2023年學(xué)校突發(fā)事故應(yīng)急預(yù)案

第學(xué)校突發(fā)事故應(yīng)急預(yù)案 預(yù)案，是指根據(jù)評估分析或經(jīng)驗(yàn)，對潛在的或可能發(fā)生的突發(fā)事件的類別和影響程度而事先制定的應(yīng)急處置方案。以下是小編為大家整理的關(guān)于餐廳突發(fā)事故應(yīng)急預(yù)案7篇，歡迎參考借鑒~

餐廳突發(fā)事故應(yīng)急預(yù)案篇1

一、目的和依據(jù)

為了在發(fā)生突發(fā)事件時(shí)部門能及時(shí)、有效地組織救援，把損失減少到最小，根據(jù)《中華人民共和國突發(fā)事件應(yīng)對法》和賓館的要求，結(jié)合部門實(shí)際情況，擬定本預(yù)案。

二、機(jī)構(gòu)設(shè)置

為了能充分保證本預(yù)案的實(shí)施，把責(zé)任落實(shí)到各責(zé)任人，特成立突發(fā)事件應(yīng)急處置小組

1、突發(fā)事件應(yīng)急處置小組成員名單：

組長：部門經(jīng)理

副組長：廚師長部門副經(jīng)理

成員：各區(qū)域主管

2、小組各成員職責(zé)：

組長：負(fù)責(zé)突發(fā)事件應(yīng)急處置小組的組織、指揮、協(xié)調(diào)；

副組長：負(fù)責(zé)突發(fā)事件應(yīng)急措施落實(shí)情況的檢查、指導(dǎo)；

成員：負(fù)責(zé)所轄區(qū)域應(yīng)急措施的落實(shí)、救援組織和善后處置，協(xié)助小組處置各類突發(fā)事件。

三、斗毆案件應(yīng)急措施：

1）當(dāng)酒店內(nèi)發(fā)生斗毆事件時(shí)，應(yīng)立即制止勸阻及勸散圍觀人群；

2）如雙方不聽制止，事態(tài)繼續(xù)發(fā)展，場面有難以控制的趨勢時(shí)，應(yīng)迅速報(bào)告公安機(jī)關(guān)及知會酒店相關(guān)部門人員。安保員應(yīng)在現(xiàn)戒備，防止事態(tài)擴(kuò)大；

3）如酒店物品有損壞，則應(yīng)將斗毆者截留，要求賠償。如有傷者則予以急救后交警方處理?，F(xiàn)場須保持原狀以便警方勘查，并協(xié)助警方辯認(rèn)滋事者；

4）如斗毆者乘車逃離，應(yīng)記下車牌號碼、顏色、車型及人數(shù)等特征，交警方處理；

5）安保員協(xié)助警方勘查打斗現(xiàn)場，收繳各種打架斗毆工具。

四、火災(zāi)

1、滅火原則：

1）先救人后救火，盡量避免人員傷亡。

2）首先疏散易燃易爆化學(xué)物品，以避免火勢擴(kuò)大。

2、各崗位應(yīng)急程序：

1）火災(zāi)現(xiàn)場第一發(fā)現(xiàn)人發(fā)現(xiàn)煙火時(shí)，立即撥通酒店消防值班室電話（xxx）向消防值班人員報(bào)告，并說明自己的姓名、職務(wù)、失火地點(diǎn)、火勢大小。

2）按響離自己最近的緊急報(bào)警器（手動報(bào)警按鈕）。

3）用最近的滅火器材阻止火勢蔓延。

4）當(dāng)酒店發(fā)生火警時(shí)，消防控制中心接警后，須立即立即趕赴現(xiàn)場查看，確認(rèn)發(fā)生火災(zāi)后應(yīng)立即通知消防控制中心。

5）消防中心接到火災(zāi)確認(rèn)信息后，應(yīng)馬上告知總機(jī)通知突發(fā)事件應(yīng)急處置小組成員到消防中心組成滅火指揮部。同時(shí)，通知當(dāng)班安保領(lǐng)班組織安保員按火場崗位安排開展疏散、滅火、救援工作；

6）消防中心及時(shí)向總指揮（總經(jīng)理）匯報(bào)火勢情況，并按照總指揮的指示及時(shí)報(bào)警；

7）值班安保在控制閑雜人員進(jìn)入的同時(shí)引領(lǐng)消防車進(jìn)入酒店。

8）餐飲部在接到報(bào)警的同時(shí)應(yīng)立即組織義務(wù)消防隊(duì)員準(zhǔn)備疏散用濕毛巾送往火場。

9）餐廳經(jīng)理向全體人員通告火情，調(diào)節(jié)控制好大廳和包廂以免造成混亂場面。

10）指派專人組織客人疏散，讓客人不要驚慌有秩序地疏散出去，到集合點(diǎn)集中。

11）派人對餐廳和每個(gè)包廂進(jìn)行檢查，看是否有未熄滅的蠟燭、固體酒精爐、煙頭等物要將它們徹底熄滅，搶救貴重物資。

12）最后切斷電源鎖門離開。

3、疏散方法及注意事項(xiàng)

1）疏散的唯一途徑是消防樓梯。

2）火災(zāi)情況下，所有的電梯自動鎖在首層。切記：千萬不能乘坐電梯疏散。

3）一般情況下，要使用最近的樓梯疏散。如果某樓梯被煙霧封住時(shí)，盡可能使用其他樓梯疏散。因?yàn)槭枭翘萦姓龎核惋L(fēng)和排煙功能，疏散時(shí)比較安全。

4）進(jìn)入疏散樓梯后，要沿著樓梯往下走。不要因?yàn)橄旅娴臒熿F大，而試圖往上走。

5）如果走廊里充滿煙霧，要注意尋找緊急的指示燈，朝著指示燈的方向走，千萬不能搞錯(cuò)方向。

6）當(dāng)直立行走困難時(shí)，應(yīng)彎腰前進(jìn)或跪在地下爬行。因?yàn)樵诘撞勘Ａ糁徊糠中迈r的空氣。

7）其他各樓在一層有直接通到樓外的安全門，要記住到一層后應(yīng)該要往樓外走，不要再沿樓梯走到地下室。

8）疏散到樓外后，請到酒店前坪集合，不要隨便離開。

4、疏散集合地點(diǎn)：酒店前坪空地。

1）對疏散出來的客人逐一進(jìn)行清點(diǎn)，尤其有登記的殘疾客人，一個(gè)也不能漏掉。

2）要加強(qiáng)集合點(diǎn)周圍的警衛(wèi)工作，確?？腿说?39;財(cái)產(chǎn)安全，防止有人搗亂、進(jìn)行破壞。

5、現(xiàn)場指揮者要求：

1）由最早趕到現(xiàn)場的最高職務(wù)者擔(dān)任滅火指揮員，滅火指揮員職務(wù)由高到低排列順序?yàn)椋嚎偨?jīng)理、執(zhí)行總經(jīng)理、保安部經(jīng)理、工程部經(jīng)理、值班經(jīng)理各部門經(jīng)理、依次類推。

2）總指揮者應(yīng)攜帶可變的對講機(jī)，根據(jù)火勢的大小，火情性質(zhì)進(jìn)行分工，指揮各組進(jìn)行滅火，控制火勢，疏散人員，搶救物資，做好警衛(wèi)警戒等。

