán)隊(duì)的建立，組建了一支具有開闊的視野、劇烈的事業(yè)心的高效學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)，使好

樂星的目標(biāo)更為遠(yuǎn)大，前進(jìn)的步伐更為穩(wěn)健，為企業(yè)的開展打下了堅(jiān)實(shí)的根底。我們好樂星團(tuán)隊(duì)立下了要讓好樂星走出東營(yíng)，走出山東，走向中國(guó)，走向世界的壯觀目標(biāo)!

好樂星有一個(gè)劇烈的使命是“讓更多的人安康歡樂起來”，“讓世界充溢愛”，我將為這一使命奮斗終生!“一切皆有可能!”我們期盼幻想的實(shí)現(xiàn)

經(jīng)過兩年多的運(yùn)作，好樂星已步入了成熟的開展道路。為了更好地努力打造效勞品牌，進(jìn)一步樹立“安康生活快樂傳遞”的宗旨。兩年來，公司以禮貌標(biāo)準(zhǔn)活動(dòng)為突破口，以“沒有經(jīng)過培訓(xùn)的員工是公司的損失”、“質(zhì)量是酒店產(chǎn)品的生命”為切入口，狠抓好了星員工的培訓(xùn)教育，強(qiáng)化員工隊(duì)伍素養(yǎng)，不斷提高效勞水準(zhǔn)。

時(shí)間匆忙，飛速消逝，我已經(jīng)在“好樂星”開心的度過了六個(gè)月。謹(jǐn)慎工作，享受生活--是我的一貫準(zhǔn)那么，我期望在那里我能將我的歡樂帶給顧客感染同事。

在那里我學(xué)到并且提倡如何搞好優(yōu)質(zhì)效勞，務(wù)必駕馭七大要素：

1、微笑在好樂星日常經(jīng)營(yíng)過程中，要求每一位員工對(duì)待客人，都要報(bào)以真誠(chéng)的微笑，它就應(yīng)是不受時(shí)間、地點(diǎn)和心情等因素影響，也不受條件限制。微笑是最生動(dòng)、最簡(jiǎn)潔、最干脆的歡送詞。

2、精通要求員工對(duì)自我所從事工作的每個(gè)方面都要精通，并盡可能地做到完備。員工應(yīng)熟識(shí)自我的業(yè)務(wù)工作和各項(xiàng)制度，提高效勞技能和技巧。“千里之行，始于足下”，要想使自我精通業(yè)務(wù)，務(wù)必上好培訓(xùn)課，并在實(shí)際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)歷，取長(zhǎng)補(bǔ)短，做到一專多能，在效勞時(shí)才能游刃有余，這對(duì)提高好樂星的效勞質(zhì)量和工作效率、降低本錢、增加競(jìng)爭(zhēng)力都具有重要作用。

3、打算即要隨時(shí)打算好為客人效勞。也就是說，僅有效勞意識(shí)是不夠的，務(wù)必要有事先的打算。打算包括思想打算和行為打算，作為該打算的務(wù)必提前做好。如在客人到達(dá)之前，把全部打算工作作好，處于一種隨時(shí)能夠?yàn)樗麄冃诘臓顟B(tài)，而不會(huì)手忙腳亂。

4、重視就是要把每一位客人都視為“上帝”對(duì)待而不怠慢客人。員工有時(shí)簡(jiǎn)單無視這一環(huán)節(jié)，甚至產(chǎn)生消極效勞現(xiàn)象。這是因?yàn)閱T工看他們穿戴隨意，消費(fèi)較低，感覺沒有什么派頭等外表現(xiàn)象而產(chǎn)生的。而現(xiàn)實(shí)生活中，往往越有錢的人，對(duì)穿戴方面都特性隨意，這是因?yàn)樗麄冏孕?而衣服根本不能代表財(cái)產(chǎn)的多少。我們?cè)谶@一環(huán)節(jié)上，千萬不能以貌取人，而忽視微小效勞，要重視和藹待每一個(gè)客人，讓他們心甘情愿地消費(fèi)。我們應(yīng)當(dāng)記住“客人是我們的衣食父母”。

