關于酒店管理實習總結三篇

關于酒店管理實習總結三篇一、實習目的

在實習之前，學院給我們開了一個頂崗實習發(fā)動大會。從目前的社會就業(yè)形勢看，培育具有實際操作技能的人才，是我學院對我們旅游?？瓢嗟慕虒W方向。學院找到理論學問與實際操作的結合點，為我們聯(lián)系了惠東xx度假酒店，依據(jù)學校的教學安排，酒店的需要，安排我們于20xx年4月21日到20xx年10月21日到xx度假酒店實地實習，從而使我們了解酒店的生產(chǎn)經(jīng)營，組織治理的過程，酒店的效勞及文化，加強我們的酒店治理理論與實踐相結合。讓我們學會酒店里的效勞精神，培育我們的效勞意識。

二、實習內容

(一)實習單位概況

1、惠東xx度假酒店簡介

位于惠東巽寮濱海旅游度假區(qū)，坐落在綿延十幾公里的銀色海灘的黃金地段上，擁有面積一萬多平方米的沙灘，以及兩萬平方米的自然海水浴場，酒店按四星級標準規(guī)劃興建，20xx年5月全新投入使用，建有豪華別墅海景房和園林房，特色親海小屋、套房共260間，同時擁有大型的海景餐廳，私人海濱浴場和五星級沐浴閣，以及巽寮標志性建筑——歐式燈塔，并擁有多個不同規(guī)格的豪華會議室(最大可容300人)，是一家集休閑度假、會議培訓、餐飲住宿、康體消遣于一體的綜合型度假酒店。

2、實習部門

惠東xx度假酒店所分部門有：人力資源部、銷售部、前廳部、客房部、保安部、沙灘綜合消遣部。酒店人力資源部依據(jù)酒店的實際經(jīng)營需要，結合我們班人員總數(shù)，分別把我們安排到前廳部、客房部、保安部、沙灘綜合消遣部實習。為了能使我們全面的接觸酒店的各個部門的工作，在為期六個月的實習時間里，酒店還安排了一些同學分期的輪崗制度和見習，給有意往酒店方面進展的同學更多的時機了解實踐酒店各部門的工作。

(二)實習工作過程

1、崗前培訓

我實習所在的部門一開頭就是客房部，由于我們此次是頂崗實習，也就是說我們的工作和正式員工的工作是一樣的。為了在第一個旺季“五一”黃金周里我們都能正式上崗，白天，我們客房部實習成員分成兩個小組，跟著不同的領班到客房進展實際操作上的培訓和嫻熟;晚上，跟著我們部門的經(jīng)理學習客房部的理論學問和作為一名客房部效勞員應當知道的對客學問。

2實習什么都有任你選、上崗實習

我們所在的實習酒店是個濱海旅游度假區(qū)，旅游行業(yè)本身就具有明顯的淡旺季之分。所以，我們?yōu)槠趦芍艿呐嘤柖际窃谒脑路莸牡具M展的。正是由于我們的崗前培訓是在淡季進展的，所以我們實際操作內容也就只是熟識鋪床而已。真正由一間客人剛退的臟房，由里到外的清掃成一間等待客人入住的潔凈客房，是在“五一”黃金周里。在這第一個旺季的到來之前的幾天，我們由開頭的分組培訓改為每棟樓由幾個同學負責(棟主)，一棟樓的客房大約有18、20間。加上領班和老員工作為機動人員到每一棟去“支援”，在“五一”這短期的旺季里，我們都能很快的完成客房清潔，而且保證質量，并且還面對面的與客人接觸，微笑急躁的對客效勞。這些都是在學校學不到的東西。

“五一”時期過后，緊接著的小周末都是勞碌的，我們在那勞碌的日子里，慢慢的熟識了作房的程序。暑期旺季又馬上降臨，為了到達人力資源的合理利用，我們部門開頭分班次(早班、中班、晚班)上班，正式進入“員工”工作狀態(tài)。

后來的兩次輪崗，客房部先后調進來和調走局部實習的同學，由于時間緊加上都是旺季，所以調進來的同學沒有怎么培訓就直接上崗了，但是直接上崗也不是亂安排的，我們部門的領班實行留在本部門的“狡猾習生”帶“新實習生”，雖然輪崗會給酒店帶來一些不便，但這種不便只是臨時的，我們新狡猾習生分工合作，工作還是有質量有速度效率的。