3）總指揮員如預(yù)料或確定火災(zāi)不能自行撲滅，應(yīng)立即指示總機(jī)值班員向火警臺119報(bào)警。

6、其他人員：

1）未接到撤退指令，不得離開各自崗位。

2）保持鎮(zhèn)靜，不得奔跑或有驚擾客人的任何舉動。

3）非必要不得使用酒店電話，以免干擾指揮滅火和疏散通知。

7、滅火戰(zhàn)斗后工作：

1）指揮員必須吩咐有關(guān)人員搞好現(xiàn)場警衛(wèi)工作，保護(hù)好現(xiàn)場，防止死灰復(fù)燃及現(xiàn)場遭受破壞。

2）保安部安排消防人員或協(xié)助上級有關(guān)部門進(jìn)行現(xiàn)場勘察，以及各項(xiàng)調(diào)查處理。

3）部門進(jìn)行人員集結(jié)，清點(diǎn)部門人員有無缺少。

4）各級領(lǐng)導(dǎo)迅速組織所屬人員撤離現(xiàn)場。

8、要求：

1）一切行動聽指揮，做到令行禁止、雷厲風(fēng)行、協(xié)調(diào)一致，嚴(yán)禁發(fā)生人為的技術(shù)規(guī)范傷害和傷亡。

2）全體員工要提高安全意識，熟悉此預(yù)案的賦予所任務(wù)和職責(zé)，打有準(zhǔn)備之仗。

五、食品衛(wèi)生中毒事件應(yīng)急措施

1、在酒店內(nèi)發(fā)現(xiàn)任何人有中毒癥狀，無論是誤服或故意服毒，應(yīng)立即報(bào)警，并向總經(jīng)理匯報(bào)；

2、由大堂副理撥打急救中心電話120呼救，等待醫(yī)務(wù)人員求援；

3、經(jīng)警方同意后查看中毒者證件等物品，由警方通知中毒者的單位或親友；

4、保護(hù)中毒者所在現(xiàn)場，不要讓任何人觸摸有毒或可疑有毒的物品（如：藥物、容器、飲品及食物、嘔吐物等）；

5、將中毒者的私人物品登記、保管或按警方要求交給警方，并簽收；

6、將有關(guān)資料（警車、救護(hù)車車號；到達(dá)及離開的時(shí)間、警方負(fù)責(zé)人姓名等資料）登記備案；

7、發(fā)現(xiàn)投毒者或可疑人員時(shí)立即滯留，交警方處理；

8、屬在酒店用餐客人的，除做好以上工作外，還應(yīng)把客人用餐的菜肴和餐具及殘?jiān)獯?，交由警方化?yàn)、鑒定。

六、在以上突發(fā)事件范圍以外的特殊事件的應(yīng)急處理參照以上措施進(jìn)行安排。

七、此預(yù)案的演練由部門突發(fā)事件應(yīng)急處置小組負(fù)責(zé)組織、實(shí)施。

餐廳突發(fā)事故應(yīng)急預(yù)案篇2

一、停水、停電應(yīng)急預(yù)案：

如果在事先獲知停水的情況下，我們可以充分蓄水，修改菜單盡量使用用水量少的菜.

如在不知情的情況下停水、停電，我司將安排1臺送水車及大型快炒煤氣灶隨時(shí)等候待用。

二、食物中毒應(yīng)急預(yù)案

1、日常防范

①食堂所有工作人員需熟悉《安全生產(chǎn)應(yīng)急預(yù)案》及《安全防范細(xì)節(jié)》，并嚴(yán)格按執(zhí)行各項(xiàng)食堂操作規(guī)范，不得加工制作冷葷涼菜，或違規(guī)加工制作豆角扁豆類，杜絕出品未熟透的菜品。在加工時(shí)發(fā)現(xiàn)食品外觀及味道異常或有變質(zhì)可疑時(shí)，經(jīng)確認(rèn)后，應(yīng)立即撤收處理該批全部食品。

②當(dāng)餐每個(gè)菜品存留一小份樣本,放置專用冰箱４８小時(shí),以防萬一可查明事故原因及責(zé)任承擔(dān)方。

2、緊急處理

發(fā)生疑似食物中毒事件時(shí)，應(yīng)立即停止食品加工、供應(yīng)活動，保留造成食物中毒或者導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。同時(shí)將不適者送往最近醫(yī)院，積極配合相關(guān)部門調(diào)查取證。

3、建立責(zé)任追究制度

對玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或其它食原性疾患的責(zé)任人，給予通報(bào)批評及罰款處理。

餐廳突發(fā)事故應(yīng)急預(yù)案篇3

一、突發(fā)事件處置原則

1、快速反應(yīng)原則：處置突發(fā)事件要堅(jiān)持一個(gè)快字，警報(bào)上報(bào)快，部署控制快，預(yù)案落實(shí)快。

2、信息暢通原則：突發(fā)事件發(fā)生后，各機(jī)構(gòu)配備通信器材人員，要隨時(shí)與指揮部保持聯(lián)絡(luò)，將現(xiàn)場情況向總指揮匯報(bào)。

3、現(xiàn)場指揮原則：突發(fā)事件發(fā)生后，指揮人員要親臨現(xiàn)場，全面掌握情況，準(zhǔn)確分析局勢，果斷做出正確指揮判斷。

4、設(shè)置警戒原則：突發(fā)事件一旦發(fā)生，要迅速疏散現(xiàn)場周邊人員及貴重物品，設(shè)置警戒，保護(hù)現(xiàn)場，禁止無關(guān)人員進(jìn)入。

5、降低損失原則：處置控制方法要恰當(dāng)，要以維護(hù)首都政治穩(wěn)定、社會安定，確保購物人員、單位內(nèi)部員工人身、財(cái)產(chǎn)安全為工作重點(diǎn)，力求做到盡量減少社會影響，減少人員傷亡，降低危害。

６、協(xié)調(diào)配合原則：各部門及員工要明確職責(zé)任務(wù)，按照預(yù)案分工，互相協(xié)調(diào)、通力配合，對突發(fā)事件進(jìn)行妥善處置。

二、成員的分工及基本職責(zé)

基本職責(zé)：突發(fā)事件發(fā)生后，遵照以人為本，就近疏散，減少損失，避免傷亡的原則進(jìn)行處置。全面負(fù)責(zé)指揮協(xié)調(diào)突發(fā)事件處置工作，貫徹傳達(dá)指揮部命令，組織各成員部門、食街人員按預(yù)案對現(xiàn)場進(jìn)行果斷處置。

1、滅火組

職責(zé)：了解滅火器材存放位置，掌握滅火器才正確使用方法；接到緊急命令后，各店負(fù)責(zé)人召集本店成員攜帶有關(guān)器材、佩帶裝備迅速趕赴現(xiàn)場，實(shí)施對現(xiàn)場險(xiǎn)情撲救或控制；

2、疏散組

職責(zé)：依據(jù)預(yù)案措施和疏散路線，疏導(dǎo)顧客、群眾，提醒顧客、群眾有序疏散，隨時(shí)將所在xx內(nèi)情況向組長報(bào)告，保證其撤離到安全地帶。

3、秩序組

職責(zé)：負(fù)責(zé)召集各店負(fù)責(zé)人和成員維持現(xiàn)場秩序；

4、搶救組

職責(zé)：各店負(fù)責(zé)人召集店成員搶救受傷人員，傷員運(yùn)送到指xx全區(qū)域，并進(jìn)行簡單就治后，送往就近醫(yī)院救治。搶救重要物資并對搶救出的財(cái)、物專人看護(hù)。

三、突發(fā)事件應(yīng)急處理程序

食街遇突發(fā)事件應(yīng)立即撥打辦公室電話，食街根據(jù)實(shí)際情況上報(bào)安全保衛(wèi)部，報(bào)告人在電話中要提供以下內(nèi)容：（1）所屬部門、（2）姓名、（3）出事地點(diǎn)、（4）突發(fā)事件具體情況、（5）本人聯(lián)系電話；接報(bào)人做好記錄。