5、細(xì)膩主要表現(xiàn)于效勞中的擅長(zhǎng)視察，揣摸客人心理，預(yù)料客人須要，并剛好帶給效勞，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識(shí)。

6、締造為客人締造溫馨的氣氛，關(guān)鍵在于強(qiáng)調(diào)效勞前的環(huán)境布置，友善看法等等，駕馭客人的嗜好和特點(diǎn)，為客人營(yíng)造“家”的感覺，讓客人覺得在好樂星就像回到家里一樣。

7、真誠(chéng)熱忱好客是中華民族的美德。當(dāng)客人離開時(shí)，員工應(yīng)發(fā)自內(nèi)心的、并透過適當(dāng)?shù)恼Z言真誠(chéng)邀請(qǐng)客人再次光臨，以給客人留下深刻的印象。此刻的競(jìng)爭(zhēng)是效勞的競(jìng)爭(zhēng)，質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)，特性餐飲業(yè)尤為劇烈。效勞的重要性是不言而喻的，我們務(wù)必運(yùn)用各種優(yōu)質(zhì)效勞，構(gòu)成自身的效勞優(yōu)勢(shì)，以期其在劇烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中締造更高的客人滿足度，使好樂星立于不敗之地!

每個(gè)職業(yè)都須要講求團(tuán)隊(duì)精神，在好樂星也一樣。生意比擬忙時(shí)，同事間都能相互諒解并齊心分擔(dān)遇到的麻煩。平常也有遇到比擬刁鉆的顧客，一人有難，其他同事也會(huì)剛好上去調(diào)整紛爭(zhēng)，使情形不再惡劣。每個(gè)人員分工明確、工作專心，真正在行動(dòng)上做到了一個(gè)英雄三個(gè)幫的效果。

平常，我也會(huì)和顧客談天，了解他們所喜愛的口味并引薦新菜品讓顧客滿足而歸。這樣就多了幾個(gè)回頭客，讓顧客引薦摯友提高了消費(fèi)率。

之后我也會(huì)做一些小結(jié)，這樣日積月累，使我的效勞更能為顧客所理解和喜愛。

作為一名效勞人員，也會(huì)遇到一些挫折和無奈。有些人會(huì)覺得小小的一名效勞人員是微乎其微的，有些人認(rèn)為這個(gè)職業(yè)是低下而不為人敬重的，但是我要說的是：條條道路通羅馬，為效勞別人而歡樂，我為能在那里工作而華蜜!我能為這個(gè)群眾工作而驕傲。我認(rèn)為我的職業(yè)就像一個(gè)表，外表轉(zhuǎn)動(dòng)的時(shí)針能給大家?guī)頃r(shí)間和快樂，而里面轉(zhuǎn)動(dòng)的微小的零部件那么是大家難以看到的，但卻是必不行少的。

當(dāng)然學(xué)無止境，學(xué)到還得運(yùn)用到以后的工作中，期望領(lǐng)導(dǎo)能多加催促，同事能互相學(xué)習(xí)，在以后的工作中提高效勞效率，努力做到一名優(yōu)秀的效勞工作人員。讓顧客在好樂星感受到不一般的歡樂!

暑期餐廳工作總結(jié)篇二

從這次餐飲效勞員，變更我認(rèn)為干餐飲效勞員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個(gè)人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心竭力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作看法;知道了勝利效勞員應(yīng)有的素養(yǎng)，從而增加我的從業(yè)意識(shí)，立志要么不做，要做就做一個(gè)有志向、有道德、有學(xué)問、有紀(jì)律的合格效勞員。

我學(xué)會(huì)了效勞來賓的原那么;效勞來賓的程序;效勞中工作細(xì)那么;宴會(huì)出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái)、擺臺(tái)的留意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的留意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧;斟酒水的根本方法、程序和酒水的一般學(xué)問;處理客人投訴及效勞工作突發(fā)事務(wù)對(duì)應(yīng)技巧;餐廳開市的打算工作及收市的留意事項(xiàng)以及各種效勞禮儀、餐飲衛(wèi)生學(xué)問、消防學(xué)問等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的效勞員奠定了根底。