酒店治理實習總結篇2

一年的實習讓我學到了許多東西，感覺自己一下子長大了，酒店治理實習總結。重要的是讓我對自己有了一個很好的定位，并且明確了自己以后的進展方向，還有找到了一種良好的心態(tài)來面對一切。在這精彩的一年中，經(jīng)受了社會上的形形色色和酒店的實踐，有苦有甜，歡樂與淚水，我想這應當是自己以后人生路上的珍貴財寶吧！

我想我應當是超額完成了實習，不只是在規(guī)定的時間上，而且在學到的東西上比預期的要超出許多，內容上要豐富許多，學到了許多原來沒有想到的東西?？傊?，我的所得大大超過了當時的期望值。

從一開頭學酒店治理專業(yè)，酒店的魅力與酒店的文化從就深深吸引了我，并促使我不斷的去學習與實踐，去探究酒店里的世界。實習給了我更好的時機，尤其是在北京，在這個處處是頂級酒店的城市里，空閑時間我會到不同酒店，去看，去感受，去學習，有時還會去親身體驗一下不同酒店的效勞。每一個酒店都有它獨特的文化，在不同酒店中行走，它們獨有的文化會給我不一樣的感覺。酒店文化的建立對一個酒店來說特別的重要，在我所實習的酒店中，發(fā)生的一起特別嚴峻的投訴，其最大的一點緣由就是酒店文化沒有深入到每一個效勞人的心中，之后，我們酒店也做出了加強員工酒店文化培訓的打算。這次重大的投訴大事與我所牽連，在與領導談話中我與我們處理這次投訴的領導借此對酒店文化交談了許多。之后我對許多聞名酒店治理集團的酒店文化做了涉獵，令我印象最深的是利茲卡爾頓的酒店文化培訓，我看過廣州華麗利茲卡爾頓的新員工培訓視頻，他們的培訓師讓我有了畢業(yè)想去利茲卡爾頓工作念頭，我覺得他們的文化與我所理解的很相像。努力吧！

在最終工作的日子里，我做了我們吧臺的負責人，負責治理吧臺的事物。再給新員工培訓的時候，我著重給他們培訓效勞人修養(yǎng)，我認為，任何一個員工最慢在兩個月后都會把握工作崗位上的一切事物，但是個人修養(yǎng)卻是一個長期地工程。我依據(jù)我在圖書館所學到的、在學校中學到的學問、在工作中的體會，針對日常在他們身上發(fā)覺的問題，為他們進展效勞人修養(yǎng)的培訓。由于作為他們的培訓者，我認為最重要的是引導他們找到酒店文化的魅力和酒店工作的動力，至于崗位的技能與流程相對于此要次要一些，由于找到動力以后，學習其崗位技能也會主動仔細起來。在教育界有一種說法，讓學生把握學學問的方法遠比讓其把握一些學問重要。也不知道，我的這種培訓方法，對他們有沒有用，現(xiàn)在效果還不明顯，保持聯(lián)系，以觀后效吧！

二．關于teamwork

許多人說，“社會很殘酷”“社會上處處都是陰謀與暗算”，我想免不了會有一些此類此類的成分在里面，競爭的不良所至。我想，社會的大局部還是好的。我一年的實習中幾乎是在同事與領導的照看中度過，同事的競爭都是良性的，相互幫忙的。或許這是我的幸運，或許我沒發(fā)覺殘酷的事，總之，我?guī)缀跏窃趧e人的幫忙中度過一年的實習，這也教會我怎么來做teamwork,對，是團隊工作，團隊精神。在實習之前，我是最缺乏團隊精神的一個，因此，我的工作、學習、生活都遇到許多麻煩，我為此付出了代價，我的團隊沒有放棄我，漸漸的，我懂得了什么是真正的團隊。其實我始終知道團隊的重要性，只是實習之前和實習初期從來沒有實踐過，也無法體會其微妙。我沒有一個很好的方法，讓自己融入團隊，沒有一個很好的方法來為團隊的提高做奉獻。后來通過大家的幫忙，通過我的學習，我開頭體會到團隊的意義，找到了融入團隊的方法。等到自己做了負責人后，帶著一群人來工作，我覺得那時我才真正明白了團隊的意義，由于我需要我所帶的團隊有團隊精神，我需要他們分散在一起來完成工作。在給他們培訓時，我重點講團隊精神，給他們講我所遇到的麻煩，我所體會的團隊，同時我也是在做回憶學習。所謂團隊精神，不是知道了一個定義就能懂得什么是團隊的。要懂得teamwork，就要在實際團隊中自己去體會去磨合。