報(bào)告完畢后，應(yīng)留在現(xiàn)場，等待專業(yè)安保人員到來，為其帶路，協(xié)助就援工作的開展。

四、實(shí)發(fā)事件的處置措施

（一）火災(zāi)消防事故的處理

食街接到通知后，根據(jù)商場一、二、三級預(yù)案的處置措施，確定疏散、斷水、斷電等事宜，按各分工職責(zé)執(zhí)行，就近疏散顧客，為其指明消防疏散xx的具體位置，維持疏散秩序，食街各店疏散xx為：2，3，5，6號xx

（二）意外傷害的處理

顧客受傷：

1、立即關(guān)注受傷顧客，使其遠(yuǎn)離人群

2、保持冷靜，不要情急轉(zhuǎn)移受傷的顧客

3、詢問受傷顧客是否需要醫(yī)療治療，或聯(lián)系家屬

4、多收集有關(guān)事件的事實(shí)，記錄受傷顧客的個(gè)人信息

5、找出事件發(fā)生原因，立即采取措施

6、將整個(gè)過程上報(bào)上級主管

顧客生病

1、立即關(guān)注生病顧客，帶到安靜地方處理，表示對顧客的同情，不要先對事件承擔(dān)責(zé)任

2、如果顧客提出醫(yī)務(wù)治療，應(yīng)征得顧客同意后陪同前往

3、由餐廳承擔(dān)的費(fèi)用要將票據(jù)保留在餐廳

4、努力從個(gè)人手中索取問題產(chǎn)品，妥善保管

5、多收集有關(guān)事件的事實(shí)，記錄受傷顧客的個(gè)人信息

6、將整個(gè)事件經(jīng)過通報(bào)上級主管

（三）食物中毒發(fā)生時(shí)的處理

1、先給患者喝水，然后把手插進(jìn)喉嚨讓胃里的東西吐出來。如果沒有瀉肚的話，可以進(jìn)一步服下瀉藥，使腸胃排空。但是有些不是食物中毒的病，服了瀉藥反而會不好，必須聽從醫(yī)生的指示。

2、讓患者安靜的休息，手腳發(fā)冷時(shí)應(yīng)該以溫水袋等加溫或保溫。

3、瀉肚很厲害時(shí)，應(yīng)繼續(xù)給患者喝少量的水，以防嚴(yán)重脫水。

4、誤食農(nóng)藥、殺蟲劑時(shí)，應(yīng)在短時(shí)間內(nèi)給患者喝下牛奶、鹽水、淀粉或麥粉溶液、生雞蛋等。

5、為了事后檢查或檢驗(yàn)，應(yīng)該將可能的原因食品及嘔吐物及糞便等妥善保留下來。

6、聯(lián)絡(luò)或報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生局或衛(wèi)生所。

（四）煤氣泄漏預(yù)案

1、保持冷靜

2、關(guān)閉煤氣總開關(guān)

1、切忌開關(guān)任何電源

2、如有人員傷亡，立即呼叫救護(hù)車

3、在安全的前提下打開所有的門窗

4、需要時(shí)進(jìn)行人員疏散

5、通報(bào)上級主管

6、將人員安置在安全區(qū)域，確保衛(wèi)生間、員工更衣室等區(qū)域無人逗留

7、配合警方調(diào)查

（五）電力中斷預(yù)案

1、疏散全部顧客

2、關(guān)閉電源，鎖好大門

3、安排員工向顧客致歉

4、在安全的前提下，鎖好收音機(jī)和保險(xiǎn)柜

5、向有關(guān)部門了解原因及進(jìn)展情況

6、提高警覺，保證安全

7、通報(bào)上級主管

（六）搶劫預(yù)案

1、保持冷靜，按照劫犯要求去做

2、仔細(xì)觀察劫犯的外貌特征、逃走方向及交通工具

3、如有人員傷亡立即撥打120救護(hù)電話

4、立即通報(bào)上級主管

5、關(guān)閉餐廳

6、安慰目擊者，使其留下證詞

7、保護(hù)現(xiàn)場，協(xié)助警方調(diào)查

餐廳突發(fā)事故應(yīng)急預(yù)案篇4

一、刑事、治安事件的處理與應(yīng)急方案

（一）接警

1、接到報(bào)案后，應(yīng)詳細(xì)記錄好案發(fā)地點(diǎn)，時(shí)間和報(bào)案人的姓名及部門。

2、及時(shí)向值班經(jīng)理、總經(jīng)理報(bào)告，必要時(shí)經(jīng)總經(jīng)理審批同意后向公安部門報(bào)警。

3、組織人員赴案發(fā)現(xiàn)場，保護(hù)好現(xiàn)場，封閉有關(guān)部位、通道，必要時(shí)查問嫌疑對象。

4、利用監(jiān)控系統(tǒng)嚴(yán)密監(jiān)視各出入口，妥善保管好錄像資料。

（二）現(xiàn)場

1、記錄到達(dá)現(xiàn)場的時(shí)間，并簡要查核被害人情況。

2、撤離現(xiàn)場原有人員，派專人保護(hù)現(xiàn)場。

3、做好檢查筆錄。

（三）報(bào)告

1、向公安機(jī)關(guān)報(bào)告案情。

2、配合公安機(jī)關(guān)做好現(xiàn)場勘察等各項(xiàng)工作。

二、淫穢物品及非法宣傳品收繳工作管理方法

1、酒店任何人員發(fā)現(xiàn)或拾到客人遺棄或散發(fā)的各類淫穢物品及非法宣傳品，不得傳閱、復(fù)制，并立即封存上繳到綜合辦公室。

2、發(fā)現(xiàn)客人故意散發(fā)、傳播淫穢物品、非法宣傳品，應(yīng)立即制止并報(bào)保安部或公安機(jī)關(guān)。

3、綜合辦公室應(yīng)建立收繳登記制度，收繳的物品由專人負(fù)責(zé)封存保管，按規(guī)定銷毀和上繳公安機(jī)關(guān)或工商管理部門。

三、攜出酒店物品的檢查方法

1、物品出門應(yīng)有部門負(fù)責(zé)人簽字的出門證或部門負(fù)責(zé)人直接通知保安部。

2、檢查時(shí)，應(yīng)按出門證上注明的品種和數(shù)量逐一進(jìn)行檢查；發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)扣留，并上報(bào)主管調(diào)查處理。

3、員工下班攜帶包裹出門時(shí)，保安員可要求員工自己將包打開，以便于檢查。

4、在執(zhí)行檢查的過程中，應(yīng)注意禮貌用語和工作方法，對員工的過激言行應(yīng)注意忍讓和進(jìn)行耐心說服教育。

5、對不聽勸阻，一意孤行的員工應(yīng)及時(shí)報(bào)告其所在部門經(jīng)理配合處理。

四、客人在酒店鬧事的處理方法

酒店客人因?yàn)榉N種原因在酒店鬧事，作為保安員應(yīng)及時(shí)進(jìn)行勸阻，控制事態(tài)，并盡快通知大堂副理及值班經(jīng)理妥善處理，在處理此類事件中，管理人員及保安人員應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：