在這次效勞員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀效勞員要具備。

酷愛你的工作:當(dāng)你酷愛自己的工作，你就會(huì)歡樂地、更簡(jiǎn)單地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得安康、能量與良好的效勞。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最須要的人就是酷愛工作的人。

一、快速熟識(shí)工作標(biāo)準(zhǔn)和方法

為了自己的企業(yè)和自己在劇烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，我們必需能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

二、要有勤奮的精神

餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì)過重，多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地找尋工作?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個(gè)很深刻道理，只要你勤奮勝利的大門就為你放開。餐廳效勞員工作心得

三、要有自信念

與金錢、勢(shì)力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能協(xié)助人解除各種障礙、克制各種困難，堅(jiān)信自己是秀的。

要學(xué)會(huì)做人:做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠(chéng)做人、謹(jǐn)慎做事，事業(yè)將會(huì)更勝利

四、責(zé)任

:就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé)，給客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的出品與效勞;就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)視你，你也會(huì)謹(jǐn)慎地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

五、平常心面對(duì)工作中的不公允

在工作中沒有肯定的公允，位在努力者面前，時(shí)機(jī)總是均等的。沒有必須的挫折承受實(shí)力，今后如何能挑起大梁。

六、團(tuán)隊(duì)

發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)相同的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，特別須要團(tuán)隊(duì)成員的協(xié)作。具有團(tuán)隊(duì)精神、擅長(zhǎng)合作的員工和企業(yè)都更勝利。

這次的兼職給我的體會(huì)特別的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn):積沙成塔、積少成多，許多勝利者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向;每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向勝利。

暑期餐廳工作總結(jié)篇三

又到年終，我在餐廳工作也已經(jīng)十年有余，回憶這些年的工作經(jīng)驗(yàn)，我也感受頗深，有付出，也有收獲，下面對(duì)自己的工作作如下總結(jié)：

第一、懂得微笑，擅長(zhǎng)微笑。在當(dāng)今社會(huì)中，微笑已經(jīng)成為從事各行各業(yè)的一種必備的職業(yè)素養(yǎng)。尤其是在商業(yè)領(lǐng)域。有這樣一句話，說：“不會(huì)微笑，就不要做生意”。

其次、勤快。勤，就是辛勤，就是努力，比別人付出更多。快，就是效率。

第三、熱忱。人可以無激情，但必需要有熱忱。因?yàn)闊岢赖臍庀⑹呛芫哂懈腥玖Φ?。就像太陽的光和熱，并充溢活力。這是一種反映內(nèi)心的精神面貌與狀態(tài)。

第四、周到。待客之道，周到是根底，也是最重要的。既然談周到，那么勢(shì)必要主動(dòng)去做好，主動(dòng)去供應(yīng)效勞，而且要擅長(zhǎng)視察，還要懂得換位思索，做到客人所想不到，供應(yīng)超前效勞。誰能做到讓來賓感受到如歸的感覺，那么他就是真正做到了“周到”。想客人之所想，急客人之所急。

第五、應(yīng)變實(shí)力。在餐廳，每天都會(huì)接觸到來自社會(huì)各個(gè)層面的人，上到達(dá)官，下至百姓;無論三教九流。因此，要求效勞人員具備良好的應(yīng)變實(shí)力成為一種勢(shì)必。有人說：“餐廳，是造就外交官的搖籃?！笔呛苡械览淼摹?/p>

第六、主子翁意識(shí)。工作，事實(shí)上是學(xué)習(xí)的另一種形態(tài)。當(dāng)我們懂得并能夠站在主子的角度和位置上去工作時(shí)，本身就是一種自我提高與進(jìn)步。會(huì)站的更高，看得更遠(yuǎn)，做得更好。