酒店治理實習總結篇3

經(jīng)過近十一個月在三源匯酒店的實習，在領導和同事們的照顧和指導下，及自身的不懈努力，讓我在各方面都取得了長足的進步。在公司我學到的不僅是理論學問，更多的是自我綜合素養(yǎng)方面的熟悉。最主要的是不僅讓我學會了做事，還教會了我如何做人。對培育我的工作意識和提高我的綜合素養(yǎng)有著特別的意義。在此我由衷感謝花園，給了我這么好的一次時機。

經(jīng)過兩年的大學理論學問的學習，對旅游治理專業(yè)的學問已經(jīng)有肯定的了解了，但那只是感性的熟悉，所以每批畢業(yè)生都要參與畢業(yè)前的實習，使我們對我國旅游企事業(yè)單位及其治理的歷史、現(xiàn)狀、進展有根底的正確熟悉，使我們能把所學的理論學問與實際工作相結合，加深對學問的理解，增加我們分析解決問題的力量，為畢業(yè)后工作打好牢固的根底。我們也不例外，我被安排在三月進入酒店學習

針對這次實習我主要從這幾個方面來說說我的感受及所取得的進步。

我經(jīng)過幾天的找實習工作單位的艱辛后，體會到學問的珍貴，感覺自己還有許多東西要學習的，三月我到了酒店面試，通過面試我被安排在餐飲部的西餐廳做效勞員。酒店地處成都東門，新華公園旁，火車站六公里，距機場二十公里。是國有企成都交通運業(yè)有限公司下的`酒店，由成都市交委主管，始終以自住治理為經(jīng)營治理模式。樓高29層，占地4879平方米，總共可出租客房215間，其中有豪華套房6個，一般樓層第6～9層，環(huán)保家居樓層第10、11層，行政商務層第12、15、16層，生態(tài)無煙樓層第19層，不設有13、14等人們禁忌數(shù)字的樓層和房間號。

部門設有總經(jīng)辦，人力資源部，財務部，銷售部，前廳部，餐飲部，客房部，物資供給部，管事部，工程部，保安部等機構。按總經(jīng)理,部門經(jīng)理，主管，領班，基層員工的體系進展垂直治理，酒店全都貫徹“情感的溝通，從酒店開頭”的效勞理念。要求每位員工用真誠的微笑待每一位走進酒店的人。效勞要求有“微笑露一點，行動快一點，腦筋活一點，效率高一點，理由少一點，做事勤一點，度量大一點，嘴巴甜一點，脾氣小一點，動作輕一點。

將盡十一個月的實習完畢了，從對酒店操作的一無所知到現(xiàn)在能嫻熟的把握酒店技能;從實習前的沖動魯莽到實習后的急躁細致這一切的轉變都是我再在酒店實習期間所學到所感受到的.在那兒我學到了很多東西,無論是專業(yè)學問還是人際關系.接下來我就具體介紹一下我實習的狀況以及我的個人感受.