1、總的原則是以講道理，勸說為主，以緩和緊張的氣氛和讓該客人消氣，盡量避免酒店財(cái)產(chǎn)受到損失和影響酒店其它客人。

2、反應(yīng)要敏捷，發(fā)現(xiàn)摔、砸酒店物品的行為應(yīng)及時(shí)制止，并控制好局勢。

3、處理此類事件時(shí)以配合前廳部經(jīng)理為主，同時(shí)應(yīng)注意做好自我保護(hù)工作，必要時(shí)可向酒店值班經(jīng)理報(bào)告。

五、進(jìn)入酒店精神病人的處理方法

（一）一般性精神病人員的處理

1、采取有效辦法禁止精神病人員在酒店車道及外圍逗留，防止搔擾客人。

2、對進(jìn)入大堂的精神病人應(yīng)密切注意，以靈活方法將其引出大堂進(jìn)行處理，盡量避免影響客人。

3、對大堂內(nèi)行為不軌的精神病人，應(yīng)當(dāng)機(jī)立斷，將其帶入辦公室進(jìn)行處理。

4、處理精神病人員的一般方法是嚇和哄，禁止毆打，但要提防其襲擊。

（二）境內(nèi)客人精神病患者發(fā)作的處理

1、細(xì)致觀察。服務(wù)員經(jīng)常來到其房內(nèi)觀察客人舉止，神態(tài)以及房內(nèi)的異常情況，尤其是客人單獨(dú)在房內(nèi)的時(shí)候，若發(fā)現(xiàn)客人企圖縱火、自殺等跡象，應(yīng)采取保護(hù)措施，防止意外事件發(fā)生。

2、調(diào)查了解，發(fā)現(xiàn)客人有精神失常癥狀，要找其親屬、同事或與其有關(guān)的人了解發(fā)病前后的表現(xiàn)和有無精神病史，并告誡同行人迅速護(hù)送病人回原地治療。

3、看管或強(qiáng)行治療，對有危害行為的精神病人，在未離店前，可協(xié)助與病人有關(guān)人員進(jìn)行看管或要求公安部門對病人用強(qiáng)制性手段約束其行為或送醫(yī)院治療。

（三）境外旅客精神病患者發(fā)作的處理

1、酒店發(fā)生境外精神病患者肇事，保安部要采取控制事態(tài)發(fā)展的措施，并及時(shí)報(bào)告公安機(jī)關(guān)出入境等管理部門進(jìn)行處理。

2、要做好取證工作，涉外事件處理，證據(jù)是很重要的，對于病人的肇事行為，要采取錄象、錄音以及照相等方式，盡可能取得一些證據(jù)。

3、當(dāng)隨行人員要求酒店配合看管病人或強(qiáng)制約束送醫(yī)院治療時(shí)，必須請隨行人員出具書面要求，再予以配合。

4、對外籍病人應(yīng)通過政府外事辦公室將病人送回國治療。

六、客人攜帶寵物進(jìn)入酒店的處理方法

對于來店消費(fèi)或住宿的客人所帶寵物，要求我們暫時(shí)代養(yǎng)看管的，我們應(yīng)盡量婉言拒絕。無法拒絕客人要求時(shí)，我們應(yīng)向客人講明我們代養(yǎng)期間如有特殊情況不承擔(dān)賠償責(zé)任。同時(shí)向客人了解寵物飲食生活習(xí)慣和飼養(yǎng)方法。并用鐵籠和大紙箱找一個(gè)安靜的場所，指定專人負(fù)責(zé)，交接班時(shí)要向主管人員交待清楚，其他人不得隨意玩弄，出現(xiàn)異常要及時(shí)和客人取得聯(lián)系。

七、賓客死亡或傷害的處理方法

1、住店賓客在酒店內(nèi)死亡，發(fā)現(xiàn)者首先要保護(hù)好現(xiàn)場，立即向保安部報(bào)警，保安部接報(bào)后應(yīng)即刻報(bào)告值班經(jīng)理和總經(jīng)理。

2、保安部應(yīng)立即趕赴現(xiàn)場，查明死者身份，了解報(bào)告者發(fā)現(xiàn)的時(shí)間及當(dāng)時(shí)情況，并認(rèn)真做好記錄。

3、如系隨團(tuán)隊(duì)賓客，必須請?jiān)搱F(tuán)領(lǐng)隊(duì)、陪同到現(xiàn)場；如有隨行的家屬（或朋友），也應(yīng)請他們到現(xiàn)場。

4、要立即通知公安機(jī)關(guān)，并派保安人員保護(hù)好現(xiàn)場，做好知情者筆錄，配合公安機(jī)關(guān)處理。

5、不論什么原因，只要人員尚未死亡，就要及時(shí)送醫(yī)院搶救。

6、對一些意外的賓客傷害情況，一方面要積極組織搶救，另一方面要認(rèn)真查明原因，詳細(xì)記錄。必要時(shí)報(bào)請公安機(jī)關(guān)處理。

7、事件處理完畢，由保安部寫出調(diào)查報(bào)告。

八、進(jìn)入酒店進(jìn)行騷擾的處理方法

1、發(fā)現(xiàn)騷擾人員，應(yīng)及時(shí)通知保安部安排人員，帶上警具和通訊器材趕至現(xiàn)場。

2、應(yīng)禮貌詢問，如果是會客或要求開門的客人，應(yīng)通知大堂副理和房務(wù)部處理。

3、如確認(rèn)是可疑人員應(yīng)不露聲色，同樣禮貌友善地勸其到大堂查詢，但應(yīng)保持足夠的警惕，防止其突然襲擊。

4、帶可疑人員下樓時(shí)，不要在電梯內(nèi)查詢情況或打電話，應(yīng)注意穩(wěn)定其情緒，將其作為客人對待，但注意自身防范。

5、帶至保安部值班室后，對其講述酒店規(guī)定制度，以及其行為給酒店帶來的損失和不利影響。

6、做好詢問筆錄和身份證的復(fù)印，以便存檔。

7、派專人將其送出灑店，警告其不要再犯。對情節(jié)嚴(yán)重的交公安機(jī)關(guān)處理。

九、發(fā)現(xiàn)可疑人員的處理方法

保安員在發(fā)現(xiàn)可疑人員上樓后，應(yīng)按如下程序處理：

1、發(fā)現(xiàn)可疑人員上樓時(shí)應(yīng)立即上報(bào)大堂副理及值班經(jīng)理；

2、安排人員隱蔽攜帶警具至其所在樓層；

3、遇上可疑人員時(shí)要面帶微笑、禮貌對其進(jìn)行詢問，對證實(shí)是會客或者要求開門的客人知會房務(wù)部作相應(yīng)的處理；

4、對已確定為可疑人員在其下樓過程中，要保證我方人員一前一后，且后面人員要緊盯該亂竄人員的一舉一動；

5、乘坐電梯時(shí)，嚴(yán)禁用電話向總臺或監(jiān)控查詢該客人情況，同時(shí)要緊盯對方和保持高度警惕；

6、如在樓層中與亂竄人員發(fā)生沖突時(shí)，應(yīng)及時(shí)用對講機(jī)求援，并詳告所在方位；

7、收到求援信號后，應(yīng)立即組織人員，火速趕到求援地點(diǎn)進(jìn)行增援，其他人員應(yīng)在大堂及安全通道口進(jìn)行布控；

8、如發(fā)現(xiàn)電梯內(nèi)有異常情況應(yīng)及時(shí)用電話知會工程部將該電梯鎖住，放至1F，并知會保安部主管；

9、值班經(jīng)理接到信息后，應(yīng)立即組織人員火速趕到1F電梯間，做好一切準(zhǔn)備工作后再通知值班工程部將鎖住的電梯門打開，將可疑人員擒獲。

