餐飲每月工作總結(jié)

餐飲每月工作總結(jié)本月工作總結(jié)時(shí)間：2021年10月1日至2021年10月31日第一部分：業(yè)務(wù)總結(jié)本月是餐飲行業(yè)的傳統(tǒng)消費(fèi)旺季，因此，我們餐廳的業(yè)務(wù)量大幅增加。通過(guò)我們的共同努力，本月的營(yíng)業(yè)額較上個(gè)月增加了30%以上，我們的顧客滿意度也得到了提高。具體來(lái)說(shuō)，本月我們服務(wù)的客人數(shù)量達(dá)到了5000多人，同比去年同期增長(zhǎng)了10%左右。1.菜品品質(zhì)：作為餐飲企業(yè)的核心，我們始終保持對(duì)菜品品質(zhì)的嚴(yán)格把關(guān)。本月，我們推出了一些新菜品，受到了顧客的好評(píng)，比如清蒸龍蝦、紫菜肉卷等，這些經(jīng)典菜品在口感和顏值上都得到了升華。另外，我們也關(guān)注到了菜品的安全和衛(wèi)生問(wèn)題，按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行嚴(yán)格的清潔和消毒。2.客戶服務(wù)：我們一直把客戶服務(wù)視為工作的重中之重，在本月我們也不斷做出努力。有意思的是，我們?cè)诒驹峦瞥隽艘豁?xiàng)名為“私人定制”服務(wù)的新模式，這種模式能夠讓客人根據(jù)自己的口味和需求，訂做專門的菜品，這項(xiàng)服務(wù)得到了很多客人的贊譽(yù)，也為我們創(chuàng)造了新的商機(jī)。3.人員安排：為了更好地滿足客人的需求，我們合理地安排了人員的崗位和職責(zé)，將服務(wù)、廚房、管理等工作分工明確，確?？腿说挠貌腕w驗(yàn)。另外，我們還加強(qiáng)了員工的培訓(xùn)和團(tuán)隊(duì)建設(shè)，提高了員工的素質(zhì)和意識(shí)。第二部分：工作亮點(diǎn)1.峰值時(shí)段分配餐廳在峰值時(shí)段的分配關(guān)乎到從業(yè)人員之間的密切配合，不僅要滿足不同工種之間的資源需求，還需要協(xié)調(diào)好各個(gè)崗位之間的溝通與銜接，以便能夠始終奉行“顧客至上”的服務(wù)理念。本月，我們通過(guò)合理的峰值分配形成了天衣無(wú)縫的協(xié)同效應(yīng)，客戶的滿意度在高峰時(shí)段得到了顯著提升。2.菜品創(chuàng)新我們?cè)黾恿艘恍┬虏似返耐茝V活動(dòng)，采取試吃評(píng)價(jià)的形式，通過(guò)設(shè)計(jì)新菜品圖示和宣傳其品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，向客人展示了更多的美食界可能。這種形式不僅通過(guò)美食地圖的構(gòu)建提高了客人的購(gòu)買欲，同時(shí)也達(dá)到了良好的品牌推廣和客源積累的作用。3.信息化為了更好地管理營(yíng)收和物資儲(chǔ)備，我們將餐飲管理引入到了數(shù)字化的水平。通過(guò)設(shè)計(jì)出一套信息化的餐飲系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了對(duì)營(yíng)收的實(shí)時(shí)記錄，以便于銷售、顧客反饋以及查詢庫(kù)存等操作的產(chǎn)生更加精細(xì)化的業(yè)務(wù)分析，同時(shí)也優(yōu)化了條碼掃描、群管系統(tǒng)、空桌掃碼叫單、在線支付等方面服務(wù)的質(zhì)量。這也奠定了我們要更有競(jìng)爭(zhēng)力、更有安全性、更實(shí)用的軟硬件設(shè)施的基石。第三部分：存在問(wèn)題和解決方案本月工作中也暴露了一些問(wèn)題，下面是我們針對(duì)這些問(wèn)題提出的解決方案：1.提升員工的技術(shù)和服務(wù)意識(shí)，并加強(qiáng)培訓(xùn)，六度培訓(xùn)可以是一個(gè)好的選擇。2.關(guān)注人員的狀態(tài)，特別是廚師在繁忙的工作環(huán)境下，進(jìn)行關(guān)愛(ài)，以免出現(xiàn)不可控的情況。3.常態(tài)化地進(jìn)行流程優(yōu)化，關(guān)注每一個(gè)細(xì)節(jié)，更好地掌握整個(gè)服務(wù)流程，在客服質(zhì)量上體現(xiàn)競(jìng)爭(zhēng)力。4.發(fā)揮信息化的優(yōu)勢(shì)，更好地管理餐飲營(yíng)收和物資儲(chǔ)備，提高管理效率，提醒提醒員工消滅無(wú)效的行動(dòng)，提高效率?？傮w來(lái)說(shuō)，在本月的工作中，我們?cè)黾恿诵麄鳎纳屏祟櫩腕w驗(yàn)，更加注重衛(wèi)生和安全方面的保證，也促進(jìn)了員工能力和無(wú)限潛力的提升。雖然我