以上是我對(duì)自己工作的體會(huì)和總結(jié)，同時(shí)還存在缺乏，在新的一年里，也要更加努力做好本職。

暑期餐廳工作總結(jié)篇四

一、調(diào)整經(jīng)營(yíng)措施，降低本錢費(fèi)用。

1、將外餐部轉(zhuǎn)租出去，摒棄了多年來“內(nèi)外雙修”、“兩手抓，兩手都不硬”的分散管理模式，握起拳頭來，集中精力開展內(nèi)餐經(jīng)營(yíng)。

2、確合理的減虧經(jīng)營(yíng)目標(biāo)及利潤(rùn)指標(biāo)，餐飲部管理層緊緊圍繞目標(biāo)任務(wù)和指標(biāo)落實(shí)狠下管理功夫，想方設(shè)法，力求降低本錢、節(jié)約費(fèi)用。中國(guó)致富工程網(wǎng)

3、協(xié)作賓館下達(dá)的管理層銷售任務(wù)，踴躍調(diào)協(xié)餐飲部員工的全員銷售意識(shí)，擴(kuò)大內(nèi)需促外銷。

4、找準(zhǔn)定位，避開與賓館外圍餐廳劇烈的散點(diǎn)爭(zhēng)奪，把婚宴、會(huì)議、培訓(xùn)等團(tuán)體客源定為主攻方向，調(diào)配了一名負(fù)責(zé)外聯(lián)的副經(jīng)理，加大團(tuán)客銷售。在會(huì)議、同學(xué)聚會(huì)的數(shù)量均比去年削減的狀況下，大力做好培訓(xùn)班的挖掘和接待工作，很大程度彌補(bǔ)了前者所造成的缺損，為超額完成經(jīng)營(yíng)任務(wù)打下了堅(jiān)實(shí)的根底。

二、加強(qiáng)內(nèi)部管理，提高效勞質(zhì)量。

1、嚴(yán)抓效勞員的特性化培訓(xùn)。著重培訓(xùn)效勞員的禮貌禮儀、肢體語言運(yùn)用，提高對(duì)客人推菜以及投訴的應(yīng)對(duì)、處理實(shí)力，使每個(gè)效勞員均能獨(dú)擋一面，在人員少、工作重的狀況下均能保持效勞技能和水平的正常發(fā)揮。

2、努力保持廚師技術(shù)水平的穩(wěn)定和創(chuàng)新實(shí)力的提高。在年初針對(duì)技術(shù)狀況對(duì)廚師人員進(jìn)展了調(diào)換，并且在力氣弱、臺(tái)數(shù)多的時(shí)候合理配置人員分工，加強(qiáng)相互合作，保證菜肴的品質(zhì)要求。保持必須的菜品出新率，滿意必須時(shí)期客人的求新須要。

3、加強(qiáng)餐飲部全體成員的食品衛(wèi)生意識(shí)和水平的培訓(xùn)。屢次聘請(qǐng)衛(wèi)生監(jiān)視管理部門有目的、有重點(diǎn)的對(duì)餐廳食品的選購(gòu)、驗(yàn)收、清洗、加工等環(huán)節(jié)進(jìn)展現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)及培訓(xùn)，強(qiáng)化食品衛(wèi)生工作的常抓不泄，強(qiáng)調(diào)食品衛(wèi)生的緊要性。

4、加強(qiáng)管理層的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。分期、分批參與各種本行業(yè)的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高管理意識(shí)、管理水平，學(xué)以致用、現(xiàn)學(xué)現(xiàn)用。

三、合理改造硬件設(shè)施、設(shè)備。

1、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴(yán)格遵照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，幾十載黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為“東博會(huì)”的勝利接待供應(yīng)了先決條件。

2、南門燈箱的修飾和安裝。為偏僻、幽靜的餐廳就餐環(huán)境平添了幾分喜慶和人氣。

3、添置了一批配套婚宴及傳統(tǒng)宴席的餐具、餐巾及喜慶龍鳳臺(tái)布，為完成各項(xiàng)婚慶接待奠定了良好的物質(zhì)根底，也為本年度婚禮零投訴締造了條件。