十、外線騷擾電話的處理方法

1、當(dāng)前臺接到騷擾電話時(shí)，應(yīng)通知保安部注意接聽，并告知騷擾人員要找的房號和客人的姓氏。

2、注意接聽電話，設(shè)法了解其打騷擾電話的原因。如有可能假借酒店空房的名義將其引至酒店抓獲。

3、反應(yīng)敏捷，方法靈活，盡量以警告為主，以達(dá)到不再打此類電話的目的。

十一、拒付、差欠酒店費(fèi)用行為的處理方法

1、接前廳部經(jīng)理通知后，應(yīng)詳細(xì)了解客人情況：年齡、性別、外貌特征、房號、客人是否在酒店內(nèi)等，注意跟蹤監(jiān)控。在公共場所內(nèi)應(yīng)通知保安部派人定崗。

2、通知保安部及值班經(jīng)理做好防范措施，防止此人離開酒店后，采取暴力行為。

3、在客人未付清費(fèi)用以前，如客人要到酒店其他區(qū)域辦事，保安部要隱蔽地跟隨客人，以便隨時(shí)掌握客人動態(tài)。

4、如客人要出酒店，應(yīng)禮貌地將其攔住，通知大堂副理和客人交涉，至圓滿結(jié)束后方可撤崗。

5、如遇到拒付費(fèi)用又不講道理的人員，一方面通知大堂副理協(xié)調(diào)、保安部做好控制；一方面通知公安機(jī)關(guān)。

十二、制止客人爭吵的處理方法

1、觀察周圍的動態(tài)，把注意力放在爭吵、講話聲大的地方，并迅速前往弄清是非。

2、采用解釋疏導(dǎo)的方法，以勸說為主，禮貌待人，分清事非，正確引導(dǎo)，做好勸說調(diào)解的工作，有必要時(shí)通知值班經(jīng)理或總經(jīng)理處理。

3、如果是兩人之間的爭吵，應(yīng)通知前廳部經(jīng)理，盡量將他們隔開，分別帶到?jīng)]有客人的地方進(jìn)行調(diào)解，以免影響其他客人。

4、調(diào)解要注意掌握方法，在進(jìn)行勸說時(shí)不能以粗暴的方式，應(yīng)示之以禮，動之以情，并在弄清事實(shí)真相的情況下進(jìn)行處理；如有不聽勸告的情況可通知公安機(jī)關(guān)出面協(xié)調(diào)。

十三、客人中毒的處理方法

1、在樓層客房、餐廳等區(qū)域發(fā)現(xiàn)客人中毒時(shí)，應(yīng)立即通知醫(yī)務(wù)人員和值班經(jīng)理迅速趕至現(xiàn)場。

2、醫(yī)生根據(jù)中毒情況，決定是否送醫(yī)院，由大堂副理組織人員，保安部派人護(hù)送至醫(yī)院搶救。

3、采取相應(yīng)的措施，監(jiān)視或者抓獲投毒者和可疑人員。

4、保護(hù)現(xiàn)場，不準(zhǔn)無關(guān)人員觸摸現(xiàn)場的所有物品。

5、由值班經(jīng)理經(jīng)理決定是否通知公安機(jī)關(guān)。

6、進(jìn)行詳細(xì)的調(diào)查，并做好值班記錄。

十四、自然災(zāi)害的處理方法

自然災(zāi)害包括風(fēng)、水災(zāi)、地震、雷擊等。如果遇到此情況，必須注意：

1、防范和搶險(xiǎn)救災(zāi)。

2、刮風(fēng)、下雨、打雷、閃電時(shí)注意通知房務(wù)部和前臺，提醒客人采取相應(yīng)措施。關(guān)好門窗，防止物品被風(fēng)刮落，避免傷及行人和車輛，造成不必要的損失。

3、巡樓時(shí)注意有無漏水現(xiàn)象，特別是公共區(qū)域和重點(diǎn)部位。

4、對已損壞的門窗或設(shè)施應(yīng)及時(shí)通知工程部維修，防止造成不良后果。

5、提高警惕，不能顧此失彼。例如水災(zāi)，保安員一方面積極搶險(xiǎn)；另一方面又要防止犯罪分子乘虛而入，哄搶、盜竊酒店和客人的財(cái)物。

十五、醉酒客人的處理方法

1、不論是在酒店內(nèi)喝醉酒的，還是在外喝醉酒的客人，保安員都應(yīng)當(dāng)注意。客人醉酒后失去正常的理智，處于不能自控的狀態(tài)，有的胡言亂語，甚至滋事、損壞酒店財(cái)物、調(diào)戲婦女等，保安員應(yīng)注意妥善處理。

2、對尚未完全失去理智的醉酒客人，保安員應(yīng)及時(shí)通知大堂副理或值班經(jīng)理進(jìn)行處理，或者將其勸至客房或其它適宜的地方，待其酒醒。

3、如醉酒客人在公共場所耍酒瘋，打人罵人，毀壞酒店財(cái)物無法控制時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告公安機(jī)關(guān)處理。

4、如醉酒客人不聽規(guī)勸，妨礙酒店的經(jīng)營秩序，可將其強(qiáng)行帶入房間進(jìn)行約束，直至酒醒。

5、醉酒客人因酒精中毒嚴(yán)重，面色蒼白、口吐泡沫、有可能出現(xiàn)生命危險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)通知大堂副理或值班經(jīng)理到場，及時(shí)送醫(yī)院搶救。

十六、兇殺案件的處理方法

1、發(fā)現(xiàn)兇殺案件，應(yīng)及時(shí)向上級報(bào)告。根據(jù)酒店制訂的特殊情況處理程序，采取果斷措施制止并抓獲兇犯，交由公安機(jī)關(guān)處理。

2、組織搶救。對傷勢嚴(yán)重的受害者及時(shí)組織人員將其送醫(yī)院救治。

3、保護(hù)現(xiàn)場。對現(xiàn)場采取必要的保護(hù)措施，在公安人員到來之前，不允許任何人進(jìn)入現(xiàn)場。

4、對現(xiàn)場遺留物品、兇器、作案工具要保持原位，不得私自處理，待公安人員到達(dá)后進(jìn)行驗(yàn)證。

5、做好詳細(xì)記錄。要詳細(xì)記錄事件發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、當(dāng)事人、報(bào)案者的情況、現(xiàn)場遺留物、現(xiàn)場目擊、取證的情況，都要整理出書面材料，一份交公安機(jī)關(guān)，一份由保安部存檔。

十七、爆炸隱患的防范和處理方法

1、保安人員對酒店各公共區(qū)域應(yīng)仔細(xì)檢查，是否有外來人員遺留下的包裹和其他包裝物品。

2、前臺應(yīng)在保密的情況下（特殊情況可公開），對客人寄存的行李進(jìn)行檢查。發(fā)現(xiàn)有可疑物品時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告保安部。

3、保安人員檢查各樓層電梯井、管道井門鎖是否完好，防止有人私放爆炸物品。

4、房務(wù)部員工對離店客房進(jìn)行檢查時(shí)，如發(fā)現(xiàn)客人遺留可疑物品，應(yīng)及時(shí)通知保安部，不可私自亂動其物品。

5、監(jiān)控人員注意拿包或拿紙箱、紙袋上（下）樓的客人，或進(jìn)入客房的客人，并做好詳細(xì)記錄。

6、對可能隨時(shí)爆炸的物品，在了解其性能的前提下，應(yīng)設(shè)法切斷引爆裝置，或及時(shí)報(bào)告公安機(jī)關(guān)前來處理，并立即疏散客人。