懷著期盼的心情我進入了酒店，三月六日我們六位實習生在酒店人事部的伴隨下來到了酒店.第一次與酒店接觸是酒店開車接我們在車里看到的.那時的酒店還在全面施工,這和我們想象中的完全不同.本以為來到酒店就可以試營業(yè)了沒想到還是一片工地一片黃泥地!那時侯我們心里都有些不快樂,一路上都沒什么話始終到酒店員工宿舍我們才感覺好些!由于宿舍很美麗設施也很好這才讓我們感覺到了些凱悅的不同!接下來就是入職培訓了,這才是我們正式接觸酒店的文化.一周的入職培訓讓我對酒店有了初步了解.集團以為客人供應最優(yōu)質的效勞為宗旨,通過豪華完善的設施,一流的效勞來吸引和留住客人。

集團采納四級治理模式即---效勞員,領班,副理,經(jīng)理!這樣的治理模式將權利下放給員工,更有利于員工自身的成長.酒店把員工當成得意客人.我們再做入職培訓的時候說過在酒店有四個客人即----客人,業(yè)主,集團,員工，其中最重要的客人就是我們的員工!在酒店他給你的不僅僅是一份工而是一份職業(yè)。集團會給你制定你的進展規(guī)劃會給你做最系統(tǒng)的培訓。

我們旅專的六個實習生有四個被分到餐飲部有兩個被分到客房部，我被分到宴會效勞部實習!由于酒店還在建立當中所以酒店給我們作系統(tǒng)培訓。內容設計餐飲的各個方面包括中餐西餐酒水等。我們的培訓員都是各個餐廳的進理副理他們都有豐富的閱歷還有先進得理念!下面我就介紹一下我們餐飲部的組織架構：

酒店餐飲部下設八個經(jīng)營部門，包括：咖啡廳、送餐部、扒房、荔枝吧、沁園、大堂吧、松山茶居、宴會廳這八個經(jīng)營部門。每個餐廳都各有特色!

咖啡廳以意式烹飪及新奇的海鮮而聞名。“現(xiàn)燒現(xiàn)賣”能最好的描述這個餐廳的特色。全開方式的廚房能讓每個客人都能觀賞到廚師精湛的技藝。

送餐部是全年無休的為酒店內的客人供應高質量的效勞和美食。

扒房：被設置在一個陽剛的氣氛內，一傳統(tǒng)為特色。餐廳為顧客供應來自世界各地的優(yōu)質肉類及海鮮。顧客可從餐廳的開放式廚房欣賞到肉類制作的全過程，從而給客人帶來全心的餐飲體驗。

荔枝吧：是一個高雅的，具有現(xiàn)代氣息的雞尾酒吧。專業(yè)的的調酒師會調制出具有創(chuàng)意的雞尾酒，。荔枝吧以其精彩的，品種豐富的高質量的飲品而著名，還配以共性化的效勞和爵式背景音樂。

沁圓：采納全新的用餐理念，整個餐廳全部有私人包廂組成。私人包廂的用餐理念再亞洲非常流行，并成為中餐里比不行少的元素。沁園以供應頂級粵菜為理念配以豪華的包廂設施吸引本地高端市場!

大堂吧：是一個休閑場所，設在酒店的大堂。再這里顧客將享受有更多的空間去休息或閱讀。

茶居：其設計靈感來自與時至今日仍非常受歡送的傳統(tǒng)“大排擋”。他的設計風格具有現(xiàn)代的風格，同時又結合了地方茶室的特色。即與全部酒店的建筑風格融為一體，但又歡樂為客人供應隨便，友善和沒有壓抑感的舒適環(huán)境。茶居還可被描述成一個整日飲茶的餐廳。

宴會廳：被美麗的松山湖所圍繞，建筑設計注意現(xiàn)代生氣和實際結合。先進的視聽技術，高雅的桌面裝飾品，精巧的食品和美麗的鮮花相結合，構成了這里最大的特色!

在我們培訓階段我們系統(tǒng)地學習了餐飲的各方面學問。知道了很多以前從不知道的東西見到了很多以前沒見過的的東西。培訓的內容很細致，從怎樣收盤子怎樣擦杯子開頭都一一講到?？膳嘤柕淖罱K目的是為了作用于實踐讓我們有統(tǒng)一的效勞標準。但在培訓階段我們承受的實踐幾乎就是沒有，只能憑空去想象怎么效勞。雖然有時回搞一些模擬實操可還是不怎么真實，沒有哪個人能進入狀態(tài)。

這一點是我在培訓階段最郁悶的事!培訓的前一階段很有新奇感所以聽的也非常仔細?？呻S著對學問把握程度的加深對培訓的內容有些厭煩了?？刹还茉鯓游业氖斋@很的!餐飲的專業(yè)學問也了解的差不多了!我們