今年在飲食業(yè)不景氣，生意難做的狀況下，飲食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進(jìn)展市場(chǎng)調(diào)查，做經(jīng)營(yíng)分析，不斷探究，大膽償試，英明決策，走自己的經(jīng)營(yíng)路子。第一，全年開設(shè)經(jīng)營(yíng)工程六個(gè):自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友情夜總會(huì)、千年老龜火鍋城、飲食連鎖店(籌備中)。其次，開展聯(lián)營(yíng)活動(dòng)，飲食部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互協(xié)作，共同促進(jìn)經(jīng)營(yíng);如來賓憑住宿卡消費(fèi)可享受八五折實(shí)惠，桑拿中心送餐業(yè)務(wù)，向茶藝館供應(yīng)香茶美點(diǎn)。第三，全年開展促銷活動(dòng)八次，讓利酬賓加州鱸每條一元，貴賓房免最低消費(fèi)，特惠菜式益食家，每款15元。優(yōu)質(zhì)效勞月活動(dòng)、文明禮貌月活動(dòng)、推銷有獎(jiǎng)活動(dòng)等。第四，營(yíng)業(yè)部與出品部，依據(jù)市場(chǎng)消費(fèi)須要，每月定期推出新菜、點(diǎn)18款。全年推出千年老龜湯等新菜共200多款，擴(kuò)大營(yíng)業(yè)收入101多萬元，酒店通過一系列經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，提高了知名度，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益

暑期餐廳工作總結(jié)篇五

勞碌的工作中，一年時(shí)間又快要過去，這一年里，我們餐飲部在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，取得了不錯(cuò)的成果，現(xiàn)將這一年的工作總結(jié)如下：

一、確立日常管理打算及管理方針

幫助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導(dǎo)，在經(jīng)理的授權(quán)下，負(fù)責(zé)檢查區(qū)域的日常工作：組織支配vip客人的接待，處理好客人的相關(guān)投訴，遇到重大問題剛好像經(jīng)理匯報(bào);與酒店的相關(guān)部門做好溝通和協(xié)調(diào)，保證餐飲部工作順當(dāng)進(jìn)展，主持召開班前班后會(huì)議，布置相關(guān)的工作支配、總結(jié)存在的問題;在餐飲部經(jīng)理的干脆領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)同領(lǐng)班，對(duì)優(yōu)秀員工的工作賜予確定與表揚(yáng);對(duì)后進(jìn)員工耐性的賜予與輔導(dǎo)，督導(dǎo)員工的工作質(zhì)量與效勞質(zhì)量，留意員工的工作表現(xiàn)及工作看法，調(diào)發(fā)動(dòng)工的踴躍性，降低員工流淌性，樹立團(tuán)隊(duì)意識(shí)，增加凝合力，全力以赴做的更好。

二、員工管理方面

1、班前檢查儀容儀表，對(duì)于不合格的要求整理合格前方可上崗，對(duì)員工的禮儀運(yùn)用進(jìn)展監(jiān)視，使員工養(yǎng)成良好的習(xí)慣。

2、強(qiáng)化員工的效勞意識(shí)，提高效勞質(zhì)量，對(duì)用餐頂峰期進(jìn)展合理的人員調(diào)配、明確各自工作內(nèi)容，分工合作，保質(zhì)保量的進(jìn)展工作。

3、定期進(jìn)展員工培訓(xùn)，提高效勞效率和意識(shí)，學(xué)會(huì)察言觀色從微小處去發(fā)覺客人真正須要的是什么，而我們須要做的是一切做在客人開口前。效勞無小事，從根本上轉(zhuǎn)變員工的效勞看法，效勞并非低人一等，我們是為紳士和淑女效勞的紳士和淑女。結(jié)合后廚對(duì)員工進(jìn)展菜品的培訓(xùn)以及每日急推的菜品，目的是為了使員工了解各菜品的特色和口感，使之在點(diǎn)菜時(shí)不僅可以給客人最正確的建議從而節(jié)約了酒店菜品的奢侈。

酒店是一個(gè)更新很快的行業(yè)，新員工恒久是酒店的重要組成局部，我們