7、對未能爆炸但仍有危險(xiǎn)的爆炸物，應(yīng)立即通知當(dāng)?shù)毓矙C(jī)關(guān)處理。

8、對發(fā)現(xiàn)投放爆炸物品的可疑人員，應(yīng)抓獲交公安機(jī)關(guān)審查處理。

十八、停電應(yīng)急處理方法

1、各部門如發(fā)現(xiàn)停電，應(yīng)立即向部門主管及工程部、保安部報(bào)告。

2、保安部應(yīng)及時(shí)調(diào)集人員嚴(yán)格把好各出入口通道，防止不良分子趁亂作案，同時(shí)保護(hù)好酒店賓客的財(cái)物安全。

3、若有賓客在停電期間被關(guān)在電梯內(nèi)，應(yīng)立即通知值班經(jīng)理，設(shè)法解救客人，并穩(wěn)定被困客人的情緒。

4、監(jiān)控密切監(jiān)護(hù)被困賓客的情況。

5、保安部及值班經(jīng)理應(yīng)在大堂加強(qiáng)保衛(wèi)力量，短時(shí)間的停電，可向客人解釋，長時(shí)間的停電，應(yīng)配合大堂副理引導(dǎo)客人從樓梯通道進(jìn)入客房。

6、一旦供電恢復(fù)正常，保安員應(yīng)對整個(gè)酒店進(jìn)行檢查，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

十九、火警處理程序

（一）發(fā)現(xiàn)火險(xiǎn)時(shí)應(yīng)采取的行動：

1、發(fā)現(xiàn)油鍋著火時(shí)，應(yīng)迅速將石棉被張開，用中心部位蓋住火焰中心，同時(shí)關(guān)閉煤氣總閥，至火源全部熄滅后，才可將石棉被拿開。

2、發(fā)現(xiàn)煤氣著火時(shí)，應(yīng)迅速關(guān)閉煤氣閥門；如著火處正好在煤氣閥周圍時(shí)，應(yīng)立刻關(guān)閉最近處煤氣總閥；火勢危及電器線路時(shí)，應(yīng)將電源一并切斷，然后使用石棉被及其它可用覆蓋物品封蓋火源點(diǎn)，或用滅火器對燃燒部位進(jìn)行撲救。

3、發(fā)現(xiàn)電器或電器線路著火時(shí)，將該部位電源切斷；火勢影響煤氣管道或煤氣灶時(shí)，應(yīng)將該處煤氣閥關(guān)閉；周圍有易燃物品時(shí)，及時(shí)將物品轉(zhuǎn)移至安全地帶，爾后使用滅火器或石棉被對其進(jìn)行撲救。

4、其它公共區(qū)域或客房內(nèi)小面積著火時(shí)，可就近取水和覆蓋物撲救；容易引發(fā)電器漏電時(shí)，可先將此處相關(guān)電源切斷；不易用水時(shí)，可采用滅火器或直接用一床石棉被將火源蓋住。

5、員工在報(bào)告火情時(shí)，不要驚慌失措，要冷靜、沉著，語言清晰地將火情發(fā)生的區(qū)域、部門地點(diǎn)、樓層、房號及自己的姓名、所屬部門，報(bào)告大堂副理、值班經(jīng)理或總經(jīng)理室領(lǐng)導(dǎo)。

（二）接到報(bào)警的行動措施

1、保安部或前臺值班人員要詳細(xì)的記錄火情發(fā)生的位置、區(qū)域、樓層、房號和火勢大小并記錄報(bào)警人姓名、所屬部門。

2、立刻通知保安部主管，由其組織所有未當(dāng)值的備勤保安人員，迅速趕赴現(xiàn)場進(jìn)行施救工作，前臺則負(fù)責(zé)將火情通報(bào)大堂副理、值班經(jīng)理、相關(guān)部門經(jīng)理及總經(jīng)理室領(lǐng)導(dǎo)。

3、保安部主管、房務(wù)部經(jīng)理和工程部主管立即趕赴現(xiàn)場進(jìn)行調(diào)查、甄別，確認(rèn)火情的性質(zhì)和現(xiàn)場的具體情況。

4、確認(rèn)火情后立即通知酒店總經(jīng)理到達(dá)現(xiàn)場，視火勢大小，由酒店總經(jīng)理迅速做出是否通知消防隊(duì)的決定以及是否通過消防警鐘報(bào)警、疏散客人的決定。

（三）處理火情時(shí)各有關(guān)部門的任務(wù)

1、保安部：

保安部主管需帶上通訊工具和必備物品，帶領(lǐng)足夠人力趕赴現(xiàn)場，利用配置的消防器材和工具進(jìn)行撲救工作。

守住電話，注意與有關(guān)消防、公安保衛(wèi)部門聯(lián)系；值班人員應(yīng)迅速啟動消防控制系統(tǒng)使其進(jìn)入工作狀態(tài)，隨時(shí)聽令于酒店最高行政長官發(fā)布的報(bào)警指示。

保安部負(fù)責(zé)清理酒店內(nèi)及酒店周圍的車道和場地，為消防車接近大樓場地做準(zhǔn)備。

所有當(dāng)值的保安人員，一定要堅(jiān)守崗位，阻止一切無關(guān)人員進(jìn)入酒店，并要機(jī)警地防止治安案件的發(fā)生。

保安部要派專人協(xié)同房務(wù)部人員對火災(zāi)現(xiàn)場及樓層被圍困的客人進(jìn)行救護(hù)和疏散。

保安部要派遣人員注意保護(hù)酒店的現(xiàn)金和貴重物品，護(hù)送出納和會計(jì)，將現(xiàn)金轉(zhuǎn)移到安全的地方，并保護(hù)好其它貴重物品。

保安部要派專人在酒店門口迎接消防部門，并引導(dǎo)配合他們到現(xiàn)場進(jìn)行搶救。

2、前廳部：

接到報(bào)警時(shí)要搞清楚火情發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、報(bào)警人的姓名、所屬部門。

接到報(bào)警后，立即通知保安部主管、值班經(jīng)理、總經(jīng)理及相關(guān)部門經(jīng)理。

火警發(fā)生后，前臺人員要?jiǎng)褡?、告誡客人不要回房和乘坐電梯，請他們前往安全地帶集中。

答復(fù)客人詢問，并勸客人離開大樓，前往安全地帶。

按照總經(jīng)理的指示回答有關(guān)火災(zāi)詢問電話。

在接到總經(jīng)理的疏散指令后，立即利用廣播系統(tǒng)進(jìn)行廣播。

協(xié)助保安部將所有通向店外的門打開并維護(hù)治安秩序。

3、工程部：

根據(jù)火情的大小，工程部主管迅速做出關(guān)閉煤氣、空調(diào)和有關(guān)電器設(shè)備的決定。

工程部主管要迅速派人員進(jìn)入消防泵房值班并立即進(jìn)入工作狀態(tài)，保證消防用水正常供應(yīng)。

工程部負(fù)責(zé)將所有電梯落在一樓，并控制電梯供消防專用。

工程部主管要迅速派人員協(xié)同保安部將酒店內(nèi)所有易燃、易爆物品運(yùn)出酒店，放在樓外安全地帶加強(qiáng)看管。

如火情發(fā)展，要工程部退出酒店時(shí)，工程部要將所有電閘、煤氣閥門、制冷設(shè)備和門窗關(guān)閉。

4、房務(wù)部：

客房發(fā)生火情、房務(wù)部經(jīng)理應(yīng)立即到達(dá)發(fā)生火警的樓層。

房務(wù)部經(jīng)理負(fù)責(zé)組織部屬人員引導(dǎo)疏散客人。

房務(wù)部經(jīng)理安排人員檢查清理樓道和安全門，使樓道暢通，便于客人疏散。

房務(wù)部經(jīng)理安排人員檢查尋找火源和被火圍困人員。

5、餐飲部：

如果火情發(fā)生在宴會廳、餐廳和廚房，餐飲部經(jīng)理和總廚需立即趕赴現(xiàn)場。

餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)派人尋找、檢查火源、進(jìn)行搶救，迅速關(guān)閉煤氣閥門、爐灶、通風(fēng)、抽風(fēng)閥門和開關(guān)、電源、電器開關(guān)等。

餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)派人員妥善地處理食油和其它易燃物。

餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)組織餐飲部員工救火。

（四）組織疏散時(shí)的行動措施

如無法控制火情，迅速按照酒店制定的疏散計(jì)劃組織疏散。

1、酒店最高行政長官認(rèn)為火勢不可控制必須由消防隊(duì)前來處理時(shí)，通知消防中心第二次報(bào)警。（注：第一次報(bào)警鐘響時(shí)間不超過三十秒鐘，此次報(bào)警為一般報(bào)警，無須疏散、撤離；第二次報(bào)警鐘響為一分鐘或一直鳴叫）。

2、第二次報(bào)警后，總機(jī)立即利用廣播系統(tǒng)進(jìn)行反復(fù)廣播，主要內(nèi)容是要求住店客人聽從酒店工作人員的指揮，在工作人員的引導(dǎo)下，從最近的疏散通道撤離大樓或向樓頂平臺逃生。

3、廣播的同時(shí)，房務(wù)部樓層服務(wù)員按平時(shí)消防演習(xí)的要求迅速檢查客房內(nèi)有無客人，檢查完畢后將門鎖好，并在房門上做出一個(gè)大記號。

4、疏散人員時(shí)，絕對不許乘坐電梯，一律按照客房門后的疏散路線標(biāo)志圖引導(dǎo)客人從安全梯疏散。

5、財(cái)務(wù)部的人員將現(xiàn)金和貴重物品迅速整理好，在保安部人員的護(hù)送下撤離。

6、酒店的重要檔案資料、資金和貴重物品受到威脅時(shí)，由保安部派人迅速保護(hù)撤走。

7、在疏散物品時(shí)，首先將可能助燃的物品和煤氣罐、氧氣瓶等危險(xiǎn)品組織人員迅速轉(zhuǎn)移。

8、疏散前保安部、工程部要派人認(rèn)真檢查安全出口、疏散樓梯、疏散通道、疏散門、應(yīng)急照明和安全指示標(biāo)志等安全疏散設(shè)施，發(fā)現(xiàn)問題迅速組織人員清理解決。

9、人員撤離后，消防人員、保安部和工程部及房務(wù)部經(jīng)理人員要再次檢查一遍。

10、疏散到安全地帶后，要集中客人，由前臺、保安部派人進(jìn)行登記，按照電腦房提供的名單核實(shí)人數(shù)。

餐廳突發(fā)事故應(yīng)急預(yù)案篇5

為維護(hù)廣大師生和全體職工的生命安全，保障學(xué)院教學(xué)和順利進(jìn)行，維護(hù)社會的政治穩(wěn)定。根據(jù)教育部，衛(wèi)生部《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作》的意見，結(jié)合食堂工作具體情況，特制定如下飲食安全應(yīng)急預(yù)案:

一，防止食物中毒的措施

(一)健全食物中毒報(bào)告制度

學(xué)院的食堂，餐廳要認(rèn)真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于《食物中毒事故處理辦法》的精神，以便及時(shí)采取防治措施。

(二)廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育

廣泛深入地開展預(yù)防食物中毒的宣傳，結(jié)合學(xué)院的實(shí)際情況，充分利用廣播，電視，報(bào)刊，黑板報(bào)，宣傳畫和實(shí)物標(biāo)本等各種形式，宣傳普及有關(guān)的衛(wèi)生知識，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。

(三)細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防措施

(1)防止細(xì)菌對食品的污染:學(xué)校食堂應(yīng)對食品加強(qiáng)衛(wèi)生管理，特別是肉類，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和出售過程中的污染。食品須低溫貯藏，用專用工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個(gè)人衛(wèi)生，定期進(jìn)行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應(yīng)及時(shí)調(diào)換工作。

(2)控制細(xì)菌的污染，控制細(xì)菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。

(3)殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當(dāng)肉類食品深部溫度達(dá)80度時(shí)，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必須充分加熱。

(四)化學(xué)性食物中毒的預(yù)防

(1)有些化學(xué)物質(zhì)與食用的面堿，淀粉，食鹽等形狀相似，因而常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒。因此，要加強(qiáng)對有毒物品的管理，要嚴(yán)格執(zhí)行保管和領(lǐng)取制度，嚴(yán)禁把有毒化學(xué)物質(zhì)帶回家中使用。

(2)加強(qiáng)農(nóng)藥的管理和使用。農(nóng)藥要專庫保管，不能與食品同倉存放，防止污染食品。并要嚴(yán)格遵守農(nóng)藥使用的有關(guān)規(guī)定。

(3)包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)的容器，不得用來包裝或盛放食品。

(五)有毒動植物中毒的預(yù)防措施

有毒動植物往往與某些可食的食物相似，人們?nèi)绮患右宰R別而誤食用，就會引起中毒，如有毒的蕈類和野果等。因此，要加強(qiáng)宣傳，提高對有毒或無毒動植物的識別能力，防止誤食，對不能識別的有毒動植物，須經(jīng)有關(guān)部門鑒定，確認(rèn)無毒才能食用。

二，發(fā)生食物中毒的處理

(一)通報(bào)

發(fā)現(xiàn)食物中毒事故，立即通知衛(wèi)生所做好搶救準(zhǔn)備，同時(shí)報(bào)學(xué)院有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，事故嚴(yán)重的報(bào)醫(yī)院急救電話120。

(二)緊急處理

1，衛(wèi)生所:召集醫(yī)生緊急救護(hù)工作;

2，后勤部門(辦公室):負(fù)責(zé)車輛調(diào)度，把重病號送往醫(yī)院搶救;

3，保衛(wèi)處:保護(hù)現(xiàn)場，組織事故調(diào)查，處理臨時(shí)緊急任務(wù)。

(三)原因調(diào)查

1，保護(hù)現(xiàn)場，對可疑食物或有毒食物取樣封存;

2，留樣的食物和現(xiàn)場取到樣品送防疫部門進(jìn)行技術(shù)鑒定;

3，分析原因，根據(jù)現(xiàn)場調(diào)查和技術(shù)鑒定的情況進(jìn)行綜合分析，確定事故原因，吸取教訓(xùn)。

(四)情況匯報(bào)

根據(jù)事故的大小情況，及時(shí)報(bào)上級有關(guān)單位，由院辦統(tǒng)一上報(bào)。

餐廳突發(fā)事故應(yīng)急預(yù)案篇6

一、目的和依據(jù)

為了在發(fā)生突發(fā)事件時(shí)部門能及時(shí)、有效地組織救援，把損失減少到最小，根據(jù)《中華人民共和國突發(fā)事件應(yīng)對法》和賓館的要求，結(jié)合部門實(shí)際情況，擬定本預(yù)案。

二、機(jī)構(gòu)設(shè)置

為了能充分保證本預(yù)案的實(shí)施，把責(zé)任落實(shí)到各責(zé)任人，特成立突發(fā)事件應(yīng)急處置小組

1、突發(fā)事件應(yīng)急處置小組成員名單：

組長：部門經(jīng)理

副組長：廚師長部門副經(jīng)理

成員：各區(qū)域主管

2、小組各成員職責(zé)：

組長：負(fù)責(zé)突發(fā)事件應(yīng)急處置小組的組織、指揮、協(xié)調(diào)；

副組長：負(fù)責(zé)突發(fā)事件應(yīng)急措施落實(shí)情況的檢查、指導(dǎo)；

成員：負(fù)責(zé)所轄區(qū)域應(yīng)急措施的落實(shí)、救援組織和善后處置，協(xié)助小組處置各類突發(fā)事件。

三、斗毆案件應(yīng)急措施：

1）當(dāng)酒店內(nèi)發(fā)生斗毆事件時(shí)，應(yīng)立即制止勸阻及勸散圍觀人群；

2）如雙方不聽制止，事態(tài)繼續(xù)發(fā)展，場面有難以控制的趨勢時(shí)，應(yīng)迅速報(bào)告公安機(jī)關(guān)及知會酒店相關(guān)部門人員。安保員應(yīng)在現(xiàn)戒備，防止事態(tài)擴(kuò)大；

3）如酒店物品有損壞，則應(yīng)將斗毆者截留，要求賠償。如有傷者則予以急救后交警方處理。現(xiàn)場須保持原狀以便警方勘查，并協(xié)助警方辯認(rèn)滋事者；

4）如斗毆者乘車逃離，應(yīng)記下車牌號碼、顏色、車型及人數(shù)等特征，交警方處理；

5）安保員協(xié)助警方勘查打斗現(xiàn)場，收繳各種打架斗毆工具。

四、火災(zāi)

1、滅火原則：

1）先救人后救火，盡量避免人員傷亡。

2）首先疏散易燃易爆化學(xué)物品，以避免火勢擴(kuò)大。

2、各崗位應(yīng)急程序：

1）火災(zāi)現(xiàn)場第一發(fā)現(xiàn)人發(fā)現(xiàn)煙火時(shí)，立即撥通酒店消防值班室電話（xxx）向消防值班人員報(bào)告，并說明自己的姓名、職務(wù)、失火地點(diǎn)、火勢大小。

2）按響離自己最近的緊急報(bào)警器（手動報(bào)警按鈕）。

3）用最近的滅火器材阻止火勢蔓延。

4）當(dāng)酒店發(fā)生火警時(shí)，消防控制中心接警后，須立即立即趕赴現(xiàn)場查看，確認(rèn)發(fā)生火災(zāi)后應(yīng)立即通知消防控制中心。

5）消防中心接到火災(zāi)確認(rèn)信息后，應(yīng)馬上告知總機(jī)通知突發(fā)事件應(yīng)急處置小組成員到消防中心組成滅火指揮部。同時(shí)，通知當(dāng)班安保領(lǐng)班組織安保員按火場崗位安排開展疏散、滅火、救援工作；

6）消防中心及時(shí)向總指揮（總經(jīng)理）匯報(bào)火勢情況，并按照總指揮的指示及時(shí)報(bào)警；

7）值班安保在控制閑雜人員進(jìn)入的同時(shí)引領(lǐng)消防車進(jìn)入酒店。

8）餐飲部在接到報(bào)警的同時(shí)應(yīng)立即組織義務(wù)消防隊(duì)員準(zhǔn)備疏散用濕毛巾送往火場。

9）餐廳經(jīng)理向全體人員通告火情，調(diào)節(jié)控制好大廳和包廂以免造成混亂場面。

10）指派專人組織客人疏散，讓客人不要驚慌有秩序地疏散出去，到集合點(diǎn)集中。

11）派人對餐廳和每個(gè)包廂進(jìn)行檢查，看是否有未熄滅的蠟燭、固體酒精爐、煙頭等物要將它們徹底熄滅，搶救貴重物資。

12）最后切斷電源鎖門離開。

3、疏散方法及注意事項(xiàng)

1）疏散的唯一途徑是消防樓梯。

2）火災(zāi)情況下，所有的電梯自動鎖在首層。切記：千萬不能乘坐電梯疏散。

3）一般情況下，要使用最近的樓梯疏散。如果某樓梯被煙霧封住時(shí)，盡可能使用其他樓梯疏散。因?yàn)槭枭翘萦姓龎核惋L(fēng)和排煙功能，疏散時(shí)比較安全。

4）進(jìn)入疏散樓梯后，要沿著樓梯往下走。不要因?yàn)橄旅娴臒熿F大，而試圖往上走。

5）如果走廊里充滿煙霧，要注意尋找緊急的指示燈，朝著指示燈的方向走，千萬不能搞錯(cuò)方向。

6）當(dāng)直立行走困難時(shí)，應(yīng)彎腰前進(jìn)或跪在地下爬行。因?yàn)樵诘撞勘Ａ糁徊糠中迈r的空氣。

7）其他各樓在一層有直接通到樓外的安全門，要記住到一層后應(yīng)該要往樓外走，不要再沿樓梯走到地下室。

8）疏散到樓外后，請到酒店前坪集合，不要隨便離開。

4、疏散集合地點(diǎn)：酒店前坪空地。

1）對疏散出來的客人逐一進(jìn)行清點(diǎn)，尤其有登記的殘疾客人，一個(gè)也不能漏掉。

2）要加強(qiáng)集合點(diǎn)周圍的警衛(wèi)工作，確?？腿说?39;財(cái)產(chǎn)安全，防止有人搗亂、進(jìn)行破壞。

5、現(xiàn)場指揮者要求：

1）由最早趕到現(xiàn)場的最高職務(wù)者擔(dān)任滅火指揮員，滅火指揮員職務(wù)由高到低排列順序?yàn)椋嚎偨?jīng)理、執(zhí)行總經(jīng)理、保安部經(jīng)理、工程部經(jīng)理、值班經(jīng)理各部門經(jīng)理、依次類推。

2）總指揮者應(yīng)攜帶可變的對講機(jī)，根據(jù)火勢的大小，火情性質(zhì)進(jìn)行分工，指揮各組進(jìn)行滅火，控制火勢，疏散人員，搶救物資，做好警衛(wèi)警戒等。

3）總指揮員如預(yù)料或確定火災(zāi)不能自行撲滅，應(yīng)立即指示總機(jī)值班員向火警臺119報(bào)警。

6、其他人員：

1）未接到撤退指令，不得離開各自崗位。

2）保持鎮(zhèn)靜，不得奔跑或有驚擾客人的任何舉動。

3）非必要不得使用酒店電話，以免干擾指揮滅火和疏散通知。

7、滅火戰(zhàn)斗后工作：

1）指揮員必須吩咐有關(guān)人員搞好現(xiàn)場警衛(wèi)工作，保護(hù)好現(xiàn)場，防止死灰復(fù)燃及現(xiàn)場遭受破壞。

2）保安部安排消防人員或協(xié)助上級有關(guān)部門進(jìn)行現(xiàn)場勘察，以及各項(xiàng)調(diào)查處理。

3）部門進(jìn)行人員集結(jié)，清點(diǎn)部門人員有無缺少。

4）各級領(lǐng)導(dǎo)迅速組織所屬人員撤離現(xiàn)場。

8、要求：

1）一切行動聽指揮，做到令行禁止、雷厲風(fēng)行、協(xié)調(diào)一致，嚴(yán)禁發(fā)生人為的技術(shù)規(guī)范傷害和傷亡。

2）全體員工要提高安全意識，熟悉此預(yù)案的賦予所任務(wù)和職責(zé)，打有準(zhǔn)備之仗。

五、食品衛(wèi)生中毒